推荐第1篇：武汉鸭脖
武汉鸭脖
武汉鸭脖特点：
咸鲜微辣、略带酸菜味。菜品提供武汉鸭脖：
谢增萍，江苏宜春人，中华名厨、国家特三级烹调师、国家高级烹饪技师、中国烹饪协会会武汉鸭脖员、中韩国际厨艺大师，擅长湘菜、川菜、徽菜、赣菜与新派海鲜，旁通淮扬菜，吉菜，东北菜。1979年参加工作，1983年进入江西省武汉鸭脖宜春市饮食服务公司。1985年获市饮食服务公司“优秀青年厨师”称号，1986年获三级烹调师，1989年获二级烹调师，武汉鸭脖1993年获一级烹调师。1995年获国家特三级烹调师，2004年荣获国家高级烹调技师中餐厨师长资格证书，曾先后在省内外多家高中档酒店担任过主厨与厨师长职位。参加过多次烹饪大奖赛荣获金奖，武汉鸭脖2005年参加北京首届厨师长菜品创新荣获金奖，同年四月参加第二届中韩国际烹饪大奖赛荣获双金奖，参加国际厨师大师赛荣获金牌，参加中韩国际厨艺大师金杯大赛荣获金奖，2005年十二月通过全国餐饮菜品评比中荣获全国质量稳定信誉称号。2006年参加中国名厨名店首届搜厨国际烹饪食艺大赛荣获特金奖、双金奖。2006年被中国名厨名店战略促进会评为“中华武汉鸭脖名厨”，同时，被收录在中国当代名厨大典里精通新派湘菜、赣菜与新派海鲜制作。对于菜品的创新和地方乡土传统名菜制作及厨政的管理有丰富的经验。现任宁波海曙区江西人家饭店行政总厨。 原料：
牛鼻子1包300克，每包售价8元。
配料：武汉鸭脖
李锦记酸菜50克，莲藕50克，
调料：
鸡精3克、味武汉鸭脖精2克、料酒10克、姜末5克、蒜末5克、胡椒粉2克、孜然粉10克、红辣妹子酱5克、干辣椒段10克。制作方法：
（1）将牛鼻子、酸菜莲藕分别改刀切成片备用，锅武汉鸭脖上火加水，水沸开后倒入切成片的牛鼻子焯水半分钟捞出冲凉备用。武汉鸭脖锅洗净上火，锅内加油，倒入焯水后的牛鼻子过油1分钟起锅备用。
（2）锅内留底油放进姜末、蒜末、红辣妹子酱干辣椒段煸炒出香味后，再放进酸菜炒出香味，加入料酒、高汤和过好油的牛鼻子莲藕片烧3分钟加入鸡精、味精、胡椒粉、孜然粉调好味后起锅倒进干锅内上桌
推荐第2篇：鸭脖做法归纳
绝味鸭脖卤水配方
将这款两万元的配方毫无保留地公布，并附上了自己试做时的体验，供大家参考。
用料详细介绍
1、中药包： 由18种中草药组成，每包270-300克，可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。 八角：25克??可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。 山楂：8克??可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味。 山奈：12克??又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓。 甘草：12克??又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长。 红蔻：8克??气味辛香微苦，可去异味，以饱满鲜亮为上品。 白蔻：6克??气味苦香，可去异味、增辛香。 草果：3个??有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳。 玉果：3个??有浓烈的辛香气味，可祛除异腥味，呈圆形或椭圆形，表面呈灰棕色。 陈皮：30克??有桔香气，味略苦，与其它味道相互调和，可形成独具一格的风味。 桂皮：30克??味辛甘，可去腥解腻、增进食欲。 枳壳：10克??气清香，味苦微酸。 荜拨：10克??味辛，增进食欲。 白芷：30克??气芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。 丁香：8克??常用香辛料，香味浓郁而强烈，选料时选有花芯者为佳。 良姜：20克??有强烈辛辣味，可去除腥气。 砂仁：5克??气味香辛，开胃增进食欲。 木香：15克??气香特异，味苦有草药味。 小茴香：25克??颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿，香气浓郁，味道独特。
2、干辣椒：福建古田朝天椒，椒果小、辣度高，有特殊的辣椒味。
3、花椒：梅花椒，香味浓郁、杂质少、不带黑籽；青花椒，又名麻椒，麻度高。 注：梅花椒即大红袍花椒，颜色暗红，是花椒中较好的品种，香气浓。麻椒即干的青花椒，颜色发黄，麻度高，如果当地食客喜食麻味，可以加点麻椒，否则只用大红袍即可。
4、大厨四宝肉宝王：50克，浓缩香精，用于制作食品香味特别，可增加回味、提高香味。
极品魔精，50克，产品特点：本品有多功能、耐高温、增香、增鲜等特性，味道鲜美，香气醇正，浓郁，回味持久，能掩盖不良异味
5、异VC钠：每千克原料放5克。食品添加剂，起抗氧化、防腐的作用，也有护色作用（即保持原料上好的红色不会变深、变黑）。
6、辣椒精（分为两种）：水性——溶于水，可直接添加于卤水中；油溶——溶于油，需和食用油一起加入， 跟据当地食客喜食辣味来调整。注：辣椒精成本很高（50元一瓶，约1千克），不清楚用法很容易造成浪费。水性辣椒精呈水状，辣度高但不耐高温，一般用法是将鸭脖卤好后捞出，盛装出部分原汤，放凉后加入水溶性辣椒精，然后放入鸭脖浸泡，这样泡过的鸭脖外皮辛辣但内里并不辣。内外皆辣的效果是靠油溶辣椒精达到的，这种辣椒精呈油状，溶于食用油，鸭脖卤制时，油分卤到骨髓中，溶于油的辣椒精也随之卤进去，所以可达到内外均辣的效果。
7、鸭肉香精200克：鸭肉香精建议使用粉末状鸭肉香精，可丰富产品的肉香味；
增香剂50克：增香剂的主要成分为乙基麦芽酚，可增加香气。 注：两种香精用处不同，鸭肉香精是为产品的肉质增香，即吃起来香，而增香剂的主要目的是增加飘香效果，即闻起来香。
8、食用色素：这里用到两种，一种是食用胭脂红，颜色鲜艳（红色）易上色，可在卤制时直接添加；另一种是红曲红，颜色自然（紫红），不易上色，但也不易变色，在腌制时添加。 ？？？分量多少？？注：一般人只对胭脂红色素比较熟悉，但只放这种色素卤出的鸭脖颜色太红、不自然。红曲红是一种源于天然的食用色素，是用红曲米经酒精萃取、提纯制成的，使用的关键是要在腌制时放入。虽然与红曲米只有一字之差，但不能在卤水中放红曲米来代替，否则会越卤越黑。这种色素呈特别细的粉末状，使用前要先用冷水化开，否则上色不均匀。 卤水制作 取45千克清水烧开，加入鸡架8只，小火煮1小时（此过程中不加任何调料），煮出鲜汤（白汤）捞出鸡架，再向锅中加入中药包3包、干辣椒4斤、花椒0.5-1斤（根据当地食客口味增减。这三种料下锅前要全部剪碎清洗3遍）、肉宝王40克，大火烧开后开始计时，烧约1.5小时后，再加入食用油30斤、辣椒精500克，大火煮1小时即可起锅，捞出料渣沥干，过滤熬好的老汤，再加入盐1250克、味精1250克，至此老汤制作完毕，熬好的老汤不少于35千克。 注：中药料、辣椒、花椒都需提前清洗一下，跟泡茶的道理一样，头道茶并不是最好的，把很冲的药草味洗掉一部分，其香气才更易挥发出来。熬汤时应加盖子，这样可以缩短熬制时间。
1、炒锅置小火上，下入干辣椒节微火炒至辣香椒干；干花椒用微火焙香；各种香料用清水洗净、沥水。
2、炒锅置中火上，加色拉油200克，烧至三成热，下所有香料炒香，加大葱段，再放入干辣椒、花椒炒
匀，用香料袋装好。
3、取一洁净卤捅，放入洗净的竹篱，投入炒好的香料包（包括炒香料的油），旺火烧沸，小火加热30分钟（史香料的香味充分溶入汤中），捞出香料包（而不是中药包），即成卤水。注：正宗的绝味鸭脖具有独特的色、香、味。
1、观色： 优质鸭脖是不含色素的，通常用红曲米、甘草等天然产物着色。许多水货因为不了解秘方，往往用色素上色，颜色很鲜艳，让人恶心。
2、闻味： 辣鸭脖的香味是肉的自然香和三十多种中草药卤制出的综合味道，是天然的鲜香，不含任何化学添加剂。假冒的鸭脖含有化工香精等药剂，有刺鼻味。
3、品尝： 正宗的产品吃到嘴里，特别有回味，骨头里也有特别的香味。
4、回味： 鸭脖并非是越辣、越麻才好。好的鸭脖辣嘴不辣喉，人口不辣，越吃越有回味。肉质富有弹性，有嚼劲、肉质细腻、香辣可口，好像牛肉干，久吃不腻。
卤各种鸭附件
荤菜都要焯水
先卤素菜再卤荤菜老鸭（全鸭）、鸭腿、鸭肫：大火煮开，卤制时间不得超过30分钟。 鸭爪、鸭头、鸭翅、锁骨、鹌鹑、半边鸭：下锅即开始计时，卤25分钟起锅。 莲藕：下锅即开始计时，卤12分钟、泡10分钟即可。
十公斤卤水，你最好是放五公斤以下的关品，鸭脖子你卖回来后，要先用水泡着解冻后还要用青水泡近一个上午以上，中间要换几次水（或用很细的水冲几个小时），泡水的原因是要把里面的血水浸出来。后再用盐，料酒（5斤鸭脖放一瓶），姜，红曲红（2到5斤鸭脖放一两，放的多了，颜色还是那样，但是放的少了，颜色会下降），和酱肉护色增香剂（5斤放25克）一起腌2个小时以上，后再锅里放入冷水和鸭脖子一起烧开后，把鸭脖漏出来，放入卤水中就行了，鸭脖子你就卤15分钟，泡20分钟。
武汉精武鸭脖（完整配方制作工艺及关键点详解）
介绍：上品的鸭脖入口香、肉质有嚼劲，回味浓郁，口齿留香，让人越吃越想吃。此款鸭脖配方准确，流程明确，同时具体地注释了很多人都希望了解的难点问题：上色充分运用了发色剂原理而分次添加，如两种不同的色素要在腌制和卤制工序中分别加入，色泽观感才会自然而不艳丽；另外卤好的鸭脖容易褪色或变黑，这也需要选择正确的护色添加剂„„辣度不了解调味原理的人在卤汤里加再多辣椒也提不起辣味，而且辣的口感、层次也有差距，有人虽然也知道加辣椒精，但所用品种和用法不对，一则浪费成本，口感也会大打折扣„„香度除药料配比准确外，三种不同香精的添加也至关重要，它们分别会起到肉质增香、飘香效果、增加回味的作用„„主料：冷冻鸭脖18千克。老汤用料：清水45千克，鸡架8只，香料包3包，干辣椒2000克，花椒250克--500克，一号香精40克，食用油15千克，辣椒精500克，盐1250克，味精1250克。腌制用料：盐200克，葱、姜各500克，白酒50克，一号色素4克。卤制用料：香料包1包，干辣椒250克，花椒100---200克，一号香精20克，二号香精30克，三号香精10克，亚硝酸钠20克，盐450克，味精350克，鸡精150克，二号色素2克，护色剂10克。香料包：由各种香料和中药料组成，每包270-300克，可卤制18-24公斤产品。这些香料在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用，各种药料特性及具体配比如下：八角25克（可去除肉中突腥味，有强烈芳香气），山楂8克（可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味），山奈12克（又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓），甘草12克（又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长），红蔻8克（气味辛香微苦，可去异味，以饱满鲜亮为上品），白蔻6克（气味苦香，可去异味、增辛香），草果3个（有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕揭色为佳），玉果3个（有浓烈的辛香气味，可祛除异腥味，呈圆形或椭圆形，表面呈灰棕色），陈皮30克（有桔香气，味略苦，与其它味道相互调和，可形成独具一格的风味），桂皮30克（味辛甘，可去腥解腻、增进食欲），枳壳10克（气清香，味苦微酸），荜拨10克（味辛，增进食欲），白芷30克（气芳香，微辣而苦，可去除腥味，白芷片、白芷根都可以），丁香8克（常用香辛料，香味浓郁而强烈，选料时选有花芯者为佳），良姜20克（有强烈辛辣味，可去除腥气），砂仁5克（气味香辛，开胃增进食欲），木香15克（气香特异，味苦有草药味），小茴香25克（颗拉均匀，质地饱满，色泽黄绿，香气浓郁，味道独特）。干辣椒品种的选用：福建古田朝天椒，椒果小、辣度高，
有特珠的辣椒味。如购买不到，用子弹头干辣椒代替，辣度也够高。花椒品种的选用：梅花椒，香味名浓郁、杂质少、不带黑籽；青花椒，又名麻椒，麻度高。梅花椒即大红袍花椒，颜色暗红，是花椒中较好的品种，香气浓。麻椒即干的青花椒，颜色发黄，麻度高，如果当地食客喜食麻味，可以加点麻椒，否则只用大红袍即可。一号香精的选用：浓缩香精，用于制作食品香味特别，可增加回味、提高香味，具体为：肉宝王（建议选用大厨四宝肉宝王）二号香精的选用：可丰富产品的肉香味，为产品的肉质增香，即吃起来香，具体为：肉香精建议使用粉末状鸭肉香精。三号香精的选用：可增加香气，主要目的是增加飘香效果，即闻起来香，具体为：建议选用焦香型乙基麦芽酚。辣椒精的选用：辣椒精种类和性质不一，成本也很高(50元一瓶，约1干克），操作不当容易造成浪费。选择种类和掌握用法才可达到内外均辣的效果，具体为：要选用油溶辣椒精----因为水性辣椒精呈水状，辣度高但不耐高温，一般法是将鸭脖卤好后捞出，盛装出部分原汤，放凉后加入水溶性辣椒精，然后放入鸭脖浸泡，这样泡过的鸭脖外皮辛辣但内里并不辣。内外皆辣的效果是靠油溶辣椒精达到的，这种辣椒精呈油状，容于食用油，鸭脖卤制时，油分卤到骨髓中，溶于油的辣椒精也随之卤进去，所以可达到内外均辣的效果。一号色素的选用：这种色素颜色自然（紫红），不易上色，但也不易变色，在腌制时添加，具体为：红曲红色素。一般人只对胭脂红色素比较熟悉，但只放这种色素卤出的鸭脖颜色太红、不自然。红曲红是一种源于天然的食用色素，是用红曲米经酒精萃取、提纯制成的，使用的关键是要在腌制时放入。虽然与红曲米只有一字之差，但不能在卤水中放红曲米来代替，否则会越卤越黑。这种色素呈特别细的粉末状，使用前要先用冷水化开，否则上色不均匀。二号色素的选用：这种色素卤制时直接添加，颜色鲜艳易上色，用量宜少，具体为：食用胭脂红。颜色鲜艳易上色，在卤制时直接添加。护色剂的选用：这种添加剂起抗氧化、防腐的作用，也有护色作用（即保持原料上好的红色不会变深、变黑），具体为：异VC钠。食品添加剂，护色有良好效果。制作方法：（1）老汤制作：取45干克清水烧开，加入鸡架8只，小火煮1小时（此过程中不加任何调料），煮出鲜汤（白汤）捞出鸡架，再向锅中加入香料包3包、干辣椒2000克、花椒250--500（根据当地食客口味增减。这三种料下锅前要全部剪碎清洗3遍）、一号香精40克，大火烧开后开始计时，烧约1.5小时后，再加入食用油30斤、辣椒精500克，大火煮1小时即可起锅，捞出料渣沥干，过滤熬好的老汤，再加入盐1250克、味精1250克，至此老汤制作完毕，熬好的老汤不少于35千克。（2）原料初加工：取18干克鸭脖解冻后，用净水反复漂洗，至少换三次水，然后加入盐200克、姜葱各500克、白酒50克、一号色素4克（提前用冷水化开）腌制4小时（冬春季节腌8小时）取出入冷水锅大火汆净血水备用。（3）卤制工艺：取35千克老汤（汤面辣油越多卤出的产品越辣），加入中香料1包、干辣椒250克、花椒100--200克（根据当地食客口味增减）、亚硝酸钠20克、一号香精20克、二号香精30克、三号香精10克、盐450克、味精350克、鸡精150克，大火煮开后10分钟下二号色素2克（根据颜色深浅调整用量）、护色剂10克，下入鸭脖大火煮开，煮约20分钟停火焖泡5分钟捞起，卤制完成。（4）卤汤添加：卤汤用过一次后，汤量会减少一部分，卤汤桶都会有个刻度，在下次卤制前，要先添清水使卤汤达到规定刻度，然后再根据卤制原料的多少重新投料调味。关键：
1、中药料、辣椒、花椒都需提前清洗一下，跟泡茶的道理一样，头道茶并不是最好的，把很冲的药草味洗掉一部分，其香气才更易挥发出来。熬老汤时应加盖子，这样可以缩短熬制时间。
2、香料包内的药材在熬制老汤时香味会挥发一部分，所以在卤制原料时还要加一次药包及辣椒、花椒等，以补足挥发掉的香气。
3、这款卤水在使用中还有一个关键环节要注意，那就是卤汤用过八次后就要循环一下。以前在卤鸭脖时，卤水用过几次后卤出的鸭脖就会很腥，这是鸭脖卤制过程中血腥味全融到汤里，如果不换汤的话，卤出的原料腥味会越来越重。卤汤循环的方式：将卤水上面甲辣油撇出留用，将汤过滤，留1/3，弃掉2/3，加清水补齐，卤制时再根据原料分量调味即可。附：卤各种鸭附件卤制时间：
1、老鸭（全鸭）、鸭腿、鸭腔：大火煮开，卤制时间不得超过30分钟。
2、鸭爪、鸭头、鸭翅、锁骨、鹌鹑、半边鸭：下锅即开始计时，卤25分钟起锅。
3、莲藕：下锅即开始计时，卤12分钟、泡10分钟即可。
4、卤鸭肠：清洗：将鸭肠用清水洗3遍,12千克生货加500克盐搓洗一遍。汆水：将洗净的鸭肠下入烧开的清水中搅匀抖散，直到鸭肠开始向中间卷起即可捞出冲凉，沥干备用。卤制：将老汤烧至70-80度，下入盐140克、鸡精250克、色素少许卤约8分钟即可出锅。
5、卤鸡翅尖、鸭舌、鸭肝、鸭心、鸭蛋、小龙虾、螃蟹：其中鸡翅尖卤5-8分钟，鸭舌、鸭肝、鸭心卤8分钟，小龙虾卤15分钟，螃蟹卤15-20分钟（注：卤制小龙虾、
螃蟹时不加色素）。石家庄杨建华点评：这款鸭脖配方不错。亚硝酸钠是国家明令禁止使用的，现在我们店在调卤汤时已经用“酱肉护色增香剂”（添加剂销售商处有售）代替亚硝酸钠，每千克原料放5克，也可以起到发色、护色及增香的作用。通化王兴发点评：这个方子非常不错，跟我以前见到的一款售价5000元的配方很类似。我有几点补充一下：
1、香料包中还可以加入香砂和桅子两味药材（每包约3-5克），香砂可增香，桅子可增色。
2、我认为可以用葡萄糖粉代替亚硝酸钠使用，所起到的作用类似。
3、按照我的个人经验，卤制品在调色时改用日落黄粉和红曲粉搭配调色，出来的效果也不错。武汉陈彦斌点评：卤汤中放硝盐除了使产品从内到外都能上色外，还能突出原料本身的香味，但因其对人体有害，所以我们店在卤鸭脖时并不添加，卤出的鸭脖口感和颜色略有差别，但影响不大。我们厨房用来卤鸭脖的也是一款精武卤水，其操作流程与上面介绍的基本相同，但香料包的内容还要更丰富一些。补充香料品种及配比如下（折合到每一包用量）：香茅草10克（新鲜香茅草呈青绿色，气味清香余味悠长，干制脱水香茅草去除了清香味中的青涩味，芳香更纯净，加入卤锅中可去臊增香），松蔻5克（又名松果，颗杜状有鳞节，香气浓郁，解臊去腥），干葱头120克（辛香作物，可增香去腥，解除卤料中的焦糊味），香叶5克（气味浓香，可增香增食欲），千里香7克（形似小茴香，有浓郁香气，益气增食欲），党参12克（有中药芳香，益气健脾，食疗共补，与鸡鸭类同煮有特殊香气），桂枝5克（形似玉桂有棱角，味香色红，增香去腥），鲜南姜12克（辛香去异味，有浓烈姜香味，久煮更香），山葵5克（中药，味芳香，开胃增食欲），辣椒红色素适量（成品卤制完成后可加入呈液态状的辣椒红色素，可增加亮度、补色，且色泽纯正）。
武汉周黑鸭绝密技术资料（秘制香料配方及漂洗、腌渍、烤制、卤制)
武汉周黑鸭是武汉绝色美食，到过武汉的人没有不知道黑鸭子的，前几年人们排队购买鸭脖子，现在人们排队购买黑鸭子，那是为什么呢？因为黑鸭子黄里透着黑，吃起来，先有点儿甜，啃几口以后才开始麻辣，然后辣的你全身冒汗，麻的舌头打颤，那才叫过瘾，且回味悠长。让你吃了终身难忘，赞不绝口。制作工具及销售用具有8种：
1、蜂窝煤炉（节省能源，也可以使用煤气炉、天然气炉或者电炉）。
2、不锈钢大桶（锅），口径45厘米。
3、漏勺（大眼的，细密的）。
4、搅拌棒子。
5、砧板、菜刀。
6、夹子。
7、竹筐子（或者塑料篓子）。
8、烤炉或者烤箱（烤炉是圆形挂炉，烤箱是方形电烤箱，也有用煤气或者煤炭的）。调料种类清单（详细数量见后文）：
1、调味料：色拉油，冰糖，白砂糖，食用碘盐，福建辣椒王辣椒，优质花椒，味精，鸡精，海天老抽（腌渍调色用的），海天生抽（卤制调味用的），冰糖，白酒，财神蚝油，海鲜酱，排骨酱，焦糖色素。
2、调香料：辣椒1千克，花椒250克，再加入八角、白芷、白蔻各30克，草果25克，槟榔20克，香果15克，桂皮28克，红蔻、良姜各20克，肉蔻、甘草各18克，砂仁22克，丁香16克。加工制作流程有5步：
1、漂。将鸭脖子、鸭掌等原料清洗多次（夏季冷水泡大约40分钟，换清水3次以上，泡出里面的血水，装入筐子漏掉水分，冬季用温水泡1小时以上）。鸭肠子解冻以后，装入密筐子，单独用盐揉，用清水冲洗干净。
2、腌。将所有原料放入盐、老抽拌均匀，腌渍12小时以上。腌渍的目的是使其基本入味，祛除腥味，使肉质变得结实，有硬度，增强口感（每千克鸭肉产品的投放比例是盐、老抽各8克）。腌渍过程中还可以放少许的姜、葱。
3、烤。将腌渍好的产品进行烘烤。烘烤的目前是使原料脱水，使肉质紧实发干。
4、卤。用口径45厘米的大锅（桶），装入2/3的水，下入辣椒1千克，花椒250克，再加入八角、白芷、白蔻各30克，草果25克，槟榔20克，香果15克，桂皮28克，红蔻、良姜各20克，肉蔻、甘草各18克，砂仁22克，丁香16克。盖上锅盖，用大火熬制2-3小时，使锅里面的水减少1/3（熬制汤料的过程当中，不要经常揭开锅盖，否则香味容易挥发掉）。下入盐750克，味精500克，色拉油、冰糖各1千克（可适量调整，有些地方不喜欢甜食，可以适当的减少甜味），白砂糖400克，鸡精250克，老抽50克。
5、泡。完成汤料调配后，根据产品的加工时间，放入鸭子系列原料，用大火煮制（每加入鸭子系列原料1千克，就加入白酒8克，盐18克，味精、鸡粉、冰糖各10克）。煮好以后，关闭火源，焖3分钟（辣椒、花椒一般用2-3次就更换一次）。煮制的时间，根据原料的质地和产地不同，可能会有所差别，以实际情况为准。将已经加工好的原料，从老汤中捞出，冷却。放入已经冷却的老汤中，冷泡30分钟以上（每千克老汤加入财神蚝油、海鲜酱、排骨酱各10克，焦糖色素5克），捞出就
可以了。注意：
1、头几次做的产品，因为是清水制作的，所以味道不是很浓，回味不是很足，只需用老汤反复煮几次就好了。
2、原料每次需要清洗干净，否则做出来的产品就会有腥味。
3、花椒放的太多，容易发苦。
4、老汤使用的效果是时间越久，回味越足，香味越浓。
5、老汤长期使用以后，当汤汁比较稠的时候，就容易粘锅煳锅。可以沉淀一晚上，捞出上面的2/3，倒掉下面的1/3，重新加水调味。
6、香料如果购买的质量不好，或者放的量太多，也容易发苦。柳雄彪点评：我是武昌“彪哥大排档”老板，相比精武鸭脖子的干辣而言，黑鸭子具有口味麻辣回甜、香料味重的特点。操作时花椒要选用无籽川椒、丁香要少放，可适量加点香茅草。黑鸭子的色泽并不完全来自于酱油，焦糖色素在保持黑鸭子的光亮方面起到了决定性的作用。麻味和辣味是分两次入味的，麻味不易保持住，所以要用腌渍和卤制的方法重复入味。
周黑鸭的制造方法
此黑鸦比例；二十斤水，四斤鸭制品的标准
一，熬制高汤
1，鸡架两个，筒子骨两根，姜片，大蒜适量
2，大火将高汤烧开，再用小火熬制，时间；冬季十小时以上，夏季六至八小时熬制，即成高汤。
二，腌制（十小时以上的腌制时间，此配料按鸭制品2公斤的重量比例计算）
1，化冰，解冻，漂洗
2，用辣椒粉二十克，蚝油30克，海鲜酱30克，柱候酱30克，花雕酒和黄酒或料酒三中任选其一100克，玫瑰露酒15克，红曲红15克（可先用少量看上色的效果），
3，白糖百分之五至百分之八，盐百分之二，味精百分之零点二，老抽百分之五至百分之六，核苷酸百分之零点一，爆香鸭膏百分之零点四。
4，（八角，桂皮，小茴香，香叶，槟榔各约5克，加以花椒20克）用开水泡制十分钟
5，所有的配料配好，把鸭制品放入均匀腌制，通风十小时或以烤炉烤制两小时（夏天用风扇吹干，防止产品变质变味）
三，配制卤料包（卤料包的比例是按照水兑算的）
桂皮15克八角15克山奈10克良姜15克玉果2粒紫苏10克甘草15克
槟榔20克香果5克荜拨5克白芷15克姜黄10克 白寇15克砂仁15克
香叶15克山楂10克陈皮10克红寇10克辛夷10克 薄荷10克草果2个
当归10克丁香5克甘松5克香草5克排草10克 小茴香10克 千里香10克
香茅草5克罗汉果1个
卤料包配好后，用开水泡十分钟放入高汤中，在高汤中熬制卤料包两小时
四．辣油的制作{在卤料包放入高汤两小时后放入辣油}
1.取适量的色拉油倒入锅中，随后加入鸡油若干，把油烧滚之后，放入蒜头，洋葱，香菜梗，大蒜，姜片，改用小火，把配料煮成金黄色，捞出配料，用油倒上紫草上色，上色过后加入剁细的红油豆瓣酱倒入油中，待油和豆瓣酱滚后，倒入高汤中。
五．辣椒，花椒
1.在辣油入锅后放入干辣椒，干辣椒在高汤中小火煮30分钟，30分钟后加入花椒。
六．调味调色的配料{按高汤的分量计算}
冰糖1000克生抽250克陈醋100克鱼露100克老抽500克味极鲜50克花雕100克南乳酱5克柱候酱100克 海鲜酱100克鸡汁50克蚝油5克
乙基麦芽酚7.5克烧腊香味素7.5克鸭味增香膏5克极品卤鸭膏5克回味粉7.5克
红曲红50克焦糖色素75克排骨酱500克盐300克味精100克鸡精100克麦芽糖250克
焦糖色素，红曲红，为上色原料，可先少放看上色后的效果
乙基麦芽酚=特效香味稳定剂排骨酱=叉烧酱
七．放入调味调色
1.调味调色配好之后放入高汤中，在高汤中煲30分钟，在放入烤好的鸭制品，鸭制品按照卤制的时间分别放，卤制时间最久的最先放，最短的最后放。
八．卤水的存放
1卤水用过一段时间后会变稠，有很多的沉淀物，容易糊锅底，这时可以用新鲜的鸡血或鸭血兑水一公斤，顺时针倒入冷却的卤水中，静放10分钟，烧开滤渣即可。
2.生产过程中要观察卤水，要适当补充高汤，药包，加香，加色，稳定产品质量。
3.卤水的存放，把卤水烧开离地存放，夏季一天一次，冬季三天一次，中途不可搅拌，不可接触生水。
十．卤制的时间
全鸭40到60分钟离火浸泡30到40分钟
鸭头40分钟左右离火浸泡20分钟
鸭胗30到40分钟离火浸泡20分钟
鸭大腿50分钟离火浸泡30分钟
半边鸭50分钟离火浸泡30分钟
鸭翅15到20分钟离火浸泡20分钟
鸭掌15分钟离火浸泡三十分钟
鸭舌5到10分钟
鸭肠5分钟
素菜40分钟
卤制好之后，放凉用保鲜膜密封，冷藏三小时即为成品
十一．备注
1.香包和腌制包在使用之前用水泡十五分钟使用，
2.卤料包可以晾在一旁循环使用，味道淡后再加香料包
3.腌制的过程中可以加百分之零点一的透骨香使他更入味
4.如果不够辣可以在高汤中加少许辣椒精，但不能加多，辣椒精辣心。
5.高汤变少可以加少量的开水进去煮沸，同时也要加香料
6.卤水不可以进生水，进了生水要马上把卤水煮开。
7.卤水中辣椒冰糖数量可根据当地的口味放
8.如果出锅的鸭子颜色不够深，可以吹一下，加深颜色，或冷却后倒入汤中
推荐第3篇：鸭脖市场推广策划2
“绝味鸭脖”策划方案
一、产品简介 1．绝味鸭脖现状
现今绝味鸭脖的行业现状，一方面是快速膨胀的市场环境，另一方面是相关管理政策和配套措施的滞后，绝味鸭脖的发展之路探索迫在眉睫。值得庆幸的是相关职能部门和经营户均已经意识到有效管理和合理发展绝味鸭脖的重要性，“绝味”的未来不只是与个别企业的命运息息相关，更与整个武汉特产行业的发展一脉相承。
2．口味特色
绝味鸭脖以香、麻、辣为主。吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，鸭脖肉为“活肉”，层次分明，头颈等部位锻炼得非常有韧劲，颇有嚼劲。鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。
3.企业文化
绝味鸭脖立足于建立良好的企业文化，营造良好的文化氛围，以文化带动效能，推动企业的长远发展。
企业理念：打造中国熟食、卤制品第一品牌，以健康、可口、卫生、方便、便宜的优点，愿为越来越多喜爱一品绝味的大众增添一份开胃零食，愿为全国各地的餐桌上增添一道最具特色的佳肴，并热烈欢迎全国各地佳宾同仁参观指导，诚挚邀请有意开发者加盟，共创一片美食新天地。
二、市场分析
（一）市场环境分析
财院女生较多，附近又没有绝味鸭脖专卖店，有的只是章福元的代销门店。绝味鸭脖最近的一家在2公里外，财院学子购买不方便，所以对绝味鸭脖的需求量比较大，形成广大市场。
（二）竞争者分析
“零点一刻”主要销售的是零食，而且我们财院男女生比例是3:7，所以“零点一刻”在相对的条件下，拥有很大的市场，是我们的主要竞争者。
“小吃货凉皮面”销售的主要是凉皮面，同样的也是很受女生青睐，而且正值夏季，愿意吃凉皮面的同学会变多，所以她们也会是我们的竞争者。
其他团队可能有销售精武鸭脖、久久鸭脖或者章福元，以上都已经成为绝味鸭脖有力的竞争对手。
这些都将是我们应该考虑的问题，制定相应的销售方案。
（三）Swot分析
优势：我们团队的优势就是财院附近没有绝味鸭脖专卖店，最近的一家在2公里外，财院学子购买不方便，所以对绝味鸭脖的需求量比较大，同时我们猎人团队拥有空前的凝聚力，团队成员分工明确，密切配合，团队成员拥有很大的号召力和人际关系网
劣势：最近正逢禽流感，闹的人心惶惶，使得好多同学想吃绝味又不敢吃。对绝味的销售量有很大的影响。
威胁：内外部存在着多家竞争对手，有销售零食的、有销售凉皮面的、有销售小吃的、有销售章福元的等等。这些对我们的顾客群都将是一种诱惑，一定程度上会影响我们的销售量
机会：人们的生活水平提高，鸭脖作为一个生存需求之外的附属需求，随着人们购买力的增强也为鸭脖打开了更大的市场；人们的口味需求更加独特，年轻人口味比较重，鸭脖恰好满足了这一需求；我们作为唯一的代销门店，将深受广大同学的青睐。
（三）目标顾客群体分析
作为老字号的绝味鸭脖，在品牌的知名度还是美誉度、忠诚度方面都有良好表现。它的目标顾客有喜欢纯麻辣口味的年轻人，绝味鸭脖“口味刺激 鲜美无比”迎合了年轻人的需求。
因此将绝味鸭脖目标市场细分为以下几个部分：以大学生为代表的年轻人、学校老师、学校工人。
（四）市场前景分析
作为一家卤制食品专营店，景物鸭脖适合在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等多种地方开店，开店选址灵活方便。而卤制食品既是一种休闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营不受季节限制。开一家鸭脖店，共享知名品牌和成熟的经营管理经验 只要严格执行标准化的生产工艺、规范化的店面管理和品牌化的市场推广策略，赢利是没有问题的。
\"民以食为天\"。食品是没有争议的天下第一产业，几乎永远不会发生人们不吃东西而导致食品店倒闭关门的事。在推崇\"民以食为天\"文化的华夏大地，千年以来，上至皇家贵族，下到百姓人家，\"吃\"乃头等大事。国人素爱美食，无论古往今来，大宴小酌，色、香、味俱佳的卤制品都是必不可少的。新鲜美味、绿色健康、香气诱人的卤味食品越来越受到人们的喜爱，一个前景广阔的卤味食品市场正在吸引着广大投资者的目光。
鸭脖采用祖传千年古方加以现代科技，它用近三十多种中药材及纯天然香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。
卤鸭制品是普遍受大众欢迎的，武汉的卤鸭市场乃至整个卤制品市场的市场需求量都较大，有进一步挖掘的空间。
四、市场推广策划
（一）策划目的
1.将绝味鸭脖在校园市场的占有率提升到百分之八十。针对细分群体有不同的市场目标。
2.提高绝味鸭脖整个品牌在财院消费者甚至大学城消费市场的知名度，扩大在消费者心目中的影响，夺回绝味鸭脖近年来失去的市场，与其他名牌卤制品齐名。
3.提升绝味鸭脖品牌在消费者心目中的形象以及美誉度，提升自身品牌价值。
（二）营销策略
价格策略：全国统一定价，但是消费满20元获2元抵用券，并且抵用券可以当场使用。
产品策略：多年来，绝味鸭脖以纯麻辣口味驻军市场。由于市场上绝味品牌良莠不齐，造成消费者混淆。在产品的制造工艺上形成统一。并且推陈出新，形成产品的多元化，满足不同消费者的口味需求。
渠道策略：运用多种广告营销，人缘推广
（三）具体实施方案 1.微博营销
微博，作为目前新兴且火热的网络交流渠道，可谓目前最炙手可热的网络平台。先是为无数“草根”提供了晒心情晒收入晒浪漫的大平台，随后又为明星大腕们创造了一条积累人气的通途。再后来，政府部门也纷纷开通微薄，借微博东风大做文章，展示亲民形象。不少品牌企业也看中了这一崭新的宣传平台。参与微博大军，通过微博宣传新产品，拓展企业影响力。
以“食尚新主义，爱品位，爱生活”为话题，吸引众多微博粉丝，同时可以撰写富有吸引力的文章，引发网民的关注，通过微博关注和传播事件，在侧面起到宣传绝味的作用。
2.广告营销
在校园拉横幅，在校园周刊上刊登广告，校园广播播放产品广告，散发传单，在模拟市场正式开业前一天，凭宣传单就可以到我们绝味门店免费试吃绝味系列产品。
五、效果预测
（一）宣传覆盖面
加大广告投入力度，并且通过公共关系、营业推广等促销手段，全面的覆盖财经学院。预计宣传覆盖百分之八十的人群，其中很多是绝味鸭脖的忠实粉丝和认知者。
（二）品牌推广程度
通过线上和线下两手的宣传，财院学子对绝味鸭脖企业概念有了更深层次的理解和认知，其中有一部分会成为绝味鸭脖的忠实粉丝。各系通过网络宣传了解到绝味鸭脖，作为武汉特产，进一步推广了这个品牌，为企业建立了良好的公众形象。尤其在大学生这个消费群体中，提升了自己品牌的美誉度与认知度。
（三）消费者培育与挖掘
本次推广方案主要针对以大学生为代表的年轻人和年轻的女性群体等，进一步深入挖掘了其中潜在的消费者。吸引之前未对绝味鸭脖关注的人群关注绝味鸭脖。
六、可行性分析
（一）计划周密
本次推广方案经过周密的计划，在了解自身基础上，对于目标顾客进行细分，然后针对不同群体制定了相应的推广方案。并且分为线上线下两个方向进行推广，这样覆盖面加大。在整个方案实施的过程中，应该根据前面的实施经验对后面的计划进行不断的完善和修改。
（二）资源配臵
在人力资源管理上，各部门各司其职，能够出色完成手中的任务。并且在成本最低的前提下，进行整个推广方案的过程控制。
七、财务预算
经过双方协商，原本是22%的利润，降至20%，2%的利润作为广告以及其他费用。
推荐第4篇：精武鸭脖广告策划书
精武鸭脖广告策划书
班级：2010级市场营销3班
组员：邓露露（20100601120）
陈敏玲（20100601173）
王威震（20010601155）
汪春胜（20100601151）
金
巍（20100601131）
目
录
一、………………前言
二、………………产品分析
三、………………市场分析
四、………………广告策划与实施
五、………………广告效果预测
一、前言
精武鸭脖是武汉最有名的小吃，被称作“武汉城市名片”，因为起源于汉口精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖子上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比。仅在精武路一带就有十几家店，经过20多年的发展改进，如今精武鸭脖在全国各地随处可见。
二、产品分析
（一）行业现状
现今精武鸭脖的行业现状，一方面是快速膨胀的市场环境，另一方面是相关管理政策和配套措施的滞后，精武鸭脖的发展之路探索迫在眉睫。
（二）口味特点
精武鸭脖以香、麻、辣为主。吃时不麻不辣，但一旦停下来则香辣无穷。鸭脖讲究凉吃，鸭脖肉为“活肉”，层次分明，头颈等部位锻炼的非常有韧劲，颇有嚼劲。鸭脖连骨髓都香飘四溢，味道奇佳。
（三）企业文化
精武人家立足于建立良好的企业文化，营造良好的文化氛围，以文化带动效能，推动企业长久发展。
企业理念：打造中国熟食第一品牌，以健康、可口、卫生、方便、便宜的优点为越来越多喜爱一品绝味的大众增添一份开胃零食。
三、市场分析
（一）行业市场环境分析
一根小小的鸭脖，有的时候，恰是一类商品、一个行业的缩影。馋嘴鸭、掉渣烧饼这类快餐商品，都尝到了快速扩张这把“双刃剑”的锋利。市场上以销售“鸭脖”作为核心产品、进攻休闲卤制品市场的早已不止精武鸭脖一家。久久丫、煌上煌，绝味鸭脖等都已经在行业内形成了自身的品牌效应。对于精武鸭脖，不论本土精武派多有信心，市场份额被外来派周黑鸭“抢食”已是不争的事实。绝味鸭脖、久久丫颈王学成后开全国连锁；周黑鸭不断创新口味，直营店也面向全国；
“莱双扬解馋坊”的鸭脖子飞去北京，在东直门小吃一条街簋街火爆。唯独本土最正宗的武汉精武鸭脖独守一隅。
（二）竞争者分析 1.外部竞争者
廖记棒棒鸡是四川品牌，主打产品不是卤鸭，能在武汉这座有着食鸭传统的城市获得发展， 是以其独特的口味和良好的经营模式取胜的。
“周黑鸭”原是重庆的品牌，现在以武汉本土品牌的姿态崛起，在市场中已经有了一定的市场占有率和忠诚顾客。
绝味鸭脖和久久鸭脖都已经成为精武鸭脖有力的竞争对手。
鸭脖加工制作技术和正宗秘方外泄，技术和秘方外泄，带来的是新的竞争对手，冒牌店越来越多，数量与正牌店旗鼓相当，成为抢夺市场份额的“中坚力量”。
2.内部竞争者
由于商标注册的意识不强，精武系内部涌现出不同的品牌。这些品牌相互竞争，自乱阵脚，更导致了产品良莠不齐，消费者分不清真正的精武鸭脖。
（三）Swot分析 优势：产品系列多，从鸭头到鸭脚分层次进行深加工；产品口味独特，适合不同年龄不同习惯的消费者的喜欢；精武鸭脖是前身系20世纪80年始蜚声武汉精武路的“精武饭庄”老字号，口味独特，历史悠久；采用连锁经营的方式，在武汉市场有着多家连锁店，有一定的销售基础；老字号品牌，在武汉市场乃至全国都有很强的知名度和竞争力；精武鸭脖的商标统一，品牌有了更强的认知度，武汉精武鸭脖协会已申请注册集体商标，品牌力量得到壮大。
劣势：精武鸭脖品牌在武汉市场占有率下降，注册商标一度出现问题，不统一，品牌形象受损，向心力凝聚力比较分散；促销策略制定不充分，广告投入少；产品包装和创新上力度不够，没有一定的宣传效果。
威胁：内外部存在着多家竞争对手，鸭脖子行业准入门槛相当低，只要略懂“鸭脖”加工制作技术，就能打着“精武鸭脖”的旗号经营。
机会：人们的生活水平提高，鸭脖作为一个生存需求之外的附属需求，随着人们购买力的增强也为鸭脖打开了更大的市场；人们的口味需求更加独特，年轻人口味比较重，鸭脖恰好满足了这一需求；卤味熟食是老百姓最喜欢的食品，不分群体，老少咸宜，中、晚餐、夜市大排挡均受到老百姓的欢迎；农产品的深加工有政策提倡为基础，并且现在农业具有比较大的发展空间。
（三）目标顾客群体分析
作为老字号的精武鸭脖，在品牌的知名度还是美誉度、忠诚度方面都有良好表现。它的目标顾客有喜欢纯麻辣口味的年轻人，精武鸭脖“口味刺激
鲜美无比”迎合了年轻人的需求。还包括武汉本地年龄稍大写的人群甚至武汉本地的一些家庭。
因此将精武鸭脖目标市场细分为以下几个部分：以大学生为代表的年轻人、年轻的女性群体（爱好零食）、青年人。根据市场细分分别制定推广方案。
（四）市场前景分析
作为一家卤制食品专营店，景物鸭脖适合在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等多种地方开店，开店选址灵活方便。而卤制食品既是一种休闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营不受季节限制。开一家鸭脖加盟店，共享知名品牌和成熟的经营管理经验 只要严格执行标准化的生产工艺、规范化的店面管理和品牌化的市场推广策略，赢利是没有问题的。
\"民以食为天\"。食品是没有争议的天下第一产业，几乎永远不会发生人们不吃东西而导致食品店倒闭关门的事。在推崇\"民以食为天\"文化的华夏大地，千年以来，上至皇家贵族，下到百姓人家，\"吃\"乃头等大事。国人素爱美食，无论古往今来，大宴小酌，色、香、味俱佳的卤制品都是必不可少的。新鲜美味、绿色健康、香气诱人的卤味食品越来越受到人们的喜爱，一个前景广阔的卤味食品市场正在吸引着广大投资者的目光。
鸭脖采用祖传千年古方加以现代科技，它用近三十多种中药材及纯天然香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。
卤鸭制品是普遍受大众欢迎的，武汉的卤鸭市场乃至整个卤制品市场的市场需求量都较
大，有进一步挖掘的空间。
（一）行业市场环境分析
一根小小的鸭脖，有的时候，恰是一类商品、一个行业的缩影。馋嘴鸭、掉渣烧饼这类快餐商品，都尝到了快速扩张这把“双刃剑”的锋利。市场上以销售“鸭脖”作为核心产品、进攻休闲卤制品市场的早已不止精武鸭脖一家。久久丫、煌上煌，绝味鸭脖等都已经在行业内形成了自身的品牌效应。对于精武鸭脖，不论本土精武派多有信心，市场份额被外来派周黑鸭“抢食”已是不争的事实。绝味鸭脖、久久丫颈王学成后开全国连锁；周黑鸭不断创新口味，直营店也面向全国；
“莱双扬解馋坊”的鸭脖子飞去北京，在东直门小吃一条街簋街火爆。唯独本土最正宗的武汉精武鸭脖独守一隅。
（二）竞争者分析 1.外部竞争者
廖记棒棒鸡是四川品牌，主打产品不是卤鸭，能在武汉这座有着食鸭传统的城市获得发展， 是以其独特的口味和良好的经营模式取胜的。
“周黑鸭”原是重庆的品牌，现在以武汉本土品牌的姿态崛起，在市场中已经有了一定的市场占有率和忠诚顾客。
绝味鸭脖和久久鸭脖都已经成为精武鸭脖有力的竞争对手。
鸭脖加工制作技术和正宗秘方外泄，技术和秘方外泄，带来的是新的竞争对手，冒牌店越来越多，数量与正牌店旗鼓相当，成为抢夺市场份额的“中坚力量”。 2.内部竞争者
由于商标注册的意识不强，精武系内部涌现出不同的品牌。这些品牌相互竞争，自乱阵脚，更导致了产品良莠不齐，消费者分不清真正的精武鸭脖。
（三）Swot分析
优势：产品系列多，从鸭头到鸭脚分层次进行深加工；产品口味独特可噢噢违反多，适合不同年龄不同习惯的消费者的喜欢；精武鸭脖是前身系20世纪80年始蜚声武汉精武路的“精武饭庄”老字号，口味独特，历史悠久；采用连锁经营的方式，在武汉市场有着多家连锁店，有一定的销售基础；老字号品牌，在武汉市场乃至全国都有很强的知名度和竞争力；精武鸭脖的商标统一，品牌有了更强的认知度，武汉精武鸭脖协会已申请注册集体商标，品牌力量得到壮大。
劣势：精武鸭脖品牌在武汉市场占有率下降，注册商标一度出现问题，不统一，品牌形象受损，向心力凝聚力比较分散；促销策略制定不充分，广告投入少；产品包装和创新上力度不够，没有一定的宣传效果。
威胁：内外部存在着多家竞争对手，鸭脖子行业准入门槛相当低，只要略懂“鸭脖”加工制作技术，就能打着“精武鸭脖”的旗号经营。
机会：人们的生活水平提高，鸭脖作为一个生存需求之外的附属需求，随着人们购买力的增强也为鸭脖打开了更大的市场；人们的口味需求更加独特，年轻人口味比较重，鸭脖恰好满足了这一需求；卤味熟食是老百姓最喜欢的食品，不分群体，老少咸宜，中、晚餐、夜市大排挡均受到老百姓的欢迎；农产品的深加工有政策提倡为基础，并且现在农业具有比较大的发展空间。
（三）目标顾客群体分析
作为老字号的精武鸭脖，在品牌的知名度还是美誉度、忠诚度方面都有良好表现。它的目标顾客有喜欢纯麻辣口味的年轻人，精武鸭脖“口味刺激
鲜美无比”迎合了年轻人的需求。还包括武汉本地年龄稍大写的人群甚至武汉本地的一些家庭。
因此将精武鸭脖目标市场细分为以下几个部分：以大学生为代表的年轻人、年轻的女性群体（爱好零食）、青年人。根据市场细分分别制定推广方案。
（四）市场前景分析 作为一家卤制食品专营店，景物鸭脖适合在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等多种地方开店，开店选址灵活方便。而卤制食品既是一种休闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营不受季节限制。开一家鸭脖加盟店，共享知名品牌和成熟的经营管理经验 只要严格执行标准化的生产工艺、规范化的店面管理和品牌化的市场推广策略，赢利是没有问题的。
\"民以食为天\"。食品是没有争议的天下第一产业，几乎永远不会发生人们不吃东西而导致食品店倒闭关门的事。在推崇\"民以食为天\"文化的华夏大地，千年以来，上至皇家贵族，下到百姓人家，\"吃\"乃头等大事。国人素爱美食，无论古往今来，大宴小酌，色、香、味俱佳的卤制品都是必不可少的。新鲜美味、绿色健康、香气诱人的卤味食品越来越受到人们的喜爱，一个前景广阔的卤味食品市场正在吸引着广大投资者的目光。
鸭脖采用祖传千年古方加以现代科技，它用近三十多种中药材及纯天然香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。
卤鸭制品是普遍受大众欢迎的，武汉的卤鸭市场乃至整个卤制品市场的市场需求量都较大，有进一步挖掘的空间。
三、广告策划与实施
（一）策划目的
1、提高精武鸭脖市场占有率。针对细分群体有不同的市场目标。
2、提高精武鸭脖品牌在整个鸭脖市场的知名度，扩大在消费者心目中的影响。
3、提升精武鸭脖品牌在消费者心目中的形象集美誉度，提升自身品牌价值。
（二）广告创意
镜头A — 在床上或地上，胖胖的X同学艰难的做着仰卧起坐，并且每次起来后都会张开大嘴。
镜头B — B同学坐在X同学对面啃鸭脖，X同学一起来就被B同学把头拍下去了。 镜头C — 出来广告词“精武鸭脖，就是这么诱惑”。
四、广告效果预测
通过这种轻松幽默的广告，提高精武鸭脖在中青年特别是在学生中间的品牌认知度，进一步挖掘其中的潜在消费者，吸引之前未对精武鸭脖关注的人群关注精武鸭脖。
推荐第5篇：小邦仔鸭脖创业计划书
《小邦仔鸭脖创业计划书》
目录二○一一年六月
引言„„„„„„„„„„„„„„„„„„„
1、公司简介„„„„„„„„„„„„„„„„
2、产品介绍„„„„„„„„„„„„„„„„
3、竞争分析„„„„„„„„„„„„„„„„
4、市场营销„„„„„„„„„„„„„„„„
5、组织结构„„„„„„„„„„„„„„„„
6、发展战略„„„„„„„„„„„„„„„„
7、财务分析„„„„„„„„„„„„„„„„
8、风险分析与对策„„„„„„„„„„„„„
附录：调查问卷„„„„„„„„
引言
众所周知，餐饮业具有日不落行业之说,其中特色美食小吃，一直以其美味和新口味吸引着每个人。鸭肉性寒除内热适于滋补，一直受到广大民众的好评，我们小邦仔鸭脖口味上源于老品牌周黑鸭，搭配均衡 肉类素食多选择，更注重饮食健康。口味丰富：五香 微辣 麻辣 狠辣多口味，更体贴每个人的味蕾！
在下面的时间里，我将从产品特点、市场分析、营销战略、公司战略、组织结构、财务分析和风险控制等几个方面，来让大家更了解这个小本创业的好项目。
1公司简介
1.1公司背景
公司全名是青岛小邦仔商贸有限公司，公司总部位于青岛市北区，是一家集：生产家禽类熟食和连锁店面销售为一体的连锁经营式现代企业，公司2010年5月份被青岛市团委批准“青岛市青年创业就业见习基地”，将不断与青岛市各大高校紧密联系吸引大量优秀毕业大学生加入，壮大公司精英队伍.公司拥有周黑鸭 小邦仔鸭脖两个美味品牌，在不到两年的时间里，迅速发展到十几家店铺。目前公司配合就业与再就业，在山东市场，全力开展小邦仔鸭脖，本土鸭脖品牌连锁店加盟活动。
我们一直坚守“，努力创新、科学管理、独到经营”的原则，以创本土鸭脖品牌为目标，以科学咨询、权威知识严格控制产品质量，美味鸭脖、优质专用料、合理的价格，采用先进的设备和优质原料，为投资经营者提供共赢的格局。同时公司遵循市场规律，不断完善企业的经营管理、营养咨询和卤制工艺，致力于创建具有自身特色的小邦仔鸭脖美食体系。公司目前拥有专卖店及超市销售柜台15个，员工38人，并以每月3家店面的速度扩张，计划3年内在青岛开展店面50家;公司于2009年8月份创立，创立以来深受青岛市政府扶持与赞助，公司属青岛市大学生创业典范型企业。
1.2 企业文化
创新：以健康营养为本创新口味满足消费者需求
质量：履行承诺提供质量最优的美食
安全：确保以高标准生产所有美食
尊重：关心员工、关注社区和环境
诚信：做正确的事
开放：听取荐言，鼓励沟通
2 小邦仔鸭脖概述
2.1 一样的鸭脖不一样的口味
在民以食为天的今天，吃饱 吃好 还要吃特色，小邦仔鸭脖美味源于周黑鸭。入口微甜爽辣，香而不腻，辣而不燥，麻而不涩，食之不忘，吮指回味悠长。引自《中国中医药典》其神秘配方，以数十种中草药卤制，药香入骨 肉嫩骨酥； 鸭性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制，可清肝火、除内热，健脾胃，预防多种亚健康，还可祛内湿、增强食欲等，是颇受中青年喜爱的鸭肉美食。小邦仔鸭脖是卤菜制作的专家。
2.2 小邦仔鸭脖卤菜制作
食品安全无小事，本着对消费者负责的态度，小邦仔鸭脖严守质量关，从源头杜绝隐患，采用生鸭绿色放养无激素
与六和集团合作
福建辣椒王，四川汉原大红袍（花椒）
经过多方认证和检测
专业的原料处理设备
2.3 小邦仔鸭脖专业性
我们的卤制大师
2.4 小邦仔鸭脖目标市场
当前我们的目标市场主要在三个方面：都市白领、在校学生、中青年人群
2.5 卤制生产流程
公司与专业生产味料，绿色放养家禽的农场，的公司达成协议，由他们专门提供我们所需要的各种生产原料，同时我们也会对他们提供的货物进行检验，以保证他们所提供货物符合有关质量要求。在原料的基础上，我们根据专业营养师已经搭配好的菜单，又经过我们专业培训的卤制大师经过科学的工序把卤菜制作出来。我们通过科学的控制，保证了制作的每一个阶段都能符合科学的要求，在不破选原料的营养价值的同时，搭配出符合人体吸收需要的珍馐美味。
2.6 卤制鸭脖比较
品牌少且不精
绝味、莱双喜、久久、精武
与传统贼辣贼辣的鸭脖相比，我们的小邦仔鸭脖更加注重营养合理科学搭配，都是根据当前最先进的科学理论对我们的食品进行口味的搭配，辣嘴不辣心，吃小邦仔鸭脖除内火。
2.7 小邦仔鸭脖优势
我们产品的优势主要体现在市场，专业。
市场：在当前鸭脖系列卤菜中，我们的顾客群体是针对中年和青年，我们的口味比较和善，适合广大中年人的口味。
专业：我们会聘请专业的营养师，为我们的每一卤制工艺提供建议，同时我们还与中国食品工业协会，中国营养协会，中国养生协会等协会保持长时间的合作，保证我们的产品在专业上的领先性。
2.8 小邦仔鸭脖前景
市场大
据调查每年可达36个亿的消费额，
现有销售远远满足不了需求
3 鸭脖美食系列竞争分析
本计划书竞争分析采用波特的五力模型工具，分别从潜在进入者、消费者、供应商、替代产品、行业内现有竞争对手五个方面进行分析。
3.1 五力竞争模型
3.11 潜在进入者
潜在的行业新进入者是行业竞争的一种重要力量，这些新进入者大都拥有新的生产能力和某些必需的资源，期待能建立有利的市场地位。而进入壁垒则是决定是否能顺利进入的主要因素：
●产业政策 2011年6月1日新食品法正式执行，催生餐饮行业、、、、、、、、、、、、标准。食品是承担人体健康重要责任的商品，营养是食品的本质特征，安全是食品的基本条件，美食＋营养＋安全=健康。 创业带动就业政策 等等等等
●技术壁垒 营养的卤味调制需要拥有掌握必要的工艺流程 等等等等等等等
●现有企业对新进入者的反应 市场形成三国鼎立之势，对新进入的企业有一定的打压战略
因此结合上文分析，本计划书认为有没有政策的支持和鼓励，但是技术壁垒较高，又会受到原由企业的打压。
3.12 小邦仔鸭脖美味不打折
消费者通常希望：以最低的价格得到最好的产品和质量，由此形成对企业的竞争压力。
●小邦仔鸭脖 美食休闲化，零食化，整体消费单价不高，所以美味不打折
3.13 供应商
总公司无条件以最优的品质，最完善的供应体系为各个加盟店保驾护航，为打响：青岛本土鸭脖品牌“小邦仔鸭脖”特推出新店优惠强大扶持力度，帮您赚钱 ！ 创品牌周期我们将会更加重视您的利益，力求做到开一家火一家，每一家都能成为小邦仔鸭脖的活广告，为每个加盟商获取最大的经济效益！
3.14 替代产品
可替代产品相对较少，质量更好，可替代品的竞争压力较小。
3.15 行业内现有竞争对手
目前鸭脖系列卤制美食，我们的竞争对手主要由两部分组成：一是比较正规的连锁店，还有就是个体作坊。这些企业的竞争优势是在自己熟悉的市场可以迅速推广，而且他们熟悉当地的饮食习惯，可以快速占领细分市场，劣势是他们所服务的目标市场比较狭隘，并未打出品牌。还有一些竞争对手，他们多是在网上发布关于卤制食品的学习技术。他们的主要目的是推广。优势在于他们可以迅速推广自己的品牌，在网上推广的成本较低。劣势是这些品牌可信度小，项目可执行性更小且不成熟，目标市场顾客不稳定，资金回笼慢
3.1竞争优势（S）
●技术技能优势：拥有独特的营养卤制配方，先进完善的质量控制体系，丰富的营养膳食调配经验，技术优势明显。
●人力资源优势：公司拥有经验丰富的卤制大师，积极热情、善于创新的优秀管理人员。
●无形资产优势：公司拥有良好的商业信用和积极进取的公司文化，还拥有周黑鸭 小邦仔鸭脖两个品牌无形资产。
●产品优势：本公司利用先进的营养配餐技术入产品，为顾客提供健康安全营养的餐饮食品和膳食建议。 ●产业经验优势：作为一个以加盟连锁的商业模式的企业，我们拥有成功的经营模式，是典型的小本创业迅速回笼资金的项目
3.2竞争劣势（W）
●品牌劣势：目前我们不具有强大的品牌知名度和美誉度，这些需要我们用心做好从研究、开发到服务的每一个细节，我们有信心并且有能力在实现产品价值之时同时建立良好的口碑和知名品牌。
●资金劣势：虽然现在我们没有很大的资金团，其实我们更想做的是：让更多想创业的成就梦想，赚足人生的第一桶金
3.3公司面临的潜在机会（O）
市场机会是影响公司战略的重大因素。公司管理者应当确认每一个机会，评价每一个机会的成长和利润前景，选取那些可与公司财务和组织资源匹配、使公司获得的竞争优势的潜力最大的最佳机会。
●人们消费观念的改变，不再单单是吃饱，而是要求吃得安全吃得健康，吃的美味吃的创新
4 市场营销
4.1 市场需求预测
市场大
据调查每年可达36个亿的消费额，
现有销售远远满足不了需求
休闲消费食品成为消费主流
有关家经调查研究发现：“休闲食品、休闲消费品、
零食已成为广大消费者的主旋律”
4.2 目标市场分析
1、白领市场：
2、学生市场：
3、中年人市场：
4.3 营销理念
让更多人更容易品尝美食，让更多人小本创业成功，我们营销理念如下：
密切关注竞争对手和顾客需求的每一处细微变化，抓住市场变化中的机会，利用公司的一切内、外部条件，永远比竞争对手早一步推出更能符合顾客需求的产品，靠不断变化的产品差异性、服务差异性、营销策略差异性，击败竞争对手，取得竞争优势。
4.41 工作理念：思想上去掉浮躁，坚持执著、实事求是、脚踏实地的工作方针。
4.42 服务理念：永远把为客户服务放在第一位的工作方针。
4.43 细节理念：关注细节，为工作中的每一个细节建立一个工作标准，以此标准做为衡量自己工作好坏的
4.44 品牌理念：坚持品牌至上，努力为我们自己的品牌创造价值。
产品品牌策略
产品成长期，将品牌继续深层推广，利用平面广告，网络广告等继续扩大知名度。
产品成熟期，品牌形象此时已经成功树立，
产品服务策略
以顾客至上的理念作为营业的中心思想，服务耐心到位，树立公司的美好形象。
4.45 渠道策略
4.46价格策略
4.51促销策略
促销的受众是消费者，特别是白领人士以及各个加盟连锁店。目标是：树立本公司的品牌形象，快速占领市场。
促销的策略应该包括“推”和“拉”两个方式。除了推广人员直接深入的对消费者进行介绍推销以外，还应利用营销公关、广告、营业推广等非人员促销的策略。面对需求日益增加的市场，尽快扩大产品的销售。 人员推销
在企业项目的运作中，由于消费者特征的不确定性，人员推广是最主要的推广方式。推销人员的素质高低直接影响到推销效果的成败，所以在推销人员选拔方面一定要加以重视。这些推销人员还必须接受定期的考核，培训等。推销人员在面对顾客时应注意以下几个方面：
当推销人员不确定顾客需求的情况下，通过与顾客“渗透性”的交谈后，观察试探顾客的反应，然后根据顾客的反应选择合适的方式对顾客进行宣传。
当推销人员已经确定顾客需求的情况下，针对这些需求进行有目的的宣传介绍，投其所好，以求引起对方共鸣促成交易。
另外，在推销过程中，推销人员还可适当的使用一些推销工具比如小纪念册、商品目录等宣传印刷品等，帮助推销的进行。
广告
除了人员推广以外，利用平面广告公开向公众传播有关信息，引起消费者的注意
①平面广告
利用平面媒体，在杂志周刊、报纸等地方
②户外广告
利用霓虹灯、车体广告、路牌、超市的广告栏等载体
③网络广告
公共关系
为取得社会公众的信赖、理解与合作而采取一定的服务和活动，取得在公众中的良好形象。
①差异化策略
在产品宣传的过程中，要凸显，以“服务至上，顾客至上”的理念打动消费者，以特色产品，周到的服务树立良好形象，达到促销目的。
②口碑营销
产品拥有一个良好的口碑，会产生更大的利润价值。同时制定一定的口碑推广计划，无形的使现有消费者成为产品的信息传播人员，让消费者自动传播公司产品和服务的良好评价。最终达到企业销售产品和提供服务的目的。
5 组织结构
小邦仔商贸有限公司，由多人筹资组建而成，具有相当高水平的管理队伍，他们在生产、营销、市场开发、公共关系、人事关系等各方面都具有直接的技术和丰富的经验。主要体现在：
他们已经有了三年的共同工作经验，在市场营销有了五年的经验，在产品研发有了四年的经验，其他一些人在市场拓展领域也有了三年的历史。
公司在总经理、市场营销部、财务部门、研发部门等重要职位都我们团队的核心成员有精心挑选的职员来担任，领导水平有目共睹。
公司董事会由称职的商业及工业专业认识和专家组成，该董事会协助我们管理层制定切实可行的决策，执行最有效率的任务，但是董事会对管理的决策不服任何责任。
公司目前已与以下外部顾问机构发展了业务关系：
公司采用连锁店铺经营的方式，总部设在青岛，在山东各地市均有代理经销商，下设小邦仔鸭脖经营店面
小邦仔鸭脖已通过国家\"QS\"质量安全验证和国际ISO9001认证，保证食品质量。公司名称、商标、产品名称、食品配方等均获得国家知识产权保护，具有唯一性，任何单位和个人不能擅自引用和注册，违者公司将依法追究其刑事责任。
公司在员工管理方面，会与每个雇员签订劳动用工合同，以保证雇员的合法权利，同时与相关员工签订公司技术秘密和商业秘密的保密合同，对关键技术人员和对公司贡献高的人员加以严格管理，所以会采用与掌握公司关键技术及其它重要信息的人员签订劳工协议，同时对泄露公司秘密的人员提起诉讼并追究刑事责任。
6 总体发展战略
7 财务分析
7.1投资规模
经过初步测算，加盟连锁店，需要投资约为3到8万元，资金需求如下所示：
固定资产主要店面租赁
流动底钱
表7-1 资金需求构成（单位：万元）
────────────────────
│费用项目│金额（万元）│
│────────────────────│
│房租投入6到 10平│3│
│────────────────────│
│装修费 （含器具设备）│1│
│────────────────────│
│加盟费│0.8│
│────────────────────│
│保证金（后期退还）│0.5│
│────────────────────│
│合计│5.3│
────────────────────
8 市场风险与对策
8．1 市场风险
创业有风险投资需谨慎，任何事情
8.2 防范措施：
8.3 应对措施
我公司是国家防疫、卫生部门核准的餐饮公司，全部上岗人员均通过体检，执有健康证明。公司人员坚决执行《中华人民共和国卫生管理条例》，主厨房必须做到日清日洁，素菜出锅一小时不进口便倒掉，荤菜实行24小时低温制，超期一律处理，送出菜品必须卫生新鲜。“卫生新鲜”是合美公司对广大顾客永远不变的承诺。
我们郑重声明，我们将运用先进的质量检查技术，通过科学的控制，保证制作的每一个阶段都符合科学要求。
附录调查问卷
推荐第6篇：正宗精武鸭脖配方应用版
精 武 鸭 脖 卤 水 配 方
将这款两万元的配方毫无保留地公布，并附上了自己试做时的体验，供大家参考。 做过辣鸭脖的师傅都有几个比较集中的问题难以解决：精武鸭脖的颜色是怎么上的，怎么能做到色泽自然而不艳丽？为什么我们做的鸭脖容易褪色或变黑？辣味应如何添加？
这个配方就具体地诠释了很多人都希望了解的难点：上色是充分运用了发色剂原理而分次添加，如红曲红色素在腌制时添加而胭脂红则在卤制时加入，色泽观感都很好；另外就是辣度，不了解调味原理的人在卤汤里加再多辣椒也提不起辣味，而且辣的口感、层次也有差距，有人虽然也知道加辣椒精，但用法不对，浪费成本不说，口感也大打折扣……
用料详细介绍
1、中药包：
由18种中草药组成，每包270-300克，可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。
八角：25克可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。
山楂：8克可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味。
山奈：12克又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓。
甘草：12克又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长。
红蔻：8克气味辛香微苦，可去异味，以饱满鲜亮为上品。
白蔻：6克气味苦香，可去异味、增辛香。
草果：3个有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳。玉果：3个有浓烈的辛香气味，可祛除异腥味，呈圆形或椭圆形，表面呈灰棕色。
陈皮：30克有桔香气，味略苦，与其它味道相互调和，可形成独具一格的风味。
桂皮：30克味辛甘，可去腥解腻、增进食欲。
枳壳：10克气清香，味苦微酸。
荜拨：10克味辛，增进食欲。
白芷：30克气芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。
丁香：8克常用香辛料，香味浓郁而强烈，选料时选有花芯者为佳。
良姜：20克有强烈辛辣味，可去除腥气。
砂仁：5克气味香辛，开胃增进食欲。
木香：15克气香特异，味苦有草药味。
小茴香：25克颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿，香气浓郁，味道独特。
2、干辣椒：福建古田朝天椒，椒果小、辣度高，有特殊的辣椒味。
3、花椒：梅花椒，香味浓郁、杂质少、不带黑籽；青花椒，又名麻椒，麻度高。
注：梅花椒即大红袍花椒，颜色暗红，是花椒中较好的品种，香气浓。麻椒即干的青花椒，颜色发黄，麻度高，如果当地食客喜食麻味，可以加点麻椒，否则只用大红袍即可。
4、大厨四宝肉宝王：50克，浓缩香精，用于制作食品香味特别，可增加回味、提高香味。
极品魔精，50克，产品特点：本品有多功能、耐高温、增香、增鲜等特性，味道鲜美，香气醇正，浓郁，回味持久，能掩盖不良异味
5、异VC钠：每千克原料放5克。食品添加剂，起抗氧化、防腐的作用，也有护色作用（即保持原料上好的红色不会变深、变黑）。
6、辣椒精（分为两种）：水性——溶于水，可直接添加于卤水中；油溶——溶于油，需和食用油一起加入，跟据当地食客喜食辣味来调整。
注：辣椒精成本很高（50元一瓶，约1千克），不清楚用法很容易造成浪费。水性辣椒精呈水状，辣度高但不耐高温，一般用法是将鸭脖卤好后捞出，盛装出部分原汤，放凉后加入水溶性辣椒精，然后放入鸭脖浸泡，这样泡过的鸭脖外皮辛辣但内里并不辣。内外皆辣的效果是靠油溶辣椒精达到的，这种辣椒精呈油状，溶于食用油，鸭脖卤制时，油分卤到骨髓中，溶于油的辣椒精也随之卤进去，所以可达到内外均辣的效果。
7、鸭肉香精200克：鸭肉香精建议使用粉末状鸭肉香精，可丰富产品的肉香味；
增香剂50克：增香剂的主要成分为乙基麦芽酚，可增加香气。
注：两种香精用处不同，鸭肉香精是为产品的肉质增香，即吃起来香，而增香剂的主要目的是增加飘香效果，即闻起来香。
8、食用色素：这里用到两种，一种是食用胭脂红，颜色鲜艳（红色）易上色，可在卤制时直接添加；另一种是红曲红，颜色自然（紫红），不易上色，但也不易变色，在腌制时添加。 ？？？分量多少？？
注：一般人只对胭脂红色素比较熟悉，但只放这种色素卤出的鸭脖颜色太红、不自然。红曲红是一种源于天然的食用色素，是用红曲米经酒精萃取、提纯制成的，使用的关键是要在腌制时放入。虽然与红曲米只有一字之差，但不能在卤水中放红曲米来代替，否则会越卤越黑。这种色素呈特别细的粉末状，使用前要先用冷水化开，否则上色不均匀。
卤水制作
取45千克清水烧开，加入鸡架8只，小火煮1小时（此过程中不加任何调料），煮出鲜汤（白汤）捞出鸡架，再向锅中加入中药包3包、干辣椒4斤、花椒0.5-1斤（根据当地食客口味增减。这三种料下锅前要全部剪碎清洗3遍）、肉宝王40克，大火烧开后开始计时，烧约1.5小时后，再加入食用油30斤、辣椒精500克，大火煮1小时即可起锅，捞出料渣沥干，过滤熬好的老汤，再加入盐1250克、味精1250克，至此老汤制作完毕，熬好的老汤不少于35千克。
注：中药料、辣椒、花椒都需提前清洗一下，跟泡茶的道理一样，头道茶并不是最好的，把很冲的药草味洗掉一部分，其香气才更易挥发出来。熬汤时应加盖子，这样可以缩短熬制时间。
1、炒锅置小火上，下入干辣椒节微火炒至辣香椒干；干花椒用微火焙香；各种香料用清水洗净、沥水。
2、炒锅置中火上，加色拉油200克，烧至三成热，下所有香料炒香，加大葱段，再放入干辣椒、花椒炒匀，用香料袋装好。
3、取一洁净卤捅，放入洗净的竹篱，投入炒好的香料包（包括炒香料的油），旺火烧沸，小火加热30分钟（史香料的香味充分溶入汤中），捞出香料包（而不是中药包），即成卤水。
中药料、辣椒、花椒都需提前清洗一下，跟泡茶的道理一样，头道茶并不是最好的，把很冲的药草味洗掉一部分，其香气才更易挥发出来。熬汤时应加盖子，这样可以缩短熬制时间。
注：正宗的绝味鸭脖具有独特的色、香、味。
1、观色：
优质鸭脖是不含色素的，通常用红曲米、甘草等天然产物着色。许多水货因为不了解秘方，往往用色素上色，
颜色很鲜艳，让人恶心。
2、闻味：
辣鸭脖的香味是肉的自然香和三十多种中草药卤制出的综合味道，是天然的鲜香，不含任何化学添加剂。假冒的鸭脖含有化工香精等药剂，有刺鼻味。
3、品尝：
正宗的产品吃到嘴里，特别有回味，骨头里也有特别的香味。
4、回味：
鸭脖并非是越辣、越麻才好。好的鸭脖辣嘴不辣喉，人口不辣，越吃越有回味。肉质富有弹性，有嚼劲、肉质细腻、香辣可口，好像牛肉干，久吃不腻。
卤各种鸭附件
荤菜都要焯水
先卤素菜再卤荤菜
老鸭（全鸭）、鸭腿、鸭肫：大火煮开，卤制时间不得超过30分钟。
鸭爪、鸭头、鸭翅、锁骨、鹌鹑、半边鸭：下锅即开始计时，卤25分钟起锅。
莲藕：下锅即开始计时，卤12分钟、泡10分钟即可。
十公斤卤水，你最好是放五公斤以下的关品，鸭脖子你卖回来后，要先用水泡着解冻后还要用青水泡近一个上午以上，中间要换几次水（或用很细的水冲几个小时），泡水的原因是要把里面的血水浸出来。后再用盐，料酒（5斤鸭脖放一瓶），姜，红曲红（2到5斤鸭脖放一两，放的多了，颜色还是那样，但是放的少了，颜色会下降），和酱肉护色增香剂（5斤放25克）一起腌2个小时以上，后再锅里放入冷水和鸭脖子一起烧开后，把鸭脖漏出来，放入卤水中就行了，鸭脖子你就卤15分钟，泡20分钟
推荐第7篇：绝味鸭脖的配方和做法使用
2012绝味鸭脖的配方和做法使用大全
绝味鸭脖是什么？
绝味鸭脖录属于绝味轩国内著名美食公司旗下产品，通过秘制香料和湘传美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，呕心沥血数十年研制而成的绝味鸭脖美食。
绝味轩的绝味鸭脖美食分类？
绝味鸭脖 绝味鸭翅 绝味鸭架 绝味鸭爪 绝味鸭头 绝味酱板鸭 绝味鸭舌 绝味凤爪。
如何制作绝味鸭脖的配方 绝味鸭脖的做法步骤详解？
绝味鸭脖的正宗配方：鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤。
江湖配方的绝味鸭脖：醋， 酒 ，盐 ，葱 ，姜， 辣椒 ，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香十二种绝门配方。
调制绝味鸭脖的配方技巧揭秘：先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以。
绝味鸭脖的做法：卤水制做 （预先腌制） （卤制） （炒制） （完成）四步骤！下面详细解说每一步绝味鸭脖是如何做的。绝味鸭脖的配方我们都已经了如指掌了，下面就该动手做一道无敌绝味美食绝味鸭脖了，开始：
1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.
2.预先腌制:
卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
3.卤制:
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等文章由7808口碑创业网收集整理提供 http:// 机械栏目组支持http://jixie.7808.cn
几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
4.炒制:
将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!
最后创业问答平台小编祝大家早日练就一身美食功夫，大变天无敌手，做自己的绝味鸭脖美食，让别人说去吧，其实绝味鸭脖的配方和做法很简单，只要你努力学认真记住每一步都可以成功的！
附录：绝味鸭脖的加盟费等相关问题
绝味鸭脖加盟费多少，久久鸭脖好多加盟费？
绝味鸭脖加盟费是根据地方和当地经济和每年市场行情而变化的，比如在武汉汉口开一家绝味鸭脖小吃店加盟费只需要3800元。在北京、上海、重庆开一家绝味鸭脖店的话，加盟费可能就不一样了，有可能是1万 或者5万。
具体绝味鸭脖的加盟费多少，还是建议拨打他们的招商加盟热线了解清楚吧啊！
文章由7808口碑创业网收集整理提供 http:// 机械栏目组支持http://jixie.7808.cn
推荐第8篇：风投“围啃”鸭脖 周黑鸭着手上市
风投“围啃”鸭脖 周黑鸭着手上市
2010年12月17日20:18 来源：经济观察报 作者：陈双庆 欢迎发表评论0 字号:卤味食品市场又有一家公司发出了上市信号。继今年广东煌上煌获得达晨创投3600万元投资之后，湖北周黑鸭食品有限公司（下称“周黑鸭”）成为业内第二家公布引入风投的企业。
周黑鸭高调宣布,天图创投将以6000万元入股周黑鸭。按照周黑鸭的计划，其将在2015年之前登陆A股农业板块。据了解，目前，绝味鸭脖、久久丫、汉口精武等企业也与风投密切接触，其中绝味鸭脖更是出现了被40多家风投“围啃”的现象。
推荐阅读
2010年最后一周解禁市值为年内第四高
[免费诊股]
未来一个月先抑后扬
春天2号 21私募珍藏股 上周主力资金净流出238亿元 2010年A股市场十大蹦极跳个股 预期中的加息 并不意味着利空 [微博]别上当！资源股正鸠占鹊巢 [股吧]大盘冲高转向的根本原因 [和讯知道]什么是A股、B股？“定位于休闲食品的卤味制品，今年市场规模已达100亿元以上，预计还将以20%以上的速度增长。”广东省连锁经营协会副秘书长张小琳表示，行内多家企业将竞相开展上市融资以求占得更多市场份额。
背行业而驰：只做直营
发源于武汉市的周黑鸭是周富裕1995年在菜场经营的一家熟卤制品小店发展起来的。2005年这家卤味店开进购物中心；2009年它已发展成为年销售额超3亿元、直营专卖店超过200家的公司。据周黑鸭相关管理人员介绍，2010年周黑鸭的销售额预计将达到5亿元，专卖店将扩张至300家。
“卤味食品制作是传统行业，但将其制作定位为休闲食品则属消费升级行业，未来市场巨大。”天图创投投资总监冯卫东透露，未来三年周黑鸭每年的增长将不低于50%。
据悉，2010年上半年，周黑鸭已开始建设食品工业园，总投资1.5亿元，2011年建成后每年加工能力将达8万吨，整鸭加工能力为2000万只，产能可达10亿元。但这相比同行业其他企业的急速扩张，周黑鸭的速度仍显得过于缓慢。不过，周富裕表示，目前周黑鸭主要以直营店的形式扩张，尚未考虑开放加盟。
周黑鸭不做加盟，但加盟正是其竞争对手攻城略地、扩张市场份额的利器。
由于采取“直营+加盟”，与周黑鸭同期进入市场的绝味鸭脖已从原有61家店扩张至目前的3000家店，遍布全国20多个省、市，2009年销售收入已超12亿元。相比之下，周黑鸭店面还主要集中在武汉市。
“食品行业里，直营和加盟各有优劣，直营可以保证食品的安全但扩张速度受限，加盟则可以快速扩张，但是不合格、过期产品被店铺经营者私自上柜的事也常有发生。”张小琳表示。
由于目前尚无法解决开放加盟后食品品质控制的问题，所以周富裕仅选择了直营，他认为，这样发展会缓慢但更能保证品质。据了解，目前周黑鸭在行业内率先在所有门店使用EPR管理，同时通过每天2-3次的配送，实现每个店面食物的“零库存”管理，食品不可隔天销售，而这在加盟店中就很难控制。
同样，对于品质的要求，也正是风投公司所看重的。
“品质严格是我们投资食品行业的首要原因。另一方面，加盟店对总公司的利润贡献主要来自加盟费和后期的食品供应，远远比不上一家直营店的利润贡献。”天图创投合伙人、牵投周黑鸭的项目经理王岑表示，通过对比行业的数据发现，从单店贡献的利润来说，直营店是加盟店的3-5倍。
不过，对于投资连锁企业的创投公司来说，资本的效率始终是一个重要的因素，扩张速度是连锁企业需要直面的重点。
周富裕坦言，如何在保证品质的同时实现规模扩张是目前管理层面对的一个难题。
假冒店的隐患
靠口味独特打天下的周黑鸭近几年还遇到另一个难题，各地出现了许多假冒周黑鸭店。这些店铺不俗的销售额也暴露了这一行业口味的模仿度高、进入门槛低的缺点。
据了解，在周黑鸭尚未进驻的广州，已出现超过10家“周黑鸭”店，其中包括了珠江新城等核心地区。而在周黑鸭的大本营武汉市，“汉味周黑鸭”也大行其道，周黑鸭刚在本月初通过状告其侵权获赔30万元。
打假维权无疑成为周黑鸭接下来发展要解决的。“前些年我们在维权方面的投入非常大，近些年对维权经费进行了控制。”周黑鸭一位管理人员表示。
为了避开 “打假伤真”的不利面，目前周黑鸭除了严密保护口味“秘方”外，企业还从品质上进行控制。“这样真正的周黑鸭进入一个市场后，自然而然对假冒店进行了排压，消费者肯定会进行对比和购买。”周富裕说。
推荐第9篇：独家专访绝味鸭脖：何为经典招牌风味
伴随着《舌尖上的中国2》的热播，中华五千年饮食文化所呈现的珍馐美味与动人故事引发了广大观众的共鸣，各种美食以风格各异的形态，延续着传承已久的味道和乡情。有着“鲜香麻辣”独特口感的绝味鸭脖，如今已经成为全国人民的口中挚爱。据了解，绝味在世界杯期间推出的“世界杯球迷套装”以飨球迷，套装中包括“经典招牌风味鸭脖”和啤酒，套装一上市便受到广大绝味粉丝们的热捧，绝味全国各大门店均排起长龙。为何这个套装如此受欢迎？“经典招牌风味鸭脖”又有何不同之处呢？带着这个疑问，记者采访了绝味的相关负责人。
记者：您好，很高兴您能接受我们的采访。听说绝味针对本届世界杯推出了全新的“球迷套装”，请问这个套装有哪些产品？
绝味相关负责人（以下简称为绝味）：您好！“球迷套装”是绝味特别为观看世界杯的球迷们定制的，很多球迷朋友在观看世界杯比赛时，都会买些啤酒和零食，一边吃一边看。所以我们此次推出的“世界杯球迷套装”，包含了绝味主打的“经典招牌风味鸭脖”，搭配送一罐啤酒。
记者：很贴心的套装，球迷买了这个套装，看球的零食和啤酒都有了，真是一举两得！
这款经典招牌风味鸭脖在制作工艺上，有什么特别之处吗？
绝味：当然。我们为了保证口感，精心挑选各种天然香料混合配比，精选千亩花椒基地的“麻”、开发多种辣椒多层次的“辣”，保留传统卤制技术熬制出来的“香”，采用独特技术锁住肉质的“鲜”，严格层层把关，正是这种精心对待才造就了最正宗的经典绝味。
毫不夸张的说，“经典招牌风味鸭脖”的鲜香麻辣，每一层味道都入到骨头之中，让吃过的人回味无穷！同时，我们也希望绝味经典风味能唤醒食客们对往日的记忆，更是绝味对原生品质的一种坚守。
记者：光听制作方法已经让人垂涎！目前来看，“世界杯球迷套装”市场反响非常不错，是什么原因导致套装如此畅销？
绝味：球迷套装随着世界杯开赛开始售卖，面世当天，各地绝味门店就排起了长长的队伍！大家对这款产品的热爱，大大出乎了我们的意料！我们在门店也专门咨询了很多顾客，他们均对绝味经典招牌风味鸭脖赞誉有嘉！
我记得一位顾客这么和我说：“自从尝过这个经典招牌风味鸭脖，现在几乎每天都买些回去当夜宵，特别现在看世界杯比赛，边啃鸭脖边喝啤酒，简直是爽翻了，一口麻辣，一口凉爽，冰火两重天的感觉，很刺激。”
我们现在已经加大了供货量，以保证各大门店有足够的现货出售。
记者：原来如此，除了这个诱人的“世界杯球迷套装”，绝味是否还有其他世界杯活动？
绝味：是的，为了回馈消费者一直以来的支持，我们还开展了微信刮刮乐活动，只要关注绝味的官方微信（微信号：jueweiguanfang），手机参与刮奖，就可以获得不同面值的代金券。活动期间天天可以刮奖，100%中奖，代金券有效期为三天，可用于球迷套装的购买，等于是双重的优惠力度，并且全国绝味门店都可以兑奖。
记者：我本人也是球迷！看球的时候就特想来一份绝味的经典招牌风味鸭脖，当然，还有你们配送的啤酒！ 绝味：随时欢迎到我们的门店品尝，“鲜香麻辣入到骨头里”的绝妙滋味一定会让你的世界杯之夜更加激情！ 编者注：绝味此次推出“经典招牌风味鸭脖”，体现了对消费者需求的重视和快速的市场反应能力。从营销的角度来看，“买鸭脖送啤酒”也称得上是一次非常好的世界杯借势营销；通过微信刮刮乐送代金券，更打造了从线上到线下的O2O营销闭环。世界杯之夜有绝味“鲜香麻辣”的陪伴，相信一定会更激情、更精彩！
推荐第10篇：绝味鸭脖盘活小行业大电商模式
门店经营是传统小吃的最传统也是最接地气儿的经营模式，但随着互联网浪潮的袭来，传统小吃也经受着互联网时代的洗礼，很多小吃瞬间泯灭消失在记忆力。而绝味鸭脖却不甘做定格记忆里的企业，在自有门店过5000家的同时还不忘做移动互联。从店商到电商，绝味鸭脖一直跟随互联网经济时代变革的脚步逐步探索属于卤味行业的电商模式。
就在今年3月由中国连锁经营协会主办的“中国连锁业O2O大会暨第十一届中国零售业信息化&电商峰会”中，绝味大胆尝试O2O，创出了卤制食品行业新模式,已入选此次大会的“优秀O2O案例”。
绝味鸭脖将传统美食与微博、微信、移动支付等联系在一起，今年三月期间绝味与支付宝联手展开“一分钱吃中华名小吃”的活动，吸引了众多粉丝的关注，10万人次移动支付。同时，绝味官方旗舰店还进驻天猫网上商城，应景的会举办各种活动获利消费者，例如绝味天猫旗舰店中近日举办的“把爱带回家“主题活动，全场满99元包邮，满159元送220g鸭脖，而且还有5元、10元的优惠券可以领取。将消费者深爱的绝味鸭脖用电商的形式真正的带到每个人的身边。
无论是电商还是店商想要走的长远永远是将消费者的感受放在第一位，如何将小学问做大?如何将小卤味行业做大到大电商模式就要有一番思考。绝味鸭脖在这方面没少费心思，绝味官方旗舰店设置快速浏览通道，让每个鸭脖吃货都能按照自己不同的需求进入购买通道，例如：所有宝贝、按综合、按销量、按新品、按价格可谓服务周到。人性化的浏览体验是绝味企业为消费者着想的细心之处，但正是无微不至的企业态度让绝味作为传统店商走出了一条盘活卤味行业的新路。
2010年由AlexRampell提出来O2O这个概念，2014年绝味去实现卤味行业的O2O，这种让消费者可以了解的更全面更丰富更便宜的经营模式已经引起了业界的躁动，初尝甜头的绝味是否会坚持走好电商加店商的这种规模多元化模式呢，大家拭目以待!
第11篇：大班音乐活动：小黄鸭
大班音乐活动：小黄鸭
设计意图：
《小黄鸭》是一首旋律轻快、朗朗上口，由不同旋律演绎的二段体式歌曲。A段歌曲以小黄鸭附点节奏的叫声为主要歌词内容。B段歌曲的歌词反复两遍，旋律稍有变化，第一遍的结尾由上行旋律推进，第二遍的结尾由下行旋律结束。
我紧紧抓住了歌曲的这些特点，让幼儿在情境中自然地进行学唱。同时，《指南》指出：不同的演唱形式可以表达歌曲不同的演唱效果，只有丰富演唱形式才能为每一个幼儿提供表现的机会，使每一个幼儿能够更好发展。因此我在活动的最后一个环节中，设计了大合唱的形式，引导幼儿用齐唱、接唱和轮唱的演唱形式，进行大合唱表演，从而感受到在大合唱中与同伴合作演唱歌曲的快乐。 活动目标：
1.在熟悉音乐旋律的情境中，学唱歌曲。2.能用大合唱的形式演唱歌曲。
3.体验与同伴在情境中合作演唱的乐趣。活动准备：
经验准备：小朋友已有轮唱、接唱的经验。 材料准备：1.小黄鸭、浴缸图片、图谱。 2.音乐：洗澡歌、小黄鸭音乐，轻松音乐。 活动过程：
一、情景导入，激发兴趣
小朋友，瞧这是什么啊？那今天请你们陪我一起洗洗澡吧！（播放洗澡歌） 今天还有一只小动物也要陪我来洗澡，瞧，这是谁？它陪我洗澡的时候会和我发生什么有趣的事情呢？
二、感受旋律，学唱歌曲 1.B段前置，学唱歌曲
听！它到底是发生了什么有趣的事情！泡泡会发出怎样的声音呢？ 我俩发生这么多有趣的事情，让我们把这有趣的歌曲也来唱一唱吧！ 2.学习A段歌曲
刚才小黄鸭陪我洗澡时会游、会叫、会吹许多泡泡，听！它还会发出好听的声音呢。 小朋友，刚刚歌曲中的小黄鸭是怎么叫的呢？
小结：看！大鸭表示叫的长一点，小鸭表示唱的短一点。
这首歌曲可真好听，小黄鸭可真有趣。让我们完整的把这首歌曲唱一唱吧！
三、合唱表演，提高能力 1.初步尝试合唱
（1）交代要求
（2）尝试合唱
你们准备好了吗，让我们一起先来排练一遍吧！ 2.提高要求演唱
3.放松幼儿的情绪
今天我们和小黄鸭一起唱歌、一起玩游戏都累了，我们听着音乐一起放松下来吧！这么优美的音乐听着可舒服了，你可以摆动一下身体。
第12篇：三套鸭
三套鸭
材料
主料：肥光鸭1只2500克，野光鸭1只750克，光鸽1只250克，水发冬菇50克，熟火腿片150克，笋片10克，绍酒100克，食盐10克，姜块5克，葱结10克。
做法
1、用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断，在颈与翅膀相连划一刀，划破鸭皮，抽出颈骨，用手翻开鸭皮，边播边用刀割开，使骨肉分离，一直割到大腿末端，斩断骱骨，后去腿骨，切去鸭臊，再将鸭皮翻转，恢复原状。肝去胆，肫去皮污，和鸭一起洗净，同入沸水锅焯后洗净。
２、野鸭与鸽用上述方法整体出骨，再洗净。
３、将鸽子由野鸭刀口处套入野鸭腹内，并将冬菇10克、火腿片50克、笋片50克填入野鸭腹腔之内，再将野鸭由鸭子刀口处套入家鸭腹内，并在鸭腹中填入冬菇15克，火腿片50克，笋片50克，将光鸭刀口合好成套鸭，放入沸水锅略汤一下。
４、套鸭腹朝下，和肫肝放入有竹垫的砂锅内，加姜块、葱结、绍酒，放满清水，上中火烧沸，撇去浮沫，上盖圆盘，加盖，移小火焖3小时左右，待烂时离火，将套鸭翻身，胸脯朝上，去葱结、姜、竹垫，捞出肫肝，切成片，与余下的冬菇、火脚片、笋片一起铺在鸭身上，加盐，再上小火焖半小时左右即成。注意：
１、此为工艺菜，禽出骨，不可破皮，连环相套，注意形整，美观。２、此菜重火功，大火烧开，小火慢火靠，酥烂火巴软，方成美味
第13篇：鸭田镇中心小学扶贫帮困方案
鸭田镇渭溪小学扶贫帮困方案
在这充满希望的日子里，我们全体师生又迎来了崭新的一期，新的一期孕育着新的希望。然而，依然有那么几个孩子因为家庭生活拮据而产生忧虑不能安心读书。为了使这些孩子真正走出心灵的阴影，快乐地生活、学习，现制定扶贫帮困工作计划如下：
一、指导思想：
自觉践行党的全心全意为人民服务的宗旨，切实开展实施扶贫助学活动，切实解决他们就学困难问题，实现教育又好又快发展。同时为了营造仁爱、和谐的校园环境，培养学生关心他人、关心学校、关心社会的责任意识。
二、奋斗目标：
为学生解决后顾之忧，以便使他们安心学习，提高学习成绩，养成良好的道德品质，并用自己的爱心回馈社会。
三、具体措施：
1、措施实施得力，工作细致周到
为真正帮助家庭特别困难的学生，在学期伊始，对班级所在学生的家庭情况进行一次全面的调查摸底建立贫困生档案。
2、争取各方力量，拓展助学途径
在救助贫困生的问题上，针对不同的资助对象，采取
不同的资助方法。对那些品学兼优的贫困生，主要通过奖励的形式提供经济援助。
3、开展献爱心捐款活动
本学年，继续发动全体学生开展“一帮一”互助活动，贫困学生捐款活动、三月弘扬民族精神月活动等。
扶贫帮困关系到千家万户，关系到寒门学子的未来，关系到和谐社会的创建，任重而道远，力求在各级部门的领导下，在社会热心人士的帮助下，将这项工作做得更完善，让每一位同学都能感受到集体的温暖，社会的关爱。
鸭田镇渭溪小学
2016年3月
第14篇：中班音乐活动：小黄鸭合唱队
教案：音乐活动《小黄鸭合唱队》
苏州工业园区翡翠幼儿园 朱星然
活动目标：
1、在情景中学唱歌曲《小黄鸭》，并初步尝试用分组唱的形式进行歌唱。
2、激发幼儿参与活动的兴趣，体验和朋友合共同歌唱的快乐。活动准备：
1、ppt课件、《小黄鸭》音乐
2、增强幼儿对节奏的感知 活动过程：
一、水中游来小黄鸭---引入和体验；
师：今天老师请来了一位喜欢玩水的小动物，它是谁呢？原来它是小黄鸭，你们喜欢它吗？老师也很喜欢这只小黄鸭，来听听老师为什么喜欢它？（弹奏小黄鸭A段）
二、小小黄鸭呷呷叫---感受和游戏；
1、学唱歌曲A段
①师：这里是一个大的浴缸，我是鸭妈妈，鸭宝宝们，我们一起来玩水吧！水应该怎么玩呢？大家一起来大浴缸，一起来玩一下，游呀游。跟着音乐玩一玩吧！（播放小黄鸭A段）
倾听歌曲，感受旋律、熟悉歌词。 ②初步学唱，熟悉旋律、记忆歌词。
师：那么可爱的小黄鸭，你们喜欢吗？小黄鸭陪我们洗澡是一件高兴的事情，那我们就要把喜欢、高兴的心情唱出来，让大家都听到你们好听的声音，可以吗？ 洗澡还有什么有趣的动作？（幼儿自由单句模仿）让我们一起来听着音乐唱一唱、做一做。
1、学唱歌曲B段
①小黄鸭不但陪我洗澡，它还有其它的本领，来一起听一下。
（引导幼儿听音乐，将 “它会游、它会叫、它会吹许多泡泡”歌词内容说出来） ②师：谁会用动作表示呢？我们试试！
(启发幼儿念歌词并配动作练习，重点：泡泡动作) ③师：可不可以加上有趣的声音呢？
听听歌曲里面有什么有趣的声音？我们学一学有趣的声音吧！
（引导幼儿在“它会游、它会叫、它会吹许多泡泡”后根据添加象声词“哗哗”“嘎嘎”“bobobo”及动作。） ④一起观看幻灯片，完整演唱歌曲。
师：看看总共有几只鸭子？6只鸭子！你们唱的太好听了，它们都来了，它们是小黄鸭合唱队，它们今天要去沙滩表演，请我们小朋友一起去沙滩表演，表演之前要排练一下哦。（师生共同歌唱歌曲AB第一遍）
三、分组演唱 （1）交代分组要求
师：小黄鸭邀请大家组成合唱队一起去演出，你愿意吗？观众要求小黄鸭合唱队分三组来演唱，这可怎么分呢？（幼儿自由选择参加的泡泡队、游泳队和嘎嘎队来进行分组唱） （2）讨论分组唱规则
师：你们准备好了，我们来排练一下吧！怎么唱呢？“它会游”哪组唱？“它会叫”哪组唱？“它会吹许多泡泡”哪组唱？前面一段谁来唱？（听伴奏变换形式完整歌唱1-2遍）
第15篇：周黑鸭营销推广策划方案.
周黑鸭营销推广策划方案程艳华2012年3月21日LookLook这样的场面你是不是很熟悉呢？睁大你的双眼，仔细瞧瞧，那游龙般的长队里是否也有你的背影？是什么东东有这么大的魅惑力？哈哈，看到那可爱的卡通人物头像了吗？看到那三个醒目的大字了吗？原来是 “我们都喜欢”“武汉人都知道” 吃货们的最爱――周黑鸭！来到武汉，如果你的目的是黄鹤楼 汉正街热干面 „„„„„„ 那你就out啦！ 周黑鸭，您的第一选择！“来汉旅游，慕名买点；出差路过，带回尝尝；假期回家，赠友孝亲；饮食男女，在恋爱中带着周黑鸭的味道；街头巷尾，在喧嚣中聆听周黑鸭的声音。天热了，吃点周黑鸭麻麻口；天冷了，吃点周黑鸭暖暖身。想念周黑鸭的笑，想念周黑鸭的黑外套。在记忆里，我们一直都拥有这种难忘的味道！” 周黑鸭简介 湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。2008年5月经报请湖北省工商管理局批准，更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。在北京、上海、广东、江西、湖南也开有直营店，在全国共有200多家店。 “周黑鸭”为保证产品质量和品牌维护一直保持着“不做加盟 不做代理 不传授技术”的直营理念！2011年，“周黑鸭”被认定为“中国驰名商标”，为武汉市唯一一家荣获中国驰名商标的食品加工类商标品牌！口味特点采用特殊工艺和神秘配料制作的
周黑鸭“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开;再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食;另外，周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。产品展示散装产品真空简包真空彩包礼盒产品我们的消费主力军是中青年群体新客户客流量大老客户针对周黑鸭目前的消费市场 我们制定了以下销售策略产品策略增加产品的种类 比如海带、千张等，这些都是广大消费者喜爱的卤菜。注重产品的包装 设计更加精美的包装，同时在礼盒装的基础上，结合中国的传统节日，推出除夕装、元宵装、重阳装、中秋装等；针对年轻一代，推出情人装、圣诞装等。产品策略扩大品牌认知度 目前市面上存在很多山寨周黑鸭，消费者不可避免购买到伪劣的产品。我们不忍流失大量慕名周黑鸭而来的顾客，也不忍看到消费者的权益蒙受损害，所以要增加消费者对正宗周黑鸭的印象。采取在公交、地
铁、火车上投放广告的形式，对周黑鸭进行全方位的宣传，树立稳固的品牌认知度。价格策略高价策略没有错！全国统一定价，树立价格口碑。鼓励广大消费者积极办理会员卡，可以享受八折优惠。学生凭学生证可享受9.6折优惠。渠道策略目前周黑鸭在全国开设的直营店只有200多家，而且仅仅是在湖北、湖南、上海、北京、广东、江西开店，因此应该扩大销售范围，聚焦一二三线城市，制定相应策略。网购已成为购物的一大时尚便利渠道，因此周黑鸭建立了自己的官方商城并与京东商城建立了合作关系，但是周黑鸭也可扩大销售渠道，如时下比较热火的网站，如淘宝、拍拍等。渠道策略包装产品的上市。上架销售，与国际连锁大型超市沃尔玛、家乐福等建立合作关系。我们的目标是走向国际市场，所以在尽量节约成本的前提下建立多家食品加工制造厂，减少产品的物流途径，节约物流费用，方便散装产品的售卖。促销策略有卖有送 与百事可乐建立合作关系，购周黑鸭任意产品满20元送一中杯的百事可乐，满40元一大杯百事可乐或两中杯百事可乐，多买多送。（店里有现制可乐的机器）设立心语墙 可以在彩色便签条上写下自己想说的话，并贴在墙面上。促进店员与顾客，顾客与顾客之间的交流和互动。（情感促销，参照奶茶店的创意）促销策略在周黑鸭腾讯微博、新浪微博、贴吧、论坛等社会性网站上，建立与广大消费者的长期互动沟通关系，了解顾客的需要，解答顾客的疑难杂问，稳固消费者对周黑鸭的信任感。同时利用网络病毒传播的优势，扩大周黑鸭的知名度。
第16篇：连城白鸭产业构建策划方案
策划背景
连城白鸭是经连城人民祖祖辈辈精心选育而成的地方优良品种，主产连城县，被载入《中国家禽品种志》。XX年国家农业部130号文重新颁布为“全国78个畜禽品种资源保护品种之一”。根据《福建省畜禽品种志》品种形成一节中记叙：清朝道光年间，童荣南撰写的《该邑风情志》记载，白鸭属鹜与地方鸭种交配的后代，鹜有白、黑之分，而以白鹜为美，被列为“珍品、贡品”。现有连城白鸭均为黑嘴、乌脚、羽白为特征，具有耐粗食、产蛋多、适应性强特点。由于该鸭纯天然饲养，主饲大地食粮，饲养期长，故该鸭汤味独特，吃不油腻，炖煮肉味细腻醇香，且有一定药用功能，当地中医指导用白鸭防治小儿麻疹、肝炎、痢疾、结核、不明原因低热高烧、烦躁失眠等症。据清代上海锦章书局石版印刷的《十药神书》介绍：连城白鸭对人体久劳久咳咯血肺虚等症有明显的辅助治疗作用。所以国内禽业专家称之为“优秀、稀有的地方种质资源，鸭类中国粹”。
连城白鸭具有清热解毒、滋阴降火、祛痰开窍、宁心安神等功效。经多家权威机构检测，富含人体必须的18种氨基酸和10种微量元素，胆固醇含量极低。该鸭是我国迄今为止发现的唯一具有药用保健功效的鸭种，因而被誉为“全国唯一药用鸭”。更重要的是，该鸭以天然牧养为主，主食五谷杂粮和野生水生动植物，被视为无公害绿色禽类产品。随着人们生活水平提高，食物结构起着质的变化，连城白鸭作为人类保健食品、绿色食品而倍受消费者欢迎，销路越来越广阔。随着我国加入wto，作为纯天然绿色保健食品的连城白鸭，必将迎来一个快速发展、迈入国际市场的良好机遇。认真做好连城白鸭这一高经济附加值的新兴农副特色产业，不仅可以为连城县乃至全省畜牧业打造一张亮丽的名片，而且对加快连城县农民致富奔小康进程有着重要而深远的意义。
连城白鸭养殖规模和销售量逐年不断增加扩大。由1995年的5万只发展到XX年的150万只，XX年达200万只，XX年达300万只，XX年达500万只，仅XX年就生产白鸭180万只，创产值6000余万元，目前，连城县已建立了1个连城白鸭原种场、3个扩繁场，白鸭基地12个，年产值 1.7亿元。连城白鸭经长期自然与人工选择，已成为遗传稳定、性能较高的地方良种。存栏原种核心群6个品系240个家系，年可供种苗550万羽。现被国家农业部列为“国家级畜禽品种资源保护场”。如今“养白鸭致富”、“吃白鸭健康”逐步为人们的共识。目前连城白鸭产品的销售市场不断扩大，销往广东东莞、深圳、汕头、潮州、江西南昌、吉安、江苏南京、河北常德、浙江温州、天津、上海及本省大中城市，最远销往黑龙江虎林地区，省内福州、厦门、龙岩等许多大中城市均设有经销点。
今后，连城白鸭产业发展目标定位主要是拓展产品销售市场。实现保种选育、扩大规模和加工开发并举，在认真搞好种质选育工作的同时，适度扩大养殖规模，按年递增50万只的增长速度发展。到2010年在全县10个养殖重点乡镇建立200家年出栏10000只以上规模示范场，带动千家万户养殖，实现年出栏白鸭达500万只规模。在此基础上，重点搞好连城白鸭产品的深度加工开发，做大连城县现有的白鸭屠宰加工厂。在产品开发上，根据白鸭的不同日龄生产不同档次的白鸭加工产品，满足不同类型的消费需求，通过白鸭加工厂这一平台，将多年来扔弃的公鸭及嫩鸭充分利用开发，加工成不同类型的肉香鸭、包装分割肉产品；老鸭加工成汤钵型产品。另外，引进新技术搞好连城白鸭药理药效功能产品的深度加工和开发。
本策划的目的就是通过系统的资源整合，加快发展白鸭深度加工，拓展白鸭产品销售市场，达到招商引资的目的，从而做大做强连城白鸭产业文章。
市场需求分析
我国加入wto后，多数农产品供求关系由卖方市场转向买方市场，人民追求的是安全消费、健康消费，优质、无公害食品、绿色食品。连城白鸭正好作为一种安全、无公害产品，迎合了人们这一消费需求，倍受消费者欢迎，销路越来越广阔。
1、药、膳同源造就了连城白鸭颇具国内外市场的竞争力。
据查：目前国外尚未有药、膳同源的水禽品种。据《中国家品种志》记载，连城白鸭不但外观独特，汤味香醇，肉质细腻，且有一定的药理功效，在人们追求的农产食品安全、卫生、营养、保健的今天，可见连城白鸭在农产品这一市场中尤为广阔。
2、区域特色产品营造了市场氛围
连城白鸭营养丰富，药用价值高。其烹调后，汤味独特，肉味鲜美，不油腻、无腥味。该鸭早在清朝时期被视为“珍品、贡品”。据检测连城白鸭富含17种氨基酸和10种微量元素，胆固醇特低，具有清热解毒、滋阴降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾功效。连城白鸭黑嘴、乌脚、羽毛白，需求清澈水质，主饲大地水中小动、植物，形成了特有品质和饲养的区域性。
3、无公害绿色禽类产品的趋势
连城白鸭以天然牧养为主，主食五谷杂粮和野生水生动植物，被视为无公害绿色禽类产品。随着人们生活水平提高，食物结构起着质的变化，连城白鸭作为人类保健食品、绿色食品而倍受消费者欢迎，销路广阔。
连城白鸭自身分析
1、优势：
连城白鸭独特的口感风味、极高的营养价值，具有清热解毒、滋阴降火、祛痰开窍、宁心安神等药用保健功能，该鸭是我国迄今为止发现的唯一具有药用保健功效的鸭种，因而被誉为“全国唯一药用鸭”。被视为鸭中珍品，誉为 “鸭类中的国粹”。富含人体必须的18种氨基酸和10种微量元素，胆固醇含量极低。 该鸭以天然牧养为主，主食五谷杂粮和野生水生动植物，被视为无公害绿色禽类产品。XX年连城白鸭被省消委会评为“绿色消费推荐产品”。
2、支持点：
随着人民生活水平提高，食物结构起着质的变化，连城白鸭作为人类保健食品、绿色食品,满足人民追求的安全消费、健康消费，优质、无公害食品、绿色食品这一消费需求，具有很大的市场前景。 连城白鸭原种场，技术力量雄厚。拥有高级研究员、高级畜牧师及其它专业技术人员多名，具有丰富的实践经验和从事种鸭繁育、种苗推广、售后技术服务等能力。 连城白鸭相继获得一系列荣誉：1999年被国家禽业专家誉为“优秀稀有的地方种质资源、鸭类中的国粹”；XX年农业部130号公告将连城白鸭列入国家级畜禽品种资源保护名录；XX年5月连城县被中国家禽业协会命名为“中国连城白鸭之乡”，连城白鸭被认定为“中国国际农业博览会名牌产品”， XX年连城白鸭被省消委会评为“绿色消费推荐产品”。 受到各级政府和国家、省、市主管部门的关心和重视。
四、白鸭产业构建阻碍分析
（一）活体贮运不便；
（二）系列产品尚未开发；
（三）产品加工瓶颈尚未突破；
（四）销售渠道不够完善。
五、产业构建策略
（一）产业构建的必要性：
连城白鸭是我国讫今为止发现的唯一的药膳同源的水禽品种，在国家禽业界中负有盛名，被列为国家级保护品种。在我国加入世贸组织的今天，水禽中大型品种，产蛋多的品种均已得到开发，唯独药膳同源，肉蛋兼用型，外观独特的连城白鸭因地域、历史、经济等因素制约，开发进展缓慢，成为当今市场的抢手货。正因为此，目前出现二大问题：一是产品地域保护面临危机，XX年我县与南京金陵乌嘴鸭打的全国第一鸭案便是一例。二是连城白鸭提高开发亟待加强。传统饲养白鸭，扩散于千家万户，主食大地动植物，需清洁水质，生长缓慢，经济效益不高，又加之外来鸭侵入干扰大，危及特殊品种特殊作用的发挥，质量和产量都跟不上形势发展要求。为保护提高连城白鸭这一优秀种质资源，提高国内水禽产品与国内外市场的竞争力，建立良种体系，规范饲养管理，统一产品标准，拓展市场，争取最大规模效益。连城白鸭的生产、加工、出口产业化工程实施势在必行。
（二）产业构建的可行性：
连城白鸭产业是一项可持续发展产业。我国已加入世贸组织，这将给我国特种鸭业带来一大发展的历史契机。连城白鸭这一具有特殊用途的鸭种只有中国才有，所以在国际市场是一个站得住脚且极富商机的可持续发展商品。 连城白鸭顺应了人们追求食品营养、保健、卫生安全的消费趋势。连城白鸭生长在山青水秀的山区，充分利用了自然虫草、鱼虾饲养成商品，是现代人对食品营养、保健卫生安全的理想食品。同时还可以满足国内外市场对产品质量的要求，符合当前和今后的消费趋势，拥有广阔的市场空间。 连城白鸭产业化，将为农村剩余劳动力提供出路，同时大大增加农民收入。以连城白鸭为原料的保健食品加工业、饮食业、羽绒业蓬勃发展。为农村剩余劳动力提供出路，各具特色的连城白鸭专门化品系的育成，将提高连城白鸭的经济价值，提高连城白鸭的产量和市场竞争力，也能大幅度地增加农民收入。
（三）产业构建实施策略
白鸭的保种选育
（1）保种是畜牧业增产的第一技术要素，是发展高产优质、高效畜牧业的基础。1995年，经福建省农业厅批准，建立了福建省连城白鸭原种场，全力承担被农业部第130号公告列为畜禽品种资源保护对象的连城白鸭的保种选育工作。目前连城县已建立了1个连城白鸭原种场、3个扩繁场，还建立了12个商品生产基地，形成了原种场—扩繁场—商品生产基地的白鸭生产体系，形成宝塔式的白鸭产业链。白鸭原种场占地60亩，布局合理，环境优雅，绿草成茵，碧水常流，建起了高标准的育雏、育成和成鸭舍、选育舍和现代化的孵化厅，各种配套设施一应俱全。白鸭原种场，技术力量雄厚，拥有高级研究员、高级畜牧师及其它专业技术人员多名，具有丰富的实践经验和从事种鸭繁育、种苗推广、售后技术服务等能力。通过专业人员精心挑选纯种白鸭，从分散性保种到组建原种场，投入大量的人力、物力和财力，利用3年时间选育，使连城白鸭产蛋量提高了41枚。历经四年的选育，连城白鸭三世代500日龄产蛋量和零世代相比从229枚提高到270枚。
（2）保种选育是关键，能不能发展壮大这一产业，还得预留一条管线。在保种选育完后，可以把鸭苗输往适合白鸭生长养殖的其它地区，扩大白鸭饲养区域。在输送的过程中，市场上有可能出现假鸭充斥白鸭的现象，鱼龙混杂，不仅导致白鸭异化、杂化现象，而且损害白鸭声誉。针对这一可预见的现象，由连城白鸭有限公司组建一支专业运输队伍，专门负责白鸭苗活体运输，对于其它地区白鸭养殖户给予技术指导（分发连城白鸭养殖技术指南或由总公司派专业养殖白鸭人员进行实地指导，如饲料配制、养殖技术要求、养殖基地的选择等。由连城白鸭有限公司与养殖户订立合同，合同应规定不得以假鸭充斥白鸭饲养，一经发现以假鸭充斥白鸭现象，取消饲养权。由连城白鸭有限公司养殖专家定期检测白鸭养殖是否规范，有没有以假充斥现象。
（3）为了更好的搞好搞大连城白鸭产业，汇聚连城白鸭养殖大户、营销大户、保种育种技术人员，成立连城白鸭产业协会。由协会成立互助风险保障基金，用于会员在饲养中发现重大疫情经确认造成损失和其他客观原因出现较大损失的补偿，同时通过风险基金的积累和滚动使用，扶持会员发展生产。与此同时由协会聘请省内知名家禽专家担任顾问、技术指导，并与中国农科院、省农科院合作，开展优质鸭育种和肉质调控技术的示范与推广，建立3500个试验示范基地，定期开展连城白鸭的技术培训和养鸭专业户之间的技术交流，不断提高科技含量，降低成本，提高质量，增加白鸭农收入。
白鸭的养殖（生产）
①目前连城白鸭已建立原种场。原种场占地60余亩（其中水面30亩），拥有高标准的原种群鸭舍、家系选育测定舍、核心群鸭舍、育成舍等6幢，还建有孵化厅、化验诊疗室、储蛋室及仓库、配电水泵房、污水处理设施等近XX平方米，配有现代化的孵化、育雏设施7套，建立了北团镇、文亨乡2个连城白鸭良种扩繁场，连城白鸭原种场水、电设施齐全，道路整洁、绿草成荫、环境优美。
注意事项：
②鸭户选择养鸭户的选择
初中以上文化程度，有养鸭经验。 经济状况良好，有较强的筹资能力。 为人诚实、勤劳、信用度好，无不良记录。 有二块以上放养场地。
③养殖过程中关键技术环节
品种与繁殖
连城白鸭的繁殖力和商品的整齐度是本项目规模生产的一项重要参数。它能补偿由于其它条件不足导致成活率偏低的损失及商品合格率的提高。基于此种需求，原种场选育产蛋多，蛋大品系品种及受精率高的配合系，是本项成功的标志。
由于是大规模养殖，因此，养殖专业户使用的种苗都必须由原种场提供，原种场、扩繁均必须规范化、科学化，充分利用现代育种理论，结合当地生产实际，使得育种群的生产水平逐步提高，在养殖户中推广规范化管理技术，以确保项目顺利运转。
技术服务
连城白鸭的育成阶段主要散在千家万户，传统的养殖方法与现代商品生产其根本区别在于有一定集中的规模养殖上。要克服农户科学技术水平参差不齐，养殖经验也千差万别，生产的商品等级差异大的现象，不经技术培训，及时指导，制定相应的管理规范，是难以满足项目要求的。
技术服务是个双向过程，除了技术人员外，还有一个养殖户接受的过程，如何把正确的养殖技术从技术人员传递到农户中，要做大量而细致工作，只有广大养殖户真正掌握了养殖技术才能保证项目顺利实施。
饲料
只有使用合格的饲料，连城白鸭产品才能达绿色食品标准，产品才能顺利进入市场。因此必须使用符合国际标准的绿色食品级的饲料添加剂，达到促进白鸭生长，增强抗病能力，又能使药物残留符合国际国内规定。
我们推行雏鸭阶段喂全价料，中期阶段补充全价料，后期阶段大田放牧，补充稻谷类食物。要提高连城白鸭经济效益，应吸收传统养殖经验，充分利用当地农副产品下脚料及大地水生动植物，既降低饲料养殖成本，又提高了白鸭的品质。
产品加工过程的无公害化
连城白鸭的产品加工，经过较多工序，每道工序都有可能产生质量缺陷或者造成产品污染。从现代来看，产品的无公害化是人民普遍关注的。因此对生产过程的安全监控，真正做到从产地到消费者中全过程的监督是最终保证产量质量的重要工作。
④必须抓好生产环节
在农产食品生产(养殖)过程中，饲养环境、投人品及养殖管理是影响农产食?? 品安全的重要因素。
?? （1）饲养环境
? 环境对农产食品的安全生产起决定性作用。工业“三废”的不合理排放，会引起大气、水体、土壤及动植物的污染，造成农产食品的不安全。
（2）农业投入品
农业投入品包括各种农业生产资料，如化兽药、种子、饲料等。目前，各种投入品，特别是兽药的不当使用，会严重影响农产食品安全。
（3）生产管理
在农产食品生产过程中，生产管理的方法及生产者的意识对农产食品安全都有影响。农产食品生产、经营者不严格按照标准组织生产和加工，不科学合理地使用兽药、饲料等农业投入品和养殖用水，则将造成农产食品兽药超标。
在生产阶段，农业生产者必须控制兽药和其它化学投入物，认识水、土壤、家畜和人可能成为潜在的微生物污染来源。
⑤其它适合白鸭养殖地区的自然生长环境要求：
属于中亚热带、冬暖夏凉，农业气候区。年平均气温18.9℃左右。热量充足、雨量充沛、四季分明、季风明显，有清沏的水质来源、优质的山区生态环境，属于红壤土、紫色土、冲积土、水稻土、稀土、膨润土六种类型土壤。连城白鸭只有生长在上述特殊的气候、地貌、水土等自然环境中，才能保持其独有的特征和价值。
3、白鸭的深度加工：
（1）连城白鸭有限公司已建立一座单班屠宰白鸭8000只的生产线，年屠宰能力达500万只。建立一座储存5000吨的冷冻厂及加工熟食品加工车间6000m2。
建立健全水、电、路、卫生防疫、培训、研发、生活（60人）等设施。目前，与南京大学、闽西大学等高校进行连城白鸭药用功能的研究合作，共同研制开发白鸭精、药丸、口服液、药酒、调味料等深度加工产品，开发速冻、微波调理保鲜产品，提升连城白鸭附加值。
（2）系列产品开发
a、农产食品：
（一）冷藏白鸭（白鸭内脏、鸭肉），采用了微波脱水、预杀菌处理和添加
乳酸链球菌素保鲜处理等技术，保留了连城白鸭所独有的药用价值和保健功效及极佳的风味、口感和外观品质，从而使之成为一种在市场拥有极强竞争力的绿色食品。以冷冻加配菜的方式进行销售，主要输往大中超市、商场、酒店、宾馆、餐厅、自动餐馆、医院、学校和其它卖场等食品调理营业场所。冷冻食品的优势：比非冷冻食品更有营养，品质有保证，迎合消费者对口味质料和品质成分的要求。可以减少准备时间，配量控制、高品质、容易储存、存架时间长、供应能力强、价格稳定以及成本低廉等。
（二）包装快熟白鸭。随着人们生活节奏的加快，人们并没有太多的时间选择新鲜的食品，而选择快熟（肉）食品自己下厨或在餐馆就餐。快熟白鸭正迎合了消费者这一消费特点：快速方便、营养、高品质。包装快熟白鸭还应注意保质期、包装材料、储存温度等。
主要输往城市大中型超市。
目标消费群：家庭主妇、上班族（包括白领男士、女士）。
包装类型分类：家庭装、经济装。
（三）蛋系列食品：
一是：生鸭蛋，易打破，在运输过程中应非常小心。
二是：做成咸鸭蛋；
三是：皮鸭蛋；
四是；蛋卷。
b、保健品：
白鸭营养口服液； 白鸭药用保健口服液；根据不同的药性制成不同效用口服液：止咳嗽化痰类、补血类、补虚中益类、帮助睡眠类。 白鸭保健丸：清热解毒丸、祛痰丸、宁心安神丸、开胃健脾丸。
在保健品研发过程中应具备的条件：针对市场不同消费需求，由保健专家、保健品研究专员共同开发研究保健口服液、保健丸等系列保健品。
白鸭口服液作为一种保健食品，研发后应注意事项：白鸭口服液等保健药品的研发，在申服保健食品中涉及我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的物品或原料，要按照《新资源食品卫生管理办法》的有关规定审枋；涉及食品添加剂的，按照《食品添加剂卫生管理办法》有关规定执行；涉及到真菌、益菌等物品或原料和国家保护动植物等物品的，要严格遵照已经颁发的有关规定执行。白鸭口服液保健食品的注册遵照《保健食品注册管理办法》。
附件1：国产保健食品申报资料项目:
（一）保健食品注册申请表。
（二）申请人身份证复印件或营业执照复印件。
（三）提供申请注册的保健食品的通用名称与药品通用名称不重名的检索材料。
（四）产品品牌名为注册商标的应当提供商标注册证明文件。
（五）产品研发报告（包括研发思路，功能筛选过程，预期效果等）。
（六）产品配方（原料和辅料）及配方依据。原料和辅料的来源及使用的依据和质量标准。
（七）功效成份、含量及功效成份的检验方法。
（八）生产工艺简图及说明和有关的研究资料。
（九）产品质量标准（企业标准）及起草说明。
（十）直接接触产品的包装材料的配方及选择依据、质量标准。
（十一）检验机构出具的检验报告，包括：
1、试验申请表；
2、检验单位的签收通知书；
3、安全性毒理学试验报告；
4、功能学试验报告；
5、兴奋剂检验报告（仅限于申报缓解体力疲劳、减肥、改善生长发育功能的注册申请）；
6、功效成份检测报告；
7、稳定性试验报告；
8、卫生学试验报告；
（十二）产品标签、说明书样稿。
（十三）其它有助于产品评审的资料。
（十四）未启封的完整产品或样品小包装2件。
注：
1、以真菌、益生菌为原料的产品的注册申请，还应当应按照有关规定提供相关的申报资料。
2、以国家限制使用的野生动植物为原料的产品的注册申请，还应当由原料供应方提供政府有关主管部门出具的允许该原料开发、利用的证明文件和购销合同。
3、营养素补充剂的注册申请，不需提供产品研发报告以及动物功能评价试验报告和/或人体试食试验报告。
4、申报的功能不在国家食品药品监督管理局公布的功能名称范围内的，除根据使用原料的情况提供上述资料外，还必须提供以下与新功能相关的资料：（1）功能研发报告：包括功能名称及申请的理由和依据，功能学评价方法及主要评价指标和依据、功能学评价方法的验证过程以及相关的检验数据、基础研究和科学文献资料等，其中功能学评价方法，包括评价方法的原理、评价程序（仪器材料、实验步骤）、数据处理及结果判定、编制说明等；（2）检验机构出具的对申报功能的功能学评价方法的验证报告。
5、同一申请人申请同一个产品的不同剂型的注册，如果其中的一个剂型已经按照规定进行了全部检验，并且检验机构已经出具了检验报告，其他剂型的注册可以免作功能学和安全性毒理学试验，但必须提供已经进行过的功能学和安全性毒理学试验检验报告的复印件。
（3）加工环节应注意的事项：生产加工过程对农产食品的污染是多方面的，几乎每个生产加工环节都能造成肉食品的微生物污染。如在畜禽屠宰过程中，由于屠畜经长途运输或过度疲劳，细菌容易经消化道进入血液。未经休息而立即宰杀时，其肌肉和实质性器官有细菌侵入；在剥皮时，有可能受外界污染，造成胴体表面的微生物污染；去内脏时，内脏破裂带来交叉污染；冲洗过程中，冲洗不彻底造成致病菌生长；在冷却阶段，温度不当也会造成致病菌生长；在最后的包装阶段，会受到包装材料中有害化学物的污染。
此外，农产食品加工中，添加剂的使用对农产食品也造成污染。一部分化学合成的添加剂具有一定的毒性和致癌性，危害人体健康。食品加工和运输业是评价食品生产和运输过程的食品安全可能受到危害的关键环节，因此必须采取有关措施控制这些潜在的危害。
4、物流配送与销售渠道
（1）专卖店营销：在产业构建中，运输销售是其中最重要的环节，前三个环节是通过第四个环节得以实现的。目前连城白鸭在销售上已取得一些进展，已在省内大中城市厦门、福州、泉州等地设立了专卖点。
不仅在要在省内设立专卖点，必须扩展到省外大中城市，如：在深圳、广州、上海等发展经济中心城市设立专卖点。 在省内一些大中城市设立营销中心，组建白鸭销售协会。 由连城白骛鸭有限公司总公司组建配送中心，由公司统一配送。 由连城白骛鸭有限公司成立白鸭消费者协会。消费者协会的主要职责如下： 向消费者提供消费者信息和咨询服务。为了帮助消费者正确购买和使用商品，各地消费者协会以刊物或设立咨询站的方式为消费者提供服务。 参与有关行政部门对产品和服务的监督、检查。工商、技监、卫生、标准、计量、物价等行政部门在对商品和服务进行监督检查时，消费者协会有义务参与。 就有关消费者合法权益的问题，向有关行政部门反映、查询，提出建议。在商品和服务的监督检查、受理消费者投诉中发现的问题，消费者协会应及时向有关行政部门反映，查询有关事项，并建议有关行政部门予以尽快解决。 受理消费者的投诉，并对投诉事项进行调查、调解。这是消费者协会一项最重要的职责。 投诉事项涉及商品和服务质量问题的，可以提请鉴定部门鉴定。消费者的投诉往往涉及到一些产品质量的问题。为了切实解决消费者的投诉事项，分清责任，消费者协会有权提请有关技术鉴定部门予以鉴定。有关鉴定部门有义务尽快做出鉴定，并告知鉴定结论。 就损害消费者合法权益的行为，支持受损害的消费者提起诉讼。消费者与经营者相对而言属于弱者，所以有必要得到社会组织、团体的支持。如消费者的权益在受到侵害后，如投诉、申诉、调解等方法均不能如愿，消费者协会作为社会团体，按我国民诉法的有关原则，支持消费者诉讼，以维护消费者的合法权益。 对损害消费者合法权益的行为，通过大众传播媒介予以揭露和批评。大众传播媒介主要是指新闻舆论，消费者协会要充分利用新闻媒介，揭露和批评那些损害消费者合法权益的行为和单位，加强对消费者合法权益的保护。
值得指出的是，消费者协会是社会组织，它与行政机关不同，没有行政强制力，而是依靠社会力量，通过调解、督促和社会监督等方式来发挥保护消费者权益的作用。
（2）专卖店管理：所有专卖点、营销中心人员必须统一着装、统一配戴工作证，以便消费识别，确认购买到正宗的连城白鸭，让消费者买得放心，吃得舒心。所有包装快熟白鸭注明白鸭烹制方法，附上产品的系列编码、免费咨询电话、举报打假电话，以便保护消费者的利益，同时防止假冒商假冒，而且能更好地打击伪冒产品。一经核实后，公司对举报伪冒白鸭产品者给予一定的感谢奖赏。
（3）流通环节管理：
? 农产食品流通领域包括运输、贮存等环节。消费市场集中在城市，流通渠道多，流通规模小，流通路线有长有短；流通市场有批发市场、零售市场、代销点等。农产食品的自然属性及特点决定了流通环节有可能发生以下问题。农产食品在流通过程中会被某种致病性微生物污染，这些微生物在适宜的条件下大量生长和繁殖并同时产生毒素，当人们食用含有大量活菌或毒素的食品，便引起细菌性的消化道感染或毒素被吸收人体内而造成急性中毒，造成农产食品的生物性污染，其中细菌、真菌、病毒是主要的污染源。
? 农产食品的储藏、运输、流通的方法和条件对农产食品安全也有影响。农产食品从生产加工到到达消费者手中，必然要使用各种运输工具运输。在运输过程中，常常由于违反操作要求而造成微生物、化学物污染，如运输车辆不清洁，严重污染农产食品；或在运输途中，包装破损受到尘土和空气中微生物、化学的污染。
? 农产食品流通过程中的所有环节及人员对食品安全都有影响，因此连城白鸭有限公司应共同对农产食品安全负责。零售设施、餐馆和其它食品销售者必须认识如何确保适当的卫生方法和温度控制。
5、产品促销与公关活动
（1）通过参加全国和华东地区家禽展销会，出席产业发展研讨会，在中央、福建、龙岩等多家电视台和全国20余种知名报刊上介绍，印制宣传广告，制作白鸭网页，尤其是XX年与南京畜牧家禽科学研究所打连城白鸭维权官司，被新闻媒体称为“天下第一鸭案”，倍受社会关注，极大地提高了连城白鸭的知名度。
（2）通过各媒体的广告宣传，白鸭品牌已经具有一定的知名度。但是在宣传定位上做得不够，白鸭本身是一种绿色肉食品，如何做好白鸭绿色营销是关键。连城白鹜鸭有限公司必须树立绿色营销的观念 ，抛弃陈旧、保守的传统营销观念，接受新的绿色营销思想，将绿色营销融入企业文化当中，以更好的保护企业市场竞争力。这种绿色营销观念要求企业寓环保意识于经营决策之中，在开展市场营销时，不仅要考虑企业利益、消费者利益，更要考虑公共利益和对环境的影响，在开发以保护生态环境为中心的经营活动，要切实把环境保护贯穿于产品的开发、设计、制造、包装、使用以及服务等各项环节中，其结果不仅是要在满足消费者需求的基础上获得利润，而且还要达到社会、经济与生态环境协调发展的目标。
（3）绿色品牌的构建：绿色营销已成为21世纪营销的主流，以绿色食品为主题对连城白鸭进行广告宣传，同时配合绿色营销观念，实施绿色营销策略。绿色营销策略包括：①在产品策略上，注重生产绿色产品，采用天然的、有利于消费者生命健康、不污染环境的能源及原材料，使用有利于环境保护和生态平衡的绿色技术，在适当时候应导入绿色标志认证；
②在价格策略上，应根据企业绿色产品价值，将开发绿色产品过程的环境成本内在化，在价格上反映资源和环境的价值，绿色产品的价格应略高于一般同类产品的价格，以体现绿色产品的附加价值，同时也促进本企业的发展；
③在渠道策略上，企业针对绿色产品的特性，精心挑选有信誉、关心环保、热心公益服务、有良好的公众形象、对绿色产品有认识的代理商、批发商、零售商，借助其信誉、形象推出绿色产品，利用中间商的销售网络，迅速将绿色产品推广；
④在促销上，企业应适当进行绿色促销，通过举办绿色产品展销会、洽谈会及配套宣传等形式，诱导和创造消费者的绿色需求，塑造企业良好形象；
⑤在服务策略上应尽可能提供绿色服务，即产品的售前、售中、售后过程中提供以符合节省资源、减少环境污染为原则的全程服务。
（4）建立一整套完整的cis企业形象识别系统（标志、中英文标准字、统一公司形象、统一装修、统一服装等）
（5）各媒体的广告宣传，结合公关活动宣传，通过公关策划活动更容易打响白鸭产业这一品牌。到目前为止，连城尚未举办过白鸭节活动，通过首届白鸭节活动扩大连城白鸭知名度和美誉度，实现招商引资目的。
附：
首届连城白鸭节活动策划（时间暂拟国庆节）
举办首届的白鸭节计划，需投入近300余万元资金，并布置各乡镇分别邀请中外客商前来品尝白鸭，由政府搭台，文化唱戏，达到招商引资的目的。同时将白鸭和农副产品宣传出去，扩大影响，以开拓销路。
国庆节是黄金节假日，每年这个时候旅游人数不断增加，中外游客多，借此机会，通过公关活动（白鸭节活动），一炮打响连城白鸭品牌。
活动目的：扩大连城白鸭的知名度和美誉度，达到招商引资的效果。
活动思路：以旅游带产业，以产业促旅游。
活动口号：让健康与生命同在，让梦想与白鸭齐飞。
利用国庆节，邀请省内许多大企业、大公司以及省市机关部门参加白鸭节活动，一方面可以品尝到美味的白鸭，另一方面又可以享受到连城特有的旅游景区——冠豸山壮丽的自然风光，扩大影响。 结合国庆节组织一台晚会，聘请一些著名演员演出。 在白鸭节活动期间，可分别在龙岩其它景区永定土楼、古田遗址、龙
石空洞等地设立分会场，扩大影响。
与民间艺术节和当地旅游相结合。 带领有意向投资商到白鸭饲养基地参观。 假期前来连城旅游的很大一部分是老年人，这一消费群有一定的经济收入，注重保健，而白鸭是鸭类中的国粹，是国宝，被誉为“全国唯一药用鸭”具有药用保健功效。针对这一旅游群： 聘请一些保健专家讲解保健养身知识，穿插白鸭的历史和白鸭药用保健功效。 与银行联手。银行要吸储，这些老年游客（这一群体特征：中国人都有个勤俭节约的美德，尤其老年人工作了一辈子，有相当积蓄）帮银行吸储时，这对于银行来说，是一笔相当可观的数额，何乐不为呢？同时我们可以借助银行来赞助此次白鸭节活动。 与连城旅游局联手。
六、风险分析
1、技术风险：
该项目实施，主要在于规模化生产，从多年的生产经验看，良好的生产管理技术是规模养殖的成功所在。特别是近年来流通领域加快，动物疫病传递迅速，如果不在防疫技术，管理水平上加以提高，不仅危及养殖户利益，而且直接影响整个项目生产。设立技术支持服务系统，经常性指导专业户生产，制定出规模性管理标准，对疫病情进行全生产过程监测是十分重要的。
2、质量风险
动物食品加工有着严格标准，不论是胴体外销或是熟食品的保质，均涉及到卫生、营养、防腐等等方面，所以说加工技术成熟，加工工艺改良，是进入大批量生产阶段必须严格监督控制好的环节。
3、市场风险
尽管连城白鸭有较好的市场竞争力，但仍然存在以下风险：
（1）产品未形成深道加工，系列产品未形成，影响销费者选择空间。
（2）已打开的市场有待进一步培育。
七、白鸭产业延伸
白鸭产业延伸产业示意图： （略）
连城白鸭产业的延伸产业：
餐饮业。在省内外大中城市开设连锁“连城白鸭宴”（暂名）酒店。主要经营业务：炖白鸭、涮白鸭、汤钵白鸭、火锅鸭、白鸭宴为主打菜：由鸭头、鸭肉、鸭脚、鸭内脏等制作一桌盛宴。
酒店定位：中高档。
目标消费群：经济收入高的白领、成功人士、领导人休闲应酬之地。
（二）羽绒业。
目前白鸭农产食品已开发，其延伸产业羽绒业尚未被利用开发。白鸭绒是一个可利用的潜在资源，有效地利用现有资源，不仅能拓展延伸产业，而且能够壮大白鸭品牌。
羽绒业开发的方式：
建立羽绒（白鸭绒）加工厂，优势：现有白鸭羽绒资源，连城农村廉价的劳动力； 寻求羽绒加工厂进行合作。
羽绒服、羽绒被制作成本高，市场上羽绒服、羽绒被价位高。一件合格的羽绒服必须含绒量（白鸭绒）50%以上。在制作生产羽绒服、羽绒被时必须按国家规定合格生产，做到质优。羽绒服的品牌名为“连城白鸭绒”（暂名），打响白鸭绒这一品牌，进而强化连城白鸭产业这一王牌。
八、优惠政策
XX年初，龙岩市人民政府制定了《关于进一步改善投资环境，扩大对开放的若干规定》的政策。连城县政府也特别作出承诺：凡到我连城县投资开办白鸭加工的企业，免费提供加工厂房所需用地50年，在3—5年内县级所得税费全额返还给企业，作为企业发展基金，用于扩大再生产；企业生产用电按我县农业生产用电价格予以优惠，足额提供企业生产所需原料，积极推广白鸭养殖新技术，优惠提供并满足企业对发展白鸭养殖所需的基地，还将成立领导小组，负责办好企业所需一切手续，配合企业生产事宜。
第17篇：八宝葫芦鸭
八宝葫芦鸭
1.原料准备(1 ) 主料 肥光仔鸭 1 只 ( 重约 1 500 g )。(2 ) 配料 熟笋尖 75 g, 熟火腿 75 g, 水发 干贝 75 g, 猪 精肉 125 g, 水 发香 菇 50 g,薏仁米 25 g, 芡实米 25 g, 熟肫 30 g。(3 ) 调料 葱姜汁 50 g, 姜块 20 g ( 拍松 ) , 葱 结 20 g, 黄酒 175 g, 酱油 50 g, 白 糖50 g, 虾籽 2 g, 精盐 5 g, 鸡清汤 100 g, 味精 2 g, 湿淀粉 10 g, 色拉油 1 575 g。3.器皿要求轴长 40 cm 的白 瓷 腰 形 盘 1 只、直 径 30 cm 沙 锅 1 只、直 径 20 cm 大 碗 1 只、直 径25 cm竹垫 1 只。
加工预制过程①光鸭斩去爪和小翅 , 整鸭脱骨 ( 外皮保 持完整 ) , 洗净 , 入沸水 锅略 烫。 翻转 鸭皮 朝外 , 鸭骨架斩成大块 , 焯水洗净 , 肠脏洗净另用。②肫、火腿、笋、精肉、香菇分别切成小丁 ( 称\"五丁\") , 薏仁米和芡实米分别淘洗干净。③炒锅上火 , 放入色拉油 75 g, 将切好 的\"五丁\" 和 干贝及 薏仁米、芡实 米入锅 略煸。加黄酒 75 g、葱姜汁 50 g、酱油 15 g、虾子 2 g、精盐 2 g、白糖 10 g、鸡清汤 100 g 烧沸 ,收稠卤汁 , 盛入大碗内 , 从鸭颈肩刀口处灌入鸭腹内 , 用细麻绳扎紧刀口 ( 也可用细竹签穿插住刀口) 成八宝鸭生坯。④清理下脚料 , 擦洗干净案板、砧板。 2.
3.烹调操作①炒锅上火 , 舀入色拉油 1 500 g, 烧至 油温 200℃时 用酱油 10 g 抹遍 鸭身 , 投 入油 锅内炸至金黄色时捞起 , 撤去油锅。②取炒锅 1 只 , 内放竹垫 , 放入鸭骨 , 加姜块、葱结 , 将鸭脯朝下放入 , 加清水淹没鸭身 , 放入余下的酱油、白糖、精盐上火烧沸 , 撇去浮沫 , 加入余下的黄酒 , 上加压盘 , 盖上盖子 , 转小火焖约 90 min 至酥烂。 连竹垫拎出 , 放入大碗 , 解去麻绳 , 复入大盘内 去竹垫 ,拣去鸭骨架和葱、姜 , 鸭脯朝上。③炒锅上火 , 将沙锅内原 汤 倒 入 , 将 卤汁 收 稠 约 400 g 左 右 时加 入 味精 , 用 湿淀 粉 勾芡 , 浇于鸭身上即成。④洗刷炒锅、手勺 , 清理灶台 , 摆放好调料罐。(3 ) 操作注意事项1) 整鸭出骨 , 脊骨处要特别注意 , 防止弄破鸭皮。2) 出骨后烫制时间不能长 , 翻转鸭皮要小心。3) 八宝馅的填入不能过满 , 防止涨破鸭皮。4) 炸制八宝鸭生坯时的油温、时间、色泽要控 制好 , 鸭在 油锅中 要注 意推动 , 防止 粘底损坏鸭皮。5) 用沙锅焖制时一定要用竹垫垫底 , 否 则鸭皮 容易 受损 , 同时也 不易 提取 , 另 外也 要用压盘压住 , 否则汤的滚沸易冲坏鸭皮 , 同时也能使整个鸭身都浸在汤中保持成熟一致。6) 如用麻绳扎刀口 , 要使用活结 , 装盘后便于解开。
-------安徽新东方出品
第18篇：小花鸭教案
音乐欣赏活动《迷路的小花鸭》（中班）
活动目标
通过欣赏歌曲《迷路的小花鸭》帮助幼儿理解歌曲内容,听懂歌曲所表达的情绪。 初步学会用表情神态、动作、色块来表现不同的音乐情绪。 激发幼儿的同情心，培养他们助人为乐的好品德。
活动准备
小花、小鱼等图片学具人手一个、木偶小鸭子、小朋友各一个小鸭子头饰、音乐磁带、录音机。
活动过程
听《进行曲》律动进活动室
一、欣赏歌曲《迷路的小花鸭》
1.教师以讲故事的形式设置悬念、引起兴趣。
师：（1）小朋友们看，我们郊游到了这里，这地方有些什么呀？
（2）听远处好像传来了一阵哭声，你们想不想知道是谁在这哭？究竟发生了什么事？
二、分段欣赏，引导幼儿感受不同的情绪
1.欣赏歌曲第一段“池塘边，柳树下，有只迷路的小花鸭，嘎嘎嘎，嘎嘎嘎，哭着叫妈妈。 2.提问帮助幼儿理解第一段的内容：
（1）池塘边柳树下，是谁在哭呀？它为什么哭？
（2）你们觉得小鸭子的心情是怎样的？ 3.欣赏歌曲第一段，感受“难过”的情绪。
4.师：（1）谁能帮助小花鸭找到妈妈呢？(引起幼儿自由讨论展开联想) （2）大家想的办法真好，让我们听听歌曲的第二段，到底是谁帮助了小花鸭。 5.欣赏歌曲第二段，感受“高兴”的情绪
师：“小朋友，看见了，抱起迷路的小花鸭，啦啦啦，啦啦啦，把它送回家。 6.提问是谁帮助了小花鸭？ （1）怎么帮的？
（2）现在大家的心情是怎么样的？ 7.欣赏歌曲第二段感受“高兴“的情绪。
四、完整欣赏歌曲，引导幼儿用表情音乐的情绪
1.教师跟随录音机边唱边操作小木偶，完整欣赏歌曲一遍。
2.师：（1）你们觉得有几段？开始第一段说了什么事情？后来第二段呢? (2)第一段唱小花鸭迷路了，它心情是怎么样的？那你们的呢？这是脸上的表情是怎样的？（出示脸谱—表情）大家一起学--学伤心难受的样子。
（3）第二段唱小朋友帮助了它，大家的心情是怎样的？高兴又会是怎样的表情？ 再次放乐曲录音，幼儿聆听并用表情表现情绪。
五、引导幼儿用色调表现音乐情绪
1.请幼儿帮小花鸭找出“找不到妈妈时“和”小朋友帮它时“的照片并说出原因。2.再次分段欣赏，引导幼儿用手中的物品色调表达情绪。
(1)师：小花鸭说：“其实那天有许多好朋友也为它难受过，高兴过呢？它想把它们也分别请到照片上来做个纪念，想想你手中的好朋友又是什么时候陪在小花鸭身边的？那时音乐是怎样的？
(2)放歌曲第一段。师：现在会是哪些颜色的好朋友会在小花鸭身边问好?想想他是生活在哪里的？请你把它送上来。
六、教师总结
鼓励幼儿自愿的按歌曲的内容扮演角色、表现情绪、创编与内容相关的动作。
请表演最好的一位幼儿戴上头饰当小花鸭，其余幼儿当小朋友，分段出场表演，最后老师说：听鸭宝宝好像也要找来了，让我们赶快把小花鸭送回去吧！幼儿自然离开活动室。
第19篇：小黑鸭教案
小黑鸭
活动目标：
1.能根据图片理解故事内容，知道才艺可以给人带来快乐、美感、帮助别人。2.尝试夸赞别人，在同伴面前清楚地表达自己的想法，发展口语表达能力。 3.乐意认识自我，了解自我，同时能勇敢的表现自己。 活动准备： 1.故事小黑鸭ppt 活动过程：
一．引题
师：小朋友们，你们知道吗？今天，森林里可热闹了。原来这里正在举行一场动物才艺展示会呢。（放第一张ppt）你们觉得谁会来参加呢？
二、基本环节
（一）分图欣赏 播放第二张ppt
1、师：我们看看谁来表演了？你们猜猜他表演了什么？小动物们觉得怎么样？ 播放第三张ppt
2、师：第二个表演的是小黄莺？你觉得她会表演什么？你觉得他是一只怎样的小黄莺？小动物们觉得怎么样？ 播放第四张ppt
3、师：小孔雀来了，你觉得他会表演什么呢？他会怎么表演？
4、师：这个时候啊，有个在台下的小动物非常羡慕，你们觉得她会是谁？你们猜猜他会表演什么？
播放第五张ppt
5、师：你们看，小黑鸭在干吗？台下的小动物在做什么呢？你觉得小动物们为什么不喜欢小黑鸭的表演？结果小黑鸭怎么样了？ 播放第六张ppt
6、师：你们听，不远处传来了几声“救命啊！救命啊！”小黑鸭是怎么做的？你们觉得鸡妈妈会对小黑鸭说什么？小动物又会怎么做呢？ 播放第七张ppt
7、师：小黑鸭听了大家的话，开心级了，心想：原来我也有自己最了不起的本领，我也被大家赞美着呢！
（二）完整欣赏
1、师：这个故事有个好听的名字叫《小黑鸭》，我们一起来听一听吧，请小朋友仔细听，讲完后，老师可要看看小朋友
2、师：故事讲完了，小朋友，你们觉得小猴子厉不厉害？为什么？小黄莺呢？为什么？小孔雀呢？为什么？那你们觉得小黑鸭里不厉害？
3、师：小朋友，听了这个故事，请你想一想，你有什么本领？你用你的本领帮助过别人吗？你是怎么帮助的？你身边有没有这样的朋友，用自己的本领去帮助别人呢？
课后反思：这个活动的目标，主要是让孩子能根据能根据图片理解故事内容以及让孩子通过小黑鸭的故事知道每个人都有自己的长处，要肯定自己，还要用自己的本领去帮助别人。 主要让幼儿讲，老师只起到一个引导的作用，给幼儿创设一个让孩子想说、敢说的环境，但是我上课的过场还是啰嗦，所以时间有点拖沓，应多让孩子自主的讲，同时引导幼儿用完整的话语来回答问题。
第20篇：鸭货广告词
篇一：烤鸭命名及广告语
取名
一、工艺 臻熏鸭
樟茶风味
至臻工艺成就四绝好鸭
二、味道 鼎香鸭
樟茶风味
酥香入口 滋补入心
三、产地 川味鸭
樟茶风味
传统秘制 蜀地一绝
四、安全 优品鸭
樟茶风味
好品质，吃健康 篇二：广告词
摩托罗拉广告语
某酷男骑一酷毙摩托车在一条无尽的道路上奔驰，路两边是漫漫黄沙。突然车死掉了，怎么办？酷男掏出摩托罗拉手机求救。一会儿，只见地平线方向？缓缓行来一架骡车，一老农协助酷男将摩托车抬上骡车后扬起鞭子向前走去，一言不发。
这时响起画外音：摩托再好也要骡拉。摩托罗拉，随时随地传信息！
诺基亚广告语
车行至一村口，一群家禽拦在路中，酷男下车驱赶，鸡鸭就是不走，无奈只得一只只的挪到边。
老农感叹：“即使摩托可以骡拉，到头来还要挪鸡鸭。”
这时响起画外音：鸡鸭始终还是要人来？诺基亚，科技以人为本。
爱立信广告语
车行至一村口，一群鸡鸭拦在路中，酷男觉得挪鸡鸭实在是太费事了，想出一个更好的方法，于是从口袋掏出二粒杏仁，丢向路旁。刹那间鸡鸭成群飞快地扑向那粒杏仁。
酷男冷冷地某化妆品广告——“尽快下?斑?，请勿
?痘?留。”
■某洗衣机广告——“闲妻良母！”
■某酸汁饮料广告——“小别意酸酸，欢聚
心甜甜。”
■某印刷公司广告——“除钞票外，承印一
切。”
■某鲜花店广告——“今日本店的玫瑰售价
最为低廉，甚至可以买几朵送给太太。”
■某美容院广告——“请不要同刚刚走出本
院的女人搭讪，她或许就是你的外祖母对老农说：“一只一只的挪鸡鸭还不如掏出二粒杏。” 篇三：麻辣小鸭卤制品休闲鸭货
麻辣小鸭卤制品休闲鸭货
公司简介：
北京启盛品牌管理有限公司，是一家集美食创新、品牌营销与招商合作为一体的休闲食品连锁公司，专业从事卤制品的技术开发与文化推广。公司由一批专业从事餐饮、食品科学研究的高级研发人员与连锁经营、市场实战领域的专家组成。多年来，公司一直致力于融合南北风味的卤制品研发、生产、包装等体系，成功将现代保鲜科技应用于鸭货等休闲食品包装中，有效延长了食品的保鲜期，开创了“无需生产，全国配送”的全新经营模式。
我司将o2o电子商务新理念与食品加工产业传统的资源优势进行整合，引入特许加盟模式，将遍及全国的地面渠道进行开拓。用科技重新定义了产品、服务、成本、物流系统，创立了休闲产品全国统一配送的，全新的电子商务+特许加盟组合的商业模式。
我司以“知创业者心，助创业者力，圆创业者梦”为使命，以传承中华美食文化为己任，以“致力于每个客户的成功”为核心价值观，致力成为中国休闲食品连锁业的领航者。愿与有志于此者，携手共创未来。
产品定位：
麻辣小鸭经过多年的努力研制成功的把传统卤菜从餐桌正餐转变为休闲食品，所以麻辣小鸭的产品定位是麻辣鲜香味鸭货类休闲食品。经过实践的证明这种定位是非常正确的。现如今在北京，午后傍晚十分的大街小巷里经常可以看见几个人围坐在一起喝着啤酒吃着麻辣小鸭进行佐餐。
产品口味特点：
麻辣鲜香：麻辣小鸭一直遵循这个口味的定义进行制作无公害绿色无污染的食物，以上好的辣椒和精挑细选的花椒做为调料，外加40种中草药进行配置，在保证了麻辣鲜香口味的纯正时，也起到了药食同补的原理。麻而不涩的特点以祛内湿、健脾胃、增强食欲的功能。
回味甘甜：鸭品性凉，配以甘草、肉桂卤制，具有清肝火，除内热，甘甜爽口的特点。中草药秘制后可以起到绿色、健康、滋补的食效，以其独特的“腌、烤、卤”等制作工艺，全面导入香卤、辣卤、麻卤等现代卤味理论，秘制出享誉全国的金牌产品。
市场分析：
行业环境：简单的鸭货，有的时候恰恰可以变为一类商品，一个行业的缩影，虽如今市场上的卤制鸭品食物品牌多不胜数，但还没有几家掌握核心制作工艺和过硬的技术能保证食品安全美味的强势品牌，这为麻辣小鸭打造了一个极具行业竞争力的条件。
优势分析：
麻辣小鸭口味麻辣鲜香，具有保健功效，据《本草纲目》记载：鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消涨满，利脏腑，退疮肿等。其味甘，性偏凉，基友滋阴，清热，补血，养胃，止咳等功效，可以看出鸭肉对人体的好处多不胜数了，所以同比其他食物原材，鸭肉本身的优势就要大了很多。
经营模式：麻辣小鸭采取直营+连锁的方式，制作选材全部由总部公司负责，即可节省加盟商选料制作的工序和成本，也可以保证了食品的安全品质和味道的美味。全国覆盖27个核心配送网，真正做到了24小时即时即送。
客户分析：
麻辣小鸭做为享誉全国的金字招牌，在知名度、美誉度、忠诚度方面都有良好的变现，其麻辣鲜香的口味非常符合年轻人的口感追求，及时一些年龄稍大一些的，也无法拒绝这种美味的吸引，因此麻辣小鸭的客户群体可以分为以年轻人为首，其次是女性，再次是中年人群。
市场前景分析：
民以食为天，食品行业是没有争议的第一产业，几乎永远不会被挤到第二的位置，而且在推崇“民以食为天”的华夏大地上，国人素爱美食，不单美味，更需健康，而卤制鸭货的新鲜美味，绿色健康，香气有人的卤味食品越来越受人们的喜爱，一个前景广阔的卤味食品市场正在吸引着广大投资者的目光。麻辣小鸭采用祖传千年古方加以现代科技，它用了四十种中草药和精选的天然麻料，配制而出的麻辣鲜香滋补养生的美食，而且鸭肉本身对人体的好处也使卤制鸭品更加的受众喜爱。未来市场空间需求量巨大，有进一步挖掘的空间。 篇四：经典保健品广告词
很棒的保健品广告词
朋友你我真诚合作 河北水晶鸭梨
商机无限、尽在眼前 河北水晶鸭梨
愿你我共同创造商机 河北水晶鸭梨
共同创造未来 河北水晶鸭梨
相信你的选择 河北水晶鸭梨
吉百利吉年百利 吉百利
绿箭清新口气 吉百利
有健康才有将来 安利；纽崔莱；雅姿；皇后
为您生活添色彩 安利；纽崔莱；雅姿；皇后
你 金帝
最爱的人 金帝
然 雪兰山
太阳宝
信 颜记食品
证 龙泉茶庄
万户家 广益食品
湾农产品、台湾饮料、台湾罐头、
色食品,新鲜口味 台湾产品
品牌，值得信赖。 雅士利
流的种。 雪生 台湾方便面、台 专业精细到每一料种子。 雪生
上 大久韩日
一。 同得利
赢 共同发展 金丰旗
物 业依德兴 三晋艺农
民 服务农业 三晋艺农
特别的爱给特别的金帝巧克力 送给固我本色，回归自好牛奶，一滴不留 互惠互利、诚实守龙头标志，信心保广交天下客，益至批发台湾水果、台湾产品
台湾农业技术,绿雅士利，真正的大南方种苗，生产一质量第一，信誉至质量第一，信誉第诚实守信 互惠双立业种德 德厚载以人为本 造福于 富生韭菜系万家，韭业朋友心连心。 富生
为你提供真诚的服务。 首指
全新与进取的体验。 首指
倡导种子文化，提升种子档次。调整种植结构，高新科技共享。蔬园
选育、推广优良品种，支持三高农业发展。 利农
展。 农友
煌。 江蔬
zj 限。 zj 本，辛勤耕耘，开拓进取。 神良 专心专业花菜种，力所能及育种家。 们的利益 华耐
信誉求发展、以顾客为中心。 赣新 致力农业，服务农民
为健康人管理健康 取自全球，健康全家
方的广告语
篇五：各大品牌的广告语
品牌的广告语
2011-04-02 21:24 点世界 , 极致精彩
索爱 t618--- 如斯醒目 , 谁不相形失色 ? 索爱 t628---- 反正自有风格
康佳 a08---- 奥斯卡 , 影像天下
诺基亚 6230--- 多角色 , 多杰出
诚信经营，稳步发科技先导，共创辉科技创造无限精彩。 厚积薄发、追求无科技为先，以人为神良
农民的利益就是我以质量求生存，以亚
这都是汤臣倍健官各大大显 d7199-- 精 诺基亚 7200----[ 醉 ] 时尚 : 留恋是一种时尚态度
迪比特 6588c--- 捕获时尚 , 引导潮流
松下 ngd88---- 不一样的焦点
三菱 n720--- 漂亮世界 无私投入
三菱 n750--- 娱乐狂 工作狂
lg8390----- 旋拍自若，灵犀互动！
三星 s208--- 双彩互动 时尚旋律
三星 s508--- 展露精彩本质
三星 e108---- 我的时尚 dna 三星 x608----- 闪动夜的美
vk500----- 拍你所想 , 想你所拍 ! vk530----- 一个 ” 拍 ” 挡 , 多种精彩 ! tcl u8----- 飞越新高度 体验高清楚
nec n8----- 即拍即现，即发即见
nec n820---- 炫彩魅力 引诱难挡
大唐 gx20n---- 让真实更精彩
moto v303---- 为色%u5f6 摩托罗拉广告语
某酷男骑一酷毙摩托车在一条无尽的途径上奔驰，路两边是漫漫黄沙。忽然车逝世了，怎么办？酷男掏出摩托罗拉手机求救。一会儿，只看法平线方向缓疾驶来一架骡车，一老农帮助酷男将摩托车抬上骡车后扬起鞭子向前走去，一言不发。这时响起画外音：摩托再好也要骡拉。摩托罗拉，随时随地传信息！
诺基亚广告语
车行至一村口，一群家禽拦在路中，酷男下车驱逐，鸡鸭就是不走，无奈只得一只只的挪到路边。老农感慨：即便摩托可以骡拉，到头来还要挪鸡鸭！这时响起画外音： 鸡鸭始终要由人来挪。诺基亚，科技以人为本! 爱破信广告语
车行至一村口，一群鸡鸭拦在路中，酷男感到挪鸡鸭切实是太麻烦了，想出一 个更 好的方式，于是从口袋掏出二粒杏仁，丢向路旁。霎时间鸡鸭成群飞快地扑向那粒杏仁。酷男冷冷地对老农说：一只一只地挪鸡鸭还不如取出二粒杏
七喜饮料：非可乐
天梭手表：瑞士天梭，世界穿梭
天梭表是瑞士名表，广告语利用压韵技巧，简单易记，是国际品牌中流传语与中国语言巧妙结合的典型。
备耐力轮胎：气力无非来自于把持
柯达：就是这一刻
胶卷市场的第一品牌从来不用强调自己色彩的饱和、颗粒的细腻这些指标，而是用生活中精彩、难忘的瞬间打动消费者，留驻美好瞬间，给你永恒记忆是柯达胶卷永恒的主题，无论是“串起生活每一刻”和“就是这一刻”都是主题的集中反映。
运通金卡：一诺千金
奇妙的运用中国成语“空头支票”表示了信誉卡的特征。
摩托罗拉：飞越无穷
模仿时代，摩托罗拉是当之无愧的霸主，然而，因为策略的失误，摩托罗拉在数字时期被后起之秀的诺基亚超过，失去了昔日的光辉。摩托罗拉梦想着有一天重新开展自由之翼，展翅高飞，飞越无限。这是摩托罗拉的幻想。今天，在无限互联时代，摩托罗拉终于从新高飞，自在飞行。
妙脆角---妙到想不到
ups---为您传递更多
麦当劳---我就爱好
明大保险箱---有我在，你保险
温岭国际婚纱摄影---用艺术打造生活 春风悦达起亚赛拉图---开启风气新视界
中国联通――引领通信将来
神州电器---我们想的比你更多
雕牌洗衣粉---不选贵的，只选对的
厦华：平板电视专家
国美：无所不至，无所不在
伊利优酸乳---我要我的味道
联想笔记本---让世界一起联想
网易：趣味相投 n多快活
出色：超出平常生活
ebay易趣：爱上ebay易趣生活多倍乐趣
一拍：一拍即合
阿里巴巴：网上商业 创造奇观
新浪uc：我有uc 何需电话
tom skype： 打字太累 长途太贵 skype最实惠
网通 “由我天地宽”
中国移动 “沟通从心开端”
美的 “本来生活可以更美的”
拉芳 “爱生活，爱拉芳”
呼机、手机、商务通，一个都不能少
农夫山泉有点甜
境由心生，自在娇子 诺基亚：科技以人为本
人头马一开，好事做作来
沙宣洗发水：我的光荣来自你的风度
义务献血：我不认识你，但我谢谢你！
新飞冰箱：新飞广告做的好，不好新飞冰箱好
一般人我不告知他！
他好我也好！
谁用谁晓得！
雀巢咖啡：味道好极了
戴比尔斯钻石：钻石恒长远，一颗永流传
劲霸男装：斗争！成绩男人！
蓝天六必治：牙好，胃口就好，身材倍儿棒，吃嘛嘛香，您看（chou）准了，蓝天六必治！ 联想：人类失去联想，未来将会怎么
釜山亚运会的标语：让亚洲融为一体，让釜山走向世界
nike：just do it 喜之郎：果冻我要喜之郎
网易：轻松上网，轻而易举。
sina：你的网上新世界
张裕：传奇品质，百年张裕
李宁：把精彩留给自己
飞亚达：一旦拥有，别无选择
商务通：科技让你更轻松 香港尼尔普莱德游泳衣：如果您的皮肤不能给你足够的保护，就再找个保护层吧。
