推荐第1篇：厨师协议书
厨师协议书
甲方（“用人单位”）名称：常青大酒店
法定代表人姓名:陈平地址：阜宁沟墩镇人民路23号
乙方（“劳动者”）：
一、经营方式：
1、甲方提供厨房、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨师食宿。
2、乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。
3、乙方自行加工菜肴，每月需开发新菜品2至3款。
4、协议期内必须添置或更换厨房设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。
5、厨房所有日常事务、卫生等，工作安排均由厨师负责。
二、双方权利及义务：
1、甲方权利义务：
1) 甲方按合同规定监督乙方工作。 2) 甲方进菜、配菜、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。
2、乙方的权利义务： 1) 乙方应严格履行《中华人民共和国食品卫生监督法》。 2) 乙方负责厨房、菜肴的搭配与制作等。 3) 乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生的标准。严禁使用腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。 4) 乙方除非正常因素所导致食物变质、腐烂。将处以该变质、腐烂食物原价值3倍以上罚款。
5) 乙方必须按时，保质保量供应客人客餐，做到新鲜可口、花样翻新。 6) 餐后认真清洗食具并消毒工作，厨房内部环境卫生全面清洁整理。经常清理厨房内外水池、下水道，确保畅通。经常清理灶台及炊事用品污垢。 7) 做好消除蚊、蝇、鼠害。 8) 冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。 9) 乙方现场工作人员必须具有健康证。 10）乙方工资除押一个月以外，其余可以一次性付清。 11) 厨房员工应遵守甲方各项规章制度、厨房纪律。
三、合同期限：
试用期为1个月，合同期壹年，即从______年___月___日至 ______年___月___日止。每月工资为_________元，奖金、福利根据甲方收入和乙方表现确定。试用期满，若双方均无修改或终止要求，则直接进入正式合同期。合同期满，双方如无异议，自动续约。
四、合同终止条例：
若甲方有意终止合作关系，须提前1至3天通知乙方；乙方有意终止合作关系，须提前30天通知甲方；
五、违约责任：
1、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并承担相应的法律后果。
2、乙方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方一个月工资的违约金。
3、甲方如果发现乙方不负责任的情况下甲方有权警告乙方一至两次后，自动终止合作。
六、其它：
1、甲方提供乙方食宿情况下，乙方在班外自行活动，费用安全由乙方本人负责，与甲方无关。
2、本合同一式两份，甲乙双方各执一份，双方签章后生效。未尽事宜，双方协商解决。 甲方：常青酒家 乙方：
甲方代表： 乙方代表：
日期： 年 月 日篇二：聘用厨师合同书
聘用厨师合同书
甲方：
乙方：
根据国家相关政策法规和单位用人管理的有关规定，甲、乙双方
在平等自愿、协商一致的基础上订立本聘用合同。
第一条 聘用合同期限
本聘用合同期限自 年 月 日至 年 月 日。
第二条 聘用岗位及其职责要求
（一）、甲方根据工作需要及乙方所具备的工作能力，聘用乙方为我单位厨师工作，在聘用期内，甲方也可以根据工作需要，征得乙方同意，调整乙方能够胜任的工作岗位。
（二）、热爱本职工作，树立一切为单位服务的思想，努力提高服务质量。
（三）、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，保证营养的质量。
（四）、严格执行营养卫生要求，把好食物的验收关，蔬菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐具消毒，熟食加盖，生熟分开，严防食物中毒。
（五）、注意个人卫生，上班要穿着干净、整齐，定期进行体检。打扫好食堂的卫生，并定期消毒。
（六）、严格执行单位的作息制度，按时开餐。
（七）、虚心听取意见，服从单位安排和管理。
（八）、乙方必须身体健康，定期进行体格检查，确保无任何传染疾病。
（九）、乙方必须严格遵守各项安全操作规程，保护自己。
第三条 工作报酬
（一）、甲方根据乙方工作岗位及完成工作任务的情况，月工资1000元，个人保险300元，合计每月1300元(大写壹仟叁佰元整）。
（二）、甲方在每月5日钱支付上月工资，如遇特殊情况，已方可提前申请预支1个月工资。
（三）、工作业绩表现佳，受到领导的肯定和表扬，在期末可根据实际情况给予一定的奖励。
（四）、因乙方工作问题给甲方造成的损失，乙方必须依法赔偿。情节严重的甲方可依法向人民法院提起诉讼。
第四条 聘用合同的终止与解除
（一）、聘用期间乙方触犯法律，法规时本合同自行终止。
（二）、聘用期间，如乙方违反协议规定，或严重失职，造成安全事故，甲方有权在聘用期内解除合同，并提前一个星期通知乙方。所造成的损失由乙方负责。
（三）、乙方如因病或因事不能完成工作任务时，甲方解除本合同。
（四）、乙方不得在中途提出解除合同，如违反赔甲方违约金500元。如遇特殊情况必须提前5天通知甲方，当月工资按天计算。
第五条 双方约定的其它事项
本合同有效期为壹年，合同期满如甲方岗位不需要再继续聘用，合同即行终止。合同期满如甲方岗位需要，愿意继续聘用乙方，乙方也愿意续聘，可以续聘，续聘必需重新签定合同。 第六条 附则
（一）、本合同有规定按规定办，没规定的按甲、乙双方另行协商约定。
（二）、甲、乙双方都必须严格履行本合同。
（三）、本合同一式两份，甲、乙双方各持一份。
甲 方：
乙 方：
合同签订 ：篇三：厨师协议书
厨师协议书
甲方（“用人单位”）
名称：三圣绿色产业开发基地（三圣园度假山庄）
法定代表人姓名:邵红
地址：贵州省贵定县城关镇高坡村
邮政编码：551300 乙方（“劳动者”）：
一、经营方式：
1、甲方提供厨房、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨工住宿。
2、乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。
3、乙方自行加工菜肴，每月需开发新菜品2至3款。
4、乙方自行安排厨房员工。
5、承包期内必须添置或更换厨房设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负
责。
6、厨房所有日常事务，工作安排均由厨师长负责。
二、双方权利及义务：
1、甲方权利义务：
1) 甲方按承包合同规定监督乙方工作。 2) 甲方对乙方进菜、配菜、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及
时整改。
2、乙方的权利义务： 1) 乙方应严格履行《中华人民共和国食品卫生监督法》。 2) 乙方负责厨房人事、菜肴的搭配与制作等。 3) 乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生的标准。严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。
4) 5) 乙方必须按时，保质保量供应客人客餐，做到新鲜可口、花样翻新。 6) 餐后认真清洗食具并消毒工作，厨房内部环境卫生全面清洁整理。经常清理
厨房内外水池、下水道，确保畅通。经常清理灶台及炊事用品污垢。 7) 做好消除蚊、蝇、鼠害。 8) 冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。 9) 乙方现场工作人员必须具有健康证。 10) 所有厨房工作员工工资由厨师长从财务室领取并负责发放。 11) 厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。
三、结算方式：
乙方按每月20日前将厨房工作人员考勤交由人事部，经人事部核实后，造册上报财务室，于每月1日到财务室领取工资。
四、合同期限： 试用期为1个月，合同期半年，即从______年___月___日至 ______年___月___日止。试用期满，若双方均无修改或终止要求，则直接进入正式合同期。合同期满，双方如无异议，自动续约。
五、合同终止条例：
若甲方有意终止合作关系，须提前1至3天通知乙方；乙方有意终止合作关系，须提前15至30天通知甲方；
六、违约责任：
1、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并承担相
应的法律后果。
2、任意一方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方月工资10%的违约
金。
七、其它：
本合同一式两份，甲乙双方各执一份，双方签章后生效。未尽事宜，双方协商解决。
甲方：三圣绿色产业开发基地（三圣园度假山庄） 乙方：
甲方代表： 乙方代表：
日期： 年 月 日篇四：厨师聘用合同书
厨师聘用合同书
甲方：
乙方：
性别： 出生年月日：
民族： 文化程度：
居民身份证号码：
家庭住址：
邮政编码： 电话：
根据《中华人民共和国劳动合同法》及有关法律法规规定，甲乙双方本着平等自愿、协商一致、合法公平、诚实信用的原则，签订劳动合同，并承诺共同遵守。同时乙方业已知悉甲方的入职须知及人事管理制度，并同意遵守各项规定。
第一条：服务内容
甲方聘请乙方担任 职务，进行 菜系的精加工，出成品保证菜品出品的稳定性。
第二条：合同期限
合同最短期限为一年，自 年 月 日 起至 年 月 日为止，期满如继续聘用签定正式合同，
第三条：工作时间
1、每周工作7天，上下班时间按甲方人事部门规定执行。
2、甲方给予乙方每月2天休假，在不影响正常营业情况下，由甲方合理安排，工作繁忙时，乙方不准休假，听从甲方调度。
第四条：劳动报酬及待遇
1、乙方每月基本薪金为人民币 元，发放时间为每月16日发放上月工资。
2、甲方免费为乙方提供在聘用期间的工作餐、宿舍。
3、乙方薪金待遇实行甲方质量绩效考核制。
第五条：甲方的权利与职责
1、甲方有权监督乙方的菜品生产、菜的出品质量及工作态度。
2、甲方有权根据乙方的技术水平、劳动态度和工作效率对工资做出合理的调整。
3、由于乙方原因造成的失误（如菜肴出现质量问题，造成顾客的伤害），甲方有权要求乙方做出合理赔偿。出现重大过失，除合理赔偿外，甲方有权单方面解除劳动合同。
4、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方违反甲方管理制度，甲方有权给予相应处罚直至解除劳动合同。
第六条：乙方的权利和职责
1、乙方在确保菜品出品质量同时，不断推陈出新，做到新、奇、特、鲜，适时推出时令菜、节日菜。
2、因乙方菜品出品质量问题，而遭到客人投诉退菜时，此损失由乙方自行承担。
3、乙方必须无条件遵守甲方管理制度，如果乙方违反劳动纪律给甲方造成损失的，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。
4、乙方受聘甲方后，一律不准兼职。
5、乙方需爱护甲方财物，保守甲方的商业秘密。
6、乙方在入职后需向甲方交纳合同保证金，金额为乙方月工资的30%，并在第一个月扣除。合同期满，乙方办理完毕离职后续后，此保证金随工资一同退还。
7、若双方中止协议时，乙方需提前 天通知甲方，或在甲方找到厨师后方能离职，否则后果乙方自负。
第七条 劳动合同的变更、解除、终止、续订
（一）有下列情形之一的，甲、乙双方可以变更本合同： 1．在不损害国家、集体和他人利益的情况下，双方协商一致的； 2．劳动合同订立时所依据的客观情况发生了重大变化，经与乙方协商一致的； 3．由于不可抗力的因素致使劳动合同无法完全履行的； 4．劳动合同订立时所依据的法律、法规已修改的； 5．法律、法规规定的其他情形。
（二）乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本合同 1．在试用期间，被证明不符合录用条件的； 2．严重违反劳动纪律及甲方规章制度的； 3．严重失职，营私舞弊，给甲方利益造成重大损害的； 4．同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成甲方工作任务造成严重影响，或者经甲方提出，拒不改正的；
5．被依法追究刑事责任的。
（三）有下列情形之一的，甲方可以解除本合同，但是应当提前三十日以书面形式通知乙方：
1．乙方患病或者非因工负伤，医疗期满后，不能从事原工作也不能从事由甲方另行安排的工作的；
2．乙方不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的； 3．劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经甲、乙双方协商不能就变更劳动合同达成协议的。
（四）有下列情形之一的，乙方可以解除此合同： 1.甲方不能按时按量提供乙方合理报酬的。
第八条：违约责任
1、乙方在甲方工作期间中途到外单位应聘须经甲方批准，否则甲方有权解除劳动合同，同时扣除乙方当月工资及合同保证金。
2、乙方在甲方工作期间，中途不得无故辞职，否则甲方有权扣除乙方应得的各项费用。
第九条：本合同未尽事宜双方应友好协商解决，若发生劳动争议，可向甲方当地仲裁委员会申请等。
第十条：本协议自签字之日起生效，涂改无效。
第十一条：本合同一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等效力。
甲方名称： 乙方名称：
甲方代表人签字： 乙方代表人签字： 年 月 日 年 月 日篇五：厨师合同书(新) 合同协议书
甲方：秦皇岛东经路宾馆
乙方：
一、合同目的
为了提高甲方餐饮的经营管理及服务水平，甲乙双方本着自愿平等、互利、友好合作的原则，根据中华人民共和国《合同法》有关条款，甲方特聘请 到甲方餐饮部厨房任________________________，在餐饮部的领导下通过不断提高厨房出品质量，满足广大消费者不断增长的消费需求，扩大东经路宾馆的知名度，创造出更好的社会效益和经济效益，经充分协商达成以下协议。
二、合同期限
本合同期限为 年 月 日至 年 月 日止，其中试用期一个月。
三、权力和责任
1、甲方权力和责任
(1) 对乙方根据职务签发说明书，明确责、权、利关系； (2) 对乙方的工作能力和业务能力以及工作表现进行评估； (3) 配合乙方做好促销宣传工作，负责协调宾馆各部门的工作关系； (4) 乙方人员在合同期内违反国家政策与法令，严重违反甲方规章制度及在工作中违反
操作规程，造成经济损失及危害人身安全的行为，甲方有权根据有关规定作出相应处理直至解除合同；
2、乙方权力和责任
（1）接受甲方的领导，严格遵守甲方的各项规章制度。
（2）乙方承担授权范围内的管理责任及承担职权范围内的个人法律责任。
（3）乙方要对宾馆的设施设备进行必要的维护保养，负责处理正常经营中发生的问题。
四、工资、保险、福利待遇
1、甲方保证按月向乙方支付元工资；（税前工资）
本地厨师的三险缴纳，工资在3000元以下（含3000元）的人员按实际工资缴纳，3000元以上的人员按照宾馆统一的标准缴纳。外地聘用的厨师三险，宾馆把缴纳三
险的个人及宾馆部分以工资的形式发放给个人，个人上缴。
2、乙方享受宾馆统一制定的管理人员劳动保护待遇及工装配备；
3、乙方可享受甲方提供的免费食宿，标准不低于甲方员工的正常食宿条件。
4、膳 食：合同期内, 宾馆为您本人提供免费膳食（员工餐厅）。
5、乙方享受宾馆统一制定的管理人员劳动保护待遇及工装配备。
6、工作日及假期：
乙方工作日为每周不超过40个小时，甲方给予乙方每月1天的休息，在不影响正常营业的情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时乙方不准休假；
五：违反合同的责任和劳动争议解决
1、如协议期限规定的工作期限未结束，乙方因个人原因，要求解除劳动关系，需承担
违约责任，支付甲方违约金1000元。
2、如因某种原因致使双方不能履行合同，经双方协商意见一致后，即可终止本合同。
3、如因乙方违反甲方的各项管理规章制度，合同不能继续履行时，.甲方可以根据终止 本合同。
4、正常工作期间个人因违反操作规程所造成的伤害，一切费用自理。
5、本合同如有未尽事宣，双方另签合同附件，合同附件具有相同的法律效力。
推荐第2篇：厨师协议书
厨师协议书
甲方（“用人单位”）名称：常青大酒店
法定代表人姓名:陈平地址：阜宁沟墩镇人民路23号
乙方（“劳动者”）：
一、经营方式：
1、甲方提供厨房、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨师食宿。
2、乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。
3、乙方自行加工菜肴，每月需开发新菜品2至3款。
4、协议期内必须添置或更换厨房设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。
5、厨房所有日常事务、卫生等，工作安排均由厨师负责。
二、双方权利及义务：
1、甲方权利义务：
1) 甲方按合同规定监督乙方工作。
2) 甲方进菜、配菜、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。
2、乙方的权利义务：
1) 乙方应严格履行《中华人民共和国食品卫生监督法》。
2) 乙方负责厨房、菜肴的搭配与制作等。
3) 乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生的标准。严禁使用腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。
4) 乙方除非正常因素所导致食物变质、腐烂。将处以该变质、腐烂食物原价值3倍以上罚款。
5) 乙方必须按时，保质保量供应客人客餐，做到新鲜可口、花样翻新。
6) 餐后认真清洗食具并消毒工作，厨房内部环境卫生全面清洁整理。经常清理厨房内外水池、下水道，确保畅通。经常清理灶台及炊事用品污垢。
7) 做好消除蚊、蝇、鼠害。
8) 冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。
9) 乙方现场工作人员必须具有健康证。
10）乙方工资除押一个月以外，其余可以一次性付清。
11) 厨房员工应遵守甲方各项规章制度、厨房纪律。
三、合同期限：
试用期为1个月，合同期壹年，即从______年___月___日至 ______年___月___日止。每月工资为_________元，奖金、福利根据甲方收入和乙方表现确定。试用期满，若双方均无修改或终止要求，则直接进入正式合同期。合同期满，双方如无异议，自动续约。
四、合同终止条例：
若甲方有意终止合作关系，须提前1至3天通知乙方；乙方有意终止合作关系，须提前30天通知甲方；
五、违约责任：
1、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并承担相应的法律后果。
2、乙方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方一个月工资的违约金。
3、甲方如果发现乙方不负责任的情况下甲方有权警告乙方一至两次后，自动终止合作。
六、其它：
1、甲方提供乙方食宿情况下，乙方在班外自行活动，费用安全由乙方本人负责，与甲方无关。
2、本合同一式两份，甲乙双方各执一份，双方签章后生效。未尽事宜，双方协商解决。
甲方：常青酒家乙方：
甲方代表：乙方代表：
日期：年月日
推荐第3篇：厨师合同协议书
合同是当事人或当事双方之间设立、变更、终止民事关系的协议。那么关于厨师合同协议书是怎样的呢?下面小编给大家带来厨师合同协议书范文，供大家参考!
厨师合同协议书范文一
甲方：( )酒店。公司。酒楼(以下简称甲方)
乙方：( )同志(以下简称“乙方”)
双方经过相互信任、自愿、平等、协商，达成一致，甲方愿意聘用乙方做厨师工作。
一、合同期为( )年，从()年()月()日起到()年()月()日止。
二、乙方为甲方的头灶厨师，不负责切配等杂活。
三、乙方每日工作时间不得多于9小时，超出9小时按每小时20元计算加班工资。
四、甲方每月( )日以货币形式按时足额为乙方发放工资， 如甲方拖欠工资至每月发放工资日一日后乙方有权单独取消合同并向甲方索取三倍工资以及索要工资所产生的食宿，车旅，律师，诉讼等费用。 是否发放工资以乙方签字为准。
五、乙方的工资报酬为( )元大写( )元
六、甲方负责乙方的工作餐、住宿及健康证、暂住证的办理，节假日补贴和其他福利，参照相关法规。
七、甲方有提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。
八、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲放有权利对乙方做出正当处罚(具体条例协商制定于酒店规章制度中)。
九、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人为浪费的要求、设备设施保管的要求(具体条例协商制定于酒店规章制度中)。
十、乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。
十一、甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的留、走由甲方决定。
十二、甲方承担乙方的往返路费。
十三、如遇酒店倒闭或转让，后来的法人不留用乙方的情况下，甲方须补赔付乙方一月工资，如遇到战争。地震等不可抗拒因素则按相关法规处理。
十四、如果甲方提前终止协议，须提前十五天书面形式通知乙方，并给予一月的基本工资作为赔偿。(也可以不提前通知给予乙方二月工资赔偿)如乙方提出提前终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方。(或赔偿甲方一月工资作为损失费)
十五、乙方没有为甲方找厨师的义务。乙方不承担任何原因客人退菜所造成的甲方损失。
十六、乙方在合同期内患病或非因工负伤甲方不付给乙方工资，同时乙方不承担因病(伤)误工对甲方所造成的损失。
十七、双方协商约定的其他内容()
合同没有写明的事宜一律按劳动法为准。
希望甲乙双方合作愉快。
甲方(法人代表签字，酒店公章) 乙方(乙方签字，手印)
年 月 日 年 月 日
厨师合同协议书范文二
甲方：***酒店
乙方：
甲方因工作需要，经考核，录用乙方为***酒店的特聘人员。遵照国家有关劳动法规和政策，经双方协商达成如下协议：
第一条 甲方录用乙方从事***酒店的服务工作。劳动合同期限为 年(月)，从 年 月 日至 年 月 日止。其中试用期为 个月，至 年 月 日止。
第二条 基本权利和义务：
甲方：
1.根据工作需要和本单位的规章制度及本合同各项条款规定，对乙方进行管理;
2.保护乙方的合法权益，应按有关规定，付给乙方工资;
3.做好乙方上岗前的安全教育并提供符合安全、卫生要求的劳动作业;
4.依据国家有关规定对乙方实施奖励和处分;
5.工资每月发放一次，定于10号发放。
6.特聘厨师工资为 元。
7.乙方按酒店有关特聘厨师休假、报销规定执行。
乙方：
1.严格按照酒店《员工手册》规定执行，并享有本单位合同工权利、义务及各项待遇;
2.遵守国家政策、法律，以及甲方依法制定的规章制度和纪律;
3.严格遵守操作规程，保证安全工作;
4.完成甲方分配的工作任务和经济指标。
第三条：合同生效后，甲乙双方无正当理由不得提前解除合同。任何一方解除合同，须提前一个月通知对方，方能解除合同，并办理有关手续。
第四条：一方违反本合同，造成对方经济损失，由违约方按责任大小负责赔偿所造成的损失。
第五条：必须承诺保守酒店机密。
第六条：本合同未明事宜，可由甲乙双方履行过程中协议补充条款或变更。
第七条：履行合同的过程中若产生纠纷，由甲乙双方协商解决。
甲方(签字) 乙方(签字)
年 月 日 年 月 日
推荐第4篇：厨师聘用协议书
厨师聘用协议书(精选多篇)
厨师聘用协议书
招聘方：__________________________
甲方聘请乙方为我校厨师，甲乙双方在平等自愿、协商一致的基础上签订本协议。
第一条 协议期限
协议生效期限从____年____月____日起至____年____月____日止。
第二条：工作内容
１、乙方负责为学校教师、学生提供用餐，教师一日三餐，学生一日两餐。
2、早晨给学生加工鸡蛋。
3、每天为教职工水壶灌满开水。
4、负责厨房食品的安全、卫生，
不得发生食品中毒等事件，如发生食品中毒等事件由乙方负责。卫生防疫部门来检查，如果达不到卫生防疫部门要求，乙方及按要求改正。
5、应尽职尽责，菜品、食品花样合理。在工作中爱护设备、节约能源，避免浪费。
第三条：劳动纪律
１、乙方应遵守甲方制定的各项规章制度，严格遵守劳动安全卫生，操作规范；爱护甲方财产，遵守职业道德；服从甲方的管理和教育。
２、如乙方终止协议，必须提前一个月向甲方提出书面申请，经甲方同意后可办理终止手续。３、如果乙方违约，造成甲方损失，乙方赔偿甲方损失。
第四条：劳动报酬
乙方月工资为：元/月
第五条：其它
本协议一式两份，甲乙双方各执一份，签字生效，具有同等法律效力。
甲方：
乙方：
2014-2-25
厨师聘用协议书
招聘方：__________________________简称甲方
受聘方：______________简称乙方 。
根据《中华人民共和国劳动法》和有关劳动政策法规，甲乙双方在平等自愿、协商一致的基础上签订本协议。
第一条 协议期限
协议生效期限为年月日起至年__月日止。
第二条: 甲方的权利和义务
1、甲方提供必要的设施，场地及厨师的工装。
2、甲方有权对乙方的管理进行全面监督。
3、甲方对乙方工作中失误有权提出限期整改，直至终止合同。
4、甲方有权根据经营情况对乙方的管理进行具体的指导。
5、甲方的《员工手册》及各种规章制度均适用于乙方，本协议规定部分除外。
6、甲方应按协议时间支付乙方劳务工资，不得无故拖欠。
7、甲方为乙方提供与甲方经营相适应的工作条件和环境。
8、甲方有权在后厨安排学员或实习人员，并责成乙方管理。
9、如乙方调整聘用人员或安排学员必须经甲方同意。
10、甲方有权对乙方的饭菜质量和卫生质量进行监督检查，限令整改，并做出相应处罚.
11、甲方授予乙方与工作相应的职位和权力。
第三条：乙方的权利和义务
1、乙方有权拒绝使用不符合食品卫生和质量标准的原料。
2、乙方负责处理餐厅后厨的日常管理。
3、乙方保证平时毛利率不低于
53%，成本内容包括原材料、调料等费用。
4、乙方应保证各种食品达到质量要求，符合食品卫生法，由此造成的责任或意外事故由乙方负责，造成经济损失的，应承担主要责任。
5、后厨餐具、器皿由乙方清洁消毒.
6、乙方应保证上菜速度，严格按上菜规范出菜。
7、每周推出一个新菜，换季节应更换菜单及推出应季系列菜肴。
8、因客人投拆或质量检查发现以下问题者，乙方应承担相应责任： 因菜的质量或菜中有杂物导致客人退菜的，乙方应向甲方赔偿该菜100%的损失；
因后厨原因客人退菜而导致客人拒绝结帐的，乙方应全额承担经济损失。
乙方因加工失误造成的损失，应按原材料价格全额赔付甲方。
9、后厨应有完善的规章制度，值班员工必须能承担相应工作。
10、乙方应保证厨师队伍的稳定，技术力量的稳定，人员使用情况及相关资料统计报人事备案。
11、因乙方聘用工作人员形成的一切责任由乙方负责及赔偿由此造成的经济损失。
12、非正常使用损坏的设施、设备由乙方负责维修及负担费用。
13、乙方请假人员每天不得超过2人，超过2人或主要岗位人员请假，乙方应外请技术人员顶岗，费用自理。
14、乙方对厨房卫生及食品卫生负责有全部责任，如因工作不力卫生部门检查中被处罚的，应承担主要经济损失。
第四条：劳动纪律
1、甲方应根据《劳动法》和有关规定，制定本餐厅各项具体规章制度。
2、乙方应遵守国家法律、法规和甲方依法制定的各项规章制度；严格遵守劳动安全卫生，操作规程和工作规范；爱护甲方财产，遵守职业道德；服从甲方的管理和教育。
3、乙方违反劳动纪律，甲方可依据国家法律、法规和本餐厅相关规章制度，给予纪律处分、经济处分，直至解除劳动协议。
第五条：劳动报酬
1、/月，试用期为一个月，试用期工资元/月，若乙方通过试用期则甲方承诺在第二个月补足乙方试用期工资。另：装修筹备期按100元每天计算，装修筹备期原则上不超过四十天。
2、乙方每月工资由甲方于次月日发放。若工资发放日适逢周日或假日，甲方可提前或推后一日或数日发放。若甲方推后半个月未发放工资，视为违约。
3、乙方在甲方工作期间，甲方除支付乙方工资外，负责乙方职工餐的提供，及住宿安排奖励，以此类推，去零算整，上不封顶。
甲方：乙方：
身份证号码：
户口所在地地址：
日期：日期：
协 议 书
甲方：
法定代表人：
甲方地址：
乙方：
家庭住址：
身份证号码：
为了更好的建立发展合作关系，经甲、乙双方充分协商，对劳务事宜达成一致意见，具体条款如下：
一、承包形式：
1、甲方任命乙方乙方及所属人员在酒店工作期间，薪资关系隶属于饭店,乙方配备工作人员的有关证件办理及个人所得税等均由乙方自理，甲方不予承担，乙方上岗人员必须办理健康证，如工作满一年且无重大过失的员工，公司给予报销。
2、工资采用厨师承包制，乙方负责组织后厨人员共计名，灶头组名，打荷组名，墩头组名，蒸灶组名，冷菜组名，厨师长名，总计工资合计元/月。其
中工资分为基本工资和岗位工资，基本工资占95%，岗位工资占5%，岗位工资参与考核评审，上述工资计算以乙方人员进驻甲方所在地之日起至完成工作任务离开甲方酒店之日止。
3、乙方在基本工资的基础上，每月完成营业额基数为万元，每月营业额基数达到万元，并保证出品菜肴的正常毛利率，按提成作为厨房的奖金，上述基础营业额的基数达到万元以上，并保证出品菜肴的正常毛利率，按以上营业额超出部分提成作为厨房的奖金，奖金于当月工资一起发放。例如菜肴营业额万元即×=元整。
4、承包期限暂定年。合同期满后若需续签，甲乙双方需提前1个月商谈并签定。
二、人员组成：
1、乙方组织的后厨队伍，必须结构合理，定岗定责，确保甲方所需的业务骨干厨师人员。
2、乙方组织的厨师队伍，必须受
甲方的统一管理及监督，并填写好入职人员登记表，经甲方审查合格后，方可上岗。
3、由于菜品更新，乙方技术人员的交流更换必须经甲方同意，方可实行。
三、工资的支付：
1、甲方工资的发放，甲方应按协商的月结算制发放工资，实行下发薪制，每月15日定时发放。
2、甲方按协议将每月工资总额人民币发放方式乙方必须遵守酒店相关领用制度，需厨师长申报每月工资明细，由人事部审核，总经理签字，并由厨师长带领到财务部签名确定领用。
3、乙方有义务将每月厨房员工的工资实收比例数额通知甲方。
四、权利和义务：
1、甲方的权利和义务：
1、甲方应做好各种日常工作的配合，尽可能为乙方的厨房经营管理提供和创造良好条件。
2、甲方应为乙方提供良好的工作
条件，免费食宿条件和生活环境，不干涉其工作时间以外的正常社会活动自由。
3、乙方须接受甲方领导和监督，乙方如有违反相关店规店纪，甲方有权对乙方做出正当处罚。
4、甲方如对乙方个别厨师技术不满，有权要求乙方及时更换。
5、甲方提供乙方人员的正常休假，因餐饮行业的特殊性，如遇特殊节假日由厨房长分配调休，保证酒店正常的运作。
6、甲方为乙方提供全套工作制服。
2、乙方的权利和义务：
1、乙方必须接受甲方的领导，无条件接受甲方的统一管理调配。
2、乙方应认真履行岗位职责，规范操作，贯彻执行甲方的经营方针和目标，努力完成各种生产任务和指标，为甲方创造良好的经济效益和社会效益。
3、乙方应不断更新菜肴品种，每月菜肴的更换率必须达到15%以上，其
中包含冷菜，热菜，点心和主食，并保证每月新推出2-3道被宾客认可的特色招牌菜以吸引更多的顾客，新菜肴的更新出品需经过总经理、厨师长、餐饮部
经理以及营销部进行尝试认可由总经理批审方可经营。乙方须保证每季度策划举办不少于1次的餐饮营销活动，全年不少于4次，涉及到营销策划活动实施方案的必须呈报甲方批准。
4、乙方必须密切关注vip的接待，比如：市、区相关部门领导的接待、大型企业老板的接待、协议单位以及酒店领导特意交代的相关交代。厨师长每天需要订位处了解vip客人的预定情况，并做好相应的准备工作。
5、乙方要密切关注菜肴出品是否符合当地客人习惯，是否能得到客人的肯定，并对所有菜肴出品点击率作出及时的统计和对比，以准确及时地对产品进行增删和调整。
6、乙方应注意维护保养甲方财产，餐具损耗率控制在每月‰以内，菜品损
耗率控制在每月 ‰以内。
7、乙方必须注意成本的控制，积极参与、配合和监督采购人员做好餐饮原材料的采购工作和验收工作，并严格杜绝厨房浪费和偷食偷拿现象，保证菜肴出品部分综合毛利率不得低于%，凡厨房出品月综合毛利率低于最低标 准%，乙方按每个百分点元对甲方损失进行赔偿，赔偿款直接从乙方工资中予以扣除,如乙方完成正常菜肴毛利率保质保量的情况下并超出预期毛利率甲方将给予元给予乙方奖励以作鼓励。
8、乙方应保证其菜肴出品宾客满意度达到98%以上，凡因菜肴质量问题引起宾客投诉而影响酒店声誉和造成损失的，经甲方调查核实后，损失部分将要求乙方负责，赔偿款直接从乙方工资中扣除。情况严重的，甲方可进一步追究乙方的责任并按相关规定对乙方进行处罚。
9、乙方人员每天工作期间、下班前必须清洁厨房设备、餐具、器皿、排
烟道及下水沟、墙面等地方，使之符合星级酒店及卫生部门的规范标准，若甲方检查发现不合格，将以口头或书面形式通知乙方整改。如未及时整改或多次检查不合格，将对乙方进行扣发工资的处理，扣发部分直接从乙方工资中扣除。
10、乙方须做好管辖区域内的防火、防盗等安全防范措施，每日安排人员值班和检查。
11、乙方不遵守法律、法规或因违反操作规程而造成的一切后果均由乙方自行负责，与甲方无关。如因此而给甲方造成损失，乙方必须全部赔偿。
12、乙方员工在厨房工作期间，因人为操作不当或违规操作而出现的受伤等事故一律由乙方自行负责，与甲方无关。
13、乙方在保证酒店正常运作的情况下，可合理安排人员休息、请假等事宜，但必须报人事部门，原则上每位员工每月休息不得超过三天，乙方在排休和人员安排上必须保证在岗人员的最低
人数不得少于人，甲方有权在工作中进行随时检查，凡经调查核实后确认低于人数标准，甲方有权对不足的人数对乙方进行处理，处罚的直接从工资扣除。
14、乙方应对所有厨师进行编号，便于菜肴跟踪和识别，以保证每道出品都可以追溯出相应的出品人和责任人，并出具文本形式所有菜品的配比和工序，以做到定量标准，杜绝浪费现象出现。
15、乙方工作人员的入职与离职应按照酒店相关规定予以办理，即人员进来上岗工作之前，需填写“入职申请表”，经厨师长和总经理批审、人事部审核后方可予以办理入职手续，离职时需填写“辞职申请单”，签字审批流程与入职相同，其他按照酒店规定的程序办理，所有人员正式上岗后十天内必须办理好健康证、暂住证等相关证件。
五、违约责任：
1、乙方如在履行协议期间违反下列条款，甲方有权终止和解除协议：
乙方管理下连续三个月以上不能完成菜肴毛利率指标。
乙方管理下厨房发生严重火灾或重大责任事故等。
乙方管理下厨房人员出现严重违法乱纪行为，触犯国家相关法律法规。
乙方人员严重违反甲方管理制度，经多次书面通知整改无效。
公伤事故未按协议方法办理。
乙方厨师长擅自变更内部厨师的。
2、甲方在履行协议期间违反下列条款，乙方有权终止和解除协议：
甲方未按协议约定的条款支付乙方工资。
甲方无故拖欠乙方工资。
甲方不能保证乙方人员安全的工作环境。
六、其他事宜：
1、本协议未尽事宜，双方共同协商解决。
2、本协议一式三份，甲方执二份，乙方执一份，签字盖章生效。
甲方：乙方：
：：
年月日年月日
厨师协议书
甲方名称：常青大酒店
法定代表人姓名:陈平地址：阜宁沟墩镇人民路23号
乙方：
一、经营方式：
1、甲方提供厨房、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨师食宿。
2、乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。
3、乙方自行加工菜肴，每月需开发新菜品2至3款。
4、协议期内必须添置或更换厨房设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。
5、厨房所有日常事务、卫生等，工作安排均由厨师负责。
二、双方权利及义务：
1、甲方权利义务：
1) 甲方按合同规定监督乙方工作。
2) 甲方进菜、配菜、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。
2、乙方的权利义务：
1) 乙方应严格履行《中华人民共和国食品卫生监督法》。
2) 乙方负责厨房、菜肴的搭配与制作等。
3) 乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生的标准。严禁使用腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。
4) 乙方除非正常因素所导致食物变质、腐烂。将处以该变质、腐烂食物原价值3倍以上罚款。
5) 乙方必须按时，保质保量供应客人客餐，做到新鲜可口、花样翻新。
6) 餐后认真清洗食具并消毒工作，厨房内部环境卫生全面清洁整理。经常清理厨房内外水池、下水道，确保畅通。经常清理灶台及炊事用品污垢。
7) 做好消除蚊、蝇、鼠害。
8) 冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。
9) 乙方现场工作人员必须具有健康证。
10）乙方工资除押一个月以外，其余可以一次性付清。
11) 厨房员工应遵守甲方各项规章制度、厨房纪律。
三、合同期限：
试用期为1个月，合同期壹年，即从______年___月___日至 ______年___月___日止。每月工资为_________元，奖金、福利根据甲方收入和乙方表现确定。试用期满，若双方均无修改或终止要求，则直接进入正式合同期。合同期满，双方如无异议，自动续约。
四、合同终止条例：
若甲方有意终止合作关系，须提前1至3天通知乙方；乙方有意终止合作关系，须提前30天通知甲方；
五、违约责任：
1、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并承担相应的法律后果。
2、乙方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方一个月工资的违约金。
3、甲方如果发现乙方不负责任的情况下甲方有权警告乙方一至两次后，自动终止合作。
六、其它：
1、甲方提供乙方食宿情况下，乙方在班外自行活动，费用安全由乙方本人负责，与甲方无关。
2、本合同一式两份，甲乙双方各执一份，双方签章后生效。未尽事宜，双方协商解决。
甲方：常青酒家乙方：
甲方代表：乙方代表：
日期：年月日
幼儿园厨师聘用合同
聘用方:
受聘方:
为保证我园幼儿事业正常有序发展，发展幼儿园和聘用人员双方的合法权宜，特签定以下聘用合同:
一、幼儿园所聘厨师必须身体健康，无任何传染疾病，热爱本职工作。
二、工作人员必须交纳安全责任金叁佰元，身份证、健康证。安全责任金分为三个月在工资中扣留。
三、工作人员必须严格遵守本园考勤制度、厨师制度、卫生制度、厨房安全制度、住宿制度等有关管理制度。
四、工作人员合同期为年，责任金合同期满后，在没有违反本园制度，表现好，不出现安全事故及公共财产完好无损的情况下，本园一次性退还给工作人员，但工作人员必须提前30天向本园通知是否续签合同，如不再续签合同者待新工作人员到位后方可办理离园手续。
五、工作人员在聘用期内，单方私自终止合同或违法违纪被幼儿园解除合同，责任金不退并扣罚本月工资的百分
之五十。
六、幼儿园应按时发放厨师工资，搞好福利，本园两个假期休息人员不享受工资，如因工作需要上班者按日工资标准发放。其它上班时间为月工资，但病假扣除当天工资20元/次，事假扣当天工资30元/次，法定节假日不扣工资，本园工龄满1年年工休假3天，3年以上的年工休假为5天。
七、工作人员上岗时必须穿工作服，戴厨师帽、口罩，认真负责，在工作中不得出现烫伤、食物中毒等事故，若出现此类事故，由工作人员承担直接责任，并赔偿造成的损失，责任金不予退还。
八、如有国家行为或遇不可抗拒的自然因素等造成幼儿园停课，园方有权单方终止与幼儿园工作人员签订的合同，不负责聘用人员的工资赔付。
九、本合同后附本园各项管理制度细则，制度细则属合同的组成部分与合同具有同等法律效力。
十、本合同签订聘用时间为壹年，从 年 月日开始至 年 月 日结束。十
一、本合同未尽事宜，双方另行协商解决。本合同一式两份，双方各执一份，本合同双方签字或盖章后生效。
《幼儿园考勤制度》
一、作息时间:
早晨 7:30-晚上 18:00 冬
早晨 7:30-晚上 18:30 夏
二、按时上、下班，不迟到、不早退、不旷工，病事假要先写假条，领导批准后方可休息。
三、严格遵守本园考勤制度，若出现迟到或早退现象，每次扣发当月工资 10 元/次。出现旷工一天扣三天工资，超过两天不请假按自动解除聘用合同处理，除扣当月工资外安全责任金不退。无重大疾病者请假不得超过两天，请病假者需出具有关医院的休假证明，住院需医院证明，病事假期间不享受工资。
《幼儿园住宿制度》
一、住宿人员作息时间:
夏季晚上 23:00 以前入园
冬季晚上 22:00 以前入园
午休时间 12:00-14:00
早晨 7:30-12:00，下午 14:00-18:00
二、住宿人员应爱护公物，节约用水、电，不得浪费。
三、住宿人员应保持室内外干净，听从舍长安排，卫生间用完后必须每天轮流清扫干净。
四、住宿人员必须轮流看管下班以后的幼儿安全。
五、住宿人员不准在园内吸烟酗酒，打牌赌博，不准将闲杂人员带入园内留宿，发现一次罚款 50-100 元。
六、住宿人员应遵守园内作息时间:早 7:30-12:30，下午 14:00-16:30，不得开放宿舍大门，各守岗位，中午12:00-14:00 午休，下午 16:30 以后方可开启宿舍大门。
七、住宿人员应严格遵守住宿作息制度，冬季晚上外出归园时间不得超过
22:00，夏季晚上外出归园时间不得超过23:00，若夜不归宿造成意外本园概不负责。
八、住宿人员必须严格遵守以上条例，若违反一次，罚款 50 元-100 元，违反二次者自行解决住宿问题
《幼儿园厨房卫生管理制度》
一、食堂工作人员参加工作前必须做体格检查，要勤洗头、常换衣、常剪指甲，不佩带手镯和戒指。入厕时脱掉工作服，入厕后要用肥皂洗手，工作服 保持干净，操作时不抽烟。
二、厨房要清洁卫生，有通风及防蝇设备，做到生熟分 开，擦手与擦锅、擦板的布分开。
三、食具每餐用后洗净消毒，水冲碗勺后用消毒柜消毒 时间不得低20分钟。 刀具、面板用消毒锅消毒。
四、不买腐烂变质的食物，冰箱存放事物生熟分开，蔬菜要用洗涤剂刷洗，后用清水冲洗干净，方可食用。
五、库房保持整洁、不放杂品与药
品，库存事物不宜太多，消灭老鼠、蟑螂等。保教人员开饭前要洗手，喂饭时要每人一碗一勺。
《幼儿园食堂消毒制度》
一、食堂保持清洁整齐，明确分工保洁，每周六进行室内外大扫除，每周三进行杀虫、灭虫工作，配菜间每天定时消毒，非厨房人员不得入内。
二、菜板、菜刀等用具要生熟分开，食物、调料，要有防蝇、防尘罩。洗碗要用洗涤剂，完后冲净消毒，做到餐餐消毒，并有详细消毒记录。
三、工作人员的工作服必须保持清洁，无长指甲、黑指甲，手要长洗，操作前及便后洗手，入厕前脱工作服，操作时不吸烟并戴有工作帽。
四、严格执行食品卫生法，确保师生员工的身体健康。
《幼儿园膳食管理制度》
一、想法设法，千方百计，降低成本，节约水电和燃料，提高伙食质量，为师生员工谋福利。
~ 26 ~
二、切实做好食品的采购、验收、保管和进出仓的登记、使用手续，杜绝贪污、浪费，分清教工幼儿的伙食帐，定期公布帐目，严禁任何人私自拿幼儿园食品，为者重罚。
三、每周五有保健医生和炊事员指定下周儿童食谱，并向家长公布，做到每周主、副食不重样，式样不重复，不断改变花色品种，保证幼儿吃好、吃饱。对体弱儿童做好病号饭。
四、严格执行食品卫生法，每天做好对炊具、食具、食品的消毒、防毒、防蝇、防腐工作，做到菜先洗后切，生熟分开，以防病从口入，确保师生员工的身体健康。
五、炊事员应钻研烹调技术，熟悉幼儿口味，根据幼儿年龄配置不同菜，做到细切作，使饭菜色、香、味具全，保证幼儿有足够营养，并为幼儿自制多样的点心，注意干湿调配。
六、成立有膳食管理人员、医生、教师、后勤代表组成的膳食管理委员会，
~ 27 ~
每月召开一次会议，听取群众意见，切实改进工作。
七、幼儿园伙委会制度伙食委员会由园长、保健医生、财务会计、食堂管理员、幼儿厨师、教师、保育员 6及家长代表各若干名组成。
八、伙食委员会每月召开会议一次。伙食委员会的主要议题是:幼儿近期伙食状况、财务报告，及下一阶段幼儿伙食安排。伙食委员会要对议题进行充分的讨论并制定出计划，并要将计划落到实处。
九、伙食委员会要有专门的会议记录，并定期向园务会及院长汇报。伙食委员会讨论的有关重要意见要告知教职工和家长，大家齐心协力，互相监督，共同将幼儿伙食搞好。
《厨师制度》
1、严格执行《膳食管理制度》，服从园领导的安排，认真做好本职工作，全心全意为教工、幼儿服务。努力提高服务质量。
~ 28 ~
2、严格按食品法要求办事，做好消毒、防蝇、防蟑螂、防腐工作及餐具食品的清洗和消毒工作，确保全体教师和幼儿的身体健康，随时检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，确保安全。
3、保证每天按时开饭，不提前、不推迟，协助教 师为各班配饭，保证饭菜色香味俱全，保证上下班的消毒工作。
4、每周一次向园领导汇报本园伙食工作中出现的问题和基本情况，及时的协调解决。
5、厨师应严把消毒关，不浪费食物，不损坏公物， 不出现中毒及烫伤等重大事故。
6、师严格遵守以上各种制度条例。请受聘厨师认真阅读以上各项制度同意后，方可签字:
聘用方受聘方:
签署日期: 年 月 日签署地点:
~ 29 ~
~ 30 ~
推荐第5篇：(厨师)协议书1
协 议 书
根据甲、乙双方经平等协商，自愿订立本协议，共同遵守
履行。
一、协议期限
第一条本协议期限类型为年一定期协议。乙方从年月日起至年月日止。期满后甲方根据乙方工作业绩认为继续需要聘用乙方的，另行订立协议。
二、工作内容及职责
第二条乙方按照甲方要求每天做两餐饭菜（中、晚），中餐在13点前必须送往四个分社（城关分社、丙妹分社、码头分社、北上分社），会议就餐另行通知。
第三条乙方在工作期间，遵守甲方的劳动纪律和甲方制定的食堂管理制度和卫生制度，严格履行岗位职责，遵守职业道德，服从甲方领导和管理，保证按时、按质、按量完成甲方交给的工作任务。
第四条乙方必须爱护甲方的办公设备、工具等财产，并做好维护工作，保证设备和有关工具的正常运用。
三、甲方的责任
第五条为使乙方能顺利完成工作任务，甲方应根据有关规 1
定，为乙方提供必要的劳动场地、办公用品及保障乙方的人身安全和健康的工作环境，根据不同业务的具体要求，建立健全岗位操作规程和工作职责。
四、劳动报酬
第六条乙方在协议期内实行按月工资制，每月按元执行，甲方以货币形式予以支付。
第七条乙方在工作期间，甲方不为乙方缴社会养老保险等其他费用。
第八条乙方在法定假、公休日劳动期间甲方不支付乙方加班费，不补假。
第九条 乙方在工作期间因自己大意或操作不当，所造成伤残，甲方不负责任，由乙方自己承担。
第十条 乙方在工作期间因各种疾病需住院医治，一切医疗费用甲方一概不负责，由乙方自己承担。
六、劳动纪律
第十一条 甲方有权对乙方卫生规章制度和劳动纪律的情况进行检查、督促和奖惩。
第十二条 乙方在劳动协议期间因特殊情况需请假，经领导批假方有效。一个月有三天假，发全额工资，超过三天按日工资扣除。
第十三条本协议一式两份，甲、乙双方各执一份。本协议 2
推荐第6篇：厨师聘用协议书
厨师聘用协议书
招聘方（简称甲方)：__________________________
受聘方（简称乙方）：__________________________
甲方聘请乙方为我校厨师，甲乙双方在平等自愿、协商一致的基础上签订本协议。
第一条 协议期限
协议生效期限从____年____月____日起至____年____月____日止。
第二条：工作内容
１、乙方负责为学校教师、学生提供用餐，教师一日三餐，学生一日两餐。
2、早晨给学生加工鸡蛋。
3、每天为教职工水壶灌满开水。
4、负责厨房食品的安全、卫生，不得发生食品中毒等事件，如发生食品中毒等事件由乙方负责。卫生防疫部门来检查，如果达不到卫生防疫部门要求，乙方及按要求改正。
5、应尽职尽责，菜品、食品花样合理。在工作中爱护设备、节约能源，避免浪费。
第三条：劳动纪律
１、乙方应遵守甲方制定的各项规章制度，严格遵守劳动安全卫生，操作规范；爱护甲方财产，遵守职业道德；服从甲方的管理和教育。
２、如乙方终止协议，必须提前一个月向甲方提出书面申请，经甲方同意后可办理终止手续。３、如果乙方违约，造成甲方损失，乙方赔偿甲方损失。
第四条：劳动报酬
乙方月工资为：元/月
第五条：其它
本协议一式两份，甲乙双方各执一份，签字生效，具有同等法律效力。
甲方（签字）：
乙方（签字）：
2013-2-25
推荐第7篇：厨师用工协议书
员工协议书
甲方：
乙方：
1.甲方付给乙方的薪金，全部为税后薪金，乙方不再缴纳个人所得税。
2.甲方依据乙方岗位的不同预付一个月的薪金61000元（共计7人粤菜炒锅2人，改刀2人，打荷1人，上什2人），作为用工保证金月薪金。
3.乙方在甲方公司工作满一年后，与甲方另行签订劳动合同，甲方可在乙方工作的第1个月开始，逐月的从乙方每月薪金中扣当月薪金的30% .30% .40%作为用工保证金的返还，直至全部返还用工保证金为止。
4.如乙方在甲方公司工作未满一年，乙方主动提出辞职（需提前一个月书面上申请），乙方必须把剩余的用工保证金（未扣完的，不含已返还的部分）返还给甲方。
5.在用工期间，如甲方在乙方工作未满一年提出终止用工关系，辞退乙方，甲方不可扣除当月乙方薪金额50%的用工保证金，甲方当月必须全额付给乙方当月薪金，并订购回程机票款，乙方将不予退还给甲方用工保证金。
6.乙方在工作满一年后，主动提出辞职（需书面申请）的，经甲方批准（一个月为期限）乙方交接好工作后，甲方付给乙方实际薪金，乙方不再要求甲方支付任何其他赔偿。
7.如甲方在乙方工作满一年后，提出和乙方终止用工关系，辞退乙方，甲方必须付给乙方当月的实际薪金及回程火车票，乙方不再要求甲方支付任何其他补偿。
8.福利提供：甲方免费为乙方提供两室一厅住宿，包括棉被、褥子、电视，宿舍与工作地点距离不宜超出步行15分钟路程，
9.休假，乙方在甲方公司工作期间，享受 2次（15 天和12天）带薪假期，粤菜主管报销往返机票，其余人员报销每次1000元路费补助。不含打荷人员。乙方人员休假为每月3天，
10.乙方工作未满6个月不予报销路费。
11.乙方在甲方公司工作期间，所发生的一切与工作有关的工伤疾病由甲方负责
承担医疗费用。
12.乙方所组合的人员素质、技术水平需符合甲方要求，技术岗位人员需经甲方
试菜认可方可录用。试菜周期内不合适人员不予报销往返路费。
13.此合同签订后，如乙方组合的人员发生变动时，乙方需及时将未返还的保证
金返还到甲方财务部。
14.乙方必须保证所组合的工作人员遵守甲方的规章制度，如因乙方人员违反甲
方规章制度或因故意、重大过失造成甲方损失，甲方有权解除与乙方的用工关系并不受以上条款限制，乙方不得要求甲方除薪金（甲方扣除保证金后的）外的其他任何补偿。甲方有权追究乙方因故意或重大过失给甲方造成的损失。
14、工作内容：
（1）、乙方为完善管理制度，负责出品质量、原材料质量、购货价格、原料使用率、毛利率、五常化多方面的管理。
（2）、监督出品部卫生、食物推陈出新以及菜式的色、香、味、型的统一标准。
（3）通过市场的竞争和广告宣传自创品牌，根据自身的技术条件结合贵公司地理环境和市场原材料，树立自己的品牌。
15、此合同已获双方确认，长期有效。
甲方：
乙方：
年月日
推荐第8篇：厨师聘用协议书
协 议 书
甲方：
法定代表人：
甲方地址：
乙方：
家庭住址：
身份证号码：
为了更好的建立发展合作关系，经甲、乙双方充分协商，对劳务事宜达成一致意见，具体条款如下：
一、承包形式（劳务）：
1、甲方任命乙方乙方及所属人员在酒店工作期间，薪资关系隶属于饭店,乙方配备工作人员的有关证件办理及个人所得税等均由乙方自理，甲方不予承担，乙方上岗人员必须办理健康证，如工作满一年且无重大过失的员工，公司给予报销。
2、工资采用厨师承包制，乙方负责组织后厨人员共计名，灶头组名，打荷组名，墩头组名，蒸灶组名，冷菜组名，厨师长名，总计工资合计元/月。其中工资分为基本工资和岗位工资，基本工资占95%，岗位工资占5%，岗位工资参与考核评审，上述工资计算以乙方人员进驻甲方所在地之日起至完成工作任务离开甲方酒店之日止。
3、乙方在基本工资的基础上，每月完成营业额基数为万元，每月营业额基数达到万元，并保证出品菜肴的正常毛利率，按提成作为厨房的奖金，上述基础营业额的基数达到万元以上，并保证出品菜肴的正常毛利率，按以上营业额超出部分提成作为厨房的奖金，奖金于当月工资一起发放。例如菜肴营业额万元即（）×（）=元整。
4、承包期限暂定年（从年月日至年月日止）。合同期满后若需续签，甲乙双方需提前1个月商谈并签定。
二、人员组成：
1、乙方组织的后厨队伍，必须结构合理，定岗定责，确保甲方所需的业务骨干厨师人员。
2、乙方组织的厨师队伍，必须受甲方的统一管理及监督，并填写好入职人员登记表，经甲方审查合格后，方可上岗。
3、由于菜品更新，乙方技术人员的交流更换必须经甲方同意，方可实行。
三、工资的支付（均为税后）：
1、甲方工资的发放，甲方应按协商的月结算制发放工资，实行下发薪制，每月15日定时发放（如遇周末或节假日甲方有权予以顺延）。
2、甲方按协议将每月工资总额人民币发放方式乙方必须遵守酒店相关领用制度，需厨师长申报每月工资明细，由人事部审核，总经理签字，并由厨师长带领到财务部签名确定领用。
3、乙方有义务将每月厨房员工的工资实收比例数额通知甲方。
四、权利和义务：
1、甲方的权利和义务：
1、甲方应做好各种日常工作的配合，尽可能为乙方的厨房经营管理提供和创造良好条件。
2、甲方应为乙方提供良好的工作条件，免费食宿条件和生活环境，不干涉其工作时间以外的正常社会活动自由。
3、乙方须接受甲方领导和监督，乙方如有违反相关店规店纪，甲方有权对乙方做出正当处罚（具体按酒店规章制度执行）。
4、甲方如对乙方个别厨师技术不满，有权要求乙方及时更换。
5、甲方提供乙方人员的正常休假，因餐饮行业的特殊性，如遇特殊节假日由厨房长分配调休，保证酒店正常的运作。
6、甲方为乙方提供全套工作制服。
2、乙方的权利和义务：
1、乙方必须接受甲方的领导，无条件接受甲方的统一管理调配。
2、乙方应认真履行岗位职责，规范操作，贯彻执行甲方的经营方针和目标，努力完成各种生产任务和指标，为甲方创造良好的经济效益和社会效益。
3、乙方应不断更新菜肴品种，每月菜肴的更换率必须达到15%以上，其中包含冷菜，热菜，点心和主食，并保证每月新推出2-3道被宾客认可的特色招牌菜以吸引更多的顾客，新菜肴的更新出品需经过总经理、厨师长、餐饮部
经理（主管）以及营销部进行尝试认可由总经理批审方可经营。乙方须保证每季度策划举办不少于1次的餐饮营销活动，全年不少于4次（如举办各类美食节和其他形式的餐饮出品推广活动），涉及到营销策划活动实施方案的必须呈报甲方批准。
4、乙方必须密切关注VIP的接待，比如：市、区相关部门领导的接待、大型企业老板的接待、协议单位以及酒店领导特意交代的相关交代。厨师长每天需要订位处了解VIP客人的预定情况，并做好相应的准备工作。
5、乙方要密切关注菜肴出品是否符合当地客人习惯，是否能得到客人的肯定，并对所有菜肴出品点击率作出及时的统计和对比，以准确及时地对产品进行增删和调整。
6、乙方应注意维护保养甲方财产，餐具损耗率控制在每月‰以内，菜品损耗率控制在每月 ‰以内。
7、乙方必须注意成本的控制，积极参与、配合和监督采购人员做好餐饮原材料的采购工作和验收工作，并严格杜绝厨房浪费和偷食偷拿现象，保证菜肴出品部分综合毛利率不得低于%，凡厨房出品月综合毛利率低于最低标 准%，乙方按每个百分点元对甲方损失进行赔偿，赔偿款直接从乙方工资中予以扣除,如乙方完成正常菜肴毛利率保质保量的情况下并超出预期毛利率甲方将给予元给予乙方奖励以作鼓励。
8、乙方应保证其菜肴出品宾客满意度达到98%以上，凡因菜肴质量问题引起宾客投诉而影响酒店声誉和造成损失的，经甲方调查核实后，损失部分将要求乙方负责（详见厨房管理制度），赔偿款直接从乙方工资中扣除。情况严重的，甲方可进一步追究乙方的责任并按相关规定对乙方进行处罚。
9、乙方人员每天工作期间、下班前必须清洁厨房设备、餐具、器皿、排烟道及下水沟、墙面等地方，使之符合星级酒店及卫生部门的规范标准，若甲方检查发现不合格，将以口头或书面形式通知乙方整改。如未及时整改或多次检查不合格，将对乙方进行扣发工资的处理（详见厨房管理制度），扣发部分直接从乙方工资中扣除。
10、乙方须做好管辖区域内的防火、防盗等安全防范措施，每日安排人员值班和检查。
11、乙方不遵守法律、法规或因违反操作规程而造成的一切后果均由乙方自行负责，与甲方无关。如因此而给甲方造成损失，乙方必须全部赔偿。
12、乙方员工在厨房工作期间，因人为操作不当或违规操作而出现的受伤等事故一律由乙方自行负责，与甲方无关。
13、乙方在保证酒店正常运作的情况下，可合理安排人员休息、请假等事宜，但必须报人事部门，原则上每位员工每月休息不得超过三天，乙方在排休和人员安排上必须保证在岗人员的最低人数不得少于人，甲方有权在工作中进行随时检查，凡经调查核实后确认低于人数标准，甲方有权对不足的人数对乙方进行处理（详见厨房管理制度），处罚的直接从工资扣除。
14、乙方应对所有厨师进行编号，便于菜肴跟踪和识别，以保证每道出品都可以追溯出相应的出品人和责任人，并出具文本形式所有菜品的配比和工序，以做到定量标准，杜绝浪费现象出现。
15、乙方工作人员的入职与离职应按照酒店相关规定予以办理，即人员进来上岗工作之前，需填写“入职申请表”，经厨师长和总经理批审、人事部审核后方可予以办理入职手续，离职时需填写“辞职申请单”，签字审批流程与入职相同，其他按照酒店规定的程序办理，所有人员正式上岗后十天内必须办理好健康证、暂住证等相关证件。
五、违约责任：
1、乙方如在履行协议期间违反下列条款，甲方有权终止和解除协议：
（1）乙方管理下连续三个月以上不能完成菜肴毛利率指标。
（2）乙方管理下厨房发生严重火灾或重大责任事故等。
（3）乙方管理下厨房人员出现严重违法乱纪行为，触犯国家相关法律法规。
（4）乙方人员严重违反甲方管理制度，经多次书面通知整改无效。
（5）公伤事故未按协议方法办理。
（6）乙方厨师长擅自变更内部厨师的。
2、甲方在履行协议期间违反下列条款，乙方有权终止和解除协议：
（1）甲方未按协议约定的条款支付乙方工资。
（2）甲方无故拖欠乙方工资。
（3）甲方不能保证乙方人员安全的工作环境。
六、其他事宜：
1、本协议未尽事宜，双方共同协商解决。
2、本协议一式三份，甲方执二份，乙方执一份，签字盖章生效。
甲方：乙方：
（签章）：（签章）：
年月日年月日
推荐第9篇：厨师雇佣协议书
厨师雇佣协议书
1、厨师聘用协议书
招聘方：__________________________（企业，事业，机关，团体等单位的行政）简称甲方
受聘方：______________（协议制职工）简称乙方。
根据《中华人民共和国劳动法》和有关劳动政策法规，甲乙双方在平等自愿、协商一致的基础上签订本协议。
第一条协议期限
协议生效期限为___个月，从____年____月____日起至____年____月____日止。
第二条：工作内容
1、甲方以招聘形式选择乙方，乙方自愿形式到甲方工作。
2、乙方负责餐厅、厨房安全、防火、卫生工作，不得有外人随意出入厨房重地，否则一经发现甲方有权对乙方进行经济处罚。
3、乙方负责厨房食品的安全卫生，不得发生食品中毒等事件，如发生食品中毒等事件由乙方负责。卫生防疫部门来检查，如果达不到卫生防疫部门要求，乙方及按要求改正，并对所造成的一切损失承担责任。（硬件设施除外）
4、乙方在工作期间应尽职尽责，在菜品，食品花样上不断推陈出新，满足不同顾客的要求。
5、乙方努力提高自身素质，在工作中爱护设备、节约能源，避免浪费。做到科学组织、工艺合理，做出物美价廉，搭配合理，营养丰富，色、香、味俱全的高品质菜品。
第三条：劳动纪律
1、甲方应根据《劳动法》和有关规定，制定本酒店各项具体规章制度。
2、乙方应遵守国家法律、法规和甲方依法制定的各项规章制度；严格遵守劳动安全卫生，操作规程和工作规范；爱护甲方财产，遵守职业道德；服从甲方的管理和教育。
3、乙方违反劳动纪律，甲方可依据国家法律、法规和本酒店相关规章制度，给予纪律处分、经济处分，直至解除劳动协议。
第四条：劳动报酬
1、乙方月工资为：元/月
2、乙方每月工资由甲方于次月_____日发放。若工资发放日适逢周日或假日，甲方可提前或推后一日或数日发放。若甲方推后半个月未发放工资，视为违约。
3、乙方在甲方工作期间，甲方除支付乙方工资外，负责乙方职工餐的提供，及_____________________，除此不支付其它任何费用。
4、乙方在工作期间_________福利待遇，乙方如在工作期间请假，甲方不支付请假期间工资。
第五条：劳动纪律
1、如乙方终止协议，必须提前半个月向甲方提出书面申请，经甲方同意后可办理终止手续。
2、如果乙方违约，造成甲方损失，乙方加倍赔偿甲方损失。
3、乙方要自觉维护和遵守国家法律、法规条例及甲方规定的各项规章制度。乙方触犯甲方规定的相关制度，甲方有权对其予以警告、处罚、直至辞退。
4、甲方因业务萎缩时有权终止本协议，并提前一个月通知乙方，协议终止时，甲方得结清乙方的工资，且乙方不必补偿协议期内的培训费。
第六条：其它
1、甲、乙双方就履行本协议所发生一切争执，同意以劳动局为第一审理机关。
2、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，签字生效，具有同等法律效力。
甲方：乙方（姓名）：（签字）
签约代表人：（签字）身份证号码
职称：户口所在地地址：
2、厨师雇佣协议书
此雇用协议由_________(以下简称雇主)和_________(以下简称雇员)缔结。根据本协议，雇主将聘用雇员且雇员同意受聘于雇主就以下所规定的工作提供服务和履行义务。
一、义务和责任
协议双方同意雇员将受聘从事_________工作，并履行以下职责。
二、期限
本协议有效期为_________(年、月)，从_________年_______月_______日起至_________年______月______日止。
三、工作日和工时
雇员每周工作从星期_____至星期_____，每天从______点至______点，一周共_____小时。
四、报酬
雇主同意就雇员的服务提供以下报酬：
1.每(小时)_______美元;
2.每加班(小时)_______美元，每两周结算一次，支票支付。
3.其他报酬(红利、佣金等)，数额及计算办法如下：
五、扣除款 每次发薪时，除从雇员报酬中扣出应缴之(_______)税收和社会保险费外，雇主不得克扣雇员所得，本条例另有规定以及经工长或工长代理人同意的除外。其他扣除项目为(写出扣款目的和数目)：________________________。
六、主要工作地
雇员主要工作地为______________。但根据雇主业务性质所需，在不违犯劳工政策和规定情况下，雇主也可要求雇员在_________地以内其他选区履行职责。
七、差旅费
在本协议到期或中止(不论中止原因如何)时，雇主将负责雇员返回雇佣地的机票费用。
八、保险和医疗费
雇主应负责雇员的医疗保险或负担雇员的全部医疗费用，包括___________________地以外的转诊和转院费，如雇员因故死亡，雇主应承担尸体保存及运回原地的费用。
九、最近的血亲的通知
雇员在出现重病或死亡情况，雇主应立即通知其最近的血亲，雇员最近的血亲的姓名和地址如下：___________________。
十、食宿及其他
雇主必须保证提供以下方便：
1.(作记号以选择或不选择此项)雇主提供住宿，每月收费_________美元。(同上)雇主免费提供住宿。(同上)雇员自备住宿(附声明和房租协议)
2.每日_________餐，每月收费_________元。
3.(同上)雇员自理伙食。
4.(同上)上下班在雇主指定地下车，免收车费。
5.(同上)津贴：___________________。
6.(同上)其他：__________________________。
十一、其他规定
下列附加规定适用于本协议：__________________________________ (制定或附加工作和膳宿规则，以及雇员行为规范。附加规定的每一页都必须经雇主和雇员签字。)
十二、终止协议
本协议可根据下列规定终止：
1.无故：由一方当事人提前_________天以书面通知另一方当事人;或
2.因故：在工长或其代理人力图调解争议失败后，由一方当事人提前_________天以书面通知另一方当事人。因故解除协议时，雇主应支付雇员协议解除生效前的薪金，并为雇员购买他(她)返回雇佣地的单程机票。下列任何一条均构成协议终止理由：
a.雇员_________次无故旷工和(或)_________次无故上班迟到;
b.雇员行为疏忽鲁莽，或不完成任务;
c.在_________地犯下重罪或两项或两项以上轻罪;
d.雇员放弃工作职责;
e.不称职或在资格、技术、身体和精神方面与所填报情况不符，无法履行雇佣规定的职责;
f.在物质或其他方面受到特别虐待;
g.无故拖延支付雇员的工资;
h.违犯本协议任何一项规定;
i.其他规定：_____________________________________________
十三、争议的解决
因本协议而产生的所有怨情与争议均应按以下程序解决：
1.雇员须就雇用而产生的一切怨情或争议向其管理员报告，如管理员不在，可直接报告雇主;
2.如管理员不能立即解决问题，管理员应将怨情或争议写成书面材料，同时写明被触犯的协议段落，法律或规章制度。管理人员应在五天内解决怨情或争议，或写出其认为没有违犯规则的理由。
3.如上述第
一、二步骤不能解决怨情或争议，雇员可上书工长或工长代理人。
在怨情或争议解决期间，雇主和雇员的雇佣关系存在，经工长、工长代理人或政府特派调查员暂时准予的除外。
十四、汇款及其他义务
雇员必须按原籍国政府的规定向其家人汇款和缴纳所有税收。
十五、不可分割协定
上述条款规定构成本协议双方当事人之间唯一的，不可分割的协定，该协定将取代任何其他书面、口头和其他形式的协定。
雇主(签字)：___________________
____________年________月_______日
签订地点：_______________________
雇员(签字)：___________________
____________年________月_______日
签订地点：_______________________
3、厨师雇佣协议书
甲方：新沂市远发大酒店
乙方：
根据〈中华人民共和国劳动合同法〉的有关规定，经双方友好协商，订立本协议，供双方共同遵守，现就有关规定如下：
一、聘用的时间及酬劳支付方式：
1、甲方聘请乙方负责远发大酒店早餐制作及厨房的日常管理、运作，聘期为年月日起至年月日止，其中试用期为月个月，即从年月日起至年月日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。
2、双方约定乙方的工资为：元/月，乙方每月工资由甲方于次月_____日发放。若工资发放日适逢周日或假日，甲方可提前或推后一日或数日发放。若甲方推后半个月未发放工资，视为违约。
3、乙方在甲方工作期间，甲方除支付乙方工资外，负责乙方职工餐的提供，及_____________________，除此不支付其它任何费用。
二、双方的权利与职责：
1、甲方根据《劳动法》和有关规定，制定本酒店各项具体规章制度。
2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。
3、乙方负责早餐厅、酒店员工餐的供应，负责厨房安全、防火、卫生工作，不得有外人随意出入厨房重地，否则一经发现甲方有权对乙方进行经济处罚。
4、乙方保证工作期间尽职尽责，在菜品，食品花样上不断推陈出新，满足不同顾客的要求，宾客满意率需达到90%以上。
5、乙方需做好厨房各项成本控制工作，在工作中爱护设备、节约能源，避免浪费。做到科学组织、工艺合理，做出物美价廉，搭配合理，营养丰富，色、香、味俱全的高品质早餐菜品。
6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作
规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。
7、乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。
8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。
9、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。
三、其他约定事项：
1、乙方须保证年月日前人员到位;每天提前配合采购人员列出次日需要购买原材料清单。
2、如乙方终止协议，必须提前一个月向甲方提出书面申请，经甲方同意后可办理终止手续。
3、如果乙方违约，造成甲方损失，乙方加倍赔偿甲方损失。
4、乙方要自觉遵守酒店各项规章制度。乙方触犯相关制度，甲方有权对其予以警告、处罚、直至辞退。
5、甲方因业务萎缩时有权终止本协议，并提前一个月通知乙方，协议终止时，甲方得结清乙方的工资，且不需支付任何补偿。
四、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
五、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方：乙方(姓名)：(签字)
签约代表人：(签字)身份证号码
职称：户口所在地地址：
20xx年月日20xx年月日
4、厨师雇佣服务协议书
甲方:
乙方:身份证号:
根据相关政策法规，甲乙双方在平等自愿、协商一致的基础上，就乙方为甲方提供餐饮服务事宜签订本协议，以资共同遵守:
第一条服务期限
1、服务期限暂定为12个月，自月日止;
2、因工作性质特殊，乙方同意约定试服务期1个月，自月月日起至日起至年年月月日;正式服务期11个月，自日。年年年月日起至年
第二条服务类型、服务时间及服务地点
1、服务工作性质为厨师，服务方式为上门服务，服务地点为甲方临时食堂;
2、服务时间:乙方服务时间采用固定式工作时间制度，上午7:00点至9:30;11:00至14:00;下午17:00至19:30点。(以上时间已包含菜品、配料及其它必备品采购时间，同时也包含了厨房、餐厅等用餐环境的维护清理时间)
3、每天服务时长控制在8小时，每周服务时长控制在5-6天，根据甲方实际需要，适当调整确定，具体确定均以保障按时供应全体员工日常三餐及良好就餐环境等为前提。
4、除定期物资采购外，乙方服务地点固定为临时食堂，乙方不得于工作时间在临时食堂或外出从事与工作无关的一切活动。(临时外出处理与工作相关事宜需提前征得甲方同意)
5、本条所述服务时间、服务地点在下文亦可表述为“工作时间”，“工作地点”。
第三条服务报酬
1、乙方正式服务期报酬为:2800元/月(税前)，试服务期乙方报酬为2500元/月(税前)。
2、乙方每月报酬由甲方于次月5日前发放。若服务报酬发放日适逢周日或假日，甲方可提前或推后一日或数日发放。若甲方推后半个月未发放服务报酬，视为违约。
3、乙方在服务期间，甲方除支付乙方服务报酬外，负责乙方工作餐的提供(注:与甲方员工一同在食堂就餐)。
4、因服务性质特殊，乙方如在服务期间请假，甲方将聘用其他人临时顶替乙方工作直至乙方归岗，但甲方不支付请假期间服务服务。
5、本协议甲方不提供住宿，乙方自行解决住宿问题。
第四条服务内容
1、乙方主要负责甲方所有员工一日三餐供应，根据实际情况及甲方要求做好临时接待餐饮的供应，并负责日常菜品、配料、厨房餐具及其他日常必备品的采购工作。
2、乙方负责甲方临时食堂餐厅、厨房安全、防火、卫生工作，不得有外人随意出入厨房重地，否则一经发现甲方有权对乙方进行经济处罚;造成严重影响的，甲方有权单方解除本协议。
3、乙方负责厨房食品的安全卫生，不得发生食品中毒等事件，如发生食品中毒等事件由乙方负责，并对所造成的一切损失承担责任。
4、乙方努力提高自身素质，在服务过程中爱护设备、节约能源，避免浪费。做到科学组织、工艺合理，做出物美价廉，搭配合理，营养丰富，色、香、味俱全的高品质菜品。
5、甲方应根据合同约定按时足额向乙方支付服务报酬，及时结清乙方合理的采购报销费用。
6、甲方应为乙方更好的服务创造必要条件，听取乙方关于伙食改善及卫生条件提升的合理性建议或意见。
第五条服务纪律
1、乙方应遵守国家法律、法规及合同相关约定；严格遵守安全卫生，操作规程和工作规范；爱护甲方财产，遵守职业道德；服从甲方的管理和教育。
2、乙方不得在工作或非工作时间在临时食堂从事一切非法活动，否则一经发现，甲方可单方解除本协议。
3、乙方于非工作时间、非工作地点违反国家法律、法规和本单位相关规章制度，甲方可视情节给予经济处分，乃至解除本协议。
4、乙方保证：基于厨师工作性质的特殊性，乙方于本合同签订时（前）身体健康，精神状况正常，未有任何传染性、间歇性或其他一切不适于从事厨师服务行业的疾病，且未有任何隐瞒身体疾病的行为。如违反承诺，甲方一经发现可单方解除本协议。
5、乙方不得于工作时间在临时食堂或外出从事与工作无关的一切活动，如由此造成乙方自身人身、财产损失的，乙方自行负责，给甲方或第三方造成损失的，乙方应自行赔付，情节严重的，甲方可单方解除本协议。
6、乙方发生其他违反甲方规章、制度或管理要求的行为，甲方可视情节轻重给予经济处罚，乃至解除本协议。
7、服务期内，乙方出现上述第四条第
2、3款及第五条第
4、
5、
6、7款约定情形导致合同解除的，甲方无需向乙方支付任何赔偿费用。
8、无论何种原因，造成乙方非工作时间人身或财产损失的，均与甲方无关，乙方自行负责。
9、乙方每天必须按照甲方要求严格执行服务考勤记录工作。
第六条违约责任
甲乙双方未能按约履行协议约定义务的，违约方应向守约方承担由此产生的一切违约责任。
第七条合同终止
1、如乙方终止协议，必须提前半个月向甲方提出书面申请，经甲方同意后可终止协议。
2、如甲方逾期支付服务报酬超过30日的，乙方有权单方终止本协议，并有权要求甲方支付包括服务报酬等在内的相关费用。
3、试服务期内，甲乙双方均可根据实际情况单方解除本协议，而无需承担违约责任；正式服务期内，如因乙方服务质量不能满足甲方需求，经甲方督促改进后，仍未能满足需求的，甲方可协商终止本协议。 第八条：其它
1、甲、乙双方就履行本协议所发生一切争执，双方应协商解决。
2、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字盖章后生效，具有同等法律效力。
甲方（签章）：乙方（签章）：
日期：年月日日期：年月日
推荐第10篇：厨师雇佣服务协议书
甲方: 乙方:身份证号: 根据相关政策法规，甲乙双方在平等自愿、协商一致的基础上，就乙方为甲方提供餐饮服务事宜签订本协议，以资共同遵守: 第一条服务期限
1、服务期限暂定为12个月，自月日止;
2、因工作性质特殊，乙方同意约定试服务期1个月，自月月日起至日起至年年月月日;正式服务期11个月，自日。年年年月日起至年 第二条服务类型、服务时间及服务地点
1、服务工作性质为厨师，服务方式为上门服务，服务地点为甲方临时食堂;
2、服务时间:乙方服务时间采用固定式工作时间制度，上午7:00点至9:30;11:00至14:00;下午17:00至19:30点。(以上时间已包含菜品、配料及其它必备品采购时间，同时也包含了厨房、餐厅等用餐环境的维护清理时间)
3、每天服务时长控制在8小时，每周服务时长控制在5-6天，根据甲方实际需要，适当调整确定，具体确定均以保障按时供应全体员工日常三餐及良好就餐环境等为前提。
4、除定期物资采购外，乙方服务地点固定为临时食堂，乙方不得于工作时间在临时食堂或外出从事与工作无关的一切活动。(临时外出处理与工作相关事宜需提前征得甲方同意)
5、本条所述服务时间、服务地点在下文亦可表述为“工作时间”，“工作地点”。第三条服务报酬
1、乙方正式服务期报酬为:2800元/月(税前)，试服务期乙方报酬为2500元/月(税前)。
2、乙方每月报酬由甲方于次月5日前发放。若服务报酬发放日适逢周日或假日，甲方可提前或推后一日或数日发放。若甲方推后半个月未发放服务报酬，视为违约。
3、乙方在服务期间，甲方除支付乙方服务报酬外，负责乙方工作餐的提供(注:与甲方员工一同在食堂就餐)。
4、因服务性质特殊，乙方如在服务期间请假，甲方将聘用其他人临时顶替乙方工作直至乙方归岗，但甲方不支付请假期间服务服务。
5、本协议甲方不提供住宿，乙方自行解决住宿问题。第四条服务内容
1、乙方主要负责甲方所有员工一日三餐供应，根据实际情况及甲方要求做好临时接待餐饮的供应，并负责日常菜品、配料、厨房餐具及其他日常必备品的采购工作。
2、乙方负责甲方临时食堂餐厅、厨房安全、防火、卫生工作，不得有外人随意出入厨房重地，否则一经发现甲方有权对乙方进行经济处罚;造成严重影响的，甲方有权单方解除本协议。
3、乙方负责厨房食品的安全卫生，不得发生食品中毒等事件，如发生食品中毒等事件由乙方负责，并对所造成的一切损失承担责任。
4、乙方努力提高自身素质，在服务过程中爱护设备、节约能源，避免浪费。做到科学组织、工艺合理，做出物美价廉，搭配合理，营养丰富，色、香、味俱全的高品质菜品。
5、甲方应根据合同约定按时足额向乙方支付服务报酬，及时结清乙方合理的采购报销费用。
6、甲方应为乙方更好的服务创造必要条件，听取乙方关于伙食改善及卫生条件提升的合理性建议或意见。第五条服务纪律
1、乙方应遵守国家法律、法规及合同相关约定；严格遵守安全卫生，操作规程和工作规范；爱护甲方财产，遵守职业道德；服从甲方的管理和教育。
2、乙方不得在工作或非工作时间在临时食堂从事一切非法活动，否则一经发现，甲方可单方解除本协议。
3、乙方于非工作时间、非工作地点违反国家法律、法规和本单位相关规章制度，甲方可视情节给予经济处分，乃至解除本协议。
4、乙方保证：基于厨师工作性质的特殊性，乙方于本合同签订时（前）身体健康，精神状况正常，未有任何传染性、间歇性或其他一切不适于从事厨师服务行业的疾病，且未有任何隐瞒身体疾病的行为。如违反承诺，甲方一经发现可单方解除本协议。
5、乙方不得于工作时间在临时食堂或外出从事与工作无关的一切活动，如由此造成乙方自身人身、财产损失的，乙方自行负责，给甲方或第三方造成损失的，乙方应自行赔付，情节严重的，甲方可单方解除本协议。
6、乙方发生其他违反甲方规章、制度或管理要求的行为，甲方可视情节轻重给予经济处罚，乃至解除本协议。
7、服务期内，乙方出现上述第四条第
2、3款及第五条第
4、
5、
6、7款约定情形导致合同解除的，甲方无需向乙方支付任何赔偿费用。
8、无论何种原因，造成乙方非工作时间人身或财产损失的，均与甲方无关，乙方自行负责。
9、乙方每天必须按照甲方要求严格执行服务考勤记录工作。第六条违约责任
甲乙双方未能按约履行协议约定义务的，违约方应向守约方承担由此产生的一切违约责任。 第七条合同终止
1、如乙方终止协议，必须提前半个月向甲方提出书面申请，经甲方同意后可终止协议。
2、如甲方逾期支付服务报酬超过30日的，乙方有权单方终止本协议，并有权要求甲方支付包括服务报酬等在内的相关费用。
3、试服务期内，甲乙双方均可根据实际情况单方解除本协议，而无需承担违约责任；正式服务期内，如因乙方服务质量不能满足甲方需求，经甲方督促改进后，仍未能满足需求的，甲方可协商终止本协议。 第八条：其它
1、甲、乙双方就履行本协议所发生一切争执，双方应协商解决。
2、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字盖章后生效，具有同等法律效力。甲方（签章）：乙方（签章）： 日期：年月日日期：年月日
第11篇：厨师聘用协议书11
厨师聘用协议书
招聘方：__________________________简称甲方
受聘方：______________（协议制职工）简称乙方 。
根据《中华人民共和国劳动法》和有关劳动政策法规，甲乙双方在平等自愿、协商一致的基础上签订本协议。
第一条 协议期限
协议生效期限为年月日起至年__月日止。
第二条: 甲方的权利和义务
1、甲方提供必要的设施，场地及厨师的工装。
2、甲方有权对乙方的管理进行全面监督。
3、甲方对乙方工作中失误有权提出限期整改，直至终止合同。
4、甲方有权根据经营情况对乙方的管理进行具体的指导。
5、甲方的《员工手册》及各种规章制度均适用于乙方，本协议规定部分除外。
6、甲方应按协议时间支付乙方劳务工资，不得无故拖欠。
7、甲方为乙方提供与甲方经营相适应的工作条件和环境。
8、甲方有权在后厨安排学员或实习人员，并责成乙方管理。
9、如乙方调整聘用人员或安排学员必须经甲方同意。
10、甲方有权对乙方的饭菜质量和卫生质量进行监督检查，限令整改，并做出相应处罚.
11、甲方授予乙方与工作相应的职位和权力。
第三条：乙方的权利和义务
1、乙方有权拒绝使用不符合食品卫生和质量标准的原料。
2、乙方负责处理餐厅后厨的日常管理。
3、乙方保证平时毛利率不低于53%(上下可浮动2％)，成本内容包括原材料、调料等费用。
4、乙方应保证各种食品达到质量要求，符合食品卫生法，由此造成的责任或意外事故由乙方负责，造成经济损失的，应承担主要责任。
5、后厨餐具、器皿由乙方清洁消毒.
6、乙方应保证上菜速度，严格按上菜规范出菜。
7、每周推出一个新菜，换季节应更换菜单及推出应季系列菜肴。
8、因客人投拆或质量检查发现以下问题者，乙方应承担相应责任： （1）因菜的质量或菜中有杂物导致客人退菜的，乙方应向甲方赔偿该菜100%的损失；
（2）因后厨原因客人退菜而导致客人拒绝结帐的，乙方应全额承担经济损失。
（3）乙方因加工失误造成的损失，应按原材料价格全额赔付甲方。
9、后厨应有完善的规章制度，值班员工必须能承担相应工作。
10、乙方应保证厨师队伍的稳定，技术力量的稳定，人员使用情况及相关资料统计报人事备案。
11、因乙方聘用工作人员形成的一切责任由乙方负责及赔偿由此造成的经济损失。
12、非正常使用损坏的设施、设备由乙方负责维修及负担费用（正常使用下因设备问题造成厨师人员的伤害，双方协商解决）。
13、乙方请假（正常休假人员除外）人员每天不得超过2人，超过2人或主要岗位人员请假，乙方应外请技术人员顶岗，费用自理。
14、乙方对厨房卫生及食品卫生负责有全部责任，如因工作不力卫生部门检查中被处罚的，应承担主要经济损失（设备因素除外）。
第四条：劳动纪律
1、甲方应根据《劳动法》和有关规定，制定本餐厅各项具体规章制度。
2、乙方应遵守国家法律、法规和甲方依法制定的各项规章制度；严格遵守劳动安全卫生，操作规程和工作规范；爱护甲方财产，遵守职业道德；服从甲方的管理和教育。
3、乙方违反劳动纪律，甲方可依据国家法律、法规和本餐厅相关规章制度，给予纪律处分、经济处分，直至解除劳动协议。
第五条：劳动报酬
1、/月，试用期为一个月，试用期工资元/月，若乙方通过试用期则甲方承诺在第二个月补足乙方试用期工资。另：装修筹备期按100元每天计算，装修筹备期原则上不超过四十天。
2、乙方每月工资由甲方于次月日发放。若工资发放日适逢周日或假日，甲方可提前或推后一日或数日发放。若甲方推后半个月未发放工资，视为违约。
3、乙方在甲方工作期间，甲方除支付乙方工资外，负责乙方职工餐的提供，及住宿安排（甲方只负责提供住房房租费用，其它生活方面的如水电费用等自理。
第五条：劳动纪律
1、如乙方终止协议，必须提前一个月向甲方提出书面申请，经甲方同意后可办理终止手续。
2、如果乙方违约，造成甲方损失，乙方加倍赔偿甲方损失。
3、乙方要自觉维护和遵守国家法律、法规条例及甲方规定的各项规章制度。乙方触犯甲方规定的相关制度，甲方有权对其予以警告、处罚、直至辞退。
4、甲方因业务萎缩时有权终止本协议，并提前一个月通知乙方，协议终止时，甲方得结清乙方的工资，且乙方不必补偿协议期内的培训费。
第六条：其它
1、甲、乙双方就履行本协议所发生一切争执，同意以劳动局为第一审理机关。
2、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，签字生效，具有同等法律效力。
3、根据甲乙双方约定，乙方愿意前半年从每月工资里用1000元作为甲方的风险保证金，合同期满后甲方无条件退还该费用，若乙方在合同期有违背合同约定事项，甲方除了按合同约定处理外，另保证金将不予退还。若乙方在合协议期内无违背协议情况，甲方除了按约定退还乙方风险保证金，还将予乙方所交风险保证金金额按银行利率的五倍奖励。
4、据甲乙双方协商，乙方每月保底工资为￥6000元，大写：陆仟元整。若甲方每天平均销售额达到7000元，则每月给予乙方700元大写：柒佰元的奖励，达￥8000元则每月给予乙方800元（大写：捌佰元）奖励，以此类推，去零算整，上不封顶。
甲方：乙方： （签字）
身份证号码：
户口所在地地址：
日期：日期：
第12篇：厨师聘用协议书[优秀]
协议书的意义，在于双方在信任或者不信任的状态下，因为签订了合同就有了法律依靠，在履行合作期间，双方的书面承诺，有法可依，有据可寻...下面是由小编为你带来的厨师聘用协议书，欢迎阅读。厨师聘用协议书
招聘方：__________________________(企业，事业，机关，团体等单位的行政)简称甲方
受聘方：______________(协议制职工)简称乙方。
根据《中华人民共和国劳动法》和有关劳动政策法规，甲乙双方在平等自愿、协商一致的基础上签订本协议。
第一条 协议期限
协议生效期限为___个月，从____年____月____日起至____年____月____日止。
第二条：工作内容
1、甲方以招聘形式选择乙方，乙方自愿形式到甲方工作。
2、乙方负责餐厅、厨房安全、防火、卫生工作，不得有外人随意出入厨房重地，否则一经发现甲方有权对乙方进行经济处罚。
3、乙方负责厨房食品的安全卫生，不得发生食品中毒等事件，如发生食品中毒等事件由乙方负责。卫生防疫部门来检查，如果达不到卫生防疫部门要求，乙方及按要求改正，并对所造成的一切损失承担责任。(硬件设施除外)
4、乙方在工作期间应尽职尽责，在菜品，食品花样上不断推陈出新，满足不同顾客的要求。
5、乙方努力提高自身素质，在工作中爱护设备、节约能源，避免浪费。做到科学组织、工艺合理，做出物美价廉，搭配合理，营养丰富，色、香、味俱全的高品质菜品。
第三条：劳动纪律
1、甲方应根据《劳动法》和有关规定，制定本酒店各项具体规章制度。
2、乙方应遵守国家法律、法规和甲方依法制定的各项规章制度;严格遵守劳动安全卫生，操作规程和工作规范;爱护甲方财产，遵守职业道德;服从甲方的管理和教育。
3、乙方违反劳动纪律，甲方可依据国家法律、法规和本酒店相关规章制度，给予纪律处分、经济处分，直至解除劳动协议。
第四条：劳动报酬
1、乙方月工资为： 元/月
2、乙方每月工资由甲方于次月_____日发放。若工资发放日适逢周日或假日，甲方可提前或推后一日或数日发放。若甲方推后半个月未发放工资，视为违约。
3、乙方在甲方工作期间，甲方除支付乙方工资外，负责乙方职工餐的提供，及_____________________，除此不支付其它任何费用。
4、乙方在工作期间_________福利待遇，乙方如在工作期间请假，甲方不支付请假期间工资。
第五条：劳动纪律
1、如乙方终止协议，必须提前半个月向甲方提出书面申请，经甲方同意后可办理终止手续。
2、如果乙方违约，造成甲方损失，乙方加倍赔偿甲方损失。
3、乙方要自觉维护和遵守国家法律、法规条例及甲方规定的各项规章制度。乙方触犯甲方规定的相关制度，甲方有权对其予以警告、处罚、直至辞退。
4、甲方因业务萎缩时有权终止本协议，并提前一个月通知乙方，协议终止时，甲方得结清乙方的工资，且乙方不必补偿协议期内的培训费。
第六条：其它
1、甲、乙双方就履行本协议所发生一切争执，同意以劳动局为第一审理机关。
2、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，签字生效，具有同等法律效力。
编号乙方(姓名)： (签字)
签约代表人：(签字) 身份证号码
职称： 户口所在地地址：
厨师聘用协议书甲方：xx大酒店
乙方：
经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：
一、甲方权力与职责
1、甲方把 厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为 年，即从 年 月 日起至 年 月 日止，其中试用期为三个月，即从 年 月 日起至 年 月 日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。
2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。
3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。
4、乙方每月总工资为人民币 元，每月 日~ 日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。
5、甲方给予乙方每月 天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。
6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。
二、乙方权力与职责
1、乙方须保证至少 人到甲方厨房工作（其中炒锅 人、砧板 人、凉菜 人、面点 人、打荷 人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。
2、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证达到 的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的10%扣除工资。
3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。
4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。
5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。
6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担；乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。
7、乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。
8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。
9、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。
10、乙方需交纳制服及工作保证金人民币 元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。
11、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。
12、乙方须于 月 日 时前人员到位；乙方每天须配合采购人员到市场购买原材料。
三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
四、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方：xx酒店 乙方代表签字：
甲方代表签字：
第13篇：厨师担当
厨师担当：韩庚 厉旭 晟敏 强仁
庚宝不用说啦，北京炒饭的手艺在韩国不开店都可惜了。夜心万万里也说过，当年大家都在忙碌，他不得不在家休息的时候，一直因为觉得对不起每天劳累的成员们，天天给大家做饭。庚宝还会做排骨汤（希澈说的）哦，但是其知名程度不及庚式北京炒饭。
厉旭是摆饭桌的达人，来玩吧里面强仁爆料，说如果大家去买着吃而不叫我们厉旭出来做饭，厉旭可是会不高兴的。在中国的时候，庚宝作为队长不再兼任厨师长，于是厉旭就担任起了M的厨师，空闲的时候会买来中国的菜谱研究，对于料理非常上心呢。
晟敏的厨艺在SJ show里面就又展示过，他煮的南瓜粥可是西餐的南瓜粥。手艺相当不错，给观众讲解起来有模有样的。但是，兔子好像是只喜欢南瓜和胡萝卜，用其余其余的材料没做过什么。只在狗狗收养计划节目里展示过紫菜卷。
强仁的拿手菜是韩式传统的泡菜锅，身为家里的独子，有出生在注重韩国传统的家庭里。他能学会这道菜可是相当不容易，但是此君对于调料的把握有些问题，FH里给ANNA和ELVA做辣炒年糕的时候把满满的一盘调味用辣椒粉都倒了进去，其味道……可想而知了。
综上，韩庚负责中国菜，厉旭中国菜加韩国菜，强仁韩国菜，晟敏西餐。只要有时间和材料，SJ的伙食还是很好的。
==========================================
整理担当：晟敏 希澈
晟敏是很细心的，连开厕所的灯都会提醒艺声要节约能源，及时关灯。我结里面此君一进强仁家就开始忙着收拾乱七八糟的房子，全然不顾自己是不是被锁在了屋里。箱子摆齐，牛仔裤叠好，后面嘴里还叼着铁丝（貌似是因为屋里有什么坏了，要修），完全的居家好男人，家务一把罩啊。
希澈呢，虽然是说巨蟹座的男人很居家，但是希澈会整理自己的东西完全是因为他讨厌生活在乱糟糟的环境里。他要收拾东西的时候一般不会自己动手，有弟弟们在嘛，不用白不用。不过公主大人也不太会弄乱自己的东西，他们宿舍还住着一只猫，拍宿舍突袭的时候也没见有多乱。于是，希澈荣登生活部分整理担当。
==========================================
捣乱者担当：东海 赫在
在生活中有人负责干活，自然也有人捣乱。东海和赫在就是两只捣蛋鬼，两个人的衣服经常到处乱扔。赫在同志是抓过来不管谁的衣服都穿，连内衣也是。据传言，东海在中国的时候还经常给庚宝添麻烦，不整理好自己的小窝……
==========================================
助理（保姆）担当： 李特 希澈 韩庚 艺声
特特是队长，队长是责任重大的。第一次去泰国的时候，我们小队就责无旁贷地担任起了哄众成员睡觉的大任，不仅要哄睡，还要叫醒，途中无数次地被欺压，就是死活不承认自己没成功。另外，小队的另一项助理任务就是要在集体活动时点清人数（神童就曾经被落下过）。迷糊的队长大人虽然偶尔会出一点小乌龙，但是大部分时候还是尽心尽力地完成着自己的助理工作，13人的队伍，确实不好带啊～
希澈跟特特只差了十天，在大家心中也是主心骨。此君及其坚强，出了什么事的时候都是最镇定的那一个。但是好像有些护短，对于疼爱的自家小女王，自家白雪公主，自家地主什么时候都是护着的，甚至愿意调了日程陪着上节目、当翻译（知道我说的是谁吧）。至于其他的成员么，就有被他“出卖”的可能了。
庚宝主要是给M的几个孩子当保姆（在韩国就是公主的专属了）。孩子们不会中文，他给翻，孩子们要学舞蹈，他来教，孩子们被问到太难的问题，迷茫的时候，他去挡……多么尽职尽责啊。
艺声呢，主要是在宿舍里担任宿舍长（曾经）。他担任宿舍长的原因呢，主要是掰手腕很厉害（现在十一层还住着茄子，他掰手腕比艺声强）。艺声是KRY的队长，带着两个老幺（尤其还有一个腹黑），肯定也不省心。他比较能照顾到成员们的心理，厉旭养的小狗大波去世的时候，是艺声一直陪着，后来又重新带了一只狗狗回来安慰伤心的厉旭。
==========================================
造型担当： 强仁 希澈 恩赫 神童 晟敏 捣乱者 始源
首先要说，十三个都是衣架子，穿什么都好看。本次挑选的造型担当是从SUJU出道以来一直追求创新变化，在造型方面有突出贡献的几位。
强仁是李特的造型担当（表想歪），特特有想尝试的新造型就会让强仁先去做一个来验证一下效果，UFO里面有饭说强仁的新造型不好看（二辑时期），让他小心弄了这样一个发型特特不理他了，结果茄子很无奈的回了一条，“是他让我剪的呀～～～～”那叫一个可怜。
希澈是生发达人，造型也基本是SUJU里最多变得一个。三天换了N个发型，最近还嫌不过瘾，改去玩COSplay，跟庚宝弄了一样的栗子尖，至亲里又修回了齐帘，真是无限地在折腾自己的头发。除了头发就是他的衣服，红裤子和红鞋子都是他经常穿的，粉色系的衣服也是他的最爱。貌似家里除了颜色较深的希范和墨镜、口罩希、帽子以外，基本没什么暗色的东西了。
恩赫属于进步的类型，是在实践中慢慢找到自己造型定位的不二人选。一辑的时候，一头浅黄色，接发弄出小辫子，U的时候改混色挑染（被称为猴子），后来又改回黑色，然后呆齐帘，二辑铜金色。到现在非常帅气的栗色挡眼斜帘。他的衣服变化也比较大，从以前非常喜欢穿运动衫，牛仔裤的简单搭配，到现在舞台上穿着西服一样把舞跳的出神入化，王爷是在慢慢调整自己，越变越Fasion。
神童不用说鸟，完全佩服的说，翻翻以前的照片就不由惊叹，怎么瘦了这么多？！Sorry Sorry MV的卷发墨镜造型真是颇为帅气，再配个黑风衣，那就是小马哥的翻版。二辑的克里斯马造型也很让人惊艳，在一群瘦人之中，我们童童虽然身形比较健硕了一点，但是那发型真的给了一种很有黑道范儿的Feel。
晟敏的造型早期以可爱为主，现在是越来越Man。以前染过粉红色的头发，黑色中长发的时候特别显乖。二辑摇身一变就成了“阴阳头”，如今是服帖的棕黄短发。从可爱的兔子到帅气的兔子，晟敏的变化真是让人感叹，同一个人，两种面貌。
捣乱者，始源
始源在墨攻里的造型……始源在情书24代里刺猬的造型……始源那满头小辫子的造型……呃，总体来说始源的造型就维持在一个样子，一旦变化（二辑时期那个中长的发型除外），就很可怕了。事实也是如此，来玩吧里面被称为饭勺的始源发型是始源用了很久的发型了，大家也都是看这个发型比较顺眼。所以，始源啊，要不你也找个专属的造型担当？先试好了再给自己弄吧
==========================================
情感担当： 厉旭 恩赫 奎贤 李特
厉旭很内向，身为老幺，平时得到了哥哥们（也包括弟弟们？）无尽的宠爱，一直被众人保护着。所以咱们小萌既非常善良又单纯，收养的狗狗病了跟着难过，去世了悲痛不已。人体里做眼泪的隐藏摄像机的时候一说SUJU要解散立刻哭得喘不上来气。在中国上节目的时候何老师给他和庚宝、小13的组合起了个“含蓄的小乌龟”的名字，恰好说明了他自己的性格。
恩赫和厉旭不同，性格很开朗，时不时还犯点儿傻，非常可爱。别看平常大大咧咧的，一到了有气氛的场合照样眼泪哗哗的。U得奖的时候，人体里被骗的时候……哭的乱七八糟还不忘了向ELF们道谢，Full House里被骗的团团转的时候也因为是最亲爱的成员而一笑了之。王爷啊，下次可不要再被骗的那么惨了。
奎贤也是老幺，但是是很成熟的老幺。不过，他上面有十二个哥哥，在哥哥们眼里，13就是最需要自己照顾的孩子。当选情感担当，并不是因为他本身情感有多丰富，而是因为13的每一个动作，都会牵动着12个哥哥们的心和情感。starking中，刚刚康复的13在舞台上高歌，特队和茄子在下面热泪盈眶。13受伤的那段日子里，12名成员都在为他祈祷，也说过“无论你再怎么捣蛋都好，只要你醒过来，能再次跟我们站在一个舞台上，什么我们都原谅你。”这样的话。可见13是最能牵动成员们感情的人了。
李特身为队长，总是被队员们和ELF们感动，哭的梨花带雨的时候真是数不胜数。明明很多事后他要出来收拾大局，可是偏偏哭的连长城都要倒塌。不仅哭的时候惊天动地，笑的时也很有特色，王爷有证言：我们在十一层都能听见特哥（在12层）奇特的笑声。
==========================================
身材担当 始源 基范 韩庚 捣乱者 恩赫 希澈 东海
始源的腹肌是完全让众多现代男人自愧不如的典范，肌肉线条很明显，身材修长的他曾经作为某牛仔裤的模特跟中国名模吕燕合作过，照出来的照片那叫一个xing感，身材绝对不比专业的模特差。人体和starking里面都展示过他的腹肌，二辑的照片更是让无数人大流口水，美不胜收啊……
基范也是运动的爱好者，拳击很锻炼上半身的肌肉的，于是范范的手臂线条就很好。夜心里穿半无袖衫的时候能在手臂上找出明显的线条来，整体的身材很匀称，很适合穿西装。
庚宝入选的理由完全归功于小时候的努力，又是舞蹈又是武术，锻炼了十几年的他怎么可能没有一副完美的好身段呢？这两项运动都很锻炼肌肉的力量，又能增强整体的平衡感和柔韧性，于是就算不锻炼很久了，starking里地主还是面不改色心不跳地跟人家又拼劈叉又拼扳腿（虽然输了之后表情很痛苦，韧带太久不拉一下子撑开会很痛）。他那件M的造型服开口很低，于是，在不经意之间，我们欣赏到了地主的胸肌……
恩赫很瘦，身上除了骨头就是皮，人体里还老想着展示下自己的腹肌，结果被众人耻笑。完全是平平的肚子啊，哪里有肌肉的影子了？不过腿上倒是真有可能有肌肉，因为跳舞跳的比较多嘛！那就只能等他什么时候穿短裤我们才能证实了。
希澈和东海，两位女王非常喜欢干的事就是在各种场合Show一把自己的美背，正面没肌肉，咱有白皙的后背啊！许你们敞开马甲，开低领口地秀前面，还不许我们把衣服往后一甩秀后面？事实证明，虽然没有过硬的man式身材，两位女王的后背也俨然成了众人追捧的对象。每次一出场，必定鼻血喷成一片，尖叫响彻云霄。
==========================================
机灵鬼担当 希澈 基范 李特 强仁 捣乱者 恩赫 韩庚
希澈眼神快，希澈有无敌的话术，希澈在夜心里被打上了“混小子”和“天下无敌金希澈”的标签……公主大人的美貌是与智慧成正比，平常人想骗到他就必定如FH里的茄子一样铩羽而归。他的机灵来自于天生对感情的敏感，亲近的人一点点细微的变化他都能够感觉的出来，于是也就能够在第一时间发现问题，解决问题。
基范是理智的类型，他不像希澈，有什么事情都摆到明面上来解决，他总是把一切默默地看在眼里，记在心里，等找到了合适的解决方法再不动声色地解决问题。而且他狡猾的很，面对情人的时候，会耍小心机，即使自己省吃俭用也要偷偷地准备昂贵的礼物送送给人家。等自己的初恋喜欢上自己等了五年，包子解决问题的方法绝不强人所难，而是争取达到双方都满意的结果，这绝对是聪明人才会做的选择。
李特的聪明才智全都用在了保护弟弟们身上，身为队长，特特最重要的任务之一就是守护好弟弟们，只要是面对公众，特特就会把抢话说的本事发挥到极致。特特的才智还有让人无语的泡菜文谐音冷笑话和独特的不同年代偶像发型大变身（人体里有，自己去复习吧～），DJ口才也不错呢～
强仁的才智也是口才，starking和人体里都展现出了极强的MC欲望，电台的DJ也做了很久时间了，估计现在让他去考专业的主持人资格证都没有问题。说话也是一种艺术，强仁也是搞艺术的人。
恩赫比较单纯，看看他以前那个不太光荣的绰号“250”就知道个孩子的确是比较一根筋，很直肠子的性格。就看昨天还是前天君心赫给他送生日礼物，人家站在外面死活不放下礼物给饭拍，就知道王爷有多直-----疼饭就要把最帅气的pose和饭送的礼物一起摆出来让饭猛拍！个小样还弄出个酷酷的pose，话说你多看饭两眼，笑一笑不好么……
韩庚的捣乱仅限于在韩国的时候，不是不机灵，而是韩语不灵光，交流和沟通上有问题。经常会瞪大了眼睛努力从表情上分辨别人说了什么，印象里最深刻就是金钟有一期（二辑时期，跟神童恩赫一起）前面有大约十几分钟都是庚宝闹不清楚问题，最近的一期金钟也因为对于韩国纸币了解不多一直没猜出lxm的名字，看来以后上节目还是让他带着自家专用翻译（公主）比较好。
==========================================
姿态担当 希澈 始源 李特 基范
希澈的腐笑和那双能表达无数情绪的大眼睛从出道开始就迷倒了大片的饭，甚至队内的数名成员都模仿过他的腐笑，最近兔子在舞台上唱SORRY SORRY的时候就展露了一下，瞬间提升了man的形象。眼皮流转间释放的神采，跟他的美背一样，扯人眼球，担当SUJU表情担当绝对胜任。
始源，真正拥有表情的马……人体第八集，吃了辣寿司之后那表情可怕的吓人。其实始源最应该被评为手势担当，即使生气也不骂人，而是跳起来直转圈，来来回回的走。被人拜托的时候双手合十表达对对方给予信任的感谢，偶尔还会双手做出V字来，要走的时候三代替五来表示再见，SUJU的手势之王啊……
李特的笑声听过之后绕梁三日，余音不绝，因为其音调和频率实在过于特别，导致传播距离非常之广，甚至隔一层楼都听的见。再配上那张童颜加上酒窝的小脸，真是可爱的想让人捏上两把，当然，他做了什么亏心事笑的很欠打的时候除外。所以，特特呢，担当SUJU的笑声。
基范一直是神秘主义，最近神秘的连人影都见不到了，导致饭们不得不对着以前白雪公主的笑颜以泪洗面。杀人微笑的称号可不是白来的，可惜基范并不是很爱笑，微笑的时候比较多，但是大笑MS只有一次，就是人体笑气的那一集，小包子笑得眼睛都没了，直在沙发上打滚，可爱到爆呢！所以基范当之无愧的成为SUJU的笑容担当
第14篇：厨师工作总结
回首2012年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，勤勤恳恳、兢兢业业，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下：
政治思想方面：
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是自觉坚持以党的十八大为指导，为进一步加快完善社会主义市场经济体制，全面建设小康社会作出自己的努力。二是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。三是认真学习法律知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强法制意识和法制观念。
日常工作方面：
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
综上所述，在本年度，通过努力，我在某些方面取得了一定的成绩。当然，我也有不足之处，今后，我一定继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，争取更大的进步。
开场白
许多学生认为数学是枯燥的、乏味的。一些非数学老师在听完一堂数学课后，往往这样评价：思路清晰、语言精练、解题严谨，就是太乏味、缺少趣味性，让人昏昏欲睡。那么，如何调动学生的上课积极性，引发他们的好奇心？设计好“开场白”，非常关键。下面是数学课的几个片断：
动手实验式“开场白”：桌上摆满了切成各种形状的萝卜，大伙好像还在热列地讨论着什么。老师微笑问：“同学们，用一个平面去截一个正方体，截出的面可能是什么形状？”
悬念式“开场白”：老师一上讲台，故意神神秘秘地说“你们每人随便想一个自然数，将这个数乘5减7，再把结果乘2加14”。……“你们算得的结果个位数字一定是0”。顿时教室里象炸了锅似的，……“等你学了字母表示数，你也会算了”。……
故事式“开场白”：为了让学生体会图形的边长、周长、面积在变化过程中的关系，领会列方程解应用题时，关键是捕捉到不变的量。老师先给学生讲了一个故事：父亲的羊越来越多，想拆旧羊圈扩大面积，可是没有多余的篱笆，怎么办呢？他叫来了儿子,儿子不慌不忙地说：“爸，我有办法”。“你看，旧羊圈长70米，宽30米，面积2100平方米。如果改成50米见方的新羊圈，不用添篱笆，羊圈面积就有2500平方米”。
诸如此类的还有：“贴近生活式”开场白；“设疑式”开场白；“名言式”开场白；“趣味式”开场白；“实例式”开场白；“比喻式”开场白等等。向学生提出恰当的问题，激发起学生的兴趣，提高他们学习的积极性。
第15篇：厨师工作总结
工作总结
回首2012年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为单位职工提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现单位的经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据单位员工的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴。
二、管理方面：以人为本，我结合实际情况，注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，并开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是单位餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。我以身作则，把关好菜肴出品的质量。我对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，我认真对自己的卫生区域负责，按时打扫。我利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止单位职工食物中毒，造成不必要的后果。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定不断改进作风，从我做起，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在2012年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在2013年创造更好的经济效益和社会效益。
但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的2013！
第16篇：厨师教学大纲
运城市蓝天职业技能培训学校
教学大纲
厨师专业
一、课程培训的性质和任务
通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常用的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。同时具有培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识，专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全意识和良好服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作等。
二、培训基本要求
1、了解烹饪原料的种类、品质鉴定及保管方法的基本知识。
2、了解刀工的基本要求及注意事项，掌握肉料的腌制基本方法，掌握配菜的基本原则及方法的基本相关知识。
3、了解烹调中的火候种类，掌握调味的基本原则及方法，掌握菜肴制作中的上浆、上粉、勾芡的基本相关知识。
4、了解厨房中的各个工作岗位及职责和厨房食品卫生有关知识，掌握菜肴成本核算的基本知识。
5、掌握一些烹饪原料的简单初步加工方法。
6、掌握刀工的简易操作技巧、熟悉简单“料头”的使用方法。
7、掌握镬功中的“抓锅、抛锅、搪锅”的基本操作技巧和方法，熟练烹制菜肴前的操作姿势及技巧。
8、掌握烹调过程中的火候调节方法和掌握各种烹调设备与工具的使用方法。
9、掌握各种烹调法的菜式操作步骤、制作方法及要领调味技巧。
三、课程要求
本课程在学习理论基础的同时，应着重实际操作。因此学习本课程，首先要求有一定的实习环境，只有在整个学习过程中结合实际操作，才能较快掌握课程内容，真正领会。
1、烹饪原料的识别
①了解烹饪原料的定义及种类和品质鉴定方法
②了解烹饪原料的形状及特点
2、烹饪原料的保管
①了解烹饪原料的保管方法
②各种保管方法的特点
3、鲜活原料的初步加工工艺
①解了蔬菜类原料的初步加工要求
②了解水产品原料的初步加工要求
③了解禽类原料的初步加工要求
④掌握蔬菜类原料的初步加工方法
⑤掌握水产品、禽类原料的初步加工方法
4、干货原料涨发加工艺
①了解干货原料涨发的定义和涨发加工要求
②掌握干货原料的涨发加工方法
5、刀工的基本要求
①了解刀工的定义及其基本要求
②刀法的分类及用途
③了解刀法的定义、分类和用途
6、刀工的基本功实训
①掌握刀的使用姿势及方法
②掌握刀工的简易操作技能及方法
7、原料的加工成形（如：切萝卜片、姜丝、改平面花等）
①了解原料的加工成形的形状及目的
②掌握原料加工成形的方法
8、“料头”的使用
①了解料头的原料及作用
②了解料头的使用方法
③掌握个别料头原料操作方法（如：切椒丝、葱丝、姜花、茹丝等）
9、配菜工艺
①了解配菜的含义和重要性的基本知识
②掌握配菜的基本要求及基本方法
10、烹调前的初步热处理
了解烹调前原料的初步热处理几种方法
上粉、上浆
掌握好烹调前菜肴的造型及基本方法
11、烹调设备与工具的使用
①了解各种设备及工具的种类及性能
②熟悉各种设备及工具的使用方法
12、“扣锅”的基本功实训
①了解锅功操作时的基本要求
②要掌握抓锅、抛锅、搪锅的基本姿势及要领
③熟练烹制前的操作姿势（洗锅、倒水及飞水、拉油）的操作
13、火候
①了解火候的重要性及种类
②掌握火候的调节方法（柴油炉及煤气炉操作）
14、调味
①了解调味的含义、分类及方法
②掌握肉料的腌制方法
15、勾芡
掌握好勾芡的作用及要点和方法
16、烹调法“炒”
①了解烹调法“炒”的特点
②要掌握好“炒”的类菜式的操作要领和方法
17、烹调法“蒸”
①了解烹调法“蒸”的特点
②要掌握好“蒸”的类菜式的作用要领和方法
18、烹调法“炖”
①了解烹调法“炖”的特点
②要掌握好“炖”类菜式的操作要领和方法
19、烹调法“煎”
①了解烹调法“煎”的特点
②要掌握好“煎”类菜式的操作要领和方法
20、烹调法“炸”
①了解烹调法“炸”的特点
②要掌握好“炸”类菜式的操作要领和方法
21、烹调法“焖”
①了解烹调法“焖”的特点
②要掌握好“焖”类菜式的操作要领和方法
22、烹调法“扒”
①了解烹调法“扒”的特点
②要掌握好“扒”类菜式的操作要领和方法
23、烹调法“滚”
①了解烹调法“滚”的特点
②要掌握好“滚”类菜式的操作要领和方法
24、烹调法“煲”
①了解烹调法“煲”的特点
②要掌握好“煲”类菜式的操作要领和方法
25、粉、面、饭类菜肴操作技术
要掌握好粉、面、饭类菜式的操作要领和方法
25、食物中毒
了解烹调中的食物中毒的特征和食物中毒的预防有关知识
26、环境卫生与用具卫生
要懂得厨房环境卫生、餐具和用具卫生的有关知识
27、个人卫生
要做好个人卫生和食品卫生安全工作
28、毛料的核算
①掌握好菜肴毛料重量的计算方法
②要熟悉各种常用原料的起货净料率
29、净料单价的核算
掌握好菜肴净料成本的计算方法
第17篇：厨师基本功
厨师要练基本功
科技的飞速发展为各行各业的持续发展提供了动力，在其影响下，大量的自动化加工机械设备被应用到烹饪这个世代传承的古老行业中，并给这个行业带来了一股新风。同时，也不可避免的影响了整个行业的格局，使许多烹饪理念发生了变化。其中，烹饪的基本功在一些厨师，尤其是年轻厨师的心目中逐渐弱化，甚至影响到刚刚入门的厨师。他们认为厨房里有了各种自动化机械加工设备，就无需再花大力气去练基本功了，反正机械会代替手工做好所需工作。应该说，这种想法对厨师的成长是有害的，无论厨房的设备有多先进，练基本功对于厨师而言，仍是必须坚守的硬道理。
有先进的设备也需扎实的基本功
所谓烹饪基本功，就是在烹饪加工过程的各个环节中所必须熟练掌握的基础知识和技能技巧的综合运用能力。烹饪基本功的内容主要包括，刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。
当前，许多高附加值的烹饪设备被应用到实际工作中，大大提高了烹饪加工技术的科技含量。在不少地方，搅拌器、切片机、压片机等成了厨师们经常使用的厨房设备。这些及其具有加工工艺优良、规格一致、加工速度快等特点，因而被广泛应用。传统的手工加工工艺遭到了挑战。一些厨师尤其是年轻厨师过分依赖于这些设备，严重影响了厨师们苦练基本功的热情，甚至一些刚入门的厨师，认为只要炒好几个菜肴就可以了，因而忽视了烹饪基本功的训练，对多项烹饪基本功的练习通通弱化，这是绝不可取的。厨师们必须及时纠正这种错误的思想，投入大量的精力、时间，做好烹饪基本功的练习。
行业的特性决定了在相当长的历史阶段，传统的烹饪还是以手工操作为主，机械产品为辅。-
烹饪机械真能完全代替手工工作吗？实际情况证明，这是不可能的。烹饪技艺的许多加工过程都是十分繁琐和复杂的，决不是现在的简单机械所能完全代替得了的。烹饪技艺中有许多加工非常难以掌握，仅凭机械设备难以实现。当然，科学技术的发展一日千里，或许有一天机械能将人从劳累的工作中解放出来，但目前还不能完全代替手工劳作。手工劳作仍是以后很长一段时间烹饪的主要工作方式。
不可否认，烹饪机械在某种特定条件下有超越手工劳作的优点，它速度快，质量划一。但它也有缺点，例如缺乏足够的灵活性。手工劳作由于刻有人脑这个世界上最精密的机器来支配，所以可以针对不同原料、不同需要来灵活加工]，而且随着时间的积累，有了一定的经验后，可以使产品的加工更优良。烹饪机械也可由技术改良来加强产品的优良性，可是成本也许会呈几何数字上升。
当前流行的烹饪菜肴千变万化，烹饪教学不可能随波逐流，只能使学生在有限的时间里对烹饪基本功进行强化。不论烹制何种菜肴，采用哪一种烹调方法，都离不开烹饪基本功，不具
备这些烹饪基本功，也谈不上烹饪专业。
功夫是磨练出来的
烹饪基本功是烹饪专业的基石，也是做一名好厨师所不可缺少的功课。
刀功是厨艺一个很关键的部分，要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位，都是有讲究的，一丝一毫不可马虎，不然，加工的菜品就不可能满足成品的要求。通过一段时间的练习，要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法，而每一种盗伐中由细分为多种。如：切可分为直切、推切、拉切、锯切、滚料切等。要熟练掌握那种原料适宜用什么刀法进行处理，同时掌握原料经刀加工后形成块、丝、丁、米、片、茸的
技法真是穷一生难以尽学其技。
勺功同样也非常重要，所谓勺功就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作。勺功根据所加工菜肴所需要的力度和方向的不同，有推、拉、转、颠、翻等动作。一道菜要能否得到食客的认可，勺功可以说是一勺定生死。能否灵活机动的掌握勺功，制作出可口菜品，决不是一日之功。-
面点是宴席中的一个重要组成部分。这里讲的面点不是家常的蒸馒头、下水饺。面点制作不仅要求美味，而且要求美观。例如，一款名为“玲珑玉兔”的点心，其实就是一种豆沙包，但它不仅口感细软香甜，外形更是栩栩如生，足见制作者的功力。要做好面点，须熟练掌握面的发
制、揉制和擀制方法，水的用量、油酥的制作方法，不同的面（面粉、米粉、糯米粉）及馅料的选择，面点配料（如鸡蛋、黄油）的使用，面点外形的制作，蒸制、烤制和炸制的时间控制等。如有可能，还要进一步学好蛋糕的制作、西点的制作以及各种奶油花饰的挤压成型方法。这些技艺，如果没有刻苦的练习和长时间的积累，是不可能达到一定水平的，一些饭店常以“手工水饺”、“手擀面条”作为卖点来招揽顾客，这就体现了传统技艺在烹饪中的重要作用。
坚实的烹饪基本功，能够为从事烹饪专业打下牢固的基础。祖国的烹饪技艺源远流长，一代一代传下来了许多惊人的技艺。
在中华烹饪中，刀工堪称一绝。可以单手切肉，肉片薄如纸。可在绢布上切肉丝，，而绢布无损。可将猪耳朵切得细如毛发，。可用前推后拉的“来回刀”双切肉丝。细如发丝的菜松、豆腐丝令人称奇。更有烹苑高人以人的脊背或以自己的大腿为菜版切肉丝，更有甚者在光溜溜的脊背上剁肉馅。还有蒙眼剔鸭骨、蒙眼切土豆松等惊人技艺。
勺功也有独到之处，那菜在勺中前后左右颠翻的“花打四门”令人眼花缭乱，这些绝技都是为了使烹调达到特定效果，而不是花架子。例如制作“金边白菜” ，如不使用“花打四门”的技术，断难达到“金边”和脆嫩的品质。
山西面食源远流长，久负盛名，制作工艺出众，花色品种繁多。史书曾赞誉为“一面百样吃”。看上去普普通通的面粉，可以运用煮、蒸、焖、炒、烩、炸、烙、拌等方法，变上300多种
花样。上至高档面点，待客佳品，下至风味食品，时令小吃，应有尽有，风味迥异，使你满口生津。著名的飞刀削面，不仅是山西特有的著名小吃和面条类的代表作，而且在各地也广泛流传，成为面食佳品。在国内外一些繁华闹市，常常可以见到“山西刀削面”的招牌。在山西，刀削面馆更是多如牛毛。削面主要在于刀功，把和好的硬面团放在左手，右手持刀操作，自上而下削出面条。太原面食店一级厨师孟玉祥的飞刀削面就是一绝，他揉面有方，刀功独到，姿势优美，每分钟可削180刀，一小时可削完一袋面粉。真可谓“一根落汤一根飘，一根白链已出刀，好似鱼儿腾空跳”。根根柳叶形，9寸长，粗细均匀，吃着筋软爽口。 祖国流传下来的烹饪瑰宝，如果没有长时间的烹饪基本功的磨练，能“艺出天惊”吗？可见烹饪基本功对传统名菜名点是不可或缺的，而烹饪机械不可能完全替代传统技艺。 合格的厨师需要过硬的基本功
是否具备扎实的基本功是衡量一名合格厨师的标准，因此要想成为一名优秀的厨师，就必须苦练烹饪基本功。
首先要明确指导思想，树雄心，立大志，坚持从难从严的思想，将烹饪基本功牢牢的掌握好。厨师大多从粗加工和精加工做起，对烹饪的理解也是从那时开始的，如果没有那是对烹饪技术兢兢业业的刻苦学习，哪里还谈得上发展。对一名厨师来说，烹饪理论知识和对饮食文化的自我理解固然重要，但重要的还是看他有没有过硬的烹饪技艺。许多传统名菜就需要非凡的烹饪技巧，这些菜品大多原料高档、制作讲究，实际操
作中难度也较大，普通厨师在一般情况下很难达到这样的水平。试想，如果不在平时对烹饪基本功下过一番苦功夫，那操作时又有几成把握能作出合格的菜品？
在平时的练习中，要强调姿是正确、动作规范、精益求精。正确的基本工姿势是以后能加工出合格菜肴的重要保证，不规范的动作不仅无法加工出合格的菜肴，还会对操作者的身体造成损害。只有扎实学好烹饪基本功才能准确的加工出合格的菜肴。
在实际操作中，应把基本功的训练同生产实习有机的结合起来，烹饪基本功的训练不是一朝一夕就能练就的，而是在
长期的实践中摸索出来的，并在实际工作中，注意对基本功的总结、研究。不论哪一种烹饪技艺，都不是一朝一夕形成的，各行各业都有例如“拳不离手，曲不离口”、“夏练三伏，冬练三九”、“三天不练手生”的俗语。我们行业内人士都有过一段时间不接触一线工作，过后再回到工作岗位就会有无所适从的感觉，可见苦练烹饪基本功的重要了。
另外，注意学习研究烹饪基本功的理论体系也是十分重要的。21世纪是科技时代，餐饮业对人才的需求也将由技能型、工匠型向知识型、科技型过渡。虽然传统的烹饪基本功还是以手工操作为主，但在实际操作中要注意研究在加工过程中的一些变化，如，花刀形成机理，刀工对肉馅、腻子吃水里的影响，大翻锅的力学分析等。通过理论联系实际，把基本功练习科学化、规范化。
虽然烹饪机械可以在厨房的各个加工环节上起到一定的作用，但它绝不可以完全代替烹饪手工操作，在以后的很长一段时间里，烹饪基本功仍然是非常重要的。科技以人为本，烹饪产
品也是人性化的产品。因此，在运用现代科技手段的同时，必须加强烹饪基本功的训练力度，使我国传统的烹饪技艺得到发扬光大。
第18篇：厨师应聘
1、工作时间：周一至周六
1）8：30-13：00（11：30开饭时间前3小时至开饭时间后1.5小时）； 2）16：00-18：30（17：30开饭时间前1.5小时至开饭时间后1小时）；
3）合计每日工作时间为7小时，按8小时计薪；
4）13：00-16：00间可以离公司，但须进出门考勤。
2、工作任务：
1） 中/晚餐主厨及相应卫生责任区等其他厨师相关工作；
2） 服从综合办管理及完成综合办所安排的与食堂其他相关工作。
3、工资：
1） 试用期工资1400元；
2） 一个月转正后，工资1400元，公司购买五险；
3） 入司第三个月以后，工资1454元。
4、每月可能的额外任务/收入：
1） 周一至周五，早餐供应每次（按2.5小时加班计）17.25元；
2） 周六，早餐供应每次（按2.5小时加班计）23元；
3） 周日加班全天二餐73.6元；
4） 节假日加班按国家规定3倍计薪。
5、其他：同公司其他员工一样执行公司管理规定。
第19篇：厨师工作总结
宁夏金鹰保安服务有限公司
2013年终工作总结
光阴似箭、日月如梭，转眼间2013已经接近尾声，伴着新年的气息，2014年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！2010年7月的一天，我有幸被派往到采油三厂红井子作业区担任厨房厨师长一职，成为了这里的一员。回首2013年，在公司领导和作业区领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常运转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务。我们以温暖服务的理念，全心全意为宁夏金鹰保安服务有限公司服务.受到了作业区领导及同事们的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下：
一是积极参加思想政治学习，努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度。工作上，服从工作调配，爱护集体财务，严防食物中毒。在饮食烹饪上，严格按食品操作进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候；辅食干净，切菜认真、配菜美观、好看，炒菜味美、咸淡适中。在服务上做到优质、高效；对就餐人员态度和蔼、说话和气、不说粗话、不骂人，团结一致，做好厨房工作。
二是能够紧紧围绕工作建设大局，提高认识，团结同志，关心他人，为领导和员工办好事，解决好后顾之忧，为公司各项任务圆满完成奠定坚实的保障基础。在安全方面加强了对火源等的检查，注重防水，防漏工作，上下班做到了认真检查天然气、门窗是否关好，保证了安全。
三是端正工作态度，认真负责、任劳任怨，在本职岗位上尽职尽责，遵守‘干一行爱一行’的工作理念，把宁夏金鹰保安服务有限公司当家来建，虽然食堂工作看起来并不起眼，在这种情况下，我还是尽心尽力，并没有因此而懊悔，反而让我更加有决心干好本职工作，为公司出好力。
四是注意饮食卫生，厨房清洁，虚心听取作业区领导及同事们合理化建议，想方设法让作业区的同事们在吃饱、吃好的基础上，认真研究制定详细的食堂用餐菜谱，不断创新新花样，改善领导和同事们的伙食，让同志们吃在嘴里，乐在心里。
五是工作中我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生‚五四‛制。严格执行《食品卫生法》，防止‚病从口入‛，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者身体健康。同时成品存放实行‚四隔离‛；生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品隔离、食物与天然冰隔离。环境卫生采取‚四定‛办法，即定人、定物、定时间、定质量；划片分工，包干负责。个人卫生做到‚六勤‛，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗碗池、灶具、地面。认真擦拭餐厅地面、餐桌、餐车、及整齐摆放座椅，严格保证‚员工之家‛地面、门窗、玻璃以及周围环境的卫生。 六紧跟公司目标、完全配合、服从作业区领导安排，争创新面貌，严守作业区制度，为公司赢得最大化利益。
在过去的一年里，感谢公司领导、同事们及作业区领导对我的不断激励和工作中的支持、认可，让我在本职岗位上自由发挥以致建功立业。在今后的工作中，我将一如既往的干好本职、勤勤恳恳、认真负责、任劳任怨、努力学习烹调理论知识和做菜技巧，努力提高自身业务素质和专业水平，使各项工作上一个新台阶。
2013年是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有许多的工作要去做。我们应做好充分准备，紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的2014年我将竭尽所能和公司共进退。
以上是我对2013年工作的一些总结，如有不妥之处敬请斧正。
总结人：巩小全 二〇一四年一月八日
第20篇：厨师工作总结
工作总结
回首2011年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人提供具有季节特色的花茶等等。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况，定期对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足；我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在2011年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在2012年创造更好的经济效益和社会效益。
但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的2012！
