推荐第1篇：酒吧调研报告
凤凰酒吧文化调查报告
“有音乐，有酒，还有很多的人”。一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”，悄悄地，却是越来越多地出现在90年代中国大都市的一个个角落。酒吧开始成为青年人的天下，亚文化的发生地。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。湘西古城凤凰也不例外，酒吧在凤凰的出现也仅仅只是前几年的事情，对于当时是颇为时尚的新鲜事物，真正跨进那扇明亮、光鲜玻璃门的本地人是少之又少，进进出出的都是些外来的背包客，他们都被人奇怪的叫成“驴”，酒吧的亮丽气息是隔绝在本土文化之外的，与凤凰古城的苗家少女、别具一格的吊脚楼还有那青石板的老街道是完全不同的一种文化氛围。随着旅游业的兴起，酒吧越来越多，俨然有成街成市的趋势，逐渐的，沱江边的诸多酒吧悄然依江而立，成为了古城凤凰一道独特而又亮丽的风景线。凤凰酒吧文化的兴起和发展令人大开眼界，同时给人启迪和思考，让人不禁憧憬和展望。
一、凤凰人充分利用丰富的自然资源和人文资源打造酒吧文化
俗话说：一方水土养一方人。有着4000多年历史的凤凰自然资源丰富，森林覆盖率面积达98%以上，珍奇动、植物品种100多种，除此之外，凤凰古城有着丰厚的人文资源积淀，到处郁郁葱葱，鸟语花香。民国第一任民选内阁总理、政治家、慈善家、教育家熊希龄，著名作家、历史学家沈从文，著名画家黄永玉的出现，更是让凤凰闻名全国、蜚声世界。悠久的历史文化使得酒吧文化在凤凰的产生和发展有了肥沃的生存土壤。静静沱江，悠悠凤凰，说到凤凰，人们总会自然而然的想到沱江，沱江犹如一颗绿丝带，贯穿整个凤凰古城。凤凰的乡村酒吧大都依沱江而建，随便走进一家酒吧，倚窗而坐，窗外便是静静流淌千年的沱江，另一边，是青石板做成的古城老街道，静静坐在酒吧里，倾听历史在古城街道里走过的声音，也别有一番风味。地理位置更好的，便把酒吧放进了江边别有民俗风味的吊脚楼里，让原本迷人的酒吧在古城凤凰有了自己的民族烙印。
凤凰民族民俗独特，是土家族、苗族等少数民族聚居的地方。原汁原味的楚巫文化，韵味独特的凤凰土话，别具一格的苗族服饰，散发着泥土清香的文茶灯，以及玻璃吹画、蜡染、纸扎、苗族银饰等格调清新高古的民间工艺，构成凤凰独具特点的民族风情。虽说凤凰的酒吧有着与古城截然不同 - 1 -
的文化氛围，但凤凰的酒吧文化却依旧与古城的民间文化紧紧相连。酒吧里随处可见各种民间工艺品，竹子或者木桩做成的桌椅，坐上去便能嗅到来自千年古城的自然泥土清香；桌上铺着出自苗家姑娘妙手的土布蜡染，纸扎的壁灯在风中摇曳，门口辟邪的牛头挂着大红绸子丝毫不让人害怕，酒吧文化作为一个舶来品，在凤凰已经完全没有了西方酒吧文化中浓厚的商业与金属的气息，取而代之的是千年古城所独有的历史与民族文化。
通过几家酒吧的探访，不难发现，古城里酒吧的老板都是些本地的年轻人，对于生与死长于斯的小城，他们有着独特的情愫，他们不愿离开这块灵杰之地，选择了留在这里，经营自己的一片天空，为这个城市的发展添砖加瓦，少了钢筋水泥的大城市里的喧嚣与浮华，小日子倒也是悠闲自在。凤凰人善于充分利用其丰富的自然资源和人文资源，打造酒吧文化，通过其对酒吧的室内外装饰可以见得，同时又通过媒体宣传，艺术包装，文化唱戏，民俗传情等方式，把自然资源和人文资源打造成一幅天人合一的风景画，构成一道自然和人文相互交融的独特酒吧旅游景观，使凤凰成为一个名声远播的历史文化名城，吸引着中外成千上万的游客前来观光游览。据统计，今年5月4日，“五一”黄金周进入第4天，凤凰县各景区（点）就接待游客21万人次，旅游收入10304•8万元。仅这几天，进入凤凰县景区的大小车辆达12500多辆，当然，这其中少不了古城酒吧的功劳。
二、凤凰酒吧文化中的几大亮点
亮点一：凤凰的酒吧有着奇怪的标志和店名（古城守望者、湘西往事、孟婆汤、八月里、凤凰劫、阿罗哈……）吸引着外来的客人们。招牌基本都采用木质，古老的木雕和文字充满了柔顺的香气，江边的酒吧均把大大的店名挂在外面。社阶而上，给人感觉宁静而神秘：经常可以在酒吧门外看到上千个被串起来的空啤酒瓶或是被精心粘贴成酒吧名字的啤酒瓶盖，让人不得不佩服店主的细心经营；旁边还有一些写着十分温暖而又发人深省的小木牌（人类一思考，上帝就发笑。每个人心中对自己，对他人，对世界，对宇宙，都有所疑问。很多问题根本没有答案，也许根本就不是问题，而疑惑，迷茫只是我们通常所处的一种状态。沱江边，酒吧，一个“问”里有明黄的灯光，咖啡的香气，啤酒的泡沫，轻快的笑声，也就诠释，放松，不问。——问酒吧——）。我们去凤凰的时候是旅游淡季，让小城的酒吧多了一份难得的安静与祥和，慵懒的桌椅和服务生随处可见，非常冷调和内敛，让原本应该是纸醉金迷的酒吧多了另一种味道。
亮点二：受土家吊脚楼的影响，凤凰的酒吧的建造多采用木质结构，没有白得耀眼的油漆，冰冷的钢筋，淳朴的原木让人的心也变得无比柔软精致的留言卡片在吧台的旁边，白天看上去温暖无比，一旁的留言墙上，凌乱的纸张带着历史的气息，搭配着旧照片有着历史的味道，有的甚至还放着80年代特有的黑白电视机，上面贴着店主精心斟酌的文字，温暖而又精致。
亮点三：凤凰的酒吧属于中西文化的结合品。既保留着最初西方酒吧的吧台、昏暗的灯光、高额消费、西式洋酒、夜晚摇滚乐队的嘶吼等特点，又有着凤凰古城特有的中国古典民俗文化的特点。土家族特有的吊脚楼，苗族用来辟邪的牛头，用蜡染制成的桌布，纸扎的壁灯都有着中国古城所独有的文化烙印，店内沈从文、熊希龄、黄永玉的书刊也是酒吧文化中别有风味的一部分，仿佛在提醒着客人们“这是在凤凰”。中西文化结合的凤凰酒吧文化也成为了凤凰各种民族文化中的一朵奇葩。 亮点四：酒吧建设由政府规范引导，民间个体投资经营。在湘西往事跟老板闲聊一会儿，我们了解到凤凰的酒吧的数量现在由政府控制，建设规模不能过大，由政府规范引导。带着一些不解与疑问赶到凤凰县政府，通过当地政府工作人员我们才逐渐明白，近些年凤凰古城的酒吧数量成倍增加一是因为旅游业的迅猛拉动当地第三产业也急速发展，同时受西方文化影响，酒吧文化在国内影响不断扩大，越来越多的中国人喜欢在酒吧聚会交友，加之凤凰酒吧文化有着独特的地方民俗特色，更受广大中外游客的喜爱。在旅游旺季，凤凰的酒吧往往是爆满，供不应求。较高的经济效益使得很多当地的年轻人把目光放在了家乡，毕竟古城的面积有限，酒吧的“扩张”使得当地很多小型的民族手工艺店，小吃店的数量减少。出于保护当地文化的目的，凤凰县政府不得不出面对的当地酒吧的建设进行规范引导，以保证古城民俗文化的传承与推广。
从凤凰回来，跟朋友聊到凤凰的酒吧文化，有人会问：凤凰的酒吧文化到底是凤凰古城的繁衍品还是文化的代表者呢？我想，两者皆有吧！凤凰古城的酒吧文化从中国传统民俗文化中繁衍而来，同时又受到了西方酒吧文化的影响。打上了传统民族文化烙印的凤凰酒吧文化，在一定程度上走出了中国传统文化的古板与封建，更加受到人们的欢迎，带来一定经济效益的同时，也作为凤凰文化的代表者吸引着五湖四海的游客。正因为凤凰的酒吧文化既是凤凰古城的繁衍者又是文化的代表者，才使得凤凰的酒吧文化在凤凰这座有着几千年历史的文化名城里扎根，并且在短短几年内在小小的凤凰古城里不断发展，成为了凤凰旅游文化中不可或缺的一部分。
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推荐第2篇：酒吧调研报告
关于酒吧调研报告
一、酒吧的发展
1、酒吧的起源
最初，在美国西部，牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来，所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木，用来拴马。 后来，汽车取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在柜台下面，没想到却成了顾客们垫脚的好地方，受到了顾客的喜爱了。其他酒馆听说此事后，也纷纷效仿。热爱在柜台下放横木,英国露天酒吧的做法便普及起来。由于横木在英语里念\"bar” ，所以人们索性就把酒馆翻译成“酒吧”，酒吧一词来自英文的（Bar）的谐音，原意是指一种出售酒的长条柜台，是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨时光或宣泄感情的地方。
2、酒吧的发展
19世纪以前，商品的生产与流通处于不发达的低级阶段。小生产维系着自给自足的生活，人们从集市或小铺店购买一些有限的生活必需品。集市交易构成商品交换的一般形式。随着大工业生产的蓬勃发展，随着大都市的崛起，乡村式的集市贸易已难以满足都市的消费需求，于是，崭新的商业模式在大都市建立起来，百货大楼鳞次栉比，环境舒适的商店、商场让人流连忘返，更有发展到今天的大型超市、购物乐园、连锁店等等。商店、商场在都市的繁荣发展，使商业化成为进入人们日常生活的流行时尚，它成为都市化生活的时髦标签。当一种时尚普遍流行于社会，成为人们憧憬、向往、仿效、追求的目标时，这种时尚就会施展一种魔力，释放出一种诱惑，使整个社会生活进入时尚着魔的状态。社会的时尚着魔会潜移默化地影响和改变人们的生活方式，在行为、语言、观念等方方面面打上明显的印记。
二、酒吧分析
1、酒吧分布特征
酒吧一开始多是在对外开放力度较大的沿海大都市发展起来的。北京、上海、广州、深圳等大都市，先后形成了较有规模的酒吧集聚地带。比较有名的有 ：北京的三里屯和北海后街酒吧一条街、上海的衡山路和茂名南路酒吧一条街、广州的沿江路和白鹅潭酒吧一条街。这些酒吧集聚地带的形成都与外国人旅居之地有着紧密的关联。它们大都在外国使馆区，如北京的三里屯；或是外国游客较多的豪华宾馆附近地区，如上海的衡山路酒吧一条街和广州的白鹅潭酒吧一条街。这种空间的临近与接近，表明酒吧的空间生产与西方化有着十分紧密的联系。
2、酒吧结构分析
①卡座，有点类似于包厢，一般分布在大厅的两侧，成半包围结构。里面设有沙发和台几，卡座是给来得较多的客人群准备的，有最低的消费。
②高台，分布在吧台的前面或者四周，吧台就是那种调酒的地方。高台一般是给单身来的客人准备。
③散台，一般分布在整个大厅比较偏僻的角落或者舞池周围。这种台一般是2到5个的客人。
3、酒吧表现形式
①主酒吧(Main Bar or Pub)主酒吧大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善，并备有足够的靠柜吧凳，酒水、载杯及调酒器具等种类齐全，摆设得体，特点突出。许多主香港Marlin吧
酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。来此消费的客人大
多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣，因此，对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。
②酒廊(Lounge)这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见，装饰上一般没有什么突出的特点，以经营饮料为主，另外还提供一些美点小吃。
③服务酒吧(Service Bar)服务酒吧是一种设置在餐厅中的酒吧，服务对象也以用餐客人为主。中餐厅服务酒吧较为简单，酒水种类也以国产为多。西餐厅服务酒吧较为复杂，除要具备种类齐全的洋酒之外，调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。
④宴会酒吧(Banquet Bar)这一类酒吧是根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧，临时性、机动性较强。外卖酒吧(CateringBar)则是根据客人要求在某一地点，例如大使馆、公寓、风景区等。外卖酒吧隶属于宴会酒吧范畴。
⑤多功能酒吧(Grand Bar)多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所，它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务，还能为赏乐、蹦的(Disco)、练歌(卡拉OK)、健身等不同需要求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。有良好的英语基础，技术水平高超，能比较全面地了解娱乐方面的有关知识，是考核调酒师能否胜任的三项基本条件。
⑥主题酒吧(Saloon)这类酒吧的明显特点即突出主题，来此消费的客人大部分也是来享受酒吧提供的特色服务，而酒水却往往排在次要的位置。
三、酒吧现存问题
1．有的投资人没有认真好做总体设计的前期工作，就直接开始了酒店装修设计工作。有的投资人仅凭参观了几家酒店装修的感性认识，就拍板投资建新酒店装修，设计单位没有介入到酒店装修筹建的初期阶段。
2．金玉其外有的酒店装修外观很漂亮，但内部功能规划、装修与装饰设计等一塌糊涂，设计很不专业，实用性很差，更缺少艺术性。酒店装修开始运转后就要开始敲敲打打，不断地形成不该花费的改造成本或“二次投入”。有的酒店装修甚至连弥补原设计缺陷（如配比失调）的机会都没有，终身遗憾。
3．在设计酒店装修时往往只从酒店装修投资人的角度思考问题，以能够达到老板（投资人）的满意为最终设计目标。其结果一是许多设计项目客人却并不满意，
4．现在很多新建酒店装修的设计缺少主题，过分追求时尚，是大量资金、新产品、新材料、新技术的堆砌和拼凑，整个设计没有灵魂、没有特色，甚至局部装饰与酒店装修的整个氛围很不协调。
四、现存问题分析
1、有的投资人没有认真好做总体设计的前期工作，就直接开始了酒店装修设计工作。有的投资人仅凭参观了几家酒店装修的感性认识，就拍板投资建新酒店装修，设计单位没有介入到酒店装修筹建的初期阶段。无中生有酒店装修设计前，必须先完成市场调研、酒店装修选址、酒店装修定位、酒店装修规模档次确定、项目可行性分析等工作。
2、一个很重要的原因就是设计师不懂酒店装修管理的需要和各种设施的功能，没有从酒店装修特有属性和消费者的消费需求出发，而是从纯建筑艺术的角度进行设计的。也有的设计图纸过于轻率和简单，如没有高度重视酒店装修客房的设计，只当成是标准图例的简单组合，客房家具等也都没有进一步的详细配套设计。
3、老板找的一些设计师并不熟悉酒店装修的经营管理和顾客需求，也不以满足酒店装修经营管理和客人消费需要为设计理念，如某酒店装修客房面盆板下面的设计的三个抽屉，客人可能一次都不会使用；二是缺乏前瞻性。
4、大部分酒吧装修用品也都没有经过专业的系统的设计，而是由供应商设计或直接从市场上采购，因此多为通版产品。通版产品能满足产品的基本功能，但无法形成特有的产品
文化。很多设计西化现象突出，没有很好地反映我国传统文化和当地文化。
五、问题解决方案：
1、认真好做总体设计的前期工作，多做调研与分析，在做装修设计前，必须先完成市场调研、酒吧装修选址、酒吧装修定位、酒吧装修规模档次确定、项目可行性分析等工作。
2、设计准备阶段认真熟悉与学习酒吧装修管理的需要和各种设施的功能，要从酒吧装修特有属性和消费者的消费需求出发，同时也要从纯建筑艺术的角度进行设计的。设计图纸不能过于轻率和简单，不能只当成是标准图例的简单组合。
3、不能只从为业主省钱的目的出发完成酒店装修的前期设计，就容易忽略长期的使用价值。因为尽管有时可以利用设计技巧来节省短期投资成本，但从长远来看，反而会增加维修拆改的成本。
4、酒吧装修可以为顾客创造多种文化：建筑文化、服务文化、管理文化、产品文化。设计应从主题需要的材料出发，以定制为主，这样不仅可以突出主题，避免了酒吧设计的大众化，可以给消费者更强烈的新鲜感。设计一家具有强烈时尚感和感召力的酒吧，具有自己的个性风格，有自己独特的空间构成，有让人流连的娱乐氛围，让消费者全身心的感受没有压力的自由舒畅感。
六、结尾
随着我国经济的快速发展和人们生活水平的日益提高，人们的消费能力和消费水平有了极大的提升，商务、度假、旅游等活动使我国娱乐产业得到了快速的发展。酒吧设计是城市潮流的动态显示，其酒吧形象和服务水平都从侧面反映出这个城市的整体形象和文化特质。因此， 现代主题酒吧设计不仅要注重其良好的内在功能品质及酒吧文化性与异质性的挖掘， 还应致力于建筑外形与内部设计的气质塑造。酒吧设计不仅意味着酒吧空间美学的革命，也是现代休闲价值观的革命。设计酒吧，使酒吧不再只是客人休闲时可以去的地方，而成为客人梦想去住的地方。 “主题酒吧”的独特艺术性使得休闲娱乐观念正在发生变化，吸引着更多重品质重感受的消费者。所以酒吧设计应该以消费者感受为中心展开设计，使得酒吧不仅缓解、排除顾客的工作和生活压力，还可以让顾客尽情享受现代生活带来的乐趣，使之更有活力、动力去工作学习。
推荐第3篇：什刹海酒吧一条街调研报告
什刹海酒吧一条街调研报告
一、现状调查：
五一节期间，我到什刹海酒吧一条街进行了实地考察，并通过网络对酒吧一条街有了一些基本的了解，感受到了什刹海酒吧产生的噪音对附近居民生活的影响，得知了由噪音引起的酒吧与附近居民的一些矛盾。
什刹海风景区位于北京市西城区西北部，由前海、后海和西海三个相连的湖泊组成，民俗资源十分丰富，具有北京传统建筑的典型特征。10000多户的本地居民，少则十几年多则数代居住于此，形成了老北京淳朴的邻里生活环境。景区内酒吧业从2003年初始到现在经历了由初创、治理、规范、发展的阶段目前已初具规模，成为什刹海风景区旅游项目不可缺少的业态，为游客在观赏什刹海老北京历史民俗文化的同时提供了感受现代休闲娱乐的场所。什刹海是集居民居住、老北京历史文化保护和适度开发为一体的旅游居住区。
酒吧就其经营性质在营业的高峰期正是居民生活的休息期，据家住银锭桥胡同里的一户居民反映：又短又窄的胡同里，聚集了好几家酒吧。从晚上8点到次日凌晨2点，特别是晚上8点到11点是最吵最闹的时间。附近居民表示，酒吧在经营的过程中出现噪音扰民的问题比较普遍，甚至个别酒吧经营户更是利益熏心，为招揽顾客在室外放置大功率专业音箱，其噪音严重影响什刹海地区和谐的自然与人文景观，使百姓无法享受如此美好的休闲娱乐、生活的一方净土。政府城管方面也多次介入，对什刹海酒吧一条街的噪音污染问题进行过整治，有很多酒吧因被告噪音扰民被没收过音响等设备。而酒吧业主表示无意扰民，因为酒吧的经营特点，在夜间比较热闹，而且必然会有一些音乐、舞蹈等元素制造环境。因此必然会产生一些声音，不然就没办法进行正常的经营，这是无法避免的。酒吧业主对噪音扰民表示很无奈。
二、对策建议
对于酒吧业主来说，首先应该与周围居民搞好关系。跟周围居民保持良好关系是必要与必须的，是维持酒吧良好运营的先决条件。如果跟酒吧周围发生矛盾，是必会导致酒吧与政府等行政单位的公共关系复杂化。所以，首先应该尽量降低酒吧里产生的噪音，如设置一些隔音设备。并且邀请一些附近的居民到酒吧里做客，向他们展示自己在隔音方面做的一些工作。同时也可以跟附近居民进行一些近距离的交流，表示自己的无奈，还有经营酒吧的不容易，尽量博得附近居民的同情。
既然在噪音方面没有办法避免，必然会影响到附近居民，使附近居民产生反感。那在其他方面，如平时清理周边的公共环境卫生、社区义务活动等多多出力，为周边居民做一些事情，制造良好影响。以得到附近居民在其他方面对酒吧的认可，提高居民对酒吧的好感度。
不要在酒吧外放大功率音箱等招揽顾客，在这方面酒吧与酒吧之间可以达成协议，并邀请附近居民公正和监督。为公平起见，街上的所有酒吧都不得通过音响外放等会产生噪音的方法招揽顾客，互相竞争。此外，酒吧还可以联合一起做一些活动，例如每个一段时间停业一天，放弃酒吧利益，还以居民安静生活的主题活动，以避免居民对酒吧产生利益熏心的印象。
总之，酒吧扰民无可避免，要通过各个小方面改善与附近居民关系，打造酒吧好形象，才能更好的经营发展。
推荐第4篇：什刹海酒吧一条街调研报告
什刹海酒吧一条街调研报告
调研目的：研究什刹海酒吧一条街的形成对周边社区居民的影响 调研对象：酒吧街周边居民
调研时间：2011年5月3日 5:30~8:30
调研地点：什刹海酒吧一条街
调研形式：走访
调研背景：什刹海位于北京北海公园西北，在西城区地安门西大街以北，鼓楼的西南面，它是一个开放性的历史文化旅游风景区，以两座石桥分为西海、后海、前海，又称什刹海三海。什刹海三海与北海、中海、南海为统一水系，沿海周长5750米。风景区规划面积146.7公顷。
过去提起什刹海，一定离不了水、胡同、四合院儿，现在说到什刹海，不得不提的东西又添加了酒吧、茶肆和旅游。过去的静谧似乎正被今日的喧哗所替代。
无疑，酒吧一条街的兴起对于什刹海地区的旅游经济的发展起到了一定的推动作用。酒吧街的形成不仅为当地带来了可观的经济收益，也为丰富什刹海地区的服务功能起到了重要作用，同时为什刹海带来了更多活力。但酒吧街对什刹海的环境破坏也非常明显。由于环湖道路狭窄，有些酒吧占路、占甬道、占绿地经营，过多的人流使机动车行驶困难，路人行走也受到干扰，更主要的是破坏了什刹海的宁静氛围。 调研结果：调研中，笔者深入走访了岸边乘凉散步的老人、街上巡
视的保安，更深入到酒吧街后面的胡同小巷与居民交谈，详细询问了他们对于酒吧街兴起前后自己生活的变化情况，交流了他们对酒吧街兴起对社区影响的利弊。现将调研结果总结如下：
积极影响：
居民反映对于酒吧街兴起给自己带来的积极影响基本没有明显感觉，“感觉对老百姓没有什么好处，但是对什刹海的旅游经济确实带动了不少”。
消极影响：
（1） 破坏自然环境。酒吧中客人素质参差不齐，乱扔酒瓶，
尤其扔到湖中需要专门打捞，增加了环卫工人的工作难
度，冬天结冰更甚。“湖面上到处都是他们扔得瓶子”
（2） 影响居民休息。一般下午五六点钟客流量明显增多，喧
闹持续到凌晨两点；天冷时相对结束较早，但也差不多
到午夜12点以后；夏天、节假日喧闹情况持续时间更长，
噪音更大。有球赛时甚至通宵。
（3） 社区服务管理不力。虽然增加了保安人员，对治安基本
没有影响，“很少有闹事的，闹事也得看地方，这儿这么
多保安”，但是对于居民对噪音的投诉处理不力。居民反
映社区服务中心根本不管，一般只能忍忍就过去了，实
在太吵了都是直接报警，但警察也只是扬汤止沸的作用。
“前脚刚走，后脚又开始吵”。
（4） 街道拥挤，干扰居民出行。由于酒吧的出现，直接造成
旅游者增多，人力三轮车、自行车也大量增加，给当地
居民出行带来了干扰。旅游者行走路线不仅局限在酒吧
街，甚至还有胡同游等深入居民生活区的活动，影响居
民生活和出行安全。
（5） 对居民就业基本无带动。据调查人力三轮车主要是旅游
公司聘用的社区外人员，很少有当地居民，酒吧、纪念
品售卖的业主也都是社区外人员。
（6） 对社区居民收入无明显带动。小卖部客源无明显增多，
主要原因有二：一是地理位置不佳，多是出于酒吧街的
街尾甚至酒吧街的后方；二是旅游者很多乘坐人力三轮
车或是租借的自行车，停留时间短，接触机会不多
分析与建议：
（1） 制定酒吧经营规范标准，通过相应措施（如限制营业时间、
确定惩罚手段等）维护居民合法权益；
（2） 不定期举行多部门（警方联合区环保局、城管）联合治理。
对于治理中违规扰民的酒吧从重处罚；
（3） 限制酒吧街规模扩展，审批条件从严；
（4） 居民成立联合会，联合社区服务中心与酒吧进行接洽谈判，
维护居民合法权益；
（5） 施行问责制，谁污染谁治理，规定酒吧应及时向顾客宣传保
护环境的思想，对于游客污染环境一经发现从重处罚；
（6） 限行，对于旅游公司的人力三轮车数量进行限制，缩小规模，
辅助适当的管制手段（路线管制、时间段管制等）改善交通状况；
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同志们：
今天，我们在这里隆重集会，纪念全世界工人阶级和劳动群众的盛大节日——“五一”国际劳动节，表彰全国劳动模范和先进工作者，目的是弘扬劳模精神，弘扬劳动精神，弘扬我国工人阶级和广大劳动群众的伟大品格。
首先，我代表党中央、国务院，向全国各族工人、农民、知识分子和其他各阶层劳动群众，向人民解放军指战员、武警部队官兵和公安民警，向香港同胞、澳门同胞、台湾同胞和海外侨胞，致以节日的祝贺！向为改革开放和社会主义现代化建设作出突出贡献的劳动模范和先进工作者，致以崇高的敬意！在这里，我代表中国工人阶级和广大劳动群众，向全世界工人阶级和广大劳动群众，致以诚挚的问候！
“五一”国际劳动节，是全世界劳动人民共同的节日。从恩格斯领导成立的第二国际明确将1890年5月1日定为第一个国际劳动节起，历史车轮已走过125年。我们党历来高度重视通过纪念“五一”国际劳动节，启发职工群众觉悟，教育引导劳动群众，团结带领工人阶级和广大劳动群众为民族独立、人民解放和国家富强、人民幸福而奋斗。新中国成立后，我国工人阶级成为国家的领导阶级，我国工人阶级和广大劳动群众成为国家的主人，我们纪念“五一”国际劳动节具有了新的时代意义。
我们所处的时代是催人奋进的伟大时代，我们进行的事业是前无古人的伟大事业，我们正在从事的中国特色社会主义事业是全体人民的共同事业。全面建成小康社会，进而建成富强民主文明和谐的社会主义现代化国家，根本上靠劳动、靠劳动者创造。因此，无论时代条件如何变化，我们始终都要崇尚劳动、尊重劳动者，始终重视发挥工人阶级和广大劳动群众的主力军作用。这就是我们今天纪念“五一”国际劳动节的重大意义。
同志们！
党的十八大以来，党中央从坚持和发展中国特色社会主义全局出发，提出并形成了全面建成小康社会、全面深化改革、全面依法治国、全面从严治党的战略布局，确立了新形势下党和国家各项工作的战略目标和战略举措，为实现“两个一百年”奋斗目标、实现中华民族伟大复兴的中国梦提供了理论指导和实践指南。
历史赋予工人阶级和广大劳动群众伟大而艰巨的使命，时代召唤工人阶级和广大劳动群众谱写壮丽而崭新的篇章。我国工人阶级和广大劳动群众一定要以国家主人翁姿态，积极投身经济社会发展的火热实践，为共同创造我们的幸福生活和美好未来作出新的贡献。
——在前进道路上，我们要始终弘扬劳模精神、劳动精神，为中国经济社会发展汇聚强大正能量。劳动是人类的本质活动，劳动光荣、创造伟大是对人类文明进步规律的重要诠释。“民生在勤，勤则不匮。”中华民族是勤于劳动、善于创造的民族。正是因为劳动创造，我们拥有了历史的辉煌；也正是因为劳动创造，我们拥有了今天的成就。
中国特色社会主义事业大厦是靠一砖一瓦砌成的，人民的幸福是靠一点一滴创造得来的。劳动模范和先进工作者是坚持中国道路、弘扬中国精神、凝聚中国力量的楷模，他们以高度的主人翁责任感、卓越的劳动创造、忘我的拼搏奉献，为全国各族人民树立了学习的榜样。“爱岗敬业、争创一流，艰苦奋斗、勇于创新，淡泊名利、甘于奉献”的劳模精神，生动诠释了社会主义核心价值观，是我们的宝贵精神财富和强大精神力量。今天受到表彰的全国劳动模范和先进工作者，就是我国亿万劳动人民的杰出代表。党和人民感谢你们！全社会都要向你们学习！
伟大的事业需要伟大的精神，伟大的精神来自于伟大的人民。我们一定要在全社会大力弘扬劳模精神、劳动精神，大力宣传劳动模范和其他典型的先进事迹，引导广大人民群众树立辛勤劳动、诚实劳动、创造性劳动的理念，让劳动光荣、创造伟大成为铿锵的时代强音，让劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽蔚然成风。要教育孩子们从小热爱劳动、热爱创造，通过劳动和创造播种希望、收获果实，也通过劳动和创造磨炼意志、提高自己。
我们的根扎在劳动人民之中。在我们社会主义国家，一切劳动，无论是体力劳动还是脑力劳动，都值得尊重和鼓励；一切创造，无论是个人创造还是集体创造，也都值得尊重和鼓励。全社会都要贯彻尊重劳动、尊重知识、尊重人才、尊重创造的重大方针，全社会都要以辛勤劳动为荣、以好逸恶劳为耻，任何时候任何人都不能看不起普通劳动者，都不能贪图不劳而获的生活。
荣誉是继续前行的动力。广大劳动模范和先进工作者要珍惜荣誉、再接再厉，爱岗敬业、争创一流，用工人阶级的优秀品格、模范行动引导和鼓舞全体人民，再立新功、再创佳绩。各级党委、政府和工会组织要做好劳模管理服务工作，为他们干事创业创造环境和条件，更好发挥劳模的榜样、示范、引领作用。
——在前进道路上，我们要始终坚持人民主体地位，充分调动工人阶级和广大劳动群众的积极性、主动性、创造性。人民是历史的创造者，是推动我国经济社会发展的基本力量和基本依靠。推进“四个全面”战略布局，必须充分调动广大人民群众的积极性、主动性、创造性。
我们一定要发展社会主义民主，切实保障和不断发展工人阶级和广大劳动群众的民主权利。要坚持党的领导、人民当家作主、依法治国有机统一，坚持工人阶级的国家领导阶级地位，加快推进社会主义民主政治制度化、规范化、程序化，坚持和完善人民代表大会制度，推进协商民主广泛多层制度化发展，促进人民依法、有序、广泛参与管理国家事务和社会事务、管理经济和文化事业。要推进基层民主建设，健全以职工代表大会为基本形式的企事业单位民主管理制度，更加有效地落实职工群众的知情权、参与权、表达权、监督权。要尊重人民首创精神，甘当人民群众小学生，把蕴藏于工人阶级和广大劳动群众中的无穷创造活力焕发出来，把工人阶级和广大劳动群众智慧和力量凝聚到推动各项事业上来。
我国工人阶级和广大劳动群众要增强历史使命感和责任感，立足本职、胸怀全局，自觉把人生理想、家庭幸福融入国家富强、民族复兴的伟业之中，把个人梦与中国梦紧密联系在一起，把实现党和国家确立的发展目标变成自己的自觉行动。 ——在前进道路上，我们要始终实现好、维护好、发展好最广大人民根本利益，让改革发展成果更多更公平惠及人民。人民对美好生活的向往，就是我们的奋斗目标。全心全意为工人阶级和广大劳动群众谋利益，是我国社会主义制度的根本要求，是党和国家的神圣职责，也是发挥我国工人阶级和广大劳动群众主力军作用最重要最基础的工作。
国家建设是全体人民共同的事业，国家发展过程也是全体人民共享成果的过程。我们一定要适应改革开放和发展社会主义市场经济的新形势，从政治、经济、社会、文化、法律、行政等各方面采取有力措施，促进社会公平正义，实现好、维护好、发展好最广大人民根本利益，特别是要实现好、维护好、发展好广大普通劳动者根本利益。
党和国家要实施积极的就业政策，创造更多就业岗位，改善就业环境，提高就业质量，不断增加劳动者特别是一线劳动者劳动报酬。要建立健全党和政府主导的维护群众权益机制，抓住劳动就业、技能培训、收入分配、社会保障、安全卫生等问题，关注一线职工、农民工、困难职工等群体，完善制度，排除阻碍劳动者参与发展、分享发展成果的障碍，努力让劳动者实现体面劳动、全面发展。要面对面、心贴心、实打实做好群众工作，把人民群众安危冷暖放在心上，雪中送炭，纾难解困，扎扎实实解决好群众最关心最直接最现实的利益问题、最困难最忧虑最急迫的实际问题。
劳动关系是最基本的社会关系之一。要最大限度增加和谐因素、最大限度减少不和谐因素，构建和发展和谐劳动关系，促进社会和谐。要依法保障职工基本权益，健全劳动关系协调机制，及时正确处理劳动关系矛盾纠纷。我国工人阶级和广大劳动群众要发扬识大体、顾大局的光荣传统，正确认识和对待改革发展过程中利益关系和利益格局的调整，正确处理个人利益和集体利益、局部利益和全局利益、眼前利益和长远利益的关系，树立法治观念，增强法律意识，自觉维护社会和谐稳定。
——在前进道路上，我们要始终高度重视提高劳动者素质，培养宏大的高素质劳动者大军。劳动者素质对一个国家、一个民族发展至关重要。劳动者的知识和才能积累越多，创造能力就越大。提高包括广大劳动者在内的全民族文明素质，是民族发展的长远大计。面对日趋激烈的国际竞争，一个国家发展能否抢占先机、赢得主动，越来越取决于国民素质特别是广大劳动者素质。要实施职工素质建设工程，推动建设宏大的知识型、技术型、创新型劳动者大军。
我们一定要深入实施科教兴国战略、人才强国战略、创新驱动发展战略，把提高职工队伍整体素质作为一项战略任务抓紧抓好，帮助职工学习新知识、掌握新技能、增长新本领，拓展广大职工和劳动者成长成才空间，引导广大职工和劳动者树立终身学习理念，不断提高思想道德素质和科学文化素质。要深入开展中国特色社会主义理想信念教育，培育和践行社会主义核心价值观，弘扬中华优秀传统文化，开展以职业道德为重点的“四德”教育，深化“中国梦·劳动美”教育实践活动，不断引导广大群众增强中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信。要创新思想政治工作方式方法，加强人文关怀和心理疏导，打造健康文明、昂扬向上的职工文化，丰富职工精神文化生活，不断满足广大职工群众精神文化需求。
三百六十行，行行出状元。任何一名劳动者，要想在百舸争流、千帆竞发的洪流中勇立潮头，在不进则退、不强则弱的竞争中赢得优势，在报效祖国、服务人民的人生中有所作为，就要孜孜不倦学习、勤勉奋发干事。一切劳动者，只要肯学肯干肯钻研，练就一身真本领，掌握一手好技术，就能立足岗位成长成才，就都能在劳动中发现广阔的天地，在劳动中体现价值、展现风采、感受快乐。
同志们！
我国工人阶级是我们党最坚实最可靠的阶级基础。我国工人阶级从来都具有走在前列、勇挑重担的光荣传统，我国工人运动从来都同党的中心任务紧密联系在一起。在当代中国，工人阶级和广大劳动群众始终是推动我国经济社会发展、维护社会安定团结的根本力量。那种无视我国工人阶级成长进步的观点，那种无视我国工人阶级主力军作用的观点，那种以为科技进步条件下工人阶级越来越无足轻重的观点，都是错误的、有害的。不论时代怎样变迁，不论社会怎样变化，我们党全心全意依靠工人阶级的根本方针都不能忘记、不能淡化，我国工人阶级地位和作用都不容动摇、不容忽视。
全心全意依靠工人阶级，要解决认识问题，更要解决实践问题。各级党委和政府要把全心全意依靠工人阶级的根本方针贯彻到经济、政治、文化、社会、生态文明建设以及党的建设各方面，落实到党和国家制定政策、推进工作全过程，体现到企业生产经营各环节。要不断营造环境、搭建平台、畅通渠道、创新方式，为广大职工成长成才、就业创业、报效国家、服务社会创造更多机会，为广大职工参与企事业单位民主管理、参与国家治理和社会治理打开更广阔的通道。
同志们！
今年是中华全国总工会成立90周年。90年来，在中国共产党领导下，中华全国总工会及其各工会组织为我国革命、建设、改革事业作出了重大贡献。在此，我代表党中央、国务院，向为党的工运事业作出卓越贡献的老一代工会工作者，向全国各级工会组织和广大工会干部，向广大职工和工会积极分子，表示热烈的祝贺！
工会是党联系职工群众的桥梁和纽带，工会工作是党的群团工作、群众工作的重要组成部分，是党治国理政的一项经常性、基础性工作。新形势下，工会工作只能加强，不能削弱；只能改进提高，不能停滞不前。希望各级工会组织和广大工会干部坚定不移走中国特色社会主义工会发展道路，坚守工会工作的主战场，狠抓工会工作的中心任务，模范履行工会组织的政治责任，更好发挥工会组织作用。要坚持自觉接受党的领导的优良传统，牢牢把握正确政治方向，牢牢把握我国工人运动的时代主题，带领亿万职工群众坚定不移跟党走。要坚决履行维护职工合法权益的基本职责，把竭诚为职工群众服务作为工会一切工作的出发点和落脚点，帮助职工群众通过正常途径依法表达利益诉求，把党和政府的关怀送到广大劳动群众心坎上，不断赢得职工群众的信赖和支持。要坚持把群众路线作为工会工作的生命线和根本工作路线，把工作重心放在最广大普通职工身上，着力强化服务意识、提高维权能力，改进工作作风，破除衙门作风，坚决克服机关化、脱离职工群众现象，让职工群众真正感受到工会是“职工之家”，工会干部是最可信赖的“娘家人”。要自觉运用改革精神谋划推进工会工作，创新组织体制、运行机制、活动方式、工作方法，推动工会工作再上新台阶。要发挥民间外交优势，增进我国工人阶级同各国工人阶级的友谊，发展同各国工会组织、国际和区域工会组织的关系，为维护世界和平、促进共同发展作出新的更大贡献。
各级党委要加强和改善对工会的领导，注重发挥工会组织的作用，健全组织制度，完善工作机制，加大对工会工作的支持保障力度，及时研究解决工会工作中的重大问题，热情关心、严格要求、重视培养工会干部，为工会工作创造更加有利的条件。
同志们！
伟大的事业呼唤着我们，庄严的使命激励着我们。我国工人阶级和广大劳动群众要更加紧密地团结在党中央周围，勤奋劳动、扎实工作，锐意进取、勇于创造，在实现“两个一百年”奋斗目标的伟大征程上再创新的业绩，以劳动托起中国梦！
推荐第6篇：酒吧社会实践报告
参加暑期社会实践，给自己添加砝码
单位*** 作者*** 摘要：为了再次与社会握一次手，在社会实践方面有更深的树造，扩大见识面，提高自己实际工作及处理问题的能力，汲取经验，增加竞争力，为以后就业铺路，这个暑期我响应学校号召，来到集美的易鼎酒业有限公司，当一名财务员及仓库助手，进行近30天的社会实践。经过老板、同事的谆谆教导，及自己不懈努力地学习、实践、总结下，学到了许多人生的感悟，懂得了与同事、员工相处的知识，懂得了理论与实践相结合的重要性，为自己以后就业又迈出了成功的一步。
关键词：大学生 社会实践 就业 葡萄酒
长达近30天的暑期社会实践结束了，但空气中依旧弥漫着令人不禁思潮起伏的气息。大二的我，带着比以前更加成熟与稳重的心态与欣喜若狂的神情，再次出来与社会握了一次手；回想起这绚丽的人生中的一程；想起这一路上与老板难忘的共同经历，及其对我的关怀备至；想起其中的所学所感所悟，心中的五味瓶却不经意被打翻?? 就业问题一直牵动人民的心，这也是我们这些应届大学生永恒的焦点。总是在人才招聘网上看到，“有经验者优先”。是呀，有经验的人往往受到老板的青睐！为了接近社会，学到必要知识，获得工作经验，提高自己的工作能力，增强以后的就业竞争力，在我同学的介绍下，我来到了***酒业有限公司，当一名财务员，主要工作是记录葡萄酒出入仓库情况及帮忙进出货等。
公司是做酒批发的，主要做的是葡萄酒，如：长城红葡萄酒，红干，白干之类的，当然还有其它品种的酒，如五粮液，黄金酒等。我来公司的第一天就是记下所有品种的酒的名称和所售价位。那天我问老板说为什么我们绝大部分的酒是价格较为低廉的葡萄酒，而价格浮动比较大、收益也大的酒却仅有少数时。老板讲的一番话深深地印在了我的脑海中。他说：“人不可贪大求全，而应专注于一项事业中，并得努力在其中谋求深度与广度，样样行等于不行，一个人只要把一项事业做精了才能真正在这个社会上立足，并创出一片天地。我只做葡萄酒，并且尽量做得最好，做出自己的品牌，这样厦门市的酒家饭店只要提起葡萄酒就会想到我们公司。”我点点头若有所思，其实我们做学问也一样，我们只有专注于一个领域并刻苦专研，才能得学得深刻，毕竟天才不多，但只要我们在自己专业学得透彻，我们就是自己那个领域的天才。 8月2号是我上班的第二天，我花了近两个小时的时间学习公司的制度，如上下班时间，管理制度，卫生制度等等。好的开始是成功的一半，我深知只有学懂了这些制度，并身体力行之，才不会拖公司后腿，让人说我是象牙塔里出土的书呆子，不懂什么做事的基本原则。这心态给了我挑战困难的勇气。
我的主要工作是做电子账单及帮忙进出货。电子账单原本是老板娘做的，但是由于她文化程度较底，对电脑不熟悉不时会打错字，这让公司受过麻烦，于是我暂时性地接手了她的工作。其实这工作并不难，仅仅将几天下来进出的单输入到电脑上，但一段时间下来就产生了厌烦的心理。但是人一天我在回去的路上偶然翻阅到了爱因斯坦的一句话——“成功就是简单的事情重复做！”，它一下子让我成长了许多，让我彻底改变了之前的工作态度。 是的成功就是简单的事情重复做！在重复中你就会体会到其中的奥秘，在循环中你就会悟出当中的潜规则，在往返的途中你找到工作的绝径。就像是这个工作，几次下来 1 我发现账单的信息的重复率极高，有些甚至是一模一样的，这触发了我的思考——是否有什么更好的方法来提高我做账单的速度呢？最后灵感来了，我将之前的账单反复研究，最终整理出了每种出入账单的模板！这样又后做单时只需要在这些账单上修改就可以了，也就极大地提高了速度，之前老板娘半小时才能做完的账，我不到十分钟就可以完成。老板也对我大加的赞许。 由于自己平时用电脑的时间较多，对快捷键使用得熟练，如f2—重命名、f3—搜索、ctrl+c—复制、ctrl+v—粘贴等等，这对我做账单的效率有极大的好处。那时我正在学习计算机四级考试“数据库工程师”，了解到了数据备份是一个企业的正常运转所必需做的一件事。它在意外事故后数据库恢复起着极大的作用。于是我与老板分析了其中的厉害关系，并建议老板用买来u盘，对以往数据进行了一次完全备份。听仓库的其他同事说，上次公司的电脑被病毒攻击，导致有一批货的账单数据丢失，老板自己蒙受了上千元的损失。
都说“知识就是力量”，这个社会没有知识就没有竞争力，就会受到这样或那样的挫折。党的领导人提出“文化是支撑国家及同族进步的基石！”，我深刻体会到其中的正确性，也让我明白了只有全国劳动者知识水平提高了，国家的文化实力才能提高，我们才能利用更少的生产资料创造出更强的生产力，从而提高国家的经济实力和综合国力。
我工作的第五个工作日没想到老板就给我分配了一处重大的使命——去要账！那时其他人正好都有事，我也没有多考虑，心里想就当作是一次锻炼吧。于是接过了老板给我的一张收据，在他的期盼的目光中走开了。我知道我必须做好一切准备，于是我一路上都在想，我得用怎样的态度去面对那个老板，该用哪种口气去应答他说的每一句话？许许多多的问题一下子占满了我的脑子，但还好我的逻辑思维较强，理了几遍过后，自觉计划完美。到了那个名叫“阿炳饭店”的餐馆，我鼓足勇气大胆走了进去，并顺利要回了账。 8月20号是周六，可突然接到老板的电话，要我陪他去谈一笔生意。我爽快地答应了，他开车来接我，我们很快就抵达了目的地—孙厝的一家叫“农家生活”的酒店。碰巧那个酒店的老板出去了，我们只好在那里等他回来，但我的老板并没有在那里干等着，而是寻视了酒店一周与那里的工作人员谈了一翻，了解了酒店的情况（如品种、酒量需求、价格需求、销量等等），这给后来的谈判提供了极大的方便。
都说成功是为有准备的人的，是啊，只有做好了规划，想法才能有计划地进行，并且一步一个脚印，每个印迹都会给我们无尽的感动；就像是爬楼梯，一阶一阶，每上爬一段都能给我们无尽的惊喜。这也触发了我对自己人生的思考，我上大学初就决定要考研，但我想我自己得早做准备，做好规划，不能虚度光阴，现在大二已经完了，大三一定要开始着手了，定好方向、学校及指导老师，明确要考的科目。要做到“知己知彼，百战不殆”，是的！我必须这样子做！ 回来的路上老板还与我说，与别人做生意要善于察言观色，要懂得如何从已有信息中满足你的客户，更千万不能因小失大，一些他们要求的东西只要我们能够做到的我们就得义不容辞的答应，而且不要犹豫。要给他们最好的产品与最佳的服务，这样才能建立起永久的商业关系，这样也有利于社会的进步与发展，因为你会在你所在行业影响一部分人。我的老板是本地人，自己白手起家奋斗了12余年，其中也转行了两次，最终选定了葡萄酒生意，他为人诚恳、待人热情、心胸宽广、对下属心肠好，受到我们大家的一致爱戴。刚刚的这些话更加巩固了他在我心目中的形象，我隐约看到了有一个导向，指引着我向更高更远的地方走去。
我还想说的是，这次实践让我懂得了如何与同事相处。那就是心甘情愿地为他们干力所能及的小事，如端茶送水等。虽然这些都是小事，但我认为与人相处时小事并不小，2 特别是新成员与老同事相处时。它反映的是一个人的品质，可以让一个新人更快地被所在单位所融入进去。
毛主席曾说过：“你要知道梨子的滋味，就得亲自吃一吃！”，我想这就是理论与实践相结合的最精辟而又最形象的表达吧！“实践是检验真理的唯一标准”，是的，你有多少能耐不是靠嘴巴上讲出来的，因为那往往只能称作为纸上谈兵。这次的社会实践，更是让我体会到了这点。
但大学也是社会的一部分，在大学所学的理论知识都是我们又后出社会得以站脚的基石，基石不稳上层的结构再怎么结实也会倒塌。故只有学好了必需的理论，并将其运用于社会实践，才能巧妙地运用理论与经验这双“利剑”来武装自己，才能提高自己的能力，才能为以后的就业提供强有力的保障，才能让自己在这竞争的社会有立脚的空间。
参考文献： 3篇二：扬子江万丽大酒店大堂酒吧的实习报告
旅游系
扬子江万丽大酒店大堂酒吧的实习报告
系别：旅游系
专业：旅游管理
姓名: 2014 年 1 月 7 日
扬子江万丽大酒店大堂酒吧的实习报告
前言：
2013年7月5日，和一群小伙伴们踏上了去上海扬子江万丽大酒店实习半年的路程。刚抵达酒店没有歇脚，就开始了部门分配的面试。面试官是我们餐饮部门的经理miacle——外国人，那次面试是第一次纯英文面试，满心的胆怯和不安，空有一身本领却使不上劲的感觉，更何况自己也只是cet4通过者。略能听懂皮毛却说不出来，庆幸的是踏入社会开始实习工作的第一步，我们还有翻译，还能有人帮忙，即使是踏入社会，我们还需要学习东西仍然很多很多。
跟着自己的意愿，如愿的留在了酒店大堂酒吧工作。次日就开始了打卡，上岗。因为不了解整个部门的运营程序和工作制度，由一位前辈作为老师教会了我如何服务。一切的一切实习的开始工作都那么顺利：好的部门岗位，好的指导老师，善良的经理，有爱的工作伙伴。
扬子江万丽大酒店是一家外企酒店，总经理是德国人，上层高管也都是外籍员工，不仅如此服务员层面也有很多外籍的工作伙伴，酒店接待的客人大多是外国人，而留在西餐厅工作的我，也有了很多学习英语，与客人面对面交谈的机会。
一、实习单位简介：
上海扬子江万丽大酒店，位于虹桥开发区，经延安路高架至上海浦东国际机场和虹桥机场以及其它周边城市交通便捷，邻近上海国际贸易中心、国际展览中心和上海世贸商城等，酒店是有着现代典雅建筑风格的豪华酒店，其装潢陈设巧妙地融合了东西方的文化特色，拥有集舒适与功能性于一体的客房，设施完善的会议设施，以及多元化的餐饮服务，上海扬子江万丽，是商务出差、休闲旅游的理想选择。
酒店开业时间1991年，新近装修时间2012年4月完成全部房型以及宴会厅重新装修，楼高33层，客房总数540间（套）。
二、实习内容：
我们部门都是一头班 7：30—4：00、9：00—18：00、10：00—19：00、14：30—11：00、16：00—01：00.这五个班次，早班7：30开始负责开档，准备一天营业所需要的各类料，有时候客房率达到80%以上也会开早餐，开档班的同事也要服务来大堂吧吃早餐的客人，16：00下班结束前算早班营业额，做帐。九六班和十七班一般都是正式员工上班，以及部门负责人的班次，开始10：30的会议与一天当中各种问题的解决。以及对员工的工作监督和客人对部门服务的回馈。14：30的班次主要是hoste，在迎宾台前负责礼貌服务引领客人，必要时到工作区域内帮忙。最晚的班次我们称为中班，因为傍晚外国客人饮酒的居多，所以在这个班次上班的同事需要了解酒店的酒，像客人推销，增加营业额，1：00之前做出一整天的营业额，做帐。我们实习生刚开始居多的上hoste的班，慢慢熟悉后我开始上中班，这种班次我持续了一个月，在接下来的几个月里由于自己工作积极，一直申请的早班也得到了经理的批准。就这样一直到实习结束1月5日。
三、实习过程：
刚开是hoste班跟着导师学习服务礼仪，服务注意事项，每天的会议了解一天酒店的理论知识和如何提高营业额，了解熟悉账单等都是新的学习知识，那时候自己每天很努 力的去观察周边的同事怎样工作，经理怎样工作，怎样管理下属。每天都在学习新的知识，看新颖的事物，完胜各种毕业生面对社会的好奇心。
不仅是工作方面的学习，为人处事也占了很大一方面，和同事结束半个月，就很容易的打成一片，这种和睦的工作范围离不开，热情的同时和外向性格的自己，酒店是一个员工流动非常大的行业，我刚进去不久就走了一批正式工，开始了部门的辞旧迎新活动，吃饭、唱歌，更深层次的加深了同事之间的感情，我因有这样善解人意的经理，和睦的工作氛围，友爱的同事而骄傲。 在服务方面和待人接物方面，刚开始，面对前来的外国客人不敢上前接待，因为不敢张口说英语，餐饮部经理miaecle来问候的时候也是只能听懂，便支支吾吾的不知道说什么，就这种外语上的害羞，腼腆持续了快一个月，后来可能胆子大了，工作更加顺手了，这么些工作障碍反而不见了，逐渐变得游刃有余。
每个人在处理每个阶段的时候都会有瓶颈期，我还很清楚的记得那时候的自己各种不想上班，觉得上班时间好慢，不过这一切不顺心，都被经理的鼓励，部门聚餐，同事关心给冲散了，可见一个好的工作氛围对于工作的带动是多么重要。就是因为这样的工作环境，我在开早餐阶段创下了一人服务11位客人的第一人，下午茶时间对一个人推销掉了7个下午茶套餐。这些成绩经理看在眼里，每天都鼓励我，教育我，在工作结束时给予了我优秀实习生的称号。我就是这么一个需要不断鞭策和鼓励的工作积极分子。
在酒店行业，部门与部门之间员工能保持融洽的关系也非常重要，这样对于部门之前的调节，以及在忙碌时候互相帮助有很大的作用。微笑不仅是服务时做好的礼仪方式，也是人与人相处时最美的回应。
四、实习收获和心得：
收获：
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了自我的服务意识,养成了面对客人面带微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性.
2、服务水平的提高
经过了一年的酒店实习,使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向客问好,在向客问好的过程中还要做到：口到,眼到,神到,一项都不能少.对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法.
3、英语水平的提高
在五星级的涉外饭店中,英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的.在接触来自世界各国的客人的过程中,英语作为国际通用语言发挥了它的重要性,没有它,我和客人就没法沟通,更提不上为他（她）服务.石材展期间,客人们从世界各地赶过来,对厦门对牡丹国际大酒店都不熟悉,就要我们用英语为他们介绍,接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询,及时向客人推销和宣传酒店的形象. 心得： 一个人的内心如果锻炼的足够强大，再多的困难都无所畏惧。这些锻炼就需要从各种实习工作中学习。对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。对于从事酒
店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。于细微处见精神，于善小处见人情，酒店必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注。在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最好的“武器”。 为客人提供个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求。记住和使用客人的名字，特别是常客的名字，可以使客人感觉到自己受重视，从而提高满意度。
五、实习建议：
酒店的人力资源管理方面的员工激励机制政策有待加强，应减少酒店员工的流动性。酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励！ 服务好员工，她们才能更好的服务客人，要注意定期考察酒店员工的满意度。遇到员工不满，和客人不满，及时解决，找出不足。
最后，这半年的实习生涯让我看到了很多书本上学不到的东西，我永远是扬子江万丽酒店的员工，共事的朋友们，虽然不知道以后会不会再见面，但我们永远是同事，好伙伴。篇三：酒吧酒水服务与管理实习实训报告
酒吧酒水服务与管理实习实训报告
经过了半个月的酒店酒水服务与管理实习实训报告，学到了很多关于酒吧及酒水方面的知识，包括酒、茶、咖啡以及酒会等酒吧酒水服务的相关知识。而我比较感兴趣的就是关于鸡尾酒。因为我个人觉得鸡尾酒不仅好看，而且好喝，可以满足我们的视觉和味蕾的享受。
首先，我谈一下我对鸡尾酒的创作及品尝的一些效果：鸡尾酒的创作：
1、创作新的鸡尾酒品种要具备一定的调酒经验和酒水知识，并且对酒水有比较深刻的研究。
2、创作出的鸡尾酒，应以客人能否接受为第一标准。一杯好的流行鸡尾酒，主要是给客人饮用，取得客人的欣赏，井能流行。
3、有的鸡尾酒制作复杂，配方内容超过几十种材料。可是客人并不欣赏，因此也流行不起来。过不了多久便为人们所忘记了。
4、要根据客人的来源和客人的口味创作鸡尾酒。新的鸡尾酒要受到客人的欢迎才能流行。世界上流行的鸡尾酒中，就有一些是香港人在70年代中创作的。
5、创作时要遵守调制原理，特别是使用中国酒时，要注意味道搭配。同时要注意，配方如果大复杂，会难以记忆与调制，妨碍鸡尾酒的推广与流行。
6、刨作出的鸡尾酒通常是以“酒吧特饮”的形式推销给客人的，要注意客人的反应。客人如果喜欢会常喝，客人如果不喜欢的可以立即取消。一种没有客源的鸡尾酒是不会流行的，通过不断筛选，从中挑选出最受欢迎的品种，形成真正流行的特色鸡尾酒。
鸡尾酒的品尝：
7、作为调酒师，特别是有经验的调酒师，不但要懂得调制鸡尾酒，而且会品尝鉴别调制好的鸡尾酒品种。
8、品尝分为三个步骤，观色、嗅味、尝试。调好的鸡尾酒都有一定的颜色，观色可以断定配方分量是否准确，例如红粉佳人调好后皇粉红色，青草蜢调好
后呈奶绿色，干马天尼调好后清澈透明如清水一般。如果颜色不对，则整杯鸡尾酒就要重新做，不能售给客人。也不必再去试味了。更明显的如彩虹鸡尾酒，只从观色便可断定是否合格了，任意一层混浊了都不能再出售。 9嗅味是用鼻子去闻鸡尾酒的香昧，但在酒吧中进行时不能直接拿起整杯酒来嗅味，要用酒吧匙。凡鸡尾酒都有一定的香味，首先是基酒的香味。其次是所加进的辅料酒或饮料的香味如果汁、甜酒、香料等各种不同的香味。变质的果汁会使整杯鸡尾酒报废。
10、品尝鸡尾酒不能象喝开水那样，要一小口一小口地喝，喝人口中要停顿一下再吞咽，如此细细地品尝，才能分辨出多种不同的味道。
调制鸡尾酒秘诀
基本工具：调制鸡尾酒的角落应该接近电源，装备齐全的酒吧应当备有如下工具：不锈钢鸡尾酒混合器、过滤器，鸡尾酒装饰品容器、量杯，餐巾，带有小铲的冰桶、榨汁机、搅拌棒、餐刀、小型砧板、开塞钻、搅拌机、**罐和抹布。。 酒吧存酒种类：安吉尔建议了一个酒精饮料，利口酒和开胃酒储备清单，这三类酒已经可以调出相当多品种的鸡尾酒了。酒精饮料包括波旁、白兰地、混合威士忌、杜松子酒、淡甜酒、苏格兰威士忌酒、龙舌兰酒和伏特加。利口酒包括意大利苦杏酒、马天尼酒、t riple sec、crème de cocoa，kahlua咖啡酒。开胃酒包括分堪培利开胃酒、甜苦艾酒和黑醋栗酒。
调制：一杯鸡尾酒独特与否在于混合原料。安吉尔强烈反对使用包装果汁调制鸡尾酒，虽然这可节省时间，但是鲜榨果汁调出的饮料品质将更加可口，这种饮料才是第一流的。最常用的混合饮料有橙汁、柚子汁、小酸梅汁、苏打水、汤力水、可乐和姜啤。
鸡尾酒外表鉴赏
1、载杯
鸡尾酒的载杯主要是鸡尾酒杯、香槟酒杯、高脚酒杯及阔口无脚平底酒杯四大类，即所谓的基准杯。其他酒杯几乎全由它们衍变而来，如国外鸡尾酒会中所用的白兰地杯、利口酒杯、浅量快饮杯、雪利酒杯、酸酒杯、甜酒杯、白葡萄杯及古典杯等。虽然不可能刻意规定某款鸡尾酒应用何种杯装盛，但也不能随心所欲地选用。
例如短饮类与长饮类鸡尾酒的载杯还是有所区别的，当然也与其配制的量有关；热饮的酒杯，一般应带柄、或使用瓷质杯；含气或带蛋白泡沫的鸡尾酒，一般用香槟杯或直身杯装盛；对于彩虹酒，通常以直身杯或利口酒杯为载杯，而且因色泽的层数不同，每层的厚度也不是相等的。 2．杯垫
杯垫大多用具有一定厚度的纸板制成。因其上面印有特殊的图案和文字，故也可视为一种小工艺品。酒垫与酒瓶一样，世界各国均有爱好者收集珍藏，并有相应的一些协会。 3.装饰
鸡尾酒的装饰，犹如一个人的饰物，一定要恰到好处，不能画蛇添足。对于某款鸡尾酒而言，采用什么材料装饰．材料如何组合、安置，要看其是否有一定道理，是否让人赏心悦目，造型是否别致。例如，用两颗红樱桃嵌于杯口相对而立，与酒名“相恋”吻合。 4.鸡尾酒外观
鸡尾酒的外观是指其色泽及浊度。众所周知一般的饮料洒除有些特殊的米酒及啤酒允许为浊酒外，多要求其色泽单
一、清澈透明。但鸡尾酒是一类特殊酒品，故不能用一般饮料酒的外观标准来衡量它。鸡尾酒的材料除基酒外，还使用新鲜果汁、蛋黄、蛋清、牛奶、咖啡、砂糖等材料．故呈多层色泽不同的浊度，均属正常现象，这正是它的主要特征之一。人们可从其奇特的外观，由表及里，推测出它是由哪些材料调制而成的，各种材料及其成分起到什么作用，以及它们之间的互补性和协调程度。从而自酒名起直到这款酒对人体的生理及精神作用，能得到一个较为完整的印象。
鸡尾酒香、味的欣赏
一般饮料酒的香气，包括原料的香气（如果酒的果香、啤酒的麦芽香和啤酒花香、米酒的大米饭香、配制酒的调料香等）及酒在生产过程中产生的香（如焦香、发酵香、陈酿香等），但鸡尾酒的香气则是一切基酒及很多辅料的综合香，因此，更为复杂而微妙。通常，酒的闻香效果以15℃20℃为好。虽然鸡尾酒多为低温，但也能闻到其香。可以将酒杯离鼻子近一些．进行深吸气，一下子吸进
较多的香气成分的分子。另外，可将酒饮入口中后，稍停片刻，酒液受口腔内人体温度的影响，香气成分也自然会挥发，这时，再进行呼气，让酒气通过鼻腔，感知香气。对鸡尾酒口味的基本要求是甜、酸、苦、辣、咸、鲜、涩诸味协调，而不是口味单调。即某一种味有时可以较明显些，但不能特别突出而破坏了口味总的平衡，使人无法接受。但每个人或某个群体的口味习惯是不同的，例如有的人认为这种酒已酸得不堪入口，而另一种人却认为酸度还不够。人们对甜味、苦味等其他口味的要求更是千差万别。所以，鸡尾酒的口味决不能强求一律，决不能追寻统一的口味标准。是同一名称的鸡尾酒，如马天尼、曼哈顿等，也有千型、中间型及甜型之分。即使在家中，人们也可以有意或无意地调配鸡尾酒，如导致某种口味过浓，则可自行稀释。总之，每人都可找到自己合适的“味点”，久而久之，你就自然会成为业余的调酒师。
鸡尾酒有“长饮”和“短饮”之分。所谓短饮即“很快饮完”，甚至一饮而尽。但科学的饮酒方法应以慢饮为好，只有慢饮才能体会其味韵。通常在品尝葡萄酒时，一口只需饮6m1，且不要立即下咽，应让酒布满整个舌体和口腔，到达每个味蕾点。只有这样，才能得到一个综合的总的印象，感知总的口味是否谐调。例如少时即逝的苦味是可以接受的，极轻微的苦味和酸味有助于佐餐，所以，有人将那种苦感言为“苦得可爱”，是有一定道理的。有的不会喝酒的人，往往会把酒精与糖水“兑和”的酒视为“佳品”，但当他真正领略到美酒的内涵后，自然会提高自己原有的欣赏水平。篇四：酒吧调查报告 酒
吧
问
卷
调
查
报
告
调查对象：在校大学生
调查人员：第二组 李 苗 白亚康 孙志芳
李姿瑶 任宁山 曾 高
金钟华
调查时间：2012年6月10日
随着热经济的高速发展,酒吧文化已在人们心目中有一定的基础.在我们身边大多数人对酒吧认识还有一定的误区,也很少有人尝试过.为了了解大学生对酒吧的认识,便于酒吧更好地为学生推出个性化服务,我们对大学生进行调查.
一、调查目的 大学生是新新人类,对很多事物比较好奇,为更好地让酒吧为学生服务,对在校大学生进行此次调查.
二、调查对象及方法
1、
2、
3、
4、调查对象:开封大学学生(随机调查).资料收集方法:采用问卷调查的方法调查.向校内学生进行随机发放《酒吧调查问卷》了解学生关于酒吧消费的基本情形和情况.调查方法:采用随机调查,向校内发放100问卷.调查时间:2012年6月9日
三、调查内容
1 你去不去酒吧 70%的同学不去说明市场潜力巨大，但是开发困难也大。 2 不去的原因是：
从图表可以看出:大部分学生对酒吧的印象还存在误区，高校酒吧更应该注重环境质量和安全性，另外价位也是影响其发展的重要因素，可从定价入手吸引学生群体。 3 一个月去酒吧的次
数 : 不难看出大部分学生由于价格、环境等因素，去酒吧的频率小，另外校园酒吧开放次数也影响着学生的消费行为。
4 去酒吧的目的：
大部分学生去校园酒吧主要还是聚会，所以可以承办一些班级、团体活动，另外交友也是重要因素，可举办互动节目。 5 去酒吧看中的因素：
校园酒吧应该注重产品质量以及口味，创造良好的酒吧氛围，注重互动交流。 6 校园酒吧与社会酒吧的区别：
校园酒吧应注重校园文化的培养，在装修方面可以加入校园色彩、符号；可以漫画形式来展现学生风采，塑造良好的校园酒吧氛围。 7 在酒吧喜欢的音乐：
由图表看出：可通过音响的摆放及音量大小来分割区域，还可举办主题派对（如摇滚专场、小清新、校园歌手）等来吸引不同个性的学生。篇五：暑假酒店社会实践报告
暑
假
社
会
实
践
活
动
报
告 1 / 5 这个暑假与我以往的暑假有所不同，不再是学习课本知识，而是开始了我的社会实践。我在饭店找了份工作，于是，我的暑假打工生活从此开始，我的社会实践脚步从此踏出。本着一颗不为利益，只为在实践中磨练自己，在实践中寻找自己的不足，更为在实践中能成长自己的心，因此，在一年一度的暑假中，我开始了自己在国际舜和酒店的打工生活。
实践时间：2013年7月22号——2013年8月20号
实践主题：凝聚青春力量，共筑中国梦想。
实践地点：国际舜和酒店 实践内容：
工作第一天，领班把任务分配了一下，大家便开始了新一天的劳作。孰不知我这个新手什么都不会，似乎大家都认为是约定熟成的东西了吧，我向别人求助了一下，拖地时，但我还使尽浑身解数努力去拖，总算是干净了，擦擦额上的汗珠，我真感到累了，不光是拖地，像擦杯子整餐具，这些活儿跟我们平时干的都不一样，看这些老手们干的都是有板有眼的。虽然不是很上手，但我觉的很欣慰，让我懂得了，生活中琐琐碎碎的事很多，但他们中都隐含着各自的规则，需要我们去遵守，去感受，不容一点的忽视懈怠，只有这样，我们才能收获许多，成长更多。
2 / 5 我欣喜地感觉到，通过社会实践的磨练，让我变得更加成熟， 刚来的前两天是给我们培训的，别认为服务工作是一份简单的工作，为了让我们熟悉饭店的基本工作流程和熟悉菜品，所以我们干起了传菜。传菜部基本上都是我们女生，开始练我们端盘子，两手各拿一个端盘，端着盘子来回来去，有的菜品也很沉，就这样走，一走就是一个小时，走的腿都酸了，工作时我感觉很累，而且很不适应，觉得有些坚持不下来，但最后还是咬牙挺过来了！
宝贵的经历胜过我们在课堂里埋头于课本里绞尽脑汁，尽管这样的实践不能代表什么，但却能使我们感受到走出象牙塔后危机四伏的压力，有了这样的体验过后，当我们真正面对困难的时候，我们会发现自己比别人多了一份的淡定和冷静，千万不要忽视每一件事的细微之处，因为往往事情的结果就在这样一个不起眼的细节处决定成败。社会实践是艰苦的，但收获是巨大的。实践让我的生活变的多姿，实践让我们的人生变得多彩。 这家酒店是一家四星级的商务酒店，每一个部分都有好几个岗位，各个岗位的要求不一样。这家酒店的店岗位主要有前厅、餐饮、客房、酒吧、商品部、康乐等，而各岗位中又有小小的岗位组成，我的主要工作是餐厅服务员。
餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最佳经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员直接对客人提供对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满足宾
3 / 5 客的不同需求，必须做到美味佳肴，令客人吃得满意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九点之后，但是我却从中学到不少书本上没有的知识，也顺利的将所学充分运用到实践之中，做到了理论和实践的结合。 每天上班时间不固定，每周都会给我们排班，有早班，中班还有晚班。上班时开会领班就会给我们介绍菜名及价钱和今天的工作日程，还有今天客人订好的包间，哪几个传菜员去哪几号包间服务上菜等等。11点开始站岗了，迎宾在门口等待来临的客人，中午十二点到两点是客流高峰期。4点半过去又开始打扫卫生。晚上五点到九点又是一个客流高峰期。 在服务中，有不少礼貌礼节和仪容仪表是应遵守的，餐厅服务员主要的职责是负责菜肴的传送工作，在服务中要做到精神饱满，并且热情和蔼地面对顾客们，耐心的满足顾客的所有要求，急顾客所需，这样才能让服务传递到顾客心中，让顾客觉得物有所值，给顾客留下美好的印象。在这一点上，我丝毫没有马虎，它让我在面对顾客需求等其它服务时，能够迅速而准确的完成，而且在动作、表情等细节上也做到了精益求精，给领班留下了很好的印象，也让顾客十分满意。由于我们饭店的假期工比较多，因为社会实践是一笔财富。一分付出，一分收获，有付出，就一定会有收获。 实践体会：
4 / 5 经过这次实践的经历，让我深刻的认识到，不管做什么事情都一定要认真仔细。学习也应如此，决不能走马观花，尤其是在一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细节决定成败。过程难免有忽略的时候，但这时的我们应该抱有学习的态度主动求教于他人，不放过任何一次学习的可能，因为再细微的工作都存在着它自身的价值和意义。 这次假期的社会实践让我明白了大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，领悟人生的真谛，创造人生的价值。树立正确的人生观，价值观。学习职业道德好职业活动中的法律知识，提高职业道德和法律意识，锻炼实际履行职业道德规范和法律规范的能力。正确认识当前我国的就业形势，树立正确的择业观和创业观。 以上就是我在假期的社会实践，它给我的身心带来了很深的感受，对我以后的生活产生了很大的影响。通过这次的社会生活体验，我真的感触颇深，不论是老人还是小孩，不管是工人还是个体户，都应该热情对待，更应该牢记“诚信”两个字，真正做一个诚实守信的人。
推荐第7篇：述职报告酒吧
酒吧个人工作总结
在日式酒吧里工作了一段时间，现在静下来好好想想自己工作中存在的不足，并简单总结一下在以后的工作之中应该注意的事情。 1， 责任感。只有拥有责任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是简单的机械运动，才不会会简单拘泥于具体的任务，忘记了其他方面。 2， 做事主动。在过程中不能出现任务相互推诿的现象。要积极主动去做自己应该去做的事情，但有一点，不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺，暂时补一下没问题，应该做的是向bo反映，这是他管理上的问题。不然会吃力不讨好。在其位，谋其政。只有这样分工才会明确，管理体制才会更加完善，人人受益。 3， 要创造性完成任务。这一点是与素质班提倡的“创造性完成工作”如出一辙。就是要明白bo交给你任务的意图，到懂得他表达的意思。例如，老板说你负责那个房间的桌子还不够光亮，那么你就不仅仅要解决的是桌子，应该再想一下整个卫生做的怎么样。把自己的卫生在检查一遍，哪里还没有打扫到，哪里还没有打扫干净。有时候可是这从bo的角度去想一下。
4， 主动学习。无论是你身在何处，都有各种各样的机会去学习，你的工作总可以做得更好，学习的不仅仅是你的本职工作，还有其它方面的，还有，经营，管理等等，你要是经历，你怎么分配人员，协调工作。你要是bo怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所谓“学无止境”。当然，前提是你要有一颗不安分的心。 5， 对于所在的公司有一些建议时，请委婉，平和。这是从一位同事身上看到的。他在工作上的表现没话说，佩服之至，对如何管协调好工作很有见地，就是有点心高气傲。在开会时总是打断经理的讲话，还不断反驳。结果经理也不怎么待见，因此会失去和一位优秀的人学习的机会。毕竟混到经理的位置也还是需要铁打铁的实力的。所以请你认真、友好，真诚地提出你的建议，不要尖酸刻薄地反唇相讥，竟然是来把问题解决更好的，为什么不徳理服人？
以上这些都是自己在工作工程当中赢基本具备的几点，可能要把事情做得更加美好，只是其中几点罢了。另外在停留上海的一个月里，还有很多不足： 1， 时间没有好好利用。在工作的时候，一天24小时，平均8个小时的工作，11个小时的睡眠，再除掉两个小时的吃饭和洗漱，还有3个多小时是荒废的。基本上是在赖在床上玩手机，提前到店里面去玩，在寝室看电影，有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去学习。虽然后来去文化中心学习，但是此前的状态已经持续将近半个月，而总共才有一个月。
2， 未能及时反思自己在工作中存在的问题，虽然有时会想一下，但不透彻。糊糊涂涂干了一个月，没能及时静下来好好反思一下。虽然还是想了，但过期了的效果不明显。 3， 未主动学习。 4， 人太沉默了，一点不活跃。虽然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相处无言。感觉一点话题都没有，我关注的东西他们一点不感兴趣，他们感兴趣的我一点不感冒。但生活毕竟是生活，不存在有没共同语言的问题，幽默风趣也不是部分人的专利，安心去学便可。应该在以后的各种场合主动去搭话，让自己变得更加健谈。篇二：2009年酒吧年终总结报告 关于2009年洒吧年终总结报告
我谨就2009年开业以来的工作情况以及2010年展望向相关领导做一个详细的汇报： 一，
回顾2009年开业以来，酒吧从组建到现在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的经历
一样，走过了一段初级成长的过程。 1，制度的建立。比如设立了班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪表仪容不整进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置并形成文字，同时将酒店相关文件的内容纳入其中，充分体现了“严、细、实”的工作作风。 2，成本的控制。对员工提出节能降耗要求，设备设施的维修保养工作，做到节约开支，降低成本，严把进货质量关。最低库存量与最高库存量的制定，水果及保质期短的酒水方面表现得尤为必要。 3，新产品的推出 4，员工的岗前培训及竞聘上岗。按照酒吧开业初制定的培训计划，参照《员工基本行为准则》，由部门经理组织召集对部门员工的专题培训，重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。通过讲解、点评、交流等，受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。总体看来，酒吧将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了酒吧各项工作的开展，为力争完成酒吧运作指标提供了管理机制等方面的保证。
5，服务形象，投诉处理
二， 展望2010年，我们还有很多事要做。
1、经营创收，渠道拓宽。酒吧多推出类似于餐前水果的提供以增加收入。
2、管理创利。酒吧通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。
3、服务创优。酒吧通过同其它部门的沟通，强化《员工基本行为准则》，对于“仪表、微笑、问候”等内容的培训，加强人员的现场督导和质量检查，逐步完善传酒、水果拼盘等岗位的责任制度，增加传酒速度，不断提高员工的优质服务水准。努力减少投诉。
4、设备设施的完善。
5、安全创稳定。酒吧通过制定安全生产制度，及培训，以增加安全意识，以防止意外安全事故发生。群防群控，确保了各项活动万无一失和酒吧忙而不乱的安全稳定。
总之，通过对酒吧开业以来的工作进行回顾总结，激励鞭策着全吧上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划，以指导2010年酒吧各项工作的全面开展和具体实施。篇三：酒吧经理最新个人年度总结
酒吧经理工作岗位 =个人原创，有效防止雷同，欢迎下载= 转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年，在×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒”的态度努力做好酒吧经理岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下，我在酒吧经理工作岗位上积极进取、勤奋学习，认真圆满地完成今年的酒吧经理所有工作任务，履行好×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理工作岗位职责，各方面表现优异，得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下：
一、思想上严于律己，不断提高自身修养
一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观，并用以指导自己在×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在酒吧经理工作岗位，但我时刻关注国
际时事和中-央最新的精神，不断提高对自己故土家园、民族和文化的归属感、认同感和尊严感、荣誉感。在×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理工作岗位上认真贯彻执行中-央的路线、方针、政-策，尽职尽责，在酒吧经理工作岗位上作出对国家力所能及的贡献。
二、工作上加强学习，不断提高工作效率 时代在发展，社会在进步，信息技术日新月异。×××酒吧经理工作岗位相关工作也需要与时俱进，需要不断学习新知识、新技术、新方法，以提高酒吧经理岗位的服务水平和服务效率。特别是学习酒吧经理工作岗位相关法律知识和相关最新政策。唯有如此，才能提高×××酒吧经理工作岗位的业务水平和个人能力。定期学习×××酒吧经理工作岗位工作有关业务知识，并总结吸取前辈在×××酒吧经理工作岗位工作经验，不断弥补和改进自身在×××酒吧经理工作岗位工作中的缺点和不足，从而使自己整体工作素质都得到较大的提高。 回顾过去一年来在**（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理
工作岗位工作的点点滴滴，无论在思想上，还是工作学习上我都取得了很大的进步，但也清醒地认识到自己在×××酒吧经理工作岗位相关工作中存在的不足之处。主要是在理论学习上远不够深入，尤其是将思想理论运用到×××酒吧经理工作岗位的实际工作中去的能力还比较欠缺。在以后的×××酒吧经理工作岗位工作中，我一定会扬长避短，克服不足、认真学习×××酒吧经理工作岗位相关知识、发
奋工作、积极进取，把工作做的更好，为实现中国梦努力奋斗。展望新的一年，在以后的**（改成酒吧经理岗位所在的单位）工
作中希望能够再接再厉，要继续保持着良好的工作心态，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好酒吧经理岗位的本职工作。同时也需要再加强锻炼自身的酒吧经理工作水平和业务能力，在以后的工作中我将加强与×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理岗位上的同事多沟通，多探讨。要继续在自己的工作岗位上踏踏实实做事，老老实实做人，争取为**（改成酒吧经理岗位所在的单位）做出更大的成绩。 篇四：年度酒吧经营管理工作总结(1) 年度酒吧经营管理工作总结(1) 一.酒吧经营管理中一定要懂得放权; 做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。
二.经营酒吧最怕股东变成多头马车; 酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是 自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：士兵千口，主帅一人，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。
三.经营中不能缺少自己的文化特色; 不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化?文化就是群体生存的方式。不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。
四.酒吧的服务流程应该细致和规范; 每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。
五.酒吧经营管理中执行为何这么难; 为了节约成本，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题 而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准，如果安静的坐下把问题写出来交给你的手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。
六.酒吧管理的协调补位与调度合作; 服务中最重要的就是眼睛。眼睛永远不离开客人，这样才能不遗漏客人的需求。因工作需要而暂时离开现场，那么其它的工作人员及时补位才能保证服务不脱节。优质服务体现在管理上的就是要求眼光绝不能有死角，眼睛必须包容所有的服务区域，主动寻找服务对象。因为，没有服务对象是可耻的!篇五：酒吧工作 2.1.3.2 中餐吧工作内容：
中餐吧较简单，以陈列中国酒、葡萄酒为主。
1、保证吧台内台面、地面、酒柜、冰柜干净、无灰尘。
2、负责按单发放酒水，并保证酒水出品质量及进度。
3、负责本吧台的酒水控制。
4、确保酒水的备货量，并从吧仓提取酒水。
5、每日制作酒吧销售报表，并统计酒水消费额。 2.1.3.4 酒吧关门后的收尾工作内容：
（一）清洗所有酒吧用具
1、清洗并擦拭干净所有的脏玻璃杯。
2、清洗量酒器和摇酒器。
（二）清理所有吧椅、吧桌
1、撤走所有用过的用具，桌面及座椅保持干净，无尘土及污物。
2、水池里应干净、无污迹。
（三）清理水池
1、将所有剩余的冰块倒掉。
2、水池里应干净、无污迹。
（四）锁酒柜
将所有酒水整齐地码放入酒柜，并锁好。
（五）倒垃圾
1、将吧台内所有垃圾倒掉。
2、保证垃圾桶干净、无污迹。
（六）清理吧内地面
1、用拖把将地面擦拭干净。
2、地面应清洁、干燥、无污迹。
（七）填写营业报表和交班本
1、每日营业报告应统计准确。
2、交班本应及时记录酒吧当天发生的事情。
（八）切断除冰箱以外的一切电源：关掉所有的灯、空调、抽风、以及电视机。
（九）锁门
1、再次检查酒吧的安全情况，锁好酒吧大门及侧门。
2、将钥匙及营业报表交前台收银，并签定认可，同时要写清交钥匙的时间及数量。 2.2.1.8 饮料的服务程序：
（一）准备工作
1、需熟知酒店里所供应的饮料品牌、价格及其产地，最佳饮用温度及其味、形、
色。
2、给客人推销饮品，客人订完单后，立即到中餐吧借取饮料（中间时间不得超
过五分钟）。
3、准备和客人人数相符的饮料杯，饮料杯均干净、无破损。
（二）饮料服务程序
1、为每一位客人展示饮品，帮其取出他所喜欢的饮料，并为其斟倒。注意：饮
料瓶口不可碰到杯口，需遵循“先宾后主，女士优先”的原则。
2、当客人饮料喝至3/5时，应询问客人是否还需添加，如不需要待客人喝完时，
应撤下客人的空杯。 2.2.1.9 酒水的服务程序：
（一）取白酒
当确定客人人喝什么酒水后，五分钟之内到吧台取到酒水。
（二）示瓶
服务员应站在点酒水宾客的右侧，左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，将酒标朝向宾客，让宾客辨认。
（三）开瓶
开任何酒水都应当着客人面打开，让客人看到这是刚刚开启的酒水。
1、罐装饮料：一般只需拉开拉环，开口部位不允许朝向客人，应朝向外侧。
2、开白酒：a、在备餐台前进行，不可托在胸前或是边走边开。 b、开启后的瓶盖应放在备餐台上，不要急于拿走，因为有时客人 酒未喝完，便于携带。
3、开啤酒：a、啤酒的最佳饮用温度7摄氏度。啤酒打开时，应动作敏捷、轻 稳，在备餐台上进行。 b、由于啤酒从冰箱拿出，瓶外会结水，应用口布擦拭，同时注意 瓶底的擦拭，防止移动酒瓶时，台布会留下水迹。
4、开葡萄酒：a、先将瓶口的部位用餐巾擦拭一下，用酒钻上的小刀从瓶口处 划一圈，将封皮去掉，然后再用餐巾擦一下瓶口处。 b、用钻头对准软木塞的中心点，慢慢向下旋转，当钻头钻到木 塞的3/4时，应停止如钻透，木屑会掉到酒中。 c、将酒钻的手柄装至瓶口处，用左手握住酒瓶右手往上抬，木 塞就会跟着往上抬，当剩下1/5时，应放慢速度，慢慢拔出 来，以防发出声音。 d、拔出来的木塞应放入小碟中，放在主人右前方。再次用餐巾 擦拭瓶口。
5、开香槟：a、开香槟酒时，在瓶盖上应盖上一块餐巾，左手斜握酒瓶，大拇
指紧压塞顶，用右手拧开铁丝。 b、以右手换左手，拇指握信瓶塞帽形物，轻轻转动向上拔，靠瓶 内的压力和手拔的力量，将瓶塞拔出来。 c、操作尽量避免瓶塞拔出时发出声音。
（四）斟酒
1、服务员为客人斟酒水，左手拿一块干净的白口布，以便随时擦拭瓶口，右手
握住酒瓶的下半部分，商标朝向客人，以便让客人看清楚。
2、服务员站在客人右侧，面向宾客，用右手斟酒，身体微向前倾，右脚前，左
脚后，身体不要贴着客人，斟一杯酒换一个位置，不能在同一个位置给左右客人斟酒。
3、斟酒时应按“先主宾、后主人，再其他客人”的原则，顺时针斟酒，女士优
先。 2.2.1.10 饮料单的确定程序：
（一）推销酒水、饮料
1、待客人订完食品单后，主动向客人推销酒水及饮料。
2、注意酒水与菜肴的搭配，如红葡萄酒配较油腻和食品；白葡萄酒配海鲜类腥
味重的食品。
（二）饮料单的确定
1、待客人选择了自己所需的酒水后，应马上到中餐吧台开饮料单拿出酒水（时
间不得超过五分钟）。
2、先给客人示酒，酒标朝向客人，右手握住瓶颈，右手托住瓶底，将酒稍向内
倾斜，呈现给客人。 2.2.1.11 食品单的确定程序：
（一）征询
服务员主动走到客人餐桌前询问客人是否可以订食品单。
（二）推荐
1、介绍菜单特点（声音不能太大，语速不要太快，吐词清楚）。
2、必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量大小及食品搭配情况。 2.2.1.16 中国茶的服务程序：
（一）准备用具
使用中式茶壶，茶杯和茶碟保证干净，无茶垢、无破损。
（二）问茶
当客人就座后，上前将茶单递至客人手中，并热情向客人介绍茶的品种及特点。
（三）开茶单
服务员点完茶后到收银台开茶单，注明品种、单位、数量，具体书写标准同order 单的书写相同，盖章后将红联交收银，其他三联交茶艺员。
（四）沏茶
1、确保茶叶质量。
2、沏一壶中国茶应放两茶勺茶叶。
3、用沸水为客人沏茶。
（五）服务中国茶
1、使用托盘。
2、从客人的右侧为客人服务。
3、为客人倒茶应倒入杯中4/5处。
4、当茶壶中剩1/3茶水时，向茶壶内添加开水。 2.2.1.20 水果拼盘的服务程序：
（一）准备工作
1、准备相应数量的骨碟、水果叉、一个茶壶及相应数量的茶杯和小毛巾。
2、在等水果盘的同时，收下客人用完的菜盘，并询问客人是否可以撤下其用的
小餐具，并告知要给上水果盘，留下客人用的饮料杯即可。
（二）水果拼盘的服务
1、给客人换上干净的骨碟及水果叉，换下脏的小毛巾。
2、端上果盘并报其名，请客人慢用。
3、端上茶杯，为客人注茶。
4、待客人用完后收拾台面。
注：在客人用水果时，可征询客人意见反馈上级 2.2.2.3 咖啡（普通咖啡）和红茶的服务程序：
咖啡（普通咖啡）的服务程序
（一）准备用具
1、准备好咖啡杯具、糖缸、奶盅。
2、准备好咖啡勺。
（二）咖啡的服务
1、将干净的咖啡杯具放于托盘上，摆放糖缸、奶盅，再将咖啡杯、碟放到客人
面前，注意咖啡勺柄向右并与咖啡杯手柄平行，从右侧为客人服务。
2、给客人服务咖啡，确保新鲜、滚热。
3、服务时用右手从客人右侧按“女士优先，先宾后主”的原则顺时针方向进行。
4、一杯咖啡8分满即可。
（三）糖奶的服务
1、将糖缸和奶盅放于咖啡杯的上方，便于客人取用。
2、给客人示意。
3、奶盅内倒入2/3的三花淡奶，糖缸中放四袋白砂糖，四袋咖啡糖。红茶服务程序
（一）准备工作
咖啡杯、咖啡杯碟、咖啡勺、糖盅、奶盅、西式茶壶以上用具均须干净，无水渍、污渍、无破损，确保咖啡糖无结块，淡奶新鲜，两个红茶袋。
（二）沏茶
将2个红茶袋放入西式茶壶加入开水即可
（三）服务红茶
从客人右侧进行，在给客人上茶之前，一定要示意客人：“对不起，打扰一下。excuse me!”依次将糖、淡奶、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺摆放于客人面前，最后给客人倒茶，并请客人慢用。 2.2.2.4 cappuccino咖啡的服务程序：
1、制作咖啡：使用专用咖啡机制作，在咖啡杯内打入8分的咖啡。
2、制作奶沫：取一杯牛奶倒入咖啡杯内，使用咖啡机制作牛奶沫。
3、用咖啡勺将牛奶沫放入咖啡杯内，使牛奶沫浮在咖啡上与杯口平齐，切忌搅
动。
4、撒巧克力粉：将1/4咖啡勺的巧克力粉轻撒在牛奶沫上，
5、为客人服务：从客人右侧送上，并连同糖、淡奶一起放于客人面前。 2.2.2.5 啤酒的服务程序：
（一）准备啤酒杯
1、使用啤酒杯。
2、啤酒杯在使用前，要放在冰柜里冰冻上霜。
3、啤酒杯干净，无破损。
（二）准备啤酒
1、所有啤酒应放在冰柜里冷藏，饮用温度为8-10度.
2、啤酒瓶体干净，商标完整。
3、啤酒应在客人面前打开后尽快为客人服务。
4、保证啤酒不过期、不变质。
（三）服务啤酒
1、将啤酒、啤酒杯、杯垫放在托盘上，送至客人桌前。
2、从客人右侧为客人服务。
3、先将杯垫放在桌上，店徽朝向客人，再将啤酒杯放在杯垫上。
4、将啤酒顺杯壁慢慢倒入杯中，啤酒商标朝向客人。
5、将剩余的啤酒放在另一个杯垫上，商标朝向客人。
6、当杯中啤酒只有1/2时，应马上为客人加满。
7、客人倒完的空酒瓶应马上撤走，并征询客人是否需要加1杯。
推荐第8篇：酒吧厨房述职报告
酒吧厨房述职报告
尊敬的各位领导：
你们好！很感激你们能够在百忙之中抽出宝贵的时间来看我的述职报告！
我叫xx，来我们公司已经三个多月了，我在厨房这个岗位上工作。时光如流水，转眼间三个多月已经过去了，这三个月对于的我第一次来到酒吧的我非常大的影响。，三个月的考验，我多了几份成熟了，少了往日稚嫩的心态，从而能够更快的去适应社会，懂得了处事，不在像以前那么鲁莽，学会了与同事共同相处，共同工作，知道如何定位自己，对待自己的工作。再此，还得感谢各位领导及同事的教导与支持！
回想起三个月厨房工作，心中很有感触，此时所写的的述职报告可以说是对自己三个月来工作的一次体验，一次总结，是和各位领导与同事及自己心灵的一次沟通。也很有幸能够去洗车这个岗位上来锻炼自己，让我对工作有了一个全新的态度。做为一名厨师，我认识到了作为工作的重要性，意识到了自己工作的职责，我的职责是烧菜，和做小吃，我会尽力烧出美味的菜肴，让所有的人吃好，和创新小吃，以及如何来对待自己的工作。
我对公司小小的建议，在员工培训方面我们多重点培训员工的服务意识和服务技能以及岗位职责和要求，我们还可以酒吧提倡“建设环保型绿色酒店的方针政策”，在原有的培训计划上制定出\"一个循环，三个节约”的绿色环保实施办法，并在新员工的培训课程上进行强化。号召员工努力做到将客用消耗品的成本降到最低，并在节约用水，用电等方面要求员工形成“我为绿色酒吧尽一份力”的意识。将节能降耗的措施“由小及大，由点到面”的贯彻传播开来。切实从酒吧实际情况出发，争取将节能降耗措施做到最好。
在做好本职工作的同时，积极参加酒吧组织的各项活动。
在此期间，我利用工作之便，和其他酒吧的同行进行沟通交流，取其精华，弃其糟粕，为回酒店后的继续工作做着积极的准备和改进。
存在问题以及整改措施一年来，尽管我在做好自己的本职工作上付出了很大的努力，但仍存在诸多不足。
1：对服务和管理的理论知识储备不够。
2：工作开拓创新不够。
3：在工作中对细节问题考虑不够。
4：只注重工作质量，对工作态度和工作作风要求少。
5：争取上级支持多，和同事协作，共同处理问题少。
针对上述问题，我将从以下几方面着手，予以整改：
1，加强理论学习，进一步提高自身素质。
2，工作上创新。转变工作思路，集中精力，解决好工作中存在的各个问题。
3，采取过硬措施，确保工作保质保量完成。
4，加强对员工的督促和培训。
5，主动和同事沟通，多采纳大家意见，共同协作处理问题。
衷心感谢各位领导一年来对我们厨房工作的支持，监督，指导以及对我个人的帮助。我将认真地总结经验，发扬成绩，克服不足。以百倍的信心，饱满的工作热情与班组成员一道：勤奋工作，开拓创
新，为酒吧的发展和壮大做出应我一定会好好珍惜。既然公司选择了我，作出了付出，我也会尽力为公司创造应有的价值。生命中需要感恩，我也会用感恩的心来回报公司。
推荐第9篇：酒吧厨房述职报告
尊敬的各位领导：
你们好！很感激你们能够在百忙之中抽出宝贵的时间来看我的述职报告！
我叫xx，来我们公司已经三个多月了，我在厨房这个岗位上工作。时光如流水，转眼间三个多月已经过去了，这三个月对于的我第一次来到酒吧的我非常大的影响。，三个月的考验，我多了几份成熟了，少了往日稚嫩的心态，从而能够更快的去适应社会，懂得了处事，不在像以前那么鲁莽，学会了与同事共同相处，共同工作，知道如何定位自己，对待自己的工作。再此，还得感谢各位领导及同事的教导与支持！
回想起三个月厨房工作，心中很有感触，此时所写的的述职报告可以说是对自己三个月来工作的一次体验，一次总结，是和各位领导与同事及自己心灵的一次沟通。也很有幸能够去洗车这个岗位上来锻炼自己，让我对工作有了一个全新的态度。做为一名厨师，我认识到了作为工作的重要性，意识到了自己工作的职责，我的职责是烧菜，和做小吃，我会尽力烧出美味的菜肴，让所有的人吃好，和创新小吃，以及如何来对待自己的工作。
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我对公司小小的建议，在员工培训方面我们多重点培训员工的服务意识和服务技能以及岗位职责和要求，我们还可以酒吧提倡“建设环保型绿色酒店的方针政策”，在原有的培训计划上制定出\"一个循环，三个节约”的绿色环保实施办法，并在新员工的培训课程上进行强化。号召员工努力做到将客用消耗品的成本降到最低，并在节约用水，用电等方面要求员工形成“我为绿色酒吧尽一份力”的意识。将节能降耗的措施“由小及大，由点到面”的贯彻传播开来。切实从酒吧实际情况出发，争取将节能降耗措施做到最好。
在做好本职工作的同时，积极参加酒吧组织的各项活动。
在此期间，我利用工作之便，和其他酒吧的同行进行沟通交流，取其精华，弃其糟粕，为回酒店后的继续工作做着积极的准备和改进。
存在问题以及整改措施一年来，尽管我在做好自己的本职工作上付出了很大的努力，但仍存在诸多不足。
1：对服务和管理的理论知识储备不够。
2：工作开拓创新不够。
3：在工作中对细节问题考虑不够。
4：只注重工作质量，对工作态度和工作作风要求少。
5：争取上级支持多，和同事协作，共同处理问题少。
针对上述问题，我将从以下几方面着手，予以整改：
1，加强理论学习，进一步提高自身素质。
2，工作上创新。转变工作思路，集中精力，解决好工作中存在的各个问题。
3，采取过硬措施，确保工作保质保量完成。
4，加强对员工的督促和培训。
5，主动和同事沟通，多采纳大家意见，共同协作处理问题。
衷心感谢各位领导一年来对我们厨房工作的支持，监督，指导以及对我个人的帮助。我将认真地总结经验，发扬成绩，克服不足。以百倍的信心，饱满的工作热情与班组成员一道：勤奋工作，开拓创
新，为酒吧的发展和壮大做出应我一定会好好珍惜。既然公司选择了我，作出了付出，我也会尽力为公司创造应有的价值。生命中需要感恩，我也会用感恩的心来回报公司。
推荐第10篇：酒吧暑假实践报告
暑假实践报告
学院：xxx学号：xxx姓名：xxx
摘要：从步如大学的那天开始，我就计划着怎么靠自己的努力维持自己的生活．尽管家庭不要求我这么做．但是从打工的点点滴滴，有些东西，发现不是用钱可以衡量的．特别作为马上要进入大三的我们更要努力让自己提前进入真正的社会，所以我选择做暑期工，很多人都认为只是赚点零花钱．但我觉还会得我们可以学到到很多社会的经验和做人的道理。
关键字：暑假；暑期工；社会经验
一、实践的目的
所谓人生百态，普通的劳动者，都是伟大的人，每个劳动者，都是在自己的岗位上牺牲小我，奉献社会的人．还有一个道理，是现在才真正明白的．就是，不要小看一分钱，不妨自己去赚赚看！不要把父母给予你的当作是理所当然，要晓得父母工作的不易．他们的钱也和你打工一样，来之辛苦．要学会适当地勤俭和吃苦，同时也让自己提前踏入社会积累经验。
二、找工作和感受
虽然天气炎热，但是我依然还是只身一人来到武汉开始找工作，也许走运，找了好几家终于确定在汉口一家正规的酒吧做服务员，经过面试我通过了，然后填上自己的信息以及身份证复印件就跟随着主管开始培训，经过跟随酒吧实习生的学习我终于可以正式上岗了。第一次在酒吧做服务员，我尽我的所能，用我的知识为客人服务，充实为他们的娱乐活动．我的每一次工作，都是客人的一次开心回忆，不要糟蹋了他们的时间和金钱，正是因为这份认真，也使我体会到了无与伦比的快乐和精彩，是一种被人认可的快乐．做服务员掐指算算断断续续已经有一个月了．碰到有些客人真的很不讲道理，可是在服务性行业里，忍字为大，大事化小，小事化了．同事之间也会有大大小小的误会，可自己要不时提醒自己，是为了体验和锻炼来的，有些事情，必要吗．
快大三了．其实自己也明白，虽然没有赚很多钱，但是最重要的一点，就是经验．很多大学生，有了知识，文凭，证书，惟缺经验．因为我从基层的服务员开始锻炼过，体会过普通劳动者劳动的过程，这就是社会经验。
每个人都有自己人生不同的路要走．所以，现在也好，以后也是，要尊重别人，尊重别人劳动的成果，不要看不起普通的劳动者．现在的很多大学生，看不起服务员，看不起普通劳动者．没有他们的劳动，会有这个环环相扣的社会吗？ 另外我在这里通过与主管同时客人的接触当中我总结了六点我所体会到的，我希望到了大四毕业时我能具备一定的下面这些方面的能力 1语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。 服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。
那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。 人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
2交际能力
酒吧是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。3观察能力
服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到包间坐下准备就准备消费时时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾还有果拼，试试音响效果以及投影问题；在前台时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。 还要能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
4记忆能力
在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒吧服务项目、音响设备、服务设施、酒水菜肴、烟茶酒、点心的价格或周边的交通、旁边的公共设施等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典、指南针”，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。
服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。5应变能力
服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子，当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。6营销能力
一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销，比如酒吧新进的酒水，新的菜肴啊。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁的意识，主动向客人提供服务的需要。
虽然酒吧各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。
结束语：总之，这个暑假我没有白费，我真的学到了很多，感慨良多，这个社会竞争太激烈了我们大学生必须时刻严格要求自己，努力跟上时代的步伐，所以大三的我绝对不会再浪费时间，积极努力的投入到自己的学业当中。 谢辞：在此我非常感谢公司的主管以及各位同事对我的照顾，同时也非常感谢老师认真看完我这这段暑期实践的感受，我会更加努力！
实践单位：武汉xxx音乐会所
第11篇：酒吧
每个城市都有经典的酒吧，只要这城市有千千万万的年轻生命，需要为衣食住行奔波烦恼，为恋爱和失恋快乐或痛苦，为将来的未知而迷茫，为过去的不如意而深思，这个城市的酒吧就值得去留连。只为了享受纸醉金迷和寻欢作乐而开的酒吧，是不值得去的。广州，北京，上海，深圳，是这样的城市，The Place，男孩女孩，芝加哥…是这样的酒吧，每天上演着多少的悲欢故事。反之，长城饭店的天上人间是不值得去的，也去不起，即使它是那么的著名。
首先，你需要找个哥们同去，一来壮胆，二来万一有事有帮手，这点很重要，记住。三来中国不像国外，你一个人坐那里东张西望，一看就是色狼。虽然酒吧的PPMM其实心底里也是渴望色狼的，但是这么明显会被PPM M抵触，并且给人耻笑。但是人不能多，多了会有些麻烦事，而且搞不好给人抢了风头。
进了酒吧，首先观察好形势，虽然灯光很暗，但那同时也是一种暧昧，没有这灯光，就不会有故事。观察好哪里有PPMM，或者估计哪里会出现PPMM，然后坐定。有时候这种观察，可能要持续几个晚上，耐心一些，想 想未来的巨大收获，值得，呵呵。
一般来讲，角落一点的位置，是不能去的，通常那里没有PPMM，就算有，也是皮肉工作者。PPMM总是比较牛奔，当然喜欢成为夜场的中心，因此，在暂时没有发现PPMM的时候，尽量往中心一点的台子坐，要离开 同样的GG们远一点，最好隔开一两张台，然后买半打嘉事伯，静静等着PPMMs来你周围的台子坐，不要东张西望，要作出跟你哥们谈******司发展大事的样子，尽量显得MAN一些，那样魅力值会升高，要知道，PPMM进 来的时候，也会观察形势，谁也不想自个儿身边坐2个色狼，成熟帅哥在酒吧里的吸引力，虽然远远不及F4，但是你显然也不是F4。
如果是坐吧台，看见有PPMM一定要果断冲过去坐到旁边，千万不要犹豫和不好意思，机会稍瞬既逝，你不坐，1分钟之内一定会有替补。也不要担心PPMM旁边那个傻小子，他也可能是刚凑过去的，鄙视他，蔑视他， 当他不存在。
如果在你喝完半打嘉事伯的时候PPMM来了，那是天作之和的机会。3瓶啤酒基本上会消除你的大部分紧张和一半胆怯，这个时候，不能犹豫，直接上去搭讪。话题可以很多，“小姐，我想请你喝一杯”这样的东西虽然十 分老套，但是绝对不过时。如果你入座的时候旁边已经几个PPMM在玩得来劲了，你就直接过去“咱们一起吧？”。不需要考虑怎么说话，其实这样的环境任何言语对于PPMM都是一样的，但是你不能一开始就像个坏人小流 氓，那样只能泡到女小流氓。PPMM一般头次会拒绝，但是只要不是很斩钉截铁，那么一次两次挫折其实你要当作动力，你以为她们去酒吧是做什么的？
总之，脸皮要厚，胆子要大，其实PPMM们开始说，“我们在等人”，最后你会发现，根本没有，真的没有，等的就是你。
然后你们就可以开始了。
不要一上去就追问这个追问那个，也不要一上就开始夸耀自个儿怎么怎么帅怎么怎么rich。找点好玩的游戏，赌酒喝是最好的办法，赌骰盅，玩789，划拳都行。最好扮酷点，不要说话太多，酒吧里声音吵，PPMM 说话，你要装做听不到，凑过去听，这样以来缓和气氛看看人家是否讨厌你(讨厌的话会立刻往后退)，二来也能看清楚MM是否真的PP。因为“灯下看美人”，暧昧的灯光有时能把恐龙扮成凤凰，如果你发现吓了一跳，赶紧 装着接电话，走人。
得提出，PPMM可能会提出买这酒买那酒的要求，那么视情况，考虑你自己的去留，有些PPMM是老板请来的托，但是有些只是比较虚荣心，也可能在考虑你的实力—要知道，这是高消费场所，纯洁的爱情在这里是不适 用的。如果你觉得PPMM无法割舍，你就尽管掏钱吧，不要露出寒惨，反正花也花了。
另外，要经常锻炼你的骰盅、划拳水平以及酒量，不行就事先来点海王金尊。不过，就算你的骰盅水平已经很高了，也要学会：扮猪吃老虎。开始玩的时候要输，让PPMM来劲。当然，你一定要保证自己在这方面的水准， 在大是大非的关头，一定要征服PPMM，不能让她小瞧了你。如果你竭尽所能也赢不了，还是知趣一些：你碰到高手了，撤～。记住PPMM那英的歌：就这样被你征服～
对于PPMM，无论貌似文弱的还是装扮前卫的，千万不要以感觉取人，有的文弱MM出了门比谁都凶，但是有的MM看似前卫奔放，其实骨子很传统保守温柔，外表，有时候只是用来补充内心的一种手段。所以，当你拿不 定注意对准哪个MM开泡的时候，不要犹豫，不要思前想后，不要自卑，找那个最PP的上，不要给她酷酷的样子吓倒。你看王朔那个小痞子，大字儿不识两个，泡的妞全是高档的－－高档的男人其实是被她们高贵的外表吓住了 。
人与人之间的事儿，都是一场博弈。比如战争，比如谈判，比如相亲，还有，与上司同事相处，与客户沟通。当然，也包括泡妞。现在，在酒吧台子上，你们已经开始了博弈，两方面的底牌都弄不清，对方会么出牌也都弄不 清。对面的MM是否对你心有所属，她当然不会那么快说出来。需要上面说的那句歌词：征服。
去酒吧的PPMM，除了雏，谁都不是一次两次去，呵呵。所以一定会有点酒吧爱好，否则不如呆在家里？有的MM酒量好，有的玩789厉害，有的骰盅出神入化，有的什么都不行，但是执着，你惜香怜玉，反而可能被她 看低。总之一句话，千万不能给PPMM看低，你要么玩骰盅厉害，否则要喝酒厉害，再不行也要豪气，输了就大口灌，总之酒吧里不能学上海男人。
个人感觉，不要急急忙忙索要联系电话，至少也要留到散场时候才去get a number。否则目的明显，就继续不下去了。就算你最后要不到号码，至少也高兴了一个晚上，总之，不要煞了风景。头一次也不好谈论工作啊生活啊太详细，如果气氛比较融洽，倒是可以问问：你做什么工作啊～在哪里上 学啊～。嗯。如果人家笑而不答甚至怒目相对，别灰心，那叫欲擒故纵。
如果哪个PPMM特别对你表现得很不满，特别的不屑，嘿嘿，你的机会来了，对准她开泡，故意跟她针锋相对。世界上没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨。
对了，一直没有提到着装，个人感觉，不要刻意去打扮，千万不要西装革履，那是鸭。曾经见过有牛奔的男人，西装革履，拎着手提电脑在吧台上打字，东张西望，颗粒无收不说，还给人耻笑。你平常穿什么就穿什么吧，因 为本来PPMM的爱好就不一样，有人喜欢名牌男人，有人喜欢随和的，你既然无法提前知道，还不如按照你自己的心意。不过头发不能乱，要看起来整洁和清爽，无论你宿舍里多么农村。呵呵，基本上PPMM都不会讨厌整洁 的人。当然，也有男人婆类型。
另外，能不戴眼镜就不要带眼镜，不行就去弄隐形。“10个眼镜9个坏，还有一个是变态”，现在年代变了，那个玩艺不能代表斯文。况且，从技术角度来讲，如果晚上真的有了结果，那么眼镜是你们接吻的极大障碍，可 能会因此毁于一旦啊。
你要能够善于捕捉PPMM眼里的那一点点爱慕，然后发扬光大之。这个道理同样适用于其他台子上的PPMM，如果你跟这里的PPMM正在兴头，但是惊鸿一瞥，隔壁的more PPMM正幽怨地看着你，呵呵，这个时候，80％地可能，more的那个可能更加好上手，权衡一下，然后决定是否转移泡口，如果转移，把这个转给一起来的兄弟(这下看到2个人一起去的好处了吧？)。当然，如果不是 太值得，最好还是专一一点。女人很敏感，PPMM的目光炯炯，早就越过了你的酒杯，注意到了隔壁。
如果PPMM已经略有醉意，不要停手，“对敌人的仁慈就是对自己的残忍”。当然，你要始终显得非常大度，非常MAN。PPMM输了喝一杯，你就要去帮人家喝半杯，顺便间接接吻――到了那个时候，已经没有人再会 去注意这种个人卫生了，当然，不要心怀怯意，要知道，人家PPMM冒的爱滋风险，比你大得多。这样的情况下，你会碰到两种MM，一种会很接近征服－你看她她红扑扑的笑靥如花，另外的可能会摸出手机打电话，呵呵，基 本上已经对你心有所属，但是又给道德和传统束缚，这个电话在给你暗示，“我们有下一次，但是不能今晚”。明智的，你就罢手吧。
接下去就敏感了。
夜已深，还有什么人，能够让你醒着数伤痕。
如果没有，请自己权衡吧，男人啊，能够白拣的总是想拣。激情过后的痛苦，不是一个晚上可以消除。个人觉得，还是矜持一些好。
如果你有车开来，权衡一下自己是否还能开车，如果觉得还能开，那基本上就是喝醉了，找别人吧，小命要紧。或者打的。
结局一：夜风中，那PPMM软软倒在你怀里，接个吻，送人家回去吧～。
结局二：激情过后，你望着凌乱的床单，和身边的美人，只有一个声音萦绕在耳边：怎么把她弄走？
当然也有结局三，因这一夜，成了良缘。
尘世中的爱情，其实很简单，很简单。
第12篇：酒吧
1、积极推销，服务员要始终坚持微笑，要主动介绍酒水特点、口味，根据客人爱好提出建议。
2、上酒水、饮料和小吃时一律使用托盘。不得直接用手拿取。
3、开瓶前要先切掉瓶顶金属薄片，用布巾按软口塞及瓶口。开红葡萄酒，切忌用力晃动防止沉淀物上浮。开有气的酒水，必须轻拿轻放，切忌瓶口对着客人。
4、为单人客人服务，可适当陪客人说几句话，使其开心。为成双成对的客人服务，不要乱插话，也不要侧耳细听。
5、服务酒水时必须掌握好温度，需要加冰块的酒水，必须按定量加冰。客人若要添加冰块，可随时添加。
6、酒吧客人消遣时间较长。客人饮酒消遣慢，不应有催促客人的举动。
7、若有客人醉酒，不能有轻慢态度，更不可取笑。醉酒客人暂离开，要保留桌面食物原样。
==========================================
酒吧领班的注意事项：
直接上级:夜总会主管，直接下级:服务员
本职工作:主持服务酒吧的日常工作 直接责任:
1、每月向夜总会主管述职一次.
2、及时,正确地传达上级的指示.
3、代表服务酒吧向上级投诉.
4、每月制订一份服务酒吧的营利计划,报批后执行.
5、制订服务酒吧员服务员技能培训计划,报批后,协助培训部进行实施,考核.
6、根据工作需要,调配服务员的工作岗位,报夜总会主管批准后执行,并转入人力资源部备案.
7、制订服务员的岗位描述,并界定他们的工作.
8、向服务员布置工作任务,如有必要向其授权.
9、巡视,监督,检查服务酒吧的各项工作.
10、记录服务员的考勤情况.
11、受理服务员提出的合理化建议,并按照程序进行处理.
12、每月听取服务员的述职一次,并对其做出工作评定.
13、填写服务员的过失单和奖励单,根据权限,按照程序,进行处理.
14、关心服务员的思想,生活,工作.
15、每日召集服务员进行营业前布置,营业后总结.
16、如服务员在工作中出现争议,应及时予以裁决,并做出界定.
17、向服务酒吧的客人说明有关规定和注意事项,劝阻客人的违规行为和不文明举动,维持服务酒吧的正常营业秩序.
18、驱逐酗酒闹事的客人.
19、受理客人对服务酒吧服务员的投诉,按照程序进行处理.20、对其他部门(如健身房,台球部等)提出的酒水单,进行登记,每周汇总后,请相应部门的领班签单.
21、根据服务员提供的记录,整理出客人消费的帐单,按照程序请客人付款或签单.
22、记录服务酒吧营业状况的流水帐,统计出每日的营业额以及成本费用.
23、掌握服务酒吧所存烟酒,饮料,食品的数量,及时申购所缺商品.
24、每周整理出其他部门(如健身房,台球部等)在本部门消费的结算单,提交给娱乐部经理.
25、学习服务酒吧的管理技巧,了解本店内部的需求状况,熟悉服务员的工作.
26、领导责任:
27、对服务酒吧营利计划的完成负责.
28、对服务酒吧的环境质量,服务质量负责.
29、对所属服务员的纪律行为,工作秩序,整体精神面貌负责.30、对服务酒吧给酒店造成的影响负责.
31、对服务酒吧的日常消耗,经营成本负责.
32、对管辖范围内的柜台,储柜冰箱等相关设备的完好负责.
主要权力:
1、向上级报告服务酒吧真实工作情况的权力.
2、代表服务酒吧向上级投诉的权力.
3、对服务酒吧的工作有对外代表权.
4、对服务员的业务水平有考核权.
5、对服务员有指挥权.
6、对服务员的奖惩有建议权.
7、对服务员的工作有监督权,检查权.
8、对服务员工作中产生的争议有裁决权.
9、对服务员的人员调动有建议权,执行权.
10、对管辖范围内的柜台,橱柜,冰箱以及其它相关设备有管理权.
11、对酗酒闹事的客人有驱逐权.
12、对服务酒吧所出售的烟酒,饮料,食品等商品的价格有建议权.
13、对服务酒吧所备的烟酒,饮料,食品等商品有申购权.
14、对维修部门的相关维修工作有检查权.
15、管辖范围:
16、服务酒吧所属服务员.
17、服务酒吧所属柜台,储柜,冰箱以及其它相关设备.
18、服务酒吧所属营业场所及其它相关设施.
19、夜总会卫生责任区. 1营业前：按时上班，点到，然后出货！给服务员分台，就是谁值哪几张台，这个很有讲究，一般是轮点，然后有休息的空点 分配给点不好的服务员 或者几个人帮着带一下。
然后就是检查每个人的备品，笔，开瓶器，打火机，酒水单等等。 然后开会对前一天的工作总结，找出问题，注意事项。 对货品进行大致的了解，是否充裕，不全的货品估清。 （小店一般还要检查卫生，大店有专门的督察检查）
2营业中：随时巡台，客人或服务员有什么问题及时解决，不能解决的及时报给上级领导
3营业后收吧：检查卫生，上报缺货，第二天的出货以及杯损情况。检查卫生。 个人认为，不管什么行业，有客源是最重要的，努力的去多认识顾客总是没错的，不要不好意思。努力记住客人的姓名喜好。做领班要注意处理好上下级关系。
第13篇：酒吧英语
酒吧英语
和老美去酒吧喝酒聊天是件很有趣的事.因为每当大家三杯下肚之后, 一些有的没的、不常不会讲的小秘密或是一些不为人知的心酸故事都可以在这时候听到.所以这是一个能够交到知心朋友的好地方.只不过老美的酒吧通常都不是很舒适, 不但很吵很挤空气很糟, 而且还常常有人喜欢站着喝酒, 所以我去了几次之后反而很怀念国内那些很高雅又气派的酒吧.这次我们要来看看如果有一天你和老美到一个酒吧去喝酒, 有哪些东西是你该会的.
1.Do you like to have a drink with us? 你要不要和我们去喝两杯啊?
Drink 这个字虽然是「喝」的意思, 但是如果没有指明是喝水 (drink water) 或是喝其它的东西, 则多半指的是喝酒 (drink alcohol) 的意思.所以如果别人邀请你 \"Wanna have a drink with us?\" 你可别呆呆地回答, \"Drink what?\" 那可是会笑死人的喔! 另外像是如果听到某人有很严重的 drinking problem, 指的就是他有「酗酒」的习惯啦! 而不是说他喝东西有问题.
不过在快餐店的话是一个例外, 因为大家都知道快餐店是不卖酒的.所以如果店员问你, \"What kinds of drinks do you want?\" (你要什么饮料?) 则很明显的这个 drinks 指的是 soft drinks 的意思.
2.I\'ll buy you a drink.我请你喝一杯吧.
如果想跟老美建立友谊, 有时候不妨略施小惠.请人家喝杯小酒, 人家会很感激的.要不然就是当你看到隔壁桌坐了一个美丽漂亮的小妞, 这时也可以赶紧凑过去说, \"I\'ll buy you a drink.\" 说不定会有什么艳遇也说不定喔.不过在老美的观念里, 你请人家就算是泼出去的水, 别人通常是不会回请的.这跟中国人抢着付帐或是这次我请你, 下次你请我这种礼尚往来的习俗有很大的不同.
另外「请客」的说法还有很多种, 例如比较常听到的有, \"It\'s on me.\" (算我的好了) 或是 \"My treat.\" (我请客).以前在学校老师教的, \"Be my guest.\" (当我的客人吧!) 也有人这样用, 不过很少听到就是了.
3.Draft, please.请给我生啤酒.
要喝酒不能不知道一些酒的种类.例如最普遍的是啤酒 (beer), 葡萄酒 (wine), 鸡尾酒 (cocktail), 以及烹饪时常用的莱姆酒 (rum).不过有趣的一点是, 在台湾大家耳熟能详的 XO 在美国好像不是很多人知道? 我曾跟几个好美谈过 XO, 但是他们看来是连听都没听过.(见注1)
Draft 是啤酒的一种, 中文翻译作「生啤酒」, 我这么说大家就会有些概念吧! 生啤酒通常是装在一个大桶子里, 要喝的时候水龙头 (tap) 一扭就是好大的一杯啤酒, 所以酒吧的门口常常挂着斗大的 \"On Tap\" 招牌, 就是由此而来 此外老美们还喜欢用一种超大像是一颗球一样的杯子来装生啤, 这种杯子英文叫 \"fishbowl\".以其大小跟鱼缸一样而得名.
4.Do you want domestic or imported beer? 你是要国产的还是进口的啤酒. 如果你是第一次来到一个酒吧想点杯啤酒, 但却对啤酒一点概念也没有.通常这时候别人就会问你是要, \"Domestic or imported?\" 简而言之就是问你要国产啤酒或是进口啤酒啦.像是 Bud Lite, Budweiser 是在美国生产的, 所以属于国产酒 (domestic), 如果像 Heineken 是在荷兰生产的, 那自然就是 imported 了!
有趣的是美国人的崇洋媚外心态也是很强的, 至少以我本身的经验, 如果你和老美出去点了一个 Bud Lite, 别人可是会觉得你很「逊」的喔!
5.My favorite beer is from a microbrewer.我最喜欢的啤酒是一家小酿造厂出产的.
那你要喝什么样的酒才算「酷」呢? 最好是一些越小越没人知道的厂牌越好, 这样表示你的品味与众不同.这种小酒厂老美就称之为 microbrewer.另外如果你要更「酷」的话, 你可以说 \"I like craft beer\" (我喜欢手工酿造的啤酒) 或是有一次更夸张, 有一个老美说, \"I usually brew beer in my home.\" (我都是自己酿酒的) 结果此话一出, 果然大家立刻就对他另眼相看, 争相问他啤酒要怎么作?
6.Make it two.再给我另一杯.
有些情况例如你原来已经点了一杯酒, 但是后来想到还有另一个人跟你点同样的, 所以应该要点二杯才对, 这时候你会怎么说呢? \"Give me another one?\" 呵呵, 这样说当然也没错啦.不过我听老美在这种情况下喜欢用 make 这个动词.你看 \"Make it two.\" 不是很简单明了吗?
当然 make it two 这句话还有很多意思, 例如原来有三个人约好要出去玩, 可是你希望不要有电灯泡, 这时你可以说, \"Can we make it two?\" 意思就是我们可不可以二个人去? 或者另一种用法例如两个人原来约三点见面, 但是你觉得三点太晚了, 这时你就可以说, \"Can we make it two?\" (可以改二点吗?) 记得在电视剧 \"Friends\" 里有一集就有跟这句双关语有关的剧情.不知道看过的人有没有印象?
7.I am still sober.我还很清醒.
有一个道理大家都知道, 喝醉的人很少说自己醉的说.如果你要说自己醉了的话, 就是 \"I am drunk.\" 或是俚语的讲法可以把 drunk 换成像是 afloat, all at sea, bashed, belted 或是 boozed.但如果你坚持自己是清醒的话, 就是, \"I am sober.\" 要是你要强调自己非常清醒的话, 则可以说, \"I am stone sober.\" 或是 \"I am cold sober.\" 还有一个跟酒醉有关的字叫 hangover, 中文翻成宿醉, 也就是指喝醉酒后隔天早上醒来头痛等等的症状.例如你一早醒来发现头痛得不得了, 就可以说, \"I\'ve got a hangover.Having a hangover sucks.\" (我还在宿醉啦.宿醉真讨厌.
在此顺道提醒各位, 在美国对于酒后驾车的处罚非常重, 所以酒后千万不能开车, 如果只是小酌的话, 老美都会再三提醒我, 一罐啤酒至少要休息一个小时后才能开车, 二罐至少要休息二个小时候才能开车, (因地而异, 像 Virginia 每个人可以喝的啤酒数与体重成正比) 喝超过三罐的话就绝对不能开车, 不然是会被控 DWI (driving while intoxicated) 或是有些地方说 DUI (Driving under influence), 是会被抓去关起来的.
8.If you want to puke, just go ahead.如果你想吐的话, 就去吧.
「吐」这个动作在英文里叫 puke 或 throw up, 俚语的讲法则是 to (up) one\'s cookie.一般人比较容易犯的毛病是把 throw up 说成 throw out.因为感觉上「吐」是往外吐而不是往上吐, 所以我自己也常搞不清楚应该是 throw up 或是 throw out.
中文里的「吐」有个比较文雅的说法叫「抓免子」, 我曾经把它翻成 catch the rabbits, 解释给老美听, 结果他们听了都哈哈大笑, 说不定下次你也可以试试.
9.Do you smoke pot? 你有吸大麻吗?
通常有酒的地方就会有烟, 有烟的地方就会有毒品, 这几个东西都是分不开的.所以像在酒吧里「毒品」也常是一个热门的话题.其中老美最常用的毒品就是大麻 (marijuana), 像前一阵子天王歌后 Whitney Houston 还在夏威夷机场被查出持有大麻, 结果被罚款了事.
但是 marijuana 这个字听来像是专有名词, 一般人都直接简称 pot.所以别人问你, \"Do you smoke pot?\" 就是问你有没有吸大麻的意思.许多老美在年轻的时候都有抽过大麻, 像是现在的美国总统柯林顿就是其中之一, 所以如果你听到别人在讲说谁谁谁 smoke pot 时也无需太过惊讶啦!
10.If you have to ask that chick out, you have to talk smooth.如果你想约那个女的出去, 你必须花言巧语些.
许多人对于酒吧这种地方的第一印象就是除了在那里喝喝酒之外, 就是会有一些很美丽的邂遘.不过事情通常都不会像电影里演得那么顺利.上次有个老美教我一些小技巧, 他说如果你要在酒吧约不认识的女孩的话, 首先 \"You have to talk smooth.\" 这个 talk smooth 就相当于我们所说的花言巧语一样, 讲些好听的话让女孩子高兴.通常很会说花言巧语的人我们还可以叫他们 smooth talker 或是 smooth operator.再来, \"You have to hide your fin.\" 大家都看过鲨鱼吧? 当牠游过来时大家都知道牠来了, 为什么? 因为他的鳍 (fin) 露在水面上, 一看就知.所以 hide your fin 这句话的意思就是说不要打草惊蛇, 切莫在一开始就把你的动机让她给看穿, 这样子猎物才有到手的机会.
注1: 以下为读者 Clive 补充意见: 我曾经在某五星级饭店饮务组工作近四年,饮务,酒水也.说的更白一点,就是吧台啦,一般说来,老外要喝XO通常是会讲 cognac (空尼亚可)--法文发音.XO通常是台湾人在讲的,而且后面还要加上一句要二十五,三十年的ㄡ.希望这样的说明对您有小小的帮助.
第14篇：酒吧工作制度
酒吧工作制度
1.绝对服从上级领导安排（先服从后上诉）。
2.工作时间内一律不允许吸烟，随地吐痰，不雅行为。.3.出品要做到见单出品（特殊情况除外）。
4.绝对不允许外借吧台任何酒水，未经允许不得随便打开吧台任何包装成品物品。
5.出品要做到：出品快，质量优，数量准，必须在2-3分钟完成。
6.果盘：大果盘要在8分钟内完成，中果盘要在5分钟内完成，小果盘要在3分钟内完成。
7.在果房的吧台一律配带一次性手套工作。
8.不得擅离职守，上班时间的去向必须互相传达。
9.对于存酒的检查必须要严格。
10.上班时间一律用国语交谈。
11.对其他部门员工要尊重，不得大呼小叫。
酒吧宿舍制度
一、住宿人员必须服从舍长安排，如有不服从者，公司取消其住宿权利。
二、住宿人员必须每天清扫宿舍卫生，由舍长统一安排，如有不服从安排者，行政处罚一次10元。
三、严禁带非住宿人员进入宿舍，谢绝亲友来访，如有发现一次罚款10元。
四、严禁乱吐乱扔，如有发现，一次罚款10元。
五、严禁浪费水电，如有发现，一次罚款10元
六、严禁破坏宿舍物品，如有损坏，自行负责。
七、凡是离职、开除的员工必须在两天内搬离宿舍，否则后果自负。
八、凡是私自在外住宿的人员，如发生一切意外与公司无关。
九、凡是公司分配给其本人的住宿用品，如有丢失自行负责。
十、凡是进出不锁门，造成经济损失者，自行承担。
十一、凡是在宿舍内打架、闹事、喧哗者一律取消住宿权利，造成的损失自行负责。
十二、不得私自进入别人的房间。
十三、凡是与外界勾结者，所造成的宿舍人员财产损失者，立即交公安机关处理。
行政部示
20xx年xx月xx日
第15篇：酒吧策划书
酒XX酒吧策划书
一、主题
二、市场背景
三、现状分析
四、媒体选择
五、方案
六、市场前景分析
七、效果评估价格
八、价格
一、主题 \"酒吧人民\"
吧策划书
顾名思义：在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。这两种\"人民\"，不应仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时，才知道、才想起酒吧。 目的：沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度。
二、市场背景：
青岛这座休闲之都的强力打造，追求时尚、高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，他们要的是生活水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒，品味这个城市夜的气息！酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点！
三、现状分析：
就地理位置看，青岛的酒吧主要集中在东部地区，这么多的酒吧相对集中在这个区域，于城市文化来说，可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处；但于商家来说既有处于商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环境的劣势。 消费群——泡吧一族之心态分析： EDH一族追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚；
STH一族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要high出激情，high出状态，简单一句话，要的就是high!
NH一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。
综观，在酒吧的的广告宣传方面，做得绝对不够，像NH一族要想high一下却苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，总不至于每家进去看一下，等找到了，都该回家睡觉了。关键是酒吧与消费者之间缺乏一种沟通的桥梁。 目 录
一、xx酒吧总体策划
（一）CIS系统（企业形象识别系统）
（二）经营管理体制
（三）“三定”目标管理法（定向、定位、定量）
二、产品服务策划
（一）从市场需求来制造加工适销对路的产品
（二）包装附加产品的服务，使其物有所值（把从市场需求的产品再放市场）
（三）产品服务流程图 ：一个形成产品服务必须是定本身就是市场需要的 市场需求 需求细化 整合需求 加工产品 产品营销 组合产品 包装产品 附加服务
三、广告营销策划
（一）调研受众群
（二）选择合适的传播媒体
1、互联网 （创建酒吧网站和网上休闲会所）
2、青岛地方电视台
3、青岛地方报纸
4、其它传播媒体
（三）评估反馈效果
四、市场营销策划
（一）市场调研、挖掘和引导消费者心理
（二）寻求和细分市场需求
（三）采取营销策略
1、网上营销
2、实行会员制促销活动
3、系列主题活动
五、品牌特色策
（一）进行市场调研，分析竞争对手和自身的优劣势
（二）引入CIS系统，突出酒吧品牌特色。
六、员工培训策划
（一）全方面比较本酒吧与竞争对手的员工整体素质
（二）分析存在问题，寻求差距
（三）制定一系列培训计划，提高员工素质 简 述
对本酒吧进行“总体策划、分步实施”，在对其硬件不作大的改造前提下，以“定向、定位、定量”的目标管理法，将其纳入CIS系统，以市场需求为核心，分步实施产品（服务）策划、广告营销策划、市场营销策划、品牌特色策划、员工培训策划来达到本酒吧即有知名度又有美誉度的策划目标。 第一部分 总体策划
一、本酒吧CIS
（一）目标：通过传播媒介，以增进社会认同的符号传达系统将xx酒吧的经营理念与产品服务向社会大众传达，提升其社会形象，达到挖掘与引导市场需求，增加无形资产的目的。
（二）概述：CIS经营理念、行为活动，视觉传达等整体传播系统，以标志、标准、企业精神口号等基本要为主要的识别要素。
（三）CIS的基本构成：企业识别系统CIS由理念识别系统，简称MIS，行为识别系统，简称BIS，视觉识别系统，VIS构成，三个系统相互依存，共同带动xx酒吧的经营管理，打造xx酒吧在青岛独特的形象。
1、MIS属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内蕴动力的执行，达成xx酒吧认知识别的目的，塑造出xx酒吧独具特色的品牌形象，在设计层面上的形式如下：
（1）酒吧文化：以价值观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范的总和，包括以xx酒吧文化的目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。 （2）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。 （3）经营信条：无功便是过，不劳就是错。
（4）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精神。 （5）座右铭：我们永远在努力做的更好。 （6）店歌： （7）店旗： （8）总经理致词：
（9）本酒吧的发展规划与展望：
2、BIS是以明确而完善的经营理念为核心，表现在维京酒吧内部的制度、管理、教育等行为。
（1）对内：包括管理层培训，员工培训（服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境）等。
（2）对外：包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。
3、VIS是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达酒吧的经营理念与情报信息，是CIS中最具有传播力与感染力的要素，可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。（1）酒吧名称： （2）酒吧标志：
（3）酒吧标准色： （4）酒吧标准字：
（5）酒吧造型： （6）酒吧象征图案：
二、经营管理体制：
1、从各投资人中推选出一名代表负责酒吧的全面工作，代表人称总经理，总经理按照合伙人协议与其有关的责任、权利和义务对全体投资人负责，向其报告经营管理和财务情况，其它投资人可对总经理进行监督询问。
2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员，如酒吧经理、酒吧策划管理顾问、公关经理、领班、调酒师、面点师、茶艺师、调音师、节目主持人和领舞、歌手、乐队等演艺人员、酒吧小姐、少爷等服务人员（根据市场需求录用）。其中管理人员对总经理负责。
3、各有关技术、演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。
4、以分工负责制达到个投资人权利、责任、权力和分工明确，体制顺畅；给予各责任人员以相应的权利，使经营管理机制灵活，内求团结，外树形象。
三、实行经营管理的“三定”目标管理法
1、定向：要根据青岛市场需求，通过调研，明确出酒吧在经营战略，投资回收，赢利目标与产品服务，市场价额等总的原则，规划，方案的统一目标方向，即要把xx酒吧做成什么。
2、定位：要通过对其它竞争对手全方面的调研，明确自身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势，对自己进行一个准确评估，从而制定出相应的广告，产品、营销、培训等策划，即维京酒吧目前是什么，能做什么。
3、定量：采取对目标按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化，责任到岗、细化到人，并予以进行岗位责任感和销售额责任制进行考评，实行全员营销和全员PR管理，使能者上，平者让，庸者下，形成有效的激励机制，以逐步完成预定的各项目标、即xx酒吧应该怎么做。
（1）全员营销：即投资者、总经理、管理、技术、服务人员都要应该进行营销，都有一定的营销任务，并在超额完成任务后给予奖励的营销策略，可进行“员工收入排行榜”、评选最佳营销员等活动。 （2）全员PR管理：即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训，增强全员的公关意识，形成人人讲公关，人人做公关，以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文化，以提升酒吧的知名度与美誉度，增加其无形资产的管理策略（可进行评选“微笑大使，形象大使、礼貌使者等活动）。 第二部分 产品服务策划
一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品
1、关于产品的调研，充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出xx酒吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。
2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为仅要消费这些产品和服务，即对青岛的客户进行定位。
3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，酒吧产品在市场上的占有率和利润率。即对xx酒的产品需求之间定性。
4、对竞争对手进行调研，了解其现状与背景，分析双方竞争的条件和各自的利弊，尽量寻求市场需求细分上的空缺，发挥自身的特色，避免与其发生正面冲突，造成恶性竞争和两败俱伤的局面。
5、xx酒吧需要的产品：
（1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，这也是酒吧所必备的。 （2）各式洋酒。 （3）中式酒类。
（4）各式西点，以供客人饥饿时用，方便客人。 （5）各式茶艺。 （6）各式果盘。 （7）各式饮料。 （8）各式香烟。 （9）各式棋牌。 （10）各式咖啡。 （11）卡歌OK。 （12）歌舞表演助兴。 （13）开发其它适销的产品。
二、包装附加产品的服务便其物有所值和超值
1、调酒师的表演与介绍，将有代表性的调酒制成精美图片录像展示。
2、茶艺师的表演与互动。
3、演艺人员的表演。
4、服务人员的水准、礼仪。
5、总经理、经理对客人的特别厚爱。
6、人情化和细微化的服务。
7、竞争对手没的和含有技术性的产品要高于其价位，没有技术性的和别人都有的要低于其价格。第三部分 xx酒吧广告策划
一、概述：
确定酒吧在青岛市场的位置，把握消费者的心理需求，并把握文告主题，形成广告创意，妥当地安排广告媒介，并进行广告效果测定。
二、媒介安排：
（1）建立xx酒吧网站，通过互联网进行宣传，提升人气。一是可采用免费网站制作的办法建立，特点是没有费用，但只有知道网址的人才可以进入，这适用酒吧对会员定期进行网上信息发布，组织网上论坛，发贴交流。二是可以交一定费用，将xx酒吧通过专业的商业网站推广出去，（如阿里巴巴为2000/年），便于顾客搜索和了解。三是创建本酒吧聊天室，特点是费用较低，付费方便（用手机费支付），影响较快，效果较好。 （2）青岛电视台：
在内部产品、服务等规范后，可在当地电视上进行宣传。一是制作专题片，特点是费用较高，但视听结合图文并茂，效果明显，适合试营业时；二是打字幕，特点是费用较低，但不易引起客户注意，适合进行某项主题宣传；三是制造新闻效应，引起媒体重视，主动来报道宣传，便策划难度较大。 （3）青岛各地方报纸：
如青岛早报、半岛、搜城等。一是可进行整体宣传，也可进行主题的宣传，灵活机动，费用适中，效果也较好；二是进行一定的策划创意，制作独创、新奇的广告语。 （4）其它广告媒体：
例如灯箱广告、路牌广告、宣传牌、宣传单、横幅等。 （5）广告语创作（部分） A、万种风情，尽在维京。
B、有品味的你，选择有品质的维京。
C、累了，请将心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才体会喜悦，醉了，才知道销魂。
D、你寂寞吗，你苦恼吗，你惆怅吗，请来维京酒吧。你轻松了吗，你发泄了吗，你尽兴了吗，请记住xx酒吧。
E、无论你走到哪里，你的心总和我在一起，无论黄昏时的树影有多长，它总和树根连在一起，无论你是谁，维京总会满足您。 第四部分 市场营销策划
一、进行市场调研，挖掘与引导消费者心理需求
（1）健康的需求：突出人的心理健康，引导消费者要及时放松压力，渲泄情绪。 （2）食欲的需求：如西点、果盘，突出人追求口味，以美味吸引消费者。 （3）安全的需求：突出产品服务的质量，保证使用的安全性。
（4）美感的需求：突出人员品貌和环境的自然风采和格调，渲染美给人们带来的心理满足，刺激人们对美好事物的追求。
（5）时尚的需求：如调酒，引导和激发人们产生一种同步的心理欲望，追求时尚，喜逐潮流。
（6）情欲的需求：突出异性之间精神上互相倾慕和交流的需要，如组织今夜不寂寞，网友面对面等主题活动。
（7）地位的需求：突出人们显示自己地位和声望的欲求，通过高品质的调酒、茶艺和演艺，使其“扬名”和“炫耀”自己的社会地位和生活富裕，满足其自豪感和优越感。
（8）社交的需求，突出各个层次的人需要结交朋友，得到和给予别人友谊，参加社会活动，满足自己与社会和别人的互相交流，得到被尊重的精神上满足。
（9）合作与发展的需求：突出人们需要实现自身价值和社会价值的需求。
二、研究市场和消费需求，采取营销策略 （1）网上营销。
（2）实行酒吧会员制营销活动。
（3）实行全员营销策略，分为以下3个层次：
A、领班和服务人员每月必须至少完成相当于本人基本工资的酒推扩量，完成给予10%的奖励，完不成给予5%的扣发，月底兑现，并评比，最佳公关少爷、公关小姐，如服务人员每月300元，完成后300元后奖30元，没有完成扣300×5%＝15元，其平衡点为150元。150×10%－300×5%＝0即不奖不扣，这是其于月工资是对自身的综合社会评价而制定的。
B、经理每月必须完成总经理下达的最低任务，如酒吧拟3年60万的目标，则1年为20万，每月为2万，加上成本每月1.5万则每月需完成3.5万元的任务，对于完成部分给予利润的20%的奖励，由其根据全体人员的表现进行分配，否则给予其基本工资的20%的扣发。
C、全体人员都可以利用自身的社会关系来营销，并一律给予15%的奖励，此项措施只奖不扣，没有任务限制。（不打折情况下） （4）推出系列主题营销活动，（可根据需求、季节、节日和重大社会活动灵活进行）例如： A、今夜不寂寞活动。 B、网友面对面活动。 C、重温旧梦活动。 D、销魂之夜，酒色撩人。
E、相知相交相伴在维京（以上可长期进行）。 F、神秘化装晚会（圣诞前后）。 G、最爱的人是你（情人节）。 J、足球也疯狂（欧洲杯等）。 注：
1、主题活动的执行见个案。
2、要注意重点开发大厅，白天，周一至周五，淡季这些薄弱环节。
第五部分 品牌特色策划
1、硬件环境要作一些小的改动，去掉压抑、沉闷的感觉。
（1）将大厅的台座采用轻松明快的小隔档，分为两人、三人、五六人等不同的座位，并分别命以“心灵相约”、“有缘人”、“谈天说地”、“才子佳人”、“情缘”等富有志趣的名称，又保护了客人的隐私和心理安全
（2）将吧台包装改造，体现出自然、明快的风格。
（3）在大厅角落里设置一人、二人的小巧散座，或一树蹾或两个条椅，或面对面的椅局。
1、产品上有特色，要将真正能体现酒吧文化和人产品位的烈酒、鸡尾酒、花式调酒，西点，演艺开发包装，体现尊贵典雅，回归自然的风格。
2、将xx酒吧的服务规范、花式调酒、茶艺和演艺抑制成VCD和精美图片、专辑，并配以优美高雅的背景音乐与甜美动听的解说词，现场向客人展示。
3、制作xx酒吧文化小册子，向客人介绍各式调酒，器皿、饮用方法、象征间蕴、有趣轶事，酒的起源，酒与名人，酒的礼仪，酒文化知识等，引导客人消费，给予客人酒文化赏析知识，详见个案。
4、招聘专职和兼职公关小姐，公关先生，向客人介绍、展示xx酒吧文化，并陪男女客人聊天，推广酒水（职公关人员不发底薪，只拿酒水推广提成和陪聊小费，小费和个人总体素质挂钩，但最低于包间费持平，15—30元/小时，男客由公关小姐陪聊，女客则由公关先生陪聊）。
5、对员工进行除服务规范以外的品牌特色“培训”以显示出与众不同的服务，如：客人进门时必须先迈一步迎接，行90鞠躬礼，口称“xx酒吧恭候你”，然后引台入座，拿酒水单，口称“您需要什么”，倒酒倒茶时要先称“打扰一下”，在过道遇到客人一律行瞻目礼，口称“您好”然后工作，在客人洗手整理衣服时，酒少爷应为其捶背，洗手完毕，要拿毛巾恭用，客人结帐离开时，要送至门口，并口称“感谢您的光临”，这时门迎要提前一步迎送，并行90鞠躬礼，口称“xx酒吧感谢您光临”，门迎可多用几人一并迎送，致词要整齐响亮，礼貌心诚。
6、总之，在xx酒吧的所有经营管理活动中除非没有必要或成本过高，都务必要处处留心，时时体现出维京的品牌特色，让人不来则已，来了就难以忘怀。第六部分 员工培训策划
一、员工基本服务规范的培训与考核。
二、酒吧文化、酒水知识、茶艺知识的培训与考核。
三、对服务人员和公关人员的礼仪知识、形体训练、交际与推销，说服技能、合作与团队精神，全员营销理念，全员“PR”管理理念的培训与考核。
四、xx酒吧品牌特色的培训与考核。
五、各项培训的目标、标准的制定，执行并实施、考核、评比与效果评估。
第16篇：酒吧注册
把好登记注册审核关。严格按照《行政许可法》等法律、行政法规对酒吧依法登记，不随意增减前置审批许可文件。在登记注册过程中，尤其要注意区别服务业酒吧与娱乐业酒吧的界限，凡是涉及服务业酒吧的，要求经营者提交《餐饮服务许可证》、《卫生许可证》，方可办理登记手续；凡是涉及娱乐业酒吧的，要根据《娱乐场所管理条例》的有关规定来规范登记，申请人应取得《娱乐经营许可证》、《餐饮服务许可证》、《卫生许可证》、《开平市排放污染物许可证》、《一定规模公众聚集场所消防安全检查合格证》后，方可办理登记手续，领取营业执照，其经营范围应当核准登记为夜总会、歌舞厅、卡拉OK等娱乐性内容。
登记注册酒吧需要以下几个步骤：先要到工商登记机关核准名称，接下来要取得卫生和环保主管部门的许可文件，然后到登记机关办理营业执照。主体登记可选择多种企业类型，如有限公司、集体所有制（股份合作）、合伙、个人独资、个体工商户等，且提交文件证件不尽相同
一、申请公民、法人或者其他组织从事特定活动，依法需要取得文化经营行政许可的，应当向文化行政机关提出申请。申请人申请文化经营行政许可，应当如实向文化行政机关提交有关材料和反映真实情况，并对其申请材料实质内容的真实性负责。申请人需提交的材料包括：
（一）、有效身份证及复印件；
（二）、所申请事项的申请书；
（三）、经营场地情况材料；
（四）、消防意见书；（网吧、娱乐业）
（五）、环保评估意见书；（娱乐业）
（六）、文化市场法规培训合格证。
二、登记、受理文化行政机关对申请人提出的文化经营行政许可申请，应当根据下列情况分别作出处理：
（一）申请事项依法不需要取得行政许可的，应当即时告知申请人不受理；
（二）申请事项依法不属于本行政机关职权范围的，应当即时作出不予受理的决定，并告知申请人向有关行政机关申请；
（三）申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正；
（四）申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当场或者在五日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理；
（五）审批条件：
1、文化市场经营必须有固定的经营场地，音像制品经营
场地面积必须在25个平方米以上，网吧、电子游戏经营点不能设立在学校周边200米范围以内，歌舞娱乐业不能设立在居民区内；
2、文化市场经营业主必须具备合法身份证、具备民事能力，能够承担法律责任；
3、文化市场经营业主不能有严重违规经营历史，歌舞娱乐业、互联网上网服务业经营业主不能有犯罪记录；
4、歌舞娱乐业必须办理消防、环保合格意见书，网吧业必须办理消防合格意见书。
三、审批时限 文化行政机关应当对申请人提交的申请材料进行审查。除可以当场作出行政许可决定的外，文化行政机关应当自受理行政许可申请之日起二十日内作出行政许可决定。二十日内不能作出决定的，经本行政机关负责人批准，可以延长十日，并应当将延长期限的理由告知申请人。
四、听证法律、法规、规章规定实施行政许可应当听证的事项，或者行政机关认为需要听证的其他涉及公共利益的重大行政许可事项，行政机关应当向社会公告，并举行听证。
五、颁发许可证行政机关作出准予行政许可的决定，需要颁发行政许可证件的，应当向申请人颁发加盖本行政机关印章的下列行政许可证件：
（一）许可证、执照或者其他许可证书；
（二）资格证、资质证或者其他合格证书；
（三）行政机关的批准文件或者证明文件；
注册一家酒吧，应向工商部门领取营业执照，但事先必须获得卫生局和环保局颁发的卫生许可证和排污许可证、向消防部门领取“建筑消防审批证明”。因开办酒吧，所以应向本地区相关部门提出注册申请。具体步骤如下：
1、到本地工商局营业所进行名称审核，领取酒吧名称审核单
所需资料：营业场所产权证明复印件。如果营业场所属于租赁所得，还必须出具租赁合同、租赁双方的身份证复印件，酒吧业主的一寸彩照一张。
2、向本地区卫生局申请卫生许可证所需资料：本地区市工商局营业所颁发的名称审核单，经营场所的产权证明、平面图。经营者必须制定一套切实可行的卫生制度，譬如该酒吧如何保持食物的清洁，消灭蟑螂、蚊子等害虫，这也就必须具备一些消毒药水，酒吧的工作人员，包括经营者在内，都必须经过医院的体检。当然，在卫生局颁发许可证之前，还会有人到经营场所进行现场勘察。
3、到所属的环保局办理排污许可证
所需资料：酒吧名字审核单，营业场所的产权证明、内部平面图、周边环境平面图（手工绘制也行，只要描绘清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧业主的身份证复印件。但是在居民住房里开酒吧，是不被允许的。
4、到本地区工商局营业所申请工商营业执照
所需资料：市卫生局颁发的卫生许可证，市环保局颁发的排污许可证。一般来说，只要拿到这两张许可证明，领取营业执照不成问题。
5、市消防中队申请“建筑消防审批证明”
所需资料：营业场所的产权证明，或是租赁合同，业主身份证明，装修施工平面图、酒吧的水电路图。跟以往不同的是，开办酒吧，已经不需要获得公安部门的
治安许可证明。
6、到区文化局进行演出备案所需资料：演出人员的姓名、籍贯、性别等个人基本资料、演出节目。程序很简单，只须填写几张表格就行。（该项规定针对演艺类酒吧，如果没有演出节目的酒吧，可以免去这道程序。）
第17篇：酒吧工作报告
篇一：酒吧个人工作总结 酒吧个人工作总结
在日式酒吧里工作了一段时间，现在静下来好好想想自己工作中存在的不足，并简单总结一下在以后的工作之中应该注意的事情。
1， 责任感。只有拥有责任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是简单的机械运动，才不会会简单拘泥于具体的任务，忘记了其他方面。
2， 做事主动。在过程中不能出现任务相互推诿的现象。要积极主动去做自己应该去做的事情，但有一点，不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺，暂时补一下没问题，应该做的是向bo反映，这是他管理上的问题。不然会吃力不讨好。在其位，谋其政。只有这样分工才会明确，管理体制才会更加完善，人人受益。
3， 要创造性完成任务。这一点是与素质班提倡的“创造性完成工作”如出一辙。就是要明白bo交给你任务的意图，到懂得他表达的意思。例如，老板说你负责那个房间的桌子还不够光亮，那么你就不仅仅要解决的是桌子，应该再想一下整个卫生做的怎么样。把自己的卫生在检查一遍，哪里还没有打扫到，哪里还没有打扫干净。有时候可是这从bo的角度去想一下。 4， 主动学习。无论是你身在何处，都有各种各样的机会去学习，你的工作总可以做得更好，学习的不仅仅是你的本职工作，还有其它方面的，还有，经营，管理等等，你要是经历，你怎么分配人员，协调工作。你要是bo怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所谓“学无止境”。当然，前提是你要有一颗不安分的心。
5， 对于所在的公司有一些建议时，请委婉，平和。这是从一位同事身上看到的。他在工作上的表现没话说，佩服之至，对如何管协调好工作很有见地，就是有点心高气傲。在开会时总是打断经理的讲话，还不断反驳。结果经理也不怎么待见，因此会失去和一位优秀的人学习的机会。毕竟混到经理的位置也还是需要铁打铁的实力的。所以请你认真、友好，真诚地提出你的建议，不要尖酸刻薄地反唇相讥，竟然是来把问题解决更好的，为什么不徳理服人？ 以上这些都是自己在工作工程当中赢基本具备的几点，可能要把事情做得更加美好，只是其中几点罢了。另外在停留上海的一个月里，还有很多不足：1， 时间没有好好利用。在工作的时候，一天24小时，平均8个小时的工作，11个小时的睡眠，再除掉两个小时的吃饭和洗漱，还有3个多小时是荒废的。基本上是在赖在床上玩手机，提前到店里面去玩，在寝室看电影，有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去学习。虽然后来去文化中心学习，但是此前的状态已经持续将近半个月，而总共才有一个月。
2， 未能及时反思自己在工作中存在的问题，虽然有时会想一下，但不透彻。糊糊涂涂干了一个月，没能及时静下来好好反思一下。虽然还是想了，但过期了的效果不明显。 3， 未主动学习。
4， 人太沉默了，一点不活跃。虽然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相处无言。感觉一点话题都没有，我关注的东西他们一点不感兴趣，他们感兴趣的我一点不感冒。但生活毕竟是生活，不存在有没共同语言的问题，幽默风趣也不是部分人的专利，安心去学便可。应该在以后的各种场合主动去搭话，让自己变得更加健谈。篇二：2009年酒吧年终总结报告
关于2009年洒吧年终总结报告
我谨就2009年开业以来的工作情况以及2010年展望向相关领导做一个详细的汇报： 一， 回顾2009年开业以来，酒吧从组建到现在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的经历 一样，走过了一段初级成长的过程。
1，制度的建立。比如设立了班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪表仪容不整进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置并形成文字，同时将酒店相关文件的内容纳入其中，充分体现了“严、细、实”的工作作风。
2，成本的控制。对员工提出节能降耗要求，设备设施的维修保养工作，做到节约开支，降低成本，严把进货质量关。最低库存量与最高库存量的制定，水果及保质期短的酒水方面表现得尤为必要。 3，新产品的推出 4，员工的岗前培训及竞聘上岗。按照酒吧开业初制定的培训计划，参照《员工基本行为准则》，由部门经理组织召集对部门员工的专题培训，重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。通过讲解、点评、交流等，受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。总体看来，酒吧将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了酒吧各项工作的开展，为力争完成酒吧运作指标提供了管理机制等方面的保证。 5，服务形象，投诉处理
二， 展望2010年，我们还有很多事要做。
1、经营创收，渠道拓宽。酒吧多推出类似于餐前水果的提供以增加收入。
2、管理创利。酒吧通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。
3、服务创优。酒吧通过同其它部门的沟通，强化《员工基本行为准则》，对于“仪表、微笑、问候”等内容的培训，加强人员的现场督导和质量检查，逐步完善传酒、水果拼盘等岗位的责任制度，增加传酒速度，不断提高员工的优质服务水准。努力减少投诉。
4、设备设施的完善。
5、安全创稳定。酒吧通过制定安全生产制度，及培训，以增加安全意识，以防止意外安全事故发生。群防群控，确保了各项活动万无一失和酒吧忙而不乱的安全稳定。 总之，通过对酒吧开业以来的工作进行回顾总结，激励鞭策着全吧上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划，以指导2010年酒吧各项工作的全面开展和具体实施。篇三：酒吧工作 2.1.3.2 中餐吧工作内容：
中餐吧较简单，以陈列中国酒、葡萄酒为主。
1、保证吧台内台面、地面、酒柜、冰柜干净、无灰尘。
2、负责按单发放酒水，并保证酒水出品质量及进度。
3、负责本吧台的酒水控制。
4、确保酒水的备货量，并从吧仓提取酒水。
5、每日制作酒吧销售报表，并统计酒水消费额。2.1.3.4 酒吧关门后的收尾工作内容：
（一）清洗所有酒吧用具
1、清洗并擦拭干净所有的脏玻璃杯。
2、清洗量酒器和摇酒器。
（二）清理所有吧椅、吧桌
1、撤走所有用过的用具，桌面及座椅保持干净，无尘土及污物。
2、水池里应干净、无污迹。
（三）清理水池
1、将所有剩余的冰块倒掉。
2、水池里应干净、无污迹。
（四）锁酒柜
将所有酒水整齐地码放入酒柜，并锁好。
（五）倒垃圾
1、将吧台内所有垃圾倒掉。
2、保证垃圾桶干净、无污迹。
（六）清理吧内地面
1、用拖把将地面擦拭干净。
2、地面应清洁、干燥、无污迹。
（七）填写营业报表和交班本
1、每日营业报告应统计准确。
2、交班本应及时记录酒吧当天发生的事情。
（八）切断除冰箱以外的一切电源：关掉所有的灯、空调、抽风、以及电视机。
（九）锁门
1、再次检查酒吧的安全情况，锁好酒吧大门及侧门。
2、将钥匙及营业报表交前台收银，并签定认可，同时要写清交钥匙的时间及数量。2.2.1.8 饮料的服务程序：
（一）准备工作
1、需熟知酒店里所供应的饮料品牌、价格及其产地，最佳饮用温度及其味、形、色。
2、给客人推销饮品，客人订完单后，立即到中餐吧借取饮料（中间时间不得超 过五分钟）。
3、准备和客人人数相符的饮料杯，饮料杯均干净、无破损。
（二）饮料服务程序
1、为每一位客人展示饮品，帮其取出他所喜欢的饮料，并为其斟倒。注意：饮 料瓶口不可碰到杯口，需遵循“先宾后主，女士优先”的原则。
2、当客人饮料喝至3/5时，应询问客人是否还需添加，如不需要待客人喝完时， 应撤下客人的空杯。
2.2.1.9 酒水的服务程序：
（一）取白酒
当确定客人人喝什么酒水后，五分钟之内到吧台取到酒水。
（二）示瓶
服务员应站在点酒水宾客的右侧，左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，将酒标朝向宾客，让宾客辨认。
（三）开瓶
开任何酒水都应当着客人面打开，让客人看到这是刚刚开启的酒水。
1、罐装饮料：一般只需拉开拉环，开口部位不允许朝向客人，应朝向外侧。
2、开白酒：a、在备餐台前进行，不可托在胸前或是边走边开。
b、开启后的瓶盖应放在备餐台上，不要急于拿走，因为有时客人酒未喝完，便于携带。
3、开啤酒：a、啤酒的最佳饮用温度7摄氏度。啤酒打开时，应动作敏捷、轻稳，在备餐台上进行。
b、由于啤酒从冰箱拿出，瓶外会结水，应用口布擦拭，同时注意瓶底的擦拭，防止移动酒瓶时，台布会留下水迹。
4、开葡萄酒：a、先将瓶口的部位用餐巾擦拭一下，用酒钻上的小刀从瓶口处 划一圈，将封皮去掉，然后再用餐巾擦一下瓶口处。 b、用钻头对准软木塞的中心点，慢慢向下旋转，当钻头钻到木 塞的3/4时，应停止如钻透，木屑会掉到酒中。
c、将酒钻的手柄装至瓶口处，用左手握住酒瓶右手往上抬，木 塞就会跟着往上抬，当剩下1/5时，应放慢速度，慢慢拔出 来，以防发出声音。
d、拔出来的木塞应放入小碟中，放在主人右前方。再次用餐巾擦拭瓶口。
5、开香槟：a、开香槟酒时，在瓶盖上应盖上一块餐巾，左手斜握酒瓶，大拇指紧压塞顶，用右手拧开铁丝。
b、以右手换左手，拇指握信瓶塞帽形物，轻轻转动向上拔，靠瓶 内的压力和手拔的力量，将瓶塞拔出来。
c、操作尽量避免瓶塞拔出时发出声音。
（四）斟酒
1、服务员为客人斟酒水，左手拿一块干净的白口布，以便随时擦拭瓶口，右手 握住酒瓶的下半部分，商标朝向客人，以便让客人看清楚。
2、服务员站在客人右侧，面向宾客，用右手斟酒，身体微向前倾，右脚前，左
脚后，身体不要贴着客人，斟一杯酒换一个位置，不能在同一个位置给左右客人斟酒。
3、斟酒时应按“先主宾、后主人，再其他客人”的原则，顺时针斟酒，女士优 先。
2.2.1.10 饮料单的确定程序：
（一）推销酒水、饮料
1、待客人订完食品单后，主动向客人推销酒水及饮料。
2、注意酒水与菜肴的搭配，如红葡萄酒配较油腻和食品；白葡萄酒配海鲜类腥 味重的食品。
（二）饮料单的确定
1、待客人选择了自己所需的酒水后，应马上到中餐吧台开饮料单拿出酒水（时 间不得超过五分钟）。
2、先给客人示酒，酒标朝向客人，右手握住瓶颈，右手托住瓶底，将酒稍向内 倾斜，呈现给客人。
2.2.1.11 食品单的确定程序：
（一）征询
服务员主动走到客人餐桌前询问客人是否可以订食品单。
（二）推荐
1、介绍菜单特点（声音不能太大，语速不要太快，吐词清楚）。
2、必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量大小及食品搭配情况。2.2.1.16 中国茶的服务程序：
（一）准备用具
使用中式茶壶，茶杯和茶碟保证干净，无茶垢、无破损。
（二）问茶
当客人就座后，上前将茶单递至客人手中，并热情向客人介绍茶的品种及特点。
（三）开茶单
服务员点完茶后到收银台开茶单，注明品种、单位、数量，具体书写标准同order单的书写相同，盖章后将红联交收银，其他三联交茶艺员。
（四）沏茶
1、确保茶叶质量。
2、沏一壶中国茶应放两茶勺茶叶。
3、用沸水为客人沏茶。
（五）服务中国茶
1、使用托盘。
2、从客人的右侧为客人服务。
3、为客人倒茶应倒入杯中4/5处。
4、当茶壶中剩1/3茶水时，向茶壶内添加开水。2.2.1.20 水果拼盘的服务程序：
（一）准备工作
1、准备相应数量的骨碟、水果叉、一个茶壶及相应数量的茶杯和小毛巾。
2、在等水果盘的同时，收下客人用完的菜盘，并询问客人是否可以撤下其用的 小餐具，并告知要给上水果盘，留下客人用的饮料杯即可。
（二）水果拼盘的服务
1、给客人换上干净的骨碟及水果叉，换下脏的小毛巾。
2、端上果盘并报其名，请客人慢用。
3、端上茶杯，为客人注茶。
4、待客人用完后收拾台面。
注：在客人用水果时，可征询客人意见反馈上级 2.2.2.3 咖啡（普通咖啡）和红茶的服务程序： 咖啡（普通咖啡）的服务程序
（一）准备用具
1、准备好咖啡杯具、糖缸、奶盅。
2、准备好咖啡勺。
（二）咖啡的服务
1、将干净的咖啡杯具放于托盘上，摆放糖缸、奶盅，再将咖啡杯、碟放到客人 面前，注意咖啡勺柄向右并与咖啡杯手柄平行，从右侧为客人服务。
2、给客人服务咖啡，确保新鲜、滚热。
3、服务时用右手从客人右侧按“女士优先，先宾后主”的原则顺时针方向进行。
4、一杯咖啡8分满即可。
（三）糖奶的服务
1、将糖缸和奶盅放于咖啡杯的上方，便于客人取用。
2、给客人示意。
3、奶盅内倒入2/3的三花淡奶，糖缸中放四袋白砂糖，四袋咖啡糖。红茶服务程序
（一）准备工作
咖啡杯、咖啡杯碟、咖啡勺、糖盅、奶盅、西式茶壶以上用具均须干净，无水渍、污渍、无破损，确保咖啡糖无结块，淡奶新鲜，两个红茶袋。
（二）沏茶
将2个红茶袋放入西式茶壶加入开水即可
（三）服务红茶
从客人右侧进行，在给客人上茶之前，一定要示意客人：“对不起，打扰一下。excuse me!”依次将糖、淡奶、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺摆放于客人面前，最后给客人倒茶，并请客人慢用。
2.2.2.4 cappuccino咖啡的服务程序：
1、制作咖啡：使用专用咖啡机制作，在咖啡杯内打入8分的咖啡。
2、制作奶沫：取一杯牛奶倒入咖啡杯内，使用咖啡机制作牛奶沫。
3、用咖啡勺将牛奶沫放入咖啡杯内，使牛奶沫浮在咖啡上与杯口平齐，切忌搅 动。
4、撒巧克力粉：将1/4咖啡勺的巧克力粉轻撒在牛奶沫上，
5、为客人服务：从客人右侧送上，并连同糖、淡奶一起放于客人面前。2.2.2.5 啤酒的服务程序：
（一）准备啤酒杯
1、使用啤酒杯。
2、啤酒杯在使用前，要放在冰柜里冰冻上霜。
3、啤酒杯干净，无破损。
（二）准备啤酒
1、所有啤酒应放在冰柜里冷藏，饮用温度为8-10度.
2、啤酒瓶体干净，商标完整。
3、啤酒应在客人面前打开后尽快为客人服务。
4、保证啤酒不过期、不变质。
（三）服务啤酒
1、将啤酒、啤酒杯、杯垫放在托盘上，送至客人桌前。
2、从客人右侧为客人服务。
3、先将杯垫放在桌上，店徽朝向客人，再将啤酒杯放在杯垫上。
4、将啤酒顺杯壁慢慢倒入杯中，啤酒商标朝向客人。
5、将剩余的啤酒放在另一个杯垫上，商标朝向客人。
6、当杯中啤酒只有1/2时，应马上为客人加满。
7、客人倒完的空酒瓶应马上撤走，并征询客人是否需要加1杯。 2.2.2.6 软饮的服务程序：
第18篇：酒吧毕业论文
中 州 大 学
毕 业 论 文
院系：中州大学特殊教育学院 姓名：季亚群
学号：201136060114 指导老师：丛永红 专业：11级古建筑绘画 完成时间：2014年5月12号
一、相关理论研究
1（酒吧的起源与文化的诞生） 在许多人斑斓模糊的记忆里，酒吧是西方都市影集中，一幅幅频繁出现的历史老照片。十七年来一直是郑州目标酒吧的老王和留学生、外国人的聚集地，看一座座繁华的都市地平线上拔地而起。酒吧也仿佛在一夜之间成了这繁华都市炫耀展览的橱窗。然而，酒吧有着怎样的历史?它在何时出现?为何出现?又如何繁荣发展起来的? 很多事情的起源都是一个故事，酒吧也不例外。
酒吧是洋货，来自英国，法国等，这个词的本意是条、棒。原意是指一种出售酒的长条柜台，最初出现在外面附近路边小店、小客栈、小餐馆中，即在为客人提供基本的食物及住宿外，也提供使客人兴奋的额外休闲消费。随后，由于酒的独特魅力以及酿酒业的发展，人们消费水平不断提高，便逐渐从客栈、餐馆中分离出来，成为专门销售酒水、供人休闲的地方，它可以附属经营，也可以独立经营。很多美国西部片电影里都会有这样的镜头：黄沙漫天，一人一骑飞快的驰入小镇。接着，风尘仆仆的牛仔跳下坐骑，牵着马儿走到一间小店前，把疆绳系在门口横着的木头上，然后用力推开门大步进店，留下门扇在身后来回晃悠。多数情况下，牛仔们是进去喝酒的，他们所进的店就是酒吧了。本来指的是他们系马疆绳的那根木头，大概这个名字叫着响亮，大家也就用它来称呼酒吧了。 这个酒和歌舞的盛宴将鼎盛时期的艺术之都表现的淋漓尽致，那时的中国不仅诞生浮华，还诞生文学、绘画、雕塑等 2（酒吧的发展）
酒吧的诞生和发展伴随着西方现代文化的产生和发展，在现代文明的揉合下，很快风靡全球。经过不断的演变与发展。酒吧，到现在已经在它的功用性上发生了很大的变化。它不再局限于人们在累了的时候来此休息，同时，也不仅仅是人们喝酒的场所。现在的酒吧，是人们精神的栖息地，是人们心情的调味品，是人们情感的避难所，是人们品味的推进剂。
几百年的历史积淀形成了他们特有的酒文化和酒吧生活方式。与餐馆相比，酒吧没有一日三次进餐的时段性限制，全天候为人们提供服务。在法国、瑞士、德国和意大利，中国许多酒吧兼营便餐，一些酒吧除了供应酒水，也有各种小吃和小食品。在较繁华的商业区或老城区，酒店、酒馆、酒吧鳞次栉比，店面的装饰各不相同，成为城市景观的重要组成部分和现代都市中一道迷人的风景线。
现代的酒吧不但场所扩大，而且提供的产品也在不断增加，除酒品外，还有其他多种无酒精饮料，同时也增加了各种娱乐项目。尤其是酒吧内部的装饰与设计也得到越来越多的重视，从空间环境到氛围的营造、硬件设施、材料的高科技化，都是紧随着时代的发展而发展。因此，迎合了不同人群的需要，使酒吧的事业也越来越庞大起来。很多人在工作饭后之余都很热衷于去酒吧消磨时光，其目的或是为消除一天的疲劳、或沟通友情、或增加兴致。酒吧业也越来越受到人们的欢迎，成为经久不衰的服务性行业。
如今，酒吧对于都市的人们来说，不仅仅是一种时尚了，而是一种生活方式。它就像是都市人的另一个家，亲切、随意、放松而有安全感，进入了酒吧就仿佛进入了另一个世界，一切紧张、压力、烦恼都随之消失了。现在的都市里己不能没有酒吧，都市人不能缺少酒吧，时尚的潮流新人更离不开酒吧，人们需要在繁忙的空间里找到遗忘与沉醉的角落。 3（酒吧里的中国故事）
酿酒，饮酒在中国的历史悠久，源远流长，中国的酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有着独特的地位，许多政治事件，历史典故和名人轶事都与酒密不可分，在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域，酒在我们的国度，在我们的生活中己形成了浓厚的酒文化。
在中国郑州，酒吧被称作“目标酒吧”这种大大小小的酒吧差不多有十万个，形态各异，遍及英国、法国城市和乡村。以中国人的眼光去看，这些酒吧既似茶馆又好似古代骚站，在欧美国家所呈现的这道酒吧风景线，实实在在地代表了西方生活的内容。在以前的年代，国人们将酒吧以及与酒吧相关的所有活动，都视为糟粕。这么多年过去了，这个属于西方生活非常普及而传统的文化现象― 酒吧，如今已遍布中国城市的大街小巷，深深地在中国扎了根，成为了国人生活方式的一部分。慢慢的本地人也开始涉足酒吧。只是最近这几十年来，“洋货”酒吧进入开放的中国内地，“泡吧”逐渐具备语言和实践的双重意义。不过，与寂静、悠闲、温文尔雅的咖啡馆相比，酒吧则具有节奏强劲、活跃躁动的特点；好像生来就与黑夜结下了不解之缘，它的存在是对深夜不归的默许；酒吧一开始就是以反叛的姿势出现的，因而使它成为夜店中最具争议的场所之一，也是最难定义的地方。
随着我国经济的迅猛发展，如今国内的酒吧业己是发展得红红火火。据不完全统计，仅在北京就有近四百个酒吧，在上海和深圳各有两百多个酒吧。先是北京的三里屯酒吧一条街，随之先后是北京城市宾馆酒吧区、后海酒吧区、工体酒吧区，上海的新天地与衡山路酒吧区，云南大理的洋人街，广州的沿江酒吧街等等，一时雀起。一般的酒吧有清吧与闹吧之分，总的而言，闹吧的量要大一些。近年来，随着酒吧业的逐渐成熟，一个非常重要的变化是，酒吧的单体规模在扩大、群体规模也在扩大，酒吧也渐渐与迪厅、夜总会、歌厅的风格整合气势。在一些城市，酒吧与酒吧区也已经被认可为城市文化的重要象征。 4（酒吧里的文化）
酒吧是西方文明的产物，西藏的文物等，它是西方大众交流的重要场所，承担起精神会馆和精神广场的作用。酒吧不单单是一个买醉的场所，它经营更多的是情调与氛围。毋庸置疑，酒吧里那神秘梦幻的灯光，个性化的装饰，前卫流行或抒情怀旧的音乐，对生活节奏紧张，工作压力大的都市人而言，有一种莫名的诱惑。在某种程度上说，酒吧更像是都市人对自我价值的追求和肯定在空间上的一种个性延展。
我们常常讲酒吧要有自己的文化，那么究竟什么是酒吧文化呢？简单的讲酒吧的文化即酒吧的特色，是一个酒吧区别于另一个酒吧的标志。酒吧的文化主要表现在两个方面：酒吧的物质文化，酒吧的精神文化。 酒吧的物质文化包括酒吧的装饰风格、布置设施、材质特点以及服务员的服饰等。装饰风格衬托酒吧气氛，可以感染顾客的心情。布置设施及材质要突出自己的个性，或民族风情或时代气息„ 服务员的服饰则是酒吧意境中的主要内容，它可以直接表现出酒吧独特的情感形式，并且代表体现酒吧文化层次的重要一景。然后是酒吧精神文化：一个酒吧的精神文化是整个酒吧文化的核心也是其本质的东西。酒吧精神代表着酒吧独特的主题思想，现代的人们泡吧就是为了感受不同酒吧所带来的精神感受，或动感激情或温馨舒适或闲情荡漾„ 总之，酒吧是以精神文化为核心，以物质层次的文化作配合，结合酒吧自身基础、特点，去指导全面的实际经营管理活动，就形成了酒吧互不相同，各具特色的酒吧文化了。 作为一种新生的娱乐文化形式，酒吧具有前卫和亚文化的双重符号色彩，它集中了年轻的人群，职业白领的数量比较大，娱乐与参与活动的形式也比较丰富，尤其是高度丰富了夜生活的内容。酒吧作为一种文化形式在社交、才艺展示、娱乐欣赏、跨文化体验、新型前卫文化表现方面都起了很重要的作用。一些酒吧也是当代艺术的展示场所，酒吧也提供了不少情人与朋友夜里交往的平台。因此酒吧文化在很大程度上是推动新型的另类文化的小发动机。可以这样说，今天我们就不能想象一个没有酒吧的大都市了，实际上现在许多中小城市也发展出来了形形色色、正规与非正规的酒吧了。
酒吧，正在以一种很“文化，，的方式存在着，是我们的城市对深夜不归的一种默许，它悄悄地却是越来越多的成为青年人的天下，亚文化的发生地。说到酒吧文化，我们是可以这样认为的：酒吧文化是一个城市文化的具象代表，是一个城市文化的缩影。城市文化特征的表现是看透一个城市的标准，走进不同城市的酒吧，我们会真实的感受到不同城市的独特文化氛围。以北京、上海和深圳这三个具有一定代表性的城市为例，我们可以看到北京的酒吧品种多多，上海的酒吧情调迷人，交友聚会活动等。
二、酒吧中的风格与流派
1、风格、样式和流派对于酒吧的氛围营造同样很重要。
风格是抽象的，通过向观看者传递信息，唤起观看者的经验认识和理解。风格可以创造情调，提高观看者的兴趣，增加人的愉悦程度。风格具有感染力，可感染周围，调动人们的情绪。风格也具有某些神秘性，使不少人对某种风格的理解要花上相当长的时间。风格和样式有着密不可分的关系，因风格要通过造型样式来体现，有形才有貌，有貌才有风度，才会形成风格。 流派是多层面的，文学、喜剧、电影、音乐、美术、景观设计、建筑设计等各类艺术设计均有流派存在。流派是无国界的。流派是经过历史的考验，长期受到人们的喜爱，以及在发展中不断得以充实完善，就可能成为经典风格样式。
2、超现实主义派
在室内设计中追求所谓超现实的纯艺术，通过别出心裁的设计，设计奇形怪状的令人难以琢磨的室内空间形式；五光十色，变幻莫测的灯光效果；浓重，强烈的色彩；室内空间造型具有流动的线条以及运用抽象的图案；陈设与安放造型奇特的家具和设备。
3、主题酒吧的设计
随着酒吧设施与文化的逐渐完善与成熟，泡吧族们的要求也是越来越高，品味也越来越独特，人们不仅仅需要一个单纯喝酒的地方，还要找到符合自己情感认可的环境与地标。于是，主题酒吧逐渐发展起来并得到了大家的认可。主题酒吧有，音乐主题酒吧，本色音乐酒吧，交友文化主题酒吧，电影主题酒吧，旅游主题酒吧，足球酒吧等等形式各异。
三、项目分析
1、设计概况
节能低碳理念；这是人与自然和谐的表现，也是设计发展的方向，我们可以充分利用自然景观资源，但不能破坏他。从能源、用材等各方面都主张节能、环保。 自然为标；尊重自然，爱护自然，自然的景观以最大视角展现在室内，自然的元素，以艺术与提炼的方式巧妙借用到室内；因为自然是最美的，也是最重要的！
2、酒吧环境营造
设计酒吧就是在设计环境、氛围和情调。所有的设计思路和设计目的都要围绕着如何营造令人舒适、满意的酒吧气氛，展示酒吧主人独特的风格与魅力，传播什么样的主题文化等。
酒吧多数在夜间经营，适合于有压力、需要放松的人群来此饮酒消遣，以及私密性较强的会友和商务会谈，它追求轻松，具有个性和隐密性的气氛。酒吧的设计上应该层次分明，丰富而不繁琐，既有交流的开敞处，又有尊重私密的玲珑角落，宜动宜静，音乐轻松浪漫，色彩浓郁深沉，灯光设计偏于幽暗。酒吧的设计意境和气氛是十分重要的，顾客会因为喜欢某酒吧的氛围而常来光顾。
设计酒吧还要考虑经营流程，从迎客、落单、厨房出货、服务员送出、再回收杯碟等都需要了解清楚，因为设计也是要帮助这个流程畅通的。
3、酒吧各区域设计
酒吧设计主要进行对六个区域设计：门厅设计、内部空间设计、吧台区域设计、餐桌区设计、后勤区与卫生间的设计。
4、门面是第一印象，消费者会不会进来主要看门面。酒吧是什么风格和主题可以从门面上一目了然。设计的关键是提高消费者进来的兴趣，创造一个引人注目的亮点。因此，在酒吧气氛设计中，门厅是一个重要而相对特殊的部分。 门厅是交通枢纽中心，比起其他地方，它会使人们对酒吧有先入为主的印象。规范的入口门厅从主入口就开始延伸，一进门就应马上看到吧台、操作台。门厅本身又具备一种宣传作用，外观上应非常吸引人。门厅一般都有交通、服务和休息
5、种功能，它是顾客产生第一印象的重要空间，而且是多功能的共享空间，也是形成格调的地方，顾客对酒吧气氛的感受及定位往往是从门厅开始的，它是酒吧需要进行重点装饰陈设的场所。酒吧门厅是接待客人的场所，其布置既要产生温暖、热烈、深情的接待氛围，又要美观、朴素、高雅，不宜过于复杂。门厅设计还要求根据酒吧的大小、格式、家具装饰色彩选用合适的植物和容器。
内部空间酒吧内部空间的设计是酒吧设计的最根本内容。结构和材料构成空间，采光和照明展示空间，装饰为空间增色。在经营中，以空间容纳人，以空间的布置感染人，这也是作为既要满足人的物质要求，又要满足人的精神要求和建筑本质特性所在。
6、吧台可以说是酒吧空间的中心，选料上乘、工艺精湛、在高度、质量、豪华程度上都是所置空间的焦点，吧台用料可以有大理石、花岗岩、木质等，并与不锈钢、钦金等材料协调构成，因其空间大小的性质不同，形成风格各异的吧台风貌。
7、后勤区主要是厨房、员工服务柜台、收银台、办公室。强调动线流畅，方便实用。这里面主要的是厨房的设计。
酒吧的厨房设计与一般餐厅的厨房设计有所不同，通常的酒吧以提供酒类饮料为主。加上简单的点心熟食，因此厨房的面积占10 ％即可。也有一些小酒吧，不单独设立厨房，工作场所都在吧台内解决、由于能直接接触到顾客的视线，必须注意工作的场所要十分整洁，并使操作比较隐蔽。在满足功能要求的前提下，空间布置要尽可能紧凑。在布置厨房设施时要注意使操作人员工作时面对顾客，以给顾客造成亲切的视觉和心理效果。
8、酒吧卫生间的设计也很重要，它与酒吧的主体和风格要一致，通过卫生间表现出酒吧的个性，有的时候，卫生间的设计也可以成为酒吧设计的一个亮点，作为酒吧主题与个性的延展。如果酒吧开在商场里或者是酒店大堂里，一般是没有卫生间的。按规范来讲，酒吧的卫生间是根据座椅来设计卫生间的容量，所以在设计时要符合有关条例。
9、酒吧的氛围设计
酒吧的氛围就是指酒吧的环境带给顾客的某种强烈感觉的精神表现和景象。酒吧的氛围应包括四大部分：一是酒吧结构设计与装饰；二是酒吧的色彩和灯光；三是酒吧的音乐；四是酒吧的服务活动。营造酒吧气氛的主要目的和作用在于影响消费者的心境。优良的酒吧氛围能给顾客留下深刻而美好的印象，从而鼓励消费者的惠顾动机和消费行为。酒吧氛围的营造是酒吧吸引目标市场的有效手段。酒吧氛围设计既要考虑消费者的共性，又要考虑目标客人的个性。针对目标市场特点来进行氛围设计。
10、酒吧的色彩搭配 在人体的各种感觉中，视觉是最主要的感觉，而色彩往往起到唤起人第一视觉的作用，色彩能产生引起人的联想和情感的效果。好的设计应创造出富有性格、层次和美感的色彩环境。
11、酒吧的灯光设计
光线是酒吧气氛设计应考虑的关键因素之一，因为，灯光始终是调节气氛的关键，光线系统能够决定酒吧的格调。不同性质的环境需要不同的光线设计，以适应人在不同环境中的行为特点及心理需求。酒吧环境中的光经过设计者的精心构思，技术性结合艺术性，并融合光的实用功能、美学功能及精神功能为一体，可使酒吧环境更好地适应人们的行为和心理需求。
12、酒吧的音乐选择
酒吧硬件设施的完美，还需要软件的更新，充满主题、内容的酒吧才勃发生机，只有给予酒吧思想，整个设计空间才流动起来。音乐在酒吧气氛设计的诸多因素中是至关重要的，可以说它是居于一种中心地位或可以说是酒吧的灵魂。音乐表现出每间酒吧的个性，而每间酒吧一般也会有自己的主题音乐。
13、酒吧的装饰与陈设 酒吧气氛的营造，室内装饰和陈设是一个重要的方面，通过装饰和陈设的艺术手段来创造合理、完美的室内环境，以满足顾客的物质和精神需要。装饰与陈设是实现酒吧气氛艺术构思的有力手段，不同的酒吧空间，应具有不同的气氛和艺术感染力的构思目标。 结 语
个性的风格是酒吧设计的灵魂，就像人类的思想。酒吧文化从某种意义上来讲是整个城市中产阶级的文化聚集场所，它最先感知时尚的流向，它本身自由的特性又吻合了人们渴望舒缓的精神需求。
酒吧设计是用个人的观点去接近大众的品味，用独到的见解来感染大众的审美，它追求个性的发挥，期待群体的认可，崇尚独立的风格渴望周围的欣赏。它以设计的手段来表达思维的活跃，它用理性的技术来阐述感性的情绪。酒吧设计始终是与商业关联的，业主通常对自己的酒吧己有定位，有时也会征询设计师的意见。酒吧设计不难，但前提一定是可以招揽生意。所以在设计酒吧时一定要有市场触觉，寻求准确的市场定位，并通过设计表现出来。有的设计并不一定新潮，但要长久。传统的设计也可长久。有些商铺紧追潮流，但酒吧设计并不一定注重新潮。 设计外国风格的酒吧，首先要了解清楚这个区域的文化，可以让客人进来真实的感受到异国情调。对世界各地文化，每个人不一定会有全面的了解，当他们去到酒吧或风味餐厅，环境与食物让他们对某个地方的文化有所了解。因此，设计师在设计前应研究那个区域的文化，然后融会贯通，从气氛、摆饰上突出文化内涵。客人在这样的环境中，通过食物和氛围了解另一个国家的文化，这也是异国餐厅酒吧能吸引人的所在。
谢 辞 踉踉跄跄地忙碌了10个月了，因为我喜欢酒吧工作，我的毕业设计课题也终将告一段落。毕业设计，也许是我大学生涯交上的最后一个作业了。想籍次机会感谢三年以来给我帮助的所有老师、同学，你们的友谊是我人生的财富，是我生命中不可或缺的一部分。我的毕业指导老师丛永红老师，指导并帮助我完成了毕业设计在此，特向她道声谢谢。 大学生活即将匆匆忙忙地过去，但我却能无悔地说：“我曾经来过。”大学三年，但它给我的影响却不能用时间来衡量，这三年以来，经历过的所有事，所有人，都将是我以后生活回味的一部分，是我为人处事的指南针。就要离开学校，走上工作的岗位了，这是我人生历程的又一个起点，在这里祝福大学里跟我风雨同舟的朋友们，一路走好，未来总会是绚烂缤纷。
第19篇：酒吧服务员
1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20：30点名）。
2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会．
3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．
4、补充当日所需酒水及物品。
5、打扫吧台内所有清洁卫生．
6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果
7、照单按时按量准确无误地出货。
8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款）．
9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。
10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。
11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁．其中星期一打扫死角等吧台卫生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周
四、
五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理．
12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。
13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员按实际出货。
第20篇：酒吧岗位职责
酒吧岗位职责
A、常务副总经理
直属上级：董事总经理
下级：大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控
1认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。
2主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。3制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。
4认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。
5注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。
6负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。
7负责酒吧音乐类型的控制和把握。
8把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。
B、大堂经理
直属上级：常务副总经理
下级：大堂主管、清洁部、迎宾
1在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。
2严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作。
3建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。4充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。
5以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。
6积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。
7搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相关部门的检查。8营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。
9参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。
C、营销部经理
直属上级：常务副总经理
下级：经理助理
1直接对常务副总经理负责。
2绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。
3积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。4随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。
5了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。
6不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。
D、酒水部经理
直接上级：常务副总经理
下级：调酒师、吧员
1具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。
2负责和其他部门的工作协调。
3负责本部门的工作会议及员工培训。
4检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。
5检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。
6检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。
7负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。
8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。
9服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。
E、调酒师
直接上级：吧台经理
1在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。
2全面负责吧台的各项监督检查。
3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。
4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。
5负责所有物品的清点、登记、统筹。
7做好每日销售报表。
8在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。
9每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。
10勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。
F、吧员
直接上级；吧台经理
1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。
2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
5出品时要保证快速、准确、高质量。
6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。
8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。
9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。
G、吧员
直接上级；吧台经理
1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20：30点名）。
2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会．
3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．
4、补充当日所需酒水及物品。
5、打扫吧台内所有清洁卫生．
6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果
7、照单按时按量准确无误地出货。
8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款）．
9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。
10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。
11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁．其中星期一打扫死角等吧台卫生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周
四、
五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理．
12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。
13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单——服务员按实际出货。
