食品检测简历范文（精选多篇）

发布时间：2022-09-24 12:02:02 来源：其他范文收藏本文下载本文手机版

推荐第1篇：个人食品简历

个人简历

姓名：孙长伟

出生：1975年12月10日

籍贯：山东省莒南县

联系方式：手机：15815823761/18688403631

教育与培训

1992年7月—1995年9月山东莒南县第一高级中学

1995年9月—1998年9月临沂大学经济系市场营销专业

1998年—2000年6月深圳南山劳动局计算机操作及平面设计（photoshop cretrol）

工作简历：

1998年——2000年河南思念速冻食品有限公司业务主管后升任区域经理 2000年10——2004年4乐天（中国）食品有限公司省区经理后升任大区经理 2004年4月——2008年10月广东粮食集团销售经理后升任总经理助理 2008年10月——2011年广东梅州丽仁食品有限公司大区经理（华东华南西南）

技能

电脑操作熟练（办公及设计软件运用熟练）

驾车（10年以上驾龄A2）

本人为人诚恳，有团队合作精神；做事踏实工作勤奋；有丰富的市场管理经验；熟悉华东/华南及西南区域市场，有丰富的招商经验及销售渠道资源，有信心胜任贵司委任的工作，望贵司予以重任，本人定将全力以赴！

孙长伟2013年3月9日

在工商日常监管检查中，对经营单位查验商品质量检验报告时应验看检验报告原件(盖有红章的检验报告)同时保留复印件，而不应仅验看报告复印件，避免所取的检验报告出现复印伪造等情况。 CMA—是检测机构计量认证合格的标志，具有此标志的机构为合法的检验机构。根据《中华人民**国产品质量法》的有关规定，在中国境内从事面向社会检测，检验产品的机构，必须由国家或省级计量认证管理部门会同评审机构评审合格，依法设置或依法授权后，才能从事检测，检验活动。计量认证考核的内容重要是人员的资格(水平)、检验设备仪器的准确、精密程度，是否有必要的工作场地和工作条件，是否有健全的工作、管理规程、规章制度，是否有正确的工作依据和检验方法等。 CAL—是经国家质量审查认可的检测、检验机构的标志，具有此标志的机构有资格作出仲裁检验结论。具有 CAL 主要意味着检验人员、检测仪器、检测依据和方法合格，而具有 CAL 标志的前提是计量认证合格，即具有“CMA”资格，然后机构的质量管理等方面也符合要求，由此可以认为，具有 CAL 则比仅具有 CMA 的机构，工作质量、可靠程度进了一步。 CNAL—国家级实验室的标志。有这一标志，表明该检验机构已经通过了中国国家实验室认证委员会的考核，检验能力已经达到了国家级实验室水平(CMA、CAL 仅表示通过了省级质量技术管理机构的考核、认可。根据中国加入世贸组织的有关协定， “CNAL”标志在国际上可以互认，譬如说能得到美国、日本、法国、德国、英国等国家的承认) 。以上三个标志任何一个都有效，特别是第一个标记 CMA，是国家法律对检测检验机构的基本要求。目前，由于市场竞争和消费者的消费心理日益成熟，也由于为了对付*行业日益高超的作假手段，检测机构必须不断提高自己的技术水平、检测能力和管理手段，因此很多检测检验机构都同时具备了以上三个标志，具备了三个标志所要求的能力和水平。我们可以理解为具有以上三个标志的鉴定证书，就具备了“三保险” 。

《产品质量检测报告》有效期是否有时间规定产品质量检验报告一般是没有确定有效期的。对于质监部门的监督抽查一般每年都会安排一次，因此，超过一年的监督检验报告最好不要再采信。对于一般委托检验报告，报告上均有标识或说明： “仅对样品负责” ，因此，这类检验报告的采信度应该相对地更低一些，时间也应更短一些。

质量检查报告是根据标准化的要求，对产品和工程进行质量检测与质量监督，并加以分析研究后写出的反映产品和工程质量情况的书面报告。它是质量检查的结果和质量信息反馈的载体。在经济活动中，它已成为把住质量关的管理手段，成为维护社会正常经济秩序，维护用户合法权益和实施仲裁的依据。

推荐第3篇：食品检测设备

6 理化分析仪器pH计 | 自动电位滴定仪 | 卡氏水分测定仪 | 红外水份测定仪 | 微波水分测定仪 | 电导率仪 | 差示扫描量热仪 | 灰分测定仪 | 折光仪 | 旋光仪 | 色差仪 | 糖度仪 | 浊度计 | 粒度仪 | 粘度计 | 密度计 | 熔点仪

10 生产过程/现场质控仪器在线质谱 | 在线近红外光谱 | 啤酒分析仪

推荐第4篇：食品专业简历（推荐）

食品专业简历

姓名：

国籍：民族：身材：年龄：诚信徽章：

中国汉族

168 cm 52 kg 24 岁

无照片

目前所在地：广州户口所在地：广州婚姻状况：培训认证：

未婚

求职意向及工作经历人才类型：应聘职位：工作年限：求职类型：月薪要求：

普通求职

工业/工厂类:生产管理、技术类市场销售/营销类市场营销化学工程类 0 均可 2000--3500

职称：可到职- 希望工作地区：

无职称随时

广州肇庆深圳

2004.10TCL空调销售员

2004.10-2005.12兼职家教

个人工作经历：

2007.4-2007.6旺旺食品有限公司储备干部

2007.7-2008.1广州冠众贸易有限公司客户经理

教育背景毕业院校：最高学历：所学专业一：

广州大学本科

食品科学与工程

毕业- 所学专业二：

2008-07-01

2003.9.1-2008.7.1广州大学食品科学与工程毕业证、学位证、英语

受教育培训经历：

四级证

语言能力外语：国语水平：

工作能力及其他专长

做事认真负责，坦诚、自信，善于沟通协调，人际关系处理优秀。

熟练的计算机操作能力，能使用各种日常应用软件，能独立操作并及时高效地完成日常工作；

良好的专业基础知识，有较强的组织、协调、合作能力；

作为学校组织干部的我，有较强的组织、管理和应变能力，高度的责任心和良好的人际关系；英语良好良好

粤语水平：

优秀

擅长沟通，有丰富的实战经验。

详细个人自传

个人联系方式

月薪要求：2000元以上在未来的3年内积极工作，认真完成任务。

推荐第5篇：食品加工专业简历

黄拉拉

三年以上工作经验 | 男 |26岁（1983年1月1日）

居住地：上海

电话：139********（手机）

E-mail：huanglala @51job.com

最近工作 [ 2 年3个月]

公司： XXXXX科技实业有限公司

行业：快速消费品(食品，饮料，化妆品)

职位：新产品开发经理

最高学历

学历：本科

专业：食品科学与工程

学校：南京农业大学

自我评价

具有3年多大中型食品生产企业生产现场管理的经验，在职期间担任过车间生产产品工艺改进和新产品试制工艺的制定以及车间改造的项目负责人。熟悉出口卫生注册申请及生产许可证（QS）申请工作。熟悉OA系统、ERP系统在生产管理中的运用。掌握ISO9000，HACCP，GMP，SSOP，6S等知识。具有食品加工和食品包装知识。熟悉食品行业的相关法律和法规。

求职意向

到岗时间：一个月内

工作性质：全职

希望行业：快速消费品(食品，饮料，化妆品)

目标地点：上海

目标职能：生产经理/车间主任，质量管理/测试经理(QA/QC经理) ，食品加工工艺研发

工作经验

2008 /7—至今：XXXXX科技实业有限公司(500人以上) [ 2 年3个月]

所属行业：快速消费品(食品，饮料，化妆品)

新产品开发部新产品开发经理

负责每年的新产品开发任务；

管理及维护生产配方和工艺文件；

支持日常生产任务，解决生产线所遇问题；

改进现有生产工艺，优化生产参数，提高产品质量，降低生产成本；

研究新型原料及工艺，并应用于生产中；

维护SAP系统中的技术和生产部分。

下属：6人

------------------

2007 /1--2008 /7：XXXXXX食品有限公司(500人以上) [ 1 年6个月]

所属行业：快速消费品(食品，饮料，化妆品)

生产部生产主管/督导/领班/组长

1.劳务管理: 部门工作人员的培训、工作安排、考核等。

2.生产管理：(1)依据生产订单，合理协调和安排各种资源，在保质保量的清况下按期完成

生产任务；（2）及时掌握生产进度和处理生产过程中所发生的突发问题；（3）依据各项生产数据对生产状况进行分析，对未达到绩效的问题点采取预防纠正措施；（4）制定和修改车间的各项标准和管理制度。

3.辅助上级：传达和执行公司领导下达的指令和要求，及时向上级领导汇报各项工作进展

情况和结果等。

教育经历

2003 /9--2007 /7 南京农业大学食品科学与工程本科

食品化学、食品分析、微生物学、化工原理、发酵工程、食品质量管理、粮油食品加工、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工、果蔬贮藏与保鲜、食品工厂设计与环境保护等等。

证书

2005 /9 全国计算机等级三级A 优秀

语言能力

英语（良好）听说（一般），读写（一般）

英语等级：英语四级

推荐第6篇：食品专业求职简历

个人资料：

姓名：xxx 性别：男年龄：35 民族：苗

学历：本科身高：170cm 婚状：已婚

毕业院校：贵州大学所学专业：食品科学与工程

户口所在地：贵州.万山现工作地：广东.东莞

现任职位：研发工程师联系方式：13686174657

工作地域：不限可到职期：随时

工作经历

2000.07---2002.08 xxxx公司原料乳验收.发酵接种

2002.10---2004.10 xxx公司质量副主管

2005.01---现在 xxx公司质量主管

自我简析：

我基础知识扎实，积累了不少经验和技术。

善于交际，理性智慧，踏实勤奋，做事稳重，创新务实，节奏快，效率高。

本人在工作和生活中，敬业精业，公正廉明，紧抓机遇掌握技术与信息，

不断更新充实自我，以适应信息化时代对创新者的要求，缔造商机，实现自我价值。

还具有良好的心理素质.职业操守.个人修养及人际关系，.善于沟通。

推荐第7篇：食品专业简历优秀

姓名

TEL：E-mail：

求职意向实践经验

XX有限公司实习2011.07-2011.08

在生鲜事业部车间学习冷鲜肉生产工艺及品质监控

在生产车间学习生猪饲养、生猪屠宰工艺流程

了解了肉制品行业的发展前景及冷鲜肉生产品质控制等知识

XX有限公司实习2010.09-2010.10

 在生产车间负责月饼刷蛋工序及品质监控

 在外包车间负责产品包装、周转工作

 学到了食品生产工艺及车间流程控制的实用知识

2009.04-2009.07

 在餐厅内场负责产品的出品，在餐厅外场负责用餐导引服务

 锻炼了自己与人沟通的能力以及应变能力

 学习了优秀企业的管理经验、经营模式

2008.09-2009.06

 协助文学社社长负责各项日常活动工作的统筹计划安排

 联系组织兄弟大学文学社团发起“文学周”、“思风征文”等活动

 锻炼了自己的组织协调能力、与团队协同合作能力大学四年担任各种班级职务，任班长、副班长、组织委员、体育委员

 负责班级、校院的各种活动工作

 提高了自己工作能力、办事效率，

 培养了自己的大局观意识以及对群众工作的责任心

教育背景

XX大学XXXXXXX专业学士学位2007-2011

奖励情况

XX大学优秀学生干部2010年12月

XX大学优秀学生干部2008年12月

XX大学思风文学社优秀干事2008年05月

XX大学化工学院“晨读积极分子”2008年05月

XX大学“XX杯”征文比赛优胜奖2007年11月

及各种团体荣誉

个人评价

本人性格开朗、平易近人、能吃苦耐劳、做事踏实。喜欢看书，喜欢创意设计，

喜欢各种体育运动，喜欢观察身边发生的各种事情，喜欢安静的思考，对于坚持的

事情从不轻易放弃。希望自己能对各种事物有独到的看法。集体荣誉感强、重诚信、

讲道德、有良好的责任心。

兴趣爱好

心理学，看书写作，广告创意，各种体育运动

推荐第8篇：食品营养标签检测

营养标签检测、营养成分检测机构

营养标签是指在肉类、水果、蔬菜以及其它各种加工食品上描述其热能和营养素含量的标志。据我国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民膳食中盐、脂肪、能量摄入偏高，慢性非传染性疾病防治形势严峻。膳食是慢性非传染性疾病的重要影响因素，科学研究和国外管理经验证明，食品标签上的营养信息可以帮助公众做出合理膳食选择，可使居民减少饱和脂肪、胆固醇和钠的摄入，增加膳食纤维摄入，是预防膳食相关慢性病的良好手段，对全民营养教育和健康促进发挥重要作用。

卫生部2011年10月公布了《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），将于2013年1月1日正式施行，即自标准公布日期到2013年1月1日前，允许并鼓励食品生产经营企业执行该标准。2013年1月1日后生产的食品，应当严格按照标准规定执行。2013年1月1日前生产的食品，可在食品保质期内继续销售。

营养标签必须标示下列营养成分：

能量

蛋白质

脂肪（饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸）

碳水化合物

钠

信标检测分析技术服务中心可提供营养标签检测项目：

蛋白质、粗脂肪、灰分、水分、总膳食纤维、碳水化合物、总碳水化合物、能量、总脂肪、饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、反式脂肪酸、胆固醇、可溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维

、糖、钠、铁、钙、维生素（A、C、D、E、K、B

1、B

2、B6）、其他矿物质、其他维生素

本中心承接食品营养标签检测服务

推荐第9篇：有机食品检测技术规范

1．采样时必须使所采的有机样品具有代亲性和均匀性，要认真填写采样记录，写明样品的有机食品生产日期批号采样条件和包装情况等．

2．外地调入的有机(天然)食品应根据运货单、食品检验部门或卫生部门的化验单等了解起运日期、来源、地点、数量和品质以及有机(天然)食品的运输、贮藏等基本情况，并填写检测项目及采样人。

3．采样的数量必须能反映该有机(天然)食品的卫生质量和满足检验项目对试样用量的需求，并且一式三份供检验、复验和备查用，一般情况下，每份样品的重量不得少于0．5公斤。

4．有机(天然)食品的检测与我国食品卫生检测的内容以及方法大致相同。它主要包括感观指标、理化指标和微生物指标．

5．检测的主要项目有：

(1)有机(天然)食品的一般成分分析(包括：比重、水分、灰分、蛋白质、脂肪、还原糖、蔗糖、淀粉、粗纤维等)．

(2)有机(天然)食品中有害元素的测定(汞、砷、铅、镉、锡．氟等)。

(3)有机(天然)食品农药残留量的测定(包括有机磷农药残留量、六六

六、滴滴涕等)．

(4)有机(天然)食品中添加剂的测定(包括：亚硝酸盐与硝酸盐、亚硫酸盐、糖精、山梨酸、苯甲酸、禁用防腐剂、食用人工合成色素等)．

(5)食品中细菌的测定(包括：细菌总数、大肠菌群数、沙门菌、病原性大肠艾希菌、副溶性弧菌、葡萄球菌等)。

6．有机食品发展中心将根据食品行业(粮油、肉与肉制品、蛋与蛋制品、水产品等)的不同持点，按照国家卫生法的要求以及行业检测标准和有机(天然)食品加工的规定，拟定各自的检测项目。

7．有机(天然)食品卫生指标执行国家食品卫生标准．

推荐第10篇：食品快速检测工作制度

食品快速检测工作制度

一、为加强流通环节食品安全监管，规范食品安全现场快速检测（以下简称快检）工作，

制定本制度。

二、食品流通监督管理机构负责组织实施快检工作。

三、每年应当按年、按季或按月逐级书面下达快检工作任务。任务内容包括快检时段、

组数等。

市局负责下达各区县局、直属局的快检任务。

各区县局、直属局应结合市局下达的快检任务和本地实际，负责下达辖区工商所的快检任务。

四、开展快检工作前，各级快检机构应当书面制订本机构快检工作计划。计划内容包括

快检时间、区域、人员、检测项目等。

五、实施现场快检时，快检人员应当主动向被快检人出示执法证件，并向被快检人送达

《食品快速检测通知书》（以下简称《通知书》）。

六、快检所需样品应当根据快检需要，从被快检人的待销食品中科学合理地随机适量抽

取。不符合要求的样品，应当重新采样。快检样品应当购买。

七、快检人员应当严格按照快检设备说明书规定的操作方法对所抽取的食品样品进行

检测。

八、快检人员应当按《食品质量快速检测工作单位》（以下简称《工作单》）格式逐一填

写被快检人名称字号（或姓名）、证照号码、被检食品标签标识内容以及快检项目、结果等相关信息，快检人员和被快检人应当在《工作单》上签字确认。

九、快检人员应当对快检结果有异常且符合抽样要求的食品，依法抽样并按有关程序送

法定检验机构检验，根据检验结论依法处置。检验结论公布前，应当监督被快检人暂停销售快检结果有异常的食品。快检结果不得作为执法依据。

十、快检人员在每一段快检工作结束后，应当按要求填制相关统计表格和汇总表格，并

逐级报送。

十一、快检人员应当及时将快检相关信息录入流通环节食品安全电子监管系统。十

二、快检人员通过检测发现食品安全隐患时，应当及时报告单位负责人。

十三、快检人员应当按照市局文件规定，及时整理任务书、计划书、《通知书》、《工作单》

以及相关报表等书式资料，归册建档，妥善保管。

第11篇：应聘食品主管求职简历

海纳百川,自强不息

个人简历

基本信息

姓名：性别：男

出生年月：1987年2月联系电话：

就读院校：专业：电子信息工程

EMAIL：xxxxxx@126.com求职意向：食品部门主管

学历: 大学本科

自我评价

我是一个有毅力、热情开朗、积极向上、认真负责的人。喜欢交友，待人真诚，乐于接受新事物，可以快速适应新环境。大学四年的学生生活给我了组织协调、为人处事的良好社会经验，一年的社会生活让我认识到生活的不易,也因此让我对社会有了更强的适应能力,拥有了笑对挫折的勇气。殷切的希望拥有这份实现自我的机会。

工作经历

 文艺部干事 06年任院学生会文艺部干事，负责学生会文艺部日常事务，协助组织学院

的文艺活动,同时作为青年志愿者文艺队长，组织了多场公益性文艺演出。

 文艺部部长 07年任院学生会文艺部部长，负责文艺部内部人员的管理和培养，并且全

面接手学院的各类文艺活动，包括大型晚会活动方案的组织、策划及执行。这期间极大地培养了我应变以及协调人际关系的能力。

 三江购物俱乐部股份有限公司 10年11月至今，担任xx商场商品主管一职。主要工作

职责有：1.分析销售信息，结合各种影响因素，包括促销活动、季节、供应商的供货情况等做出销售指标，并合理订货。2.商品各类促销活动的组织及跟进。包括活动期间形象布置——根据商品自身特点进行关联陈列，主题陈列或地堆货笼大规模陈列，刺激消费，活动临时促销员的招聘和培训，以及主推商品的销售跟进。3.商场促销人员的考核及管理。4.滞销商品的处理。与供应商谈判。作出相应的解决方案，使双方都能获得更大的利润。5.行业竞争分析。对竞争商场的销售信息进行情报搜集、资料汇总、调研分析。了解本商场的优势与不足,及时改进。

计算机水平

计算机二级C语言，三级单片机

真诚的渴望能加入贵公司，为贵公司的发展壮大贡献我的才能和智慧。

期盼您的回音！诚祝贵公司万事亨通，事业蒸蒸日上！

第12篇：食品发酵技术员的简历

姓

名： --- 性

别： --

婚姻状况： -- 民

族： --

户

籍： -- 年

龄： --

现所在地：---- 身

高： ---cm

电话--------------

应聘岗位：食品工程/糖酒饮料/粮油副食

寻求职位：发酵技术员、酿造部

毕业学校：

2009-09 ～ 2012-06 湖北轻工职业技术学院啤酒酿造中专

实践经历：

2012-11 ～ 2012-12 百威英博亚太大学啤酒发酵过滤工艺

工作经验：

百威英博(河南)啤酒有限公司 (2012-04 ～ 2012-07)

担任职位：发酵操作工

项目描述：百威英博(河南)啤酒有限公司是一家新建啤酒厂，我2012年4月份到新乡工厂，那时工厂部分地方还在土建不过发酵罐和部分的管道已安装好，岗位是发酵操作工.负责配合工程师在发酵车间调试设备跟程序，设备采购至国外，糖化单锅麦汁量为80吨，年产50万吨.过滤一个批次为800吨，糖化设备是GEA制造，发酵车间管道阀门安装为滨特尔，离心机是GEA制造，过滤设备是飞拖制造，我到新乡工厂时主要设备已经安装到位，我开始的工作是看管道熟悉现场再跟工程师调试本岗位设备，其中有发酵罐及管道的CIP、接麦汁进罐、麦汁充氧、酵母添加、酵母回收程序.期间我付出了很多，但我觉得我收获更多!从糖化第一次投料到发酵、离心、过滤、至合格的清酒，终于在2012年7月份送至包装。啤酒质量、口感、风味都很好.期间新乡工厂获得过百威英博亚太区品评第六名的高分。/zl/转载请保留

责任描述：配合工程师在发酵车间调试设备跟程序

技能专长

专业职称：啤酒酿造

计算机水平：中级

计算机详细技能：熟悉office办公软件。如word,ppt等

技能专长： 1.啤酒酿造专业

2.有一年啤酒酿造发酵岗位工作经验

3.熟悉酿造部BRAUMAXX系统

4.熟悉SAP系统

语言能力

普通话：流利粤语：差

英语水平：英语四级

求职意向

通过对酿造部门多岗位的实践操作再结合学校的啤酒酿造理论知识，来进一步的完善自己。

自我评价：工作认真，负责，很有热情和耐心。从小生于农村，锻炼了自己吃苦耐劳的能力。

第13篇：出口食品检疫检测流程

出口食品检验检疫流程

1.受理报检

1.1 受理材料的审核内容

1.2 出口食品应提供如下资料： 1)出口食品生产企业备案证书。

2)贸易合同/信用证、产品的重量明细单和加工企业的产品厂检合格单证（正本）等。 3)出口保健食品需提供国家食品药品监督管理局发放的《保健食品批准证书》，原件供审核，复印件存档。

4)出口脱水蔬菜、蜂蜜产品报检的企业须提供获得产地局基地检验检疫备案相关材料。 5)国家主管部门另有规定时，按规定办理。

2.检验

2.1 检验依据

1)进口国（地区）标准和要求；

2)我国与进口国家或地区政府签定的双边、多边协议、议定书、备忘录等； 3)国家食品卫生标准等强制性标准和技术规范要求； 4)国家质检总局指定的有关标准； 2.2 检验内容

1)数量、重量、包装、规格、标签、标记及唛头。 2)安全卫生检验。 3)特定标示成分检验。

3.现场检验和抽样 3.1出口食品现场检验

1)食品检验人员审单赴现场后，应在货主或代理人的陪同下对报检的进出口食品实施现场检验。

2)核查货物的品名、批号、数量、重量、外包装、规格、唛头/标记是否与报检单证相符。检查有无生产日期，是否在保质期内。

3)检查产品的储存现场是否清洁卫生，有无有害虫和鼠害，产品外包装上有无污染等情况。产品是否按品种、批次分类存放，有无相互混杂或与有毒、有害物品或其他易腐、易燃品混装、混运的情况。对发现的问题应详细作好查验记录，并请货主和代理人签字，必要时应拍照和摄像一并存档。

4)包装查验：检查包装是否完整，有无破损、渗漏或污染情况；核查包装容器是否符合产品的性能及安全卫生要求，有无其合格证明，包装材料是否为无毒和清洁；属于危险品的酒类的运输包装，应核查是否通过检验检疫机构的包装性能鉴定和使用鉴定。 5)标签检验：检验出口食品标签内容是否符合进口国的标签标准或相关要求。如无特殊要求，按我国标签标准检验。

6)感官检验：感官检查组织状态、色泽、气味、滋味是否正常，有无异物，液体样品有无分层及浑浊现象，粉状样品有无水湿、结块，有无霉变、腐败变质等现象。

4.实验室检验

实验室应在规定的流程期限完成检验工作，并出具《检验检疫结果报告单》。

5.复验

进出口食品的报检人对检验结果有异议的，可在规定时间内向做出检验结果的检验检疫机构或其上级机构申请复验。复验按照《中华人民共和国进出口商品检验法》及《行政复议法》、《进出口商品复验办法》执行。

6.结果评定与处理

6.1 检验结果符合检验依据的判定为合格； 6.2 检验项目不合格的判定不合格

6.3 审查和感官检验中有下列情况之一的，可做出现场不合格的判定。

1)腐烂变质、异味、结块、霉变、生虫、混有异物或被有毒有害物质污染的； 2)使用来自国际组织宣布为严重核污染区的食品原料生产的； 3)因为卫生质量不合格而出口退回的； 4)含有我国禁用的食品添加剂或强化剂； 5)无生产/保质日期或已超过保存期限的； 6)容器、包装严重破损、渗漏的； 7)经审查货物与报验单据不符的； 8)国家规定不允许出口的；

9)其他不符合我国食品卫生标准规定的。 6.4 检验检疫不合格的处理

1)不符合我国食品标准和要求的进口食品按照我国法律、法规的规定在检验检疫部门监督下进行退货、销毁、改作他用或再加工等处理方式。

2)不符合标准、合同或信用证要求的出口食品在涉及安全卫生的不得出口；不涉及安全卫生的，可经加工整理后，重新检验合格或国外客户的确认函放行出口。

7.出口基地检验检疫备案工作程序

由新疆局及分支机构负责所辖地区出口食品原料基地检验检疫备案，依据《关于加强出口植物源性食品原料种植基地检验检疫备案管理的通知》、《关于对出口蜂产品养蜂基地实行检验检疫备案管理的通知》（国质检食函[2005]777号）实施备案工作，企业须提供相关申请材料（出口食品原料检验检疫备案申请表、备案基地图纸、种养殖规范及化学投入品使用计划等材料），申请材料审核通过后开展基地现场审核，填写相关记录，并依据文件及现场审核的情况进行综合评定，同时检验检疫机构告知申请企业准予备案或不予备案。

8.产品的包装标识和装运要求

8.1 经检验合格的产品必须按照《出口食品运输包装加施检验检疫标志操作规范》要求对其运输包装标明产品名称、企业名称、卫生注册登记编号、生产日期和生产批号等内容。 8.2 合格的产品装运前必须对运输工具和集装箱进行清洁卫生的检查并保存相关的检查记录，确保运输工具和集装箱符号卫生要求后方可装运、检验检疫机构可并根据需要进行封识或铅封。

9.双方权利义务：

贸易关系人在规定的期限内向食品生产所在地的检验检疫机构申报出口食品检验检疫；检验检疫机构在检验检疫过程中，贸易关系人须提供必要的工作条件和辅助人力、用具等。检验检疫机构在规定的期限内，完成检验工作流程。

第14篇：路边食品营养与检测

路边食品微生物的含量检测

摘要随着我们生活水平的日益提高，食品在满足我们大众需要的同时慢慢走进我们的生活，路边摊食品成为一道独特的风景线，路边摊食品在满足我们的同时，也衍生出来许多问题，而且长久以来都被我们忽视。路边摊地处室外，灰尘多、病菌多、污染重。因其流动性大，食品的质量、安全均无法保证，容易引发食物中毒和食源性疾病；加热食物直接装在白色塑料袋或塑料碗里，塑料制品释放出来的有毒物质致使食用过程中存在很大安全隐患；路边摊油炸食品用油来源不确定性大，炸出来的食品中含有大量的致癌物质；路边刨冰、奶茶等食品非法添加色素、防腐剂和香料，长期食用会对青少年的身体造成伤害。前一段时间路边毛蛋含有大量病菌造成食物中毒现象，引发了社会的广泛关注。

关键词：路边食物微生物含量检测

一、食物中常见微生物及其危害

根据食品微生物学而知，食品中常见病原微生物有：黄曲霉菌，会产生黄曲霉毒素，常见于花生等农作物种子中；金黄色葡萄球菌；大肠杆菌；疯牛病病毒；禽流感病毒；布鲁氏杆菌，炭疽杆菌等。

1、黄曲霉毒素

它是一种剧毒物质，毒性比KCN大10倍，比砒霜大68倍，仅次肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。它的毒害作用，无论对任何动物，主要变化是肝脏，呈急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。脾脏和胰脏也有轻度的病变。长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。出现动物生长发育迟缓，体重减轻，母畜不孕或产仔少等系列症状。黄曲霉毒素目前所知致癌性最强的化学物质，主要诱发肝癌，还可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可出现畸胎。

2、金黄色葡萄球菌

金黄色葡萄球菌肠炎是金黄色葡萄球菌引起的，多因原发疾病长期用抗生素引起肠道菌群失调所致，抗生素敏感菌株受到抑制，耐药的金黄色葡萄球菌株趁机繁殖。金黄色葡萄球菌为侵袭性细菌，能产生毒素，对肠道破坏性大，所以金黄色葡萄球菌肠炎起病急，中毒症状严重，主要表现为呕吐、发热、腹泻。呕吐常在发热前出现，发热很高。轻症大便次数稍多，为黄绿色糊状便；重症大便次数频繁，每日可达数十次，大便呈暗绿色水样便，外观像海水，所以叫海水样便。粘液多，有腥臭味，有时可排出片状伪膜，将伪膜放入生理水，脱落的肠粘膜即漂在水面上，对诊断帮助很大。体液损失多，患儿脱水、电解质紊乱和酸中毒严重，可发生休克。

3、大肠杆菌

正常情况下，大多数大肠杆菌是非常安分守己的，他们不但不会给我们的身体健康带来任何危害，反而还能竞争性抵御致病菌的进攻，同时还能帮助合成维生素K2，与人体是互利共生的关系。只有在机体免疫力降低、肠道长期缺乏刺激等特殊情况下，这些平日里的良民才会兴风作浪，移居到肠道以外的地方，例如胆囊、

尿道、膀胱、阑尾等地，造成相应部位的感染或全身播散性感染。因此，大部分大肠杆菌通常被看作机会致病菌。

4、禽流感病毒

一般来说，禽流感病毒与人流感病毒存在受体特异性差异，禽流感病毒是不容易感染给人类。感染人的禽流感病毒亚型主要为H5N

1、H9N

2、H7N7，其中感染H5N1的患者病情重，病死率高。研究表明，原本为低致病性禽流感病毒株（H5N

1、H7N

7、H9N2），可经6～9个月禽间流行的迅速变异而成为高致病性毒株（H5N1）。

5、炭疽杆菌

炭疽杆菌从损伤的皮肤、胃肠粘膜及呼吸道进入人体后，首先在局部繁殖，产生毒素而致组织及脏器发生出血性浸润、坏死和高度水肿，形成原发性皮肤炭疽、肠炭疽的肺炭疽等。当机体抵抗力降低时，致病菌即迅速沿淋巴管及血管向全身扩散，形成败血症和继发性脑膜炎。皮肤炭疽因缺血及毒素的作用，真皮的神经纤维发生变化，故病灶处常无明显的疼痛感。炭疽杆菌的毒素可直接损伤血管的内皮细胞，使血管壁的通透性增加，导致有效血容量减少，微循环灌注量下降，血液呈高凝状态，出现DIC和感染性休克。

二、微生物快速检测方法：

1、电化学法

电化学阻抗技术是指细菌在培养基内生长繁殖的过程中，会使培养基中的大分子电化学惰性物质（如碳水化合物）可以代谢为具有电活性的小分子物质（如乳酸盐），这些离子态物质能增加培养基的导电性和氧化还原性，使培养基的电化学性质发生变化。通过检测培养基的在电极表面体现的电压、电流、电阻抗等变化情况，即可判定细菌在培养基中的生长、繁殖特性。该法已用于食品中细菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌、酵母菌、霉菌和支原体的检测，具有高敏感性、特异性、快速反应性和高度重复性等优点。

2、载体法

载体法包括快速测试片法、螺旋板系统法和滤膜法。载体法将稀释、培养和显色融为一体,大大简化了分析步骤,节约分析时间,并且可以在取样的同时接种,结果更能反映当时样本中真实的细菌数,更准确。

2.1、微生物测试片

可检测菌落总数、大肠菌群计数、霉菌和酵母计数。目前国际先进的产品除上述项目外还有检测乳杆菌、沙门菌、葡萄球菌的功能。这种微生物测试片方法与传统检测方法之间的相关性非常好。使用时只要正确掌握操作技术和判断标准，就可以达到理想的检测效果，例如，霉菌快速检验纸片，应用于食品检验中霉菌的检测，操作起来非常简便。操作起来非常简便，仅需36℃培养，不需要低温设备，大大节约了检测时间，一般仅需2d就可观察到结果，从而大大提高了工作效率。实际效果上，纸片法与国标法在霉菌检出率上差异无显著性，且菌落典型，易判定。

2.2、滤膜法

将滤膜放入滤器过滤样品，滤膜保留微生物，样品中生长抑制剂可用无菌水冲洗滤器除去，然后将滤膜放在培养基上培养，在滤膜表面上培养出的菌落可计数。

2.3、旋转平板和激光菌落扫描法

在琼脂培养基表面倒一薄层样品，在平板旋转作用下液体从中心向边缘流动，分布均匀。采用激光菌落计数器计算菌落的数量，利用仪器底部的光检测仪扫描平

板，激光束通过菌落时可降低光强度，从而检测菌落的存在。

3、免疫学技术

免疫学技术是以抗原与抗体的特异性结合作为基础，再配合免疫放大技术，从而检测微生物的方法。使用这种方法，样品在进行增菌以后，不需要再分离，就可以对其进行筛选，并且灵敏度高，样品在经过增菌以后可以在非常短的时间内就达到检出度，并且抗原和抗体结合的反应也可在很短时间便完成，目前在基层单位这种快速检测技术最为广泛的。免疫学技术包括免疫荧光技术（IFT）、酶免疫技术、免疫印迹技术、免疫层析技术、免疫磁珠分离技术、酶联荧光免疫分析技术等。

4、PCR法

聚合酶链式反应PCR，可以在试管中建立反应，数小时后能将极微量的目的基因或某一特定的DNA片段扩增数十万乃至千百万倍。微生物快速检测中，可以利用PCR技术将特异性DNA片段进行扩增识别目标细菌。由于PCR灵敏度高，理论上可以检出一个细菌的拷贝基因，因此在细菌的检测中只需短时间增菌甚至不增菌，即可通过PCR进行筛选，节约了大量时间。

5、大肠杆菌快速检测

大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，目前已被广泛应用于食品卫生工作中。快速检测与国标法相对应，由原来几步的试验简化为一步，时间由一个星期左右缩短为十几个小时，而且省去了制备培养基和清洗器皿的麻烦。具体方法将不同量的水样接种到含有乳糖、显色剂和选择性培养基的快速检验纸片上，经培养后能够在纸片上生长并发酵乳糖产酸的即为大肠菌群阳性，根据阳性反应结果可测出原水样中大肠菌群的MPN（最可能数）值。

三、食物中微生物含量的检测

由于路边食物中含有多种微生物，而且每种微生物含量的检测方法存在相似性，本文主要以大肠杆菌含量的检测为例，其他种类微生物含量可参照《国家微生物检测标准》进行检测。

大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌主要来于人畜粪便,故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,推断路边食品中有否污染肠道致病菌的可能。

食品中大肠菌群数系以100mL(g)检样内大肠菌群最可能数(MPN)表示。 1 设备和材料

1.1 温箱：36±1℃。

1.2 冰箱:0～4℃。

1.3 恒温水浴 :44.5±0.5℃。

1.4 天平。

1.5 显微镜。

1.6 均质器或乳钵。

1.7 平皿:直径为90mm。

1.8 试管。

1.9 吸管。

1.10 广口瓶或三角烧瓶:容量为500mL。

1.11 玻璃珠:直径约5mm。

1.12 载玻片。

1.13 酒精灯。

1.14 试管架。

2 培养基和试剂

2.1 乳糖胆盐发酵管:按GB 4789.28中4.9规定。

2.2 伊红美蓝琼脂平板:按GB 4789.28中4.25规定。

2.3 乳糖发酵管:按GB 4789.28中4.10规定。

2.4 EC 肉汤:按GB 4789.28中4.11规定。

2.5 磷酸盐缓冲稀释液:按GB 4789.28中3.22规定。

2.6 生理盐水。

2.7 革兰氏染色液:按GB 4789.28中2.2规定。

3 操作步骤

3.1 检样稀释

3.1.1 以无菌操作将检样25mL(或g)放于有225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内(瓶内予置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内,经充分振摇或研磨做成1:10的均匀稀释液。固体检样最好用均质器,以8 000-10 000 r/min的速度处理1min,做成1:10的均匀稀释液。

3.1.2 用1mL灭菌吸管吸取1:10稀释液1mL,注入含有9mL灭菌生理盐水或其他稀释液的试管内,振摇试管混匀,做成1:100的稀释液。

3.1.3 另取1mL灭菌吸管,按上条操作依次做10倍递增稀释液,每递增稀释一次,换用1支1mL灭菌吸管。

3.1.4 根据食品卫生标准要求或对检样污染情况的估计,选择三个稀释度,每个稀释度,接种3管。

3.2 乳糖发酵试验

将待检样品接种于乳糖胆盐发酵管内,接种量在1mL以上者,用双料乳糖胆盐发酵管,1mL及1mL以下者,用单料乳糖胆盐发酵管。每一稀释度接种3管,置36±1℃ 温箱内,培养24±2h,如所有乳糖胆盐发酵管都不产气,则可报告为大肠菌群阴性,如有产气者,则按下列程序进行。

3.3 分离培养

将产气的发酵管分别转种在伊红美蓝琼脂平板上,置36±1℃ 温箱内,培养18-24h,然后取出,观察菌落形态,并做革兰氏染色和证实试验。

3.4 证实试验

在上述平板上,挑取可疑大肠菌群菌落1-2个进行革兰氏染色,同时接种乳糖发酵管,置 36±1℃温箱内培养24±2h,观察产气情况。凡乳糖管产气、革兰氏染色为阴性的无芽胞杆菌,即可报告为大肠菌群阳性。

3.5 报告

根据证实为大肠菌群阳性的管数,查MPN检索表,报告每100mL(g)大肠菌群的MPN值。

4 粪大肠菌群(faecal coliform)

4.1 用接种环将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物(见3.2条)转种于EC肉汤管内,置44.5±0.2℃水浴箱内(水浴箱内的水面应高于EC肉汤液面),培养24±2h,经培养后,如所有EC肉汤管均不产气,则可报告为阴性;如有产气者,则将所有产气的EC肉汤管分别转种于伊红美蓝琼脂平板上,置培养18-24h,凡平板上有典型菌落者,则证实为粪大肠菌群阳性。

4.2 结果报告

根据证实为粪大肠菌群的阳性管数,查MPN检索表,报告每100mL(g)粪大肠菌群的MPN值。

四、如何防止微生物对食品的危害

造成食物变质的因素可归纳为物理、化学、酶及微生物等4个方面，其中微生物对食物品质的影响最为严重。引起食物中毒的微生物这类微生物并不是很多，它们包括可感染的细菌，如沙门氏菌属和弯曲菌属以及可产毒的细菌，如金黄色葡萄球菌的肉梭状芽孢杆菌等。可引起食物腐败的微生物引起食物腐败的微生物种类较多，除众多革兰氏阴性或阳性、产生或不产生过氧化氢酶、可形成芽孢或不形成芽孢的杆菌及球菌外，还有酵母与霉菌等。防止微生物的危害，主要以使微生物丧失活性或者延缓、阻止它们的生长为出发点；要考虑到与之相关的物理、化学和微生物等等诸多因素。

低温12℃左右和3．5℃左右是两个比较重要的温度。12℃是产气荚膜芽孢杆菌和可分解蛋白质的肉梭状芽孢杆菌的生长低限；而3．5℃是不能分解蛋白质的肉梭状芽孢杆菌的生长低限。当温度在0℃以下时，多种微生物仍可繁殖；即使温度达到－10℃，有些菌仍可非常缓慢地繁殖。到目前为止，都是以低于不能使肉毒杆菌繁殖的温度作为冷冻贮存的温度。因此，在许多国家中，冷冻贮存的温度通常为－18℃或更低。

降低水分活性能引起食物中毒及食物腐败的最低AW值在0．86～0．95之间不等。当AW值接近此数值时，微生物的繁殖能力很低；当温度和较低的AW值联合作用时，会有很明显的作用效果。因此，用降低AW值的方法保藏食物时，同时采用冷冻贮存，其效果显著提高。

真空与气调包装目前，真空包装与气调包装得到了广泛应用。采用真空充氮或二氧化碳的包装方法，可阻止或大大减缓微生物的繁殖。

酸化pH值为4．5时是一个临界点。当其值低于4．5时，一般认为产气荚膜芽孢杆菌不能够在食品中生长。在pH值低于4．2时，多数能引起食物腐败的微生物会被有效地抑制。但一些耐酸细菌，如乳酸菌、酵母菌和霉菌在pH值低于3的条件下仍可生长。

乳化奶油、人造奶油和含脂肪食品，它们是脂肪与水的乳液，这种乳液结构使它们具有一定的防腐性能。如果加工乳液时能保持清洁的环境，那么乳液中所含有的微细小滴便不会被微生物污染，而且在乳液中，微生物进入微细小滴的途径又被周围的脂膜液体所阻挡。因此，这种食品的防腐性能主要取决于加工过程的卫生条件和乳液的稳定性。

加热加热可使微生物失活，而不像其他方法那样只是抑制微生物的生长。需要特别指出的是，加热与防腐剂之间有协同作用，即在低于微生物失活的加热温度下，可大大增加微生物对于一些防腐剂或其他因素的敏感性。

防腐剂的作用大多数有效且广泛应用的防腐剂都是各种有机酸或它们的酸盐、酸酯等。而且这些防腐剂在低pH值下较之在高pH值条件下更为有效。其中，只有尼泊金酯在pH值接近中性仍具有有效的抗菌作用。

[参考文献]

自己编

第15篇：食品微生物检测检内容

上海千测标准技术服务有限公司

食品微生物检测检内容

在绝大部分食品检测标准中都有微生物这一指标，那么食品微生物检测都检些什么，笔者就这一问题走访了质检部门有关专家。

据专家介绍，食品中的微生物按照其对人类有无危害可分为两类。一类是有益菌；例如酵母菌、乳酸菌等，可用来酿造美酒或腌制咸菜；另一类是有害菌，例如大肠菌群及其他肠道性致病菌，它们会引起食物中毒或引发传染病。

食品的微生物检测内容比较多。其中，反映食品卫生质量的细菌污染指标是菌落总数和大肠菌群。食品中的细菌数量一般是以单位（g、ml）食品中细菌的个数来计，常用菌落总数来表示。利用菌落总数一方面可以起到监督食品的清洁状态的作用，另一方面可以用来预测食品的保藏期。大肠菌群是肠道致病菌污

染的指示菌，它一般直接或间接来自人与温血动物粪便。食品中如检出大肠菌群，就表示食品曾受到污染。

菌落总数和大肠菌群是食品的卫生指标，绝大部分食品都需要检验这两个指标是否合格。其中，菌落总数培养时间是48小时，大肠菌群的检测时间也在24到72小时之间。按照国标要求，菌落总数和大肠菌群是食品企业出厂时必须检验的项目。

除卫生指标之外，食品中还需检验是否含有致病菌（致病菌不得检出），包括霉菌和酵母菌以及沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。致病菌的种类很多，并非所有食品所检致病菌都相同，常检的致病菌有沙门、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等。

当然，根据产品的类别不同，检测项目也存在差别，一般可以按照产品和原材料等所属的卫生标准来确定检测的项目。例如酸奶需要检测乳酸菌而不需要检菌落总数，而白酒就不需要检测微生物。

第16篇：暑期食品检测实习报告

暑期食品检测实习报告

“国以民为本，民以食为天”，食品安全意义重大。近年来国家和政府对食品安全越来越重视，人民对食品安全也更加重视。食品安全问题是人民日常比较关心的问题之一，世界各国和中国都把食品安全作为工作的重点，也在这个领域做了很多指导和监督工作。利用暑假期间我进入了我们县疾控中心进行进一步的学习与了解，通过近一个月的学习工作，基本了解农产品质量安全检测中心的工作，熟悉了实验室的管理和仪器的维护、保养，以及农产品质量安全检测技术的要点。

中心主要工作

作为我们县的一个重要部门，检测中心工作的开展是在上级的领导下，按照上级有关部门的要求完成既定任务。由于该中心是非营利性政府机构，所有费用都是由政府支付，所以在实验过程中要用到的材料都必须要先写报告申请经费获批准后再开展检测任务。中心也要担当技术推广的重任，为下一级提供技术学习的平台，达到工作双赢的目的。

实验室管理和维护

检测中心作为一个精确度要求较高的实验室，它的管理是比较严格的。非实验人员不允许进出实验室，实验员进出实验室要锁门。进实验室前要换拖鞋并穿上实验服，实验员进行检测时必须带上防护口罩和手套以确保人身安全，必要时要开抽风机保持室内空气清洁，所排出废气是通过除毒处理。实验仪器和实验试剂由实验员定期检查，确保实验仪器的正常运作和试剂质量符合实验要求。实验室内部的清洁卫生必须由实验员负责以保证实验器材完好，实验废品统一严格处理，实验室外部的清洁卫生由专人负责。作为实验员对实验结果要保密，实验结果上送有关单位并保存实验样品以备复检的需要。

一个完整的检测程序包括：样本的采集，样品预处理，样本的存储，提取样品中的被检物质，被检物质的测定，结果分析等步骤。

样本来源主要有两种方式：一是有关单位、市场、基地或者个人向检测中心送样本；另外一种就是中心派人到一般市场、超市、批发市场、基地等采集样本。样本的采集依据分地区随机原则，尽量使样本检测结果更加符合实际情况。检测样品对样品负责是检测的原则，所以所有样品都要贴上标签，记录采集的地点、时间、样本名称等池塘水样还要记录联系人。采集样本要经过一段时间才可能送回实验室，所以要要在样本箱里加几个冰袋保持样本新鲜。

根据不同检测对象，样本的预处理各不相同。农药残留的处理是比较简单的，剪2克菜叶就可以了，当然剪出来的菜也要讲究的，不能太粗也不能从太细，而带有很重气味的菜如葱、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪细取整棵检验。兽药残留的预处理，鱼取脊背肉，猪通常取猪肝，而鸡就取鸡肝，所有样品都要及时处理，搅碎后分别装进对应的样本瓶并放进冰箱冷藏保存。

样本的处理，根据实验原理农残的测定用有机提取液提取有机磷等农药，然后用胆碱酶与提取物反应，最后加上显色液和底物液这样就完成样本处理，可以进行检测。鱼、鸡、猪样品提取步骤比较复杂，总的来说是利用兽药溶于有机溶液的原理，通过振荡、冷冻离心、吸取上清、吹干、再溶解、振荡、离心、取上清等步骤，然后利用酶联吸的原理检测。

检测和实验结果的分析通过实验仪器和电脑系统即可获得，所检测到的结果

要保存好，对于检测阳性的样本必要时要复检一次。

除此之外，我还参与中心的实验台清洁以及实验室的卫生打扫工。对此，我也不敢掉以轻心，这些仪器都很精密，所以在清洁及护理的时候要十分细心。这也是培养我心细的时候，所以我一直认真对待，从未出现过差错。

踏出校园走进社会参加实习，不是用三言两语就可以概括实习收获，社会的大课堂是纷繁复杂要学习的知识是在太多了。工作时遵守工作纪律，与同事融洽相处是基本的要求。作为实习生还要积极肯干，同时要放下所谓的面子，不懂的地方要问个究竟踏踏实实地学习，接受新事物时要有很强的求知欲，力争更多的动手机会。不能不提的就是实习期间我真正懂得了要珍惜在学校学习的时光，一方面不要认为学习没用，因为以后要用到什么知识还是未知之数，离校工作的人都会有书到用时方恨少的感慨；另一方面，走出社会你的同事绝大多数都不是你的同龄人，你要学习怎样去融合他们做到妥善处理人际关系。

社会实践使我们找到了理论与实践的最佳结合。我的工作结束了，但我对于食品的检测与安全知识有了更深一步的了解。关于食品安全的重要性更是不容忽视。虽然我并没有太多的参与食品的化验与检测，但是通过这次做有关食品的工作，使我更加明白了“民以食为天”的含义，这是我们身上的责任。对于我们学食品专业的学生，应该在大学期间，学习好自身的课程，加强自己的综合素质与技术操作技能，为国家的食品做出自己的一份贡献。

第17篇：食品检验检测的重要性

食品检验检测的重要性

摘要：俗话说：“民以食为天，食以安为先”，伴随着我国经济的不断发展，人民的生活水平不断提高，并且新的食物层出不穷，当人们品尝新食物时只注重了它的味道而忽略了食品的安全问题。国民的生命健康依靠食品安全，因此，当前我国政府还有一重要责任——保障食品安全。技术支撑是食品检验检测体系中必不可少的硬件条件，同时还应有负责的监管部门，近年来由于食品安全事故频繁发生，使食品质量问题成了人们普遍最关心的问题。下文将从我国食品检验检测中存在的问题以及当前现状、食品检验检测的重要性、以及如何使我国的食品检验体系更完善三方面进行分析。

关键词：食品安全重要性有效措施

最近几年来，媒体上经常会曝光一些食品的质量问题，例如：“三鹿奶粉事件”、“人工鸡蛋”、“瘦肉精”“三聚氰胺事件”时有发生，人们不得不为食品的安全问题担忧并且监管部门对食品安全质疑的也越来越多。当前我国经济快速发展，人民的生活水平不断提高，因此，吃饱是不能满足我们的需求，更重要的是吃高质量的食品，这样食品检验检测工作在我们的日常生活中就显得迫在眉睫了。当然，社会的和谐稳定和人民群众的身体健康的保障已成当前政府义不容辞的责任和义务。因此，我国要完善食品检测体系，让食品检测发挥他的作用，造福于人类。

1.我国及现状分析

1.1目前食品安全问题存在的现状

为了保障人民的生命安全，我国设立了一系列的相关监督机构和检验检测机构，并切制定了食品检验检测的体系。通过食品检验检测体系来提高食品质量的安全水平。人们常说的“民以食为天”可以说明了和其他商品相比，消费者对食品质量的要求更高一些。国内食品安全的案件经常发生：“红心鸭蛋”、“苏丹红一号”、“四川泡菜”等等。总之，随着经济的发展，人们的收入不断提升同时推动了食品加工业的发展和食品的大量生产。但是食品安全问题的监管恰恰和以上发生的事件是互相矛盾的，食品安全事故的发生是人们对食品安全失去了信心以及对监管部分的工作力度很不满。

1.2食品检验检测中存在的问题食品安全包括生产加工食品的安全、食品销售的安全、水安全以及餐饮业的安全等等。我国各地区和政府都投入了相当大的财力、人力、物力，去构建食品检验检测机构，然而由于我国没有完善的食品安全制度，及时有这些制度制约得到的效果也会不尽人意，因为我国从食品生产到食品流通再到食品销售的每一个环节都没有完全融入到食品监管中。相对的食品安全检测技术手段不得不使我们的食品质量下降，我国食品检测技术确实和发达国家相比有着或大或小的差距。还有一个原因是由于我国对于重视食品安全这项问题起步的较晚，而且各部门之间合作的效力差。生产厂家的诚信道德体系不健全，这和一些工厂倒闭工人下岗，部分人员的收入水平降低是分不开的，这样会导致我国生厂商和官方的声音不和谐。食品质量存在那么多问题还有我国的食品安全检测标准不健全，厂商执行的标准往往是行业标准而并不是国家制定的标准。

2.食品安全的关键性在于食品的检验检测

要想有力的保证减少食源性疾病的的发生，食品检验检测技术是是必须的，运用先进的技术手段保障食品安全，首先应该是体现在检测技术上，这是保障食品安

全的有效手段。我国是个多人口的国家，一旦食源性疾病产生了不但对消费者的健康不利，最主要的是使人们诚惶诚恐，影响社会的和谐稳定，政府对消费者的信誉不值信赖。除此之外，与食品领域相关的执法部门，要严格执法，保障食品检验检测工作顺利进行，形成合格的食品生产经营企业，还需要食品监管部门为食品检验检测保驾护航，同时食品的检验检测是食品贸易的关键所在。我国经济腾飞、

社会进步、人类健康与食品的营养、卫生是分不开。当然，如果没有食品检测技术就无法得知我们所吃的食物是否安全卫生，需要一把标尺去衡量，如果没有食品检测技术，就是不安全我们也无从得知不安全到什么程度。因此，食品安全的保障体系的建立有利于我国人民的生命安全和身体健康，没有了检测技术结果是不可想象的。

3.对策

3.1大力加强内部机构建设

从国外经验来看，完善内部机构建设，使部门内部环节都环环相扣，食品检验检测工作一定能顺利进行，我国对食品的检验检测是多方面管理的，部门职责交叉在执法中要协调好，避免产生各部门间协调不力、重复管理、执法效力弱的问题。另外，要全力以赴将模糊地带扫清和将执行中的漏洞补好，让不法分子没有可乘之机之处。要想提高食品检验检测工作，还要集中各部门进行联合监管，因为我国人口多，民族差异大，若没有一个统一的管理机关，很难达到有效的监管力度。

另外一个重要方面就是要不断的探索新的管理模式，让食品的品种管理和0区段管理完整的结合起来，对于需要管理和0管理的界限和衔接要明确它的的方式方法，特别是信息的交流和沟通。食品安全的检验检测还要有专门法律、法规、标准的法律体系，随话说：“无规矩不成方圆”，食品安全的全面监管的实现，必须用法律解决问题，将所有食种类品的安全问题都纳入法律规范的范畴之内，将规范厂商的生产行为、生产场地的卫生安全、还要将对于农田的环境净化纳入全面管理范围内。如果实现从中央到地方的一体化监管，不仅可以提高执行效率、精简机构、更可以有效节约社会资源。

3.2在食品安全方面培养高素质的人才

一提到人才，人们就不知不觉的会想到教育，然而国家一直都没有重视食品安全方面的教育，对大学生教育缺乏相关的专业课程，使食品安全监管部门严重缺乏食品安全专业人才、管理人才和研究人才，因此，今后我们要大力培养专业人才。当然先进的食品检验检测技术也是需要专业人员去操作的，不断大力加强学生的实验室检测能力。另外，专业人才的分配也很关键，将人才分配到农业系统种植业、农业环保机构的检测检测部门、以及人员、技术和设备的分配等，全面监测服务机构。基于我国人口的特点，中年人占主体，也许没有那么多专业的人才，但是对于刚入职的员工一定要进行专业教育和培训，保障人民群众饮食安全、提升我国食品信誉、加强我国食品安全能力建设、增强国内外的市场竞争力。我们还没有向全国人民关于食品安全方面执行系统的教育和培训，因此当前公众的食品安全意识淡薄，对于食品安全知识了解的还少，所以应提高消费者食品安全素质消费者和增强消费者自我保护的能力。并且我认为政府机构应当在学校、农村、社区开展食品安全知识问答、食品安全法律法规知识竞赛以及普及对食品安全方面的宣传工作。也可以在我国传统的节日中设立一个所谓的节日：“食品安全日”或者设一个“食品安全宣传周”，集中学生和老师等社会大量群体宣传食品安全的法律相关的知识，做到依法治国，以德治国。如此多的方法，就是想通过这些方法，形成广泛的社会监督体系，以达到对食品安全“人人关心”的全民监督机制为目的。

4.结语

国计民生离不开食品的检验检测，经济的快速发展和社会的和谐稳定也离不开食品的检验检测。实现体系化监管和全民监管是中国食品安全监管改革的基本方向，发达国家的经验借鉴，健全检测标准，完善法律法规，进而为食品检验检测工作提供良好的执行环境。但只要监管部门人员能够充分认识到中国食品安全监管的重要性，相信我国的食品安全不成问题。

参考文献：

[l]朱艳俊.应用食品安全检测技术确保食品质量安全[J].科技资讯， [2]迟玉聚.食品安全监督理论应用新进展[J].食品与药品，

[3]刘秀兰，夏延斌.食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用[J].食品与机械，

第18篇：食品微生物检测实验室要求

自来水水池至少有两个，工作台，药品试剂柜，超净工作台（无菌室），灭菌锅，培养箱，冰箱，干燥箱，电子天平，显微镜，平皿，试管，三角瓶等玻璃器皿。这些都是必备基本设备，只要能摆放的下就可以。

一、微生物实验室设计

微生物实验室由准备室、洗涤室、灭菌室、无菌室、恒温培养室和普通实验室六部分组成。这些房间的共同特点是地板和墙壁的质地光滑坚硬，仪器和设备的陈设简洁，便于打扫卫生。

二、微生物实验室基本要求

（一）准备室

准备室用于配制培养基和样品处理等。室内设有试剂柜、存放器具或材料的专柜、实验台、电炉、冰箱和上下水道、电源等。

（二）洗涤室

洗涤室用于洗刷器皿等。由于使用过的器皿已被微生物污染，有时还会存在病原微生物。因此，在条件允许的情况下，最好设置洗涤室。室内应备有加热器、蒸锅，洗刷器皿用的盆、桶等，还应有各种瓶刷、去污粉、肥皂、洗衣粉等。

（三）灭菌室

灭菌室主要用于培养基的灭菌和各种器具的灭菌，室内应备有高压蒸汽灭菌器、烘箱等灭菌设备及设施。

（四）无菌室

无菌室也称接种室，是系统接种、纯化菌种等无菌操作的专用实验室。在微生物工作中，菌种的接种移植是一项主要操作，这项操作的特点就是要保证菌种纯种，防止杂菌的污染。在一般环境的空气中，由于存在许多尘埃和杂菌，很易造成污染，对接种工作干扰很大。 1.无菌室的设置

无菌室应根据既经济又科学的原则来设置。其基本要求有以下几点：

（1）无菌室应有内、外两间，内间是无菌室，外间是缓冲室。房间容积不宜过大，以便于空气灭菌。最小内间面积2×2.5＝5m2，外间面积1×2＝2m2，高以2.5m以下为宜，都应有天花板。

（2）内间应当设拉门，以减少空气的波动，门应设在离工作台最远的位置上；外间的门最好也用拉门，要设在距内间最远的位置上。（3）在分隔内间与外间的墙壁或“隔扇”上，应开一个小窗，作接种过程中必要的内外传递物品的通道，以减少人员进出内间的次数，降低污染程度。小窗宽60cm、高40cm、厚30cm，内外都挂对拉的窗扇。

（4）无菌室容积小而严密，使用一段时间后，室内温度很高，故应设置通气窗。通气窗应设在内室进门处的顶棚上（即离工作台最远的位置），最好为双层结构，外层为百叶窗，内层可用抽板式窗扇。通气窗可在内室使用后、灭菌前开启，以流通空气。有条件可安装恒温恒湿机。

2.无菌室内设备和用具

（1）无菌室内的工作台，不论是什么材质、用途的，都要求表面光滑和台面水平。

（2）在内室和外室各安装一个紫外灯（多为30W）。内室的紫外线灯应安装在经常工作的座位正上方，离地面2m，外室的紫外线灯可安装在外室中央。

（3）外室应有专用的工作服、鞋、帽、口罩、盛有来苏儿水的瓷盆和毛巾、手持喷雾器和5%石炭酸溶液等。

（4）内室应有酒精灯、常用接种工具、不锈钢制的刀、剪、镊子、70%的酒精棉球、工业酒精、载玻璃片、特种蜡笔、记录本、铅笔、标签纸、胶水、废物筐等。 3.无菌室的灭菌消毒

（1）薰蒸：这是无菌室彻底灭菌的措施。无菌室使用了较长时间，污染比较严重时，应进行薰蒸灭菌。可用甲醛、乳酸或硫磺薰蒸。（2）喷雾：在每次使用无菌室前进行。喷雾可促使空气中微粒及微生物沉降，防止桌面、地面上的微尘飞场，并有杀菌作用。可用5%石炭酸喷雾。

（3）紫外线照射：在每次使用无菌室前进行。紫外线有较好的杀菌效果。通常应开启紫外线灯照射30～60min。

（五）恒温培养室1.培养室的设置

（1）培养室应有内、外两间，内室是培养室，外室是缓冲室。房间容积不宜大，以利于空气灭菌，内室面积在3.2×4.4＝14m2左右，外室面积在3.2×1.8＝6m2左右，高以2.5m左右为宜，都应有天花板。

（ 2）分隔内室与外室的墙壁上部应设带空气过滤装置的通风口。（3）为满足微生物对温度的需要，需安装恒温恒湿机。（4）内外室都应在室中央安装紫外线灯，以供灭菌用。 2.培养室内设备及用具（1）内室通常配备培养架和摇瓶机（摇床）。常用的摇瓶机有旋转式、往复式两种。（2）外室应有专用的工作服、鞋、帽、口罩、手持喷雾器和5%石炭酸溶液、70%酒精棉球等。

3.培养室的灭菌、消毒同无菌室的灭菌、消毒措施。小规模的培养可不启用恒温培养室，而在恒温培养箱中进行。

（六）普通实验室

进行微生物的观察、计数和生理生化测定工作的场所。室内的陈设因工作侧重点不同而有很大的差异。一般均配备实验台、显微镜、柜子及凳子。实验台要求平整、光滑，实验柜要足以容纳日常使用的用具及药品等。

第19篇：食品检测技能竞赛题库

为便于大家复习，中心根据考试范围搜集了本题库。

注意：本题库仅供参考，最终试题不限于本题库，请大家按照考试范围认真复习。

竞赛范围：

1.理论考试。形式为闭卷笔试，题型包括选择、判断、简答等，满分100分。主要考察参赛选手对食品检验有关知识点的掌握和运用情况，包括：食品安全法、标准化法、食品检验基础标准（GB/T 601等）、食品安全标准、分析化学等与食品检验密切相关的理论基础知识和相关规定。 2.技能操作。形式为现场操作，根据参赛队员操作情况进行打分，满分为100分。主要考察食品检验实验室化学分析基本操作的规范性、熟练性和准确性。

本题库分四个部分：

一、食品安全法试题

二、食品理化检验及基础标准试题

三、标准化法试题

四、计量法试题

一、食品安全法试题

一、单项选择题

1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。

A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》

C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构

3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求

C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求

4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A：申请人要求 B：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定

5、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。

A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

6、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。

A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记

7、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。

A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

8、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营 2 活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。

A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施

9、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立(C )。

A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案

10、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

11、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下( A );销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定

12、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为(B)。

A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论

13、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由( C )承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

A、食品生产经营者 B、检验机构 C、抽样检验的部门

14、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(B )向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、24小时内 B、2小时内 C、12小时内

15、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( B )。

A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责

16、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

17、食品检验实行( D )负责制。

A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人

18、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者 D、只有食品企业从业人员

19、( B )质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。

A、国家级 B、省级 C、市级 D、县级

20、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( A )。

A、增加监督检查频次 B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照

21、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D )内不得从事食品生产经营管理工作。

A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

22、食品安全标准是( B )的标准。

A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性

23、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。

A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

24、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是( C )。

A、技术监督部门 B、食品安全委员会C、卫生行政部门 D、食品科研机构

25、食品安全法规定，( A )对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门 C、地方各级卫生行政部门 D、各级技术监督部门

26、国家建立( A )，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度

27、制定、修订食品安全标准，应当以( B )为依据。

A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果 C、监督检查结果 D、抽样检验结果

28、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( C )。

A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求

29、超过保质期限的食品( C )。

A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售

30、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。

A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任

31、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。

A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告 C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告

32、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会 D、国务 5 院卫生行政部门

33、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。

A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害

34、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。

A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

35、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。

A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门

36、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布。

A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室

37、《食品添加剂生产监督管理规定》自( C )起施行。

A、2009年12月1日 B.2010年3月10日 C.2010年6月1日

38、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》

39、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得(A )。

A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可

40、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)

A、产品合格证明文件 B、健康证明C、培训证明 D、法人授权委托书

41、食品生产企业生产的食品必须经( C )后方可出厂销售。

A、监督检验合格 B、委托检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格

42、添加剂的品种、使用范围、用量标准由( A )确定和修订。

A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门

43、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A )。

A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准 D、双方约定的标准

44、食品安全监管部门对食品不得实施( C )。

A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督

45、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B )。

A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费

46、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(D )的处分。

A、警告 B、记过 C、记大过 D、撤职或者开除

47、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：(B )。

A、英文 B、中文 C、拼音标识 D、其他文字

48、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院( C )提交相关产品的安全性评估材料。

A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门

49、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及( D )。

A、适宜人群 B、不适宜人群C、功效成分 D、治疗功能

50、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过( C )证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A、感官评估 B、营养评估C、风险评估 D、微生物检验

51、食品生产环节的监管由(B)负责。

A、工商行政部门 B、质量监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门

52、食品流通环节的监管由(A)负责。

A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门

53、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是 (D)

A.农业行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门

54、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明(A)。

A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围

55、生产经营的食品中不得添加(A)。

A、药品 B、中药材C、化合剂 D、增白剂

56、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(D)。

A、给予警告 B、责令改正C、处以罚款 D、吊销许可证

57、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( B )。

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

58、对生产经营者的同一违法行为，不得给予( B )次以上罚款的行政处罚。

A、一 B、二 C、三 D、四

59、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的? (C)

A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权

60、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：(B)

A、需要取得食品流通许可 B、不需要取得食品流通许可C、需要取得餐饮许可D、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可

61、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，与食品生产经营者承担( C )责任。

A、相同 B、基本相同 C连带

62、在(C)情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

A、在国外已经使用 B、在我国有长期的使用史 C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠 D、有助于增加食品的色、香、味

63、安排患有《食品安全法》第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，将处()以上()以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(B)

A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

64、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当(B)。 A、先行使用，要求供货方补交合格证明文件 B、依照食品安全标准进行检验 C、根据以往经验判断是否可以使用 D、依照专家意见处理

65、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

66、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的(D)。

A、没收违法所得 B、处以二千元以上五万元以下罚款

C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D、责令停产停业，直至吊销许可证

7、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的(D)。A、没收违法所得 B、处以二千元以上五万元以下罚款 C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D、吊销许可证

8、下列关于食品检验内容表述，错误的是(D)。

A、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外

B、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检

C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行

D、监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用

9、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B)。

A、向企业索要样品 B、购买样品

C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用 D、向企业收取检验成本费

70、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当(B) A、委托中介机构进行

B、委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行 C、委托仲裁机构进行 D、委托企业进行

71、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起(D)内不得从事食品检验工作?

A、二年 B、三年 C、五年 D、十年

72、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应(B)。

A、通报批评 B、撤销该检验机构的检验资格 C、处以罚款 D、警告

3、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(B)。

A、出口国国家食品安全标准 B、我国食品安全国家标准

C、美国食品安全标准 D、第三国食品安全标准

4、组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是(C)。

A、卫生部 B、国家质量监督检验检疫总局

C、国务院 D、国家工商行政管理总局

75、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确、及时、客观，还应该(A)。

A、对有关食品可能产生的危害进行解释、说明;

B、注明有关食品的产地; 10

C、公布有关食品的销售范围;

D、说明有关食品的检测方法。

76、我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是(A)。

A、保证食品安全 B、保障食品生产 C、保护食品经营 D、严惩违法行为

7、食用农产品的质量安全管理，应当遵守(D)。

A、食品安全法 B、食品卫生法C、产品质量法 D、农产品质量安全法

8、食品安全国家标准由(A)负责制定、公布。A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国务院标准化行政部门D、国务院法制部门

9、《中华人民共和国食品安全法》共有(C)。

A、10章101条 B、10章106条 C、10章104条

80、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国(C)从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。

A、领域内 B、范围内 C、境内

81、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自(D)起施行。 A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 8

2、食品药品投诉举报电话是(C)。

A.12315 B.12365 C.12331 D.12316 8

3、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起(C)工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A.三个 B.五个 C.七个 D.九个

84、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起(B)小时内申请复检。

11 A.二 B.四 C.六 D.八

85、食品生产经营者应当建立并执行（D）。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 A.人员上岗管理制度 B.工作考核制度 C.质量安全控制制度 D.从业人员健康管理制度

86、(D)是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。A.食品安全风险监测信息 B.食品安全日常监管情况 C.食品抽检结果 D.食品安全风险评估结果

87、调查食品安全事故，应当坚持(A)的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。A.实事求是、尊重科学 B.实事求是、言而有信

C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报 D.上报本级人民政府

88、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（C），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

A.检验制度 B.登记制度 C.食品安全追溯体系 D.信用档案

89、按规定，检验机构要通过三项资质认证认可方可从事食品检验活动。下列不是三项认证认可的是（D） A、计量认证 B、审查认证 C、实验室认证 D、检验员认证

90、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（ A ）证明后方可参加工 12 作。

A健康证明 B生产加工证明 C销售证明

91、食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，从事接触直接入口食品工作的人员患有（D）的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A痢疾、伤寒、甲型病毒性等消化道传染病

B甲型病毒性痢疾、伤寒、甲型病毒性等消化道传染病C患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病

D痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病

92、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当将食品生产者召回不符合食品安全标准的食品的情况，以及食品经营者停止经营不符合食品安全标准的食品的情况，记入食品生产经营者（C）。

A食品进货台账 B食品销货台账 C食品安全信用档案 D食品下架台账 9

3、食品复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与（B）不得为同一机构。 A质量监督检验机构 B初检机构 C卫生检验部门 D 工商行政管理机关 9

4、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时,被抽样检验的经营者对检验结论有异议的,可以依法进行（B ）。 A.行政复议 B.复检 C.自检 D.仲裁

95、食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检,复检结论表明食品合格的,复检费用（B ）。

A.由抽样食品生产经营者承担 B.由抽样检验的部门承担 C.由举报产品的消费者承担 D.由初检检验机构承担

96、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时,食品经营者对抽样检验结论有异议的,可以依法进行复检,复检机构由（C ）。

13 A.工商行政管理机关指定 B.初检机构指定 C.复检申请人自行选择 D.仲裁机构决定

97、食品质量安全市场准入标志是（）。 A、GMP B、GSP C、ISO9000 D、QS 9

8、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（D）内不得从事食品检验工作。A、一年 B、五年 C、十年 D、终身

99、食品生产经营者在一年内累计（B）次因违反本次规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A、2 B、3 C、4 D、5 100、以下哪一个因素对微生物（病毒除外）的生长没有重要影响？（C） A、温度和时间 B、pH值 C、颜色 D、营养成分

1、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（B） A、200g B、100g C、150g D、250g 10

2、食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（C）

A、加工后再出售 B、职工内部发放 C、销毁处理 D、翻晒处理

3、生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。（ B ） A、在期满三个月前 B、在期满六个月前 C、在期满一年前 D、随时

4、食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的。（ D ） A、检测能力 B、检验仪器的操作能力 C、对检验结果进行正确判断的能力。 D、检验能力

5、依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标 14 准。（ A ）

A、不得降低食品质量安全指标

B、只要有理由就可以降低食品安全指标 C、根据企业生产条件降低食品安全指标 D、由企业自行决定

6、企业食品质量安全档案应当保存年。（ A ） A、3 B、2 C、1 D、5 10

7、食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。该食品生产加工企业_____年内不得再次申请食品生产许可。（ B ）

A、0.5 B、1 C、2 D、3 10

8、企业应当每年检验“*”号项目以上（《审查细则》中另有规定除外）。（ B ） A、1次 B、2次 D、4次 C、3次

9、食品添加剂使用卫生标准的国家标准号是。（ A ） A、GB2760-2011 B、GB2761-2005 C、GB2712-2003 D、GB2711-2003

110、企业应当根据有关法律法规要求，建立健全企业制度，实施从原材料到最终产品实现全过程的质量管理，严格岗位质量责任，加强质量考核。（ A ） A、质量管理 B、中间产品控制程序 C、独立的质量检验部门 D、人事制度

11、企业应当在有效期满前6个月内，向提出换证申请，质量技术监督部门应当按照发放《食品生产许可证》规定的程序，对企业生产条件进行审查，对产品进行抽样检验，符合要求的换发《食品生产许可证》证。（ D ） A、向原检验机构 B、向国家质检总局

15 C、当地卫生局 D、原发证的质量技术监督部门

12、食品生产加工企业不得使用非食品用原辅料生产食品，下列原料中为非食品用原料。（ B ）

A、苯甲酸 B、吊白块 C、过氧化苯甲酰 D、胭脂红

13、食品生产加工企业采用的企业标准强制性国家标准的要求。（ D ） A、与强制性国家标准无关 B、等同于 C、低于 D、不允许低于 1

14、食品包装上的QS标志。（ C ） A、只能加贴 B、只能加印 C、可以加印或加贴 D、可以变色加印

15、预包装食品的标签上应标示配料清单（ B ）食品除外。 A、酒类； B、单一配料的； C、小麦粉； D、酱油

16、国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对( A )活动实施监督管理。

A、食品生产；B、食品流通C、餐饮服务D、食品销售 1

17、食品标签标识必须符合（ A ）。

A 国家法律法规及食品标签标准和相关产品标准中的要求 B 美观要求 C 检验要求 D 生产加工要求 1

18、食品安全监督管理部门对食品（ B ）实施免检。 A、可以 B、不可以 C、有权

19、在生产许可证有效期内，企业不再从事列入目录产品的生产活动的，应当办理生产许可证（B ）手续。 A.取消 B.注销

16 C.撤销 D.吊销

120、（ B ）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据： A：食品安全风险方案 B：食品安全风险评估结果 C：食品安全风险评估制度 D：食品安全风险计划

21、食品添加剂可能具有一种或多种功能，生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中 B 在标签上标示功能类别名称。 A实际情况 B实际功能 C实际作用

22、依据《食品安全法》的规定，（A）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。A、新闻媒体 B、社会团体

C、基层群众性自治组织 D、街道办事处

23、根据《食品安全法》规定，食品安全标准（）供公众（ B ）查阅。 A.应当无偿 B.应当免费 C.可以无偿 D.可以免费

24、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( C)。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

25、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A )。 A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。 1

26、( C)组织制定国家食品安全事故应急预案。 A、卫生部 B、质检总局 C、国务院

27、制定食品安全标准应当遵循的首要原则是：A 17 A、科学安全保障公众身体健康 B、营养价值高 C、可靠性高 D、操作性高

28、列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是（C） A、生产技术上确有必要 B、能改善食品质量和风味 C、满足安全可靠性 D、利于推广应用

29、下列哪项不属于食品安全法对食品和食品添加剂标签、说明书内容的要求的是（B）

A、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能 B、食品和食品添加剂的食用方法 C、应当清楚、明显，容易辨识

D、内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售

130、国家建立食品安全风险评估制度，由国务院（D ）负责组织食品安全风险评估工作

A、质量监督部门

B、国家食品药品监督管理部门 C、工商行政管理部门 D、卫生行政部门

31、有发生食品安全事故潜在风险的食品经营者应（B）。

A、向所在的卫生部门报告

B、立即停止食品经营活动 C、需要重新办理许可手续的，不必办理 D、不做任何处理 1

32、( B )应当履行食品安全法规定的职责； A、市级以上人民政府 B、县级以上地方人民政府 C、县级工商行政管理局 D、县级卫生局

18 1

33、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全（A），采取有效管理措施，保证食品安全。A、食品安全管理制度 B、食品经营进货查验制度 C、食品经营内部制度 D、食品生产经营自律制度

34、食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担（C）。A、法律责任 B、民事责任 C、社会责任D、赔偿责任

35、工商行政管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用工商行政管理部门认定的（A）对食品进行初步筛查。A、快速检测方法 B、常规检测方法

36、县级以上地方人民政府履行整合、完善食品安全信息网络，实现（D）的共享的工作。

A食品安全信息共享 B食品检验等技术资源 C食品检测信息 D食品安全信息共享和食品检验等技术资源

37、县级以上地方人民政府依照食品安全法第七十六条规定制定的食品安全年度监督管理计划，应当包含食品抽样检验的内容。对专供（D）等特定人群的主辅食品，应当重点加强抽样检验。

A婴幼儿、老年人B老年人、病人C残疾人 D婴幼儿、老年人、病人

38、县级人民政府应当统一组织、协调本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门，依法对本行政区域内对发生食品安全事故风险较高的（D），应当重点加强监督管理。

A食品经营者B批发商C供货商D食品生产经营者

39、在国务院卫生行政部门公布(C)，设区的市级和县级人民政府应当立即组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门采取有针对性的措施，防止发生食品安全事故。

A政务信息B国家法律法规C食品安全风险警示信息D 不合格食品信息

140、国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到食品中的（D）的名录及检测方法予以公布。

19 A食用辅料B食用配料C食用原料D非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质

41、食品安全法第八十二条第二款规定的食品安全日常监督管理信息不包括的项目（C）

A依照食品安全法实施行政许可的情况；

B责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录； C食品生产经营自律的情况；

D法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息。

42、食品安全监督管理部门依照食品安全法第八十二条规定公布信息，应当同时对有关食品（B）。

A行政处罚B可能产生的危害进行解释、说明C下架处理D 采取措施实施处理 1

43、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，未依照本条例第二十一条规定处理的，由有关(A)责令改正，给予警告；造成严重后果的，依照食品安全法第八十五条的规定给予处罚。

A主管部门B工商行政管理机关C人民政府D 卫生部门

44、有下列情形的，依照食品安全法第八十七条的规定给予处罚：食品生产企业未依照本条例第二十六条规定建立、执行（C）的.A食品进销货台账制度B食品一票通制度C食品安全管理制度D 食品索证索票制度 1

45、有下列情形的，依照食品安全法第八十七条的规定给予处罚：从事食品批发业务的经营企业未依照本条例第二十九条规定记录、保存（B）的；A产品检验报告B销售信息或者销售票据C生产记录D 销售台账

46、国境口岸食品的监督管理由（C）依照食品安全法和本条例以及有关法律、行政法规的规定实施。

A卫生监督管理部门B工商行政管理机关C出入境检验检疫机构D人民政府 1

47、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在(D)设立派出机构。A.县(市)区 B.乡镇 C.特定区域 D.乡镇或者特定区域

48、依据《食品安全法》的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、20 法规规定给予处罚外，可以由公安机关给予（B）。 A.处罚 B.拘留 C.移送 D.刑事处理

49、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，（D）提供国家标准编号。A.食品药品监管部门 B.卫生行政部门 C.农业部门 D.国务院标准化行政部门

150、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况( D ) A、采取措施 B、整改 C、电话通知 D、停止生产

51、企业应当在有效期满前6个月内，向（ D ）提出换证申请，质量技术监督部门应当按照发放《食品生产许可证》规定的程序，对企业生产条件进行审查，对产品进行抽样检验，符合要求的换发《食品生产许可证》证。 A、向原检验机构 B、向国家质检总局

C、当地卫生局 D、原发证的质量技术监督部门

52、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向（ A ）提交相关产品的安全性评估材料。

A、国务院卫生行政部门；B、工商行政管理部门；C、食品药品监督管理部门； D、质量监督管理部门

53、在中国境内从事（ D ）活动，应当遵守《食品安全法》。

A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务；B、食品添加剂的生产经营； C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；D、以上都正确 1

54、没有食品安全国家标准、地方标准的，( C )制定企业标准。 A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定

21 1

55、产品出厂检验时，发现出厂检验项目水分不合格，应采取的预防措施是（ B ）。 A、签发不合格报告，产品不得出厂 B、重新进行抽样，对水分进行检验 C、对产品进行重新加工处理，至合格后再出厂 D、按领导说的办 1

56、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( C ) A ：道德谴责 B ：民事责任 C ：刑事责任

二、多项选择题

1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(ABC)。

A、餐具 B、饮具C、熟食品容器 D、水果

2、食品生产者采购下列哪些(ABC)产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A、食品原料 B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品

3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的(ABCD).

A、名称 B、规格 C、数量D、进货日期

4、食品安全监管部门公布食品安全信息应当(ABC)。

A、准确 B、及时 C、客观 D、全面

5、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布(ABCD)。

A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息

6、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD )。

A、开展应急救援工作 B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作

7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：(ABD)。

A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本 22 部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

8、食品生产经营企业的法定职责包括(ABCD)。

A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作

9、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD)中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

A、食用农产品质量安全标准 B、食品卫生标准C、食品质量标准 D、有关食品的行业标准

10、以下(ABCD)部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。

A、食品安全监管部门 B、承担食品检验职责的机构C、食品行业协会D、消费者协会

11、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证(ABC)。

A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D、食品生产经营者在食品中添加药品

12、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ABC)危害进行风险评估。

A、生物性 B、化学性C、物理性 D、辐射性

13、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(AB )。

A、采取措施使该食品停止生产经营 B、通过各种途径告知消费者停止食用

C、当场销毁相关食品 D、研究改进生产工艺方法

14、食品生产经营人员上岗时应遵守(ABCD )个人卫生要求。

A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生

15、食品生产经营者应当依照( ABD )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、食品安全标准

16、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的? (ABD)

A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品 C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品

17、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对( BC )给予记大过、降级或者撤职的处分。

A、主要领导 B、直接负责的主管人员 C、其他直接责任人员D、班子成员

18、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

19、食品生产经营单位必须做到(ABD)。

A、取得相应资质许可B、建立自身的食品安全管理制度C、对监管部门食品抽检要付相应检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查

20、凡患有(AB )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

A、痢疾、伤寒 B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病

C、乙型病毒性肝炎 D、高血压、糖尿病

21、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到( CD )的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。

A、降级处分 B、撤职处分C、刑事处罚 D、开除处分

22、下列(ACD)行为必须遵守《食品安全法》。

A、食品生产 B、初级食品农产品质量安全管理套 C、食品流通 D、餐饮服务

23、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有(ABCD )。

A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、组织查 24 处食品安全重大事故

24、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是(ABCD)。

A、建立健全食品安全全程监管工作机制 B、领导指挥食品安全突发事件应对工作

C、完善落实食品安全监管责任 D、对食品安全监管部门进行评议考核

25、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是(ABC)

A、召回已经上市销售的食品 B、立即停止生产

C、通知相关生产经营者和消费者 D、不用记录召回和通知情况

26、食品复检机构名录由国务院(ACD)等部门共同公布。

A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D、农业行政

27、进口的食品添加剂应当有(BC)。

A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明

28、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故(ABD )，不得毁灭有关证据。

A、隐瞒 B、谎报 C、向媒体报道 D、缓报

29、下列食品中，哪些属禁止生产经营的(ABC)。

A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B、超过保质期的食品

C、无标签的预包装食品

30、食品生产企业应当建立并执行原料验收、(ABCD)等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。

A、生产过程安全管理B、贮存管理C、设备管理D、不合格产品管理

31、保健食品的标签、说明书不得涉及（AC），内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。

25 A.疾病预防功能 B.保健功能 C.疾病治疗功能 D.服用剂量

32、食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高毒农药用于（ABCD）等国家规定的农作物。

A.蔬菜 B.瓜果 C.茶叶 D.中草药材

33、在中华人民共和国境内从事(ABCD)活动，应当遵守《食品安全法》： A.食品生产和加工(食品生产)，食品销售和餐饮服务(食品经营) B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(食品相关产品)的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

34、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事(ABC)应当依法取得许可。A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务 D.销售食用农产品

35、食品生产经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律 B.法规 C.产品订单和合同要求 D.食品安全标准

36、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中(ABC)危害因素进行风险评估。

A.生物性 B.化学性 C.物理性 D.辐射性

37、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的(ABCD)等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量 B.生产日期或者生产批号、保质期 C.进货日期 D.供货者名称、地址、联系方式

38、食品广告的内容应当真实合法，不得含有(ABD)。A.虚假内容 B.疾病预防的内容

26 C.生产许可证编号 D.治疗功能的内容

39、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理(AB)。

A.变质食品 B.超期食品 C.污染食品 D.有毒食品

40、各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励(ABC)开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。A.社会组织 B.基层群众性自治组织 C.食品生产经营者 D.人大代表

41、下列属于防止或者减轻食品安全事故社会危害的应急措施是：(ABCD) A、应急救援

B、对污染食品及原料采取措施 C、对食品用工具及用具进行消毒 D、发布信息

42、下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，适用吊销许可证处罚的是：(ACD) A、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作 B、违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂

C、进货时未查验许可证和相关证明文件

D、违反食品安全法规定，未按照要求进行食品运输并据不改正

43、下列在中华人民共和国境内从事的活动中，应当遵守食品安全法的是：(ABCDE) A、食品添加剂的生产经营

B、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营

C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

27 E、食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）

44、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（ABCDE） A、食品安全风险评估 B、食品安全标准制定 C、食品安全信息公布

D、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定 F、组织查处食品安全重大事故

45、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，职责为：(ABD) A、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制 B、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作 C、制定食品安全国家标准

D、完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核

46、任何组织或者个人有权(ABD) A、举报食品生产经营中违反本法的行为 B、向有关部门了解食品安全信息 C、修订食品安全地方标准

D、对食品安全监督管理工作提出意见和建议

47、国家建立食品安全风险监测制度，对（ BCD ）进行监测。() A、重大传染性疾病 B、食源性疾病 C、食品污染

D、食品中的有害因素

48、食品安全法规定禁止生产经营的食品有：(ABCDE) A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； B、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

28 C、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； D、超过保质期的食品； E、无标签的预包装食品；

49、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。根据食品安全法的规定，患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？(ACD) A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B、心脏病 C、活动性肺结核

D、化脓性或者渗出性皮肤病 E、糖尿病

50、根据食品安全法的规定，食品生产企业必须建立（ABC ）进货查验记录制度，如实记录其名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 A、食品原料 B、食品添加剂 C、食品相关产品

51、食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容有：(ABCD) A、使用范围 B、用量 C、使用方法

D、标签上“食品添加剂”字样

三、判断题

1、承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。(√)

2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。(√)

3、食品检验实行食品检验机构负责制。( ³ )

4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。( ³ )

5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何 29 费用。(√)

6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。(√)

7、食品安全标准应当供公众免费查阅。(√)

8、《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。(³)

9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。( ³ )

10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。(³)

11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。( √ )

12、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。( ³ )

13、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。( √ )

14、《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。( ³ )

15、县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集食品安全风险评估信息和资料。(√ )

16、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。(³)

17、调查食品安全事故，应当查明事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。(√)

18、食品安全行政部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。(√ )

19、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。( ³ )

20、食品广告中允许含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向推荐食品的内容。( ³ )

21、对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。( √ )

22、食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。( √ )

23、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。(√ )

24、国务院工业和信息化、商务等部门依据职责制定食品行业的发展规划和产业政策，采取措施推进产业结构优化，加强对食品行业诚信体系建设的指导，促进食品行业健康发展。(√)

25、食品安全国家标准审评委员会由国务院质量监督部门负责组织。(³)

26、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。( √ )

27、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。( √ )

28、食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。( √ )

29、国家质检总局负责食品添加剂的安全性评价和制定食品安全国家标准。(³)

30、有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。( √ )

31、非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。( √ )

32、目前，食品添加剂生产企业必须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准，不得执行企业标准。( √ )

33、卫生部门负责食品添加剂行业管理、制定产业政策和指导生产企业诚信体系建设。(³)

34、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，但是，法律另有规定的除外。( √ )

35、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。(³)

36、食品安全标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。( √ )

37、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。(³)

38、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关产品。(³)

39、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。(³)

40、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。( √)

41、违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。（³）

42、媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。（√）

43、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（³）

44、食品安全工作的原则是实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，通过落实这四项原则来建立科学、严格的监督管理制度。（√）

45、食品小作坊和食品摊贩监管适用《食品安全法》。（³）

46、食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。（³）

47、网络食品交易第三方平台对入网食品经营者没有管理责任。（³）

48、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（√）

49、食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。（√） 50、明知未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，仍为其提供生产经营场 32 所或者其他条件，使消费者的合法权益受到损害的，不需要与食品生产经营者承担连带责任。（³）

四、填空题

1.2015版《中华人民共和国食品安全法》自2015年10月1日起施行。

2.制定《食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。3.供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。

4.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

5.国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。

6.国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。

7.国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。8.县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。 9.县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。上级人民政府负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作进行评议、考核。

10.消费者协会和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。

11.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行舆论监督。有关食品安全的宣传报道应当真实、公正。 12.国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。

13.国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。

33 14.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

15.国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向国务院卫生行政部门通报。

16.承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据真实、准确，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报送监测数据和分析结果。

17.国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。

18.国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风险评估结果由国务院卫生行政部门公布。

19.对农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当有食品安全风险评估专家委员会的专家参加。

20.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

21.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

22.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

23.县级以上地方人民政府应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营。 24.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。

34 25.国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度，并依照本法第三十五条第二款规定的程序，取得食品添加剂生产许可。 26.食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

27.国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。

28.地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。29.国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

30.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

31．食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

32．食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。 33．食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 34．从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

35．食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

36．国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

35 37．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。

38．食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农业投入品使用记录制度。

39．县级以上人民政府农业行政部门应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。

40．食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

41．食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

42．食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

43．食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。 44．食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。

45．食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、36 数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证

46．食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，查验出厂产品的检验合格证和安全状况，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容，并保存相关凭证。

47．食品添加剂经营者采购食品添加剂，应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。 48．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

49．国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

50．食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。由于食品经营者的原因造成其经营的食品有前款规定情形的，食品经营者应当召回。

51．食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

52.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。

53.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制， 37 对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。

54、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得()、()、()。答案：食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可

55、学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由()部门负责。答案：食品药品监督管理

56、制定食品安全标准，应当以()为宗旨，做到科学合理，安全可靠。

答案：保障公众身体健康

57、国家建立()制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

答案：食品安全风险检测

58、国家对食品添加剂的生产实行()制度。答案：许可

59、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的()放行。答案：通关证明

60、许可机关组织对申请人进行实地核查，应当组织核查组。核查组由2-4名有资质的核查人员组成，核查组工作实行()制。实地核查工作一般不超过()日。答案：组长负责;2 6

1、食品添加剂生产许可证有效期为()年。答案：5 6

2、食品生产许可证有效期届满，需要继续生产的，应当在生产许可证有效期届满()个月前向原许可机关提出换证申请。答案：6 6

3、取得生产许可证的食品添加剂生产者不得出租、出借或者以其他方式转让生产许可证书和()。答案：编号

64、食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明()字样。答案：食品添加剂 6

5、生产的食品添加剂存在安全隐患的，生产者应当()。答案：依法实施召回 6

6、对生产者实施现场监督检查，应当有()名以上工作人员参加。监督检查人员实施监督检查时，应当出示()。答案：2;有效证件

67、企业生产食品添加剂(包括食品用香精)，应依法取得()后方能生产、销售和使用。

答案：食品添加剂生产许可证

38 6

8、食品添加剂按功能分为()个类别。答案：23 6

9、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。答案：刑事责任 70、()应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。答案：食品行业协会

71、国务院设立食品安全委员会，其工作职责由( )规定。答案：国务院 7

2、食品质量安全指标包括标准规定的理化指标、( )、卫生指标和标签标识。

答案：感官指标

73、未经检验合格、未加印(贴)( )标志的产品，不得出厂销售。

答案：食品质量安全市场准入

74、食品生产加工企业必须具备和()保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求。

答案：持续满足

75、企业的生产条件、检验手段、技术或者工艺发生变化的，企业应当在变化后()日内提出申请。答案：20 7

6、实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行()次比对检验。答案：一次 7

7、食品生产许可证编号由()和()组成。

答案：英文字母QS和12位阿拉伯数字。

78、采用委托加工方式生产加工食品的，委托双方必须分别到所在地()级质量技术监督部门备案，提交双方营业执照和委托加工合同复印件。答案：市/地

四、简答题

1、预包装食品的标签应当标注哪些内容? 答：(一)名称、规格、净含量、生产日期; (二)成分或者配料表; (三)生产者的名称、地址、联系方式; (四)保质期; (五)产品标准代号; 39 (六)贮存条件; (七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称; (八)生产许可证编号; (九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

2、食品添加剂的标签、说明书，应当标明哪些事项? 答案：(一)食品添加剂产品名称、规格和净含量; (二)生产者名称、地址和联系方式; (三)成分或者配料表; (四)生产日期、保质期限或安全使用期限; (五)贮存条件; (六)产品标准代号; (七)生产许可证编号; (八)食品安全标准规定的和国务院卫生行政部门公告批准的使用范围、使用量和使用方法; (九)法律法规或者相关标准规定必须标注的其他事项。

3、食品安全标准应当包括哪些内容? (一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定; (二)食品添加剂的品种、使用范围、用量; (三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求; (四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求; (五)食品生产经营过程的卫生要求; (六)与食品安全有关的质量要求; (七)食品检验方法和规程; (八)其他需要制定为食品安全标准的内容。

4、食品添加剂的主要标准有哪些? 答案：食品添加剂的主要标准包括使用标准和产品标准。使用标准有：《食品添加剂 40 使用卫生标准》(GB2760)、《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880);产品标准：目前，我国共有食品添加剂产品标准364个，2010年至2011年公布的《食品安全国家标准》共104个，指定标准共72个(其中14个指向《中华人民共和国药典》)。

5、请列举出至少10种食品中可能违法添加的非食用物质。

6、出厂检验记录应当记录哪些内容? 答案：食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者的名称及联系方式、销售日期等内容

二、食品理化检验及基础标准试题

一、单选题

1、GB1355 中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（B）

A、28℃ B、25℃ C、20℃ D、23℃

2、标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的（B） A、8% B、5% C、3% D、2%

3、GB/T 10792-2008碳酸饮料净含量测定：在（D）℃下，将样液沿容器壁缓慢倒入量筒中，静止1min后，读取泡沫下的容积数。 A、20±2 B、4±2 C、37±2 D、25±2

4、食品产地应当按照行政区划标注到（C）地域。A、省市级 B、地市级 C、市县级 D、乡镇级

5、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是（B） A、未进行规定的产品可以加入防腐剂 B、规定不得加入的即为不能添加的 C、未对不得加入的即为不能添加的

D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入

6、根据标准化法，我们标准分为4级，下面不属于这4级类的是（D） A、国家标准 B、行业标准 C、企业标准 D、卫生标准

7、下列标准代号属于国家标准的是（A） A、GB10792 B、ZBX66012 C、QB/TXXXX D、Q/JXXX

8、下列（D）不属于我国的法定计量单位 A、SI基本单位 B、SI辅助单位 C、米制 D、引导出单位

9、GB2760规定汽水中苯甲酸最大使用量为（B）g/kg A、0.15 B、0.25 C、0.10 D、0.20

10、GB2760规定甜蜜素在果汁饮料中最大使用量为（B）g/kg A、0.1 B、0.2 C、1.0 D、0.5

11、GB2760规定饮料中着色剂的最大使用量下列错误的是（B） A、胭脂红 0.05g/kg B、柠檬黄 0.05g/kg C、日落黄 0.10g/kg D、靛蓝 0.10g/kg

12、食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（D）项 A、食品名称 B、配料表 C、净含量 D、保质期20个月

13、国家标准规定的实验室用水分为（C）级 A、4 B、5 C、3 D、2

14、计量器具的检定标识为绿色说明（A）

A、合格，可使用 B、不合格应停用 C、检测功能合格，其他功能失效 D、没有特殊意义

《中华人民共和国计量法》于（D）起施行。

A、1985年9月6日 B、1986年9月6日 C、1985年7月1日 D、1986年7月1日

15、国家标准的有效期一般为（C）年 A、2年 B、3年 C、5年 D、10年

16、GB/T 5009.3中常压干燥法使用的温度为（A）℃ A、95～105 B、100～110 C、105±2 D、110±2

17、当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时，可以不标示（C）A、产品名称 B、净含量 C、产品执行标准 D、制造者（或经销商）的名称和地址

18、出厂销售的食品应当具有标签标识，食品标签标识应当符合（B） A、国家法律法规要求 B、国家相关法律法规和标准的要求 C、产品标准要求 D、企业相关规定要求

19、水分检验用分析天平检定周期为（C） A、三个月 B、半年 C、一年 D、两年

20、在国家、行业标准的代号与编号GB/T 18883-2002中GB/T 是指（B） A、强制性国家标准 B、推荐性国家标准 C、推荐性化工部标准 D、强制性化工部标准

21、饮用水的pH在（B）范围内，才达到了GB5749饮用水的标准 A、4.5-6.5 B、6.5-8.5 C、8.5-9.5 D、9.5-10.5 以下用于化工产品检验的器具属于国家质检总局发布的强制检定的工作计量器具（B）

A、量筒、天平B、台秤、密度计 C、烧杯、砝码D、温度计、量杯

22、计量器具的检定标识为黄色说明（C）

A、合格，可使用 B、不合格应停用 C、检测功能合格，其他功能失效 D、没有特殊意义

23、ISO9000系列标准是关于质量管理和质量保证以及（C）方面的标准 A、质量管理 B、质量保证 C、产品质量 D、质量保证审核

24、从下列标准中选出必须制定为强制性标准的是（C） A、国家标准 B、分析方法标准 C、食品卫生标准 D、产品标准

25、固形物检验用分析天平检定周期为（C） A、三个月 B、半年 C、一年 D、两年

26、我国的产品质量指标划分为（D） A、B、C、D、一等品、二等品、三等品优等品、一等品、二等品优等品、二等品、三等品优等品、一等品、合格品

27、对产品质量、检验方法、运输储存都有规定的文件是（C） A、标准化 B、ISO9000 C、产品标准 D、订货合同

28、食用酒精（优级）的色度指标要求正确的是（B） A、≤6号 B、≤10号 C、≤8号 D、≤5号

29、SO2的测定CB/T 15038-2006中规定平行试验测定绝对值只差不得超过平均值的（C）

A、2% B、5% C、10% D、8% 30、下面食品标识与包装不符合食品卫生管理规定的是（C） A、保健食品有功能性试验证明 B、保健食品不做疗效宣传

C、婴幼儿食品使用甜味素或糖精钠 D、营养强化食品标注食用方法指导

31、下面食品生产不符合食品卫生管理规定的是（ A ）。 A.包装标识上作疗效说明

B.食品容器包装材料均应检验合格 C.食品中不得加入药物

D.遵照GB2760规定添加食品添加剂

32.GB601标准中规定标准溶液的标定时应( C )。

A.一人至少每四个平行

B.两人每人两个平行 C.两人每人四个平行

D.两人每人3个平行 33．下列乳品脂肪标准要求不正确的是( D )。

A.脱脂乳粉特级≤3.0％

B.甜炼乳≥8.0％ C.干酪素一级≤2.5％

D.淡炼乳(一级)≥7.50％ 34．下面的( B )项为食品标签通用标准推荐标注内容。

A.食品名称 B.批号 C.保质期 D.产品执行标准 35．质量检验是( B )中的一个重要要素。

A.生产过程 B.质量体系 C.提高产品质量 D.提高企业效益 36．GB2759.2-2003规定饮料中含铅量应≤( D )mg／kg。

44 A.1.0 B.0.1 C.0.5 D.0.3 37．下列标准不属于技术标准的是( D )。

A.基础标准 B.产品标准 C.方法标准 D.通用工作标准 38．下面对GB2760-2007代号解释不正确的是( D )。

A.GB为强制性国家标准 B.2760是标准顺序号 C.2007是标准发布年号 D.2760是产品代号 39．我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是( B )。

A.主要技术内容相同 B.技术内容相同，没有或仅有编辑性修改 C.技术内容有较大差异 D.技术上只有很小差异，编写方法基本对应

40．SB/Tl0018-92对硬质糖果中透明类糖果的水分含量要求为≤( B )。

A.2.0％ B.3.0％ C.4.0％ D.5.0％ 41．我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的( D )。

A.甲醛用于乳及乳制品

B.硼酸.硼砂，用于肉类防腐.饼干膨松 C.吊白块用于食品漂白

D.亚硝酸钠，用于肉制品护色

42．GB/T5009.28-2003食品中糖精钠的测量方法其中第一法为( C )。

A.酚磺酞比色法 B.薄层色谱法 C.高效液相色谱法 D.离子选择电极法

43．GB601标准中规定标定标准溶液时，每人四平行测定结果的极差与平均值之比与两人测定结果平均值之差分别应符合( A )。

A.≤0.15％和≤0.18％

B.≤0.18％和≤0.15％ C.均应≤0.15％

D.均应≤0.18％ 44.实验室质量保证体系最重要的内容应该是（ C ）。

A.组织机构和人员素质

B.仪器设备 C.检验工作质量

D.管理与工作制度

45 45.若样品中脂肪含量超过10%，需用（ C ）提取3次。 A.酒精 B.丙酮

C.石油醚

D.CCl4

46.预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（ C ）的商品。

A.使用方法 B.产品的性质 C.量值（或者数量） D.内容物种类 47.样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在( B )下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。 A.30℃ B.50℃ C.80℃ D.100℃ 48.用PH计测定饮料总酸度，属于（ B ）。

A.化学分析法 B.仪器分析法 C.PH试纸检验法 D.定性分析法 49.食品中有害元素的含量是微量的，因而常采用（ D ）。

A.化学分析法 B.微量分析法 C.半微量分析法 D.仪器分析法 50.对食品中色素的检测应遵循的原则（ A ） A.视产品色泽而定 B.按产品标准要求进行

C.按GB2760中规定的色素类型 D.检测本类食品中不应加入的色素

51.测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25℃下加热（ B ），并在干燥器内冷却至室温然后称重。

A.20min B.30min C.45min D.20min 52.在食品中添加（ D ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称

A.甜味剂 B.防腐剂 C.着色剂 D.增稠剂 53.下列食用粉中，含支链淀粉多的是（ D ）。

A.早米粉 B.小麦粉 C.晚米粉 D.糯米粉 54.对巧克力的组织感官要求中要求其组织中无（ A ）以上气孔。 A.1毫米 B.2毫米 C.3毫米 D.5毫米 55.标准净含量为130g的产品，按标准规定其允许短缺量为（ C ）g 46 A.5 B.6 C.5.8 D.13 56.进行定量包装检验时用的计量器具的精度（ A ）

A.0.1g B.0.01g C.1g D.0.5g 57.下列说法不正确的是（ C ）。

A.饮料成品贮存不得露天堆放 B.饮料成品运输不得与有异味的物品混运

C.饮料贮存条件应在0-8℃下 D.运输饮料的工具必须清洁卫生 58.冰棒检验取样前，操作人员应（ B ） A.用95％的酒精棉球擦手

B.用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈 C.用65％的酒精棉球擦容器口周围 D.用酒精灯烤容器口周围

59.下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有（ D ）。 A.砷斑法 B.银盐法 C.硼氢化物还原光度法 D.钼黄光度法 60．下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是（ C ）。 A.石墨炉原子吸收光谱法 B.火焰原子吸收光谱法 C.EDTA-2Na滴定法 D.双硫腙光度法 61.食品中铅的检验方法有（ D ）。

A.EDTA-2Na滴定法 B.银盐法

C.二乙基二硫代氨基甲酸钠法 D.原子吸收分光光度法 62.下列项中（ B ）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。

A.透明类 B.胶质类 C.花色类 D.丝光类 63.焦香糖果按（ C ）分类可分为硬质类.胶质类.砂质类三种类型。 A.色味 B.生产原料 C.加工工艺 D.熬煮加热特点 64.糕点种类繁多，各类糕点的感官指标中（ C ）项目的要求内容是一致的。 A.形态 B.色泽 C.杂质 D.组织

47 65.下列对糕点中蔗糖成分叙述错误的是（ D ）。

A.浓度越高，甜度越大。 B.50%蔗糖溶液能抑制一般酵母生长 C.粘度比葡萄糖高 D.能起焦化反应和褐色反应 66.糖果感官检验中杂质的检验方法是（ A ）。

A.直接用肉眼看 B.用水溶得样品后用肉眼观察 C.用鼻子闻 D.品尝后感觉是否有杂质存在。 67.糖果种类繁多，各种糖果的（ B ）感官要求内容是不同的。 A.组织 B.滋味气味 C.杂质 D.最小单位包装.68.碳酸饮料感官要求：杂质为（ D ）。

A.允许有少量杂质 B.不允许有沉淀

C.允许有少量沉淀 D.无肉眼可见外来杂质 69.糕点的水分测定中，应把样品置于（ C ）恒温箱中进行干燥。

A.80℃左右 B.90℃左右 C.100℃左右 D.70℃左右 70.糖果水分的测定一般采用（ B ）

A.常压干燥法 B.减压干燥法 C.蒸留法 D.红外线法 71.在糕点总糖的测定中不含（ C ）。

A.乳糖 B.麦芽糖 C.果胶 D.蔗糖 72.在糕点总糖的测定时常应加入（ D ）除去蛋白质等物质的干扰。 A.提取剂 B.氧化剂 C.催化剂 D.澄清剂 73.糖浆在焦香糖果制作过程中不能起到（ B ）作用。

A.粘稠性 B.发泡性能 C.咀嚼性 D.保持水分 74.下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（ A ）。

A.苯甲酸钠 B.苯甲酸 C.糖精钠 D.丙酸钙 75.吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了（ C ）

A.增大气体的通路 B.延长吸收时间 C.加快吸收速度 D.减小吸收面积

48 76.费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时，使终点灵敏所加的指示剂为（ D ）

A.中性红 B.溴酚蓝 C.酚酞 D.亚甲基蓝 77.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是( C )。

A.溴甲酚兰 B.溴甲酚绿—甲基红 C.铬酸钾 D.重铬酸钾 78.炒货制品中不得加入以下食品添加剂（ C ）

A.糖精钠 B.柠檬黄 C.山梨酸（钾） D.BHA 79.测定饮料可溶性固形物标准温度是（ D ）。

A.4 ℃ B.30℃ C.25℃ D.20℃ 80.乙醇含量（ B ）以上的饮料酒.食醋.食用盐.固态食糖类，可以免除标注保质期。

A.8% B.10% C.12% D.16% 81.炒货制品出厂检验项目不包括（ D ）

A.感官 B.净含量 C.水分 D.包装 82.干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放，其目的是（ B ）

A.保持产品温度 B.防止产品受潮 C.防虫防鼠 D.便于车辆运输自动化 83.食品加工过程中发现的不合格品应（ D ）

A.作废品处理 B.返回进行重新加工 C.作为职工福利分发下去，职工自行处理 D.按制度规定进行处理。 84.产品出厂检验时，发现出厂检验项目水分不合格，应采取的措施是（ C ）

A.签发不合格报告，产品不得出厂

B.对产品进行重新加工处理，至合格后再出厂 C.重新进行抽样，对水分进行检验 D.按领导说的办

85.外围商家退回的过期商品（ A ）

A.作不合格品处理 B.重新检验合格，加贴新的出厂日期 C.重新进行加工，合格后再出厂 D.作为职工福利分发下去，职工自行处理

49 86.企业出厂检验项目应（ A ）

A.满足细则中规定的项目要求 B.严格按细则中要求进行检验

C.企业质量稳定时可对企业认为合格的项目不进行检验 D.出厂检验中有些检验项目可委托有资质的企业进行 87.下列产品中（ C ）可不离地离墙存放

A.袋装小麦粉 B.瓶装植物油 C.桶装纯净水 D.包装用纸箱 88.企业可进行自检亦可委托检验的样品是（ B ）

A.企业产品出厂检验项目 B.细则中规定的“*”号检验项目 C.企业中规定的入厂验收重要物资 D.企业中与产品质量无关的辅助品 89.肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（ D ）

A.亚硝酸钠 B.硝酸钠 C.山梨酸钾 D.苯甲酸钠 90.为使食品增色或调色而加入的物质是（ C ）。

A.发色剂 B.防腐剂 C.色素 D.漂白剂

91.植物油中的游离脂肪酸用（ A ）标准溶液滴定，每克植物油消耗其毫克数称为酸价。

A.氢氧化钾 B.氢氧化钠 C.盐酸

D.硫酸亚铁铵

92.食品中防腐剂的测定，应选用下列( D )组装置。

A.回流 B.蒸馏 C.分馏 D.萃取 93.食物样品水分测定时，干燥器中盛放的干燥剂可以是（ B ）

A.浓硫酸 B.无水硅胶 C.无水五氧化二磷 D.无水碱石灰 94.食品中重金属测定时，排除干扰的方法有：（ D ）

A.改变被测原子的化合价 B.改变体系的氧化能力 C.调节体系的PH值 D.加入掩蔽剂

95.饮料生产用二氧化碳气含量应大于等于（ A ）。

A.99.5% B.95% C.99.8% D.99.0% 96.氧瓶燃烧法测定有机硫含量，在pH=4时，以钍啉为指示剂，用高氯酸钡标准溶 50

第20篇：食品加工技术(绿色食品)专业简历

黄拉拉

三年以上工作经验 | 男 |26岁（1983年1月1日）

居住地：上海

电话：139********（手机）

E-mail：huanglala @51job.com

最近工作 [ 1 年2个月]

公司：上海XXXX绿色食品有限公司

行业：快速消费品(食品,饮料,化妆品)

职位：生产经理兼品控主管

最高学历

学历：本科

专业：食品科学与工程

学校：上海海洋大学

自我评价

1.具有良好的食品开发能力和创新意识，而且具备质量管理经验及检验能力，能对开发出的产品制定相关的技术标准和质量标准。

2.能处理常见的计算机故障，熟练操作WORD,EXCEL等常用办公软件。

3.熟悉OA系统、ERP系统在生产管理中的运用。

4.掌握了ISO9000,HACCP,GMP,SSOP,6S等知识。

5.熟悉食品行业的相关法律和法规。

求职意向

到岗时间：一个月内

工作性质：全职

希望行业：快速消费品(食品,饮料,化妆品)

目标地点：上海

目标职能：生产经理/车间主任，质量管理/测试经理(QA/QC经理)

工作经验

2009 /8--至今：上海XXXX绿色食品有限公司(500人以上) [ 1 年2个月]

所属行业：快速消费品(食品,饮料,化妆品)

生产部生产经理兼品控主管

1、分析生产数据，核算成本。

2、对车间生产全过程进行监督检查，检查生产记录的合理性、准确性。

3、对生产现场进行管理和监控，发现问题及时解决，对影响生产的因素事先预防，杜绝事故发生。

4、对每月的生产和品控记录进行统计、分析、整理、制表、归档。

5、负责质量体系文件的管理和完善。

6、负责产品质量问题反馈及不合格品的评定。

----------------- 2007 /7--2009 /7：上海XX食品有限公司(500人以上) [ 2 年]

所属行业：快速消费品(食品,饮料,化妆品)

品管部质量检验员/测试员

现场品质管理：原料、半成品、成品的质量控制与检验、最终产品出货的放行；

生产工艺要求的监督执行、生产各环节卫生(SSOP体系)监督与管理、各种质量与卫生检测数据的记录、汇总整理与反馈；

工厂新老员工日常操作及卫生知识培训；

HACCP、ISO等质量管理体系文件的收集整理，年审及换证复查，QS申请等。

工作业绩：全程参与QS申请、HACCP的换证复查；CIQ、CQC的年度评审。

教育经历

2003 /9--2007 /7 上海海洋大学食品科学与工程本科

证书

2005 /9 全国计算机等级二级

语言能力

英语（良好）听说（一般），读写（一般）

英语等级：英语六级

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