推荐第1篇：餐饮店铺转让协议
餐饮店铺转让协议
转让方（甲方）： 身份证号：
受让方（乙方）： 身份证号：
甲、乙、三方经友好协商，就饭店永久性转让事宜达成以下协议：
一、甲方同意将自己位于成名学校旁边的清江饭店转让给乙方使用，建筑面积为200平方米；并保证乙方同等享有甲方在原有房屋租赁合同中所享有的权利与义务。
二、饭店现有装修、装饰、设备在甲方收到乙方转让金后全部无偿归乙方使用，租赁期满后不动产归房东所有，动产无偿归乙方(动产与不动产的划分按租赁合同执行)。
三、乙方在 年 月 日前一次性向甲方支付转让费共计人民币大写 元，上述费用已包括装修装饰设备及其他相关费用。甲方不得再向乙方索取任何其他费用。甲方剩余的房屋使用权归乙方所有。
四、该饭店的营业执照、卫生许可证已由甲方办理，经营范围为餐饮，租赁期内乙方继续以甲方名义办理营业执照、卫生许可证等相关手续，但相关费用及由乙方经营引起的债权债务全部由乙方负责，与甲方无关。乙方接手经营前该饭店及营业执照上所载企业所欠一切债务由甲方负责偿还，与乙方无关。 合同生效后乙方有权要求甲方注销营业执照和相关工商税务登记手续，并重新以乙方名义办理相关工商税务登记手续。
五、乙方在接手经营后，可对饭店进行装修和改造，相关费用乙方自理。
六、如因自然灾害等不可抗因素导致乙方经营受损的与甲方无关，但因国家征用拆迁饭店，有关补偿归乙方。
七、本合同一式两份，两方各执一份，自两方签字之日起生效。
甲方签字：
日期：
乙方签字：
日期：
附件：
一、原房屋租赁合同。
二、甲方转让给乙方的一切设施清单。
推荐第2篇：餐饮店铺转让合同
店铺转让合同
转让方（甲方）： 身份证号： 顶让方（乙方）： 身份证号： 房东（丙方）： 身份证号：
甲、乙、丙三方经友好协商，就店铺转让事宜达成以下协议：
一、丙方同意甲方将自己位于 街/路 号的店铺(原为： )转让给乙方使用，建筑面积为平方米，并保证乙方同等享有甲方在原有房屋租赁合同中所享有的权利与义务。
二、该店铺的产权人为丙方。丙方与甲方原已签订了租赁合同，租期到 年 月 日止，月租为 元人民币。店铺交给乙方后，乙方同意代替甲向丙方履行该租赁合同，每月交纳租金及该合同约定由甲方交纳的水电费等各项费用，该合同期满后由乙方领回甲交纳的押金，该押金归乙方所有。
三、店铺现有装修、装饰、设备(见附件清单)在甲方收到乙方转让金后全部无偿归乙方使用，租赁期满后不动产归丙方所有，动产无偿归乙方(动产与不动产的划分按租赁合同执行)。
四、乙方在 年 月 日前一次性向甲方支付转让费共计人民币大写 元，上述费用已包括甲方交给丙方再转付乙方的押金、第三条所述的装修装饰设备及其他相关费用。甲方不得再向乙方索取任何其他费用。
五、该店铺的营业执照已由甲方办理，经营范围为餐饮，租期内甲方继续以甲方名义办理营业执照、税务登记等相关手续，但相关费用及由乙方经营引起的债权债务全部由乙方负责，与甲方无关。乙方接手经营前该店铺及营业执照上所载企业所欠一切债务由甲方负责偿还，与乙方无关。
六、乙方逾期交付转让金，除甲方交铺日期相应顺延外，乙方每日向甲方支付转让费的千分之一的违约金，逾期30日的，甲方有权解除合同，乙方按转让费的10%向甲方支付违约金。甲方应于收到转让费三日内将第一条所述店铺转让给乙方使用，否则，甲方每日向乙方支付转让费的千分之一的违约金，逾期30日的，乙方有权解除合同，甲方按转让费的10%向甲方支付违约金，并承担乙方因此而造成的一切损失。甲方应保证丙方同意甲方转让店铺，如由于甲方原因导致丙方或甲方自己中途收回店铺，甲方同样承担违约责任，并向乙方支付转让费的10%作为违约金。
七、如因自然灾害等不可抗因素导致乙方经营受损的与甲方无关，但因国家征用拆迁店铺，有关补偿归乙方。
八、如果合同签订前政府已下令拆迁店铺，甲方退偿全部转让费，赔还乙方接手该店铺的装修损失费，并支付转让费的10%的违约金。如果合同签订之后政府明令拆迁店铺，或者市政建设(如修、扩路、建天桥、立交桥、修地铁等)导致乙方难以经营，乙方有权解除合同，甲方退还剩余租期的转让费，押金仍归乙方(前述顺延除外)。或甲方在每年营业执照有效期届满时仍未办妥年审手续，乙方有权解除合同，甲方应退回全部转让费，赔偿装修、添置设备损失费，并支付转让费的10%的违约金。
九、本合同一式三份，三方各执一份，自三方签字之日起生效。
甲方签字： 日期：
乙方签字： 日期：
丙方签字： 日期：
附件清单：
一、原房屋租赁合同
二、甲方转让给乙方的一切设施清单转让费收据今XX先生收到XX先生转让XX位置店铺转让费用X元整,包括:XX装修,XX设备,XX押金等.XX年月日.
推荐第3篇：餐饮店铺消防安全应急预案
消防安全应急预案
一、指导思想
为认真贯彻落实《中华人民共和国消防法》，《中华人民共和国安全生产法》，《四川省安全生产条例》等相关法律法规，严格落实公司应急救援工作，明确应急救援流程，提高应对和防范风险与事故的能力，及时有效地组织对突发的重大生产安全事故采取应急救援行动，保障职工安全健康，最大限度地减少公司损失，特制定本消防安全应急预案。
二、公司面临的消防安全主要危害事故
本公司生产过程中涉及油漆、中纤板、实木、包装纸等易燃物质，存在很大的消防安全事故。
三、工作原则
以人为本，反应迅速，统一领导，科学处置。
四、组织机构
为加强公司骒应急救援工作的领导，发生安事故，立即成立以公司主要负责人为总指挥的指挥部，指挥部名单如下： 总 指 挥：蔡康永 副 总 指 挥：刘贯午
指挥部成员：黄刚、胡海洋、刘继川、杨维、曹振兴、张秀波、蹇府 指挥部职责：
（1）、组织制定和完善应急救援预案；
（2）、组建应急救援队伍、组织实施、训练和演习，并检查各项工作实施情况； （3）、发生突发事故时，由指挥部发布应急救援指令；
（4）、组织应急救援队伍实施救援行动；
（5）、及时向上级汇报事故处理情况，必要时请求救援；
（6）、负责组织调查事故发生原因，处理事故及总结经验。
五、应急救援队伍
应急救援队伍是火灾事故应急救援的骨干力量，当公司火灾事故发生时，对被救援对象实施全方位的救援。
（1）、抢险队：由公司义务消防队和工厂员工组成。
负责人：
责 任：担负事故救援和控制任务、现场治安、交通指挥、设立警戒和带领员工疏散等现场工作。
（2）、通讯联络队：由办公室和门卫和调度组成。
负责人：
责 任：负责事故对外联络，社会救援引导和救援物质调度。 责 任：担负抢险抢修、现场清理工作。 （3）、医疗救护队：
负责人：
责 任：担负受伤人员的抢救和医疗保障。 （4）、疏散组：
负责人：
责 任：负责将现场无关人员疏散，设立警戒线，以免影响救援或造成不必要的伤害。
（5）、善后工作组： 负责人：唐莉
责 任：负责伤员医疗保障和赔付，事故损失清点，事故原因调查，事故责任认定，事故现场恢复等工作。
六、应急处置
（一）、消防安全事故
1、处置原则：如果是小火，应使用就近配备的灭火器及时扑灭。如果火势较大，不能扑灭，应启动自动消防设施和消防水带迅速控制火势，火势不能控制（或发生大火）时，应立即断电停车，并向消防队（119）报警，组织扑救，为专业消防队伍赶到现场扑救赢得时间。
2、采用的救援防护器材和措施：公司防护器材有防毒面具、口罩、消防服等，抢险组应根据情况使用不同的防护器材，采用科学的防护措施。
3、流程：
①、公司员工、值班人员发现火情后，应立即向公司消防指挥部报警，根据火情可直接报“119”火警；并向领导和消防应急指挥部报告，通知各个小组和义务小分队启动应急预案。
②、指挥各工作小组、义务消防队迅速集结，按照职责分工，进入相应的位置开展灭火救援行动。
③、疏散组到达现场后立即将无关人员进行疏散，并设立警戒线，无关人员等不得靠近。
④、处置结果后或在公安消防队到场后，及时清点人员和已疏散的重要物资，查清有无人员被困于火场中以及有哪些重要物资需要疏散，并将情况及时报告火场指挥员。 ⑤、医疗救护队到达现场后，立即抢救伤员，重伤员应及时送到医院抢救。
（二）、事故善后工作
由善后工作组负责，完成伤员医疗救治和赔付，事故损失清点，事故原因调查，事故责任认定，事故现场恢复等工作。
（三）、几种常见火灾扑救知识
1、电气火灾：带电电气设备着火时，着火场所的很多设备可能是带电的 。扑救带电电气设备的火灾时，应首先切断电源。
2、带油火灾：宜采用干粉、泡沫等灭火器灭火，灭先喷射边缘，后喷射中心，以免油火蔓延扩大。
七、应急救援培训和演练
公司定期组织学习应急救援预案，进行应急救援知识培训教育，每年组织2次以上应急救援演练。整个演练过程由安全员做好完整的训练记录，作为训练效果评估和未来训练计划制定的参考资料，演练结束后公司生产工作领导小组应立即总结经验，克服缺点，增强公司应急救援能力。
物质保障工作由生产部负责，务必保证数量符合要求并能够正常使用。
推荐第4篇：餐饮中心简介
健康饮食成就未来
——峪宏中学餐饮中心简介
我校餐饮中心建筑面积为6500平方米，可同时容纳4000人就餐。学校的餐饮中心直接关系师生的身体健康，既是提供生活服务的地方，也是重要的育人场所，对于学校的发展有着非常重要的意义。建校以来，我校始终把餐饮中心的建设和管理当着学校的大事来抓，严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，建立了食堂卫生检查制度、餐具消毒管理制度、从业人员健康检查制度以及食品采购验收制度，特别是建立健全了原料采购索证登记制度和食品原料集中采购制度，在食堂的运营体制、食堂的管理体制和食堂文化的建设上狠下功夫，为把餐饮中心打造成安全实惠、温馨舒适、富有文化内涵的校园场所做出很大的努力。近年来，随着学校各方面的发展，学校提出了“打造全市一流学校餐饮”的口号，餐饮中心围绕“吃得安全，吃得科学，吃得可口”的要求，创新理念，开拓进取，不断将餐饮中心的建设和管理推向新的水平。
“吃得安全”是做好餐饮工作的关键，也是最重要的一个环节。为了让全校师生吃得更加安全，在卫生方面，我们加强了环境卫生、加工车间卫生、食品的制作出售卫生和从业人员个人卫生四个方面的管理。环境做到干净整洁，垃圾日产日清，炊管工作人员定期体检，售饭窗口封闭并采用紫外线杀菌，特别是我校率先在全县建起了学生餐具从清洗到消毒一条龙工作的洗碗车间，不仅为我县各学校餐具的消毒起到很好的示范带头作用，也为孩子的用餐安全锁定了最后一道防线。在采购方面，我们严格索证索票制度，严把进货关，严禁采购变质、过期及标识不全的食品，为孩子们吃上放心的食品把好第一关。同时我们还形成了严格的食品储藏、加工、制作、员工卫生培训制度，为师生的饮食安全提供全面的保障。
“吃得科学”是餐饮工作的中心，也是餐饮工作的核心内容。生命在于营养，对于生长期和肩负重要学习任务的学生，合理搭配、科学饮食显得比成人更为重要。只有丰富均衡的营房，才能让学生拥有健康的体魄。为了使师生的饮食更加科学，我校高薪从大同上品御泉餐饮公司聘请营养师薄瑞峰作为我校的营养师，专门为老师和孩子们按时按季制定营养食谱。
合理搭配，精心烹调，是校方的要求，更是餐饮中心员工的心愿。让孩子们在这里吃得科学、吃得营养、吃得均衡，不只是学生家长的希望，也是我校努力的方向。
“吃得可口”是餐饮工作的责任，也是学校应尽的义务。为了让孩子们吃上香甜可口的饭菜，我校从大同等地聘请10多名厨师作为我校的炊事工作人员，他们有丰富的餐饮工作经验，也有很好的职业道德，每天他们按照营养食谱为孩子们烧纸不同的菜品，为孩子提供色香味俱全的各类饭菜。同时，为了满足孩子们不同的口味需求，餐饮中心还开有特色窗口，在特色窗口，孩子们可以吃到兰州拉面、运城麻辣饼等各种地方小吃。现在，餐饮中心早晚可以为孩子们提供10多个饭菜品种，中午则多达20多个。同时，每一餐，我校都为每一个孩子提供免费餐汤，而且汤也是随时随季调换，同样由营养师制定。仅这一项，我校每年就支出高达80万元。
孩子是家庭的希望，学生是祖国的未来。
确保每一位孩子们吃上营养丰富的饭菜，是保证每一个学生拥有旺盛学习精力的前提。因此，“你吃好，我放心”，成为是餐饮中心的追求。“你健康，我快乐”成为峪宏学校神圣的职责。
“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”。团结务实的峪宏人，在用自己的智慧和汗水铸就辉煌的教学业绩时，也将为学生健康的体魄作出不断的贡献！
推荐第5篇：餐饮组织简介
餐饮组织简介
一、组织简介
我们组织是伴随着本人在大学食堂多年的工作经历成立的，目前我们组织由最初的几个人发展到现在十四人左右，由于我们多年在大学食堂工作，经常与大学生接触，我们理解学生的不满，且懂得学生的需求，站在学生的角度，解决学生最基本的饮食问题，立志做中国高校食堂第一品牌，专业经营高校食堂，秉承“诚信敬业，创新求实”的发展理念，以餐饮管理服务作为主要发展目标。
二、组织产品
我们组织主要经营各种面食、各种炒菜、炒米饭等特色快餐，以及临夏风味炒面、山西刀削面、西府削筋面等面食，还有山东杂粮煎饼、麦香馅饼、陕西腊汁肉夹馍等地方小吃
山东杂粮煎饼，采用小米、玉米、高粱、小麦、黄豆几种面混合使用，制成面糊，做出的煎饼，薄脆可口，含粗纤维多，能够清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效，还能促进血液循环降血脂，健脾养胃促进消化，对吃腻了食堂饭菜的学生来说，就是一种健康食品。
土耳其烤肉饭，土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行浸泡腌制后。采用旋转式烤肉机，电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料装入特制的米饭上。烤肉在光热作用下，肉质鲜嫩，色泽油亮，香嫩可口，不油腻，营养均衡，令闻者口出欲出，食者口味留香。
麦香馅饼，挑选优质面粉及肉馅素馅作为食材，运用现代设备及独特的烤制技术，使出炉的馅饼色泽诱人，外酥内嫩，口感酥软，香气四溢，讲究营养饮食的心理，种类新颖，甜香、肉香、咸香、麻辣十几种口味一应俱全，令人留
恋往返。
西府削筋面，削筋面的主要流行区域是宝鸡凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口，味道香醇，吃在嘴里爽滑立朗。
我们组织早餐供应：山东杂粮煎饼、腊汁肉夹馍、麦香馅饼、豆腐脑、豆浆、特色粥等。
中餐和晚餐供应：土耳其烤肉饭、煲仔饭、炒米饭、炒面、刀削面、炸酱面、拉面、菜盖面、户县软面、西府削筋面、罐罐面、老爸米线、汉中凉皮等。
三、组织构成和卫生制度
目前，我们组织由管事员、厨师、厨师助手、采购员、保洁员等组成，对我们组织人员，严格制定个人卫生制度，并且严格遵守学校食堂与学生集体用餐管理卫生规定。从食品原料的采购、清洗、深加工等严格按照《中华人民共和国食品卫生法》执行。实行“四不制度”。
1) 不采购腐烂变质的原料和成品。
2) 不接受腐烂变质的原料和成品。
3) 不使用腐烂变质的原料和成品。
4) 不出售腐烂变质的原料和成品。
不采购、不使用无生产日期，无保质期，无生产厂家的“三无产品”。对超过保质期产品要及时处理。
四、组织远景
经过几年的辛勤努力，我们组织积累了丰富的经验，餐饮集团化初具规模，在餐饮服务方面具有下列优势：
1、在“诚信敬业，创新求实”理念的指引下，“爱岗敬业、乐于奉献”的组织文化已经深入员工的内心，在这样的环境下吸引了大批优质的人才，为客户提供优质的餐饮服务打下坚定的基础。
2、规范化的管理：参照5S和ISO管理系统，进行工作岗位定职定责，奖罚分明，定期的对员工培训和素质教育、礼仪及卫生知识培训，在经营过程中探索出一条适合餐饮管理服务特色的“3+1模块管理”模式：3大模块是指：厨房管理模块（保证菜品创新）、采购模块（保证物美价廉）、员工服务模块（定期培训、定期考核，保证高效的服务），1个激励目标：顾客满意度目标考核办法，避免以利润为导向的考核陷阱。
3、保证食品的安全、卫生、保证员工队伍素质。
4、形成科学合理的物流管理体系：为了能让顾客得到物美价廉的满意服务，我们直接购买无污染、无公害的新鲜蔬菜和绿色食品。为了节约成本，组织除自己拥有的采购车队之外，还与物流公司联合保证顾客及时得到新鲜的菜肴和食品。
5、完善的监督考核体系：做为餐饮行业最重要的核心竞争力，我们拥有严格的和完善的质量保证措施，使我们每个生产环节都处在监督管理之下，确保食品安全、食品合理搭配。
我们组织从成立最初本着“没有安全就没有一切” 的价值观，踏实勤恳、认真负责、坚守承诺的态度，为亿万学生提供干净卫生、美味可口、经济实惠、
营养健康的食品，立志做中国高校食堂第一品牌。
推荐第6篇：餐饮示范事迹简介
绥中县积极创建餐饮服务食品安全示范县
绥中县以创建餐饮服务食品安全示范县为契机，全面提升餐饮服务食品安全管理水平，通过加强领导，落实责任，加大宣传，规范经营行为等措施，坚持科学监管、创新监管，使餐饮服务食品安全示范县创建工作稳步推进，基本达到省级餐饮服务食品安全示范县标准。
首先是加强领导，建立组织机构。县政府高度重视餐饮服务食品安全示范县创建工作，专门召开主管县长主持的动员大会，制定了《绥中县创建餐饮服务食品安全示范县工作实施方案》，成立领导小组，为创建餐饮服务食品安全示范县工作提供了有效地组织保证。动员广大餐饮单位积极参与创建活动，增强创建活动的社会效果。二是明确任务落实责任，各负其责，分部实施。建立健全城乡餐饮食品安全监管网络，开展农村宴席备案制，全面加强餐饮食品安全监管能力建设。三是有步骤地开展了食品安全知识进基层、进社区、进乡村、进学校、进企业、上媒体“五进一上”的宣传活动，大力宣传报道全县创建工作先进做法、经验和成效，营造浓厚的创建活动氛围，保障餐饮服务食品安全示范工程建设工作顺利开展。四是规范餐饮服务经营行为，进一步提升餐饮服务提供者的食品安全管理水平。强化 三个“档案制度”；全面落实“八统 一”；全面实施餐饮食品安全监督量化分级管理。B级以上达81.2%。认真开展各项专项整治工作，监督检查覆盖率达100%，两年来查处违法行为案件500余起，处罚款,110余万元，起到了教育和震慑作用，全县食品安全得到切实保障。
推荐第7篇：餐饮连锁特色简介
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餐饮连锁特色简介
一般而言，餐饮连锁企业都具有自己独特的一面，因为具有自己的独特优势，是企业竞争的需要，也是消费寻找自己所要的产品的需要，也是加大企业品牌效应的需要，所以，特色的存在，是餐饮连锁企业发展壮大所必备的。
餐饮连锁企业品牌特色及专有技术的特色主要表现在：环境特色、食品特色、服务特色和管理特色。
特许经营作为知识产权交易的一种形式，企业商标、产品品牌是维系特许商和加盟商的纽带。所以食品特色是品牌的保障，也是销售的一种保障。除此之外，拥有可传的专有技术也是特许经营的必要要素之一。
加盟店开业之前，加盟商应具有特许商经营模式的详尽资料，这就要求到示范店进行考察，首先是看装修环境是否具有特色，因为特色化的装修能够吸引更多的消费来消费，也能够带给企业更多的品牌宣传。
餐饮连锁企业必须还要具备的是管理特色。一个游戏的餐饮连锁企业
必须要拥有完整的管理规章制度，在各个方面都必须要做到完善，这样，餐饮连锁企业管理才能够体现其本身的实力出来。
餐饮连锁企业属于服务业，所以在餐饮服务上也要尽力创造出自己的服务特色，具有特色的个性化服务，也是现在餐饮消费的发展趋势，但是服务特色一定要根据现实条件来设置，不然很容易适得其反。
餐饮连锁企业的特色可以增强企业的竞争实力，独特的魅力，更能够吸引更多的顾客消费，从而获得更多的经济效益。
推荐第8篇：渝风源餐饮简介
重庆渝风源餐饮培训简介
你好，欢迎光临重庆渝风源餐饮技术培训中心！我们是来自重庆的一支热血团队，时刻为您解决餐饮业中的一切难题。
也许您还在为开一家餐饮店而茫然，怎样开店、如何选择经营项目、如何布置工作人员、如何找一位技术过硬的大厨、如何能让自己学好餐饮技术等等。为这些或其中一部份事情焦头烂额。今天您有幸浏览到我们的网站，这些烦恼就通通甩掉，我们愿助您一臂之力。
重庆渝风源餐饮培训中心是重庆餐饮业中集餐饮技术培训、餐饮策划、厨师招聘、火锅技术培训、新菜品开发等服务为一体的综合性餐饮服务团队，该团队拥有各种优秀厨师20名，其中包括重庆火锅厨师、干锅厨师、汤锅厨师、羊肉汤锅厨师、鱼火锅厨师、重庆江湖菜厨师、石锅鱼厨师、烤鱼厨师等。这些厨师都有15年以上的实际操作经验，技术过硬、经验丰富，并长期在全国多个省、市、自辖市等地区上门为各学员传授厨艺，对各个地方的饮食习俗和地方口味都比较了解，并能够根据这些情况因材施教，让各地的学员更好的掌握各种菜品技术。
本团队可以为各种餐饮店提供各种菜品技术转让，所为的技术转让就是指我们的厨师上门来给自己工作多达二十多年的技术全教给
你，让你们自己有更多的经验和完美的技术,，我们厨师上门来不但要教你全套的技术操作，还可以附带的帮你开业策划，店面设计，教你选材进货，服务员及所有工作人员前期培训，我们用的是理伦加实际操作，很容易学精通，能长期保让你味道好， 味道稳定，既特色又创新，在传授火锅技术过程中理论和实际在同一时间进行，包括工作经验，火锅研究制作，锅底创新等。从而使其技术更精益求精，这样你可以不用请大牌的厨师和高薪的厨师，更不用你自己进厨房亲自操作，也不用乱费大把的钱去加盟，只需请几个小工，这样你既节约了钱，又不受厨师的摆布和成本浪费，而且可以保证稳定你的味道，稳定你的管理制度，把你店越做越强大。不用操心，不用浪费，不用费心的做一个强大的餐饮企业家。
也许你是下岗职工、也许你是打工者、也许你是刚踏入社会的学生、也许你是初次小投资创业者、也许你是想转行投资餐饮的弄潮儿。我们深深知道，积攒原始资金相当不容易，一分一厘都见证着您的辛酸与血泪。选择一个投资项目很难，但更难的是选择一个可以值得信赖的盟友。加盟的昂贵费用、找流动厨师的风险代价让您举步为坚。我们真实、诚实为您服务。当你需要火锅、干锅美蛙鱼头火锅等技术时，你不要忘了我们，重庆渝风源餐饮培训中心会和你携手并进，共创未来辉煌！
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重庆渝风源餐饮培训简介
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也许您还在为开一家餐饮店而茫然，怎样开店、如何选择经营项目、如何布置工作人员、如何找一位技术过硬的大厨、如何能让自己学好餐饮技术等等。为这些或其中一部份事情焦头烂额。今天您有幸浏览到我们的网站，这些烦恼就通通甩掉，我们愿助您一臂之力。
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本团队可以为各种餐饮店提供各种菜品技术转让，所为的技术转让就是指我们的厨师上门来给自己工作多达二十多年的技术全教给
你，让你们自己有更多的经验和完美的技术,，我们厨师上门来不但要教你全套的技术操作，还可以附带的帮你开业策划，店面设计，教你选材进货，服务员及所有工作人员前期培训，我们用的是理伦加实际操作，很容易学精通，能长期保让你味道好， 味道稳定，既特色又创新，在传授火锅技术过程中理论和实际在同一时间进行，包括工作经验，火锅研究制作，锅底创新等。从而使其技术更精益求精，这样你可以不用请大牌的厨师和高薪的厨师，更不用你自己进厨房亲自操作，也不用乱费大把的钱去加盟，只需请几个小工，这样你既节约了钱，又不受厨师的摆布和成本浪费，而且可以保证稳定你的味道，稳定你的管理制度，把你店越做越强大。不用操心，不用浪费，不用费心的做一个强大的餐饮企业家。
也许你是下岗职工、也许你是打工者、也许你是刚踏入社会的学生、也许你是初次小投资创业者、也许你是想转行投资餐饮的弄潮儿。我们深深知道，积攒原始资金相当不容易，一分一厘都见证着您的辛酸与血泪。选择一个投资项目很难，但更难的是选择一个可以值得信赖的盟友。加盟的昂贵费用、找流动厨师的风险代价让您举步为坚。我们真实、诚实为您服务。当你需要火锅、干锅美蛙鱼头火锅等技术时，你不要忘了我们，重庆渝风源餐饮培训中心会和你携手并进，共创未来辉煌！
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锅大侠火锅店简介
“锅大侠”火锅
2009年9月份，郑州一店于郑州百年德化商业步行街分店开业。
2010年2月份，郑州二店东风路分店开业。
2010年11月份，郑州三店陈寨分店、洛阳店开业。
2011年2月份，郑州四店凯隆分店开业
2011年8月分。郑州五店鸿成光彩时尚概念分店开业
公司法人代表：喻丰
本店秉承诚信经商、以诚为本。顾客至上的经营原则。营业面积1400余平方。主要经营以火锅为主题的休闲餐厅。
“锅大侠”锅底经过不断探索、改良、刻苦钻研，从一百三十余种中草药中精选八十余种上等药材和香料，再结合现代营养学，应用最新烹饪技术精心熬制而成。富含维生素、蛋白质、锌、钙等多种营养成分。具有开胃、养颜、食后不上火等特点。餐厅以都市时尚风格为装饰主题、为您提供休闲、聚会、购物小憩、情侣约会等快捷舒适的用餐场所。同时将以专业、专注细节及低廉的价格为您提供一流的服务。本公司力图将“锅大侠”品牌塑造成民族餐饮行业的“百年老店”，为中国餐饮行业的发展做出贡献。
公司联络方式：
郑州1店：德化步行街100号
三、四楼（天成银楼）。
电话：0371-66960999
郑州2店：东风路3号二楼（与信息学院路交叉口西北角）。
电话：0371-68208078
郑州3店：文化北路130号
二、三楼（与北环路交叉口向北200米路东）。
电话：0371-67037088
郑州4店：文化路71号凯隆小商品城四楼（与东风路交叉口向北200米路东）。电话：0371-67096198
郑州5店：东太康路52号（人民路百盛西门对面鸿成光彩3楼）。
电话：0371-66258882
洛阳1店：洛阳市老城区中州东路385号八角楼金街三楼A区。
电话：0379-63616995
第11篇：餐饮服务综合实训室简介
餐饮服务综合实训室简介
餐饮实训室面向旅游、酒店管理等专业开放与中、西餐饮经营业务相关的实训教学项目。
实训室按酒店标准配备了中、西餐饮服务业所必备的餐饮用具及相关设备。开放的主要实训项目有：托盘训练；中、西餐宴会摆台；餐巾拆花；漏斗倒酒水，中、西餐上菜、分菜；餐饮礼仪等。
实验室提供教师现场演示和学生亲手实践的教学环境，向学生传授餐饮理论知识、实践操作技能以及相关的酒店管理知识。
第12篇：餐饮连锁店总部机能简介
餐饮连锁店总部机能简介
在进入餐饮连锁企业扩张之前，必须先行整理出总部应具备的机能，因为餐饮连锁加盟总部的机能愈完整，则连锁性能愈强，餐饮连锁加盟总部基本上应具有的机能包括：
一、展店的机能：餐饮连锁加盟发展贩卖的其实就是连锁运作体制。如何将这 套连锁运作体制推销出去，同时又能使门店及总部双方皆有获利，是总部的首要任务，如此才能奠定此连锁体系日后的发展基石，因此餐饮连锁加盟总部必需设计出真正属于自己 的开店策略，包括全面展店计划、市场潜力分析与计算、商圈调查与评估、开店流程制订与执行、开店投资与效益评估、卖场配置规划……等，总而言之，要设法达 到有高而精准的开店成功率。
二、研发的机能：研发机能对餐饮连锁加盟企业而言，是非常关键性的机能之一。餐饮连锁加盟企业经历了草创关卡后，要能继续守成的话，只有不断研究发展出适合顾客的食品及服务，研究机能是否能发挥，必需考虑针对差异性食品（或服务）研究，在 顾客可以接受的合理价格之内，考虑除了对食品及服务的研发处，如何使连锁运作更加效率化，以及使连锁不断升级，也是研发机能的范畴。
三、营销的机能：餐饮连锁加盟营销是较广义的说法，涵盖了食品采购及引进餐饮连锁加盟门店的促销与活动、整体形象的塑造与建立、广告媒体的运用等等，故营销的任务在于如何透过各种工具、手法及种种可行且具体事项，来提高门店的营业额。
四、教育训练的机能：餐饮连锁加盟运作的成败关键，在于如何将连锁运作的 精华，转接传承给餐饮连锁加盟店或直营店，也就是如何将连锁运作成功的经验，有系统地让门店接受并可以很快地运用，这其间，教育训练扮演了内（总部人员）、外（加盟 店）部传承中介的角色，唯有如此，才能让毫无经验的门外汉，得以在最短的时间内进入该运作领域；也可运作熟练的执行者，提高其餐饮连锁经营管理的能力；或者让餐饮连锁店管理者预见其描绘未来连锁发展的蓝图。
五、指导的机能：餐饮连锁加盟门店一旦执行运作，许多毫无止境的运作问题将接 踵而至，如果仅靠教育训练单位的训练课程，势将缓不济急且可能会应接不暇，因此总部以指导人员辅导门店的机能将是必要的，一则可以做为总部与门店之间的桥 梁，避免其有所断层；二则指导人员可以快速地提供最好的经营技术给门店，协助门店运作更有绩效。
六、财务的机能：财务机能是发展餐饮连锁加盟的重要关键，财务健全方不致 努力到最后却不得善终，所谓财务的机能包含了正确的帐务及会计系统、税务处理、防弊与稽核、善用并调度资金……等等，通常财务扮演着较为被动而守势的角 色，但若能充份发挥其机能，则也可能因此而避免发生营运的危机，甚至也会因其灵活调度而增加了非营业方面的收入。
七、信息搜集的机能：此一机能常被遗忘或轻忽，因为繁杂的运作问 题及行政作业，就已使得餐饮连锁加盟从业人员焦头烂额了，如果又缺乏较宏观长远的视野，则往往会将此一机能视为无意义且浪费成本
的工作。信息搜集主要集中在经营环境的 变化，经营相关资讯的整合、国际发展派络与趋势、新观念新技术及内部营运资讯的整合……等等，方可建立更科学、更宏观、更长远的餐饮连锁加盟经营观。
第13篇：餐饮服务软件功能简介
饮服务质量安全管理软件功能简介
《餐饮服务食品安全管理软件》由三个平台组成，即：《行政执法管理端》，和与之信息共享的《企业管理端》以及面向社会公众的《餐饮消费服务》。每个平台又有若干个功能模块构成。下面是企业管理端相关内容。（行政管理端、消费服务网）
软件在提高我们监管效率的同时，通过信息互通、数据共享，更注重提高企业对食品质量的管理水平和工作效率，增强对企业的服务功能，解决企业底触情绪。
企业端主要包括以下模块：
一、通迅平台。
该模块包函二个子模块：留言管理、文件管理。主要解决监管部门与企业这间的信息与公告通知和网络实时传送问题。克服以往那种一个会议通知、一个公告送达需要多名员工作多天才能完成（既花费了大量时间、精力又浪费了钱）。为了提高送达率，在发送的的同时可对企业法人、质量安全管理员及负责人同步进行手机短信提醒（你有一份关于。。。。的文件请进行查看）。软件会自动对短信查看情况进行统计，生成未查看的人员名单和联系电话，这样我们再根据名单进行电话补发通知。
二、执法反馈
该模块包函二个子模块：行政执法评议和责改情况反馈。
行政执法评议主要对执法人员的现场执法情况进行监督、跟踪。执法人员每次对企业检查后，监管端及企业端都会自动生成相关信息：检查时间、检查内容、以及检查人员的姓名、职务、电子照片、执法证号等基本信息。企业内相关人员可对本次执法人员依法行政、廉洁自律、公正执法情况进行评议，评议结果可反馈到我们相关监察部门及局领导那里（执法人员看不到）。企业也可以通过公示的行风监督电话进行举报。
责改情况反馈：执法人员对企业检查发现的问题，责令企业改正文书下达后，相关责改要求会自动在企业端出现，企业只要对照要求进行整改，整改后将相关整改情况通过软件平台上传到监管部门，不需要跑到监管部门，节约时间。
三、基本信息库
该模块包函企业的一些基本档案：企业基本信息、人员管理、供货商信息、首营品种信息。
企业基本信息：包函企业的所有基本内容。可实现许可到期预警。也为餐饮消费服务网提供一些基本情况。
人员管理（人员检查）：企业管理中难度最大的是对人员的管理。软件对从业人员实行的是信息卡管理模式（与卫生系统及通迅部门协作）。通过信息卡可以实现以下功能：
1、人员检查功能。到企业只要轻松一涮，便可知从业人员的健康检查、业务培训、不良记录情况。
2、建立全市从业人员不良信息库，方便餐饮服务单位在选人、用人时查询。（《餐饮服务许可证管理办法》第三十七条规定：企业聘用禁用人员的将被吊销执法。关键是企业在用人时，跟本不知道该人是否是禁用人员）
3、培训及会议签到功能。以往每次培训时，人员报到签名时，需要多名工作人员服务签到工作，即使这样往往还出现需排队多时才可完成签到。现在只要2秒种即可完成一人签到，刷卡后相关人员的培训内容会自动记录在个人的信息卡，方便统计查询。软件并可以自动统计有多少人到会，以及缺席人员和联系方式等。
4、与卫生部门合作联网后，卫生部门每次检查只要把相关检查信息输入个人信息卡后，我们就可以通过信息卡随时查看健康检查情况。凡是当年未培训、未检查的可自动进行统计和提醒。避免企业时间长了望记体检，被检查到还要被处罚。
5、此外根据需要还可以进行远程视频教育和网上考试。（克服企业人员单位事多，不能集中培训问题）。
6、信息卡还可以为企业提供考勤签到功能。菜单目录、就餐场所
也是为企业在消费用务网作预定服务的。此外菜单目录也可以提高工作效率，避免以往那些菜单修改需要很手工抄写多遍。也是食品安全保障上传政府审查需要。 供货商信息
为避免不合格产品流入餐饮企业，根据食品安全法规定，企业在购进产品时应索证索票，进货查验和采购记录。但从以往检查情况看，企业这一块工作基本上都没有做到位。不登记原因是太麻烦，每天要买几十种产品，且供货商还不固定。软件在提高登记效率、把好入口关做了一些探索。监管部门将会根据国家、省、市县检查发现的不合格产品及高风险产品建立统一库。企业在购进产品时，如果购进登记到该产品（如国家通报台湾塑化剂食品），电脑将自动提醒该产品属禁用或慎用产品。此外实行条码管理。预包装食品好管理，难的是散装食品，如何加强对散装食品的管理和登记录入，全市实现散装食品附码管理（贮存条件、验收标准、保质期、有效期 ），我们统一免费为大家提供散装食品附码管理彩页，购进散装食品时，只要对准彩页扫码即可录入。我们软件公司的要求是产品录入时间不得超过10分钟。 产品库存管理
主要包括：入库记录、在库养护记录（可自动实施效期预警）、出库复核记录、缺货记录（可实现缺货报警）、不合格产品处理登记（根据食品安全法规定，企业应定期清理库存食品，如不定期清理，视为使用）、食品添加剂管理（根据食品安全法要求专帐保管）、有毒有害物品管理。以上几种记录将会自动生成。
质量安全管理记录
质量安全巡查记录、企业制度执行检查记录（根据餐饮服务食品安全操作规范要求：企业应制度本企业的操作规程、制度、预案，并对员工执行情况定期检查，如何体现企业已落实规范要求，我们要求企业食品安全管理员定期进行巡查，并将巡查结果及时提交监管部门，消除安全隐患 ） 企业自检
要求大型餐饮单位及集体配餐单位、中内厨房、学校食堂发须配备必须的检样检测设备，对购的原材料及相关产品进行自检。
废弃物处理记录、餐饮具清洗消毒记录、设施设备维护记录。都是食品安全法要求企业必要登记执行的。从以往检查情况看，企业基本没有做到，如消毒设施流于形式、清洗消毒没有严格规定清洗消毒。 餐饮备案管理 大型宴会活动备案
根据要求，企业对一次性聚餐人数超过100人的活动必须要到监管部门进行备案，以便我们根据情况适时到企业监督指导，防止发生食品安全事件。以前除了年夜饭要求备案外其余基本没做，主要是考虑企业要把菜单送到监管部门不方便。 重大活动保障
以后政府机关对承办餐饮企业的食品加工要求及菜品定制全部要通过软件进行。经后还要给企业按装视频监控，监管部门及主办单位在单位就可以对承办企业食品加工过程进行全过程的实时监督。 自制产品、添加剂备案
主要是对企业的自制饮料、自制火锅底料、添加剂使用进行网络备案。 企业信息变更
以后企业对诸如对变更地址、备注项目、换证等申请，可通过软件直接进行申请。同时你可以了解许可的全过程。如是否受理、何时现场
验收、验收结果、何时发证、何时公示等，不需要你在向以后那样经常打电知询问。 食品安全事件
根据食品安全法规定，发生食 品安全事件，企业必须在2小时内向监管部门汇报。以便我们及时上门查明事故原因，避免危害结果的扩大，也有利于分清责任（导致中毒的原因与企业是否有关系，是操作失误，还是人为破坏、原材料原因等）。以往发生食品安全事件，我们往往都是最后一个知道，这不利于我们调查取证和定性分析，因后迟了有些证据就不容易收集，不好定性分析。 工作宝典
工作宝典内将实时的将所有涉及餐饮服务活动的相关法规文件、食品添加剂、高风险食品收录在内，方便你们随时上登录查看。 留样记录：要求对企业重大餐饮活动及学校食堂用餐情况必须要留样，以便发生食品安全事件时，好进行定性分性。
餐饮服务消费网
软件在做好监管端和企业管理端同时，还重点研发了面向社会公众的餐饮消费服务网。通过该平台可以为监管部门及餐饮企业提供一个发布信息的对外窗口平台，为社会公众了解相关监管信息和饮食就餐提供服务。该平台主要包括以下模块：公告公示（行业介召、量化等级、许可公示）、最新动态（新闻动态、曝光台、政策法规）、网上订餐、每周一菜、热门推荐、美食排行榜、食品安全监管新视野、金榜企业排行榜、企业风采、营养学讲座、消费提醒、网友点评、问卷调查、美食团购、优惠打拆及广告服务、供货信息等。
各领导，目前，软件可能还存在流程不合理、模块功能不建全、操作不流畅、字段信息不科学等问题，还请各位领导多提保贵意见，供我们及时完善修改，确保软件能够了达到预期效
一、企业信息
建立全市统一的监管对象电子信息档案库（含无证企业和从业人员），通过该库可以随时随地的实时动态的调取、查阅相关信息与各类数据。克服了现在靠人工统计的数据滞后、不准确现象（如领导想了解我市餐饮企业分类情况、学校食堂分类统计、企业业态分布情况，只要上网查一下即可）。
人员管理（人员检查）：一个企业的管理水平好与坏与企业人员素质是分不开的。企业管理中难度最大的是对人员的管理。软件对从业人员实行的是信息卡管理模式。通过信息卡可以实现以下功能：
1、人员检查功能。到企业只要轻松一刷，便可知从业人员的健康检查、业务培训、不良记录情况。
2、建立全市从业人员不良信息库，方便餐饮服务单位在选人、用人时查询。
3、培训及会议签到功能。以往每次培训时，人员报到签名时，需要多名工作人员服务签到工作，即使这样往往还出现需排队多时才可完成签到。现在只要2秒种即可完成一人签到，刷卡后相关人员的培训内容会在个人的信息卡自动记录，方便统计查询。软件并可以自动统计有多少人到会，以及缺席人员和联系方式等。
4、本着互惠互利原则，与卫生部门合作联网后，卫生部门每次检查只要把相关检查信息输入个人信息卡后，我们就可以通过信息卡随时查看健康检查情况。凡是当年未培训、未检查的可自动进行统计和提醒。这即有利于提高工作效率、工作积极性，实现信息共存，也能为我们争取适当的执法经费。
5、此外根据需要还可以进行远程视频教育和网上考试。（克服企业人员单位事多，不能集中培训问题）。
6、信息卡还可以为企业提供考勤签到功能。
二、日常管理
（一）、计划制订。实现对市县（区）的年初、年中等不同阶段的计划制定和任务分配、并对计划的落实情况实时进行跟踪统计分析。主要解决日常监督检查、产品检测、专项检查、亮化分级等计划制定和实施跟踪。如对地沟油专项检查、亮化等级检查等，可以随时统计以查多少家、每家已查多少次，还有那些企业未检查。包括出动检查人次、违法企业数、查扣涉案物品、立案情况、罚没款情况等各部门的工作进度情况。再如抽检可随时查看各单位已抽多少批，已抽当中有多少不合格，具体是那些项目不合格等信息。
行政执法评议
该模块主要对执法人员的现场执法情况进行监督、跟踪。
1、行政执法评议：执法人员每次对企业检查后，监管端及企业端都会自动生成相关信息：检查时间、检查内容、以及检查人员的姓名、职务、电子照片、执法证号等基本信息。企业内相关人员可对本次执法人员依法行政、廉洁自律、公正执法情况进行评议，评议结果可反馈到我们相关监察部门及局领导那里（执法人员看不到）。企业也可以通过公示的行风电话进行举报。此外领导可以通过该模快随时了解执法科室每天出勤检查情况。只要输入某个时间，就可以看到每天检查多少单位、具体查那些内容。这也为我们进行亮化责任追究提供依据。比如某个企业发生食品中毒事件，我们可以调查这个企业的历次检查情况，查看事故发生的原因，平时查没有查，如查到了是否采取了相关措施，是那些执法人员检查的。
行政执法跟踪
该模块可以随时了解某个执法人员的工作地点。这样有利促进执法人员提高工作效率，工作水平（应查尽查），增强工作的责任感和
廉洁自律。该套软件除了加强对执法人员的监督管理，同时也可通过餐饮服务消费端让社会公众对我们的餐饮监管部门进行执法评议。此外还配套开发了食品安全移动执法系统，该移动执法系统具备了企业信息快速查询、从业人员信息、执法宝典查看、执法人员GPS定位、业务预警、现场取证、视频监控等功能）。
通迅平台
该模块包函三个子模块：留言管理、文件管理、收文管理。主要解决市县区与企业这间的信息与公告通知网络实时传送问题。克服以往那种一个会议通知、一个公告送达需要多名员工作多天才能完成（即花费了大量时间、精力又浪费了钱）。现在一个通知我们可在几秒种内（根据要求，比如所有学校食堂）完成送达。为了提高送达率，在发送的的同时可对企业法人、质量安全管理员及负责人同步进行手机短信提醒（你有一份关于。。。。的文件请进行查看）。软件会自动对企业查看情况进行统计，自动生成未查看的企业名单和联系电话，这样我们再根据名单进行电话补通知。
工作备忘录、交办事宜
主要是实现工作自动提醒功能。每天上班登录电脑后，即可看到相关的领导交办的工作的任务。不管何处都可以进行交办，并且可以查看承办情况。（电脑实行音乐提醒）
执法宝典
通过数据共享，市局统一为县区局及所有企业提供相关的信息数据。主要有法律法规、食品添加剂库、高风险产品库（禁用、慎用）。另外，只要是录入我们高风险产品库的品种，企业在购进时电脑会自动提醒该产品属禁用或慎用，有利于企业加强对原材料采购把关。
投诉举报
该模块主要实现对所有举报投诉案件的进行全过程跟踪管理。只要对举报进行登记后，软件便可以自动提交审批，（领导只要登录，
即可看到提醒，有一份举报未审核）。审核后会自动进入到管理列表。管理列表自动记录了该份举报的从受理到审批结果—查处情况（什么人查、何时查结束）——到反馈情况（反馈给举报人时间、举报人对员核结果的认可态度）都可以一目了然。领导可以对所有举报核查进度情况进行实时了解。此外该软件还具备了与投诉举报人之间电话交流实时录音功能，有利于对接访人接访情况进行监督。
监督检查
根据相关法规及分类要求，该模块输入了企业应该具备的经营条件和操作规范要求。现场检查时，只要输入企业名称，即可出现该企业相关基本信息。然后检查人员根据检查要求，如前面提到的计划内类等相关信息进行检查，检查后软件会自动生成相关文书，相关检查结果也同时进入相关模块。该模块一方面有利于执法人员提高工作效率，一方面实现自动进行分类统计和现场检查情况的真实数据查询回溯。
2、根据量化等级要求可自动生成相关内容，并自动进行打分。一次检查，同时完成相关工作任务，如量化检查，专项检查等。
产品检测
该模块主要是通过现场检查自动实现对所有采样品种进行实时的全过程的跟踪统计。比如某个产品何时抽、从何处抽、何时进行产品确认、何时委托送检、何时收到检验报告、何时向企业送达检验结果告知、企业对检测结果的意见等相关信息。同时通过此模块，可进行相关产品数据的统计分析、汇总。如全年共抽多批，其中不合格多少批、具体不合格项目分析，不合格的品种主要分布在那些单位和那些品种上等各类信息，这有利于我们提高下一步抽验的针对性和命中率。此外还可以随时统计抽验投入经费。
案件管理
该模块主要是对所有案件进行全过程跟踪管理，分为立案案件和当场处罚案件二类。实现对所有案件从检查进入立案到何时办结、采
取的措施、何时合议、讨论、何时送达告知、当事人维权情况、何时下达决定书，决定书内容，有如诉讼、复议、听证，何时结案、有无延分期付款、有无撤案、有无移交其它部门处理等。同时可实现对相关数据的统计分析汇总。如今年共立案多少件、已结案多少件、合计罚没款多少等相关信息。
安全保障
分为重大食品安全保障和大型宴会情况的备案管理。
其中食品安全保障实现对所有的保障活动的统计、分析。此外能实现监管部门与企业之间的信息互通。解决以往每次保障，企业都要把纸质菜单传去进行审核情况。现在只要按主办单位要求把信息输入，负责接待的餐饮企业就会收到相关信息，企业再把相关菜单、预案、实施方案从企业端通过网络自动上传到监管部门，我们再对企业相关的信息进行审核。该模块配合我们对企业的远程视频监控、及企业上传的留样记录、场所及餐饮具的洗消记录等相关数据，基本就可以掌握了解企业的相关保障情况，从而提高工作效率，保证饮食安全。
此外通过大型宴会活动备案，企业按照要求对一次性聚餐超过100人宴会活动进行情况备案。我们可根据情况进行现场抽验和快检，这样有利于对重大餐饮活动进行主动介入，防止发生重大食品安全事件。
安全事故
食品安全事故发生，一般企业和医疗机构、公安部门最先得知情况，我们得到信息往往有置后性。这不利于我们在第一时间介入调查取得有利我们食品管理部门的相关证据，否则我们去了以后相关有利证据已被其它部门取走或被企业销毁。这对于我们事后的责任追究非常不利。软件正是基于次，要求企业在第一时间将事故发生的相关信息自动上传给我们，有利于我们在第一时间了解信息，并准备相关的取证前期工作。
文书管理
该模块对50余种餐饮行政执法文书进行分类管理。实现对所有文书的回溯和分类统进查看。并对相关事项进行提前预警，对企业执行情况进行跟踪反馈。如责令改政通知，我们可以统计某段时间共发放多少责令改正通知书。有的需要现场复查的，软件会自动提前提醒，此外只要我们监管部门现场生成文书后，企业端也可自动生成相关文书，供企业了解（尤其是检查时企业负责人不再现场，在外地，这样负责人只要在有互联网上地方都可上网查看本企业相关文书内容，并做出相关的整改，上传给我们，我们根上传的整改情况进行抽查。此外该模块自动实现电子公章、网络审批、现场打印等功能。
行政许可
该模块包括许可进度公示和许可事项变更、登记事项变更三个子菜单。实现对所有申请许可事项办理过程自动在消费服务网上进行进度公示。申办人可了解许可的每一个办理进度。如何时受理、拟何时现场验收、现场验收的结果、审批结果、通过审批时间、公示时间、打证时间等信息，这样申办人就可以根据公示情况准备相应的工作。如根据拟现场验收的时间，准备现场验收的材料、根据打证情况到我们行政服务中心领取许可证明，也可以了解为什么没有申请成功的原因。从而增加公作透明度。
登记事项和许可事项变更，主要是为了企业数据库信息及时进入更新，保证数据的真实准确。
量化分级
根据我们输入的检查项目和设定的评分规则、评分办法、评分程序，只要在现场检查时同时选择了亮化等级，现场检查完毕时即可同时自动生成相应的动态亮化得分和年度亮化得分。
统计分析
软件会根据需要自动生成各类统计报表和分析报表。如案件办理情况统计、产品检测、举报投诉、行政执法、企业产品购进、企业基本情况统计等
预警提醒功能：
实现对许可证到期、许政审批、延分期付款到期、责令改正到期整改复查、待办事项、工作备案、信息接收、案件办理、企业相关数据上传的预警提醒及企业端的缺货、产品购进、文件接收、产品过期、整改警报、外卖管理、预订管理、健康检查及培训、安全保障、事故处置等报警提醒。
远程监控
根据食品安全法及相关法规要求，实现对企业的产品采购、库存管理、产品安全管理、备案管理等相关表报、档案、记录进行实时监控。同时还实现了远程视频监控和凉菜间等关键场所的温湿度实时监控。
企业端
软件在提高我们监管效率的同时，通过信息互通、数据共享，注重提高企业内部的管理水平和工作效率，增强对企业的服务功能，解决企业不想用和底触情绪。
企业端主要包括以下模块：通迅平台、执法反馈、供货单位信息库、首营品种信息库，产品的购进管理、产品库存管理（入库、出库、在库养护、缺货记货、不合格产品处理、添加剂管理、有毒物品管理）、产品安全管理（质量安全巡查、制度检查、自检记录、留样记录、废弃物处理、场所消毒记录、餐具洗消记录、温湿度记录、设备维护记
录）、产品备案管理（自制产品添加剂等备案）、食品安全保障、外卖管理、预订管理、企业信息变更、安全事件上报、工作宝典、视频监控、餐饮消费服务网数据备案等模块组成。为了提高录入效率，同时加强索证索票和对散装食品的统一管理。我们在全市建立了统一供货单位信息库和首营品种信息库，对散装食品实行统一的条形码管理。每个散装食品都统一规定了保质期、验收标准、贮存条件。这样即解决了对餐饮企业散装食品管理无标准，检查无依据现象，又方便了企业的采录。通过这个平台企业对每天购进的几十种食品原料，通过条码扫描器，只要花费3分钟时间即可全部录入。此外通过数据共享平台，为企业免费提供了工作宝典、数据比对、预警提醒、信息反馈、公告通知、员工考勤、远程培训、视频远程监控（解决以往那种只要出了企业大门就监控不到现象）投诉举报以及通过餐饮服务消费网为企业提供外卖服务、预订管理、企业风采介绍、美食产品推荐、打折、团购信息等服务功能。 餐饮服务消费网
软件在做好监管端和企业管理端同时，还重点研发了面向社会公众的餐饮消费服务网。通过该平台可以为监管部门及餐饮企业提供一个发布信息的对外窗口平台，为社会公众了解相关监管信息和饮食就餐提供服务。该平台主要包括以下模块：公告公示（行业介召、量化等级、许可公示）、最新动态（新闻动态、曝光台、政策法规）、网上订餐、每周一菜、热门推荐、美食排行榜、食品安全监管新视野、金榜企业排行榜、企业风采、营养学讲座、消费提醒、网友点评、问卷调查、美食团购、优惠打拆及广告服务、供货信息等。
第14篇：横山中学餐饮楼简介
横山中学餐饮楼简介
横山中学餐饮楼在榆林市教育局、横山县委、县政府、横山县教育局的关心支持下，于2009年8月15日开工，2010年8月20日竣工，2010年8月22日投入使用，至今运营良好。
该工程设计为四层框架结构，
一、二层为师生食堂，
三、四层为教工宿舍，占地面积1804m，建筑面积5150m，总投资1500多万元（其中市教育局100万，县教育局400万，其余自筹）。
师生食堂按照学校食堂标准化的要求设计，里面设有米面库、副食库、蔬菜库、粗加工间、面点间、操作间、消毒间、更衣室等，设备配置也按照学校食堂标准化的要求一次性配齐。目前学生食堂有餐桌250张，连体凳1000个，食堂一次性可解决1000人就餐；教师食堂有桌凳38张，连体凳152个，一次性可解决152人就餐。
学生食堂实行校方监督下的承包责任制，由承包人、校长、主管副校长、总务主任、家长组成管理委员会，本着让不同层次的学生吃饱、吃好的原则，共同制定每餐的数量、质量和价格。并按照食品安全法的要求，建立台帐，建立从业人员健康档案，实行索证制度。
教工就餐实行刷卡方式。每学期初学校给每位教工打卡500元，教工根据自己的情况，刷卡就餐。
总之餐饮楼的建成，既方便了学生，又方便了教工，在此非常感谢市教育局、县教育局对我校的大力支持。22
第15篇：餐饮店铺如何提升营业额？营业额金字塔是什么？（优秀）
什么是MSM金字塔
MSM金字塔就好比是建筑物的施工蓝图，想要完成一栋坚固、耐用的房屋，营建人员必需从地基开始，逐级向上施工，每一个部分都必需依照施工蓝图的步骤去执行，若省却了某些步骤，那么要完成一栋坚固、耐用的房屋将不可能实现。同样，你的餐厅要拟订MSM计划以提升营业额时，也必需遵循MSM金字塔的步骤，按部就班向上执行，MSM金字塔是餐厅提升营业额，迈向成功之道的蓝图。 MSM金字塔对提升餐厅营业额的重要性
我们都明白，每一家餐厅皆有其独特之处，MSM便是要对其特性来规划，以充分发挥潜在的商机。由于MSM是为了提升餐厅营业额，你应该了解你的餐厅提升营业额的机会点，并订定优先顺序。 在考量各种机会点的优先顺序时，需视什么因素对餐厅营运有最大的影响力而定。
为了帮助你检视各种机会点并拟订MSM目标，我们发展了MSM金字塔。 MSM金字塔包括哪些项目
MSM金字塔是由六个项目所构成的,主要内容如下图:
第一层 品质(Q)、服务(S)、卫生( C)和价值(V) 这个金字塔的最底层是QSC&V,它是MSM金字塔的基础。身为管理组的成员，你有责任去确认，餐厅内是否拥有我们在宣传中所承诺的内容，当消费在广告上，看到热腾腾的食物、亲切的服务、清洁的餐厅时，他们也期待在你的餐厅看到同样的情形。如果你的餐厅在营运上还有机会点，请先改善这些机会点，在QSC尚未达到符合标准之前，先不要拟订各种MSM计划，否则只会导致顾客因为失望而离我们而去。
第二层，提升能见度和可接近性 接下来，是提升餐厅能见度和可接近性，如果顾客不知道餐厅所在位置，那么他们便不可能来餐厅消费，当务之急，便是让餐厅明显的呈现给顾客，有很多证明，「提升能见度」对餐厅行销是一个强而有力的工具。当你在决定如何增加餐厅能见度时，商圈评估所收集到的人潮聚集点及人潮习惯等资料，将是一个重要的参考指标。我们会和各位继续讨论有关提升餐厅能见度的检查表及改善能见度的行动计划。
第三层，执行全国或区域性促销活动
MSM金字塔的第三层，是全国或区域性促销活动的执行，当消费者由电视广告等各种媒体中，得知促销活动时，他们来到你的餐厅，顾客期待相关的POP都按照企划组规划的方式陈列完毕，以方便顾客容易点餐，同时服务员都应了解促销活动的内容并执行之，当你的餐厅能达到顾客的期望时，顾客会愿意经常回来消费，反之，则不仅会造成总公司投入的巨额广告经费的成效大为降低，同时其结果也会如同不好的QSC&V一样，给顾客带来失望而不再光临餐厅。 第四层 商圈分析
商圈评估。在进行任何MSM活动前，先要了解你的商圈，开车绕行商圈范围内，你看到什么？是商业区？或是住宅区？造成交通流量的主要因素是什么？学校？教堂？百货公司？办公大厦？餐厅所在商圈3分钟车程内之居民类型及工作性质？老年人？小孩子？商圈内有没有其他的竞争业者或是其它分流客群之业态？竞争者的优点及缺点是什么？商圈评估可以协助餐厅收集事实并针对事实分析MSM的机会点，藉此拟订MSM目的和计划。事实上，进行商圈评估的最有效工具，是商圈调查（TAS）。 第五层 建立社区关系
社区关系，当你完成了前面的四个步骤，并执行了完善的「餐厅内行销计划」之后，请主动、积极执行「餐厅外行销计划」，那就是参与社区活动，餐厅经理热心参与社区活动，虽然未能立即为餐厅增加营业额，但是经过长时间持续不断的社区关怀，有时它的回馈是非常宝贵的，顾客会向他们喜爱、尊敬的人购买物品，我们听过许多有关于餐厅获得社区支持的故事，这些支持有许多不同的方式，它可能是来自政府机关的公务人员，协助餐厅获得建筑物或设立招牌的许可；餐厅是社区中关怀弱势群族的领导者（例如：为偏远山区儿童募捐；与厂商Tie-in卡片义卖,为家扶中心募款等)，社区参与就好比是在银行存款，参与得愈多，即代表存款愈丰厚，不仅使餐厅成为社区的好邻居，而且会因社区的活动重心而带进人潮，同时，一旦我们遭遇到困难，由于我们良好的社区关系，社区居民以正面的态度面对，而不至落井下石。这就好比是我们平常在银行储蓄，既可累积财富，倘有不时之需，也可协助我们度过难关。 第六层提升餐厅营业额的单店促销活动
MSM金字塔的最上层是提升餐厅营业额的单店促销活动，当你建立了坚固的MSM基础之后，你可以开始集中目标，针对商圈内某些特定的消费群拟订单店促销活动，例如：你的商圈位于商业区，你可以针对购物人群举办有效促销活动，以吸引他们来餐厅消费，或者对于公司行号的上班族拟订行之有效的促销活动。
综上所述,将MSM金字塔当作餐厅提升营业额的蓝图，当你开始设计任何MSM计划之前，应该依循金字塔的步骤，由最底层（亦即QSC）按部就班检讨提升营业额的机会点，并一步一步向上执行MSM计划，一旦你执行至顶端时，我们相信你将掌握商圈的市场机会，从而达到餐厅提升营业额的目标
第16篇：某餐饮店铺店长管理手册(DOC 16页)
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店长管理手册
第一章 概述
一、岗位职责
●岗位名称：店长
●行政上级：总经理
●业务督导：总部督导
●直接下级：助理、出纳、采购、库管
●岗位描述：全面负责店铺的经营及管理工作。
●工作内容：
1、按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。
2、执行总部的工作指示及其制定的各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。
3、代表本店向总部做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。
4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。
5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。
6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。
7、确保下属员工的人身、财产安全。
8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。
9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。
10、负责办理证件的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。
11、负责店铺的外围关系协调。
12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
13、负责根据分店的经营状况，制定营销计划，报总部审批后实施及配合总部实施整体营销。
14、负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。
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三、工作流程
1、日常工作流程 来自资料搜索网(www.daodoc.com) 海量资料下载
A班运行方式
06：00 上班
06：00 问候早班员工
察看店长日志
检查昨天营业纪录
安排当天工作日程
06：30 检查开市前的卫生
检查原材料的预备情况
07：00 开早餐
督导
10：00 收货、验货
11：00 吃午饭
与员工沟通
新员工培训
11：30 开中餐
餐中督导
13：30 检查A班、B班员工工作衔接
安排早班员工下班
14：30 与晚班助理交接工作，
订货
下班
B班运行方式
晚班运行方式
14：30 上班，与早班经理交接工作
14：30 检查库存及备货情况
15：00 收货，验货
16：00 检查开餐准备情况
安排员工工作
17：00 开晚餐 来自资料搜索网(www.daodoc.com) 海量资料下载
营业督导
20：00 进餐，员工沟通
21：00 准备打烊
22：00 检查收市情况，订货
23：00 下班
2、周期工作任务
查看营业周报表 每周
卫生检查 每周
员工培训 每周
工作例会 每周
安排员工大扫除 每周
盘存 每月
订货 每月
查看营业月报表 每月
安排下月工作计划 每月
第二章 组织管理
组织系统主要用来说明岗位设置，以及各岗位之间的纵向隶属关系和横向协作关系。下面是某某店铺的组织结构图：
一、组织结构设计的三大原则
1、一个上级的原则。每个岗位只有一个上级。
2、责权一致的原则，每个岗位的职责和权力相一致。
3、既无重叠，又无空白。没有岗位没人，没有人没事干，没有事没人干。
二、垂直指挥系统设计
垂直指挥系统是权力下放和收回权力的渠道，各种命令、政策、指示、文件都是通过这个渠道下达的，各种意见和建议也是通过这个渠道反馈上去的。 来自资料搜索网(www.daodoc.com) 海量资料下载
1、垂直指挥的原则
在某某公司，我们的垂直指挥原则是服从原则和逐级原则，服从原则是指下级服从上级，逐级原则指的是越级检查，逐级指挥。越级申诉，逐级报告
2、垂直指挥形式
店长和店铺内所有管理人员都可以采取，命令、会议和公文的形式对下级进行指挥。
三、横向联系系统设计
组织系统的高效运作，一方面需要纵向的垂直指挥系统通过下达命令、组织会议、下达公文等形式来实施业务；另一方面还需要横向联络系统进行协调，理清运作程序，理顺协作关系，减少摩擦，提高效率。
第三章 考勤与排班管理
考勤与排班管理就是对员工的工作时间和合理、有效的利用。某某店铺的员工工资是根据工时来核算的，因此，排班时应注意，一方面，要合理地安排合适的人员，保证服务和产品质量，另一方面要尽量控制劳动成本。
一、排班的程序
图略
二、排班的技巧
1、首先要根据理论和经验制定出一个可变工时排班指南，即按照员工的素质能力，以及那个时段的客流量，合理安排员工数量。
2、然后预估每个时段的客流量，确定需要的人数。
3、注意在每个时段内保证各个岗位有合适的人选。
4、同一岗位注意新老员工的搭配。
5、尽量满足员工的排班要求。
表3-2-1 岗位安排指南
时段 7：00—9：30 9：30—11：30 11：30—13：30
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客流量
200
收银
服务员
汤包
粉面
煎炸
***
***
三、人手不足时的对策
1、延时下班。
2、调整人员，人尽其才。
3、电话叫人上班。
4、利用非一线人员，如出纳、库管、电工等人员。
四、人员富余时的对策
1、提前下班，指已经上班但工作热情不足的员工。
2、培训。
3、电话叫人迟上班或不上班。
4、做细节卫生。
5、促销，发赠品、传单等。
6、公益活动，扫大街、擦洗公共设施。
第四章 物料管理
物料包括原材料、辅料、半成品等食品用料，还包括各种机械设备、办公用品、等所有餐厅财产。店长在物料的管理中得目的是减少浪费、保证供应等。
一、订货
1、订货的依据
店长在订货时，要有全面准确地盘货记录，以及前期的物料使用情况。根据前期营业情况来来自资料搜索网(www.daodoc.com) 海量资料下载
预测营业额。
2、订货原则
店长在订货时应当注意，适当的数量、适当的质量、适当的价格、适当的时间、适当的货源。
3、订货职能
（1）保持公司的良好形象及供货商的良好关系。
（2）选择和保持供货渠道。
（3）及早获知价格变动及阻碍购买的各种变化。
（4）及时交货。
（5）及时约见供应商并帮助完成以上内容。
（6）审查发票，重点抽查价格及其他项目与订单不符的品种。
（7）与供应商谈判以解决供货事件。
（8）与配送中心联系，以保证供货渠道的畅通。
（9）比价购买。
二、进货
1、进货流程
（1）核对数量
进量=订量
（2）检查品质
①温度：特别是对温度敏感的食品。
②有效期：
③箱子的密封性
④一致的大小形状
⑤味道
⑥颜色
⑦粘稠改变：如橙汁、调味糖浆。
⑧缺乏新鲜度
（3）搬运
先搬温度敏感产品，例如：**** 来自资料搜索网(www.daodoc.com) 海量资料下载
（4）存放
在进货之前，店长要通知库房预先整理好库房。货品存放时必须按照时间顺序依次存放。
4、订货量的计算
下期订货量=预估下期需要量—本期剩余量+安全存量
预估下期需要量：根据预估下期营业额和各种原辅料万元用量来计算。
预估本期剩余量：根据库存报告计算出来。
安全存量：就是指保留的合理库存量，以备临时的营业变化的需要。
5、订货时间安排
原料 每日
调料、干货 每月
低值易耗 每周
办公用品 每月
酒水、饮料 每月
第五章 卫生环境管理
餐厅卫生按营业阶段可分为餐前卫生、餐中卫生和收市卫生；按时间间隔可分为日常卫生、周期卫生和临时卫生；按对象可分为环境卫生、家具卫生、餐具用具卫生、电器及其它设备卫生。按场所可分为室外卫生、进餐区卫生、洗手间卫生、收银台卫生、备餐间卫生及其它区域卫生等。
一、日常卫生
指每天要清洁一次以上的卫生，也指营业中随时要做的清洁工作。如：扫地、擦桌子、洗餐具等。店长要制定《岗位日常清洁项目标准》、向员工培训《岗位卫生工作流程》、《清洁卫生工作细则》，使员工的清洁卫生工作达到规定要求。清洁卫生工作的有关规范可参见《服务培训手册》
日常卫生要抓好检查关，餐厅管理人员每天都要抽查卫生工作。
二、周期卫生
也称计划卫生，一般指间隔二天以上的清洁项目，由于餐厅的营业性质是不间断营业，因此，店长要根据计划卫生的内容制定周期卫生安排表，由专人负责安排和检查如：窗帘每月1
5 来自资料搜索网(www.daodoc.com) 海量资料下载
日清洁一次；人造花10日和25日清洁一次；地面每周五消毒一次等。周期卫生由于不是连续操作，容易忘记，所以要定好各项目的负责人，将《周期卫生工作表》张贴在工作信息栏。
三、卫生检查
1、建立三级检查机制：
员工自查；
领班逐项检查，可对照检查表进行；
部门负责人（助理）和店长抽查，对主要部位、易出问题的部位、或强调过的部位重点检查，抽查也可随机进行；
2、店长要对店面进行全面检查，从门口停车场、迎宾区、进餐区、洗手间、备餐区、生产区等逐一巡视，对检查出的问题要做好记录并及时采取补救措施。
四、自助管理
餐厅的卫生工作较多，要求细致，涉及几乎所有前厅人员的工作，完全依靠检查会增大管理的成本，而且仍会造成遗漏。所以要注重培养员工的责任意识和自我管理意识，如对卫生工作长期无差错的员工给予卫生免检荣誉等。
第六章 营业督导
二、督导的内容：
1、人员管理
根据不同的营业情况，调整人员数量。
观察、了解员工的工作精神状态，有必要作出相应调整。
检查员工的工作技能，根据不同情况进行正式事后督导。如：做记录等。
评估员工的工作效率。
激发员工的积极性，关注有无违反公司制度的情况。
检查工作中员工的仪容仪表。
2、设备管理
观察各种设备是否正常运行，如：温度、气味、光线等。
检查安全隐患：用电、用气、设备等。
核实设备的维修、保养是否按计划进行。
3、物料管理 来自资料搜索网(www.daodoc.com) 海量资料下载
根据每日不同的营业状况准备充足的营业物料。
营业中随时关注物料的使用状况，并作出相应的调整。
4、服务管理
时刻关注客人反应，立即行动。
关注各岗位的工作状况，是否按操作标准操作。
观察各工作岗位之间、各班次之间的工作衔接。
5、卫生管理
时刻关注重点卫生区域、卫生间、清洗间门口、洗手台区域。
检查营业中受影响较大的部分，如：地面、桌椅、餐具等。
6、出品管理
上菜速度如何？是否有台位需要催单？
客人进餐时的感受如何？
出品是否符合标准？
三、一日督导流程
1、餐前督导。
即餐前检查，主要检查各部门的卫生工作（日常卫生和计划卫生）、物品的准备工作、餐厅的装饰布置等。严格的检查机制，可大大减少营业中的失误，提高员工的责任心。
2、餐中督导。
检查卫生的保洁、服务规范、出品质量、
环境质量：餐厅的温度、光线、背景音乐、各岗位（档口）人员到位；
卫生质量：地面有无垃圾、水迹？备餐柜、餐车是否整洁？洗手间是否干净？
服务质量：服务人员的仪容仪表、服务流程、服务规范、服务效率、
出品质量：出品是否制作标准，出品是否及时、符合标准，营业预估量是否合适
人员协助：各岗位工作的忙闲情况、人员是否需要调动？
关键部位：不同的营业时间要重点关注不同的岗位。营业刚开始时，观察客人是否及时得到了服务；营业高峰在后厨和出品口，要保证出品顺利；次高峰在收银处、洗手间。餐中督导时，店长要与助理协调好督导的区域，以保证督导工作到位。
3、收市督导
处于营业低峰，客人走的多，来的少，容易忽视客人，卫生也会出现问题，如地面水迹、或来自资料搜索网(www.daodoc.com) 海量资料下载
因地面清扫给客人带来的不便等。
第七章 人员管理
人员管理始于人员招募，在于工作过程，止于人员离店。有效的人员管理能实现人力绩效的最大化，为店铺创造更多财富。
店长对人员管理的职责有：
保证店铺人力资源能够“人尽其才， 才尽其用”。
店长负责人员招募与人员培训。（人力资源协助）
在人员训练的基础上实施梯级的人员升迁制度。
在制度、实务、操作层次上留住胜任工作的员工。
一、人力资源管理
（一）总部人事制度
连锁总部的人事制度是对各加盟店人事政策所做的规定。店铺人事管理包括参与人员招募、实施人员训练；执行工资制度、福利制度、奖惩制度；合理使用与体级升迁。
（二）总部训练制度
人员训练是指让自然人转变为职业人的过程，贯穿于店铺经营的全过程。店铺训练的根据是总部所拟订的训练制度包括新员工训练，老员工训练、基层管理人员、中层管理人员、高层管理人员所实施的梯级培训规定。
（三）总部升迁制度
总部升迁制度是指在梯级训练的基础上经过考核、试用对员工和管理组所进行的梯级升迁制度。
总部升迁制度对人员晋升依据、晋升形式、晋升形式、晋升程序、晋升待遇。。。。。。
等都有明确规定，店长应注意梯级培训制度与升迁制度相结合运用。
二、人员基础管理
（一）人员招聘
人员预算表、职务说明书、岗位说明书是人员招募的依据。店长在人员招募中的责任是：确定人员招募条件；选择人员招募途径；制定人员招募程序、参与人员具体招募。
店长在员工的招聘和挑选过程中肩负着很重的担子，在员工招聘的过程中，店长要做的几项重要工作是
①店长必须确定员工的工作任务，以及员工要做好工作所必需具备的条件。这一点，店长可来自资料搜索网(www.daodoc.com) 海量资料下载
以参照《营业手册》中所制定的各个岗位的职务说明书确定。
②店长要熟悉招聘和甄选员工的基本步骤。
③店长要对应聘的员工进行挑选。
不少饭店是采用“排队顶替”的办法来解决人力需求的。
1、应付紧急需求办法
解决紧急需求的问题的一个简单办法是手头经常留有预先筛选过的基本上符合条件的求职者的卡片。这就是说，当有人进来找工作但一时没有空缺时，可让他填写一份求职登记表，并对他进行非正式的面试。一旦出现空缺需要人员时，店长就可以查阅这些资料。
2、制定长期需求计划
（1）制定人力需求计划的步骤
图略
制定餐厅目标，预估未来营业额
店长必须了解餐厅的发展目标，制定年度的经营计划。才能确定出具体的人力需求计划，和实施方案。
对现有人员进行清理
确定了人力需求计划之后，就需要在餐厅内部进行人员的“清理”。清理的对象可以是全体员工也可以是管理岗位的员工。这样就可以在餐厅内部发现人才。
预测人员的需求
通过人员需求分析，应该预测各种岗位需要的员工人数和类型。人员需求的预测需要依靠判断、经验和对长期预算目标及其它一些重要因素的分析。
实施计划
确定了人员需求的数量，就可以制定招聘计划，并在经营的过程中实施这些计划。
（二）人员培训
对招募的员工按培训体系实施具体训练。
（一）新员工培训 来自资料搜索网(www.daodoc.com) 海量资料下载
大量的离职发生在员工入职后的前几个星期或前几个月，这表明员工的挑选和新员工的培训工作时十分重要。
员工开始工作时，一般热情都很高，很积极。他们希望达到餐厅的要求。因此店长完全有责任利用新员工的这种早期愿望使他们在新岗位上做好工作。
如果新员工的培训工作做得不好，会使新员工感到管理人员不关心他们，他们并没有找到一个理想的工作场所。他们的这种感觉很快会影响最初他们对一份新工作的美感。
1、迎接新员工的步骤
图略
在新员工达到前店长应该确定好它的工作位置，并通知相关部门准备员工工作服、工具等工作用具。还可以安排一名有经验的员工（训练员）与新员工密切配合工作，训练员必须真心愿意帮助新员工适应新环境。
《员工手册》中详细介绍了餐厅的规章制度，诸如何时休息、何时发工资等与员工息息相关的，在新员工学习《员工手册》时，店长或者店长指派的训练员应该随时回答员工的问题。当新员工学习完了之后，店长应对《员工手册》上的内容作一个简单的口试，以确保学习的效果。
店长应该带新员工熟悉工作场所，使新员工能区分各个不同的工种。碰到人要作介绍。一路上还可以向他指点员工休息室、更衣室等位置。
现在你可以将新员工交给训练员了，这名训练员必须是即将与他在工作中密切配合的人。在第一天工作结束时，店长要看望一下新员工，并回答他提出的问题，同时对他的生活和前途表示一下关心。几天后，你可以安排一次与新员工的非正式会见，分析这几天学习的进展情况。
（二）在岗培训
培训无论对新员工还是老员工都很重要。店长可以利用培训向员工教授工作技巧，扩大他们的知识面，改变他们的工作态度。
在岗培训的时间一般安排在上午9：30——10：30和14：00——15：00之间
（三）人员升迁 来自资料搜索网(www.daodoc.com) 海量资料下载
（四）人员流动
（五）人员储备
第八章 财务管理
财务管理直接关系到店铺营业收入、营运成本、营运费用。店长在财务管理工作上主要完成以下内容：
保证店铺财务工作按国家、总部及店铺的规定进行；
执行财务制度，防止违反制度的行为或事件发生；
负责财务信息的处理与总部或上级保持信息沟通；
发现财务问题及时制止和处理；
一、财务制度
财务制度是财务管理的基础，店长应执行连锁总部或店铺制定的制度约定即：会计年度、会计基础、成本计算、会计报告、会计科目、会计账薄、会计凭证、处理准则、作业流程等。
二、成本管理
餐饮店的成本控制，其实也不难，只要科学合理制定相关制度并彻底执行它，再加上下面的控制策略，那就会更加得心应手。
1． 标准的建立与保持
餐饮店营运都需建立一套营运标准，没有了标准，员工们各行其是。有了标准，经
理部门就可以对他们的工作成绩或表现，作出有效的评估或衡量。一个有效率的营运单位总会有一套营运标准，而且会印制成一份手册供员工参考。标准制定之后，经理部门所面临的主要问题是如何执行这种标准，这就得定期检查并观察员工履行标准的表现，同时借助于顾客的反映来加以考检。
2． 收支分析
这种分析通常是对餐饮店每一次的销售作详细分析，其中包括餐饮销售品、销售量、
顾客在一天当中不同时间平均消费额，以及顾客的人数。成本则包括全部餐饮成本、每份餐饮及劳务成本。每一销售所得均可以下述会计术语表示：毛利边际净利（毛利减工资）以及净利（毛利减去工资后再减去所有的经常费用，诸如房租、税金、保险费等等）。
3． 菜品的定价
餐饮成本控制的一项重要目标是为菜品定价（包括每席报价）提供一种适当的标准。
因此，它的重要性在于能借助于管理，获得餐饮成本及其他主要的费用的正确估算，并进一来自资料搜索网(www.daodoc.com) 海量资料下载
步制定合理而精密的餐饮定价。菜品定价还必须考虑顾客的平均消费能力，其他经营者（竞争对手）的菜单价码，以及市场上乐于接受的价码。
4． 防止浪费
为了达到营运业绩的标准，成本控制与边际利润的预估是很重要的。而达到此一目
标的主要手段在于防止任何食品材料的浪费，而导致浪费的原因一般都是过度生产超过当天的销售需要，以及未按标准食谱运作。
5． 杜绝欺诈行为的发生
监察制度必须能杜绝或防止顾客与本店店员可能有的蒙骗或欺诈行为。在顾客方面，
典型而经常可能发生的欺诈行为是：用餐后乘机会偷窃不迫而且大大方方地向店外走去，不付账款；故意大声宣扬他的用餐膳或酒类有一部分或者全部不符合他点的，因此不肯付账；用偷来的支票或信用卡付款。而在本店员工方面，典型欺骗行为是超收或低收某一种菜或酒的价款，窃取店中货品。
三、费用管理
在餐饮店成本中，除了原料成本、人力资源之外，还包括许多项目，如固定资产折旧费、设备保养维修费、排污费、绿化费及公关费用等。这些费用中有的属于不可控成本，有的属于可控成本。这些费用的控制方法就是加强餐饮店的日常经营管理，建立科学规范的制度。
1． 科学的消费标准
属于成本范围的费用支出，有些是相对固定的，如人员工资、折旧、开办费摊销等。
所以，应制定统一的消耗标准。它一般是根据上年度的实物消耗额度以及通过消耗合理度的分析，确定一个增减的百分比，再以此为基础确定本年度的消费标准。
2． 严格的核准制度
店铺用于购买食品饮料的资金，一般是根据业务量的储存定额，由店长根据财务报表核定一定
量的流动资金，临时性的费用支出，也必须经店长同意，统一核准。
3． 加强分析核算
每月店长组织管理人员定期分析费用开支情况，如要分析计划与实际的对比、同期的对比、费
用结构、影响因素的费用支出途径等。 来自资料搜索网(www.daodoc.com) 海量资料下载
四、营业信息管理
监察制度的另一项重要作用是提供正确而适时的信息，以备制作定期的营业报告。这类信息必
须充分而完整，才能作出可靠的业绩分析，并可与以前的业绩分析作比较，这在收入预算上是非常重要的。
（一）营业日报分析
营业日报表全面反映了店铺当日及时段的营运绩效，是营运走势控制、人员控制、费用控制的重要依据。营业日报分析包括：营业额总量分析、营业额结构分析、营业额与人力配比分析、营业额与能源消耗比率分析、营业额与天气状况分析、营业额与其他因素分析等内容。
（二）现金报告分析
每日现金报告是店铺每日营业额现金的永久记录，是分析每日、每周、每月和每年营运绩效的工具。店长负责检查每日现金报告的填写。现金报告的填写应以收银机开机数、收机数、错票数、、、、、、为依据。
（三）营业走势分析
汇总特定时期的营业日报，运用曲线图或表格的形式呈现，店长很容易把握每周营业走势、每日饭市走势。通过对店铺营业走势分析，店长可根据营业走势拟订相应的拉动和推动销售策略，以实现营业额的稳中有升。
（四）营业成本分析
将店铺应达到的目标成本与实际成本相比较，找出差异并进行控制。差异是由实际成本不准确、店铺安全有问题、不正确调校与运作、生产过程控制较差、不正确的生产程序、缺乏正确的职业训练、处理产品的程序不当等原因造成。根据差异制订出店铺减少或消除差异的行动计划，包括：
提升营业额预估与预货的准确性；
控制食品成本和相关成本；
严格执行生产过程控制计划；
杜绝生产过程的跑、冒、滴、漏现象。
（五）营业费用分析
营业费用分析也是通过费用标准与实际消耗的比较实现的，主要是对可控费用的分析。费用来自资料搜索网(www.daodoc.com) 海量资料下载
成本差异主要是由内部管理不善造成的，因而可通过强化管理来改进。
第17篇：水上餐饮娱乐趸船建设项目简介
水上餐饮娱乐趸船建设项目简介
为促进我县竹生态养生名城的打造，长宁县加快启动配套项目的建设工作，目前，已与四川洪飞置业有限公司签约，在淯江河县城段长宁大桥下游打造两艘水上餐饮娱乐趸船。
该项目总投资2200万元，第一期投资额1200万元，主要建设水上餐饮趸船项目，预计2012年11月前完成投资；第二期投资1000万元，主要建设水上娱乐趸船项目，目前，水上餐饮趸船正在建设之中。预计2013年10月前完成投资。水上餐饮趸船项目的建成，将进一步完善长宁县城的旅游项目，更好的提高县城的吸引力和接待能力。
第18篇：水上餐饮娱乐趸船建设项目简介
水上餐饮娱乐趸船建设项目简介
为促进我县竹生态养生名城的打造，长宁县加快启动配套项目的建设工作，目前，已与四川洪飞置业有限公司签约，在淯江河县城段长宁大桥下游打造两艘水上餐饮娱乐趸船。
该项目总投资2200万元，第一期投资额1200万元，主要建设水上餐饮趸船项目，预计2012年11月前完成投资；第二期投资1000万元，主要建设水上娱乐趸船项目，目前，水上餐饮趸船正在建设之中。预计2013年10月前完成投资。水上餐饮趸船项目的建成，将进一步完善长宁县城的旅游项目，更好的提高县城的吸引力和接待能力。
第19篇：1、中国百胜餐饮集团简介
1、中国百胜餐饮集团简介
中国百胜餐饮集团隶属于百胜（全球）餐饮集团，百胜（全球）餐饮集团是全球最大的餐饮集团，在全球100多个国家拥有超过 33,000 家连锁餐厅和100多万名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及 Long John Silver’s ( LJS )五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品、热狗及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。至今，肯德基在中国各大中城市拥有3500家餐厅，必胜客在中国已拥有500多家欢乐餐厅。
中国百胜餐饮集团自1996年进入黑龙江市场以来，发展迅速。目前在黑龙江及内蒙古海拉尔、满洲里已开设90家肯德基餐厅，10家必胜客餐厅，同时仍处于快速发展阶段。
作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，百胜成功的秘诀之一是：永远向充满朝气，勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。我们欢迎您成为这个充满活力与理想的团队的一员，我们诚邀您的加入。
加入百胜，成就你的未来！
我们需求的职位：
肯德基&必胜客储备经理：
你将得到：
人员，成本，订货，排班等快餐管理系统培训
有关管理，沟通，领导等专业课程
广阔的发展空间，未来的职位可能是：餐厅经理助理，副理，
餐厅经理以至更高职位
国际连锁企业的工作经验，受益终生的工作、处事技能
你需具备：
全日制大专以上的学历
对服务行业充满热情
能适应倒班工作和高速快捷的工作节奏
良好的沟通能力和容易接近的亲和力
工作地点：齐齐哈尔、哈尔滨、大庆、绥化、伊春、七台河、佳木斯、鹤岗、鸡西、牡丹江、富拉尔基、阿城、双城、尚
志、黑河、肇东、满洲里、海拉尔、牙克石
第20篇：东方国品高档餐饮会所简介
东方国品高档餐饮会所简介
“东方国品”是由黑龙江格尔餐饮有限公司和郑州联盟旺角酒店管理有限公司强强联袂打造的一家高档次、高品位的餐厅，位于郑州市郑东新区东风路与众意路交叉口东南角，面积3000余平方米；主要经营高档燕鲍翅、经典时尚艺术私房菜。
“东方国品”完善的管理体系、科学的经营理念、人性的企业文化是黑龙江格尔餐饮有限公司经营管理东方国品的基础；格尔公司近十年深谙饮食精髓，更悟美食、文化、时尚之内函，更奠定了东方国品高贵品质。
黑龙江格尔餐饮有限公司是一家餐饮投资连锁机构，始建于2001年，公司深谙饮食精髓，感悟美食、文化、时尚之内函。创建伊始，公司秉承“高品位、时尚、创新、多元”的经营理念，励精图治，将中华深厚的饮食文化、人文风情和现代时尚观念有机融合，融为一体，以丰富的元素再造时尚都市的餐饮新亮点，形成了独具一格的传统与现代、文明与时尚相结合的经营风格；本着“凝聚热情，务实开拓，缔造品牌，绽放异彩”的企业理念，先后创办了直属品牌：壹加壹时尚东北菜、麻辣百分百、天泽酒楼。现在黑龙江、吉林、辽宁、河北和海南特区等地，共拥有二十余家风格迥异的特色餐饮店，总营业面积：二万余平方米，员工一千余人。
八年的发展历程，格尔公司“以人为本”，采用独创的“快乐管理”模式，提倡自律为主、有效约束为辅，通过简洁高效、轻松愉快的管理，使员工、企业都获得快乐和满足。“让顾客获得愉悦的经历”是我们的服务宗旨，希望顾客在充分享受美食的同时，更通过精神的舒爽而感受快乐。
2009年公司制定了10年发展战略规划，在北京吸纳志同道合有识成功之士加盟，使公司在人力资源上鉴定了更坚实的基础；公司将立足北京，以差异化经营打造企业核心竞争力，通过自主发展和连锁加盟等方式，积极促进各种优势资源的整合，要在中国餐饮的大舞台上创造辉煌！
“东方国品”开业之际，我们正在寻找高素质、有理想而又务实的有志人士加盟。我们真诚对待所有加盟本企业的各位同事，努力为其创造一个有活力、健康、进步、发展的工作平台，同是在生活上给于良好的生活保障与关心，充分体现本企业的文化内涵。
选择“东方国品”就意味着选择了在人生上得到了历练，使其在社会文化上、人情世故上、人格品德上、职业技能上充分得到锻炼，促使其能尽快成才，创造更美好的生活。
面试地址：郑州市郑东新区东风路与众意路交叉口东南角东方国品餐饮筹备处
