推荐第1篇：酒店管理规划方案
酒店管理规划方案
为了使酒店工作得以提升，效益得以体现，必须要做好的几项工作;
一,酒店管理的提升。
1，前厅服务的提升，前厅服务的标准要为企业的文化做好功底，不光业务的水准要高，服务的新颖议题要有增加，体现人文，体现和谐，体现宾至如归，那么硬件要体现，软件也要体现的过硬，在体现酒店文化的功底上多下功夫，比如：客人的需求上，那些能让客人的有需求无需之时却备有需的工作准备做后盾。给客人的感觉宾至如归，顾客至上，自己真正的体验了上帝的感觉，一个字，处处顺心，处处如意。
2酒店人力资源的管理：
从人力上保证酒店各项工作如期开展，各项管理工作如期进行，绩效考核提高员工的积极性，发挥员工的最大的潜能，人尽其用，物尽其柴，用工合理，用工招聘及时，培训到位，考核合理，检查监督到位，把每个角色的工作制度完善到位，每个部门的工作指标根据上年的时机完成的任务，落实本年度的工作奋斗目标，目标设定要合理，考核要相应，要让大家的工作摸得着看得见，工作积极性有便于提高，要对定岗定编严格审查，积极落实，本着用工不窝工，用工要合理，通过历年来的用工经验，结合酒店自身的情况，多部门工作的结合，做到合理用工，科学用工，文明用工，绩效用工。
3.酒店的效益的提升：
酒店在2012年的工作有了前所未有的效益的前提下，要使2013年的效益有所提高，必须总结2012 年的工作出现的弊端，推陈出新，要把过去较好的经验发挥提高，过去的不足要找到整改的经验，各个部门要有意识的把 本部门的工作再上一个台阶，把效益点总结出来，效益的经验之谈找出来，要逐步的完善酒店特设文化发展方向，打出品牌，打出特色，着眼淄博，立足山东，加快酒店的发展步伐，找出科学管理的理念，方法，布局长远，以应对国内国际酒店业的竞争，长远规划。不远的将来酒店的国际化竞争会影响到大中城市，自身不硬被人欺。
4酒店的降低消耗的转型：
要多各个部门下达降低消耗成本的建议，合理建立减轻消耗成本的落实，要做到节约光荣，浪费可耻，各个部门要展开竞赛，打一场减低成本的竞赛，鼓励发现问题，解决问题，动员员工，爱岗敬业，尤其采购部门，和厨房的节约，和降低成本的方案，要更加有特色，主题更加鲜明，通过努力增加效能。
5，加强员工企业文化意识，员工本身素质的提高，关心员工，培养员工，规划员工：
提升酒店文化形象，必须加强酒店员工素质的提升，通过酒店文化提升，员工素质的提升，是的酒店员工的凝聚力提高，更加使得员工爱岗敬业，积极为企业创造财富，通过企业的发展，实现员工的理想抱负，使员工找到自己的价值。实现企业上下一团正气，一团和气，一团士气。同时要关心员工，嘘寒问暖，员工疾苦，处处理解帮助员工，规划他们的发展，不断的培样和提拔重用，要让员工有晋升的平台，努力为员工提供各种平台，使他们能够得到不断的发展，使得企业的竞争力不断增强动力和活力。
推荐第2篇：酒店管理信息化规划
江苏省农垦集团有限公司
酒店管理系统信息化规划 1.项目背景
江苏的农垦事业创立于建国初期。江苏省农垦集团有限公司的总部，设在中国最具经济活力长江三角洲地区的中心城市南京市。江苏省农垦集团有限公司现有40多个直属单位和控、参股企业，其中，国有农场18个，分布在江苏省的14个市、县（区），直属工商企业主要分布在江苏省的南京、镇江、南通、盐城、淮安、连云港等城市。垦区拥有土地12.84万公顷，其中耕地7.39万公顷,水面面积1.34万公顷。2012年，集团公司实现营业收入156.26亿元，垦区实现营业收入319.60亿元。
经过近六十年的改革发展，江苏农垦集团形成了农林牧渔及食品加工、医药制造、贸易物流及相关服务、投资及房地产、通用设备制造等五大产业，成为农、工、商综合经营的大型国有企业。江苏农垦集团公司致力于构筑江苏农业基础设施建设投融资平台、农业做大做强的发展平台、农业国有企业改革改制的操作平台。以“三大平台”的建设为基础，充分发挥区域性调节功能，确保资产保值增值。 1.1 项目概况
随着旅游业的发展，酒店业如雨后春笋般蓬勃发展起来，既是社会发展使然，更是人之常情所至，如此说，酒店业的兴旺正是应势而生，水到渠成的事。现在酒店业已不仅仅只是提供给人们一个吃住行的场所，而是集吃、住、行、娱乐、健身和购物为一身的多功能服务体系。这种社会需求下，人们对酒店业所提供的服务有了更高的要求，所以，将计算机管理引入酒店业的管理体系当中，无疑对酒店业的服务水平更上一层楼提供了一种有利的支持。计算机管理可令酒店业的运作更加可靠、快捷和高效，不但节省了管理人员宝贵的时间，更是对顾客旅途劳顿的一种慰藉，因此，在酒店业竞争越来越激烈的情况下，必须以管理求生存，向管理要市场。当然，任何一种计算机管理体系的建立都是对一种管理模式的体现，本公司的软件主要是实现酒店客房、电话、餐饮、娱乐、商务中心等各方面的管理，可以说是一种全方位管理模式方案。它提供给客户以快捷、准确和可靠的服务，同时，也提高了酒店自身的管理水平。为使酒店管理水平达到一个新的台阶。我们提出此信息化规划方案，希望贵方对方案不妥之处提出宝贵意见 1.2 项目描述
酒店是一个集娱乐、住宿、餐饮为一体的综合性酒店。 为了使酒店在众多的酒店中提高竞争能力，做到优良的管理和完美的服务，我们按照三星级宾馆的管理模式推荐以下基于计算机网络技术，结合多媒体技术、通讯技术为一体的酒店管理解决方案。
方案按照三星级以上酒店的现代化管理要求规划，实现对酒店接待、客房、电话、餐饮、娱乐、商务中心等服务设施的全方位计算机管理,目标在于提高酒店营业体系的作业效率，提高服务的客户满意度，加强酒店的市场竞争能力，树立良好的企业形象。通过计算机管理，一方面提供给客户快捷、准确、可靠的服务， 一方面提高酒店自身的管理水平，及时准确获取营业信息，辅助对市场需求变化的决策。 系统目标
实现酒店前后台系统的数据连接，以及和江苏省农垦集团总部的数据连接,
酒店管理系统作为一项系统工程不仅涉及到酒店经营管理的各个方面,而且将影响到几乎所有酒店员工的工作方式和工作内容,所以高质量的培训,完善的售后服务和及时有效的技术支持也是我们的重要目标。 设计思想及系统特点
酒店发展至今不仅能够提供住宿、餐饮这些基本服务, 而且具备娱乐、健身、购物及旅游等多种功能,一般可划分为多个结算单位; 由于这些结算单位大部分由酒店自营, 采用计算机的统一消费管理方式除了实现传统的酒店管理功能外，可以对各收银点收款进行集中、规范管理。 系统功能
前台系统包括：营销预订，总台登记，总台收银，总台问询，客房管理，餐饮管理，电话计费，商务中心，夜间稽核，业务报表，经理室，电脑中心等子系统。
后台系统包括：财务系统，库存及成本核算，工资系统，人事系统。本系统功能完备，查询方便，报表丰富。 销售点管理：磁卡管理、查询系统、会员管理系统、报表等子系统
服务管理系统：通过Internet 网络以主页形式宣传酒店形象，介绍酒店资源。提高酒店在全国乃至全世界范围的知名度。提供远程预定功能，使全球客户通过WWW 浏览器预定客房或其他服务。
前台功能 1散客预定：
系统接受四年中任意一天的预定。
可制定一种状态来控制和统计客房预定情况。 预定部可通过房间号或房类或预先分房。
每间房间可制定最多200个房价计划，预定时可根据具体情况调整。
预定金可直接输入客人帐目之中，并在帐单第一行打印出来。
每个人的预定记录都由系统给出一个独立的帐号，可通过五种方式将预定记录查找出来。
系统可根据预定的更改和取消自动修改订房状态表。 通过系统进行拷贝或复制多份相同信息的预定以建立同房预定。
每间客房可接受多达六个客人（帐号）同房，对同房但不同日抵达的客人系统自动在预定表中进行更改。 四年以内的定房状态可根据日期、房号、房类或相关信息查询。
预定记录中可设置预定信息、使管理人员掌握预定信息并进行市场分析。
系统可设置种特殊需求代码，满足客人特殊需求。 超订限制功能可在超订时产生提示信息，防止超订发生，但必要时，系统接受强制超订。
团队预定：
系统为每个团队建立一个相应的团队总帐号，抵店日期可在预定之日起任意一天。
团队预定信息除包含散客预定信息外，还包括旅行社名称编码、联系人、协调人、出发日期、销售员等信息，便于管理。
参考房价可输入四种，并可根据客人在酒店的消费类型设置包价方法。
操作员可为团队制定个人帐号，也可分批进行自动处理。
系统可按照团队预定总帐号或其他信息自动进行团队快速分房。
可自动生成团队通知单，分为：按日期发生的帐单，按客人/日期顺序，按各受款单的收入及综合帐等。
前台接待登记子系统
热键查询房态表，当天预定情况及当天入住房态情况。 系统可随时查询当前每间客房的实时状态及出租率等信息。 对有预定的散客只需输入四条信息即可实现入住登记，根据房价和房类自动分房并校对付款方式。 提供入住信息，便于管理者掌握客人资料及提供VIP 服务。
建立客人留言条，方便来访客人。
客人可任意换房、调房，并为管理员提供换房表，房态可即时显示在房态表中
提供房租变更表，包括变更原因、更改员工号、原价房租及新房租。
团队的包价计划可自动分摊房租及其他费用。 实现预抵客人、团队或指定团队的快速自动登记、分房。
客人的费用、调整金额、转帐可自动加入可人帐目。 前台问询服务子系统
按姓名、账号或房号查询在住客人信息。 显示并打印客人建立的留言条。
历史客人查询。可按姓名、单位、地址、抵店时间、离店时间、房号、证件编号、历史编号等查询。 特别档案客人查询、建立、修改。 交通信息查询和行业分类电话查询。 酒店公共服务项目信息查询。 客房部管理子系统
随时查询当前每个房间的实时房态。
按起始房号、房间类型、房间状态、等做出制定日期的可用房查询，便于房间管理及分配。 客人离店房态的自动更新。 建立或取消客房维修计划。 查询维修房间状态。 打印维修计划报表。
当前客房出租状态及当前客人入住状态统计。 输入消费账单。
帐务处理：
可根据现金（含外币）、信用卡、支票等方式付款，并可修改信用限额，输入押金。 将客人的特殊消费计入客帐中。
帐目调整功能可对账目的误输入进行调整。
利用帐目更改可删除一笔当天帐目，但显示保留原先帐目。
转账功能可将一笔帐目转至另一客人帐下。 帐目注释可输入一笔虚帐起到注释作用。 自动打印客人帐单。
单个客人离店或客人退房处理，打印客人消费帐单。 团对离店处理可将团队成员快速办理,并打印团队成员清单及个人帐以供结算核对。
交接班对帐 押金对帐表 员工明细帐报表 费用分类帐报表 员工交班表 更次结算单
夜间稽核系统
日结束处理功能自动完成房租累加入客帐，清理统计各种帐务资料、房态轮转、生成营业报表系统、日期更新等工作。
稽核人员可将房费以外的特定或临时的附加费用，按费用编码自动转至客帐。
稽核人员通过系统可将当天所有前台帐目分类汇总，并打印报表。
稽核人员可通过系统访问并审查当日各班收款员的操作记录。
客帐压缩功能可将客帐进行压缩，只记录结余数。 系统全面维护功能自动进行系统维护，清理可能出现的故障。
房租试算报表打印出每间客房的稽核房租，供核对用；或只打印空房房价、重复房及修改过房价的客房。 营业收入表、营业结算表、房价控制表等报表的打印。 可按酒店要求自行设定费用记帐的精确位数和精确方法（四舍五入、进位、去位）。 可按酒店要求自行设定报表月结束日期
可按酒店要求自行设定加收全天房租及加收半日房租 可按酒店要求自行设定服务费精确值及是否按全房价收取服务费
可按酒店要求自行设定打印输出方式及套打的帐单格式。
报表自动生成系统
系统提供有关客人的入住信息，由管理员随意定义报表名称及报表项目，系统将按要求自动生成相应报表。 前台接待报表 特殊需求统计表 国籍统计分析表 客源统计分析表 VIP接待表 客房出租状态表 预抵/预离客人报表 住店客人名单 客房房态表 客人入住登记表 离店客人帐单 户籍管理报表 前台收银报表 超信用限额表 房租更改报表 客人挂帐报表 预定金报表 客房管理报表 客房房态总表 客房统计报表 房态预测表 客房分类汇总表 客房部报表
按楼层或房类打印空房、脏房、住客房等 预定情况预测表 订房确认单
夜审报表 客房统计表 营业收入分析表
可有计划对比月完成进度 营业结算表 房间出售统计表 地区分类统计表 押金收支统计表 客房出租分析表
各类客房出租数据月完成累计、与去年同期相比
客人历史挡案管理
客人离店后，夜审时自动生成或手工生成客人历史档案 历史档案保留客人住店期间全部资料，包括房号、住店天数、住店消费总额、住宿资料等
历史档案可用手工维护或修改，并用帐号或姓名等查询 销售人员可通过历史档案对常客进行预定，快捷方便 历史档案保留期根据磁盘空间的大小由管理员确定或通过备份无限期保留，并可有选择地进行数据归类 历史档案报表可根据实际需要打印各种客人历史信息
旅行社管理子系统
建立旅行社编码及相应资料，便于预定 旅行社预定计划管理 旅行社合同管理
实用:报表：团队接待汇总报表
应收帐管理子系统
建立/修改旅行社应收帐帐户 应收帐帐务处理 应收帐帐户清单
后台功能
系统后台主要功能如下： 财务系统
系统参数设置：各种系统参数设定。
财务人员管理：按照财务人员的分工不同，设置每位财务人员对系统的操作权限。
会计科目设置：设定会计科目级数、科目编码位数、科目名称。 日常帐务管理：填制凭证，审核凭证，记帐，对帐，月末结帐，打印帐页，打印报表，综合查询。
日记帐管理： 日记帐的录入、修改，查询、打印日记帐，银行对帐，年末处理，打印余额表。
系统维护：维护系统参数，管理操作人员，监控系统运行情况。 工资系统
工资项目管理: 管理员工工资的项目及其相互关系。 工资管理: 管理员工工资及其发放。
工资汇总、统计: 对各部门的工资情况进行统计汇总。 报表打印：可打印工资条、工资表、工资统计汇总表等。 报表处理系统
报表设计: 任意制作工作所用报表. 报表处理: 报表统计, 计算, 汇总. 报表分析: 各种统计图形, 数据分析.人事管理
员工流动管理：员工进店、离店、岗位调动管理，流动通知单。
合同管理：对各种员工合同进行统一的管理。 奖惩管理：劳保情况，IC卡考勤管理，奖惩。 调资管理。 工程管理
工程项目的维修计划、设备检修计划管理 工程项目的维修、维护管理，设备检修记录。 维修状况管理、记录、处理报告、处理结果管理 设备报损管理 采购及物品管理
采购管理：采购部门根据相关部门要求产生采购清单，并将采购清单下达给采购员，并维护采购清单。 入库管理：对购买的物品实行检验入库。
出库管理：当部门有需求时，到仓库管理员办理物品的出库。
退库处理：对已出库物品进行再入库操作，并登记原因。 库存盘点：库存盘点作业，打印盘点清单。 月末处理：月末库存结余汇总。
综合查询：按多种条件对库存，出入库情况进行查询。 报表打印：包括日常报表和其他报表
日常报表有：采购单、入库出库单，报损退货单、退库调拨单、过期物品表、缺货物品表、出入库明细表，库存清单等等。 其他报表有：年月进销存表，成本核算表，成本分析表等。 固定资产管理：固定资产管理系统放映固定资产的购建、调拨、清理、报废等信息，同时完成固定资产的分类汇总和统计、折旧的计提等处理要求。 客历管理
客人档案自动纪录、自动查询 手工输入客史资料 自动输入客历资料
把首次入住酒店的客人（有必要）的资料自动产生新的客历资料。
凡是有客历资料的客人在退房时系统自动产生房号、折扣、时间等信息。如果客人“跑单”，将记录“黑名单”。 系统管理
系统参数设定：配置系统运转必备的参数。 数据备分：系统数据库备份，宾客资料备份。 日志管理：系统数据库日志管理、操作员日志。 数据维护：数据定期管理。
操作员管理：对操作员的岗位、操作权限管理。 站点管理：工作站设置，工作站维护。
磁卡管理：磁卡初始化、磁卡损坏、换卡、注销管理 消费点管理
参数定义：设置各康乐项目参数，收费标准，服务费率，折扣率等参数。设置会员制。
查询功能：包括磁卡信息（含磁卡基本信息、磁卡消费明细信息）查询、客户信息查询、价格表查询、优惠情况查询、磁卡余额查询、以及同时按消费日期、消费类别等进行的综合分类查询。
会员管理：会员增加，取消，会费的管理，消费结算。 销售统计：可以按照班次、收款员、品种分类和付款方式等统计营业收入。
报表打印：主要包括磁卡消费（给用户，可按时间、消费点、消费类别进行综合统计）、磁卡余额统计。售卡收入统计、售票收入统计、消费点营业情况统计、总体营业情况统计等报表打印。
各康乐点收费：帐单录入，帐单结账，帐单打印等功能。提供多种结账方式。
游泳部：门票刷卡及时收费，现金收费。
KTV包房：食品/酒水收费，包房费，服务费等刷卡收费，现金结账等。
美容美发：刷卡收费，现金收费。
桑拿按摩：刷卡分类收费，按摩及时收费，现金收费。 台球健身房：按局、计时刷卡收费，现金收费。 保龄球：按局、计时刷卡收费，现金收费。 电子游艺：卖币刷卡收费，现金收费。 商品部：刷卡收费，现金收费。 水吧：刷卡收费，现金收费。
其他康乐点可随时增加，用刷卡收费，现金收费均可。 网络拓扑结构的建议
由于以太星型结构具有网络通讯量分布均匀、线路故障隔离（一个站点或一个集线器出现故障失效，只影响该站点或与该集线器连接的工作站，网络上其他站点不受影响）、结构规范易于维护，所以建议大酒店内部的局域网络采用这种结构。
在众多的网络管理技术中，以Internet/Intranet为代表的新兴信息技术为我们创造了一种脱离了时间、地域以及计算机本身束缚的交流方式。由于Intranet技术在信息处理和交换方式上非常灵活, 内部、外部以及不同业务系统之间的信息集成容易,操作界面上方便一致，且不随业务系统的不同而变化,信息流动自如，摆脱了业务和部门的限制,极大地扩展了信息资源开发、利用的深度与广度。所以在Fast Ethernet (快速以太网)的基础上用Internet/Intranet技术建立企业的WAN是我们所推荐的企业信息网络建设方案。 拓扑图
总部局域网数据备份数据库服务器100Base-T EthernetSwitch Hub100Base-T EthernetHubRoute & Fire Wall100Base-T EthernetHub远程访问服务器工作站工作站工作站工作站工作站工作站公共电话网X.25专线，DDNRoute远程访问服务器访问远程服务器 HubModemModem服务器远程工作站远程工作站工作站远地局域网可根据需要建立
实施步骤
整个项目的实施步骤分为线路敷设，硬件安装，系统软件安装，应用软件安装调试，系统数据准备，人员培训，系统试运行等几个环节。
在应用软件安装调试阶段，通过与大酒店各相关职能部门的充分接触，确认设计方案的所有具体细节功能，并在此基础上作软件功能的部分修改，以确定最终的实施方案。 系统数据准备是在酒店有关人员配合下完成房号、房价表，商品物品代码等的基础数据的整理准备工作，准备所用的程控电话交换机与计算机接口的有关技术资料。
南京中山大厦由江苏农垦集团公司于1979年立项，1980年6月投资兴建,1987年3月1日正式开业,1990年被评定为二星级旅游涉外饭店，1993年晋升为三星级旅游涉外饭店，2001年晋升为四星级旅游涉外饭店，2008年被评定为金叶级绿色旅游饭店。企业自开业以来，综合经济实力曾被评为江苏省三产200强企业和南京市三产百强企业，两次入围全国旅游涉外饭店营业收入排序前50位，被国务院研究发展中心列入全国500家最大服务企业序列，八次荣获江苏省文明单位称号，被授予“江苏服务业名牌”、“南京市质量奖”、“南京服务业名牌”等荣誉称号，企业商标被评定为“江苏省著名商标”、“南京市著名商标”，通过ISO9001：2000质量体系认证,被评为国家“金叶级”绿色饭店、“中国餐饮名店”。
宾馆拥有多种类型的商务客房206间，是您心灵的氧吧，让您体味来自于心的温暖!风格迥异的餐厅，格调高雅的包间，共900个餐位，精心烹饪的菜肴，让您品味美味与健康！功能完备的大小会议厅6间，可提供网络会议、远程教学、演示文稿即时传输等功能。配套齐全的美容美发、健身、棋牌、桑拿、KTV等设施，另设有商务、票务中心、洗衣、停车等服务项目，是令人尽情舒展放飞自我的乐园，全方位、高品位地满足各界人士的需要。南京中山大厦宾馆是中外宾客商务、会议、购物的绝佳选择。 商场品牌代理业务从 1987 年开始，在近30年的风雨历程中培育建立了一支优秀的销售队伍及强大的销售网络。从1987年起，代理“王朝”葡萄酒系列产品，目前拥有“王朝”二十多个产品的在南京地区独家代理权。1997年开始与上海尤妮佳公司合作，全面代理“苏菲”卫生用品、“妈咪宝贝”婴儿纸尿裤两个系列共 200 多个单品，在南京市场该品类销售份额稳居第一，销售量过亿元。2007年～2013年间又陆续代理了“威露士”家居系列产品、“古井贡酒”系列产品、“亨氏”婴儿系列食品、“银鹭”系列饮品、“鹏锦”系列洗化用品及日本“多美”系列玩具产品，共计十多个项目，在南京商贸代理行业中享有一定的知名度及美誉度。 酒店管理公司于2007正式注册成立，是企业的全资子公司。在酒店管理领域不断进行探索，不断寻找优质的管理项目与合作伙伴，取得了喜人的成果：2007年与宿迁市航道局合作的中山水天大酒店项目在宿迁市具有较高的知名度；2008年与南京信息工程大学合作的南气宾馆项目是全国重点气象会议的主要接待酒店；2010年与江苏省浦口监狱合作的惠浦人家项目是省监狱系统交流学习的主要接待单位；2013年与江苏省统计局合作的统计局接待中心项目是统计局后勤服务保障中心；2014年，又与南京市栖霞区开发区管委会达成了合作，承接了紫东生态会议中心项目。中山的品牌得到了进一步的推广。
业务现状 单位概况
南京中山大厦是集宾馆、商贸、酒店管理为一体的综合性企业，中国友谊旅游饭店集团成员。占地8974平方米，建筑面积25000平方米，座落在南京金融、商业、文化、娱乐中心—全国著名商业街中山路和电子一条街珠江路的交汇处，地理位置优越，人文气息浓厚。南京中山大厦由江苏农垦集团公司于1979年立项，1980年6月投资兴建，1987年3月1日正式开业，2001年晋升为四星级旅游涉外饭店，2008年被评定为金叶级绿色旅游饭店。
南京中山大厦主要组织机构设置如下： 1.1 酒店管理公司
酒店管理公司于2007正式注册成立，是企业的全资子公司。曾与宿迁市航道局合作“中山水天大酒店”项目，与南京信息工程大学合作“南气宾馆”项目，与江苏省浦口监狱合作“惠浦人家”项目，与江苏省统计局合作“统计局接待中心”项目，与栖霞区开发区管委合作“紫东生态会议中心”项目。 2 信息化现状
企业信息化已成为品牌实现可持续化发展和提高市场竞争力的重要保障。中山大厦因其在集团公司中特殊的企业性质，信息化程度在集团公司处于领先地位。 2.1 酒店管理系统
中山大厦采用西软酒店管理系统，并投入资金约20万元进行了全面升级，进一步完善了前台接待、客房预订管理等模块，新开发了餐饮点菜系统功能，进一步提升了宾馆的信息化管理水平。
大厦采用“一卡通”系统，可轻松管理刷卡、洗澡、声控、门禁等设施。
公安部门在酒店设有专用办公电脑，便于住宿信息传送到公安系统。
2.2 企业内部管理系统
大厦拥有自己的网站、企业邮箱以及OA系统。OA系统已投入使用十余年，与酒店管理系统对接，可实现异地办公、居家办公，可查报表、升级。
财务和人事管理上，大厦采用了用友NC系统（财务及采购）和方卡人事管理系统，不断提高工作效率。 2.3 网络宣传
1) 不断完善网站功能，利用自身网络平台，做好网络宣传。 2) 完成手机网站设计及二维码应用，利用中国电信平台做好推广。
3) 运用网购、团购等新平台做好相关推广，与“拉手网”、“大众点评网”等知名团购网站合作，推出了餐饮套餐团购，促进餐饮经营新的增长点。
4) 与“携程旅行网”、“58同城网”合作，建立了客人网上订房系统。 2.4 其他
酒店正在实施无线覆盖工程，青奥会前将全部建成。 3 信息化需求
1) OA需要更换。现有OA已使用十几年，线路老化、功能有待完善。
2) 手机平台推广及APP上线：企业将重点做好手机平台的推广和客户积分管理系统，完善二维码、手机网站，争取相关APP的上线。目前正与中国电信洽谈合作“在酒店”APP的上线事宜。
当前，随着信息应用技术的广泛应用和深入发展，综合服务信息化导向对酒店信息管理的建设水平提出了更高的要求。在此背景下，江苏农垦集团希望通过科学的管理理念，先进的技术手段和高效的运营组织方式，以各方支点信息为基础，以智能管理为导向来打造一个综合信息管理运营平台。
该平台是江苏农垦集团强化信息化管理建设，支持集团信息化运营的重要举措，因此，在规划设计时需要加强推进信息化，正确把握服务信息化方向，与江苏农垦集团所展示的建设规模、所体现的社会形象、所倡导的服务理念相适应。 项目目标
酒店管理工作十分繁多且复杂，涉及到江苏农垦集团企业管理和经营活动的方方面面。首先需要明确集团及下属企业的基本运营职能以及对运营活动进行深入系统分析，这些基本职能主要包括经营管理、安全管理、安全监控、培训管理以及信息服务等多项内容。
在本次工程项目中集团的决策层、管理层以及公众通过综合信息管理运营平台能够完成以下功能： 1) 决策层 全面实时掌握集团的运营情况
实时获取视频、安全等信息，可以根据需要调用
经营数据的汇总、分析，报表图表自动呈现
根据生成的相关图表，进行横向或是纵向的对比，为管理者提供辅助决策依据
突发事件下的预警应急和调度
2) 管理层 随需查阅与了解下属企业相关的信息
提高工作效率，加强集团对下属企业管理
突发事件情况下，集团根据需要可以统一安排调用下属企业的现有资源
3) 公众 通过多渠道、多界面向公众发布信息
信息发布及时，更新快捷
产品品牌、培训信息多角度呈现，给商户带来便捷的选择。 通过综合信息管理运营平台在江苏农垦集团的实施，预期的效益和效果如下： 减少重复和非标准化的投入
获得更可行和科学的设计方案
提升管理及品牌服务水平
降低管理工作人员的劳动强度
提供辅助经营决策
加强监控预警
为突发事件的应急处理与应急指挥提供决策和信息通道
建设原则
在符合国家规范的前提下，最大限度地满足实际工作的需求，本着技术先进、高效便利、投资合理的精神在项目建设中所坚持以下八条原则。 先进性
采用先进、实用的技术，在技术上适度超前，整个项目体现当今交通调度指挥中心和信息化技术的发展水平，符合今后的发展趋势。在今后相当长的一段时间内可保持其技术的领先地位。 成熟性与实用性
采用先进的、已使用过并成熟可靠的设计思路和技术，同时具有实用性，可充分满足集中可视管理的要求，操作方便，维护简单，便于管理。 灵活性和开放性
在满足当前要求的基础上，应具有开放性和兼容性，可以与未来扩展的软硬件具有互联性与互操作性。 集成性和可扩展性
充分考虑与现有软硬件设施的集成性，确保总体结构的先进性、合理性、可扩展性和兼容性。 标准化和模块化
严格按照国家和地区的有关标准进行系统软硬件设计和选型，并根据总体结构的要求，将各子系统进行结构化和标准化，综合体现当今世界的先进技术。 安全性与可靠性
把安全性和可靠性始终是放在第一位，结构合理、故障点少、操作简单、管理方便，采用模块化结构，关键设备要具有冗余设计，日常维护与易损件更换要求能在现场短时间内完成，能满足7*24小时连续不间断稳定运行，尤其是在有重大事件或任务时，必须保证运作的设备和系统安全可靠。 服务性与便利性
为满足农垦集团的各种功能需要，所采用的系统应能充分体现人性化的设计，使得监控、调度、指挥、信息服务等管理人员和使用人员在应用的各个方面更加安全、先进、可靠、方便和高效。 经济合理性
项目设计与建设要确保满足实际工作的需求，具有技术上的先进性、可行性和实用性，丢掉附在其上的“泡沫”，并达到功能与经济相统一的优化设计
协同办公
行政审批是单位的核心工作，工作流模块是协同办公平台的核心。
可以将实际的审批工作设计成抽象的规范流程，使用设计好的流程，可以建立若干实际工作。起到规范审批文件的流转过程，理顺审批关系，优化审批过程，控制办理时限等作用。同时实现了实时跨部门、跨地域高效审批文件。
个人办公
个人办公模块，是单位每个员工最常使用的办公功能的统称。 个人办公有如下功能模块：电子邮件实现了内外邮件的统一，可以通过该模块收发内部邮件。通过配置，同时也可以收发internet邮件，还有岗位状态、个人考勤、手机短信、查看新闻、查看公告、写日志、安排日程、维护个人通讯簿、个人的系统控制面板等。
电子签章、签名
通达OA协同办公标准平台支持电子签章、手写签名，电子签章通过公安部认证。可以在WORD文档、工作流表单上加盖印章或手写签名。
表单设计器中加入签章控件，授权的流程步骤的主办人可以进行盖章，具有与传统印章一样的法律效力。
办公交流
标准平台可以对交流进行记录，以备事后随时查阅。微讯、手机短信、讨论区、论坛、网络会议、聊天室等功能相结合，保障企业内部信息传递与沟通交流的及时性、准确性。
档案维护与管理
单位档案包括人事档案和文档资料档案。每一个人的档案资料与每一个人的名誉、利益密切相关。单位文档资料档案涉及到单位机密或国家机密，其价值及其重要。 安全建设原则
完整性
网络安全建设必需保证整个防御体系的完整性。一个较好的安全措施往往是多种方法适当综合的应用结果。单一的安全产品对安全问题的发现处理控制等能力各有优劣，从安全性的角度考虑需要不同安全产品之间的安全互补，通过这种对照、比较，可以提高系统对安全事件响应的准确性和全面性。
经济性
根据保护对象的价值、威胁以及存在的风险，制定保护策略，使得系统的安全和投资达到均衡，避免低价值对象采用高成本的保护，反之亦然。 动态性
随着网络脆弱性的改变和威胁攻击技术的发展，使网络安全变成了一个动态的过程，静止不变的产品根本无法适应网络安全的需要。所选用的安全产品必须及时地、不断地改进和完善，及时进行技术和设备的升级换代，只有这样才能保证系统的安全性。 可管理性
由于具有独有的管理特色，安全系统在部署的时候也要适合这种管理体系，如分布、集中、分级的管理方式在一个系统中同时要求满足。 标准性
遵守国家标准、行业标准以及国际相关的安全标准，是构建系
统安全的保障和基础。 可控性
网络安全的任何一个环节都应有很好的可控性，它可以有效的保证系统安全在可以控制的范围，而这一点也是安全的核心。这就要求对安全产品本身的安全性和产品的可客户化。
易用性
安全措施要由人来完成，如果措施过于复杂，对人的要求过高，一般人员难以胜任，有可能降低系统的安全性
酒店电脑管理系统设计思想完全基于业务流和角色安排，这使得用户可以更加灵活的利用系统为自己的管理服务而不失去原有的风格与传统。
在管理的深层次上对业务流实施控制与动态分析，可以使提高酒店利润，降低成本真正成为可能。例如，前台系统不仅包含预定，接待，客房，夜审等传统模块，而且还包含财务应收帐系统以及众多的附加模块和决策支持系统，使得酒店可以有效的控制收益的全过程。物流，餐饮成本控制，对采购和价格的管理，收货发货，库存盘点，厨房食谱/菜单工程，成本控制乃至全过程实现统一管理；对从餐饮原料到客房物品以及工程备件实现完整成本控制。工程管理系统则将用于支持饭店正常运营的工程部日常工作纳入网络系统之中，任何用户都可以在不中断工作的前提下立即发出维修申请，使得维护工作更及时，
而且工程部的人，财，物均可达到定量管理的标准。销售管理中提供的大量的动态性，人性化，科学化的资源管理工具可以使销售人员从日常传统的繁琐工作中解脱出来，腾出更多的时间和精力用于与客户联系。同时对于管理者来说，酒店运营的全面实时动态信息也可在自己的工作站上获得，无须等候前一天的报表。
酒店还可以通过自己的Web网站使酒店客房和餐饮资源与全国甚至全球相连，客源覆盖面和客源档次也相应提高。而其他数字化系统，如PABX、VOD、语音系统、一卡通消费、电子门锁均可纳入整个系统之中进行集中控制与管理。
与目前流行的酒店管理软件按照部门进行功能组织的方式不同，我们的酒店管理系统是按照操作员的角色进行功能组织，这样将使操作效率和方便性大大提高，也使软件系统能够灵活地适应酒店机构调整带来的挑战。
系统能够根据酒店即时的出租率、平均价格、每日时间段、节假日、重要事件（比如展会、交易会等）调整价格策略，使酒店能够最大限度地提高出租率和平均房价。比如在出租率高于90%时，系统会提醒主管经理应该限制房价折扣或自动阻止销售员按照折扣价卖房；在出租率低于50%时，会提醒主管经理可以加大房价折扣或自动加大房价折扣的比率；在交易会期间自动将房价提价50%；在销售旺季时限制团队用房量等。 管理系统的界面组织非常富于人性化，符合人的思维习惯。比
如客人列表记载客人信息，通过它可以按照按照用户预定义的各种条件或综合条件等查询到需要操作的对象，完成开房、结账、延住、换房等所有与客人相关的操作；房类计划表记载可用房信息，通过它可以直接查询到房间的可卖情况并能直接完成预定、团队预定等功能；房间计划表记载房间信息，通过它可以按照用户预定义的各种条件查询到需要的房间并直接完成预定、开房、结账、换房、延住、清扫、维修等各项与房间相关的功能；厅房计划表记载着酒店所有厅房（包括会议室、餐厅、宴会厅、娱乐设施等）的情况，通过它可以按照用户预定义的各种条件查询到需要的厅房并直接在上面完成预定、修改等各项与厅房相关的功能；房态图记载着每个房间当前的状态（比如房态、房间属性、客人类型、留言标志等），它与房间计划表类似，但是它在一个屏幕上可以显示几百间房，信息量较大。它完成的功能基本上与房间计划表一样。
系统支持严格夜审和快速夜审两种夜审方式。快速夜审的推出是为了适应国际上节约人力成本的需要。采用快速夜审的酒店将不再配备夜审人员，夜审由前台人员通过一次按键的方式快速完成，夜审数据的审核由日审来完成。
系统除了对客户一卡通更强大、更完美的支持以外，还推出了员工一卡通功能。酒店员工持有员工卡可以完成上班签到、用餐、电脑注册、功能授权等一系列功能，极大地提高了工作效率。
基于掌上电脑的客户关系CRM系统、餐饮点菜系统、工程管理系统。销售员以后不再需要天天到酒店上班，他可以有更多可以自由支配的时间去联系和拜访客户；餐厅服务员不必手写点菜单，也不必来回送单，可以有更多的时间去服务；工程维修人员可以随时查询每个房间的检测和维修状况并及时维修。满足个性化需要的客户个性化平台
每个客户都有自己的喜好，希望自己的意愿能够实现。酒店管理系统的解决方案是尽最大努力去满足他们。它给用户提供了许多选择。它有几百个系统参数供用户选择；它的预定、开房屏幕可以配置；客人列表、房间计划表等的查询条件可以由用户从条件库中选择，也可以自由定义；屏幕颜色模版可以由用户自己定义等等
简化系统管理和系统扩展能力的系统管理平台许多酒店的电脑管理人员都梦想在办公室就能够对整个电脑系统进行维护，不再需要通过电话不厌其烦地了解系统出现了什么问题，不再需要楼上楼下地在酒店各部门穿梭。他只需要通过鼠标轻轻地移动和点击就可以了解和解决问题。无疑中软酒店管理系统已经实现了电脑管理人员的这种梦想。进行实时信息沟通的信息点点
多功能的酒店内部寻呼系统使酒店各部门、班组的沟通更加及时、畅通、安全和有保障，免去了电话拨号、电话占线、手写记录带来的种种烦恼和纠纷，所有一切问题都迎刃而解。
前台管理子系统
前台系统为整个酒店信息系统的基础部分。经营决策和财务核算通过本系统获取所需要的各种前台经营数据。完成酒店一线部门的工作流程数据化，定制酒店各个部门、各个岗位的岗位操作流程，充分完善各岗位的岗位职责，将最有效的营销方法，最有效的节约成本的工作流程通过计算机语言来程序化，达到各岗位、各部门均有流程、有制度可以遵循，为整个酒店经营目标的实现起到“立法”的作用。 强大的价格管理
系统能够根据酒店即时的出租率、平均价格、每日时间段、节假日、重要事件（比如展会、交易会等）统一调整价格策略，使酒店能够最大限度地提高出租率和平均房价。比如在出租率高于90%时，系统会提醒主管经理应该限制房价折扣或自动阻止销售员按照折扣价卖房；在出租率低于50%时，会提醒主管经理可以加大房价折扣或自动加大房价折扣的比率；在交易会期间自动将房价提价50%；在销售旺季时限制团队用房量，也可以从帐户类型，房间类型等方面限制用房量。每日房价（Daily Rate）的应用可以为客人在住店期间的任何一天或任何区间段。房价生产力（Yield Management）:系统会根据酒店未来一段时间每天、每类房间的出租率和现在的平均价格自动给出最合理的定价策略，真正为酒店起到辅助决策作用。可以为任何一位管理人员定义不同的折扣权限，如老总折扣，大堂副理折扣，
更完善对价格应用进行监督控制。 更加人性化—系统主旋律
酒店管理系统的界面组织非常富于人性化，符合人的思维习惯。 比如《客人列表》记载客人信息，通过它可以按照按照用户预定义的各种条件或综合条件等查询到需要操作的对象，完成开房、结账、延住、换房、同来人等所有与客人相关的操作；《房类计划表》记载可用房信息，通过它可以直接查询到房间的可卖情况并能直接完成预定、团队预定等功能；《房间计划表》以结合日历形式记载房间信息，通过它可以按照用户预定义的各种条件查询到需要的房间并直接完成预定、开房、结账、换房、延住、清扫、维修等各项与房间相关的功能；《厅房计划表》记载着酒店所有厅房（包括会议室、餐厅、宴会厅、娱乐设施等）的情况，通过它可以按照用户预定义的各种条件查询到需要的厅房并直接在上面完成预定、修改等各项与厅房相关的功能；“房态图”记载着每个房间当前的状态（比如房态、房间属性、客人类型、留言标志等），它与房间计划表类似，但是它在一个屏幕上可以显示几百间房，信息量较大。它完成的功能基本上与房间计划表一样;《客人预定等待队列》则可以在酒店用房超订的情况下根据客人的等级和缓急程度将需要的房间置为等待状态。
个性化酒店，个性化软件
从宏观上的每间酒店，到微观中的每个操作人员，都有自己在
经营和工作中的定位、习惯、喜好及偏爱，希望自己的意愿能够最大化的在软件中实现。中软系统为的是尽最大程度去满足他们。它给用户提供了众多选择。它有几百个系统参数供用户选择；它的预定、开房屏幕可以配置；客人列表、房间计划表等的查询条件可以由用户从条件库中选择，也可以自由定义；房态图、屏幕颜色模版、各种报表的格式，内容，类型可以由用户自己定义等等。 套票之拓展应用
套票在整个酒店行业应用越来越广泛。无论酒店面对激烈的市场竞争所推出的形式多样的优惠促销计划，还是为团队会议客人提供周到完善的一条龙消费服务，都需要系统能够实现房费与各种消费统一而灵活的管理。系统提供独一无二的房税结构功能，并且从定义，配置到使用更加人性、规范及强大。其可以定义多种房税结构 将各种消费费用与房费自由组合，以包含，免费或套票的形式提供给客人，同时夜审中按照不同客人的房税结构对号入座一次性过帐，而后台自动分帐通过报表形成各部门的收入汇总。系统中对项目计算收入的方式进行了定义，可以按照不同的方式进行定义项目的计算收入的方式，从而满足用户对套票的各种需求。 团队处理的突破性完善
团队的处理更加趋于简便快捷。简化合并如团队主单，团队分房，房价，特殊付款和附加信息等工作流程 ，使之全部在一个
窗口下完成。
团队、会议既可以统一处理，也可以根据日程安排，细化到分开处理。
3） 支持系列团，返程团等关于团会方面的复杂业务的处理。
灵活而严格的签单控制
针对客人的信用等级，可以对客人的签单消费进行地点的限制，也可进行消费限额的控制，同时还支持对签单人的电子签名，照片扫描的审核。 简化的结帐流程
结帐处理流程，所有功能在一个界面中完成。当房间中的多个帐户均发生帐目，而结帐时因为由一个帐户付款，在系统中，增加了一个合并帐目的功能，可以自动实现原来手工做的操作。当很多房间帐目由一间房间的账户付款的时候而又没有特殊付款的情况下，增加该功能可以方便实现转帐。 丰富的统计报表
所有业绩报表的统计项目包含如下内容：未到房数、间天数、人数，作废房数、间天数、人数，间天数，房费总计，餐费总计，杂费总计，消费总计，平均房价，佣金返还，团量。所有预测报表的统计项目如下：房数、房费、人数、餐费。 系统提供了：
客户信誉分析汇总表： 查询结果：未到房数、间天数、人数，作废房数、间天数、人数，间天数，房费总计，餐费总计，杂
费总计，消费总计，平均房价，佣金返还。
客户信誉等级分类汇总表：按照客户等级分类汇总。 客户信誉国籍汇总表：在每个客户中按照国籍分类汇总。 销售员业绩分类统计：每个销售员按照长包房、旅行社散客、团队、会议分类统计
销售员业绩汇总表：按照销售员汇总统计。 要反映任务完成的百分比。
销售员业绩客户分类汇总表: 每个销售员按照公司分类汇总统计。每个销售员内的公司要有排序，按照间天数、房费总计、餐费总计、杂费总计、消费总计灵活设置排序顺序。
销售员客户分类预测统计：按照每个销售员的客户类型分类统计，分为长包、旅行社散客、团队、会议。
销售员业绩预测分类统计：每个销售员按照公司分类汇总统计
联系人统计分析报表 客户大事报表 功能列表 (1).销售预订部
可接收从即日起三年之内的预订。
1.输入预订单:团队,散客预订资料的登入。
.确定房数,人数,房间价格。
.锁定房间,可为此预订的代付,转帐建立特别付款帐单。
2.合住处理:房间合住,房价的分配处理。
3.预订资料的修改,复制。
4.取消预订。
5.预订查询:可按帐号,客人姓名,预订号查询。
6.按宾客档案建立预订。
7.团队/会议系统
.建立团队主单:由团队的最早来期,最完离期建立团队主单,可接待不同来期,离期的宾客.如建立应收款帐户,则团队结帐后, 自动转入其应收款帐户中 ,任意分配来店期内的房间类 型,可对分配的房类定义相应房价,并可建立团队宾客的公共户籍信息,以便快速开房。
.修改团队主单:
.取消团队主单:取消主单后 ,释放团队分配的房类 ,取消后还可恢复主单。
.输入团队预订单: 由团队公共户籍建立预订,合住,分配房价，建立特别付款帐单等。
.团队锁房:可对团队主单下的所有预订锁定房间。
.锁房查询:可查询任意时间段内,房间的锁定情况。
.可用房查询:可查出酒店或某团队一年内房间使用状况。
.建立会议用餐记录。
.系统自动生成团队户籍。 8.问询
9.查询宾客历史档案
10.销售部合同管理
11.创建公司：建立公司基本信息，及合同主要内容 12.合同处理：包含合同房价及房税结构设置 13销售员业绩统计分析 (2).前台接洽
1.房间状态
.可按房号,房类等方式查询任意房间的当前状态。
.可对房间设置清扫标志,检查标志。
.可查询锁房状况。
.临时分配房间和取消临时分配。
.查询相临,同类,同价的房间状态。
2.散客开房建立宾客帐户
.可用预订单开房。
.散客入住直接开房。
.离店宾客的重新开房:可恢复原帐户的全部帐目。
.合住处理,合住房价的分配。
.特殊付款设置。
.留言设置,修改,取消。
.建立附加宾客,此类客人没挂帐权。
.租赁处理:可对租赁项目,设置自动挂帐。
.宾客去向。
.开房后给宾客建立独立的帐户,可进行签单挂帐。
.开房时,可自动显示历史客人的来店信息。
3.团队开房
.按团队建立的预订开房。
.开房的宾客,建立帐户。
.可在团队申请房类中调整已分配的房间。
4.修改/查看帐户
.换房,换人,附加宾客的增加,减人。
.设置租赁 (加床, 房内增减家具,电话,电器,中继线)。
.修改房价,合住房价的调整。
.查询房间状态。
.增加,修改留言,宾客去向。
.特别付款帐单:可对客人的任意消费帐单分帐,转帐或取消。
.客人延住处理
5.锁房查询
.查询房间的出租,空房,待修理的状态。
.查询待清洁房,锁定房,关闭房。
.查询某房间三年内的计划使用情况。
6.当前状态
.随时显示本天目前酒店的出租及各项统计信息。
.可观察到当前出租 ,可用 ,维修,预订等的房数 ,及占总房数的百分比。
.预订来店,离店的房数。
.意外来店,离店,延住的房数。
.散客来店房数。
.当前酒店住店散客/团队住店总人数。
.到目前为至当天散客/团队离店的人数。
.显示空房中清洁房,脏房的房数。
.显示占用房中清洁,脏房的房数。
7.问询 .同前台问询。
8.查询宾客档案
9.可用房查询
.查询酒店或团队一年内可用房状况。
10.动态房态图查询
(3)．前台问询
1.按姓名查找在店离店客人
可输入英文姓名,中文姓名中的任意字或字母查找出在店,离店宾客。并具有\"模糊查找\"的功能,列出全部宾客。
2.按单位名称查找客人。
3.按来店日期查询客人。
4.按离店日期查询客人。
5.查询团队客人。
6.查询酒店或团队的客人。
7.按房号查询客人。
8.查询团队主单。
9.查询应收款帐户。
10.查询宾客历史档案。
包括宾客来店次数,消费金额,房号,房价等。
11.未来房间状态查询
(4).前台收银
本系统将所发生的业务,定义为交易。每种费用、付款、转帐都分配不同的交易代码 ,每种交易代码可定义子码,挂帐时仅选此代码即可。另外, 对宾客帐户,能建立最多26 种不同的帐单 。
1.挂帐
.输入房号或姓名挂一笔交易明细,可挂入相应帐单。可查询明细,可对每一笔明细设置无效或转置其它帐单中
.帐单交易: 可对建立的各种帐单挂明细帐.对帐单转入 ,转出。打印每种帐单明细清单。
.显示宾客帐户:显示当前宾客的户籍信息,到店状态等。 .特殊付款:可建立交易分帐,如将电话费单分出来 ,将A帐单中电话费的交易代码定义转置T帐单 。 也可将某种帐单设置转到另外一宾客帐户相应帐单中,可转明细也可转总计。
2.打印宾客帐单
.打印每种帐单的全部明细。 .承前打印到某天为止的明细帐单。 .含增值税的帐单打印。 .分类打印汇总帐单。 .选择打印某些交易 .可打印多语种帐单
.打印自定义帐单
.根据客户要求调整帐单格式，可实现套打。 3.散客结帐
.可对各种帐单挂帐。
.结帐时可用多种付款方式。
.打印帐单欠款明细帐,可分各种帐单打印。
.不限种的付款方式(人民币,支票,信用卡等) ,信用卡结帐,夜审自动转到应收款帐户中。
.帐单的转出,转入。
.如已设置特殊付款则可自动转帐。
.中间结帐:先将要结的帐转入中间结帐帐单中,然后结帐。
.可结任一笔,任意种类的帐。
.挂帐的功能此时均可同样使用。
.与银行信用卡接口。 4.团体宾客结帐;
.结团队所有房间。
.结团队当日离店的宾客。 5.长住客人的中间结算 6.调整挂帐报告
.打印出某收款员或全部收款员的冲帐明细报告。 7.快速挂帐
.在同一屏幕直接对不同房间,宾客挂帐。提高挂帐速度。
8.交易查询
.可查询当前收款员全部交易挂帐明细。
.可查询某种交易挂帐明细。
.按金额查询交易挂帐明细。 9.交易审核
.按交易代码审核对帐,系统提供自动审核。 10.问询
.同前台问询。 11.输入应收款交易
.往应收款帐户挂帐。 12.团队交易挂帐
.往团队宾客帐户挂帐。
(5).夜审
1.挂帐
2.房价检查
.检查每个房间的房价正误,打印房价报告.
3.过房帐/税
.自动累加宾客帐户房帐,有税的房间也自动记载税金。
4.夜审开始
.改变酒店日期,改变相应房态等。
5.交易审核
.酒店当日全部交易挂帐的审核,必须审核否则夜审不能继续进行。
6.结束夜审
.统计帐务信息,各种转帐等等。
7.交易查询
.可查询酒店当日全部交易挂帐明细。
8.问询
同前台问询。
餐饮、酒吧、商务中心管理子系统 基本系统
基本系统主要实现酒店餐厅、酒吧和商务中心的基本预定、点单、结算等功能。主要包括以下内容： 1.系统维护 系统初始化
系统参数定义:销售点交易代码,名称,类型,桌数,餐位数,服务费，
折扣。
品种定义:PLU主类、子类的定义。主料、配料定义 销售点项目配置:项目价格定义。
操作员管理。 2.结帐
按客人点菜,加菜的种类,数量自动计算消费额; 自动打印一式多联的正规收据; 以人民币,外汇券,支票等不限种方式付款; 联机核对客人姓名 , 签单记帐; 3.修改菜价,增加品种
对各餐厅菜谱的输入,可对菜单复制,删除。 4.统计报表 总营业额报表; 各种菜销售量统计表; 每小时销售额统计表; 食品 ,饮料 ,酒水,服务费,折扣及其它费用分类统计表; 进餐人数,人均消费统计; 按收款员营业收入状况及报表 收款员未结的帐单 5.合同单位挂帐
可为可挂帐的单位建立挂帐帐户。 磁卡挂帐功能。
6.帐单打印查询
按收款员各餐点打印查询已结,未结的帐单。
7.动态餐位图 8.餐饮预订
创建预订：用餐单位，时间，标准
明细安排：包括具体用餐及娱乐地点，菜谱及娱乐内容的综合安排、查询 客人用餐记录查询 9．餐饮成本管理
根据销售情况自动统计各种原材料的理论消耗，为成本管理提供方便。
2.23.3.2 餐饮呼叫服务系统
餐饮呼叫服务系统，融数字技术、无线技术、寻呼技术于一体，可以完成基本的餐桌呼叫服务、结算提醒、呼叫记录。以其低投入、高效能、高品位、实用性，更为广大酒店、娱乐部门所青睐。
主要特点：
1、\"服务\"呼叫： 无线呼叫器 客人按下服务按钮，呼叫器会将信息发射到有关的服务人员，服务人员身上的寻呼机会振铃或
震动，并显示桌号及服务要求代码。服务人员会及时、准确的来到客人身边，让客人体验到\"呼之即来\"的享受；
2、\"结帐\"呼叫：客人按下结帐按钮，该桌的服务人员及前台结帐人员会同时收到信
息，前台服务人员即可按桌台号为客人结算，并由服务人员前去结帐；
3、便捷的人员调动：总台通过中心控制器可直接呼叫有关人员，可以大大节省人力资源；
4、便利的内部通信：通过办公室的分机电话可直接呼到期望找到的有关人员；
5、一目了然的监控：所有呼叫都会在控制中心LCD液晶屏上显示。
6、适当的覆盖范围：工作区域内，都可收到呼叫信息，特别适合大堂酒吧、西餐厅
中餐厅、康体中心等餐饮娱乐场所。
7、方便的施工架设：不需铺设线缆，可将\"多嘴猫\"随意放在包房或大厅的餐台上；
8、可多点同时发起呼叫：可处理多点同时呼叫信息；
9、接受器种类多：笔式、卡式、手表式。适合各种喜好。
10、振铃方式：震动或振铃均可，使用各种环境。
功能介绍：
推荐第3篇：酒店总经理管理工作计划规划
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酒店总经理管理工作计划规划
以前总是不停的忙碌，缺乏对自己的工作进行系统的规划。今天开完会议对自己的下一步的工作做了个简单的规划，每天要好好的提醒自己。
一、每天的工作
（一）坚持参加销售部门的早会和班后会；
（二）每天必须看的报表（营业日报、申报单）并作出相应的指导；
（三）每天陪访或电访3-chazidian.com/Article/\" target=\"_blank\">总结一天完成的工作；考虑一个不足之处，[http://www.daodoc.com文档大全]并想出改善的方法与步骤；考虑一天工作完成的质量与效率是否还能提高；考虑一天工作失误的地方；
（十二）制定明天应该做的主要工作。
二、每周的工作
（一）召开一次中层干部例会。
（二）与一个主要职能部门经理、主管进行一次座谈。
（三）与一个你认为现在或将来是公司业务骨干的人沟通一次。
（四）向上级汇报一次工作。
（五）对各个片区的销售进展总结一次。
（六）纠正饭店内部一个细节上的不正确做法。
（七）检查上周纠正措施的落实情况，并报区域公司、公司业务部、市场部。
（八）进行一次自我总结（非正式）。
（九）熟悉操作中的一个环节。
（十）整理自已的文件或书柜。
（十一）与一个非公司的朋友沟通。
（十二）了解相应财务指标的变化。
（十三）与一个重要客户联络。
（十四）每周必须看的报表（如现金流量表、销售周报表）。
（十五）与一个供应商沟通一次。
（十六）表扬一个你的骨干。
（十七）看一本杂志。
三、每月的工作
（一）对各个片区的销售考核一次。
（二）拜访一个重要客户。
（三）自我考核一次。
（四）审核本月财务报表及报损情况。
（五）本月客房维修情况，餐厅菜肴出品情况。
（六）本月总体销售情况。
（七）本月质量改进情况。
（八）下月销售方案与计划。
（九）根据成本核算，制定下月菜肴出品、客房维修、物品报损计划。
（十）了解职工本月的生活、就餐情况。
（十一）安排一次由店经理亲自主讲的培训。
（十二）检查投诉处理情况。
（十三）考核供应商业绩。
（十四）对你的主要竞争对手评估一次。
（十五）去一个在管理方面有特长，与本公司不同业务的企业学习交流。
（十六）有针对性的就一个管理财务指标做深入分析并提出建设性意见。
（十七）与上级沟通一次。
（十八）读一本书。
（十九）查遍每一个房间，做好记录，160间左右一个月为一个周期，房间数量大于160间，检查周期相应延长。
（二十）本月的营收、费用、分析报告交区域公司及公司业务部。
（二十一）根据年度和月度的经营预算和成本预算情况进行店内经营状况分析。
（二十二）每月做一次市场分析。
四、每季度的工作
（一）向区域作一次述职报告。
（二）检查落实人事考核情况。
（三）应收帐款的清理（重点是呆坏帐）。
（四）库存的盘点抽查。
（五）搜集员工的建议。
（六）对劳动效率进行一次考核或比赛。
（七）表扬一批人员。
（八）组织一次比赛或活动。
（九）根据预算修订、完善下一季度的营销计划，总结本季度的营销工作和预算完成情况。
五、每半年的工作
（一）半年工作总结。
（二）奖励一批人员。
（三）对政策的有效性和执行情况考评一次。
（四）参加一次协会或同行业组织的集会。
（五）根据预算修订、完善下半年的营销计划，总结上半年度的营销工作和预算完成情况。
六、每年的工作
（一）年终总结。
（二）兑现给销售人员及各部门人员的承诺。[http://www.daodoc.com文档大全 ]
（三）制定下一年度的市场营销计划和工作安排，根据本年度的预算和完成情况，分析预算执行过程中的成功与不足。
（四）店庆活动。
（五）年度报表。
（六）提出三个创新的意见。
（七）召开一次职工大会。
（八）对竞争对手和市场情况进行一次调研并作STOW分析。
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推荐第4篇：酒店总经理管理工作计划规划
酒店总经理管理工作计划规划
以前总是不停的忙碌，缺乏对自己的工作进行系统的规划。今天开完会议对自己的下一步的工作做了个简单的规划，每天要好好的提醒自己。
一、每天的工作
（一）坚持参加销售部门的早会和班后会；
（二）每天必须看的报表（营业日报、申报单）并作出相应的指导；
（三）每天陪访或电访3-5个客户，保持与重要客户的联络；
（四）了解一个片区销售拓展情况；
（五）坚持进入前台接待3-5个客人，及时发现问题并帮助前台人员更准确地理解营销策略；
（六）亲自处理1-2起客人投诉或服务质量跟踪；
（七）每天检查3-5间房间，做好记录；
（八）应该批复的文件，审核的报表；申报与请示相关事宜；
（九）记住一名员工的名字及其特点；
（十）看一张有用的报纸；
（十一）总结一天完成的工作；考虑一个不足之处，[~课件]并想出改善的方法与步骤；考虑一天工作完成的质量与效率是否还能提高；考虑一天工作失误的地方；
（十二）制定明天应该做的主要工作。
二、每周的工作
（一）召开一次中层干部例会。
（二）与一个主要职能部门经理、主管进行一次座谈。
（三）与一个你认为现在或将来是公司业务骨干的人沟通一次。
（四）向上级汇报一次工作。
（五）对各个片区的销售进展总结一次。
（六）纠正饭店内部一个细节上的不正确做法。
（七）检查上周纠正措施的落实情况，并报区域公司、公司业务部、市场部。
（八）进行一次自我总结（非正式）。
（九）熟悉操作中的一个环节。
（十）整理自已的文件或书柜。
（十一）与一个非公司的朋友沟通。
（十二）了解相应财务指标的变化。
（十三）与一个重要客户联络。
（十四）每周必须看的报表（如现金流量表、销售周报表）。
（十五）与一个供应商沟通一次。
（十六）表扬一个你的骨干。
（十七）看一本杂志。
三、每月的工作
（一）对各个片区的销售考核一次。
（二）拜访一个重要客户。
（三）自我考核一次。
（四）审核本月财务报表及报损情况。
（五）本月客房维修情况，餐厅菜肴出品情况。
（六）本月总体销售情况。
（七）本月质量改进情况。
（八）下月销售方案与计划。
（九）根据成本核算，制定下月菜肴出品、客房维修、物品报损计划。
（十）了解职工本月的生活、就餐情况。
（十一）安排一次由店经理亲自主讲的培训。
（十二）检查投诉处理情况。
（十三）考核供应商业绩。
（十四）对你的主要竞争对手评估一次。
（十五）去一个在管理方面有特长，与本公司不同业务的企业学习交流。
（十六）有针对性的就一个管理财务指标做深入分析并提出建设性意见。
（十七）与上级沟通一次。
（十八）读一本书。
（十九）查遍每一个房间，做好记录，160间左右一个月为一个周期，房间数量大于160间，检查周期相应延长。
（二十）本月的营收、费用、分析报告交区域公司及公司业务部。
（二十一）根据年度和月度的经营预算和成本预算情况进行店内经营状况分析。
（二十二）每月做一次市场分析。
四、每季度的工作
（一）向区域作一次述职报告。
（二）检查落实人事考核情况。
（三）应收帐款的清理（重点是呆坏帐）。
（四）库存的盘点抽查。
（五）搜集员工的建议。
（六）对劳动效率进行一次考核或比赛。
（七）表扬一批人员。
（八）组织一次比赛或活动。
（九）根据预算修订、完善下一季度的营销计划，总结本季度的营销工作和预算完成情况。
五、每半年的工作
（一）半年工作总结。
（二）奖励一批人员。
（三）对政策的有效性和执行情况考评一次。
（四）参加一次协会或同行业组织的集会。
（五）根据预算修订、完善下半年的营销计划，总结上半年度的营销工作和预算完成情况。
六、每年的工作
（一）年终总结。
（二）兑现给销售人员及各部门人员的承诺。[莲山课~件 ]
（三）制定下一年度的市场营销计划和工作安排，根据本年度的预算和完成情况，分析预算执行过程中的成功与不足。
（四）店庆活动。
（五）年度报表。
（六）提出三个创新的意见。
（七）召开一次职工大会。
（八）对竞争对手和市场情况进行一次调研并作STOW分析。
推荐第5篇：酒店总经理管理工作计划规划
酒店管理工作计划规划
以前总是不停的忙碌，缺乏对自己的工作进行系统的规划。今天开完会议对自己的下一步的工作做了个简单的规划，每天要好好的提醒自己。
一、每天的工作
1、坚持参加三店的例会。（具体的安排周
一、周
三、周五到林英酒店；周
二、周
四、周六到华澳娱乐会所；周日到金税酒店）
2、每天必须看的报表（营业日报）并作出相应的指导；
3、每天陪访或电访3-5个客户，保持与重要客户的联络；
4、了解一个店的经营情况；
5、坚持进入前台接待3-5个客人，及时发现问题并帮助前台人员更准确(热情、周到、体贴)地服务和理解营销策略；
6、亲自处理1-2起客人投诉或服务质量跟踪；
7、每天检查3-5间房间，包括各店的餐厅、客房、娱乐会所，做好记录；
8、应该批复的文件，审核的报表；申报与请示相关事宜；
9、记住一名员工的名字及其特点；
10、看一张有用的报纸；
11、总结一天完成的工作；考虑一个不足之处，并想出改善的方法与步骤；考虑一天工作完成的质量与效率是否还能提高；考虑一天工作失误的地方；
12、制定明天应该做的主要工作。
二、每周的工作
1、召开一次中层干部例会。
2、与一个主要职能部门经理、主管进行一次座谈。
3、与一个你认为现在或将来是公司业务骨干的人沟通一
次。
4、向上级汇报一次工作。
5、对各个店的业绩总结一次。
6、纠正酒店内部一个细节上的不正确做法。
7、检查上周纠正措施的落实情况，并出通报。
8、进行一次自我总结（非正式）。
9、熟悉操作中的一个环节。
10、整理自已的文件或书柜。
11、与一个非公司的朋友沟通。
12、了解相应财务指标的变化。
13、与一个重要客户联络。
14、每周必须看的报表（如现金流量表、销售周报表）。
15、与一个供应商沟通一次。
16、表扬一个你的骨干。
17、看一本杂志。
三、每月的工作
1、对各店的销售业绩考核一次。
2、拜访一个重要客户。
3、自我考核一次。
4、审核本月财务报表及报损情况。
5、本月客房维修情况，餐厅菜肴出品情况，娱乐会所经营状况。
6、本月总体销售情况。
7、本月质量改进情况。
8、下月销售方案与计划。
9、根据成本核算，制定下月菜肴出品、客房维修、物品报损计划。
10、了解职工本月的生活、就餐情况。
11、安排一次由店经理亲自主讲的培训。
12、检查投诉处理情况。
13、考核供应商业绩。
14、对你的主要竞争对手评估一次。
15、去一个在管理方面有特长，与本公司不同业务的企业学习交流。
16、有针对性的就一个管理财务指标做深入分析并提出建设性意见。
17、与上级沟通一次。
18、读一本书。
19、查遍每一个房间，做好记录，160间左右一个月为一个
周期，房间数量大于160间，检查周期相应延长。
20、本月的营收、费用、分析报告交总公司。
21、根据年度和月度的经营预算和成本预算情况进行店内经营状况分析。
22、每月做一次市场分析。
四、每季度的工作
1、向总公司做述职报告。
2、检查落实人事考核情况。
3、应收帐款的清理（重点是呆坏帐）。
4、库存的盘点抽查。
5、搜集员工的建议。
6、对劳动效率进行一次考核或比赛。
7、表扬一批人员。
8、组织一次比赛或活动。
9、根据预算修订、完善下一季度的营销计划，总结本季度的营销工作和预算完成情况。
五、每半年的工作
1、半年工作总结。
2、奖励一批人员。
3、对政策的有效性和执行情况考评一次。
4、参加一次协会或同行业组织的集会。
5、根据预算修订、完善下半年的营销计划，总结上半年度的营
销工作和预算完成情况。
六、每年的工作
1、年终总结。
2、兑现给销售人员及各部门人员的承诺。
3、制定下一年度的市场营销计划和工作安排，根据本年度的预算和完成情况，分析预算执行过程中的成功与不足。
4、年会活动。
5、年度报表。
6、提出三个创新的意见。
7、召开一次职工大会。
8、对竞争对手和市场情况进行一次调研并作STOW分析。
推荐第6篇：酒店规划设计说明
规划设计说明
一、项目概况
本项目位于宁夏回族自治区红色革命圣地盐池县新区，占地1万平方米，东临盐林路，南依住宅区，北临盐池新区公园，西接国土局办公大楼。交通便利，地势平坦，自然条件优越。
二、设计理念
1． 合理有效利用土地资源，尊重自然。创建和谐舒适的景观环境，争取最
大的经济效益；
2． 以人为本，灵活多样的经营管理模式满足更多需求。
三、规划构思
地块内以三部分功能为主，包括商务式酒店（酒店式公寓）及相关配套设 酒店位于西南侧，作为地块规划的主要部分，占据沿海的最佳景观位置，充分利用了海景资源，吸引人群，争取最大的经济效益。酒店作为本次设计的重点，设计时全面地考虑到用地、景观、朝向、通风以及经营模式等一系列因素。
在传统酒店的基础上，我们引用了“商务式酒店”及“酒店式公寓”的概念。两种形式的酒店均具有租售灵活的特点，采取以小业主购买，统一由酒店管理公司进行管理的模式运营。“酒店式公寓”同时还具有家庭化与多样化的特点，面积灵活的小房型，加上配套的家电家具（包括厨房），游客既可以短期停留休息，又可以长期居住，是酒店服务与公寓管理相结合的经营方式。 交通方便，停车位充足，满足不同档次人群的需求。让每一位入住酒店的人都能
欣赏到自然世界中的美丽的景观，充分体现以人为本的设计理念 。建筑形态典雅大方，
线条简洁明快，外墙面的弧线富于动感，高低错落设计产生优美的天际线。
四、方案分析
通过两座弧形酒店围合出中心主题广场，作为景观及轴线中心。广场由环形水面，帆船及琴型平台作为主旋律，来营造海滨风情。两座客房楼相互围合呼应，高低错落，视线均好，海边风景尽收眼底。东侧为花园洋房及高层公寓，西北侧为汽车旅馆。
弧型的平面布局经济紧凑，节点分区合理。
色彩上以海边经典的浅色调为主，强调典雅，以较鲜艳的颜色为点缀，给人以美的享受。
经济技术指标：
总建筑面积:10000m2
酒店建筑面积:10000m2
酒店房间:100套 容积率:1.1 建筑密度45% 地下车库面积:9000m2 停车数量:100辆 绿化率:45%
推荐第7篇：酒店人力资源规划
]酒店人力资源规划
内容简介：目 录
第一章 人力资源概述…………………………………………………… 第二章 人力资源部工作职责………………………………… 第三章 人力资源部工作程序………………………………… 第一节 员工招聘………………………………………………… 第二节 员工入职程序………………………………………… 第三节 员工调动与晋升……………………………………… 第四节 员工离职程序………………………………………… 第四章 薪资管理………………………………………………… 第五章 考勤管理………………………………………………… 第六章 奖惩管理………………………………………………… 第一章人力资源部概述
企业的人力资源是指能够推动整个企业发展的劳动者的能力的总称，它是一种很重要的资源。
一.酒店在人力资源管理方面应致力于达成以下目标：
1构筑先进合理的人力资源管理体系，体现“以人为本”的理念，在使用中培养和开发员工，使员工与企业共同成长。
2保持酒店内部各企业在人事制度和程序的统一性和一致性。保持人力资源系统的专业水平和道德标准。
3.保证各项人事规章制度符合国家和地方的有关规定。
二、人力资源管理的任务、内容、流程 1.人力资源管理的基本任务：
根据企业发展战略的要求，有计划地对人力、资源进行合理配置，通过对企业中员工的招聘、培训、使用、考核、评价、激励、调整等一系列过程，调动员工地积极性，发挥员工地潜能，为企业创造价值，确保企业战略目标的实现。 2.人力资源管理的内容： 3.人力资源管理流程：
从员工使用的程序来看，人力资源管理流程为：人力资源部门根据企业的目标，岗位需要，按照职务说明书要求招聘符合条件的员工，员工进入酒店后，通过上岗培训，具备上岗资格后担任某一职务。员工在使用一段时间后，酒店要对员工考核，考核结果形成的信息反馈是调整员工使用（奖励、晋升、降级、辞退）依据。流程图如下： 第二章 人力资源岗位职责 一.核心职能：作为酒店人力资源的管理部门，选拔、配置、开发、考核和培养酒店所需的各类人才，制订并实施各项薪酬福利政策及员工职业生涯计划，调动员工积极性，激发员工潜能，对酒店持续长久发展负责。 二.工作职责： 1制度建设与管理
A制订酒店中长期人才战略规划；
B制订酒店人事管理制度，总分酒店人事管理权限与工作流程，组织、协调、监督制度和流程的落实。
C核定酒店年度人员需求计划、确定各机构年度人员编制计划； D定期进行市场薪酬水平调研，提供决策参考依据； E指导、协助员工做好职业生涯规划。 2机构管理
A配合相关部门，做好分支机构选点调研、人才储备、筹备设立等方面工作； B酒店系统各级机构的设置、合并、更名、撤销等管理； C制订酒店机构、部门和人员岗位职责；
D酒店及分支机构高级管理人员的考察、聘任、考核、交流与解聘管理； E监督、检查与指导分支机构人事部工作。 3人事管理
A员工招聘、入职、考核、调动、离职管理。 B酒店后备干部的选拔、考察、建档及培养； C酒店干部和员工的人事档案、劳动合同管理； D协助组织各专业序列技术职务的考试与评聘； E提供各类人力资源数据分统计及析； F管理并组织实施酒店员工的业绩考核工作。 4薪酬福利管理
A制订并监控酒店系统薪酬成本的预算；
B核定、发放总酒店员工工资，核定分支机构领导班子成员及人事、财务人员的工资； C制订酒店员工福利政策并管理和实施。 5培训发展管理
A酒店年度培训计划的制订与实施；
B 监督、指导总酒店各部门及各分支机构的教育培训工作； C 管理酒店员工因公出国培训、学历教育和继续教育； D制订酒店年度教育培训经费的预算并进行管理和使用； E 开发培训的人力资源和培训课程。 6 其他工作
A制订酒店员工手册； B 定期进行员工满意度调查，开发沟通渠道； C 协调有关政府部门、保险监管机关及业内单位关系；
D联系高校、咨询机构，收集汇总并提供最新人力资源管理信息； E 酒店人事管理信息系统建设与维护； 第三章 人力资源部组织机构 第四章 人力资源部工作程序 第一节 员 工 招 聘 一.招聘目标
1通过系统化的招聘管理保证酒店招聘工作的质量，为酒店选拔出合格、优秀的人才。 2招聘流程规定人员需求的申请、招聘渠道的评估、面试程序及录用程序，以保证招聘工作满足酒店需要并有效控制人员成本。 二.招聘原则
1酒店招聘录用员工按照“公开、平等、竞争、择优”的原则。对酒店内符合招聘职位要求及表现卓越的合适员工，将优先给予选拔、晋升。其次再考虑面向社会公开招聘。
2所有应聘者机会均等。不因应聘者的性别、民族、宗教信仰和推荐人不同而给予不同的考虑。
三.招聘政策和工作流程 1.招聘政策
招聘工作应根据每年或每季度人力资源管理计划进行。如属计划外招聘应提出招聘理由，经酒店总经理审批后方可进行。 2.招聘程序: I招聘需求申请和批准步骤
A.各部门根据年度工作发展状况，核查本部门各职位人员，于每年年底根据酒店下一年度的整体业务计划，拟定人力资源需求计划，报酒店人力资源部。
B.人力资源部根据酒店年度发展计划、编制情况及各部门的人力资源需求计划，制定酒店的年度招聘计划。
C.各部门根据实际业务需求，提出正式的员工需求申请。填写\"招聘申请表\" (附录)，详列拟聘职位的招聘原因、职责范围和资历要求，并报人力资源部审核。 D.招聘申请审批权限
在人员编制预算计划内的酒店部门经理、部门执行总监、总经理室人员、酒店人力资源部和计财部负责人的招聘申请由酒店总经理批准；酒店一般员工由人力资源部负责人批准。临时用工、实习学生的招聘申请由主管人事的副总经理批准。 E.计划外招聘申请报酒店总经理批准后方可执行。
F.人力资源部根据招聘计划执行情况，每月同有关招聘部门就人员招聘进展状况进行沟通和协调。 II招聘费用 招聘费用是指为达成年度招聘计划或专项招聘计划，在招聘过程中支付的直接费用。人力资源部应根据年度或专项招聘计划，对照以往实际费用支出情况，拟订合理的招聘费用预算，经有关部门审核，报总经理批准执行。 III招聘周期
招聘周期指从人力资源部收到\"招聘申请表\"起，到拟来人员确认到岗的周期。每一职位的招聘周期一般不超过8周。有特别要求的职位，将视实际情况经用人部门与人力资源部协商后，适当延长或缩短招聘周期。 IV招聘步骤 A.材料收集渠道：
1.通过新闻媒介（报纸、电视、电台）发布招聘信息；2.内部的调整、推荐
3.通过定期或不定期举办的人才市场设摊招聘；4.从各类人才库系统中检索； 5.大中专、职业学校毕业生推荐； 6.在职员工介绍； 7.管理顾问酒店介绍； 8.知名人士介绍；
9.通过人才中介酒店（猎头酒店）寻找；10.网络信息发布与查询 11.与教育培训机构联合培养； 12.离职员工复职； 13.其他
用人部门可会同人力资源部根据职位情况选择招聘渠道.如需刊登报纸广告,由酒店人力资源部会同相关部门进行联系及审核,并报酒店领导批准后,按相应的招聘渠道进行人员招聘工作. 人力资源部对应聘资料进行收集,分类,归档,按照所需岗位的职位描述做初步筛选. C.拟选人员一般需经过两次面谈和一次测试.面谈层次及步骤如下: 应聘职位
经理或主管
一般人员
第一次面试
人力资源部负责人/酒店(副)总经理
招聘主管/直接主管
第二次面试
酒店总经理
人力资源部负责人/直接经理 ① 用人部门根据人力资源部的推荐意见及有关简历材料(登记照近照,身份证,学历证明,职称证明等有关证件的复印件)和\" 应聘人员登记表\" (附录),对初次面谈合格的人选进行业务水平测试. ② 人力资源部收到用人部门的考核成绩,面谈意见后,对初选人员进行包括心理测评,外语,计算机等基本技能测试. ③ 基本技能测试通过后,人力资源部与拟选人员预约进行第二次面谈. ④ 经一至二次面谈后,人力资源部通知拟来人员具体相关事宜. ⑤ 人力资源部将出具\"录用决定\" 转给用人部门签署聘用意见.用人部门同意聘用后,不同层次,不同级别的人员按不同的审批权限进行批准. 对经理级及以上职位应聘人员应在面试时要求其提供工作证明人,必要时还需做应聘人员背景调查,并将背景调查报告记录在应聘人员登记表上. 人力资源部负责拟制应届酒店专业大学毕业生年度接收计划,填写\"实习人员审批表\"(附录),并具体安排其工作岗位.各部门均不得擅自接收安排应届大学毕业生到本部门实习或见习. F.临时用工人员的聘用:酒店原则上不同意使用临时人员,特殊情况由酒店用人部门提出书面申请,填写\"录用决定\"(附录),报酒店人力资源部和主管人事的副总经理(总助)审批,各部门均不得自行安排和接收临时人员. 人员录用审批权限
酒店各部门经理,总经理室人员,人力资源部和财务部负责人的录用由酒店总经理审批; 酒店临时用工,实习学生的录用由酒店人力资源部和主管人事的副总经理(总助)审批; 一般人员的录用由人力资源部审批. 聘用步骤
拟来人员经批准聘用后,人力资源部负责通知其到岗上班. 试用期:所有新入店员工均有两个月试用期.因工作需要免除或缩短试用期,按员工录用审批权限批准. 迎接新员工
新员工上班的第一天,人力资源部向其发出\"工作通知书\",同时按酒店新员工管理工作流 程办理有关手续. 内部推荐奖励政策
职位空缺与内部招聘
当空缺职位招聘困难或超过30个工作日没有招聘到合适的人选时,由人力资源部招聘负责人按标准格式制作《内部空缺职位》(附录),在酒店公告栏向员工发布通知. 推荐方法
员工根据《内部空缺职位》所列的主要工作职责及规定的任职资格,向人力资源部推荐候选人,并将候选人的个人简历,身份证,学历证书及相关证件的复印件提交人力资源部招聘负责人,同时在简历上注明推荐人的姓名,部门和分机号码.人力资源部负责将结果通知推荐人. 推荐成功和奖励办法
A.如员工推荐的候选人不符合空缺职位要求,推荐人不享受任何奖励. B.如果员工推荐的候选人被酒店录用并顺利经过试用期成为正式员工,推荐人可获得通 报表扬和相应的纪念品. 除外情况
本奖励政策不适用于以下情况: ※ 推荐人为被推荐人的直接或间接主管; ※ 人力资源部的工作人员. 推荐人领取奖励时要填写《推荐奖励领取记录》(附录) 第二节 员工入职程序
一,目 标: 将新员工顺利导入现有的组织结构和酒店文化氛围之中.员工被录用初期通常是最重要的时期,正是在这个时期员工形成了工作态度,工作习惯,并为将来的工作效率打下基础; 向新员工介绍其工作内容,工作环境及相关同事,使其消除对新环境的陌生感,尽快进入工作角色; 在试用期内对新员工工作的跟进与评估,为转正提供依据. 二,程序及流程: A.人力资源部在新员工进入前
填写《求职申请表》,并由人力资源部进行初次面试. 由用人部门负责人进行第二次面试. 合格后由人事部通知其入职时间,并告知需所带的物品. B.人力资源部办理入职手续
按照《新员工入职手续清单》逐项办理入职手续. 向新员工阐述所发物品的价值及赔偿金. 更新员工通讯录. C.由部门办理部分
人力资源部带新员工到部门后,由部门安排参观本部门,并介绍部门人员及其他部门相关人员. 由直接领导向新员工介绍其岗位职责与工作说明. 部门应在例会上向大家介绍新员工并表示欢迎. D.入职培训
由人力资源部定期组织新员工培训,培训内容包括:酒店介绍,各项制度,行为规范等. 不定期举行由酒店管理层进行的企业发展历程,企业文化,各部门职能与关系等方面的培训. E.满月跟进
新员工入职满一个月左右时,由人力资源部对其进行跟进.形式:面谈.内容:主要了解其直接经 理对其工作的评价;新员工对工作,直接经理,酒店等各方面的看法. 具体见:《满月跟进记录》(附录4) F.转正评估 新员工工作满两个月时,由人力资源部安排进行转正评估.员工对自己在试用期内的工作进行自评,由直接经理对其进行评估.直接经理的评估结果将对该员工的转正起到决定性的作用. 详见转正考核流程. 流程图: 第三节 员 工 调 动 与 晋 升
工作目标
通过人事调整,合理配置使用酒店的人力资源. 达到工作与人力资源的最佳匹配,使人尽其才,提高工作绩效和工作满意度. 调整酒店内部的人际关系和工作关系. 提高员工的业务知识及技能,选拔优秀的人才,激发员工的工作热情
工作政策
A.酒店可根据工作需要调整员工的工作岗位,员工也可以根据本人意愿申请在酒店各部门之间流动.员工的调动分为部门内部调动和部门之间调动两种情况: a.部门内部调动:是指员工在本部门内的岗位变动,由各部门经理根据实际情况,经考核后,具体安排,并交人力资源部存档. b.员工部门之间调动:是指员工在酒店内部各部门之间的流动,需经考核后拟调入部门须填写《员工调动,晋升申报表》,由所涉及部门的负责人批准并报总经理批准后,交由人力资源 部存档. 晋升制度: a.为了更好的激发员工的工作热情,体现人才培训机制.. b.晋升分四种:1,职等职务同时升迁;2,职等上升,职务不变3,职 务上升, 职等不变4,与职务无关的资格晋升
工作程序
员工调动
部门内部调动: 当酒店内部出现岗位空缺时,除考虑内部提升,亦考虑平级调岗. 员工提出的内部调岗,应由本人提出书面调岗申请,填写\"工作评估表\",并经部门经理和人力资源部考核通过后,由人力资源部参照员工聘用审批程序办理. 部门间调动: 由酒店或拟借调部门的经理提出,并经人力资源部与有关部门协商而决定. 酒店提出调岗的,由人力资源部负责协调,取得调出与调入部门经理的同意后,填制人事变动表,按人员聘用权限报酒店领导批准.员工提出的部门间调岗,应由本人提出书面调岗申请,取得调出与调入部门经理的同意后,填写 \"人事变动表\"并报所在部门经理,按人员聘用权限报酒店领导批准,由人力资源部参照员 工聘用审批程序办理. 员工晋升(具体细则见后面人事考核部分) 每季度人事考核成绩一直在优秀者,再考察该员工以下因素: 具备较高的职位技能2,有关工作经验和资历3,在员工作表现及品德4,完成职位所需要的有关训练课程5,具有较好的的适应性和潜力. 以作为后备干部储备库. 职位空缺或需要设立时,考虑后备干部储备库. 晋升:分定期不定期
定期:每年6月1日,根据人事考核办法(另行规定)和组织经营情况,统一实施. 不定期: (1)破格提升:员工在平时人事考核中,对组织有特殊贡献,表现优异者,随时得以提升,每年破格提升的名额控制在2%左右. (2)员工申请:由员工自身提出晋升要求,人力资源部会同所属部门负责人进行相关考核,如考核通过,则按照晋升的种类相应晋升.人员调动及晋升的审批权限:
酒店部门经理,高级经理,酒店总经理室人员,酒店人力资源部和计财部负责人的内部调动及晋升由人力资源部审核,并报酒店总经理批准. 酒店一般员工的内部调整及主管级以下人员的晋升及调动由部门负责人和人力资源部负责人审核,并报主管人事的总经理批准. 调动流程图: 晋升流程图: 第四节 员工离职程序
目标
1.离职流程管理是为了规范酒店与离职员工的多种结算活动,交接工作,以利于酒店工作的延续性. 2.离职手续的完整可以保护酒店免于陷入离职纠纷. 3.经理与离职人员的面谈提供管理方面的改进信息,可以提高酒店管理水平. 二,工作政策: 员工离职由以下四个部分组成:辞职,解雇,离职移交,离职面谈. 三,审批权限
1.酒店部门经理,高级经理,总经理室人员,酒店人力资源部和计财部负责人,离职申请由 酒店总经理批准. 2.酒店一般员工的离职申请由人力资源部审核批准. 三,工作程序: A.辞职: 1.员工填写《辞职申请表》并报部门经理签批,在做出同意意见后,按照人员编制预算的要求提出人员补缺的申请,并为其开具相关证明(考勤,奖罚单,部门内物品等). 2.试用期内的员工应提前7天提出书面辞职申请,并要部门经理签字同意.正式员工应提前15天提出书面辞职申请,并要部门经理签字同意. 4.提出辞职的员工在得到部门经理的同意后需在三天之内到人力资源部办理相关离职手续.人力资源部应通知辞职人员停发工资的时间,并且安排一次离职面谈. B.解雇: 1.部门经理应向人力资源部提交有关解雇员工现在所犯错误的事实,证据和过去所犯错误的资料记录,按照人员编制预算的要求填写《人员增补申请表》. 2.部门经理应书面说明解雇员工的原因,以便人力资源部和总经理批准.在未得到批准以前部门负责人不得通知解雇人员办理离职手续. 3.一旦申请得到批准,由人力资源部口头通知部门负责人和相关的员工,并告之被解雇员工工资的停发时间. 4.得到部门经理和人力资源部解雇通知的员工,办理离职手续时需部门经理开具相关证明(考勤,奖罚单,部门内物品交接手续等). 5.解雇员工需在两天之内到人事部办理离职手续,并由保安督促检查离开本酒店. 离职移交: 离职员工办理设施设备,酒店财产和应交款项的移交手续,只有在办理完这些手续后,才能结算工资. 离职员工应归还人力资源部以下物品,以消除个人档案: · 员工工号牌 · 进餐卡 · 考勤卡 · 更衣柜锁匙 · 员工手册 · 酒店制服 · 员工证
· 床上用品(垫絮,盖絮,床单,被套等) · 其它配发的物品
员工在离职前必须交清所有因工作需要而配发的酒店物品,如有遗失,应按如下要求赔偿: · 员工工号牌 人民币20.0 · 进餐卡 人民币10.0 · 考勤卡 人民币20.0 · 更衣室锁匙 人民币10.0 · 员工手册 人民币50.0 · 员工证 人民币10.0 · 床上用品(垫絮,盖絮,床单,被套等) 根据价格来定 · 酒店制服 根据价格来定
人力资源部在确认所有物品已完整归还酒店后为离职员工清算工资,并按相关离职审批程序进行签字确认. D.离职面谈 1.在面谈时,人力资源部应向离职员工明确有关工资扣减和遗留帐目等.面谈气氛应是轻快坦诚的. 2.所有离职面谈内容应详细记录并交有关部门经理作评语,并妥善保存. 3.基于离职面谈记录,如果有必要,人力资源部应采取相应措施. 员工离职程序流程图:
说明: 如果是被酒店开除的员工,则被开除的员工不需提前递交辞职信,其他手续从第2个程序顺延; 员工将部门主管的签字,考勤及工号牌,餐卡,员工手册,更衣柜钥匙及员工出入证,还有各部门归还物品的证明一同交到人力资源部,如果物品有丢失或严重损坏,将按照其价值从保证金中扣除,然后出示证明交予财务部; 员工办理完离职手续,离开酒店时,由保安部门负责对员工进行必要但适当合理的检查,确保酒店财产的安全. 4.如果是试用期员工离职从第2个程序顺延.
推荐第8篇：酒店前台领班工作计划结尾
刀豆文秘助手(www.daodoc.com)之酒店前台领班工作计划
结尾
（一）直接上级：前厅经理；直接下级：迎宾、服务员、传菜员。
（二）岗位目标：带领管辖区域的员工做好各环节的服务工作。
（三）决策权限
1、向下级下达工作任务，向下级发出指示。
2、处理本班组的日常业务工作或事务工作。
3、拒绝和制止违章违规作业。
4、接上级出现违反餐厅相关规章制度、泄露餐厅机密等行为有越级上诉权。
5、关部门出现的工作失误有申诉权。
（四）素质要求
1、高中或高中以上文化程度。
2、反应灵敏、机智灵活，具有良好的沟通能力，善于处理顾客实际问题。
3、熟练地掌握订座、订席、散餐的服务规程。
4、熟悉和掌握本火锅店的菜点、品种与价格；熟悉和掌握常用酒类、饮料的品种、特点。
5、组织能力较强，能带领部属共同做好接待服务工作，并合理安排分工，督导服务规程，使服务流程与顾客就餐享受达到和谐一致。
6、善于学习餐饮业务、管理知识、服务知识，不断提高业务水平和业务能力。
（五）岗位职责
1、对前厅经理负责，督促本班组的员工高质有效地遵循工作流程，配合前厅经理做好班组思想工作。
2、负责餐厅的服务培训，菜品质量监督和服务质量监督等工作；遵守并执行餐厅的一切制度。
3、根据每天的接待任务，计划安排服务员的工作；带领服务员做好餐前准备，餐中服务和餐后的清洁工作，负责前厅设施的清洁保养，如有损坏及时处理。
4、监督服务质量，掌握客人从进店到离店的整个过程，带领服务员做好一切份内工作。
5、处理各种工作问题和顾客投诉，作好就餐顾客意见和建议记录，重要投诉或意见要及时向前厅经理报告。
6、具体负责服务员的岗前培训，带领服务员积极参加店里组织的各类培训，不断提高服务技能。
7、巡视各值班、加班服务人员的服务情况并进行监督和协助。餐后对各种设施，设备进行检查（如空调、电灯是否关好）。
8、在顾客全部离开后，检查收市情况，并向前厅经理汇报同意后方可下班。
（六）工作流程
餐前准备（夏季早10：00—11：30，夏季晚5：00—5：30）（冬季早9：30—11：30，冬季晚4：30—5：30 ）。
1、带领员工做好清洁卫生的工作。
2、带领员工准备好当天要用的餐具、调味品等。
3、开餐前检查水，电，气是否可以正常使用。
4、给员工分布当天的台位情况。
5、了解当天的订餐情况，如订了几桌，顾客的单位，以及给顾客安排的台号和姓名等。
6、了解当天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服务员。
7、准时召开班前例会。
餐中工作（上午11：30—2：00，下午5：30—9：00）
1、宾客进来时，要热情的招待并引领顾客入座。
2、宾客用餐时，领班要站在一定的位置仔细观察，指挥服务员为宾客服务，尽量满足顾客的要求。
3、对重要宾客，领班要亲自接待和服务。
4、对菜品出菜的速度快慢以及菜品的质量问题，要及时向大堂经理汇报。
5、对宾客提出的问题和服务员请示的问题要热情的给于解答。
6、协助在堂经理调解纠纷，对宾客之间的矛盾和纠纷要劝解，但不介入，避免影响其他宾客进餐。对员工与宾客的矛盾要迅速制止，在处理问题时要记住一句话“要尽量满足顾客的要求，但要尽量减少本店的损失”对员工同事之间的矛盾不当着宾客的面处理，迅速转往后台解决。
7、宾客用完餐后起身走时要提醒值台服务员看顾客是否已买单。
8、开餐工作中要注意对部属员工的一些上班时间不应做的事情，给于制止。（上班时间接私人电话，吃东西等）
餐后工作（中午2：00，晚上9：00）
1、查看桌椅、地面有无宾客遗留物品。
2、带领值台服务员收台，清理桌面、地面和备餐柜，做好每一个环节的清洁卫生，恢复桌面，地面的完好状态。尤其要清点餐具，对遗失或损坏的餐具要及时查明原因并报告上级(大堂经理)。
3、督促并检查值台服务员关闭水、电、气开关。
4、督促并检查值台服务员对餐柜、门窗、吧台等一切需要加锁的地方是否锁好。
5、做好交接班工作，交接事宜落实到人，做好值班记录。
推荐第9篇：酒店管理咨询公司规划方案12.31
金湖酒店咨询公司规划方案
福建“金湖酒店”管理咨询公司规划与实施方案（虚拟的公司名称）
酒店管理咨询公司是专门为酒店的经营管理活动进行相关策划、组织、协调、控制工作的组织，通过输出酒店管理方案，协助酒店进行管理，以提高工作效率和经济效益，提升服务品质与品牌形象。从管理经营的角度来分析，作为提供管理产品的知识型企业，管理咨询公司的主要客户就是酒店，其提供的产品包括导入酒店专业化管理模式、培训引导酒店中高层管理人才适应时代及企业发展步伐、提升自身综合素质以及资本运作、企业品牌、形象的宣传策划等，总体目标就是为企业追求利润及经营成果的最大化。
结合当前国内外酒店业务的经营管理发展趋势及旅游业的蓬勃发展，给酒店管理咨询公司的兴起与发展提供了广阔的平台和发展空间，同时也是势在必行。从福建省目前中小城市酒店业的发展来看，中低档酒店、宾馆、旅馆市场扩展迅猛，但其管理模式严重滞后，仍停留在家族式、单一式、小作坊式，服务产品单
一、服务品质不高，难以满足客户多元化的需求，因此，中低档酒店对科学规范管理的需求日益迫切；另一方面，中低档单体酒店、宾馆管理混乱、效益不高甚至有的还亏损，经营难以为继，且大多数中低档酒店业无力承受知名甚至国外大酒店管理咨询公司代理其管理的高额费用，这些都将产生针对中低档酒店管理产品的巨大发展空间，酒店管理咨询公司的发展将大有作为。特别是近年来泰宁旅游事业的迅猛发展、旅游品牌的大力提升，先后获得多项世界级荣誉，随着泰宁已经成为世界自然遗
1产，作为以“金湖”命名的宾馆必将更进一步提升其知名度、美誉度及市场客源的占有率，为维持现有荣誉与市场份额，并不断提升酒店管理水平与服务品质，成立以酒店经营管理咨询公司运作下的管理模式显得尤为必要与重要，本人通过初步与王总的交流、沟通，拟从以下几个方面来运作和开展酒店管理咨询公司的工作，只是初步的一些想法还有待进一步调研、分析、探讨、论证与完善。
一、管理咨询公司的目标定位与职能
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
二、管理咨询公司及下属酒店组织架构设置与人员编制
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
三、公司相关部门及下属酒店各部门、各岗位工作范畴、工作职责、工作流程及工作规范
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
四、公司经营理念与经营目标
对内经营管理方式上可以采用国外先进管理理念对酒店进行全面经营管理，以总经理负责制，即由董事会或管理咨询公司推荐、任命总经理对酒店进行全面管理和经营，酒店各部门按照专业分工进行日常运营，并向总经理汇报工作，而经营管理全过程须接受酒店管理咨询公司的管理、监控与指导。
对外经营方式上可采取委托经营、特许经营、带资管理、联合销受经营等（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
五、管理模式
如形成自己独有的管理风格，在服务规范、质量标准、运营方式等方面向被管理的酒店输出专业技术、管理人才、先进管理理念和管理模式，并向被管理的酒店收取一定比例的基本管理费，如占营业额的6%。
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
六、品牌定位
打造以中等规模、品质极优的超豪华酒店和度假村，力争在泰宁乃至三明地区进入一流酒店行列，为政府各级官员、社会各界商务精英、四方尊贵宾客和观光休闲游客提供安全、优雅、舒适、尊贵、物超所值的全方位、多元化、个性化、人性化的服务，让宾客享受一种入住金湖宾馆方显其身份的象征。
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
七、制定公司中长期发展战略规划及制定公司年度经营目标、任务
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
八、代表董事会，组织召开经营目标分析会及签订目标经营责任状
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
九、整合现有各项规章制度并不断加以完善
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
十、公司企业文化建设，具体包括企业环境及标识文化、企业制度文化、企业行为文化及企业精神文化等内容
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
十一、完善公司人力资源开发与管理
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
十二、完善公司行政后勤保障
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
十三、完善公司财务管理制度
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
十四、各酒店服务质量的跟踪、检查、评比与监控
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
十五、酒店VI建设与企业品牌管理
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
十六、策划酒店营销策略及建立营销资源共享系统
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
十七、酒店重要经营项目的对外承租与发包的可行性建议和分析报告
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
十八、酒店工程维修、安全保卫、消防安全及突发事件处置预案及危机管理等方面的制度与措施
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
十九、做好酒店营业收入、成本费用、利润等经营性指标的预算工作，并监控其具体执行及完成情况，定期向董事会汇报
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
二
十、定期召开月度、季度、年度经营分析会，倾听下属酒店反馈情况，做出分析与相关决策，努力维护企业利益，确保企业经营目标的达成；编制工作总结与工作计划
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
二十一、各酒店管理班子的业绩考核与评定
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
二十二、酒店管理培训与相关服务资源共享
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
二十三、社会公关与业务拓展
（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）
二十四、完成董事会安排的其他工作与任务
推荐第10篇：酒店开业筹备的规划与管理
任何一家饭店企业从项目立项到进行预开业经营筹备工作，如何做到未雨绸缪使饭店企业能在激烈的市场竞争中处于不败之地，不仅仅是饭店投资者关注的首要问题，更是饭店筹备者和未来的经营管理者需要钻研的课题。如果说饭店是一座理想的大厦，那么饭店的筹备工作就是建造这座大厦的基础。
饭店企业的开业筹备规划从总体上说是“两个重点”及“三个主线”。“两个重点”指的是饭店开业筹备中的硬件筹备和软件筹备。硬件筹备主要是指饭店的工程筹建工作，软件筹备则是指饭店的预开业经营管理筹备工作。“三个主线”指的是饭店开业筹备所经过的三个时期，即先期筹划期、工程建设期和预开业经营管理筹备期。
1、饭店项目先期筹划需要考虑的问题
饭店项目先期筹划将促使饭店决策者和预开业筹备的经营管理者全盘考虑以下几个问题：
1.1饭店究竟是为谁建造的饭店？
饭店项目的先期筹划时首先要考虑的是饭店是为谁建造的？答案可以简单地回答为饭店当然是为客人建造的饭店。问题似乎如此简单，可实际思索一下就不那么简单了。仔细分析不难发现，不同的客人有不同的消费需求，客人会根据个性化的需求来寻找适合自己消费的饭店。左右客人消费行为的可能有价格因素、地理位置因素、个性化差异因素、习惯性消费因素等多种原因。对饭店而言，在实施项目工程前，必须遵循“先定位，再选项”的原则，明确饭店的市场定位，明确饭店是为哪些层次的客人服务的。
要做出准确的市场定位，就要了解饭店所在的区域有什么样的市场需求，未来的客源结构是怎样的？如果饭店处于城市的中心商务区或交通枢纽地带，客人大部分有商务旅游的需求，那么，饭店最好定位于商务饭店；如果饭店处于旅游胜地和风景区，旅游客流量较大，那么，饭店最好定位于度假型饭店；如果饭店周边有大量长住商旅或会议展览的客源需求，那么，饭店就很可能会定位于公寓饭店或会议型饭店。
1.2如何开发合理的饭店产品
适合目标市场的产品才是饭店作为企业生存和发展的根本。通俗地说，客人最喜欢消费的产品也就是合理的产品。在确定了饭店的市场定位和经营范围后，要把其主要产品按照不同的定位和客人的需求进行细化分析，对客房、会议设施、餐饮设施、娱乐设施、公共区域的规模和比例进行合理调配，集中发挥资源优势，最大限度地满足客人的需求。
在构建产品结构时，还要考虑到饭店运营的经济性，对于预期能够获利较大的饭店产品要相应的加大投入，保证饭店有足够强的市场竞争力。
1.3饭店企业需要实现怎样的目标
饭店企业需要实现的目标也就是规划饭店的中长期目标。对饭店业主来说，这个目标就是饭店在未来的经营中能取得怎样的经济效益和社会效益，具体体现在饭店项目的投资回报、有形资产的保值增值和无形资产的形成这几个方面上。
而对饭店的预开业经营管理者和未来的经营者来说，这个目标是由多个短期目标组成的，它包括饭店刚刚进入市场的培育期、业务拓展期和经营成熟期等不同时期的目标。每一个阶段的目标所带来的收益是不同的。在饭店市场培育期，如果饭店业主要求管理者实现一定的经营利润，这是不现实的。因为在这个时期，饭店的主要任务是树立品牌形象，尽量扩大客源市场，其运营管理成本和人力资源成本相对会高些。当饭店经过1-2年的市场培育期进入到业务拓展期和经营成熟期后，其市场形象已经确立，经营管理模式相对固定，收益能力日趋稳定，实现相应的经济任务也就水到渠成了。
1.4饭店业主和未来的经营者对饭店的心理预期有何不同
在这一问题上，饭店业主和饭店经营管理者的心态是不同的。饭店业主更多看中的是经营结
果，他是从宏观上把握和解决问题；而饭店的经营管理者由于市场的不断变化和实际的经营压力，则更重视经营目标的实现过程，他是从微观上处理问题的。心理预期不同，行为方式就会有所不同，这就需要饭店业主和经营管理者都要站在对方的角度上考虑问题，要按照饭店的客观发展规律办事，为饭店的长远发展考虑，不要急于求成，反之可能会出现事得其反的效果。
1.5如何减少饭店的投资风险
每一项投资既有经营风险、财务风险，又有市场风险。相对于其他行业来说，饭店项目的投资风险更大。因为饭店产品是凭借各种设备设施所提供的服务来取得收益的。而服务这种产品本身具有不可储存性，一旦投资决策失误或旅游市场需求发生变化，饭店产品的销售就会受阻，预期的投资效益就会无法实现，甚至亏本倒闭。因此，只有加强投资的风险管理，进行科学决策，才能降低风险带来的损失，提高投资的经济回报。
投资风险的大小，还可以用风险率指标来衡量。风险率就是标准离差率与风险价值系数的乘积。标准离差率是标准离差与期望利润之间的比率；风险价值系数一般是由投资者主观决定的，愿冒风险以追求高额利润的投资者会将风险价值系数取值小点，反之，可以取值大点。计算出风险率后，与银行贷款利率相加，如果所得之和小于投资利润率，那么投资风险相对小些；否则，就要对投资的可行性进行重新评估。
与此同时，必须通过采取措施尽量减少投资风险：如加强对客源市场的分析研究，掌握旅游市场需求变化趋势，组织适销对路的产品，提供适合需求的个性化优质服务，以吸引更多的客源；还可以通过发展多种经营、承包经营，以达到分散风险的目的；亦可通过严格管理，采取灵活的价格机制，建立能适应市场变化的灵敏的反应机制，积极参加企业的各项保险，使饭店的投资风险减少到最低限度。
1.6如何合理规划饭店项目的投资要求和投资步骤
规划饭店项目的投资要求需要投资者首先建立严密的投资管理程序；其次制订投资计划；最后进行投资饭店项目的资金预算，及时筹集项目所需资金，避免由于资金不足造成半截子工程，影响投资效益。
考虑饭店项目的投资步骤时为保证投资的有序性和有效性，需要确立饭店项目投资管理的程序和方法：步骤一是项目的预可行性研究，在正式确定投资意向前，进行必要的预可行性研究。步骤二是根据投资意向进行可行性研究，要求制订出若干个投资方案以供筛选。步骤三是逐一筛选投资方案，对每一个方案进行经济评价，最终选出最优方案。步骤四是制定详细的投资计划，监督资金合理使用。
1.7饭店经营中如何平衡业主、管理者和员工间的利益
饭店是由业主、管理者和员工三部分人员组成一个团队共同经营的。从饭店经营目标的角度来说，这个团队的利益是一致的，他们都期望饭店能在市场上得到丰厚的经济效益和社会效益。但从单个群体的个人目标出发，他们的利益又有所不同。
对于饭店业主来说，他是饭店的投资者和所有者，所有业主都会把饭店的投资行为作为一种期待回报的经济手段来进行市场化操作。业主的利益在某种程度上说就是饭店能否成功走上产业化发展道路、能否快速收回投资且带来收益和回报。但这种期待有一定风险的，其中有市场经营风险也有金融风险。饭店业从整体上讲是一个高投入而相对低产出的行业，中高档饭店的投资回收期一般要7-8年。当饭店的现金流支付不了经营成本、管理费用、税金、折旧、贷款利息（如果有的话）等费用而不能产生一定的利润的话，就意味着项目亏损，如果这种亏损不能得到及时控制和改变的话，很可能会使投资失败。
大多数饭店的管理者都是饭店业内的职业经理人，他们的利益一方面是薪水和超额完成经济指标的物质奖励，另一方面是在业内得到更好的职业发展。
员工的基本利益是有工资、福利和各种保险，此外还包括期望得到专业培训、职务升迁等职业发展。
平衡业主、管理者和员工之间的利益关系需要业主按照饭店的经济规律处理问题，给管理者充分授权；管理者尽其所能发挥才干，扩大市场份额，降低成本和费用支出，创造更多的利润，并关注员工的职业生涯规划设计；员工在岗敬业，为客人提供优质服务，建立饭店良好的声誉。
平衡这三部分人员利益的最佳方法，就是在饭店的经营中，只有业主、管理者和员工统一思想、齐心协力，提高营业收入和利润，不断把饭店市场这块“蛋糕”做大，才能使每人都多得一块，实现三赢。
1.8饭店先期筹划对后期经营有何影响？
饭店的先期筹划能帮助决策者确定企业的市场发展规划、预测筹建中可能出现的问题和在一定程度上减少未来工作中的诸多不确定因素。虽然始终会有一些不能预见的状况出现，但完善的先期筹划确实可以帮助饭店的预开业筹备者建立相应的目标和准则。
任何一个饭店，从项目策划立项到正式营业，都要经过复杂缜密的筹建过程，在这个过程的主线是饭店建设期、筹备开业期和正式经营期。而饭店的先期筹划作为整个主线的基础，对饭店的后期筹备和正式经营等工作将产生决定性的影响。
在饭店的先期筹划中所涉及的具体内容，如饭店市场定位准确与否，直接决定了经营过程中客源结构和营销策略；饭店筹划建造的功能布局决定了其产品的基本架构和流线的合理性；饭店筹建期间选用的墙面、地面等建筑装修装饰材料的选用与开业后的清洁保养费用高低息息相关；饭店筹划选型的各种工程机械设备的质量和使用年限直接影响到后期维修保养费用；饭店前期的节能规划决定了后期能源费用的多少和是否适应绿色饭店的发展要求；饭店筹建前期的市场调研是否准确也对饭店后期经营存在着指导性等。
2、饭店项目先期筹划的流程
饭店项目先期筹划的流程在一定程度上也明确了饭店投资者、建设者和预开业经营管理者在这一时期的基本工作内容。
饭店项目先期筹划流程的图示：
饭店项目立项及概念规划
↓
饭店项目市场论证和财务投资可行性研究
↓
确定经营方式
（委托管理、聘请饭店管理公司或自营）
↓
饭店管理合同谈判
第11篇：酒店管理
餐饮困境酒店整改案例
已经在济南餐饮行业打拼十年的“湖北渔村”老板孙德贵，从趵突泉公园旁边的平房小店做起，一步步在当地创出了响当当的品牌，汇聚了一批湖北美食的“粉丝”。在积累了多年经验后，先后在济南外环路、历山路开了分店。尤其是历山路分店，经营面积和装修档次均比以往上了一个台阶，但同时，经营思路、产品结构和管理方法，也需要有一个升级换代。在这种情况下，刚刚上任的侄女总经理孙美琼，意欲在新的工作岗位有一番作为。为此，孙美琼辗转找到我，希望我能赶赴济南，帮助湖北渔村制定一套系统的经营管理解决方案。
但在和管理层沟通时，见多识广的董事长孙德贵提出质疑：餐饮经营，需要餐饮策划人出谋划策吗？策划人懂湖北菜、了解济南餐饮市场吗？倔强的孙美琼拍了胸脯向叔叔保证策划的有效性。
2008年5月，我带领咨询团队，赶赴济南湖北渔村历山路店。
诊断
在对湖北渔村历山路店调研后，我们发现，这个酒楼在经营管理的状态上表现出明显的“软、懒、散”问题：
一、老方法管理新酒楼，消费者不买账。历山路店档次高菜品新，除了酒楼名称，其他方面与湖北渔村老店都有不同程度的变化。但经营理念还是处在只要菜品好，服务差不多就行的状态。新址周边，是济南著名的数码港，顾客群对于服务标准有很高期待，对新店的印象是：菜品还行，整体印象一般；
二、管理层不在状态。新来的前厅经理被老店抽来的老领班小彭架空，有苦难言，无所事事；从武汉请来的所谓高级湖北菜厨师长李厨，看总经理孙美琼刚刚进入餐饮行业，缺少管理经验，本身对于厨房管理处于入门阶段，不把她放眼里，所以，出品速度慢，品质不稳定；
三、酒店职能部门关键岗位的员工，都是在湖北渔村工作多年、当年随董事长打天下的元老级人员，自认为自己对日常业务轻车熟路，无须按照总经理的要求调整自己，习惯于单枪匹马，按自己的节奏和标准掌握工作进程；
四、新老服务员的工作标准严重分离。新服务员热情周到的服务，被老店过来的服务员视为“多余”。老店过来的服务员觉得新店规矩多，事情多，除了做卫生和正常服务以外，还要系统培训和按时站位，新店的工作环境不如老店放松。
湖北渔村能够在济南餐饮行业站稳脚跟十年不倒，和他们自身拥有的独特优势密切相关。这家酒楼从建店初期，就选择了湖北菜中优势品种“湖北鱼”做招牌，先后推出“长江鮰鱼”和“武昌鱼”，并巧妙借鉴开国领袖毛泽东的名篇词句“又食武昌鱼”，成为济南餐饮企业的一朵奇葩。也有餐饮企业妒其火爆，紧随其后扯出鄂菜大旗，但终因立意不高，未在市场形成气候就烟消云散，不知所踪。湖北渔村还选择了系列湖北土菜作为自身的“产品线”，特色浓郁，与当地盛行的鲁菜大相径庭。从战略规划的层面上考虑，湖北渔村的定位是清晰的、正确的、持久的，起到了“吸引小众”、屏蔽竞争对手的作用。湖北渔村极少打价格战，更极少开展让利促销活动，但湖北渔村的综合毛利水平要明显高于济南餐饮市场的平均值。这一点，也是招致济南餐饮老板羡慕，但又无法照猫画虎的主要原因。
整改
湖北渔村历山路店的运营调整工作开始有序进行。鉴于本次调整意义重大，涉及面广，工作量大，是企业由产品经营向品牌经营转化的关键一战，因此，企业上下反复讨论，统一思想。经反复推敲，确定这次运营调整工作的指导思想是：以提升销售收入为目的，通过重塑企业形象，创新湖北渔村经营模式，注入文化内涵，克服“游击”思想，加强队伍建设，突出产品特色，明确经营定位，改进工作态度，规划品牌基础，以稳健而有力的执行，快速提高湖北渔村员工的综合素质，为完成企业在济南周边地区的产业布局奠定基础。核心点是“克服游击思想”和“稳健有力的执行”。具体措施是：
1．酒楼总经理和管理层要努力学习业务，快速脱离“外行”管店的低水平状态。针对餐饮人员现状，酒楼总经理的个人管理风格，应尽量摆脱“客客气气讲道理”的方法，而应该树立鲜明的铁腕形象，言出必果，言行必践，逐步形成“专业”和“权威”印象。
2．湖北渔村历山路店的所有管理人员，必须在总经理领导下开展工作，坚决杜绝各自为战的工作作风，按照总经理办公会议的统一部署，保质保量完成直接上级领导交办的工作任务。违反本条管理原则，无论是谁，无论过去为企业做出多大贡献，无论现在肩负多大责任，必须视其情节，给予严肃处理。
3．广泛深入开展爱岗敬业教育。新员工要向老员工学习吃苦耐劳以店为家的传统，老员工要向新员工学习遵守纪律服务热情的先进服务理念。互帮互学，共同进步。
4．企业形象识别系统建立（标准字、标准色、标识。鉴于餐饮酒店行业经营特殊性，标准字与标识可统一为一体。）酒店在任何场合、任何地点，制作任何文件，如菜谱、广告、资料、稿纸、点菜单、名片、店内POP、招聘广告等，均需使用规范统一的标准字、标准色。
5．塑造企业“荆楚文化”内涵，进一步整合突出湖北渔家土菜产品线，整理基本菜，规范招牌菜，包装特色菜，用原汁原味的湖北渔家土菜，凸显湖北渔村的战略架构和品牌风貌，提升湖北渔村的核心竞争力。
6．制定荣誉法则，建立企业文化，让管理人员和全体员工充分认知和理解，并形成思维定势。荣誉法则共计11条：
1)
经营目的：为每一个湖北渔村员工创建事业平台；
2)
为顾客服务，不问报酬义不容辞；
3)
以店为家，爱店如家；
4)
服务无止境，达标无尽头；
5)
十分说教，不如一分实干；
6)
只要认真，没有做不好的事情；
7)
不抱怨，不观望，认清目标，全力以赴；
8)
相互合作，是成就事业的基础；
9)
洁净，是餐饮企业的第一要素，如果难以做到，请远离餐饮业；
10)
有效管理的关键在于认真检查；
11)
没有懒散的员工，只有失职的管理。
康复
经过20天的整顿，济南湖北渔村历山路店的员工精神风貌有了明显改观，企业形象个性鲜明，经营状况焕发出勃勃生机。
在回顾济南湖北渔村历山路店的整体策划的时候，我们意识到：餐饮企业经营小店获取成功之后，在进入到当地大店行列的过程中，一般都要遇到一个模式突破的问题。小店往往采用的是“美食享受型”模式，以吃好量大为主。比如海边渔村、城郊餐饮、特色酒楼等。但是在实现扩张之后，经营面积、装修档次、主流顾客、消费期待都已经发生了变化，这个阶段，应该上升到“宴请体验型”模式，如国宴酒店、贵宾楼、鲍翅酒楼等，以精细讲究为主，需要在服务、卫生、细节、品牌上下足功夫。企业发展的不同阶段，应该采取不同的经营模式，这一点值得餐饮人高度注意。不同的经营模式，对服务水准和管理控制的要求是有明显区别的。美食享受型模式强调的是“快速”和“品质”，需要酒楼在短时间内保证上菜的速度和美食的新鲜度，顾客的消费注意力也放在特色和口味上面；而宴请体验型模式讲究的是“典雅”和“规范”，酒楼要提供得体的服务和舒适的氛围，顾客的关注点，也往往是在酒楼的名气和消费过程的体验上。在从美食享受型到宴请体验型模式的过度中，经常会出现三种对立情况：老观念和新情况、老方法和新问题、老员工和新制度，都会表现出不同程度的抵触，处理不好，非常容易造成管理层和员工群体的大面积伤害，于公于私，都是不利的。有远见的经理人，务必在问题发生初始期，就应该做好员工的思想工作，防患于未然。领导是艺术，管理是科学，不管从哪个角度出发，保持凝聚力才最重要。作为管理者，要善于发现问题，敢于正视问题，这样，才能较好的解决问题。
6T管理，又称为：卓越现场管理法。
6T卓越现场管理法的目标：
找到简单易行的现场管理操作方法使文化程度低、流动性大的第一线员工一看就明白自己应该做什么、怎么做。
6T卓越现场管理法的宗旨：
让管理者和第一线员工都行动起来一起找出问题、制订办法、坚持执行。
6T现场管理宣传漫画适合张贴场所：办公室、车间、会议室、会客厅、培训教室、过道、走廊等场所.
酒店管理中的6T实用
“六T实务”是根据日本5S和香港五常法精神发展而来，全称为“卓越现场管理（6T实务）”，6T即为六个天天：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。 6T管理具体是什么意思呢？“6T”就是“6天”的意思，“T”是“天”的拼音“Tian”的缩写。“6T管理”就是“6天管理”，具体管理些什么呢？那就是：
一、天天处理
定义：区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西（要有丢的勇气，不要这也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常乱）。
目标是：适物、适所、适位、适量。
执行重点：使用价值/购买价值，需要/想要。
改善重点：空间的浪费，柜子、档案夹的浪费使用，工作环境的变化，增加工作的疲劳感，压力，管理不必要物品的时间的浪费。
二、天天整合
定义：将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。
目标：三定（定名、定位、定量）。
执行重点：现场物品的整理：先进现出的原则
改善重点：浪费找东西的时间，以为没有了而过早购买。
三、天天打扫
定义：维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用其定位、清洁。
目标：还原物品本来面貌，不只清理，是修补、保养光亮，看得到的与看不到的地方都清理。
执行重点：每个人马上清理东西——不会使东西变脏
改善重点：打扫花费较长的时间，生产率的降低，事故的来源，差错产生的根本原因，用品设备使用寿命减短。
四、天天规范
定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。
目标：将前3T实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度，全面推行颜色和视觉管理法。
执行重点：透明度、颜色和视觉管理，看板管理。
改善重点：责任不清，制度不实，执行力低下，制度不细化。
五、天天检查
定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地，自律地执行规范标准。
目标：定义管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。
执行重点：承诺的是一定完成，看到就做，率先行动，下班前做6T，问责守时。
改善重点：为了应付检查而制定的制度。
六、天天改进
定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，能提升自我品质与效率。
目标：自我突破与追求卓越。
执行重点：集中精力、目标清晰，唯一
改善重点：一劳永逸，安于现状。
6T管理一旦在企业里能得到推广和坚持，将产生以下五大效果：提高效率、减低成本、工作的自觉性、提升环境的整洁度、提高员工素质。
6T管理不是从书上照本宣科就是行了，他除了一些方案上提到的一些问题之外，最常见的问题却不是一些资料上提到的，所以要想把厨房管理的井井有条，还需要动些脑筋，第一时间解决运行中出现的问题。我的6T：
一、我的厨房相对简单的多，除了有关方面必要的贴签以外，冰箱内保鲜盒的贴签有两种，一种是大签，一种是小签，大签上边是负责人和品名，小贴是存放数量和日期。在存放新原料的时候，只换小签就行了。这样在检查的时候就会相对的明了和便于掌控原料的保鲜成度。
二、贵在执行，任何的管理如果没有执行力就会成为额外的累赘，到最后不得不放弃。所以在执行的时候不要给执行者有任何的退路，杜绝下次、以后、重审等字眼的出现，而改为立即执行，马上整改，第一时间处理。
三、检查区域的划分也很重要，为了宿短检查时间，我把中厨部分为三个区域，把厨师长主管等分为三个检查小组，三个小组轮值检查A\\B\\C \\三个区域，这样既节约了检查的时间，也相对的避勉检查盲区。
四、完善的检查表格，把中厨部的检查内容做成明细的表格，然后依表检查，避免漏检。我这里的表格有两个，内容有所区别，一个餐前的检查（内容是把菜谱上的菜品原料分档成表，每日正餐前检查原料的准备情况）；二是餐后检查（内容是，安全，卫生，节约，收档）。*我没有把厨房员工的工作工具和喝水的水杯统一规定存放位置，那样会增加员工工作的繁琐成度。而是把员工的工具和水杯放在员工的手边，让员工第一时间能拿到必须的东西。节省出更多的时间工作。*员工在工作时间用手机是分散员工注意力的主要因素之一，我把员工的手机在上班时间收交，下班再发放，然后把我和两个厨师长的手机号码写在宣传栏上，让员工的家属有急事给我们三个人打电话。从源头上解决玩手机或手机上网的弊端。
邵德春酒店六常法的内容及推行步骤
常分类：把所有东西分成两类：一类不再用了，一类还要用的。
常整理：将不再用的东西处理掉；还要用的东西降至最低用量并摆放得井然有序，做上任何人都明白的标记
（一）根据使用频率分层保管如何做到任何人都在30秒内可取出及放回所需物品？
（二）标牌战餐馆与宾馆优势的结合
（三）通道地线、物品摆放区域线的划分——喷漆战
（四）不同颜色的应用
（五）通过形迹整理以方便返还 常清洁：经常进行打扫，以保持清洁。
（一）清洁的程序
（二）清洁责任
（三）清洁检查
（四）清洁目标
常维护：对分类、整理、清洁进行维护 常规范 ：对人的行为进行规范
（一）程序化
（二）规范化
（三）节能降耗
（四）安全规范
（五）设置六常法博物馆
常教育：通过批评教育使全体员工养成习惯。
（一）酒店六常习惯
（二）六西格玛是什么？
（三）怎样才能养成习惯
（四）优美的环境
在人与人的交往中，我们每一个人都有自己的看法，说法，做法。大家都不愿意改变自己的意愿，在工作中更是如此----无所不谈，无所不争。那么管理者
厨房7s管理精髓和5s、6s现场管理宣传标语口号及6t管理模式
养成习惯 6s现场管理宣传-6:安全:防微杜渐,警钟长鸣 人人做整理,6t管理模式 餐饮业新推出的六t管理是结合了日本的5s和香港的5常...7S管理精髓
很多人都问，7S管理听说很好，它的精髓究竟是什么?
在中国式管理7s活动当中，我们从国学的角度去解释它的精髓：
（1）人本观：水可载舟亦可覆舟（素养是第一要素），人是7S推行的核心，只有让人去了解7S的重要性，从意识上去认知和接受7S活动，企业才能完善的推行它，使用它。
（2）和谐观：天时不如地利,地利不如人和（建立标准化），7S活动不是一朝一夕的事，他需要在整体效果有所改善时，制定标准，制定流程，形成制度，使之标准化，流程化，永久化。
（3）中庸观：中庸之德也,其至矣乎（制度管理和自我管理并行），在7S活动中，素养和标准是并行的，因为人需要制度去约束，但是制度并一定起到很好的作用，在很大程度上取决于人的自觉性，所以要提高人的素养，同时也要制定标准，规范流程。
（4）义利观：富与贵,是人之所欲也.（节约意识），企业之所以推行7S目的无外乎求效益和求名声两个方面，而坚持7s活动的最终效果就是达到人员安全、设备保全、生产成本降低或减少能源浪费；也就是安全、节约。
7S是TPM管理中的一个基础模块，从这个角度上讲，其所推行的精髓与TPM管理相同，就是三全管理。
1．全员参与
全员参与可分为纵向的全员和横向的全员。纵向指从企业的最高领导到一线员工与设备生产维修工的全员。横向指部门与部门之间的连接的全员，例如设备的维护不仅仅是检修部门一个部门的事情，也是生产部门、设计部门、供应部门、后勤部门的事情。
2．全过程(全系统)
全过程是围绕着产品／设备的开发到销售、废止的一生，进行组织活动的全过程。其内容包括以下几点：
·产品开发的全过程
·产品生产的全过程
·信息流程的全过程
·设备开发到设备废止的全生命周期管理
·一个项目工作流程的全过程
·从内部的源头部门到供货商的全过程
·从维持到改善再到维持的管理活动的全过程
3．全效率
其追求的是极限的综合效率。一个基础不好的企业要达到极限综合效率必须从基础开始，首先是整个环境的自主保全，也就是7S管理工作需要先做好，才能挑战下面几项的极限：
·P：生产性的高效率——越高越好
·Q：高质量——产品缺陷为零
·D：准时的交货期——快速对应市场
·C：控制生产成本——最低的成本
·员工士气——全员自主管理
·环境／安全——事故为零、污染为零 5S、6S现场管理宣传标语口号
5S现场管理宣传－1：整理 (Seire) : 要与不要 , 一留一弃
5S现场管理宣传－2：整顿 (Seiton): 科学布局 , 取用快捷
5S现场管理宣传－3：清扫 ( Seiso): 清除垃圾 , 美化环境
5S现场管理宣传－4：清洁 (Seiketsu): 洁净环境 , 贯彻到底
5S现场管理宣传－5：素养 (Shitsuke): 形成制度 , 养成习惯
6S现场管理宣传－1：整理 (Seire) : 要与不要 , 一留一弃
6S现场管理宣传－2：整顿 (Seiton): 科学布局 , 取用快捷
6S现场管理宣传－3：清扫 ( Seiso): 清除垃圾 , 美化环境
6S现场管理宣传－4：清洁 (Seiketsu): 洁净环境 , 贯彻到底
6S现场管理宣传－5：素养 (Shitsuke): 形成制度 , 养成习惯
6S现场管理宣传－6：安全（SECURITY）：防微杜渐，警钟长鸣
人人做整理，场地有条理
工作效率想提高，“整理、整顿”先做好
“整理、整顿”做得好，生产管制难不倒
清洁工作同参与，持之以恒是关键
清洁工作同参与，手要勤快心要细
清洁工作做得好，生产管制难不倒
“清洁、清扫”大家做，亮丽环境真不错
全员做清扫，环境更美好
养成良好习惯，提高整体素质
培养优质素养，提高团队力量
5S 效果看得见，持之以恒是关键
5S 效果很全面，持之以恒是关键
6S 效果看得见，持之以恒是关键
6S 效果很全面，持之以恒是关键
6T管理模式［撰稿人：renwei］
餐饮业新推出的六T管理是结合了日本的5S和香港的5常管理法, 六个天天要做到：
天天处理。天天整合，天天清扫，
天天规范，天天检查，天天改进．
天天处理:判断出完成工作必需的物品并把它与非必需物品分开,将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方,进行分层管理.
(1)马上要用的,暂时不用的,先把它区别开.一时用不着的,甚至长期不用的要区分对待.
(2)将必需品按高、中、低用量分层存放与管理。
（3）对可有可无的物品，不管是谁买的，无论有多昂贵，都应坚决处理掉，绝不能手软。清理非必需品时必须把握好的是看物品现在有没有使用价值，应注意使用价值不是原来的购买价值。
（4）天天处理时对私人物品应减至最低并集中存放。
（5）天天处理时要贯彻精简效能的原则，采用最简单的方法。
天天处理的步骤是：A现场检查。B区分必需和非必需品。C清理非必需品。D非必需品的处理：抛掉或回仓。
要养成天天循环整理的习惯。
天天整合：将必需的物品放置于任何人都能立即取得的状态，即寻找的时间为零，工作场所一目了然消除找录物品时间，提高效率的物品贮存和取用管理办法，先要决定物品的名和家，目的是用最知短时间可以取提和放好物品，即在30秒内可取出及放回文件和物品。实施步骤是：分析现状，物品归类，储存方法，切实执行。
天天整合的要领：
1、物品存放要做到有名有家。
2、每个分区位置都要有布置总表或总平面图，要有负责人标签，包括负责人照片、姓名、休假日代理负责人。将经常使用物品放在工作地点的最近处。
3、文件、物料、工具等要用合适容器或方式存放。
4、天天整合的目的是“30秒内可取出及放回文件和物品。
天天清扫：整个组织所有成员一起来完成，每个人都有自己应该清洁的地方和范围。
天天清扫的要领：
1、各级领导以身作则。
2、制订清洁责任区划分总表。
3、清扫那些较少注意到的隐蔽地方，杜绝污染源。
4、使清洁和检查容易。
天天规范：采用透明度、视觉管理、看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法，使企业的各项玚管理要求实现规范化持续化，提高办事效率。必须先实行前三项：即天天处理、天天整合、天天清扫。
天天规范的要领：
1、将前3T实施的成果制度化规范化。a、要建立经常性的培训制度。b要建立经常性的激励制度。c要建立经常性的奖惩制度。
2、要全面推行颜色和视觉管理。
3、要增加管理的透明度。
4、要把安全的目标纳入天天规范的重点之一。要扩大到企业管理各项目标的规范化。
天天检查：养成制订和遵守规章制度的习惯。
天天检查的要领：
1、要有保证能持久推动前4T的组织架构。
2、企业中每一位员工都要有个人应该履行的职责。
3、编写和遵守员工（六T实务手册）
4、要定期进行《餐饮业现场管理（六T实务）》审核。
天天改进：并不是一旦达标就万事大吉，而是一个螺旋向上下断改进不断上升的过程。企业不能认为完成了前5T就可以结束了，要知道企业的内外环境在变化，尤其是餐饮行业不是生产某种标准产品，原材料在变化、消费者口味在变化、烹制工艺在变化，经营方式也在变化，因此必须天天改进。
天天改进的要领：企业领导人不能满足第一轮达标后就停下来，以办企业就能一直保持下去，只有一轮一轮提出新目标，使《餐饮业现场管理（六T实务）》不断追求卓越，才能既能巩固前一轮的成果，又能使企业现场管理不断提升
酒店餐厅开业前期如何吸引顾客
餐厅好不好，就看人气旺不旺。特别是开业的第一个星期，以及第一个月，非常重要，那下面就来说一下开餐厅前需要做哪些准备工作来吸引客户。
★ 开业准备要充分，切忌仓促开业
很多经验不足的经营者，找到合适的店面后总是急于重新装修，马上开业。可是磨刀不误砍柴工，如果想长期经营一家餐厅，要切忌仓促开业，一定要把前期的准备工作做到位后再择机开业，这样才不会使开业时由于准备不足而出现一些意料之外的事情。那么，开业前都有哪些具体工作要做呢？
开一家餐厅，选址、定位、装修自不必说，接下来还有工作人员的招聘培训，申请各种必备的证件、执照，确定菜品，印刷菜单，采购各种物品，以及建立完善的点菜收银等财务制度等等。餐厅开业前的准备工作可谓事无巨细，可是无论哪一样都千万马虎不得，准备不充分就急着开业，一定会出现意想不到的差错，很有可能会使开业时的秩序搞得一团糟。
餐厅工作人员的招聘是不容马虎的，各个部门都要有专人来负责，人与人之间还需要相互配合，权责分明。同样，前厅的服务员也一样，无论前厅经理还是普通的服务员，都应当明确自己的职责，工作中要做到各尽其责。当然还需要前厅后厨的协作配合，最终使餐厅的各部门人员形成一个团结协作的整体。
除此之外，餐厅的采购保管工作也很重要，采购工作要保证餐厅每天日常需要的原料、酒水、饮料、香烟等供应充足，采购工作也是需要开业前就准备到位的，这样不仅可以保证正常的需要，还可以和供货商建立良好的关系，保证缺货时能够及时得到补充。
总之，开业前一定要把相关的准备工作做好，这样在开业时才能做到从容不迫，一炮而红。
★ 菜品质量有保证，切忌口味平淡没特色
一家餐厅最重要的就是前厅和后厨这两部分，要想餐厅实现“开门红”，菜品的质量当然是最重要的，顾客来餐厅吃饭，主要还是希望能够有美味的菜肴，所以餐厅菜品的质量是非常重要的。
菜品的质量首先从原料方面，要求原料新鲜，质量上乘，只有好的原料才能保证成菜的口味和品质。在保证了原料品质的基础上，还有很多因素可以使餐厅好评如潮，比如：
菜量：在很多情况下，餐厅菜量的大小会给人截然不同的感觉，有的顾客认为菜量比较大，吃起来实惠，而有的人则认为，菜量虽小，可是摆盘细腻，感觉菜很精致。那么菜的分量究竟是大还是小呢？这就要取决于餐厅的定位，不同的定位，选择当然也会不同。如果餐厅开在学校、工厂、居民区周围，最好菜量大一些，使人感觉吃起来比较值；如果餐厅开在高档商业区、精品写字楼附近，这样的地方多接待商务宴请或是朋友小聚，所以菜量不一定要太大，但一定要做得精致，这样不但免去浪费，还可以提高餐厅的档次。
口味：菜品的口味也可以有不同的理解，或是吃起来比较地道，保持传统菜的正宗味道，或是比较有特色，只此一家，别无分号，如果顾客喜欢吃，那下次还得再光顾。打造自己餐厅的特色菜是相当重要的，成功的特色菜不仅可以招揽回头客，还可以打响餐厅的知名度。公司总部对菜品特色与口味极大关注，精心研制出一系列专用调味品，向各加盟客户提供，使用后既可突出南粉北面的风格特色，也可使菜品的口味得以丰富和改善，达到上乘佳品。
★ 服务质量要过硬，切忌手忙脚乱出差错
说过了后厨，再说说直接和客人们打交道的前厅服务员。服务员是餐厅给客人留下的第一印象，她们的形象也会代表整个餐厅的形象，所以服务员不仅要待客热情周到，还要具备控制整个餐厅秩序的能力，办事情从容不迫，井井有条。
据说某餐厅开业时，周围很多居民前去捧场，场面很是热闹，可是由于服务员经验不足，没有接待好刚进餐厅的客人，使很多人挤在门口处找不到桌位。而客人点菜时，由于对餐厅的菜品没有太多了解，而服务员也没有恰当的推荐和介绍，所以点菜的速度很慢，最后使点菜单在后厨造成积压，严重影响了上菜速度。很多顾客等了很久仍没有上菜，等不及就转身走了，那场面是相当的混乱。由于餐厅开业第一天就乱成一团了，无论吃到菜还是没吃到菜的顾客们都纷纷抱怨，餐厅开业第一天便遭遇这种情况，使得周围的人们都对它失去信心，餐厅的生意一直没什么起色，没有多久，便转让他人了。
通过上述例子我们可以看到服务员的重要作用，所以这就要餐厅在开业前做好培训工作，使服务员熟悉业务，提高工作效率和服务的质量。
★ 扩大宣传很重要，酒香也怕巷子深
在许多地方，餐厅都是数不胜数的，每天都有新的餐厅在开业，也有经营不善的餐厅倒闭关门。作为新开业的小字辈餐厅，怎样才能让更多的人知道自己的名号，怎样吸引更多的顾客前来就餐，单凭服务和菜品的质量还是远远不够的，现在是酒香也怕巷子深，所以好酒还要会吆喝才能被更多的人了解。幸运的是，现代社会为我们提供了各式各样宣传自己的方式，我们可以方便地让更多人了解到自己新开业的餐厅。
★ 优惠活动少不了，回头客人要抓牢
餐厅开业优惠酬宾是很常见的，或是打折，或是返券，或是赠送酒水饮料等等，虽然这些方法比较老套，却是相当实用的，目的就是吸引回头客。在餐厅开业的最初阶段，这类优惠活动是很有必要的。并不是说顾客们贪小便宜，可是同样的品质，能少花些钱何乐而不为。所以这些优惠活动势必会吸引许多人前来就餐。当经过开业后一段时间的熟悉了解，餐厅渐渐步入正轨，已经培养起自己相对稳定的顾客，就可以慢慢降低优惠程度，以逐步增加自己的收入。
★ 重视客人反馈意见，发现问题及时纠正
顾客就是上帝，所以餐厅要及时关注顾客的反馈意见或是负面评论，并在最快的时间内对问题加以改正。
如果顾客对餐厅的意见是直接向服务员反映的，那么服务员收到任何顾客的批语意见都应该及时反映给相关负责人，由相关负责人安排协调解决。
如果顾客的反馈意见是写在意见卡或是餐厅的留言册上的，那么餐厅负责人在看到后应及时处理，并将处理结果记录在留言册上，使顾客看到餐厅对待问题的认真态度。
酒店一线员工高离职率原因之分析及对策
员工尤其是一线员工的高离职率是困扰酒店管理者们的一项重大难题。在其他行业，正常的人员离职率一般应该在5%--10%左右，作为劳动密集型企业，酒店的员工离职率也不应超过15%。但据一项中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家2-5星级饭店人力资源调查，近5年酒店业员工离职率分别为25.64%、23.94%、24.2%、22.56%、23.41%，平均流动率高达23.95%，一线员工的离职率要远远高于这些统计数据。（图表为某五星级酒店2009年各部门员工离职统计表） 部门 工程行政餐饮厨房 前厅人力客房财务销售安全康体总计
部 办 部 部 资源 部 部 部 部 中心 百分2.16 0.43 31.4 17.2 14.6 1.72 6.03 2.16 8.63 9.91 5.6 100 比% 酒店人常说，“酒店中是二线围着一线转，一线围着客人转”，提倡仆人式管理，那么与酒店其它部门相比，为什么一线部门员工的离职率居高不下呢？笔者以一名普通餐厅服务员的身份到某五星级酒店餐饮部工作了近两个月，个人观察体会三点原因或可代表当下多数星级酒店的现状。
一、一线部门员工工作强度大、时间长，薪酬待遇不尽如人意。
酒店业从整个行业看，其薪酬在社会各行业薪酬排名上远远落后于其十年前的排名，但其工作量与十年前比，持平甚至还有增加的趋势。随着酒店行业竞争的加剧，很多酒店采取了更为灵活的经营手段和策略，如夏天的18：00—24：00增开啤酒花园，更多的宴会外卖，西饼屋外卖等，多样化的产品、灵活的经营无疑为企业增加了经济效益，同时也使本来已很辛劳的一线员工更加疲惫，很多一线员工在正常班次后还不得不加班，导致体力严重透支。
员工班次时间的安排有欠合理之处，如自助餐厅周一至周五中午营业时间为11：00—14：00，周六周日为11：00—14：30，延后半小时以满足顾客就餐的需要，可早班的工作时间不分周末和平时都是6：00—14：30，早班的工作是包括中午餐厅收档整理的，这就必然产生一个结果，周六周日早班的服务员在14：30分无法下班，必须加班30分钟左右才可能完成工作任务，可根据酒店行业的潜规则加班30分钟是不予补钟或加班费的。长此以往，处于多付出少所得失衡状态的一线员工对酒店的认同感就会越来越小，一线员工离职的意愿越来越强，甚至在没有别的工作机会出现的时候也会离职。
二、缺乏和谐的充满人情味的工作环境。
每个员工总是希望管理者把他们当作个体来进行管理，承认和尊重他们的个人价值和尊严，使他们每个人都觉得自己在饭店中或者说在领导的心目中并不是可有可无的，希望管理者能够关注他们的物质需求和精神需求，关心他们的处境和困难。可现实是，在等级制度相对严格的劳动密集型酒店，上级吝于给员工一个温暖的微笑，个别领导对员工的亲切问候视而不见；新员工上岗发生操作失误，上级只给予批评而没有进一步去告诉新员工应该如何操作、如何避免失误的再次发生；工作任务的下达是命令式的；试想，在这样一种严肃、紧张的工作环境里，一线员工如何能快乐工作，又怎么会微笑服务、贴心服务呢？在缺乏人情味的环境谁又能生出留恋之意呢？
三、缺乏对基层员工的职业生涯设计。
2009年某市就业指导中心针对5万名大学生作了一次关于“左右你择业的因素”的网上调查，结果显示，“光明的发展前景”、“适合的岗位”和“适宜的工作环境”名列前三，可见越来越多的从业人员对未来的期望是其择业的主要因素。人人都期望对自己的人生有一个规划，可是受限于客观环境和主观有限的视野，有些人可能无法做出清晰的职业规划，这就需要用人单位有着丰富经验的人帮助其完成职业规划。毫无例外，酒店一线员工也有这样的希望，可酒店在现实中的做法却差强人意。一些酒店虽然有这样的工作计划，但这样的计划往往被束之高阁，很少实行，对员工重使用、轻培养，重技能培训、轻职业规划。一线员工在辛苦工作一年后，发现没有奋斗目标，没有努力方向，只是被要求低头工作，更别提升迁事宜。故不少员工看不到未来光明的前景，就离职去别的酒店寻求升职，寻求未来光明的职业生涯。有的员工在经过一个又一个这样的酒店后，彻底失去信心而离开酒店业。
众所周知，酒店是生产服务产品的企业，是以提供劳务为主的劳动密集型企业，是变数最大的人对人的生产和销售一体化的企业，酒店服务产品的质量很大程度上依靠一线员工的知识与技能。一线员工的高离职率必然导致员工队伍不稳定,士气低落，增加人力资源管理成本,更为严重的是导致酒店服务质量不稳定,投诉增加,进而造成客源流失等严重后果。
那么酒店如何改进管理？留住一线员工的心，降低一线部门员工的离职率呢？
一、完善制度，切实保护一线员工的合理利益。
古语云：“衣食足而知廉耻。”只有解决了员工的后顾之忧，衣食足了，员工才能高效工作。酒店行业整体薪酬低是不争的事实。酒店在考虑总体人力成本不变的情况下，在分配制度上可以从细节上进一步完善，合理进行利益分配，以达到保护员工利益，实现双赢。如旺季时，酒店生意红火，急需熟悉酒店运营的一线员工加班投入到工作中，在这种情况下，酒店利润已然增加，可放弃以往命令式加班而采取适当提高加班费的办法，鼓励一线员工自愿加班，其工作效果、服务质量都会大大超过预期。
在班次的编制上，要充分考虑到员工的利益，不能将加班习惯化、当然化。如上文中提到的周
六、周日，开餐时间顺延半小时，在不影响餐厅正常经营的情况下，可以调整班次即周
六、周日班次不同于平时的班次，单排，也可以在保证周40小时工作的前提下，灵活调整增加周
六、周日上班时间相应减少平时上班时间。办法总比问题多，关键是只有管理者换位思考为员工利益着想，员工才能信任管理者，增加组织的凝聚力和向心力。
二、管理创新，构建温馨和谐的人情交流环境。
从某种意义上说，饭店管理就是人际关系的总和，人与人的人情交流可以大大提升组织效率。马来西亚的华商郭鹤年先生，他的管理控制经验就是严格标准与感情投资的结合，努力做到以法服人，以情感人，把“家和万事兴”的家训推广到企业中去，公司人员互相尊重，创造一种家庭式的氛围。只有上上下下有感情，合作得好，才能调动每个人的才能，发挥他们的最大潜能。具体来说，管理者可以从以下几个细节着手：
记住员工的名字。酒店都要求员工记住宾客的名字以便于称呼服务，可是管理者是否能够准确地叫出每一位员工的名字呢？尽快、尽可能多地记住员工的名字，应当成为管理者的基本功；每天亲切地叫出迎面走来的员工的姓名，则应当成为管理者的必修课。
多留心员工心理。当管理者经过工作区域、员工食堂、员工通道、停车库或在路上凡碰到员工时，多停留一小会儿，多留心问候一句，多倾听一下他们的话语，多送给他们一个微笑。应在那短暂的时间里，尽可能发现员工的喜怒哀乐，分担他们的忧愁，分享他们的快乐。其它很多时候，员工要求的并不多，只是需要被倾听，被理解。
多给员工微笑。对一线员工管理者要报以真诚的微笑，坚持用微笑进行管理，用微笑去鼓励他们。
三、用人所长，造就人才培养型组织。
如果经营者只重视现在的劳动力，而忽略他们未来的发展布局，那经营者永远都要寻找新的劳动者，最后的结论当然就是饭店缺乏凝聚力和向心力。作为管理者要能及时发现一线员工的优势，扬其所长，避其所短，造就酒店一线部门个个称职，人人是才的氛围。要实现这个目的，需要做到管理者能具有伯乐的慧眼，综合测评员工的素质、能力，充分了解他们的长处和短处。为员工提供充分的实践机会，安排新员工定期轮岗，通过一线的实践操作来认知他们的素质、能力和真正的兴趣所在；同时管理者要制作详细的员工档案，记录员工在不同岗位的工作绩效和培训经历等，最终以员工自我意愿为主导，到合适的岗位成为适合这项工作的人才。
人才是企业成败的关键，对于以服务产品为主的酒店业更是如此。酒店要成为人才培养型组织，时刻关注一线员工的工作，从他们的实践工作中发现并充分利用其长处，帮助其树立信心，确定职业发展之路，让一线员工感觉到发展之路就在脚下，从人力转变为人才是可以实现的。
后金融危机时代，酒店业发展面临着越来越多的压力，高星级酒店数量的增加、低星级（经济型）酒店的扩张，这些无疑加剧了酒店业内的竞争。而要在激烈的市场竞争中杀出重围，获得市场竞争优势，人才尤其是高素质的一线服务人员是竞争的核心要素。所以，酒店必须重视一线员工高离职率的问题，不仅要留住一线员工，更要多方关心一线员工的工作生活，着重加强对一线员工的使用和培养，让这些一线员工成为酒店最可珍贵的、不可替代的稀缺资源。
第12篇：酒店管理
现代酒店需要怎样的服务观
随着酒店业供需关系的变化和市场竞争的激烈，酒店的经营管理观念和方法不断更新。进入上世纪90年代，酒店开始引入制造业普遍推行的全新管理观念和方法，强调酒店服务质量是关键，酒店的根本职能是达到百分之百的顾客满意，为顾客提供无差错的服务。这些管理观念的提出，为酒店业带来了极大的效益，也提升了酒店的服务品质。但同时，由于一些酒店过分片面强调质量管理，忽视了酒店服务质量的核心价值，而造成管理成本上升和员工的难以为继。
有效服务原则：能真正满足宾客需求并创造价值的服务，才是有效的服务。有效服务和无效服务的差别，在于感受、诚意、态度和人际关系技巧的处理。欧洲饭店更注重酒店服务的有效性。如非常重视利用客史档案。客人入住过一次饭店后，第二次入住就不需重复登记。这样做的理由是：只有酒店记住客人，客人才能想起酒店。
主动服务原则：使客人得到真实的关怀和舒适是酒店的使命。对宾客来说，员工发自内心的服务才是最好的服务。优质的酒店服务不是简单的服务技巧和操作规范的艺术高低，而是基于企业深层文化底蕴的厚积薄发以及员工的自发行为。有了这种服务愿望，就会在服务中从尊重客人的角度出发对不同的客人采取不同的态度，说不同的话，提供个性服务。提高服务质量意识，要作为提升酒店品牌的重中之重。恒8连锁酒店要求所有员工都必须谨记“与顾客共赢，与创新共存”的服务理念，为顾客用心服务。
第一时间原则：要求第一次就把事情做好。在与客人接触的第一时间和第一次就把服务做好，能充分提高宾客的满意度。“宾客服务一键通”在酒店中的产生就是极好的例子。很多宾客都有这样的消费经历：下榻一家酒店，如果需要不同的服务，要从厚厚的《服务指南》找各营业区域的服务电话。提高服务质量是为了增加宾客所获得的价值，但服务需要成本；服务一次不到位造成的人或环节的成本浪费，必须重视。在酒店服务中，经常会提到补救措施。但补救措施的成本往往没人真正去关注，如果去做一项成本———收益分析，就会发现这一点。
第13篇：酒店管理
第八课怎样当好酒店餐饮部领班和主管
一、“下马威”法 “新官上任三把火”是一定要烧的，且要烧得轰轰烈烈。该严的地方就一定要严。比方查卫生该达到什么标准就必须达到，不然就不放责任者回去。有一位小姐想和我闹，结果，我一直让她干到下午6点，完全达标了才让她下班（下班时间是下午5点）。从此，她在我面前服服贴贴。另外，我还坚持一视同仁的原则。时间一长大家自然服我了。
二、威信管理法为提高我的威信，我就努力做好以下两件事： （1）工作中服务员能做的，我自己必须能做，且做得更好。比如铺床等技能。服务员做得不好或不能做的工作，我要求自己也能做得好。再如，我努力做好处理客人投诉等需要较高业务水平的工作。 （2）培训服务员。一是对新服务员的培训，内容有业务知识和操作技能。另外就是淡季培训。对有争议的问题，还让大家讨论，共同找出一个最好的答案，如此便能解决很多实际问题，对自己也是一种提高。
三、按意愿分配不同的工种 服务员上班的动机各式各样。有人是为了赚钱（如外地打工妹）。有人家景好，只是混混日子。对前者我多派房间（计件工资制）。对后者则安排些较轻松的工作，基本符合了他们个人的意愿，所以各自的工作积极性就被激发起来了。
四、不吝啬表扬，创造良好的工作氛围 服务员渴望被尊重，尽量让下属的这种要求得到满足。那么如何才能满足呢？鼓励和赞扬比什么都有效，一旦碰到称心的事，我就从内心赞扬，毫不吝啬地说出赞扬的话。我对服务员经常表扬，他们的心自然会开朗起来，慢慢地就会创造出一个良好的工作氛围。
五、“偏心”激励 何谓“偏心”激励？“偏心”激励是指我先通过技能比武和观察平时工作表现等方法找出一位工作出色的服务员作榜样，在平时工作中处处对他偏心照顾，以激励其他服务员达标的一种管理方法。作榜样的服务员有时是一个人，有时是几个人，也可能每个服务员都能成为被“偏心”的对象，只要他有一技之长。
六、对服务员犯错时采用不同的批评法
1、个别谈话法 有时会出现争吵，等冷静下来后，我便主动找服务员们个别谈话。先静听服务员的申诉，然后站在他的立场考虑表示理解，但也请他站在我的立场考虑问题，求得他的谅解。其实不管什么事，只要双方坐下来，将心里话都说出来，问题就迎刃而解了。有一位干了十多年的老服务员和我发生矛盾，我找她谈话
后，她对我心服口服。
2、“开玩笑”式批评 对表现一向较好的服务员，偶然犯错时，我以用开玩笑的方式提醒他，在一笑之间解决问题。
3、通过第三者批评法 有时，个别资格较老的员工犯了错却不来认错，为避免与他正面冲突，我便在跟他关系较好的员工面前狠狠地批评他，并说：“到某某时还不来认错，就让他走着瞧。”我敢保证，这位员工肯定会在此时间前主动来认错。
4、表演法 巡查时发现值台服务员在无客人时趴在服务台上，形象不佳，又较普遍，我便在值台例会时，将他的形象表演出来，让大家在笑声中接受批评。 此外，先表扬后批评法、当众表扬批评法等，也颇行之有效
第14篇：酒店管理
汤阴县职业技术教育中心关于成立
酒店服务与管理专业指导委员会的决定
根据“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”的基本要求，学校决定成立由有关领导、现场专家、专业教师共同组成的专业指导委员会，名单如下：
主任：马玉芳校党总支书记、校长
秦玉河教学副校长
副组长：肖玉海学校教务处主任
王海民生产实习处主任
委员：王志龙 北京众城方源有限公司技术服务部经理
刘亮学校专业课教师
王秀利学校专业课教师
王贺芬学校专业课教师
张华兵学校专业课教师
杜素芬学校专业课教师
师艳艳学校专业课教师
汤阴职业技术教育中心
2012年3月21日
第15篇：酒店管理
酒店服务如何做到尽善尽美
酒店服务人员的服务态度直接关系到酒店的品牌形象问题。恒8连锁酒店要求其服务人员必须做到以下几个方面，以改善服务水平，确保让顾客到酒店享受到无微不至的酒店服务。
1、改善态度
客人到酒店接受服务，他接触的服务人员的态度在很大程度上影响着他对整个酒店服务的印象，并成为他评价酒店服务质量的重要因素。态度到位要求所有直接面对客人的酒店服务的人员，包括门童、行李员、前台接待人员、客房服务人员等，服务时都必须重视客人、尊重客人，充分了解客人的心态和需求，想客人所想，帮客人所需。
2、改变方式
一般来说，酒店都有自己习惯的服务提供方式，客人也有自己习惯接受的服务方式，服务到位就要求酒店尽量按客人习惯接受的方式提供服务。现在对酒店服务方式议论最多的恐怕就是中式铺床、西式铺床了。当前我国还有很多酒店为客人提供的是西式铺床服务，但是，当客人前一天晚上睡觉是把被子全部拉出来盖在身上，客房服务员第二天却还是为客人整整齐齐做好西式铺床，这种服务方式尽管酒店投入了不少时间和精力，但却是不到位的，到位就要为客人做其习惯的中式铺床。
3、增强效率
效率到位在很大程度上体现在服务人员对服务节奏的把握上。随着人们生活节奏的加快，现在酒店服务都在强调速度快、高效率，以减少客人等待时间，提高客人满意度。但服务节奏快慢也要根据客人的实际要求来进行调整，比如有一位客人在某酒店餐厅就餐时就对上菜太快深感不满，原因是那天他与久违的老朋友见面，希望餐厅慢点上菜，以便他有足够的时间和老朋友交谈、畅饮，但酒店却做不到，不到20分钟，菜全上齐。因此，尽管该酒店服务效率很高，但却是服务不到位的表现。
4、提高技能
服务到位仅有态度还不够，还必须有技能技巧作保证。技能技巧体现于酒店服务的各个方面和各个环节，不同岗位既有共性的要求，如沟通能力、协调能力、投诉处理能力、语言表达能力、预见能力、记住客人的能力等，也有个性的要求，如餐厅服务员的点菜能力、分菜能力、对食品营养的解释能力，客房服务员排除客房设备简单故障的能力、分析客人爱好的能力，前台服务识别客人类型和察言观色的能力，保安人员的案情分析能力，
商务服务人员的计算机技能等。有了这些能力，服务人员在服务时才能较好地满足客人对酒店所期望的基本要求和某些特殊的要求，从而使服务到位在实际工作当中得到有效落实。
5、注重细节
高质量的酒店服务都非常关注细节，细节到位往往能给客人留下深刻的印象，为客人口口相传打下较好的基础。比如宴会上，酒店服务员了解到宾客中有位糖尿病患者，就主动地为他送上一碗无糖的芋头汤；确定客人中有人过生日时，就通知有关管理人员送来一个生日蛋糕，带上温馨的祝福；有客人肠胃不舒服时，服务员马上把一碗清淡的面条送至房间等，这些都是细节到位的表现。
第16篇：酒店管理
酒店管理：五招教你抓住散客的心
在酒店客房销售中，\"WALK IN\"（散客）的客房房价通常是最高的，与团队客人相比，客房收入虽然相同，但因所花费的人力，物力成本的差异，一间来自\"WALK IN\"客房的收入通常相当于3间团队客房的收入。这类客人所占比例的大小，直接关系着酒店的营业收入。那么，酒店应该如何吸引散客呢？根据不同类型散客住店特点，可分别采取如下做法。
旅游型。如果地处旅游城市，那些第一次来此旅游的客人，对吃、住、玩等各方面都不太了解，酒店可向这类客人推荐当地的各种套票消费（一定要注意调查套票质量，以免影响酒店的服务质量声誉），吃、住、玩全包。这样，旅游客人心里就会踏实许多。也可方便顾客侧面了解当地旅游情况。或者，酒店管理者可视季节时段，在旅游旺季，提供免费观光旅游市内主要景点等获取客人的青眯。比如，恒8连锁酒店桐庐迎春南路店就会为顾客提供待办桐庐所有景点优惠门票的服务哦！
团体型。这种类型的客人一来就是五六个人，目的是为开间房在一块儿聊聊。前台人员可向其推荐套房，一房一厅，厅房供其娱乐，卧室又可用于个别人休息，这样可最大程度地满足这类客人的需求。
熟客型。这一类客人是固定散客，个人随时可登记住店，无协议约束。酒店可给予这类客人比其他散客低几十元的房价，俗称“熟客价”，这样做不但会使熟客感到有面子，同时也能感到酒店对他们的重视。
第17篇：酒店管理
酒店管理：重视人才要从招聘做起
企业文化是一个企业固有的行为方式的总和。企业文化体现在人力资源管理上，大多数酒店都鼓吹以人为本、善待员工、员工第
一、员工是酒店的财富，等等。但很多酒店管理者常常只限于以在职的员工为本、善待在职员工，对于前来求职的人却不一定很耐心，很友善，三言两语就将他们打发的大有人在，莫明其妙地拒之门外更不在少数。
其实，酒店企业文化不应该仅仅只是针对在的职员工，酒店管理者应该从招聘一开始就让求职者深切地感受到自己受到了酒店的重视，这家酒店是一个值得努力付出的地方。考不考得上是我的能力和机会把握问题，但酒店给予了我公平的竞争机会和宽松的求职环境。恒8连锁酒店在把企业“家”文化贯彻到底，每一个前来面试的员工都有可能是恒8大家庭的一员，让他们感受到恒8酒店的温暖是恒8连锁酒店向来非常重视的。
酒店行业经常会听到在很多酒店员工说起自己当初选择酒店的理由时会提及：“我在当年求职面试时，酒店的某个老总或总监跟我说过的一席话，坚定了我在这里工作的决心。现在想来，当初他们跟我讲过什么都不重要了，重要的是当时他们对我的态度，非常的诚恳，让我觉得在这里工作一定会很愉快。没有他们给我留下如此美好的第一印象，也许我已离开这里了。”
酒店行业招聘人才的过程本来就是一个双向选择的过程。求职者也很看重他们面试时的体验：某家酒店是不是象大家传说的那样好，那样有发展，在求职者的眼中往往只是面试过程中听到某个考官说过什么话，对自己是个什么态度。
试想，如果一家标榜重视人才的酒店管理者在招聘时却象审问犯人一样拷问求职者，让他们在寒风或酷暑中长时间地等待，或者反复往返来参加面试，他们会相信这家酒店真的能做到人性化管理吗？
所以，酒店管理者重视人才，善待员工，应该从招聘做起。
第18篇：酒店管理
酒店管理知识
酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。目前，全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。
本专业培养具备现代管理学、经济学的基本理论，掌握旅游管理方面的基础知识，掌握现代旅游经营管理的理论、方法和手段，具有外语、计算机、人际沟通等基本技能，能在旅游饭店、旅行社、旅游景区、旅游管理部门及相关领域从事旅游开发和管理的应用型高级专门人才。
1、随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。
2、全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。
3、酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。
4、2010年上海世博会将会大力促进中国酒店行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。
5、中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。
6、但各地区的经济发展不同以及管理专业的学习程度，都会影响到你的就业及薪水。
第19篇：酒店管理
一酒店管理专业概述
天道寄语：一般谈到酒店管理，大家都会认为瑞士的酒店管理专业很不错，其实美国作为全球教育资源最为发达的国家，其酒店管理专业有极强的教育实力，在全球数一数二。特别是美国拥有瑞士无法比拟的强大的国内市场以及众多的高级酒店，使学生不用担心找不到实习单位。
可以选择的提供酒店管理的美国大学如下：
1.University of Nevada, Las Vegas
2.Cornell University
3.University of Houston
4.Florida International University
5.Florida State University
6.Michigan State University
7.Pennsylvania State University
8.University of Central Florida
9.Cal Poly Pomona
10.Purdue University
11.Virginia Polytechnic Institute and State University
12.Washington State University
13.Ashland University
14.Bethune-Cookman College
15.University at Buffalo - The State University of New York
16.California State Polytechnic University-Pomona
17.Delaware State University
18.Georgia State University
19.Indiana University of Pennsylvania
20.Iowa State University
21.Kansas State University
22.Kent State University
23.Mercyhurst College
24.Miouri State University
25.New York City College of Technology
二核心课程
Major concentrations: financial management; food and beverage management; hospitality management; hotel accounting; human resource management; marketingMinor concentrations: properties aet management, real estate management
三美国的酒店管理就业行情：
因美国在酒店管理行业缺1.6万人，为了吸引年轻人加入酒店行业，美国劳动部出资100万美金要求JWU大学做项目，向高中生介绍高速发展的酒店行业并希望他们进入相关的大学学习。君悦酒店，其一半的员工来自康乃尔大学和强生威尔士大学。多年以来，君悦在美国本土招聘的应届大学毕业生50%来自于康奈尔大学酒店管理学院和强生•威尔士两所大学;万豪酒店在全球有超过900名强生威尔士校友。
酒店行业具体职业的情况：
■ 财务经理
专业：财务(Accounting)、食品服务管理(财务方向)
证书：CPA证书
学位：学士学位
薪水：4万到8万美金/每年
■ Aistant catering manager(公共饮食助理经理)
专业：烹饪艺术、食品服务管理
学位：副学士学士
薪水：2.5万到4万美金/年
■ Banquet manager hotel (宴会经理)
薪水：3万到6万美金/年
公共饮食销售经理
专业：食品服务，饭店管理
学位：学士
薪水：3万到5万美金/年
■ Chef instructor (厨师讲师)
专业：Culinary Arts or Baking & Pastry Arts
学位：学士
薪水：3.5万到7.5万美金/年
■ Clinical nutrition manager (实习营养经理)
学位：硕士学位
薪水：4万到7万美金/年
Culinary manager 饮食经理
专业：烹饪艺术，酒店管理，食品服务管理
学位：学士
薪水：2.5万到4.8万美金/年
■ 客户服务管理
要求：高中毕业+GRE成绩
薪水：2.5万到6万美金/年
■ 市场主管
专业：市场、公共关系、运动(sports)或其他相关专业
学位：学士
薪水：3万3到5万七美金/年，最高达10万美金每年
■ 运营主管(酒店)
专业：酒店管理、商务管理
学位：学士
薪水：7万到8万美金/年，最高12万到18万美金/年
■ 采购主管(食品服务)
专业：食品服务管理
学位：学士
薪水：5万到10万美金/年
■ 培训主管(酒店)
专业：人力资源、商务、酒店管理
学位：学士
薪水：6万到9万美金/美金
■ 设备管理经理
食品服务主管
专业：食品服务管理、会所管理、食品与营养、商务管理
学位：学士
薪水：3万到4万5美金/年
■ 食品服务经理
专业：食品服务管理及相关专业
学位：学士
薪水：4万2到7万
■ 总经理(酒店)
专业：商务管理、酒店服务管理
学位：学士
薪水：4万5到9万
■ 酒店销售市场经理
专业：酒店管理，商务市场管理
学位：学士
薪水：5万到10万美金/年
■ 人力资源管理(酒店)
专业：人力资源、商务管理
学位：学士
薪水：4万4到6万美金/年
美国劳动部关于这个项目的解释
The U.S.Department of Labor, Employment & Training Administration awarded a grant in 2005 for the development of this website to Johnson & Wales University and its partners, the Multicultural Foodservice & Hospitality Alliance and NIIT USA, Inc.This grant was awarded under the President’s High Growth Job Training Initiative.
美国劳动部，雇佣培训部门在2005年为了开发whats4you网站，授权强生威尔士大学及他的合作伙伴，食品服务及酒店管理联盟共同开发此网站。这项授权是由总统的高增长行业培训协直接负责的。
The President\'s High Growth Job Training Initiative is a strategic effort on the part of the Department of Labor to prepare workers to take advantage of new and increasing job opportunities in high growth/high demand and economically vital industries and sectors of the American economy.The Hospitality industry has been identified as one of these vital industries.The foundation of this initiative is partnerships that include the public workforce system, busine and Industry, education and training providers, and economic
development.|
总统的高增长行业培训部是一种战略性结果在部分美国劳动部对于为工人在工作中进步或在高增长高需求，重要的经济行业中获得更多的工作机会。目前酒店管理行业已经被确认为这样的高增长高需求，重要的经济行业了。
2008年8月8日，北京奥运会开幕，世界将目光都放在了中国北京。
2010年5月1日至10月31日，上海世博会召开，上海将在这段时间内迎接来自世界各地的游客，接受全球的瞩目。
2010年一月四日，中央批复海南建设国际旅游岛。海南迎来建省以后的又一次重大历史发展机遇，国人将可以在海南享受购物退税，海南将成为集旅游与购物为一体的休闲胜地。……
伴随着中国与国际社会的不断接轨和国人生活水平的不断提高，旅游与酒店业发展迅猛。根据国家旅游局 2007年5月发布的《中国旅游饭店发展现状、趋势及面临挑战》报告，据不完全统计，全国待评、在建、待建(2007年底前开工)高档饭店(相当于
四、五星级)总计 1107 家，其中相当于五星级档次的饭店就有554 家，大大超过目前全国五星级饭店的总量。世界排名前十的国际饭店管理集团均已进入中国。管理饭店数量位居前五位的国际饭店管理集团是温德姆、洲际、雅高、喜达屋、万豪，管理饭店的数量分别为 159 家、69 家、43 家、37 家、31 家。而且在未来几年，国际饭店管理集团管理的饭店数量还将迅速增加，比如，
洲际酒店集团最新的全球发展计划，在中国拓展的饭店数量将占其全球发展总数的三分之一，2008 年在华管理饭店总数将达125 家。在发展如此迅猛的形势之下，酒店业需要的人才，尤其是我们现在比较关注的中层管理人才需要哪些素质呢?在国内同样提供酒店管理专业的情况下，去国外修读酒店管理又有哪些优势呢?
我们现在以酒店业需要的中层管理人才为例来分析一下国外修读酒店管理专业硕士的比较优势。
酒店的中层管理岗位主要包括酒店/宾馆营销、宴会管理、大堂经理、楼面经理等。以大堂经理为例，我们来分析一下。
大堂经理的主要职能是维护大堂次序和客人安全，监督酒店各部门的日常运作，协调各部门的关系，处理客人投诉，在突发情况下代替总经理迅速作出正确决断，维持酒店的正常运行。大堂经理作为酒店的第一门面，需要接受过服务管理，酒店管理等业务知识的培训，懂得公关礼仪，心理学，管理学，对宴席的规格和菜单熟悉于心。
国外的酒店管理专业，更注重于实习经验的培养，如休斯顿大学的酒店管理专业，一年之内的三个学期都为学生提供在全球范围内的豪华酒店实习的机会，甚至校内就有一个希尔顿酒店。这是任何一个国内大学的酒店管理专业都不能企及的。而且，在酒店行业有一个不成文的规定，就是喜欢招聘那些在同等级豪华酒店工作经验的求职者。在阿联酋首都阿布扎比的酋长宫酒店的实习经历无疑是个人简历中的一大亮点。
其次，能够有机会参加在国外的一些大型酒店管理业的峰会。如Annual Graduate Student Research Conference in Hospitality and Tourism就是一个酒店与旅游业每年都会举办一次的峰会，一般会由两所美国大学承办，由业界教授学者交流经验，分享最新的学术成果。
再次，国外的酒店业已相当成熟，一些著名的酒店品牌都具有鲜明的服务特色和完善的管理系统处理日常事务和突发状况，对于企业员工的职业发展，晋升路径也都有成熟人性化的系统。如像波特曼丽嘉，除提供给员工每年至少3次与上级主管沟通探讨其个人发展规划的机会外，还会为员工提供内部转岗的机会。这些都是国内业界需要提升的软实力标准。在国外进修酒店管理硕士，一般需要一到两年的课程学习，花费大概在30到40万人民币之间，在其中学生将接触到最前沿教科书，在全球范围内的高星级酒店实习的机会和参与到最新的理论的学习与探讨之中。这对于有志于在酒店业长期深入发展的人来说，无疑是一段十分宝贵的经历。
第20篇：酒店管理
1、酒店企业文化应以人为本
竞争归根到底是人才的竞争，谁拥有人才，谁能留住人才，谁就拥有了生存和发展的基本动力。然而以人为本不是一句空话，它体现在酒店管理的方方面面，它包括客观、公正、合理地报偿为酒店做出贡献的每一位员工：包括建立一套完整的内部聘免制度，坚持“大才大用，小才小用，人尽其才，才尽其用”的配置原则；也包括创造良好的工作氛围、和谐的环境等，以人为本只有确确实实体现在酒店管理中，员工才能全身心的投入，才能有较高的工作效率，才能给酒店带来可观的经济效益。
2、酒店企业文化应体现“学习型组织”
酒店企业只有通过培养整个组织的学习能力、速度和意愿，在学习中不断实现企业变革、创新，才能应对这样的挑战，这就需要建立学习型组织。学习型文化强调“终身学习”、“全员学习”、“全过程学习”和 “团体学习”，酒店成员只有养成终身学习的习惯，才能形成酒店良好的学习气氛，提高酒店的创新能力。另外，学习型组织应强调组织成员的合作学习和群体智力开发，并且学习必须贯彻于酒店运行的整个过程。
3、酒店企业文化必须坚持诚实守信
诚实守信是酒店企业文化的基础，信用是市场经济的基本准则，信誉则高于信用。信誉是在市场动作中酒店企业信用的累积与升华。拥有信誉是企业宝贵的无形资产与精神财富，酒店应把建设酒店企业诚信文化作为加强思想政治工作与精神文明建设的有效载体。诚实守信应包括员工之间的诚实守信、员工和企业之间的诚实守信、企业和顾客的诚实守信、企业之间的诚实守信以及酒店企业和国家之间的诚实守信，总之诚实守信应是全方位的。
