推荐第1篇：烘培作业指导书
篇一：烘焙公司经营计划书 烘焙公司经营计划书 整体市场状况分析：
1、烘焙业已进入成熟发展阶段；目前，烘焙产品仅占人均饮食消费的5.2%，待开发的潜力巨大。
2、此行业的人员素质较低，如拥有一支专业性强、素质高的队伍，占有市场的机会将很大。（**）目前的基本情况：
目前各店面积及经营模式、各店的基本情况及人员结构：43间店、40-60平方、前店后厂、店长裱花烘培师服务员
产品的品种及价格：现烤面包类12-15种（1.2-2.5元/个）、西点类5种（0.7-1.5元/个）、方包包装类4种（4-4.5元/个）、土司包装类450克3-5种（6-6.5元/个）、小土司120克（2.5-3.5元/个）、面包包装类4种左右（2.5-3.5元/个）、蛋糕包装类7-10种（2.5-3.5元/个）、干点包装类10-15种（6-6.5元/个）。
生日蛋糕的种类、每种的价格情况、每种的款式有多少、散花的种类及价格、慕斯的种类及价格：乳酪夹心蛋糕类6寸40元（+20+30+40）、法式欧式类6寸58元（+30+40+50）、慕斯类6寸78元（+50+60+80）、喜庆类6寸78元（+50+60+80）。斯小蛋糕6-6.5元12种、散花蛋糕20元5种。
各分店在武汉的区域分布情况：汉口集中、武昌以阅马场为中心、汉阳及其他区较少。 中秋节的基本情况、端午节的基本情况、春节年货的基本情况：中秋订单占市场30%-40%；端午节以绿豆糕、冰皮绿豆糕为主；春节以本地传统干点为主。
有无店面促销、营销策划，基本情况：店面促销较少、营销策划一般，有时做公交车身广告和店面海报。
4、顾客对烘焙产品的接受度越来越大。
5、中秋月饼、端午粽子、年货每年都存在巨大的市场。
6、节日期间的生日蛋糕需求量很大。
7、广东的烘焙行业水准、对店面的操作水平、产品的技术力量及研发能力、管理水平、装修水平、促销策划能力、信息量都明显高于内地。
8、内地烘焙行业整体的操作水平较差，因此可发展潜力及空间巨大。★ 提升分店营业额 分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分；因此，对分店营业额的提升也尤为重要。
一、增加营业额的方式。
1、增加人流量（即：入店人数）
2、增加单笔交易的金额。
3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面： a、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）； b、对每年的节日促销手段不够； c、每周周末的促销力度不够；
d、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够； e、生日蛋糕的宣传力度不够； f、顾客的管理不够。
针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：
a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略； b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施；
c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升； d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。 e、增加长期的礼品派送方案；
f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务； g、增加全年的宣传手段。
h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。
4、进行产品组合、加强产品的多元化。
5、加强新产品上市周期。
6、增加产品品项、增加产品的类别。
7、营造售卖氛围（pop、服务方式、装饰、宣传物等）。
二、员工培训的重要性。
1、建立基本的运作制度。a、《市场部管理制度》 b、《营运手册》 c、《店面作业指导书》 d、《各工作岗位说明书》 e、《产品手册》 f、《各工作岗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各岗位工作规定及标准》
通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准化及效率化。
2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。
3、建立切实可行的“绩效考核”方案。
4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。
三、产品结构的重要性。
1、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。
2、加强产品研发的力量。
3、全面补充产品的品项。
4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。
5、建立“中央下单”流程，更大程度的控制成本。
6、实现现场销售监控。
7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。
四、持续稳定地增长的重要性。
1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。
2、建立新旧产品的更新换代流程。
3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。
4、建立培养新型消费者的营销体系。
5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。
五、进行跨区域的扩张。
1、加强开设直营分店的力度。
2、增加多渠道销售方案。
3、发展加盟连锁。（制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”）
4、开发代销其它有利产品。
5、开发单类多品种专卖店。
6、多品牌经营模式。★ 扩大业务销售量
随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注，以此来稳定人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业提供了更多更好的机会，建议公司扩大业务工作（另：公司全年的主要利润来源应该是来源于业务部分，因此扩大业务水平销售量显得尤为重要）：
一、开发更多的业务渠道。
1、日常业务渠道：
工厂————早餐、夜宵、员工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕为主篇二：主蒸气作业指导书
主蒸汽（导汽）管道焊接作业指导书 1.工程概况及工程量
电厂新建工程安装八台wgz-240/9.8-2型锅炉。本作业指导书适用于该工程主蒸汽及导汽管道安装焊接施工。焊接方法为手工钨极氩弧焊打底，手工电弧焊盖面。工程量(四台机组)详见下表：
2.工程项目作业进度要求 配合安装进度。
3.工程项目作业准备工作及条件3.1 参加施工作业人员的资格及要求
3.1.1焊工必须经《焊工技术考核规程》dl/t679-1999及劳动人事部《锅炉压力容器焊工考试规则》考核，取得相应项目合格的i类焊工。
3.1.2 焊工应有良好的工艺作风，严格按照给定的焊接工艺和焊接技术措施进行施焊。并认真实行质量自检。
3.1.3参加作业的焊工施焊前必须认真熟悉本作业指导书,凡遇与本作业指导书要求不符时,焊工应拒绝施焊。当出现重大质量问题时，报告有关人员，不得自行处理。 3.1.4 合格焊工不得担任超越其合格项目的焊接工作。 3.2施工作业环境要求 3.2.1焊接场所允许最低环境温度如下: 低合金钢、普通低合金钢：-10℃。3.2.2焊接场所应采取有效的防雨、雪、防风、防寒等措施。 3.2.3施工处有足够的施工照明。 3.3施工前的准备及要求
3.3.1施工前要有作业指导书,并做好技术措施和安全措施交底工作。3.3.2焊接材料: 焊条、焊丝、钨棒、氩气的质量应符合国家标准，焊条、焊丝有制造厂的质量合格证，焊条、焊丝使用前应按其说明书要求进行烘培，重复烘培不得超过两次。焊丝使用前应清除锈垢和油污，至露出金属光泽。 焊条使用时应装入温度保持在100～150℃的专用保温筒内，随用随取。 氩气纯度不低于99.95%,钨棒采用铈钨极，规格为φ2.5mm。
3.3.3坡口加工:按设计图纸要求加工,坡口处母材无裂纹,重皮,损伤及毛刺等缺陷;坡口表面、内外壁10～15mm范围内清除油、锈、垢及杂物，露出金属光泽。3.3.4对接管口端面应与管子中心线垂直,φ27
3、φ325管道偏斜度δf不得超过2mm。。
3.3.5焊件对口时一般应做到内壁齐平,如有错口,其错口值不应超过壁厚的10%且不大于1mm。3.3.6焊口局部间隙过大时,应设法修整到规定尺寸,严禁在间隙内加填塞物。 3.3.7焊接组装时应将待焊工件垫置牢固,以防止在焊接过程中产生变形和附加应力。
3.3.8禁止用强力对口（冷拉口除外）和热膨胀法对口,以防引起附加应力。3.3.9坡口加工型式,对口间隙及工艺参数见《焊接工艺评定报告》。 3.4作业所需工器具4.作业程序、方法及内容
4.1施工程序及流程
焊前准备→焊前检查(合格) →对口(合格)→预热→点固→氩弧打底→检查(合格) →填层→盖面→清渣自检(合格) →打钢印代号→光谱→热处理 4.2 施工过程停工待检点说明及关键工序控制4.2.1焊前预热：预热温度为300~400℃，
焊后热处理：高温回火，温度为720~750℃，恒温时间为1h 4.2.2焊前检查及施焊过程中的检查,合格后方可进行下道工序的焊接。 4.2.3氩弧打底过程中,为防止裂纹的产生,打底工作应一气呵成,不得中途停止。 4.3施工方法
4.3.1本项目所有焊口全部采用手工钨极氩弧焊打底，手工电弧焊盖面焊接。4.3.2严禁在被焊工件表面引燃电弧,试验电流或随意焊接临时支撑物。 4.3.3管子焊接时,管内不得有穿堂风。
4.3.4点固焊时,其焊接材料、焊接工艺、焊工等应与正式施焊时相同。4.3.5采用钨极氩弧焊打底的根层焊缝检查后,应及时进行次层焊缝的焊接,以防止产生裂纹。
4.3.6施焊中,应特别注意接头和收弧的质量，收弧时应将熔池填满,多层多道焊接头应错开10~15mm。
4.3.7表层焊接时,运条至两边稍作停顿,防止咬边,焊缝与母材圆滑过渡。4.3.8焊缝有超过规定的缺陷时,可采取挖补的方式返修,但同一位置上的挖补次数一般不得超过三次,返修时焊接材料、焊接方法、焊接工艺、焊工等应与正式施焊时相同。
4.3.9不得对焊接接头进行加热校正。4.4记录及签证 4.4.1焊工自检记录。 4.4.2分项工程焊接接头表面质量检验评定。 4.4.3施工记录图。 4.4.4分项工程焊接综合质量等级评定。4.4.5各种检验报告。 5 作业活动中职责分工和权限
5.1全体施工人员、技术负责人要尽职尽责。
5.2技术员负责作业指导书的交底工作且交底清楚、详细。技术员负责质量跟踪、检查及验收工作。
5.3施工人员负责本施工项目具体施工工作，发现问题及时上报，每一施工验收点及时找技术员验收。6作业项目合格及优良标准 6.1外观检查
自检100%，工地100%，质检部门100%。 6.2质量标准 （见附表） 6.3焊口整体水压试验及试运行无渗漏，无损检验一次合格率95%以上。 7职业健康安全管理与环境管理 7.1 安全技术
7.1.1参加施工的人员必须参加施工技术、安全、质量交底，熟悉施工现场及安装等步骤，并且施工过程中必须服从指挥。每日进行“三查三交”。 7.1.2进入施工现场应正确使用安全防护用品。正确使用“安全三宝”，高空作业时工、器具系保险绳，施工工具不能随手抛接，不使用时应放在工具包内。严防高空落物伤人和砸坏设备。
7.1.3使用除锈磨光机、砂轮切割机及乙炔割刀时，须戴好防护眼镜；配合
电焊须戴防护面罩，以保护眼睛。砂轮片的有效半径磨损到原半径的1/3时必须更换，砂轮片有缺损或裂纹者严禁使用。 7.1.4主要危险点的安全防护措施
a)起吊作业时，起重工作区域内无关人员不得停留或通过，在伸臂及吊物篇三：常用焊材烘焙要求
我司常用焊材烘焙要求一览表注：若超出上列表中所示的焊材类别，则按照产品说明书具体要求进行烘干处理℃ 300 250 200 150 50 100 min 不锈钢焊条烘干温度时间曲线
℃ 400350 300250200 150 50 100 低氢碱性焊条烘干温度时间曲线
二．焊材二级库应具备的条件 1．根据焊材的库存情况，及时进行补充，保证焊材库存量，焊材质保书应该同焊条一起到货。 2．焊接材料入库时，应检查焊接材料的包装有无损坏，并核对牌号、批号、规格及数量，确认无误后方可入库。
3．焊接材料保管员必须将焊接材料的入库时间、品种、牌号、批号详细记录在焊接材料入库登记账上，并签名。
4．所有的焊接材料，要按种类、牌号、批号、规格和进货时间分类码垛存放，并应有明确标记，避免混放。
5．仓库内应设有经过检定合格并在有效期内的温度计，湿度计和良好的通风，除湿装置，湿度计和温度计放在去湿机的斜对面，并定期进行检查，保证库房的温、湿度符合存储要求。 6．焊条仓库室温不低于5℃，相对湿度保持在60%以下，每天上午下午各检查一次，并按下表做好记录，发现不符合要求时应及时调整。7．焊材摆放离地面应在300mm以上，离墙壁也在300mm以上，码垛间距150mm便于经常检查，做到日清月洁。搬运焊条时，要轻拿轻放，防止包装物破损药皮脱落。 8．焊条分类摆放到架上，要贴好标签，以便查看取用。 9．入库后的焊条如超过保存期（最长时间为一年），保管人员应书面通知质量管理部检验员进行检查，确认合格后方可继续发放使用，否则不准出库。
10．对特殊使用的材料，如奥氏体不锈钢、双相钢、镍基合金钢、铜及铜合金焊条等应单独存放，同时保管过程中防止锈蚀、失效和过期，并分类保管，严禁混杂。 三．烘焙的控制要求及焊材在温箱中的摆放要求
1．焊条必须经过烘焙才能发放使用。 2．焊条的使用应根据日常需量进行启封烘焙，一次烘焙量不可过多，焊条启封后应立即烘焙。 3．焊条烘焙的具体方法按制造厂的说明书规定进行。特殊情况下须由公司的焊接技术人员确定烘焙方案。
4．烘炉必须设有准确的仪表，并定期进行检验校核。烘焙焊条时最大装炉量应保持在有效容积的70%左右，烘炉的升温和降温速度不可过快，要有足够的保温时间。
5．烘干焊条时，焊条不能成垛、成捆堆放，应铺开烘焙，每层焊条不能堆放太厚（一般1-3层）以免焊条烘干时受热不均和潮气不易排除。 6．不同烘培要求的焊条不能放在同一烘箱内进行烘焙，同种烘培条件的焊接条可以放入同一个烘箱内同时进行烘焙，但要分类摆放。
7．烘焙焊条时，炉温应缓缓由低温到高温逐渐上升，烘干后在缓缓下降，严禁将焊条突然放入高温或从高温炉中取出冷却，升到规定温度后恒温,在温度下降到120℃下时才允许打开炉门。详见烘干曲线。8．经烘干后的焊条必须在温热状态下转入保温箱中，保温箱的温度应保持在100℃-150℃，直至发放。
仓库保管员应对烘焙的焊条品种、数量、时间、温度、作好记录，记录表如下图所示 焊剂的烘焙
1．埋弧焊的焊剂必须干燥，并且不允许有其它夹杂物（泥土、金属片等）。
2．所有焊剂的包装必须完好，正常条件下，如果不用正阳的方式存储将会影响焊接特性和焊接性能。 3．包装破损的焊剂应当禁止使用并及时报废。焊剂应当根据每个制造商操作规程进行干燥处理。
4．一旦开启包装，焊剂必须立刻进入烘箱进行烘焙、恒温，随时取用。 5．禁用使用潮湿焊剂
6．未融化的焊剂经过适当的处理后可以继续使用。 7．重新利用的焊剂必须保证仔细过滤并且没有结块。 8．焊剂循环使用的比例不超过%50。 四．焊接材料的发放
1．保管人员上岗前要经过相关的岗位培训。每天要做好换班时的交接工作。 2．焊接材料的发放应依据车间材料员签发的领料单。根据审批后的焊材领料单要求进行审核产品名称，种类牌号、规格数理，确认无误后方可发料，坚持先进厂，先使用的原则，以防焊接材料超期使用，并按下表做好发放记录。3．焊接材料的发放管理应做到日清、月结、账务一致。 4．焊条发放时领料人必须持有保温桶，焊条发放人员在发放焊条前要先检查保温桶的外观完好，否则不予发放。
5．如果焊条（焊剂）暴露在空气中超过4小时，需重新进行烘培。待重新烘培的焊材，要用油漆做好标识，核对牌号，分清规格，按照要求重新进行烘焙，但只允许再返库烘焙一次。 6．对于当天未用完的保温桶内正常的多余焊条可以退回二级库进行恒温保存。当天未用完的其他焊接材料也应返回焊接材料库保管、存放、不能自行保留。
7．焊丝应去除油、锈、保持清洁，并盘丝后存放，存放的焊丝用塑料薄膜密封好。 8．焊条的领用数量，不超过4kg/人/次,酸性焊条的领取用量每次不超过当天的最大用量。 9．焊条焊芯如果有严重的生锈现象或焊条药皮有开裂和脱落现象，应当禁止使用。
10．对贵重焊材和有色金属焊材，要严格发放制度控制用量，做到低耗高产、物尽其用，并有领料人签字，标明使用部位。 五．焊材的回收
1．焊接结束后，焊条严谨随意丢弃，操作人员将焊条头送焊条间回收，由焊条间统一处理。 2．所有焊材的包装及辅助物品（如纸盒、焊丝盘、木垫、塑料包装纸）应按规定放入相应的垃圾箱内。
3．报废的焊材统一由焊条间进行回收处理 焊接室 2009-7-6 建议：
1、最好先看一下现有的船体车间作业指导书《焊接材料控制规定》， 然后予以修改，总之文件不能太多，需要统一，给现场操作带来麻烦。
2、绿色字体处有一些疑问和异议，需进一步了解和协商。
3、酸性焊条是否需要烘焙或烘焙温度。
篇四：烘焙经营计划书.★ 提升分店营业额
分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分；因此，对分店营业额的 提升也尤为重要。
一、增加营业额的方式。
1、增加人流量（即：入店人数）
2、增加单笔交易的金额。
3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普
遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面： a、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）； b、对每年的节日促销手段不够； c、每周周末的促销力度不够；
d、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够； e、生日蛋糕的宣传力度不够； f、顾客的管理不够。
针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：
a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略； b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施；
c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升； d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。 e、增加长期的礼品派送方案；
f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务； g、增加全年的宣传手段。
h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。
4、进行产品组合、加强产品的多元化。
5、加强新产品上市周期。
6、增加产品品项、增加产品的类别。
7、营造售卖氛围（pop、服务方式、装饰、宣传物等）。
二、员工培训的重要性。
1、建立基本的运作制度。a、《市场部管理制度》 b、《营运手册》 c、《店面作业指导书》 d、《各工作岗位说明书》 e、《产品手册》 f、《各工作岗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各岗位工作规定及标准》
通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准 化及效率化。
2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。
3、建立切实可行的“绩效考核”方案。
4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。
三、产品结构的重要性。
1、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。
2、加强产品研发的力量。
3、全面补充产品的品项。
4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。
5、建立“中央下单”流程，更大程度的控制成本。
6、实现现场销售监控。
7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。
四、持续稳定地增长的重要性。
1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。
2、建立新旧产品的更新换代流程。
3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。
4、建立培养新型消费者的营销体系。
5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。
1、加强开设直营分店的力度。
2、增加多渠道销售方案。
3、发展加盟连锁。（制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”）
4、开发代销其它有利产品。
5、开发单类多品种专卖店。
6、多品牌经营模式。★ 扩大业务销售量
随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注，以此来稳定人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业提供了更多更好的机会，建议公司扩大业务工作（另：公司全年的主要利 润来源应该是来源于业务部分，因此扩大业务水平销售量显得尤为重要）：
一、开发更多的业务渠道。
1、日常业务渠道：
工厂————早餐、夜宵、员工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕为主 机关单位——员工生日、会议：主要以生日蛋糕、会议点心为主 学校————早餐：主要以面包、蛋糕为主 幼儿园——早餐：主要以面包、蛋糕为主
西餐厅——西点、休闲食品：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品为主
宾馆酒店——西点、休闲食品、顾客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品、生日蛋糕为主
本地经销商——主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主 商超————主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主
2、扩大中秋节的销量：中秋节对饼业而言，是全年最大的节日，也是重大的商机，需要将开辟更多的渠道 和业务方式。
3、开发年货的销售市场：每年春节存在着居民较大的送礼市场（包括年底各企业都存在着较大的福利市 场），应该多渠道的开发年货的市场。
4、开发端午节的市场：每年端午节各个企业都有较大的员工福利市场，并且现在的老居民对农历节日非常重视，应该从包装设计、品种口味、规格大小、价格结构上开发端午食品，努力扩大端午节的市场。
二、业务团队的建立。
1、一方面，组建专门的业务部，进行业务的拓展；利用底薪+提成的“绩效方案”进行激励，使业务人员完
成并超越业务目标。
2、另一方面，利用现有店面的店长兼代业务角色，用与上不同的“绩效方案”进行激励，使其完成并超越业 务目标。（负责分店附近地区的业务工作、信息收集、顾客管理、售后服务）
3、制定相应的制度、流程及规范： a、《业务人员工作说明书》 b、《业务部管理制度》 c、《业务人员工作流程》 d、《业务人员操作手册》 e、《业务人员作业指导书》 f、《业务人员绩效考核制度》 g、《业务部工作规定及标准》
4、制定业务目标及费用控制标准。
三、开发oem。
1、选择质量稳定性强的产品进行oem。（另：月饼、粽子可开发酒店的oem业务）
2、建立严格的“oem操作体系”。
3、建立相应的评估体系、分析体系、统计体系。
4、进行一定程度的“广告宣传”。
四、开发异地经销。
1、选择长效期的产品进行技术改进。
2、改善并加强包装方式。
3、建立“异地供应操作体系”及“异地供应操作流程”。
4、进行一定程度的“广告宣传”。
五、开发礼饼市场。
1、进行产品的分类、组合。
2、进行宣传品的设计、制作；
3、制定“礼饼开发流程”及“礼饼开发方案”；
4、建立“礼饼服务队”，建立工作流程；
5、设定目标、绩效考核方案。
★ 公司需要健全的各项理念及制度、体系
一、行政管理部分。
1、公司的经营理念及核心价值观；
2、文档体系管理、发文程序及贯彻执行；
3、公司的组织框架、岗位职能、岗位职责；
4、分店的组织框架、岗位职能、岗位职责、公司与分店的关系；
5、公司对外关系处理及证件情况；
6、规章制度规定及贯彻执行、员工手册；
7、工作时间及考核；
8、绩效考核手段及实施情况；
9、部门工作计划、总结及阶段性目标；
推荐第2篇：烘培组计划
和睦幼儿园工会“烘培DIY”小组学期计划
一、活动目的
为丰富教师的业余生活，提高教师的动手能力，同时释放压力，愉悦心情，提高教职工的幸福指数,工会特此组织了“烘培DIY”小组。旨在教师们通过自己动手制作可口的美食，体验和感受了烘培的乐趣，了解亲手完成精美的烘培作品的过程。同时还能品尝美味的甜品，激发教师们的创造力以及对生活的热爱，做事业成功并懂得生活的女性。
二、小组成员
陈晓红、章建红、万家红、徐莺、戴雁良、孙艳、胡少华、余加波、桂亮、邱玥、董森浪、丁润梅、苏晏菲、章璇、施益兰、俞娇娇、杨岚、范晓燕、李霞菲、马雪晴
三、活动时间 每月进行2次
四、具体安排 9月：准备阶段
10月第一次活动：榨菜月饼 所需材料： 1.面皮材料：
A: 油皮：中筋面粉（普通面粉） 330 克 猪油 105克 细砂糖 30克 温水 150克 B: 油酥：低粉 255克 猪油 105克
2.馅料：夹心肉500克、榨菜2颗、鸡蛋1个、鸡精、酱油、老酒、生姜水 做法：
1.猪油隔热融化，将A材料混合和成团成油皮，盖上保鲜膜松弛10分钟以上。2.B材料也混合和成团成油酥，盖上保鲜膜松弛10分钟以上。
3.油皮分割成36份左右，每份约15克，油酥也分割成36份，每份约10克。4.把油皮擀开包入一油酥，包好后收口朝上擀成长椭圆型，从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟以上，再擀开成椭圆型，再卷起，松弛10分钟以上。
5.每个面坯擀平分别包入榨菜鲜肉馅捏紧，揪去收口处多出尾部，收口朝下，稍稍压扁。
6.烤箱预热175度， 先烤10分钟，取出翻面（底面朝上）10分钟，再取出翻回正面，再15分钟左右。
note： 猪油起酥效果好，要用新鲜猪油，味道浓香，有些不喜欢猪油的会换成色拉油和黄油，那就没那么香酥了。 10月第二次活动：南瓜饼
所需材料：南瓜5斤、糯米粉5斤、豆沙2斤 做法：
1.南瓜去皮去籽切薄片蒸熟。
2.蒸熟的南瓜放凉后按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，和成南瓜面团。3.把面团滚成长条，分成若干小剂子，取一个剂子，用手按压成饼，像包包子一样包入红豆沙，再按成小饼，用刀在小饼上划几道印，中间画圆，做成南瓜型。
4.热锅放入少许油，中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可。11月第一次活动：烤鸡翅 所需材料：
鸡翅40个左右、食盐适量、生抽7.5大匙、耗油5大匙、料酒2.5大匙、老抽5大匙、胡椒粉2.5小匙、蜂蜜5大匙 做法： 1.鸡翅洗净，用牙签扎些孔，用腌料(生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐适量)腌20分钟左右
2.烤箱预热230°，将腌好的鸡翅放在铺锡纸的烤盘上，先烤7分钟 3.小心取出，刷上酱汁（老抽、蜂蜜），烤5分钟 4.翻面，再烤5分钟，全程共17分钟 11月第二次活动：披萨
所需材料：高精面粉、低精面粉、洋葱、甜椒、番茄酱、意大利香肠（圆片）、披萨用芝士、酵母粉、
做法：
面团（可做2个长约25cm椭圆形披萨）
原料：高粉200克、低粉80克、水150cc、盐1/4勺、橄榄油1大勺、酵母1小勺 1.将所有原料倒入和面盆，揉到扩展阶段（可以拉出较厚的膜）（水要慢慢加），进行第一次发酵（直到沾了面的手伸面团，戳的洞不会缩即可，30度约60分钟）
2.分成2个面团，揉园，用保鲜膜盖住醒20分钟（图1）
3.将面团用擀面杖擀成长约25cm的椭圆形，用叉子扎孔（图2），另一个面团也同样操作。
披萨：
1.将黄椒、青椒切小块
2.平底锅热后，倒少许橄榄油，将黄椒、青椒放入稍炒到变软即可
3.将番茄底料涂在面片上（边一圈留2cm左右），再将炒好的黄椒、青椒、香肠撒在上边。
4.再均匀撒上芝士（多放）
5.放入烤盘上，放进烤箱中，就这样再发酵15分钟 6.预热200度烤箱，烤15-20分钟即可 12月第一次活动：蛋挞
所需材料：冷冻蛋挞皮40个、鸡蛋黄8个、低精面粉30克、牛奶280克、白糖120克
做法：
1.牛奶装入容器中，加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化。2.步骤1中加入蛋黄搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀。
3.将过筛后的低筋面粉加入步骤2中，轻轻搅拌至无干粉状态。4.蛋挞皮放入烤盘中。
5.用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中，烤箱220度，中上层16分钟。
12月第二次活动：戚风蛋糕
所需材料：低筋面粉、泡打粉、蛋清、蛋黄、玉米油、牛奶、糖65克 做法：
1.确保盆里无油无水，将纯蛋清4个电动打蛋器高速打3分钟，然后慢慢加入加入糖65g高速将其打发，一定要打到步骤图的样子，蛋清变白膨胀；
2.蛋黄4个用电动打蛋器中速打散，加入糖打1分钟，再加入玉米油3大匙（约36g）香草香精（Vanilla extract）1茶匙、牛奶3大匙（约42g）再打半分钟，慢慢加入低筋面粉(Cake flour)1/2杯（75g）和泡打粉1/2茶匙中均匀即可
3.将之前打好的蛋白糊取出约1/3倒入蛋黄糊里，用橡皮刀按炒菜的方式从下往上翻拌均匀；
4.将拌好的第3步骤全部倒入剩余的2/3蛋黄糊里，用橡皮刀按炒菜的方式从下往上翻拌均匀
5.提前预热烤箱上下火至华氏340F/摄氏170度，等4完全拌匀以后，倒入不粘烤盘里，稍用力震动烤盘震破大的气泡，然后放入烤箱里稍上一点，烤38-40分钟
6.烤好的蛋糕取出两边用器皿架空垫起，倒扣20分钟，翻过来冷却一会后，用橡皮刀轻轻铲出即可。
2015年1月第一次活动：肉松蛋卷
所需材料：中筋粉300、鸡蛋10个、胡椒粉2.5克、肉松300克、水适量、橄榄油适量、盐适量
做法：
1.肉松放入小碗中，放在一边备用。
2.面粉和鸡蛋放入碗中，加入盐和胡椒粉，加入适量的水搅拌成顺滑的面糊。3.取一个煎锅，锅中放入适量橄榄油，将搅拌好的面糊倒入锅中，转动锅底摊成小饼。
4.小饼上抹一些黄芥末酱。5.肉松放在饼上。
6.卷好切成约一寸宽的小段，就可以准备食用了。1月第二次活动：蔓越莓饼干
所需材料：低筋面粉180克、鸡蛋40克、奶粉30克、蔓越莓适量、黄油160克、糖粉60克
做法：
1.黄油放置室温充分软化成膏状 2.筛入糖粉用蛋抽打至膨松
3.油糖混合后非常细腻 4.分次加入蛋液打至融合
5.筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉） 6.用刮刀混合均匀
7.加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
8.将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可 9.放入模具整形，入冰箱冷冻
10.将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟 11.切片
12.切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟
推荐第3篇：mayaAO烘培教程
一
确保海龟插件的正确安装。 二
需要一张好normal。 1 加载海龟 2 打开材质面板，选择OCC材质 左边的菜单向下拉选择
Ilrnormal map
双击occ
材质球右边会出现材质属性
推荐第4篇：烘培员工制度
烘焙企业管理制度 劳动纪律
一、全勤及全勤奖
员工月内无迟到、早退、未经批准的工作时间离岗、旷工及各种请假的、被认为全勤，并获得当月全勤奖。
注：上述“迟到”指迟到次数少于二次(含二次)，且每次低于15分钟。
二、休班
按照企业各岗位规定休班或补休.
三、迟到(早退) 迟到(早退)一次，不大于5分钟，口头警告一次，处罚10元； 迟到(早退)一次，不大于15分钟，口头警告一次，处罚20元；
迟到(早退)一次，超过30分钟(含30分钟)，警告一次，处罚50元，元全勤奖； 一个月内迟到二次，警告一次，超过二次作记过一次处罚100元(不另收迟到罚金)。
四、旷工
未请假无故不上班或请假未经批准及无故在上班期间未经允许擅自离岗60分钟(含60分钟)以上者，均视为旷工，旷工一次记过一次，处罚80元，旷工二次记大过，罚款300元，旷工三次除名。
五、请假
1、提前一天向店长申请，经店长同意后方可休假，店长权限范围2天，如需增加天数，需在向店长申请同时向企业人力资源部门申请，休假员工无全勤奖。
2、病假
执县级以上医院诊断证明并书面申请，休假者无全勤奖。
3、探亲假
工作满一年，继续同企业签订劳动合同的外地员工，可享受10天探亲假，探亲假期间无工资，有全勤奖。
4、各类请假须由本人(病假可由直系亲属)以书面形式申请，不得以短信、电话、网络或同事转达等方式申请，请假申请须本人送上级主管签署意见，不得由同事转交(病假可由直系亲属交)，否则请假人视为未请假,按旷工处理;准许者警告一次.罚款20元.
5、提前上岗或结束休假须履行销假，经店长同意方可上岗，请病假者须持县级(以上)医院病愈证明方可销假。
六、培训
1、企业为员工提供各种类型、不同形式的培训机会，并将培训列为奖励措施之一，员工不得无故推辞缺席。
2、培训内容为企业机密，员工不得外泄。
3、员工须将培训所学内容运用于工作实践。
4、违反劳动合同中之规定，须向企业返还相应培训费，培训费包含工作时间、编订讲义、差旅费，相应人员酬劳等内容。
七、试工
新员工经培训合格，须试工十天，不记考勤，享受培训期间待遇，经评估考核合格进入员工试用期，签订劳动合同。
八、离职
员工离职需提前30天向企业上交书面申请，如未按规定上交离职报告，当月工资作为处罚金。
九、工龄补贴 工作满一年，且病、事假不超过20天，特殊情况经总经理批准不超过28天，无旷工者可享受工龄补贴，工龄补贴为30元/月，逐月随工资发放。
十、其它
1、工作合同期满后续签合同或合同期满须离职且提前一个月提出书面申请可获得培训费、制装费、差旅费，差旅费、保密费等相关奖励。
2、所收取的各类罚金，作为员工基金，专户专人管理，用于员工福利，培训或奖励。保
密
制
度
一、企业内部文献，如客户资料、会议记录、设备人员状况、各类表格、制度标准.员工工资、奖金、福利，业绩报告、上下游客户资源名录，培训资料，劳动合同以及企业其它须保密的资料、数据、单据、物品均为企业保密范围。
二、员工不得以任何形式，任何方式对内对外泄露企业机密；
三、员工未经批准，禁止将亲友或其它人员带入生产区域参观、逗留；
四、员工禁止将生产所需的各类工具、模具、设备、设施外借使用；
五、员工合同期满，提出离职且无泄密言行可得到相应保密费奖励；
六、员工合同期满后离职，二年以内不得在本地区同类企业(烘焙行业内饼店、连锁店、批发企业、超市企业、原料设备经销商、原料设备制造商)担任类似职务从事相同或相似工作；
七、员工泄密一次，未造成企业重大损失(经济、声誉)记大过一次，罚款300元，二次留厂查看二个月，罚扣一个月工资，扣除全年奖金。
员工泄密给企业造成重大损失导致企业蒙受经济损失或名誉损失，企业将依法进行处理，并提出相应赔偿。
离职员工泄密企业机密，将被依法追究其法律和经济责任。 奖
惩
制
度
一、奖励
1、凡符合下列条件之一者，将给予奖励。
①遵守企业各项规章制度、表现出众、群众评议良好、绩效评估好； ②忠于职守，严格遵守操作规程，全年无差错、事故； ③在生产和服务工作中创造优异成绩为企业带来良好声誉； ④积极钻研业务，革新、挖潜有明显成绩、业绩； ⑤严格开支，节约费用有显著成绩；
⑥对改进经营管理和提高服务质量有重大贡献；
⑦提出合理化建议，经企业采纳并实施运用，有显著成效； ⑧对提高企业经济效益有较大贡献； ⑨及时发现各类隐患，防止重大事故； ⑩参加各类竞赛为企业争得荣誉；
⑾为保护企业、顾客、同事的生命财产安全，挺身而出见义勇为；
2、、奖励办法：
①经核实，批准给予相应奖励，并发给奖品、奖金、证书并作为员工晋升的主要依据； ②奖励类别包括：口头表扬、表扬、嘉奖、记功，提供培训、学习、休假、旅游、升职机会；
二、惩罚
1、员工有下列行为之一为轻微过失错误 ①一月内迟到，早退累计三次； ②不服从主管指挥，一意孤行；
③不按照操作程序、进度、质量要求工作；
④浪费公物、纸张、原辅料、包装用品情节轻微； ⑤工作能力弱，不称职、无法完成应该完成的本职工作； ⑥对本人负责的各项工作不重视，执行不力； ⑦遭顾客或部门投诉，情节轻微；
2、员工有下列行为之一为一般过失错误 ①旷工一次
②一年内受警告记录二次；
③在员工中拉帮结伙，制造员工之间矛盾，欺侮他人，制造散布谣言； ④个人卫生，仪容仪表不遵守规定；
⑤因疏忽使生产经营所需要的各类工具、用具、设备、设施受轻微损坏； ⑥因疏忽出现一般质量事故情节轻微；
⑦在工作期间及工作场所行为不检，如串岗、聊天、阅读、进食、娱乐、冲撞顾客，情节轻微；
⑧对1类轻微过失错误不听劝解，屡次再犯，情节严重； ⑨对1类轻微过失错误认识不足，消极对抗，散布不满；
3、员工有下列行为之一者为严重过失错误 ①擅离职守，影响生产、经营正常运转； ②泄漏企业机密，情节轻微； ③拒绝服从主管指令及管理；
④违章违纪经纠正拒不认错，拒不接受处罚；
⑤工作场所行为不检，喝酒、抽烟等影响正常生产经营； ⑥编造谣言，诋毁他人；
⑦遭顾客重点式重复投诉，但有改正意愿及行动表现；
4、员工有下列情节之一为特重过失错误 ①全年无故旷工三日；
②违抗上级指令，不服从企业规章制度情节严重；
③恶意发泄不满情绪，损坏生产经营用各类工具、模具、设备设施情节严重； ④工作疏忽、贻误要务，使企业蒙受重大无可挽回损失(经济、声誉); ⑤违反安全或卫生制度，工作规章致使企业遭受损失，情节严重； ⑥谩骂、侮辱或威胁同事、主管、领导及顾客； ⑦在企业内部各处殴打他人或互相殴打； ⑧公物私用或利用职权图谋满足一已之私利；
⑨泄露企业、生产、经营、管理机密，图谋一已之私利； ⑩破坏、毁损藏匿、偷窃企业公私财物；
⑾破坏、毁损藏匿、偷窃企业物料，工具、各类单据、报表使业务无法正常运转； ⑿贪污企业原物料、工具、器具及公-款； ⒀恶意散布谣言，歪曲事实、诋毁企业声誉；
⒁公众场合恶意损毁企业形象的言行举止、仪容仪表； ⒂见灾不救酿成企业及员工和顾客有重大损失； ⒃恶意报复，往食品内放入异物给企业造成损失；
⒄工作期间担任同地区同类企业类似工作对企业隐瞒不报； ⒅因违法受到公安部门收审以上行政处分；
5、惩罚办法：
1、经核实，批准给予相应惩罚；
2、惩罚类别包括：口头批评、批评.警告、记过、停职检查、留厂察看、开除；
3、根据员工过失错误言行程度轻微、一般、严重、特重，情况分别处以相应惩罚，同时给予相应除职降级、降薪、罚款、调岗、取消休假，培训、学习等同步处罚；
4、在员工犯严重过失错误接受处分学习改造期间，又有一次一般过失错误或二次轻微过失错误等同于一次特重错误；
5、员工犯特重错误根据情节分别给予半薪无奖留用察看两个月，无薪留用察看一个月直至除名，追究法律经济责任；员工仪容仪表标准
一、任何员工在工作场所均需穿着工装，工鞋，正确佩带铭牌
二、男员工标准
1、帽子：完整、端正、干净、无破损、无污渍;
2、头发：定期修剪、洗发，保持干净、整洁，不得过长，不能有头屑或异味，不使用有浓烈味道的定型整发用品
3、眼睛：保证无眼屎、血丝、黑眼圈，有结膜炎、角膜炎、红眼病等疾病，需离岗治疗。全愈后持县级(以上)医院证明方可上岗
4、耳朵：保持干净、清爽、无耳毛、耳屎、耳斑外露，工作期间不得佩带耳环、耳钉等耳饰，有碍观瞻，有中耳炎等疾病及流脓、流水、红肿溃烂必须离岗治疗，全愈后持县级以上证明方可上岗。
5、鼻子：保持干净、清爽，无鼻毛、滴涕、鼻屎外露，无酒糟鼻，有碍观瞻。有鼻炎、鼻窦炎须治疗。全愈后方可上岗。
6、嘴：保持牙齿洁白、口气清新。上岗前不得喝酒以及吃葱、蒜等刺激性食物，每日刷牙，有口腔疾病需及时治疗，严重时离岗治疗，全愈后上岗。
7、脸部：保持干净、清爽、无油污、无痘，及时洗脸，刮净胡须及过长鬓角。
8、上衣：钮扣完整并全部扣上，衣领干净平顺，表面无油污、无破损、脱线、无起皱，双肩上无头发、头屑等异物，不许外露内衣，无异味，保证干净、平整、清洁。
9、裤子：钮扣、裤袢，裤钩完整并扣好，拉链完好并拉好，颜色符合工作要求，无油污，无破损脱线，无起皱，无异味保证干净平整、清洁、裤缝平直。
10、祙子：工作时必须穿着深色祙子，无破损、无脱线、无油污、无异味。
11、鞋子：颜色款式与工服协调一致，鞋面光亮(皮鞋)整洁、尺码合脚、无油污、无破损及过于陈旧、鞋带绑紧、无异味、不钉金属制鞋掌。
12、手臂：不得将纹身、伤疤露于工服之外，腋下干净、清爽、无异味。
13、手：时刻保持干净清洁，指甲及时修剪，手指干净，不得涂指甲油，有脱皮、红肿、溃烂、渗水不得进入工作岗位，必须离岗治疗，全愈后持县级以上医院证明方可上岗。
三、女员工标准
1、头巾：完整、端正、干净、无破损，头巾下头花(发网)完整，均无异味。
2、头发：定期修剪洗发，梳洗整齐，保持干净整洁，头发必须放在头花(发网)内，无头屑和异味，不得染色过度，不得刘海过长以至于影响视线，不使用味道浓烈的定型、整发用品。
3、眼睛：眉毛清楚细致，清爽，不使用任何睫毛膏，保持眼睛无眼屎、血丝、黑眼圈。有结膜炎、红眼病等眼部疾病需离岗治疗，全愈后持县级以上医院证明方可上岗。
4、鼻子：保持干净清爽，无鼻毛、滴涕、鼻屎外露，无酒槽鼻，有碍观瞻，有鼻炎、鼻窦炎等疾病须治疗。全愈后方可上岗。
5、耳朵：保持干净、清爽、无耳毛、耳屎、耳斑外露，工作期间不得佩带耳环、耳钉等耳饰，有碍观瞻，有中耳炎等疾病及流脓、流水、红肿溃烂必须离岗治疗，全愈后持县级以上证明方可上岗。
6、嘴：保持牙齿洁白、口气清新。上岗前不得喝酒以及吃葱、蒜等刺激性食物，每日刷牙，口红颜色和自身皮肤，气质吻合、气味清新不得过于浓烈。有口腔疾病需及时治疗，严重时离岗治疗，全愈后上岗。
7、脸部：保持干净、清爽、无油污、无痘，选用品质良好，质地均匀颜色气味正常的粉底粉饼，符合自身气质及工作要求，不得过于浓烈及偏色，有漏妆及时补妆。
8、上衣：钮扣完整并全部扣上，衣领干净平顺，表面无油污、无破损、脱线、无起皱，双肩上无头发、头屑等异物，不许外露内衣，无异味，保证干净、平整、清洁。
9、裤子：钮扣、裤袢，裤钩完整并扣好，拉链完好并拉好，颜色符合工作要求，无油污，无破损脱线，无起皱，无异味，保证干净平整、清洁、裤缝平直。
10、裙子：钮扣完整并扣好，拉链完好并拉好，裙钩完好无脱落，无油污、无破损脱线，无起皱、无异味，保持干净平整清洁。
11、祙子：颜色款式与自身形象，气质吻合，符合工作要求，无脱丝、破损、无脱线、无异味，工作时必须穿着。
12、鞋子：工作时必须穿着企业提供款式颜色与工服协调一致的鞋子，尺码合脚、鞋面光亮(皮鞋)，整洁、无油污、无破损及过于陈旧、鞋带绑紧、无异味、不钉金属制鞋掌。
13、手臂：不得将纹身、伤疤露于工服之外，腋下干净、清爽、无异味。
13、手：时刻保持干净清洁，指甲及时修剪，手指干净，不得涂指甲油，所使用的护肤品需无色、无浓烈气味，有脱皮、红肿、溃烂、渗水不得进入工作岗位，必须离岗治疗，全愈后持县级以上医院证明方可上岗。
三、员工为本标准之执行人及责任人
四、各部门负责人对本标准有执行、检查监督、评议修改、补充，奖惩实施的权力，责任及义务。
五、本标准为企业所属各部门员工共同遵守之标准。
六、本标准参与员工个人及所在团队绩效考核评估。员工个人卫生管理制度
一、员工在每日上岗前须对照《仪容仪表自检表》检查个人卫生及仪容仪表。有不当之处立即改正。
二、员工工作期间无论何种情况不得在生产经营场所整理个人仪容仪表，须整理或补妆须到指定地点(如卫生间)或工作场所，公众场所之处的隐蔽地方。
三、员工工作期间严禁佩戴耳环、耳钉、鼻钉、唇钉、项链、手链、手鐲、戒指、脚链以及其它个人饰品。
四、员工工作期间保持双手的干净整洁，餐后、便后、捡拾碰触异物，清理垃圾等杂物后，离开工作岗位又回到工作岗位之前必须洗手，服务人员、营业人员服务2小时后，生产人员生产45分钟后必须洗手，洗手时必须用肥皂水洗刷1分钟以上指甲缝刷净并冲洗干净无残留。
六、严禁在产品、产成品、半成品、原物料及生产、经营用工具、模具、器具、设备、设施、包装附近谈笑、聊天、打哈欠、打喷嚏、咳嗽，也不得进食吸烟、吐口水（痰）、擤鼻涕等能够污染产品及有碍观瞻的行为。
七、员工离开工作区必须换下工作制服，上岗时经过消杀程序方可再次穿着。
八、本制度适用范围为企业所属全体生产、销售等工作人员，以及原料包装、成品仓库、生产区域(预进间、裱花间、生产间)以及销售区域(整个卖场及店外公共场所)。
九、各部门负责人负责检查、督导、纠正、处罚、奖励工作并通报上报相关部门及上级。店容店貌标准
一、保持店容店貌的干净、整洁是每一名营业人员的责任和义务。
二、店容店貌标准：
1、门：完好无损，无水渍、污渍、透亮，所张贴的pop海报内容完整不过期无缺失、污渍；门把手完好干净，簧片完好弹力正常，双侧门对合正常无错位、漏缝。
2、窗：完好无损，无水渍污渍、透亮，所张贴的pop海报内容完整不过期、无缺失、污渍。
3、地面：干净整洁，无各种各类异物、无水渍污渍及破损，地缝清洁。地面与墙角接缝、货架、岛柜下面无任何异物、水渍、污渍，每日定时清理4次，并随时清理杂物、异物。
4、墙面：保持干净、整洁，不得随意往墙面钉、挂不符合卖场环境气氛的装饰品，无严重灰尘颗粒附着，无水渍、污渍，墙面完好无脱皮，掉屑。
5、自选货架：完好无损、干净整洁、顶盖齐全完好，托盘干净无杂物及食品屑 ,完好无损，台面平整清洁，无异物、无凸起及凹陷，立柱完好清洁，无附着杂物。灯光齐全、灯管完好无灰尘，照明正常，接线正常、无破损、露线。
6、恒温货柜：完好无损、干净整洁，空压机工作正常，启动关闭灵敏，无杂音及过度发烫，接线正常，无破损露线、短路、灯光齐全，灯管完好、照明正常、无灰尘，隔断玻璃干净清洁、无水渍污渍，完好无损，货柜下、侧、背、侧、上面玻璃完好无损干净整洁，无水渍污渍，台面无凸起凹陷，脚轮转动灵活正常，拉扇.门完好无损，轨道及滑轮运转正常清洁。
7、展示柜：展示柜完好无损，无掉色、脱漆、开裂、凸起、凹陷、无灰尘、水渍、污渍，抽屉完整无破损，可正常收纳物品，轨道滑动正常，无阻滞，把手完整，使用正常，边线完整贴合紧密。隔板完好无损使用正常，无灰尘、无水渍、污渍，展示柜面字体完整，灯光齐备、照明正常，灯管完好无损，无灰尘。所陈列物品井然有序，分类明确，无杂物及私人用品，干净整洁，无灰尘附着，无水渍、污渍。
8、收银台：干净整洁，无破裂缺损及颜色改变，无凹陷、凸起，抽屉完整无破损，可正常收纳物品，插架完好干净，无灰尘、水渍、污渍。
9、收银机：使用正常准确，表面干净清洁无灰尘、水渍、污渍，称量物品无误差，计算精确，反应灵敏，扫描设备完好无损，使用正常，反应灵敏，键盘标识清晰，使用正常反应灵敏，钱箱开启自如，轨道运转良好，票夹弹性良好。
10、照明设备：完好无损，干净整洁，灯管使用正常，无闪灭闪亮，两头发黑发暗，结头松动，灯架无松动，掉色、脱漆、起皮、开关使用正常，反应灵敏。
11、音响设备：声音平衡完美，浑厚圆和，无杂音，音箱工作正常，无松动，DVD(VCD)工作正常，操作灵活，线路完好，指示灯正常，遥控装置使用正常灵活。
12、样品展示柜：四面玻璃完整无缺，干净透亮，表面无灰尘无水渍、污渍，下侧不锈钢表面无凸起凹陷，干净清洁，表面无灰尘无水渍污渍，顶面完好无损，无杂物异物，无灰尘累积，脚轮转动灵活正常，内部台面干净整洁完好无损无杂物异物，无凸起凹陷，所陈列(分层)旦糕样品、样式美观，色泽鲜艳，寓意吉祥，大小比例适中，字体漂亮清晰，层与层之间距例适中、稳定、无倾斜。
13、鲜花样品柜：四面及顶面玻璃完好无损，干净清洁无灰尘、水渍、污渍、无杂物堆放，表面色泽正常，无凸起凹陷，开胶、开裂，无颜色改变，内部平台平整，清洁无杂物异物，无凸起凹陷。陈列花卉样式美观漂亮、色泽鲜艳插法考究、精致。下面脚轮转动灵活正常。
14、鲜花陈列柜：四面玻璃完整无损，干净清洁透亮，无灰尘无水渍污渍，框架完整闭合良好，无泄露，正面拉扇门关合正常，轨道及滑轮灵活工作正常，空气压缩机工作正常，开启关闭灵敏，内部灯光良好，照明正常，灯管工作正常，无松动，两端无发黑或闪灭闪亮，开关灵敏，温、湿度操作正常，控制良好。
15、门头：完整统一，无缺损，字迹清晰，无缺损，灯光良好，照明正常，开启自如，铭牌位置正确，无缺损无灰尘，水渍污渍，表面无凸起凹陷。
16、脚垫：完整无缺损，卷角，色泽正常，字体清晰，脚感正常，无夹杂异物杂物，位置摆放恰当。
17、门前地面：干净整洁，无纸片垃圾等不洁物品，无石头瓦片砖块等杂物，无地砖缺损，无坑洞及管道、线路外露，车辆摆放整齐，安保措施得当，通道良好无阻滞。
18、空调：使用正常，操作灵活，遥控装置使用正常、灵活，表面及叶片无尘灰无水渍污渍，叶片转动灵活，指示灯正常，声音正常，无杂音噪音，无滴、漏水现象，线路完好，无破损短路。
19、插头：使用正常，接触良好，无漏电、短路，地插表面清洁，闭合良好，接缝无污无垢。20、天花板：无尘无垢，色泽感观正常，完整无破损、漏洞，无杂物异物附着，无起皮、掉屑、无凸起凹陷，无水渍污渍，接缝良好。
21、价格笺：字体工整统一，字迹清晰，署名印章清晰，无破损、缺角、卷角，使用中每个商品对应相应一款价笺，无错位，有破损以及价格调整应及时更换，价格笺交旧领新。
22、POP：悬挂整齐，内容主题鲜明，措施明确，表述得体通俗，期限明确，色泽正常，字体流畅，字迹清晰，表面无灰尘，水渍污渍，活动结束即刻撤下更换。
23、饮水机：开关正常，使用正常，水桶清洁，水质良好，冷热水口开合正常，水流匀速，粗细正常，接水槽干净无积水，无污垢水渍，下方消毒柜使用正常，开合良好，密闭性好。内置一次性水杯，干净，确保一客一只，不重复使用，机体表面清洁，无异物杂物，无水渍污渍，无私人物品，接线良好，无破损、短路、指示灯使用正常，进出水口及机体保证每月由专业人员清洗、消毒一次，过滤装置每月一换。
24、万向吧椅：位置摆放正确，高度适中，坐无危险，转动灵活，色泽正常，表面无灰尘，无水渍污渍，支撑稳定。
25、清洁用品：清洁用抺布，扫把、灰斗、带盖垃圾筒，拖把要求分门别类，做好各自清洁定期清洗，消毒(一日一次)，保证自身洁净杜绝二次污染，抺布扫把、灰斗、拖把均要控(擦、晒、晾)干水份悬挂放置，垃圾筒外都干净清洁无污无垢，无水渍，完整、闭合良好，开关自如方便，内部及时清理。确保无累积过多，无泄漏及无异味。
26、购物托盘及夹子：干净清洁，托盘内无杂物异物及食品屑无灰尘、水渍污渍及异味。形态完整，位置得当，食品夹子摆放位置得当，方便顾客拿取，夹子上无附着物，无水渍污渍及异味。顾客购物完成及时对托盘和夹子进行清洗清洁工作并放归各自原位。
27、包装袋：干净清洁，完整无破损，标识明确，标注内容准确，订点联系方式清晰，准确，胶条完整，方便撕开、粘合，确保一个产品一个包装袋，不重复使用。根据顾客买量提供大小不等的方便袋，要求承重能力好，完整无破损，标识明确，店面地址及订货联系方式清晰准确，打包形式漂亮快捷。
28、玻璃幕墙：干净清洁，无缺无损，颜色鲜亮，接合固定严蜜，无油无污无水渍，无灰尘，没有松动或凸起。
29、安保设备：位置摆放恰当，表面干净清洁，无水渍污渍，无灰尘，开关启动正常灵敏，红外线及摄像头工作正常，指示灯正常，线路无破损短路。
三、店面各级负责人及企业内部相关部门对本标准有评议、修改、补充的责任和义务，店面各级负责人有执行检查监督，奖惩的权力、责任和义务。
四、本标准参与员工及所在团队绩效考核评估。店面环境卫生管理制度
一、营业人员每日每班对店面环境，设备、设施分别于7：00、10：30、2：30、21：30清理、清扫、清洁，保养维护4次，其中早班开业作业7：00清洁及晚班打烊作业21：30清洁为全面彻底清洁，早班10：30，晚班2：30清洁为随机重点清洁。
二、每日每班随机重点清洁后由执行人每日每班全面彻底清洁后，由负责人，执行人分别在《店面环境卫生检查表》内签章署名，以备上级检查调阅，以示负责。
三、墙面、天花板、POP、门头可用二种不同鸡毛掸按粗掸，细掸间隔5-8分钟掸拭灰尘，玻璃及不锈钢表面，以中性洗涤液或自来水清洗首遍深色棉制品，抹布，并拧干全面擦拭擦第一遍，第二遍用浅色棉制干燥的抹布彻底全面擦试，第三遍用白色棉制毛巾随机重点擦试，地面先用扫把清扫灰尘，将灰尘及杂物倒入垃圾筒，随后用拧干水份的海棉拖布（外包毛巾）全面彻底拖拭第一遍，第二遍用干燥的海绵拖布（外包毛巾）全面彻底拖拭第二遍。门外地面用扫把清扫干净，条件允许可用水冲洗，地垫每日打烊前清洗一遍，并确保控干水份，保证第二天正常使用。
四、恒温货柜，饮水机自选货架，音响（DVD、VCD机及功放）空调，照明设备，收银设备，除做好正常清洁工作需认真做好日常维护保养工作，观察，开启关闭、灯光、指示灯、声音状况，有异常及时报告上级及时维修，按企业规定开启、关闭。
五、严禁借用店内设备设施图一己私利存放私人物品，一经发现，警告一次。
六、店面环境及企业全体人员共同维护。店面员工负责执行，店面负责人，负责督导检查，纠正，奖励处罚工作，并通报上报相关部门和上级。
七、生产环境的整理，清扫、清洁维护保养工作是企业运转中重要的一个环节，对它的执行情况将作为员工个人及所属团队的绩效考核评估内容。生产制造部门环境标准
一、生产制造环境包括：生产制造所使用的房屋及地面、墙面、隔断、门窗构成以及生产制造所使用的设备、容器、工具、模具
。设备指生产制造的使用的和面机、压面机、打旦机、醒发箱、烤箱、冰柜、分块机、开酥机、切片机、工作台案、鲜奶机、电炸锅、蒸箱等，模具指面包、西点、蛋糕、月饼在生产制造过程中所使用的各种质地不同,种类，样式尺寸的生产用模型及烤盘等物品，容器指生产制造过程中所需的质地不同，种类形状、样式尺寸不尽相同的桶、盆、杯、瓶、盘等器皿，工具指分发给个人或班组共用的不同质地不同种类，不同用途的刀具、案板、刮片、肘锤、剪刀、开罐器、分割器、裱花用转台、裱花袋、喷枪、裱花棒，以及夹子，网袋（目数不同）秤、整理箱、标笺、钢尺、筛子、托盘、晾网、架车等。
二、保持生产制造环境的干净，整洁是每一名生产员工的责任和义务。
三、生产各级负责人，对本标准有评估、评议、修改、补充的责任和义务，并对本标准的执行，检查监督，奖惩实施有相应的权力，责任和义务，企业员工，企业内部相关部门及其负责人对本标准有评议，修改，补充的责任和义务。
四、本标准参与员工个人及其所质团队的绩效考核评估。
五、标准：
1、生产设备应由专人养护，负责人协助配合，定期定时定量添加润滑油。
2、每日工作结束，将设备停电致凉，用中性洗涤液或清水对设备、表面、缸内外面进行清理，清洁，确保无油无垢，无水珠水渍，无面粉，灰尘无其它污物。
3、清洁过后的设备要用专用白布盖好，并保持白布的清洁卫生。
4、配发箱内的脏水要一天一换，烤箱内的油污要及时清理，防止污渍累加，电炸锅的油要及时更换，确保新鲜，外部每日清洁，内部换油时保洁。冰柜、保鲜柜、冷藏柜要定期除霜并对内部物品进行整理，清扫清洁工作，防止原料及半成品、配料腐-败造成浪费，分块机托盘和机体每日清洁，保证无油无污。打面机机体及打面缸螺旋勾，缸体内外侧每日清洁养护，保证无油无污，无水珠水渍，无面团残留，无钢丝、线头等异物，打蛋机机体及搅拌缸，打蛋刷、螺旋勾、直面勾、缸体内外侧每日清洁养护，保证无油无污无水珠水渍，无面糊、蛋糊残留，无钢丝，线头，蛋壳等异物，打蛋缸清洁完成应倒扣放置于专用支架上并盖以白布。
5、每日生产工作结束后，要即刻对所有使用过的容器进行清洁，用中性洗涤剂或清水洗净后反复冲净，确保无油无污无残留物，无水珠水渍无面粉、灰尘，无异物杂物，有盖的一律盖好，并分门别类放归于指定位置，摆好，排列整齐，贴上相应标签。
6、所有的模具在使用过后必须随班在生产工作后及时清理，清洁，铲除粘连物，洗净，擦干（凉干、烘干）确保无油无污，无残留物，无水珠水渍，无面粉，灰尘，无异物杂物，有盖的一律盖好。并分门别类放归于指定位置，摆好，排列整齐，不得立放（烤盘最上面一个要倒扣放置）。
7、所有使用过的工具、器具在工作结束后，必须马上随班清理、清洁，保证洗净擦干（凉干、烘干），确保无油无污，不粘连，无残留物，无水珠水渍。无面粉灰尘，无异物杂物，并分门别类放归于指定位置，摆好，整齐排列，方便拿取。
8、生产环境中墙面、地面、隔断、门窗、玻璃、工作台面，天花板，照明设备卫生用品的整理，清扫，清洁工作参照《店容店貌标准》相关内容执行。生产环境管理制度
一、生产部门人员每日每班对生产环境各项内容分别于工作开始前后，两次彻底整理清扫、清洁、保养维护。
二、每日每班全面彻底清洁后，由负责人，执行人分别在《生产环境卫生检查表》内签章署名，以备上级检查，调阅，以示负责。
三、做好生产环境所属设备设施工具，模具，容器等物品以及生产环境组成的墙，地等内容的清洁，维护保养工作，观察，开启关闭，指示灯，声音等状况变化，发现异常及时报告上级及时维修。
四、严禁使用企业的设备设施，工具模具容器为自己或他人谋私利，一经发现，记过一次。
五、生产环境，须全体员工共同维护，生产部门必须负责执行，生产部门各级负责人负责督导、检查、纠正、奖励处罚工作，并通报上报给相关部门各上级。
六、生产环境的整理，清扫、清洁、维护保养工作是企业运转中重要一个环节，对它的执行情况将作为员工个人及所属团队的绩效考核评估内容。
推荐第5篇：MAYA烘培法线[推荐]
1.法线贴图的效果虽然没有置换贴图那样好看，但是可以用很快的速度渲染，这个例子简单的说一下在maya当中如何生成法线贴图 下边是一个精模和一个简模
2.将它们重合，低模分好UV，进入渲染模块，使用如图菜单命令
3.调整命令面板，然后点击bake
4.maya自动生成新的材质，渲染效果如下。根据参数调整的不同，会出现不同效果，可以多试试，生成更理想的结果
补充一下，这里是在maya里生成法线贴图的方法，下图是maya自动生成的材质连接，使用时法线贴图需要反相，才能达到比较理想的效果，具体的下边找
推荐第6篇：北京烘培学校排行
北京烘培学校排行
北京烘焙学校排行中，主要有以下知名的烘焙学校：北京王森烘焙培训学校、北京黑天鹅西点学校、北京欧米奇西点学校
北京黑天鹅西点学校除了做西点烘焙的培训以外，还有卤制品，大众食品的教育培训。北京欧米奇西点学校，也就是众所周知的新东方烹饪学校。学校的主营业务是厨师烹饪培训，西点培训不是特色专业。
北京王森烘焙培训学校特色专业就是烘焙西点课程，自从1992年学校创办以来，23年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发，累积培训学员超过18万。培训项目范围从零基础的职业教育到高端的大师级培训，涉及业务领域涵盖美食教育、美食产品研发、美食文化创意、商业店面运营4大领域，是咖啡西点西餐培训行业的风向标与领导品牌。
北京王森学校的创始人王森老师本人就是学烘焙西点出身，1993年，王森老师从香港回到国内发展，创立了北京王森蛋糕学校。至今，一共出版了100多本与烘焙西点有关的专业书籍，被烘焙爱好者和专业烘焙师广泛推崇。王森老师经常带领学员参加国外的烘焙展和烘焙大赛，并获得无数的奖牌。 2001年：王森学校荣获上海国际烘焙展17项奖牌，王森学校被喻为咖啡西点培训行业“领头羊”，同年在马来西亚建立了分校。
2008年：王森学校受中央台邀请参加了《奥运来了》美食节目，现场表演了美食服装展，王森老师是第一个将巧克力、翻糖、糖艺运用在美食服装上展示的人。另外，北京王森烘焙培训学校的所有课程都是产品研发和课程研发团队经过数十次的市场调查，针对市场行情和不同人群开发。教学设备和工具都是国际一流，保证学员在学习中掌握不同设备的使用方法以及原理和功效。对后期的工作或者创业打好扎实基础。
北京王森咖啡西点西餐职业培训学校是经北京市人力资源和社会保障局与北京市民政局批准的大型专业西点西餐咖啡培训学校，是培养国家高尖端烘焙人才的重要培训基地。专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、翻糖培训、巧克力培训、冰饮培训、蛋糕培训、下午茶培训、寿司培训、糖艺培训、面塑培训、水果雕刻培训等各项技能培训。
北京王森烘焙培训学校是华北五省首个咖啡西点西餐教育培训基地，也是华北五省规模最大、师资力量最强、技能水平最为专业的咖啡西点西餐类培训院校。校区斥资近亿元，学校总占地面积2万平米，规划专业教室70余间，全职职教团队100余人，教学设备投入3000余万元，并配备独立的校内学生宿舍，可同时满足2000余人的学习需求。
北京王森烘焙培训学校严格秉承先进的理念，采用北京王森学校首创的5S教学管理体系，领先的行业技术水准，二十余年锤炼与沉淀的教学培训体系，在培养学员专业技术能力的同时，更注重培养学员的技术理解力、研究与创新力。先进的教学管理体系、一流的师资力量、95%实操课程、丰富的校园活动、点对点的帮扶机制、一对一的创业指导服务、上千家的就业合作单位，确保每位学员学有所成。北京王森学校将始终以技术为先导，打造最具创新性、国际化的咖啡西点西餐教育领军品牌。
推荐第7篇：小班社会实践烘培活动
小班社会实践活动
时间：2017年6月 地点：丹桂华庭
1、活动对象：小班
2、教师安排：幼儿排队分两组每班一名老师协助负责。
设计思路：现在孩子们的生活条件好了，什么东西都可以用钱买到，家长过度的溺爱让孩子失去了自己劳动的过程，忽视了让孩子在实际操作和亲身体验中寻找快乐的感觉。根据孩子的年龄特点，我们选定了让幼儿自己做饼干和糕点，让幼儿自己动手操作，体验辛苦过程，珍惜来之不宜的美味糕点。
一、活动目标：
1、通过亲自动手，体验劳动的快乐。
2、培养幼儿的动手操作能力。
3、提高幼儿的社会实践能力，培养幼儿的团队意识。
二、活动行径：
老师带队——幼儿步行——到地点进行实际操作——清点人数，返回幼儿园。
三、活动需求及准备工作： 让糕点师傅准备好一切，协助老师。 主要负责人：
1、活动前做好教师安排，并将路线设计好。
2、准备物品：相机、国旗
四、活动延伸：要求幼儿珍惜粮食，做自己力所能及的事。
推荐第8篇：烘焙书籍推荐 入门级烘培书籍
烘焙书籍推荐
入门级烘培书籍
话说多年前，在连新手小白都算不上的日子里，在烤箱还算不得中式家庭必备厨电的年代，有幸拿到了赶时髦的老舅家的一台Panasonic小烤箱，机器型号已不可考，在那个已经略显破旧还布满洗不净的油污的小烤箱里，手边没有一本参考书，沃尔玛麦德龙这样的国际大超市还没有在我的家乡开店，全凭度娘的支持，再加上自己天马行空的创意，硬是烤出了中西合璧的方形披萨，可惜当时还不流行拍美食刷朋友圈，所以也没有可供怀念的旧照，不过细细想来，那些黑暗料理也算是自己烘焙之路上的小小铺路石吧。 再后来，自己成家立业，有了新房子，也买了新烤箱，再加上爱折腾不断钻研的劲头，也慢慢添置了不少书籍，自己的手艺也算是渐渐拿得出手了，前不久的wilton裱花套装的晒单意外的得到了广大值友的好评
原创 Wilton 惠尔通 2104-0240 裱花大师套装应用实例 篇1：简单易做的萌货蛋糕
作者：dousma 225
在琢磨第二篇写点什么的空档，先来跟大家聊聊烘焙书籍的选择，帮助那些已经在坑里的，更好更彻底的深入，同时也吸引那些没入坑的或者准备入坑持观望态度的，毅然决然地跳下来，因为我在坑底深深的呼……唤……你…… 目前手边的烘焙书基本上都是在各大电商满减活动中买的，所以链接就不一一贴出来了，大家根据书名自己搜索就好了，主要来跟大家说说每本书的优缺点，大家根据自己的爱好兴趣和实际情况理性选择就好~ 对不同书籍每个人也是有不同好恶的，我觉得用着趁手的可能你并不喜欢，所以我们理性讨论即可，就书论书，其他什么的就不要瞎扯了哈…… 先来个书籍大军合影镇楼哈！
一、入门级入门级顾名思义，对于新手来说，简单好上手并且成功率高的甜品才能大大鼓舞士气增加信心，才能坚定深入烘焙坑的决心。
1、《跟着君之学烘焙》、《跟着君之学烘焙2》
京东 跟着君之学烘焙
￥16.4 去购买
京东 跟着君之学烘焙（2）
￥27.4 去购买
自己最早入手的烘焙书，在烘焙刚刚在国内家庭兴起的时候，君之的书恰到好处的填补了烘焙书籍的空白，加上浅显易懂的语言和步骤清晰的做法，确实是很好的入门级教材，虽然后期君之也出了其他系列的书籍，还开了网店售卖手工点心，不过在接触了更多的烘焙书籍后，也就没再购买他的书了，也就偶尔翻翻他的微博，到现在也就只看看他的微信公众号了，不过还是要感谢君之系列对我的启蒙，哈哈…… 推荐度：★★★☆☆优缺点： 步骤清楚，做法详细，还有贴心的“0失败tips”，对于新手来说是很好上手的。 步骤图略小，看起来有些不方便，眼神不好的人，特别是像我妈妈这样上了年纪的人看的时候是比较费劲的，另外一些配方还有可以改进的地方，练习的时间长了就会发现早期的君之也是有一些不足之处的。▼书里的步骤图，因为君之的书文字比较多，所以步骤图都被挤压的比较小▼步骤图又多又小，看起来会有些抓狂
2、《小嶋老师的蛋糕教室》、《小嶋老师的美味点心秘诀》
京东 小嶋老师的蛋糕教室（决定版）
￥23.9 去购买
京东 小嶋老师的美味点心秘诀
￥20.2 去购买
这两本书入手的时候比较晚，但是真心觉得小鬼子认真严谨的态度在烘焙书中体现的淋漓尽致，操作步骤详细到令人发指，配图也很清晰，而且每款蛋糕都会有举一反三的做法，新手上手觉得事半功倍！推荐度：★★★★★优缺点： 步骤分解详细，图片清晰，光是蛋糕糊的翻拌方法就有好几种，是新手很好的指南书籍。 不足就是每本书的内容都感觉有点少哈，应该是为了多出几本赚钱吧~ ▼配图详细到每一个步骤，妈妈再也不用担心我翻拌不好蛋糕糊了 ▼连工具怎么拿都有说明▼每款蛋糕举一反三的例子
▼点心书还是延续了日系的小清新风格▼成品颜值高，步骤图清晰，解说详细
3、《我爱用烤箱》
京东 我爱用烤箱
￥29.8 去购买
这本书在刚入坑的时候一直心心念念的想买，但是无奈每次活动的时候它都不参加，直到今年618的时候才从狗东买了它，不过拿到手的时候其实是有些小失望的，书籍是四位韩国美食博主的博文汇总，浓浓的韩风，可以算作日常烘焙的小补充，新手练手也没有问题，但是仅限于是一本食谱书，没什么太多的实际营养。推荐度：★★☆☆☆优缺点： 都是些日常烤箱料理，简单好操作，每个食谱上都会把烤箱温度和时间单独大字标明，看起来一目了然。 不过料理的口味都是比较韩国的，大家可能也都了解韩国的饮食风格，所以有些可能不是很适合国情，需要各位自己进行调整。▼四位博主的介绍
▼食谱中透着浓浓的韩风▼时不时还夹杂着韩风小可爱▼每款食谱适用的烤箱温度和时间都在一旁特别标明，一目了然的感觉很好。
4、《我爱面包机》
京东 我爱面包机！：我的第一本面包机烘焙书
￥27.1 去购买
面包机必备书籍，在刚买第一台面包机的时候，总是发愁没有合适的食谱来做出省心的面包，来发挥面包机的最大功效，因为一般烘焙书中的面包配方都是针对手工揉面的，虽然手工揉面对于妈妈辈的长辈来说是一件再简单不过的小事，但是对于长在家庭宠爱下的我来说，刚买烤箱的时候做过一次面包，揉过一次面就毅然决然的入手了面包机，所以这本书是面包机用户很好参考书。推荐度：★★★★☆优缺点： 书里的配方种类很多，也很全面，从简单的白面包到复杂的整形面包应有尽有，而且每个配方都有两个重量的配比，适用大部分家庭的面包机，不用再费劲换算重量了。 因为书中用的面包机是松下，所以一键制作的效果可能更好，如果是其他品牌的面包机，在时间充裕的情况下，还是应该先进行“单独揉面→加入黄油→面包程序”的步骤，才能做出口感更好的面包，另外就是面粉和水分的配比，因为每种面粉的吸水性不同，书中所用的面粉应该是日系品牌，对于大部分只能用的起国货的人来说，还是应该参考不同面粉包装袋上所标注的面粉和水分的配比才能成功率更高，另外季节对水分的吸收也是有影响的，相信各位做的多了应该就能总结出一二了。▼每种面包的配方，简单明了▼对于复杂的整形面包，也会有详细的步骤图
5、《永不失败的面包烘焙教科书》
京东 永不失败的面包烘焙教科书
￥40.3 去购买
试过了上面面包机做出来的面包，可能大部分人会想要尝试手工面包，对于手残星人来说，揉面的步骤可以交给面包机或者厨师机，后面的发酵或者整形可以完全人工来完成，那么这本详细的面包教科书正好派上用场，虽然里面介绍的面包并不多，但是是按照类别来介绍的，熟悉方法后完全可以自由发挥举一反三了，这本书的特点在于采用问答的形式详细解答了在面包制作过程中可能会遇到的各种问题，是提高成功率的好参谋。推荐度：★★★★☆优缺点： 书里的配方除了给出了重量配方，还有百分比配方，这样做不同重量面包的时候就不用费力换算了，百分比的换算要容易很多，另外每款面包在制作过程中每个步骤需要的时间和温度都有独立标注出来，便于制作的时候掌控时间，再加上详细的步骤图和成品的成功和失败图例，都能够让制作人了解到哪里出了问题。 问答的部分略有些多，可能看起来会有些枯燥，不过烘焙之路本来就是很枯燥的哦，大家还是要认真学习才行哦~▼书里的两种配方▼手工揉面的各个步骤▼不同成品的比较图▼详细的面包制作图▼成功和失败的对比，很容易就知道自己的问题出在哪里了~
二、进阶级如果各位已经能够完胜戚风，烤出的面包也能层层分明，那么恭喜你，你已经成功摆脱只做黑暗料理的悲催局面，此时，你一定会想要挑战一些更有难度、颜值更高的产品，除了体会成品出炉的喜悦感外，获得身边人们的认可和赞赏也是很重要哒，这个时候你就需要一些花样更多的书籍来参考啦，比如下面这些哦~
1、《最全面的蛋糕教科书》、《最全面的点心教科书》
京东 最全面的蛋糕教科书：日本烘焙名师手把手教你做
￥41.1 去购买
京东 最全面的点心教科书：日本烘焙名师手把手教您做
￥41.3 去购买
著名的辻东京出品，处处体现日本人的细腻和精致，还是一贯的详细步骤和讲解，成品颜值高，操作过程好上手，一本介绍蛋糕，一本介绍点心，内容丰富，可以满足爱好者的需求。推荐度：★★★★★优缺点： 内容丰富，步骤图和讲解都很详细，每一道都很有特色 基本没有发现什么问题，很赞哦~▼目录会展示成品，一目了然▼书里的蛋糕即使是最简单的奶油蛋糕，也让人觉得食欲满满▼步骤图详细，重点的步骤还会有放大图展示▼配方也是日本人一贯的表示方式，虽然猛一看有些繁乱，其实是很清晰明了的▼点心书的目录也是一样的▼成品一样的赏心悦目▼步骤分解到每一步，非常容易上手
2、《心爱的烘焙》
京东 心爱的烘焙：150种超人气烘焙全图解
￥54.3 去购买
看了这么多日本人的烘焙书，下面来说说韩国人的书，很赞的韩国烘焙书，内容涵盖饼干，蛋糕和面包，难度也是从简至繁，适合不同水平的人练习，随书还附赠书签，便于使用。推荐度：★★★★★优缺点： 书籍采用线装方式，这样使用的时候可以完全平摊，这简直是家庭主妇的福音啊，每次在厨房操作的时候还要找物件压书实在是让人烦恼，韩国人真是太贴心了，想的太周到了，书籍最后还有一个根据难度选择的目录，方便更好的选择，内页里的配方采用分类的方式表示，看起来一目了然，也便于准备食材。 这也是一本个人觉得没什么缺点的书籍，非常建议大家购买▼书籍平摊开来的样子▼配方说明，分类表示，很清楚很明了▼步骤图很清楚，讲解很详细▼书后面的难度目录
3、《饼干教室》、《蛋糕教室》、《面包教室》
京东 蛋糕教室
￥20.8 去购买
京东 《面包教室》
￥12.8 去购买
京东 饼干教室
￥14.9 去购买
台湾人的烘焙书，配方比较台式，不过不太适合家用，里面的配方比较适合商业化生产，家用的话不太推荐，另外每款产品都只有文字步骤，不熟练的烘焙新手不太推荐购买。推荐度：★☆☆☆☆优缺点： 书里把面包蛋糕饼干按照不同的分类介绍，便于分类比较，关于面包的分类介绍的老面种面包，让我第一次了解到这种省事还能有好口感的面包制作方法，非常适合没有大量时间揉面等发酵的上班族。 书里的配方比例很大，如果家用的话需要自行缩减，另外就是步骤没有详细的步骤图，新手的话会比较难操作，可能作者写书的初衷就是作为商业推广的，所以配方里会有添加剂的加入，家用的话可自行删减。▼不同种类饼干的制作方法▼配方和操作步骤都是纯文字，需要有一定烘焙功底的操作起来会简便一些▼不过书籍的内容还是很丰富的
4、《弓田亨的法式点心》
京东 弓田亨的法式点心
￥36.3 去购买
日本烘焙大师的甜点书，里面介绍了很地道的法式甜点的制作方法，除了有步骤有图有操作方法，里面还有一些关于法式甜点的小故事和小tips，在做点心的同时也能了解到一些很有意思的事情，让烘焙不再是一件枯燥的事情。推荐度：★★★☆☆优缺点： 书籍采用横跨整本书的方式展示制作过程，步骤图位于书籍正中间，图片的上部和下部是甜品的制作方法和有关甜品的小知识和tips，另外还有作者的一些心得什么的，看起来不像是一本专业的烘焙书，但是却又是一本很特别的烘焙书。 因为书籍的展示方式导致书里包含的甜品种类比较少，但是对于学习地道的法式甜品制作还是很有帮助的。▼很特别的配方展示方式▼同样特别的操作步骤▼很贴心的制作小tips▼关于甜品的其他小知识，多长长见识也是好的啊~
5、《食物与厨艺》
京东 食物与厨艺（套装共3册） ￥123.5 去购买
重磅食物理论书，包含3本书，对于学习系统的食物理论是很好的指导，我们除了会做甜品，也要了解甜品制作的原理，这就是所谓的知其然也要知其所以然。推荐度：★★★★☆优缺点： 文字浅显易懂，还配有图片，让人更好的了解食物如何在自己手中发生了奇妙的变化。 太厚了，足足三本啊，离开学校这么多年，已经很久没有看过这么大部头的书了，要完全学习完确实需要很大的耐心啊~▼关于书籍的各种荣誉▼知道蛋糕如何从面糊长高长大膨胀起来变成可口柔软的蛋糕么？▼看看介绍就会了解所以然了
6、《5分钟轻松在家做面包》
5分钟轻松在家做面包(长居美国亚马逊书店面包烘焙类排行榜第1名，每天5 detail.tmall.com
这是之前为了凑满减顺手买的，美国人写的，里面介绍的基本上都是欧包，这两年在国内非常流行欧包的啊，如果喜欢欧包的可以考虑，不过书籍是纯文字的，有一定面包制作基础的再考虑吧。推荐度：★☆☆☆☆优缺点： 一直觉得欧包就是国外的烤馍馍，如今比较迎合国人口味的还是软欧包，不过总有人喜欢硬质面包的，有需要的可以考虑。 纯文字的面包书，基本没有配图，建议有面包制作基础的人购买。▼纯文字看起来有些枯燥，不过里面的配方还是很好的，可以借鉴如果有对欧包感兴趣的朋友，可以看看《保罗教你做面包》的视频，对了解欧包有很大的帮助，视频就不专门贴了，大家可以自行搜索。
三、专题类在完成进阶级的洗礼后，对专门类的甜品制作应该会产生更浓厚的兴趣，一般综合类的烘焙书可能对每种甜品只会介绍典型的几种，这时候就需要专门介绍一种甜品的书籍。
1、《糕点装饰大全》
京东 糕点装饰大全
￥29.2 去购买
为了做出更丰富的甜品，必须首先要学习的就是糕点装饰的各种方法，对于提高糕点的颜值很有帮助的哦~ 推荐度：★★★★☆优缺点： 书籍涵盖内容丰富，从水果的切法到如何摆放，裱花嘴的基本应用、巧克力装饰的制作，以及各类甜品的表面装饰都有涉及，而且将每种装饰方法应用在每道甜品的制作中，学习了装饰技巧也学习了甜品的制作，一举两得！ 因为包含面广，所以每种装饰技巧讲解的不是特别深入算是一个小小的缺憾，但是对于日常家庭使用是绝对足够的~▼目录，还是有甜品的图片做参考，貌似日本人很喜欢这种风格啊▼水果的摆放方法 ▼水果的切法 ▼裱花嘴应用示范
▼翻糖膏的调色方法▼巧克力装饰的制作
2、《顶级蛋糕甜点酱调理技术》
京东 顶级蛋糕甜点酱调理技术
￥25.74 去购买
这是一本纯粹讲酱料制作的书，里面详细介绍了几大类的酱料的基本制作以及其他口味的衍生制作，是做需要酱料搭配的甜品的好帮手，比如杯子蛋糕、泡芙、蛋糕卷等等，或者直接用来涂抹面包也未尝不可哦~推荐度：★★★☆☆优缺点： 内容丰富，图片和步骤都很详细，了解一种酱料的调制之后完全可以举一反三做出其他的，不要以为只有奶油才能用来做酱料，其实酱料的世界实在是太丰富！ 酱料种类比较多，看得多了可能会有点混淆的感觉，不过多练习几次就可以熟能生巧啦~▼目录▼酱料制作详细步骤，关键步骤会有大图显示，图片清晰，步骤明确~
3、《孟老师的美味蛋糕卷》、《孟老师的甜派与咸派》
京东 孟老师的美味蛋糕卷
￥41.1 去购买
京东 孟老师的甜派与咸派
￥42.6 去购买
台湾的孟老师系列，整套有很多本，但是自己只选了这两本，因为这两类在我现有的其他书里涉猎的比较少，而且日常制作的话也比较简便~推荐度：★★★★☆优缺点： 蛋糕卷将不同的蛋糕体和卷法分别作介绍，有专门的汇总目录，便于查询，派的做法也是按照不同的做法区分开来，两本书都有详细的步骤和分解图，成品也能够满足全家人食用，是两本非常实用的书。 蛋糕卷和派皮的基本做法汇总在书内的前部，所以每次制作的时候总需要从后面翻到前面，会有些麻烦~▼各种蛋糕卷查询表格▼做法详细，步骤图清晰▼配料表也很简单明了▼派的目录也放了图片，选择起来很容易▼派馅的具体制作步骤▼配方将派皮和馅料分开，一目了然
4、《巴黎食尚风 手做马卡龙和法式泡芙》
巴黎食尚风:手作马卡龙和法式泡芙 畅销书籍 美食小吃 正版 detail.tmall.com
马卡龙一直是烘焙界一个神一样的存在，也许经过“七次疯”，你可以战胜总是把人“气疯”的小小绊脚石，但是烘焙界的滑铁卢却不是那么容易逾越的，不过越是有困难，越是吸引人，既然做好了打持久战的准备，那么一本好的指南书一定是必不可少的~推荐度：★★★☆☆优缺点： 书里按照四季介绍不同口味的马卡龙，后半部分还介绍的修女泡芙的制作，有一种花一本书的价钱买了两本书的感觉。什么？你不知道什么是修女泡芙，那么麻烦你先去看看《布达佩斯大饭店》吧！
书比较薄，而且因为包含了马卡龙和修女泡芙两种甜品，所以会有种顾此失彼的感觉。▼书籍目录▼具体操作图示，会有成功和失败的对比，方便制作时发现问题
四、其他类到这里已经全部介绍完自己手头的烘焙书，但是在购买烘焙书的同时，也买了不少其他的食谱书，在这里一并做一简单介绍，希望可以帮到有需要的朋友哦~
1、《在家轻松做健康美味冰淇淋》、《在家轻松做健康美味冰淇淋2》
在家轻松做健康美味冰淇淋(2) 畅销书籍 时尚生活 正版 detail.tmall.com
京东 在家轻松做健康美味冰淇淋2/（日）岛本薰著
￥25.96 去购买
日系冰淇淋书，依然小清新，其中还有些国外著名冰淇淋店的介绍，如果有幸出国旅游，不妨去尝尝哦~推荐度：★★★☆☆优缺点： 书内配图清晰，而且很具有美感，秉持一贯的日系小清新风格，针对冰淇淋机和纯手动都有做法讲解，制作起来很方便。 书里很多配方中需要的香料并不好买，如果不方便购买的话只能自己在制作时进行调整了。▼详细的步骤分解▼从来没见过的香料，只能望书兴叹了
2、《果酱女王教你做蓝带风、纯天然极品果酱》
果酱女王教你做蓝带风、纯天然极品果酱+蓝带甜点师的纯手工果酱 果酱
detail.tmall.com
果酱制作指南，自己制作的果酱可以避免各种添加剂及色素，而且完全纯天然，是早餐搭配面包的好伴侣。推荐度：★★★☆☆优缺点： 内容详实，图片清晰，步骤解说清楚明了，各种水果也都是日常可以买到的水果，操作起来比较方便 手工熬制果酱比较费事，有些水果的前期处理比较麻烦，不过这好像算不得此书的缺点哈~ ▼图片清晰，处理步骤详细▼随处可见贴心的小tips
3、《365天，天天爱吃意大利面》
365天天天爱吃意大利面 365天,天天爱吃意大利面 畅销书籍 美食小 detail.tmall.com
还是日系的意面书，经过日本人的改良，可能口感会更适合国人，意面做起来方便快捷，是上班族很好的工作餐哦~推荐度：★★★☆☆优缺点： 对于不同酱料的制作都有详细讲解，整体来说操作还是比较简便的，成功率也会很高。 书内只有部分是彩色印刷，其他事黑白印刷，虽然有配图，但是黑白显示图片还是缺乏直观性。▼黑白的内页▼彩色内页
4、《孩子的营养早餐》、《百变面点》
【当当网 正版书籍】巧厨娘:孩子的营养早餐 孙春娜著 宝宝营养 育儿 detail.tmall.com
【赠电子版视频】巧厨娘-百变面点(附光盘）妈妈的味道，孩子的最爱 面点 detail.tmall.com
是一个叫做“巧厨娘”系列的食谱书，这两本是一个作者，是一位70后的妈妈，买《孩子的营养早餐》是因为家里宝宝当时已经开始和大人一起吃饭，为了以后孩子上学早上起来有可口的早饭吃；虽然自己做西点已经算是驾轻就熟了，但是对于中式面点的制作还是一直都不敢尝试，说实话其实我连饺子都不会包的， 因为这样的初衷，所以选了《百变面点》，打算好好学习下中式面点的制作~推荐度：★★★★☆优缺点： 两本书都内容丰富，步骤详细，图片清晰，而且作者语言平实，处处能感受到浓浓的母爱，作为一名妈妈会很有共鸣。 很好的参考书，没什么大的瑕疵，值得购买▼孩子的早餐根据四季进行不同的搭配，非常贴心▼步骤清晰，易于操作▼一般都会分为“晚上准备”和“早上完成”两个部分，非常适合职场妈妈~▼面点制作也是分类明确▼步骤很详细，连我这个中式面点的新手小白都能成功 ▼配料表也是一目了然的
5、《懒人学做菜创意下厨365变》
懒人学做菜.创意下厨365变 畅销书籍 美食小吃 正版 detail.tmall.com
非常火的一本台湾食谱书，虽然介绍的菜式不多，但是贵在多变，变换配料和做法就可以变成一道新菜了，而且都是快手菜，非常适合上班族。
推荐度：★★★☆☆优缺点： 有很多新鲜的菜式让人耳目一新，上手也方便，简单易学，成功率很高 有些配料可能不太好购买，不过大家尽可以发挥想象自行调整，估计会收到意想不到的效果的▼做法都很简单明了，好操作▼每道菜的变化数量都有明显的标注▼如何变化也写的很清楚
说了这么多，写了这么长，可能大家看的有些疲倦了，没关系，可以收藏起来下次再看哦~ 上面提到的书，大家根据自己的实际情况选择就好，不一定非要全部凑齐的，另外欢迎各位烘焙爱好者一起讨论哈，如果你发现有什么更值得拥有的好书，也不要吝啬，一定要告诉我哈~ 【写在最后】文章提交后，小编反馈了修改意见，让贴些成品图片，翻了翻手边的旧照，思来想去，还是顺便放上两个简单易做的方子来吧，两个方子都是改良版的配方哦，上面的书中都没有的哈，各位好好学…… 先说下自己用的装备：烤箱是长帝CKTF-32GS，面包机是柏翠PE8990SUG。
百科 Changdi 长帝 CKTF-32GS 32L 家用电烤箱
￥498元 28
京东 柏翠（petrus） 家用全自动面包机PE8990SUG ￥598 去购买
特浓奶香黄油曲奇口感非常酥脆的一款曲奇，除了黄油，还特别加入了淡奶油，味道更浓郁，黄油打发充分是制作曲奇的关键，即使没有任何添加剂，也能完败市售曲奇的，做这款的时候偷懒用了曲奇枪，喜欢经典曲奇造型的可以改用裱花嘴。 配方：黄油100g、低筋面粉150g、玉米淀粉50g、淡奶油100g、糖粉60g做法：
1、准备材料：黄油提前从冰箱拿出，软化后切块备用，糖粉、低筋面粉、玉米淀粉、淡奶油称重备用。
2、黄油加糖粉用打蛋器高速搅拌至颜色变浅，质地蓬松，体积膨大。
3、淡奶油隔水加热至手摸上去温温的即可。
4、淡奶油分三次加入打发的黄油中，每次加入后都要搅拌至充分混合才可加入下一次，最后打发至质地浓稠，有明显纹路。
5、筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物。
6、翻拌成均匀的面糊。
7、将面糊装入曲奇枪。
8、装上自己喜欢的花嘴，在烤盘上挤出曲奇，放入180℃预热好的烤箱，烤20分钟，饼干表面稍微上色即可，取出后晾凉。麦片面包棒这个算是一款欧包了，无油少糖，烤制的温度和时间都控制的很好，所以外壳口感不会特别硬，比较适合国人口味，另外棒状的欧包感觉一定要斜切哦，这样才显得高大上一点，哈哈…… 配方：高筋面粉350g、水285g、燕麦片45g、盐6g、糖23g、酵母4.5g做法：
1、将所有原料按照先液料后粉料最后酵母的顺序全部放入面包机。
2、先启动单独和面程序，运行两个单独和面程序后，选择发面团程序，将面团发酵至两倍大。
3、取出发酵好的面团，排气后，均分成四等分，滚圆后醒发15分钟。
4、将醒发好的面团整形成棒状，进行二次发酵。
5、用锋利的刀子在发酵好的面团上划出几个口子，淋少许水在面团上，然后撒上适量麦片做装饰，放入预热好的烤箱，180℃，上下火，中层，烤25-30分钟即可。TIPS：我用的面包机单独和面是15分钟，各位请根据自己的面包机和和面的效果自行调整时间哦；方子里的燕麦片也可以替换成其他谷物或者杂粮，需要注意的是，如果是生的谷物，需要提前做熟，可以用烤箱烤制，也可以放入耐热容器，倒入没过谷物的水，放入微波炉高火加热1-2分钟，沥干水分后再和其他原料混合使用。
推荐第9篇：西点烘培培训课程议程
餐谋餐饮管理有限公司烘培培训课程内容
餐谋西点烘培培训意指在于对于西点烘焙有兴趣的学员集中一起讨论西点烘焙学习西点的众多内容，并开设兴趣培训班，让西点烘焙融入到每个人的生活当中。
在西点烘焙兴趣班中我们知道：
西点烘焙文化与西方传统
西点烘焙的历史、起源，是对西点烘焙更深入学习的基础，西点烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置
在西点烘焙兴趣班中我们知道：
烘焙家用烤箱与电动打蛋器
为了保证好的红包西点曲奇出品，必须根据用料标准材料好坏，做相应改变，而制定烤箱烘烤的温度，和出品时间，是一名初学西点烘焙师必须学的一门技术。 r
在西点烘焙兴趣班中我们知道：
经典西点烘焙西点制作
曲奇、蔓越莓曲奇、丹麦曲奇、葡挞、泡芙、面包、等等，这些都是西点烘焙爱好者喜爱的，每位专业西点烘焙学员必备的家庭烘培课。
曲奇制作过程
色泽金黄，口感香醇，口味纯正，馥郁怡人，入口时的绵密和黄油散发的稠香使得每一次和它的接触都令人回味。让你第一次品尝到曲奇。
在西点烘焙兴趣班中我们知道：
卡通曲奇饼干制作
卡通饼干作为近十几年家庭烘焙最受欢迎的宠儿，对卡通图案印花的追求这是对每个家庭烘焙爱好者的喜爱，除了适合烘焙店经营，也适合居家旅行享用。
在西点烘焙兴趣班中我们知道：
西点烘焙品鉴
做一个好的西点家庭烘焙爱好者，对西点的追求完美，对口感最求完美，每一块曲奇呈现给客人都是非常美味，这是西点烘焙师自我衡量的标准。
在西点烘焙兴趣班中我们知道：
天鹅泡芙创作
现在烘焙行业竞争越演越烈，同质化越来越严重，要创造蓝海市场就要懂得创新，只有具备西点、面包、饼干等等创作能力才可以不断推出新品，吸引客户回来消费。
所以我们培训兴趣班有几个板块，初级课程：意指在于对于西点烘焙有个浅出了解，初步了解，认识的西点等初步制作。
初级曲奇饼干课程：7学时（￥1600）
适合对象： 课程概要： 课程权重： 西点烘焙爱好者或者西点学员该课程可以帮你巩固你的 西点烘焙知识，也可以提高你的烘焙技巧。
课程概要： 课程权重： 适合家庭烘焙爱好者或已经在店面、新手等等工作的人，该课程可以帮你巩固你的 烘焙知识，也可以提高你对烘焙的理解与实操经验 上这一门7天的课程、成为一名真正的家庭烘焙专家吧！烘焙西点课程经过我们的精心设计， 能让您学到成为一名家庭西点师。
课程权重：25%理论知识+75%实践 考试形式： 理论和实际操作考试，包括以下考试内容：烘焙手法、烘焙实操、成品效果、等等综合操作考试、曲奇饼干、泡芙产品品知识理论。
具体课程安排：
第一天：认识了解原材料，以及曲奇的基本制作方法。实际操作，完成简单的曲奇制作及造型。
第二天：掌握曲奇、卡通制作的基础上，打发奶油，学习挤曲奇的手法及要点，制作曲奇。
第三天：丰富材料，制作各类曲奇饼干及常温蛋糕，在巩固中掌握。 第四天：制作简单蛋糕卷，通过打发淡奶油加入奶酪等步骤制作葡挞、蛋挞 巩固练习，尝试其他简单蛋糕卷制作，加入装饰。
第五天： 介绍各类饼干制作方法，掌握黄油和糖粉的搭配比例以及打发程度。提高饼干口感。
第六天：掌握面糊制作方法，加入一定比例的黄油牛奶鸡蛋，制作泡芙初型。以及掌握酥皮及馅料制作。
第七天：毕业总结，解决各类问题，自由发挥独立完成喜欢的产品。 7天面包课程： 报名费用：3800/人 课程内容：
1.吐司：红豆吐司、牛奶吐司、全麦吐司、蔓越莓吐司、
2.甜面包：肉松、红豆、蛋黄香包、菠萝包、奶酪包、火腿香包、紫菜肉松、甜甜圈、榴莲面包
3.法式：长法棍、辫子法棍、全麦、奶香酥片 4.三明治：经典三明治、法式三明治、具体课程安排：
第一天：认识了解原材料，以及吐司和甜面包的基本制作方法。实际操作，完成简单的吐司和天面包制作及造型。
第二天：巩固熟悉吐司甜面包的制作流程。掌握完整的制作方法，独立完成并装饰产品品。
第三天：联练习不同种类面包的制作方式，掌握不同配料比例操作手法 第四天：在一定基础上， 通过配料、搅拌、分割、制作、醒发、烘烤学习法式面包的操作流程
第五天： 制作各类不同产品，练习巩固。
第六天：掌握了基础学习之后，加大学习强度，尝试制作面包 第七天 ：毕业总结，解决各类问题，自由发挥独立完成喜欢的产品
推荐第10篇：3Dmax光影烘培总结专题
3Dmax烘培
通过对烘培的学习和对高管局的烘培实验和对烘培问题的解决，我对光影烘培有了一定的了解，对烘培流程和烘培过程中遇到的一些问题有了一些体会。 这里我将两天烘培学习中对烘培的认识和体会作了一个简单的总结：
一．烘培流程
我将烘培分为八个部分，分别为以下几个环节：
1.数据分析及处理；2.拆分UV；3.打摄像机；4.灯光测试；5.调整灯光与贴图；6.烘培；7.烘培贴图调整。
数据分析及处理——拿到数据后首现分析数据，是只需打室外还是室内室外结合烘培、小物件的数据、烘培范围的大小。将模型的数量做调整，分离较大的物体，尽量把大物体和大物体合并，小物体和小物体合并，然后过插件保证多余的材质节点被删除。模型处理后尽量使模型的面数在一到两千之间，因为面分得越多，烘培出来的效果越好。在拆完后检测物体的是否封闭，有没有漏光的可能。
拆分UV——拆分UV之前，首现要确保物体多余的材质节点已经删除。拆分UV可以使用UVWmap修改器，在展开前选择3DGIS支持的通道，这里的通道为2。在编辑过程中选择展平贴图，面角阀值设为60，间距为0.002。拆分时尽量利用UV编辑器的空间，对于没有充分利用的地方可以单独选择分布较密集的UV再次拆分，然后整体缩放并移动到UV框中没有利用到的空白地方。
打摄像机——场景中有的地方分布很密集，空间较狭窄镜头很难较好的显示物体全貌，则需要单独打上摄像机来观察场景。在灯光测试过程中可以挪动这个摄像机来调整视角，配合灯光的调整。
灯光测试——常见打灯方法有两种：三点光源和主光天光。三点光源适合与Vary来渲染，其因渲染速度慢，效果不明显而不被大量使用在项目中。主光天光的配合使用有渲染速度快，易掌握，易调整等优势而被应用于批量烘培。
灯光测试包括外景灯的测试和内景灯的测试。在需要同时烘培外景和内景时一般先测试内景灯，再调整外景灯。但在大批量的烘培中，应先确定外景灯再调整内景灯。在外景灯光的的测试中可以备份一个max模型、去掉材质再打灯光，因为材质节点会影响渲染的速度，漫反射材质会影响到渲染效果。主灯要从Y轴负方向往正方向照射，强度一般在1.2左右，天光的位置可以随意放置，倍数一般在0.8左右。物体的立体感需要从主光源，辅光和阴影来表现。主光和辅光的冷暖对比能试物体跳出画面，阴影颜色和密度能凸显物体景深。灯光测试过程中，灯光的强度及光照对比度要根据甲方要求来调整。内景灯光的测试多用泛光灯，目的在于调试出灯光的强度、衰减范围、贴图方式、阴影颜色。
调整灯光与贴图——灯光不仅要调试效果，更要与贴图是需要配合使用，这样灯光与材质结合起来才能事半功倍。能够用材质来表现的地方尽量不要用灯光来处理，如：室内光源处、高光处、明度较强处等等。
灯光的调整中需要根据测试的灯光来进行不断修改。外景灯光直接使用测试好的灯光来使用。内景灯光根据具体情况来使用，一般以泛光灯来照明，聚光灯来表现射灯效果阵列来照亮场景。在外景与内景的调整中，外景灯一旦打好就不要修改，必须调整内景灯来达到光影效果。
烘培——主要在“环境和效果”、“渲染场景”、“烘培渲染到纹理”等三个选项卡中作相应的设置。三个面板的快捷方式分别是打字区数字键“8”、“9”、“0”。
环境和效果选项卡中必须将环境光设为纯黑，染色值为纯白，级别为默认级别“1”。
渲染场景选项卡中使用高级照明中的光跟踪；勾选活动（其耗时较长，在测试过程中可不勾选）；反弹选择为“2”，表示光线反弹两次。
渲染到纹理选项卡中需要调整的地方有：输出路径。烘培对象中勾选“启用”，填充为6，贴图坐标选择“使用现有通道”，通道数选择2（与UV展开中的通道相对应）。输出中添加LightingMap，启用纹理后缀，设置烘培贴图大小。烘培材质中勾选“输出到源”。
以上设置好后，就可以在渲染到纹理选项卡中点击渲染，开始烘培。 烘培贴图调整——烘培出贴图后根据模型UV的位置来判断烘培贴图对应位置，并在PS中进行修改。若颜色偏重，则可以降低饱和度，烘培贴图只有灰度起作用。若觉得亮度或对比度不够，则在PS中调节贴图的明暗对比度。若阴影过硬，则给相应的羽化效果。
二．心得体会
1.在灯光的调试中要根据模型的具体情况来调账灯光，灯光参数只是参考，属性以具体灯光渲染结构为准
2.模型分离后必须过插件，去除多余材质节点
3.模型分离得越小，烘培的效果就月细腻，UV框中所留空间越小，阴影效果越好
4.灯光测试过程中必须将环境灯打为纯黑 5.灯光测试过程中不要勾选光跟踪的活动 6.先打好内景灯，再与外景灯合并来配合调整
第11篇：烘培店开业策划方案概要
烘培店开业策划方案
对于一个没有品牌基础的烘培店来说，首要任务就是想尽一切办法来提升品牌在大众心中的印象，这就是所谓的知名度。以下是针对这种情况所作出的一份策划方案。
一、活动背景
1.新店开业，没有品牌基础
2.复合式店面，烘焙、裱花、简餐、娱乐 3.门面地址：
4.店铺分一楼和二楼，一楼为烘焙，二楼为休闲娱乐
二、市场背景 1.消费者消费能力一般 2.商圈内没有类似的复合店 3.与其他烘焙连锁店存在竞争
三、活动目的
1.在消费者心中建立品牌形象
2.帮助消费者快速接收复合式店面，让消费者快速了解所有的服务内容 3.拉升业绩到一定水平，检验整体产能、管理、服务水平和漏洞 4.了解消费者偏好和消费习惯，便于烘培店开店后的调整
四、活动对象
1.中高层次收入家庭的家庭主妇、儿童、学生 2.年轻人群类似白领、职员、商务人士
五、活动主题 超级美食、开业有礼
蛋糕--送给最亲的人（糕点类食品的宣传广告语，可以用在包装盒上）
六、活动方式
1.宣传--品牌形象建立过程中不可替代的做法
2.现场促销--用产品与消费者直接接触，形成消费者感性认识过程，检验产品、服务、现场管理水平、反馈消费者信息
3.会员卡或优惠券--抓住高端客户
七、活动时间和地点
从 年 月 日截止到 年 月 日（持续 天） 地点：
八、宣传 1.横幅、易拉宝
①店门口悬挂横幅，标题参考：“超级美食 开业有礼” ②易拉宝：“美食--送给最亲的人” ③店内海报--“用舌尖去品味”
以上条幅提前一天悬挂，在活动结束后拿下。
2.促销宣传单2000份
至少提前2天在新店附近派发，主要针对周围的写字楼、中高档小区、周围店铺、各类学校 目的1：争取在周围1000米商圈内迅速传递开张信息，迅速让商圈内潜在客户了解本店有哪些服务。
目的2：促销手段，让顾客接触到我们的服务和产品。 3.提前1天，在新店的橱窗上张贴主推产品海报
4.店内顾客问答券彩色打印封塑50份，问卷内容自定，印刷贮备彩色回答问题用，带优惠政策的纸条1000份。
5.店铺装饰，店门口搭建鲜花拱门，铺红地毯，也可邀请小提琴乐队，提升店面品味
6.制作一个双层蛋糕，在人流量最多的时候，免费品尝，品尝之前要准备主持人介绍店铺和产品，宣传本店的经营理念。
7.制作200张烘培店会员卡，折扣自定。
九、现场促销
1.找一款现烤产品，作较大力度促销，作推广海报，牺牲这个产品的较大部分利润，吸引顾客进店，提升人气
2.问答卷的使用和回收 3.茶水饮料部分的折扣促销
第12篇：西式烘培店的装修设计
西式烘培店的装修设计
随着人们生活水平的提高，烘焙行业迅速发展，各种西点店遍布大街小巷。北京知名的西点店就有如：好利来、金凤成祥、味多美以及85度C等等。
最近观察了几个西点店的装修特点，其中一个最重要的就是消费者只要走近店里，就会倍感温馨舒适，这种氛围是如何营造的呢？接下来，就给大家讲讲西点店如果要营造温馨舒适的氛围，其装修要点应该要注意哪些呢？一起来看看吧。
一，外部装修。
西点店的门面装修都会讲究突出重点这个原则，比如说好利来，它的门面只用了两个颜色——红色和白色。红色的字白色的墙，或者是白色的字红色的墙，这样可以特别凸显“店名”；而金凤成祥则以黄色作为底背景，棕色调作为字体颜色，让消费者在琳琅满目的装修门店里一眼就能看到它想去的西点店。二，内部装修。
（一）、空间的设计
在房价那么贵的今天，店铺租金也相应的特别高，那么如何在有限的空间里合理的利用空间呢，使每一个空间功能相互协调，这是至关重要的。
作为西点店，其商品主要是蛋糕和面包，而这些商品是需要被展示的，也就是说西点店的大部分空间是作为展示区用的，还有就是裱花操作间、现烤区、收银台、休闲区等等。这些空间的布局都是有讲究的。
（1）、一般都用透明的玻璃与展示区、收银吧台隔开，这样让来往的顾客都能看到裱花师的精心制作过 程，也能满足许多顾客的好奇心而增加客单率。
（2）、休闲区则往外放，让买好西点的消费者坐在餐桌上，视野比较开阔，看看外面的行人等。
（3）、现烤区都位于店铺的最里面，但是必须保证现烤区干净整洁、通风。
（二）、色彩的搭配
西点店的色彩搭配都是忌用浓重的色调，而是以明亮淡雅为主，或者是说以白色调为主。这样的设计，让置身其中消费者感到明亮舒适、干净整洁。
（三）、灯光的设计
通常西点店里的灯光运用都是以橘黄色光源为主，因为烘烤出来的面包都是金黄色的，配上橘黄色的灯光，会让面包的颜色更加好看，这有利于让消费者产生购买欲，从而增加成交率。同时，橘黄色灯光的设计还能够营造温馨舒适的气氛，让顾客感受到无比的惬意。
第13篇：几种简单的饼干烘培做法
巧克力奇普饼干(Chocolate Chip Cookies)】（参考分量：26块）
配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1/8小勺，盐1/4小勺，香草精1/4小勺
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约12分钟至表面金黄(时间温度仅供参考，视烤箱实际情况及饼干大小酌情调整) 制作过程：
1、黄油室温软化后(注：不是溶化)，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。
2、分两次加入打散的鸡蛋液。
3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。
4、随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。到这步，黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态
5、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里
6、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。
7、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。
8、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
9、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
10、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。
11、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟。
12、冷却以后，就可以吃了！ TIPS：
1、这款饼干不用刻意整形，但要注意，要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致，以免出现有的已经烤熟了，有的还没有熟的情况。
2、如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度预先烤几分钟，把果仁烤出香味。冷却后再使用，做出的饼干会更香。
3、如果没有巧克力豆，也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。
4、关于黄油的打法，更详细的说明请看“黄油打发攻略” 打发黄油，一般是在以下几个场合：制作磅蛋糕（重奶油蛋糕/黄油蛋糕）、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干（如曲奇）等。而打发的流程都是一致的：黄油软化-加入糖、盐开始打发-分次加入鸡蛋继续打发。
黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕/饼干的体积变大，变得松发。
一起看看黄油打发的过程吧（因为每款配方的比例不一样，这里省去具体的配方，只描述打发的过程）：
首先，称取所需重量的黄油，把黄油切成小块，放在碗里软化。必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。软化的黄油加入糖或糖粉、盐（如果配方里有奶粉也可以在这一步加入），然后用打蛋器低速搅打，直到糖和黄油完全混合。
TIPS 1 把黄油切成小块的目的是让它可以更快速的软化。黄油必须软化，但注意千万不能溶化成液态，因为只有固体油脂才有包入空气的特性。很简单的道理：你如果拿家里的液态植物油进行打发，会发现它是怎么打都打不发的。
TIPS 2 黄油的软化有几种途径。
1、最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了）。如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化。
2、将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热，随时查看，看看黄油软化的程度。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。
3、将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。
TIPS 3 黄油软化的程度。黄油至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易打发（如图3），但这个状态不太稳定，冬天可以将黄油软化到这个程度，如果是夏天容易变得太过稀软，不推荐采用。
TIPS 4 很多人认为，必须先将黄油打发一会儿，才可以加入糖继续打发。实际上，这样做是没有必要的，糖完全可以在一开始就加入黄油，一起打发。不过如果糖的量比较多（超过黄油的重量），可以多分两次加入，免得难以混合均匀。
用打蛋器低速打发到黄油和糖完全混合以后，可以把打蛋器的速度调到高速，继续搅打3-5分钟左右。黄油会渐渐变得膨松、轻盈，体积稍变大，颜色也会稍变浅（图8和图6的区别）。
TIPS 1 如果配料里用的是细砂糖而不是糖粉，当黄油打发以后，黄油里仍然会有较多砂糖的颗粒未融化，这是正常的，不需要追求将糖打到完全融化，这很难，而且会将黄油打发过度。
TIPS 2 这次使用的是多美鲜的动物性黄油，本身的颜色比较浅，如果是其他品牌的黄油，整体颜色应该都会比步骤图深一点。
黄油打发后，按照配方的要求加入打散的鸡蛋。这里需要注意，原则上鸡蛋必须分次加入，每一次都要彻底搅打均匀，直到鸡蛋和黄油完全融合才可以加入下一次。一般情况下，鸡蛋分三次左右加入就可以了。图10-12分别是第一次、第二次、第三次加入鸡蛋的情况。
TIPS 1 鸡蛋分次加入，是为了和黄油彻底乳化，这样才不会发生油蛋分离的情况，得到油滑细腻的鸡蛋黄油混合物。
TIPS 2 当配方里使用的鸡蛋分量非常小的时候（小于黄油重量的1/3），可以一次性的把鸡蛋加入，不会发生油蛋分离。
最后看一下加鸡蛋打发后的大图。非常轻盈、均匀、细腻的状态。 TIPS 1 打发黄油，最好用大小合适的打蛋盆，不要用太大的，打发起来不方便。
TIPS 2 如果是打发少量黄油，更推荐用手动打蛋器来打，电动打蛋器容易引起飞溅。
TIPS 3 黄油并非打发的时间越长越好。如果烤蛋糕，过度的打发会导致烤出来的蛋糕塌陷；烤饼干，过度打发会导致饼干延展性过高，烤出来的饼干形状不漂亮，如果是曲奇则不容易保持花纹。
【杏仁巧克力棒】
配料：黄油45克，糖粉50克，鸡蛋25克，低筋面粉100克，美国大杏仁（切碎）25克，可可粉12克，小苏打1/8小勺，杏仁香精数滴 烘焙：烤箱中层，190度，上下火，12分钟左右。
制作过程：
1、黄油软化后，把糖粉倒入盛黄油的碗里，用打蛋器搅拌到糖粉和黄油混合均匀。(这款饼干不需要打发黄油，所以不需搅打太久)
2、分次加入鸡蛋（至少分两次）
3、加入鸡蛋后继续搅拌均匀，每一次都要让鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
4、滴几滴杏仁香精到黄油里，搅拌均匀。
5、把低筋面粉、可可粉、小苏打混合后，筛入盛黄油的碗里。
6、然后加入切碎的大杏仁，用手揉成一个面团（成团即可，不要反复揉搓），把揉好的面团放在案板上。
7、用擀面杖把面团擀成长方形面片。
8、切去不规整的边角，使面片成为规整的长方形。用刀把面片切成长条。
9、把长条摆入烤盘，即可放进预热好的烤箱烘焙。
10、烤箱中层，190度，上下火，12分钟左右，烤至饼干按上去比较硬即可。冷却后密封保存。
TIPS：
1、杏仁香精（almond eence）在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省略不放。
2、第6步揉成面团的时候，只要成团即可，千万不要反复揉，以免面筋形成过多导致饼干口感欠佳。
3、切下来的多余边角面片，可以揉成团再次擀开使用。不过做出来的饼干口感会比第一次的稍硬一些。
4、巧克力饼干在烤的时候不太会变色，烤的时候尤其要注意火候。如果饼干棒按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
5、请注意，配方里的可可粉不能换成巧克力或者巧克力酱哦。
【牛奶方块小饼干】
配料：低筋面粉145克，奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，糖粉40克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟，表面微金黄色即可 制作过程：
1、35克黄油切成小块后，隔水加热融化成液态(或用微波炉叮一下，但注意时间不要过长)
2、在黄油里加入15克打散的鸡蛋
3、继续加入40克牛奶
4、用打蛋器搅拌均匀，成为混合液体。
5、在第四步的混合液体里加入40克糖粉、15克奶粉，继续搅拌均匀。
6、把145克低筋面粉倒入混合液体里，用手揉成一个光滑的面团。
7、把面团放在案板上，擀成厚约0.3CM的长方形面片
8、把面片不规整的四边裁去，成为规整的长方形。把长方形面片切成约1.8CM见方的小方块。
9、把小方块排入烤盘。
10、把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右即可。冷却后密封保存。
TIPS：
1、做第6步的时候，揉成光滑面团即可，不要揉过长时间，否则可能影响饼干的松脆程度。
2、揉成面团的时候，因为面粉的吸水性不同以及称量误差，可能会导致面团软硬程度不同，一般来说没有太大影响，但如果面团太干不能成团或者太湿导致粘手的话，可以适当增加或减少一些低筋面粉的用量。
3、因为这款小饼干个头很小，烤的时候尤其需要控制火候，不要烤过头了，最后几分钟要盯住烤箱了哈。
4、这款饼干的口感稍微带点儿硬脆，更适合不喜欢饼干口感太酥松的同学哦。
【咸鲜酥条】(参考分量：长帝CK-25B烤盘两盘) 配方：
油皮面团：普通面粉115克，植物油15克，麦芽糖25克，水50克，快速干酵母1.5克
油酥面团：玉米淀粉60克，黄油30克，盐4克 酥粒：普通面粉20克，黄油6克 表面刷液：鸡蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火，先以200度烘烤10分钟，将温度降到170度继续烘烤10分钟，待表面金黄色即可出炉。 制作过程：
1、将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团后，放在温暖的地方发酵（表面加盖保鲜膜或湿布）。
2、发酵1个小时左右，直到体积变成2倍。用手挤压出面团里的气体，然后继续静置松弛15分钟。
3、把油酥面团的配料混合在一起，揉成面团。
4、松弛好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上。
5、用油皮面团将油酥面团完整的包起来。
6、包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形。
7、擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。
8、沿着中心线再次对折(类似于我们早晨叠被子的步骤哈)。
9、将叠好的面片静置松弛20分钟，重新擀成长方形，重复第7-8步，再次4折起来。4折后，再次擀成长方形(一共进行了2次4折)。
10、酥粒的做法：把溶化的黄油和普通面粉拌匀，用手搓成细粒。
11、把第9步擀好的面片切去边角，成为整齐的长方形。
12、在面片表面刷上一层鸡蛋液。
13、刷上鸡蛋液后，稍微等待2分钟，待面皮表面产生黏性后，均匀撒上酥粒。
14、用刀将面皮切成长约8CM，宽约1CM的小长条。
15、将小长条两端捏起，拧一下成螺旋状，排入烤盘。每根小条间留出一定距离。全部排入烤盘后，静置松弛15分钟，放入预热好200度的烤箱烘烤。
16、烤好的酥条，咸香可口。
TIPS：
1、配方中用到的普通面粉，即使我们家里平时吃的面粉，如馒头粉、富强粉、饺子粉等等都可以制作这款点心。
2、制作油皮面团的时候，不要揉太长时间，揉成均匀光滑的面团就可以进行发酵了。
3、这款酥条只需要进行2次四折哦。
4、麦芽糖很粘，难以称重，取麦芽糖的时候，可以把手指沾点水，直接去挖，麦芽糖就不会粘手了。
5、麦芽糖可以用10克细砂糖代替，但同时要根据需要调整水的用量，揉成软硬适宜的面团即可。
5、冷却后的酥条，请密封保存。
【柠檬派】(参考分量：6寸派1个) 配料：
派皮：低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个 柠檬派馅：淡奶油150ML，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑1小勺(5ML) 烤焙条件：详见制作过程
制作过程：
1、首先制作派皮。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
2、倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
3、低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。
4、用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时。
5、冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。
6、擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。
7、将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。
8、将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘。
9、用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。
10、在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。
11、用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次。
12、派皮烤成如图所示的金黄色就可以出炉了。
13、将派馅倒入派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了。
14、出炉后的柠檬派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。冷藏后食用亦可。
TIPS：
1、这款柠檬派，除了酸甜清香的柠檬味，最具特色的是它的派皮。这款派皮十分之酥松，口感很特别，但操作的时候也比一般的派皮更易碎，可塑性较低。所以，擀的时候，需要用保鲜膜垫着两面，否则，不容易擀开，而且也无法用手直接拿起来。
2、派皮需要先烤到金黄色，再倒入派馅烘烤，口感才会酥松。一般我们如果先烤派皮的时候，会在派皮上面压一些重物，防止派皮鼓起来，但这款派皮直接烘烤即可。
3、配方里的柠檬汁，是指用新鲜柠檬挤出的汁。将柠檬挤汁的时候，先将柠檬切开，放入微波炉加热半分钟，待柠檬抹上去比较热的时候，挤汁会更容易。而削柠檬皮屑的时候要注意，只取柠檬皮的黄色部位，舍去白色的部分，因为白色部分口感比较苦涩。
第14篇：杭州烘培培训选择哪里好？
专业西点培训中心www.daodoc.com
杭州烘培培训选择哪里好？
西点市场日益火爆，西点行业的发展也越来越好，如今，西点已进入到人们日常生活的方方面面，生日需要生日蛋糕，早餐面包牛奶是标配，结婚要有翻糖蛋糕。并且，烘焙、面包、咖啡、饮品更是成为了人们生活中的常客。于是，越来越多的人想要去学习烘焙，甚至想接受专业的烘焙知识，以后可以往这方面发展就业。那么在杭州烘焙培训选择哪里好呢？杭州专业的烘焙培训有哪些呢？
西点已成为人们日常生活中不可缺失的部分，由于西点行业的快速发展，对西点师、蛋糕师、烘培师人才的需求量也相应增加，专业的西点人才供不应求。
蔓蒂甄选位于美丽的西子湖畔，环境优雅，交通便利。作为一家专业的西点教育学院，拥有弹性定制培训模式的优点，温馨的教学环境，经验丰富的一线名师亲临教学。致力于打造开店实力最强的教育培训学院，主要开设西点创业全能班、法式甜品班、咖啡饮品班、高级翻糖和韩式裱花班、私房烘焙班。 专业西点培训中心www.daodoc.com
由于西点行业可谓是蓬勃发展，很多中小城市都开始逐渐涌出各类的西点连锁店，职场对西点技术人才的需求也随之增长。从职业上分析，西点师、蛋糕师，就业优势明显，西点厨师的工作环境优雅、职业薪水待遇也不错。只要对西点烘焙感兴趣，享受动手制作美食的乐趣，任何人都可以通过认真学习，成为一名合格的西点师。
关于西点师的待遇，据一份调查报告显示，西点师的平均月薪大概在5000元左右。但是千万不要以为西点师的薪资就这样的了，随着西点师的从业经验越来越丰富，工作资历越来越高，尤其是还考取了国家认证的资质证书，月薪在上万也是有可能的。、
学习烘焙还是选择性价比更高的学院号，小编推荐杭州蔓蒂甄选！
蔓蒂甄选位于美丽的西子湖畔，环境优雅，交通便利。作为一家专业的西点教育学院，拥有弹性定制培训模式的优点，温馨的教学环境，经验丰富的一线名师亲临教学。致力于打造开店实力最强的教育培训学院，主要开设西点创业全能班、法式甜品班、咖啡饮品班、高级翻糖和韩式裱花班、私房烘焙班。 专业西点培训中心www.daodoc.com
蔓蒂甄选位于美丽的西子湖畔，环境优雅，交通便利。作为一家专业的西点教育学院，拥有弹性定制培训模式的优点，温馨的教学环境，经验丰富的一线名师亲临教学。在蔓蒂甄选可以获得丰富的技术教授，开放式的交流互动，新鲜安全的食材。主要开设西点创业全能班、法式甜品班、咖啡饮品班、高级翻糖和韩式裱花班、私房烘焙班。
我们的愿景：走进蔓蒂甄选，走进属于你的出色！
教学特色：采用门店+课堂，销售+体验的经营方式，倡导一种西方浪漫主义的休闲生活方式，体验式经营的西点品牌。
蔓蒂甄选位于美丽的西子湖畔，环境优雅，交通便利。作为一家专业的西点教育学院，拥有弹性定制培训模式的优点，温馨的教学环境，经验丰富的一线名师亲临教学。致力于打造开店实力最强的教育培训学院，主要开设西点创业全能班、法式甜品班、咖啡饮品班、高级翻糖和韩式裱花班、私房烘焙班。
第15篇：烘培巧克力饼干配方和方法
无盐奶油40克，黄砂糖粉45克，全蛋液25克，低筋面粉75克，无糖可可粉8克，小苏打1/4小匙，耐高温巧克力豆40克
工具：烤箱，电动打蛋器，刮刀，擀面杖，硅胶垫，面粉筛，保鲜膜，饼干模 步骤：
1， 奶油室温软化加入黄砂糖用打蛋器搅拌均匀； 2， 分次加入蛋液，快速打发至均匀奶糊状；
3， 将低粉，可可粉，小苏打粉筛入奶油糊中，再加入耐高温巧克力豆，先用筷子搅拌，再用手捏成均匀面团；
4， 面团包入保鲜膜内，冷藏松弛20-30分钟；
5， 整形：可用擀面杖将面团压成均匀面片，再用饼干模扣出形状来；或者手工捏成均匀厚薄的饼干也可。
6， 170度预热烤箱，上层烤15分钟左右。
小提示：
A 原料中黄砂糖粉，是用家庭研磨机把黄砂糖粉碎，直接使用黄砂糖，口感会比较粗糙。 B 步骤2中加入蛋液要分次，以免蛋油分离；
C 步骤5中饼干整形尽量厚薄一致，以免烤的时候受热不均匀；
D 步骤6中开始烤后十分钟开始要守在烤箱边留意饼干的颜色和味道，因为颜色很深，很容易没留意导致烤焦。
第16篇：开家烘培店要多少钱？
开家烘培店要多少钱？
北京王森烘焙培训学校的烘焙培训班的很多学员，都有着毕业后创业开店的想法，所以，在学校学习期间，除了学习基础的专业知识和技能以外，他们还要学习如何开店？很多学员在课堂中，都会问课程老师一个问题：开家烘焙店要多少钱？针对该问题，可以参考下方的回答。
房租
现在以二三线城市为例，居民区商铺年房租大概10-20万左右，商业区根据繁华程度会有较大差距，一般在25万以上(实际房租以当地实际为准)，所以仅房租这一块，投资就相对较高。
设备购置 烘焙西点产品对设备的要求较高，打面、醒发、烘烤都需要专业的设备进行标准化操作，这也更有利于产品标准化的复制要求，一般普通的后厨设备+前厅展柜+西点柜+工器具+饮品设备大约需要18万左右，设备投入是烘焙店投资额占比最大的一部分，作为一家真正意义上的标准化烘焙店而言，设备及工器具的投资额度与店面大小并无直接关系，却缺一不可，最多展柜会因店面大小略有不同。
装修设计
除了房租、设备购置费，装修也是较大一块投入，如今顾客对品牌的要求越来越高，不仅希望买到优质产品，还愿意在更有特色的氛围中选购产品。所以在门店的空间装饰及形象的投入会相对增多。
所以开一家烘焙店，对于没有开店经验的朋友来说，需要花很多的心思精力去研究，做市场调查。但如果行业内有经验的资深人员替你点拨一下，那会有很大的帮助的。北京王森蛋糕培训学校，不仅提供专业的蛋糕烘焙知识培训，而且为有意向创业开店的学员进行创业指导。包括开店前的原材料、包材、设备进货渠道的资源提供，营销策划方案的指导、店面装修参考图案指导，后期产品免费更新，学员在开店的过程中，有任何的问题都可以向北京王森蛋糕培训学校的老师咨询，寻求帮助。
北京王森烘焙培训学校占地面积近2万平方米，拥有教室50多间，教学老师近百名，相关教学服务人员200多人，教学设备总投入3000多万，90%以上时间真材实料实操等等，从硬件和软件方面保障学生能够真正学到专业技能。
第17篇：戚风蛋糕和天使蛋糕的烘培方法
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个) 配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) 烘焙：170度，约1小时。 制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（分次加糖的方式。蛋白更易打发。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
【天使蛋糕】(分量：8寸圆模一个) 配料：蛋白6个(约200克)，细砂糖140克，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，盐1克，塔塔粉或白醋适量。 烘焙：190度，约35分钟。 制作过程：
1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。(拉出弯曲的尖角)
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
4、搅拌好的样子。
5、将蛋糕糊倒入模具。
6、抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，190度，烤35分钟左右即可出炉
【丑怪小石头(或称简易圆面包)】(参考分量：8个) 配方：低筋面粉150克，原味酸奶100克，植物油(或黄油)35克，泡打粉7克，细砂糖5克，盐3克
烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15-20分钟，烤至表面金黄色即可。 超级简单的制作过程：
1、将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗
2、在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖
3、用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。
4、在面粉里倒入原味酸奶
5、用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。
6、把面团分成8份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉。
7、把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金黄色即可出炉。
8、烤好的小面包，趁热吃味道才好哦。
零技巧傻瓜版马卡龙---巧克力马卡龙（制作过程极简单！） 【巧克力马卡龙】（参考分量：18枚）
配料：杏仁粉45克，糖粉75克，可可粉7克，蛋白30克 烘焙：烤箱中下层，上下火热风模式，140℃，12-13分钟
注：若制作原味马卡龙，将可可粉省略，杏仁粉用量增加至52克。 制作过程：
1、糖粉、杏仁粉一起放入食品料理机打半分钟，直到打成十分细腻的粉末（要使用不添加玉米淀粉的纯糖粉）。将打好的杏仁糖粉用手搓一搓，把结块搓散，不需要过筛。
2、将可可粉筛入杏仁糖粉里，混合均匀。
3、在粉类混合物里倒入一半的蛋白。
4、用刮刀拌匀。一开始会很干，当糖粉和蛋白混合并溶化后，会成为稠厚的泥状。不断的翻拌，直到变得十分细滑（第一步的杏仁糖粉没有过筛，所以要在这一步充分搅拌，使结块散开，成为细腻的泥状）。
5、分2-3次加入剩下的蛋白，搅拌均匀（对手法没有要求，随便怎么搅拌都行，只要搅拌均匀就行）。
6、拌匀后，马卡龙面糊就制作完成了。想要达到最佳的制作效果，请检查一下面糊的浓稠度，如果面糊太干，可以适当添加少许蛋白。面糊浓稠度的判断标准见下两个步骤。
7、用刮刀挑起面糊，面糊会不断开地滴落，如果面糊呈断开状一块一块地滴落，说明面糊太干了。
8、滴落的面糊，纹路会非常缓慢的消失（约需半分钟到1分钟的时间才能完全消失）。纹路不消失或消失得十分慢，也说明面糊太干了。
9、将拌好的面糊装入裱花袋（用小号的圆形裱花嘴），在铺了油布的烤盘上挤出圆形面糊。面糊会自己慢慢的摊开成小圆饼状。本配方可以挤出直径3cm左右的面糊约36个。
10、将烤盘放在通风的地方晾干片刻，直到用手轻轻按面糊表面，不粘手并且形成一层软壳，就可以进烤箱烘烤了。这款巧克力马卡龙，我用140℃，烤了13分钟，上下火热风。如果你的烤箱没有热风，直接用上下火也行。一般马卡龙会在3分钟左右开始出现裙边。 TIPS：
1、这款马卡龙的面糊，不需要打发蛋白，制作时候对手法也没有任何要求，可以说是傻瓜版的马卡龙。只需要把原料混合在一起拌成面糊就可以了。但这并非说我们制作的时候可以掉以轻心，马卡龙对面糊浓稠度、晾干程度、烘烤温度等的要求依然很高，若做的不到位，依旧会很容易遇到成功的母亲。所以，多练习吧。
2、不打发蛋白的马卡龙，面糊在受热的时候一样会膨胀，因此同样能形成漂亮的裙边，甚至裙边更加稳定（看成品图），空心出现的风险也大大降低了。口感上，这样做出来的马卡龙更加扎实并耐嚼一些。如果想尝试打发蛋白的马卡龙，请点击这里。
3、省略可可粉并将杏仁粉的用量增加至52克，可以制作原味的马卡龙。在原味马卡龙面糊里添加少量色素，就能制作各种颜色的马卡龙了。
4、马卡龙面糊表皮一定要晾得够干，才能烤出带有裙边又不开裂的漂亮成品。一般来说，摸上去不粘手还不够，必须要形成一层软的，按下去不会破的壳才可以。晾得不够干，马卡龙外壳会开裂。
5、要制作表面光亮的马卡龙的必须步骤，是将杏仁粉与糖粉一起混合用料理机搅打。因为市售杏仁粉的颗粒一般都比较粗，不搅打是做不出细腻光滑的马卡龙的。杏仁粉含油高，和糖粉一起搅打可以避免出油，从而能将杏仁粉打得更细腻。
6、每个人的烤箱情况不一样，我使用的温度与时间仅供参考，马卡龙对温度的要求很高，反复试验，当你掌握了自己烤箱的火候，离成功就不远了。
7、制作马卡龙要求使用纯糖粉。市售糖粉一般添加了玉米淀粉，如果买不到纯糖粉，可以自己用食品料理机将砂糖打成糖粉使用。 ------------------------【巧克力马卡龙馅】--------------------------- 巧克力馅做法：
配料：黑巧克力30克，动物性淡奶油30克。
制作方法：将黑巧克力切碎，和动物性淡奶油混合。隔水加热并不断搅拌直到黑巧克力完全溶化（或用微波炉加热20秒左右）。将溶化的巧克力液放入冰箱冷藏，直到重新凝固，就成巧克力马卡龙馅了。 取一片马卡龙，挤上巧克力馅，盖上另一片马卡龙，一枚完整的马卡龙就做好了。将马卡龙放入冰箱，冷藏过夜或24小时后食用最佳（冷藏足够时间的目的是让馅里的水分和风味会向马卡龙渗透，使马卡龙内部保持湿润，从而达到最佳口感）。
第18篇：关于开办DIY烘培坊的项目计划书
关于开办DIY烘培坊的项目计划书
一、项目简介
烘培DIY（Do It Yourself）意为自己亲自动手烘培美食。
DIY亲手制作美食，越来越受到人们的青睐，在烘培DIY坊里消费者们可以在烘培师父的一对一指导下制作蛋糕、巧克力、比萨、泡芙、苹果派等十几种烘焙美食。我们的烘培DIY项目定位于中高端，所以提供的所有原料都将采用品牌产品，保证安全、健康、卫生，所有的用料，消费者都是看得见的，使得大家在食用的过程中能够吃得放心。为了使烘焙知识零基础的消费者也能做美味的烘焙食品，我们特别将为消费者提供了经过步骤简化的操作指南，并精心按比例搭配好了烘焙各种食物的原料，十余种关于烘焙方面的书籍，也将为消费者提供参考。
一般来说烘焙一款蛋糕所需时间在2个小时左右，饼干1个小时左右，比萨大约90分钟。如果消费者是和朋友一起来的，那么在等候的时间里，可以品品店里的特色咖啡、奶茶，还可以免费无线上网，玩玩五子棋、国际象棋、跳棋等棋类游戏，或是读读书、看看杂志消磨时间。对于独自来店的消费者，我们还将提供免费的数码拍照服务，为消费者留住美好回忆。
二、项目可行性分析
烘培DIY的行业特征：甜品糕点是一种休闲食品，附带很强的时尚流行气息，可定位为一种中高档食品，主要的目标消费者是时尚青年。烘培DIY不仅能让消费者享受到美食，更让消费者享受到劳动的乐趣、成功的愉悦。
目前在市面上提供DIY蛋糕制作的小店也有一些，但大部分店家都是向消费者提供制作好的蛋糕坯，再由消费者根据自己的设想进行裱花加工等DIY过程最终完成。而在我们这里，从烘焙的最基础步骤“和面”开始，烘焙、裱花、造型„„每个环节都是自己亲自去完成，可以体验真正意义上的烘焙DIY。
烘培业DIY的机会：社会政治环境安全稳定，人均收入增加，消费者的生活水平提高，重视休闲生活（消费观念发生变化），使得市场极为广阔，同时本区域还没有同类的烘培DIY项目，不存在竞争对手，本项目实施极为安全；
当下科学技术更新较快，更多先进的机器设备投入生产，更加营养廉价的原材料融于产品之中，开店经营成本较低。
经过上述分析，烘培DIY特别受年轻人的喜爱，在我们烘培DIY坊，消费者们不仅能品尝到烘培的美食，同时还能享受劳动带来的乐趣，团体DIY还能增进消费者间的友谊，增强团队合作精神，所以本项目是非常受消费者欢迎的。
由于本项目在本区域甚至在全市都鲜有竞争对手，所以本项目运营的安全系数非常的高，成功是可以预期的。
三、项目优势
1、烘培DIY追求一种纯天然的享受，提倡健康绿色食品，我们提供的所有原料都是品牌产品，保证安全、健康、卫生，拒绝添加剂与色素的加入，所有的用料消费者都是看得见的，来店的消费者自己动手，全程参与，玩得开心，吃得放心。
2、几个朋友有时间就聚到一起，来DIY烘焙店，一边揉着面团一边聊些话题，不知不觉中作品出来了，增强了消费者间的感情和团结精神，更让消费者们享受到劳动的乐趣、成功的愉悦。
3、本店的经营是一个与消费者互动的一个过程，因此我们的店员（2－3人）可以全部招聘大学生勤工俭学，提供学生一个社会实践的平台，本店店员采用学年轮换制，保证给更多的大学生提供社会实践的好机会。
四、项目经营计划方案
开店初期聘用4－5人，其中店长1名，点心师父1名，店员2－3名（主要招聘大学生，提供勤工俭学机会），随着以后业务的开展情况再做适当调整，员工入职前一律进行严格的健康检查和严谨的入职培训，保证我们的每名服务人员都健康、专业、以饱满的热情服务广大消费者。
本店拟行店长责任制，由一个店长带领员工实行轮流倒班制，工作时间9：30－22：00，每周7天每天营业13个小时，可根据特殊情况适当调整营业时间。
本店使用的餐具器具使用前一律消毒，店内桌台一丝不染，店面整洁干净、光线明亮，店面装修时尚、潮流。
店内将设各种绿色植物及盆栽，给各位消费者带来愉悦的心情，来店里的消费者还可以免费无线上网，玩玩五子棋、国际象棋、跳棋等棋类游戏，或是读读书、看看杂志，是广大消费者休闲、聚会的好去处
五、项目经营管理方案
1、本项目经营严格履行合同规定的条款，严格遵守学校及甲方的有关规章制度，配合学校有关活动，遵纪守法经营；
2、本项目经营以“为广大消费者服务”为宗旨，热忱为消费者员工提供优质服务，经营品种齐全，价格合理，绝不出售假冒伪劣商品，不侵犯消费者的各种正当权益；
3、按学校规定的营业时间进行营业；
4、按合同规定按时缴纳租金、水电费及分摊的损耗等其他费用；
5、自行办理营业所需的手续，自觉接受工商管理部门、税务部门的监督，接受地方检疫部门及校区卫生部门的监督检查和指导；
6、从消费者及全校的安全出发，本店一切有关烘培设施不涉及明火，店内将配备充足的消防设施，以防发生意外时确保消费者的安全。
7、店内所有的设备每天定点定时消毒，即使是高峰时也会确保店内的清洁卫生。
六、投资方案
本项目预计投资5.8万，铺面装修2.5万+烘培设备0.3万+桌椅空调2万+流动资金1万。
七、联系资料
联系人：卜志军 手机：13825643382
九、附：烘培的主要项目及价目参考：
曲奇---------58元/份 巧克力------48元/份 布丁---------38元/份 果冻---------38元/份 泡芙---------58元/份 蛋挞---------58元/份 蛋糕---------98元（6寸）
黑森林------------------------118元 （6寸）
提拉米苏----------------------128（6寸）
十、附：部分烘培食品项目
曲奇:
巧克力
布丁
果冻
麻薯果子
杏仁瓦片
泡芙
蛋挞
黑森林
提拉米苏
关于开办烘培DIY坊的
项 目 计 划 书
《关于开办烘培DIY坊项目计划书》的补充
一、项目推广方案
1、公交广告宣传
乘客乘坐公交车的过程当中，由于处于相对封闭的环境中，公交内部广告（包括座椅靠背广告和车内挂牌广告）信息很容易进入乘客的视野，广告内容和广告信息在乘客的心目中留下的印象会更加深刻。
本店周边的公交车线路有6
9、70和10A，覆盖的人群广，广告效益非常大，对于本项目的推广非常重要。
公交广告（靠背广告）为350元/车，预计公交广告带来的收益大于广告费用支出，可行性高。
2、网络广告宣传
随着信息化建设的飞速发展，本地城市办公和家庭上网率为100％，在信息化广泛普及的今天，网络信息传播的非常快，网络广告异军突起，成为21世纪最有希望、最具活力的新兴广告形式。
根据我地区的实际情况，我们选择一个在我区域最有影响力的网站（比如木铎网站）投放网络广告。
3、传单宣传
传单式广告起效快，范围较小，随意性大。但因所需费用少，是现在较为流行的一种宣传方式。
我们将传单设计成精美的书签样式，这样不仅不会被消费者随手扔掉，而会被消费者珍藏使用。
4、赞助学校社团活动
本校大大小小社团有几十个，每年从一开学到期末都有数不清的活动，我们将甄选一些大社团的一些有意义的活动进行赞助，这样不仅能起到广告宣传推广的效果，提升品牌知名度，还能拉近和消费者之间的距离，增强我们的亲和力。
5、实行会员制营销
会员制营销最主要的优点是为商户培养众多忠实的消费者，建立起一个长期稳定的市场，加强商户竞争力。会员制不但可以稳定现有消费者，还可以开发新消费者。由于实施会员制能享受到更优惠的价格，因此其对新消费者的吸引力较大。
会员制营销优点：长期套牢客户，在会员优惠条件的吸引下刺激消费。小幅度降低利润，大幅度提高销售量。
我们的会员制营销方案初步实施方案：
a) 一次性消费满100元，免费成为会员，以后享受8.8折扣的优惠
b) 会员每次消费满50元获得一次积分，满十分可以免费享受一次50元左右的DIY项目
c) 老会员推荐新的消费者入会，免费享受一次50元左右的DIY项目 d) 定期和不定期的举办会员优惠活动日，给会员提供更大的折扣 e) 每次有新的产品推出，第一时间通知会员，并享受新产品推广折扣
二、项目盈利能力
本烘培DIY项目属于新型项目，其项目本身的优势和稀少性注定了它对消费者的吸引力。所以，这个项目的辐射范围非常广，市场前景非常好。
我们保守预算，每天有30位消费者进来消费，每位最低40元，每天营业额1200元左右，每月营业额36000元左右，再除掉人员、水电、房租与原材料等成本，每月纯利约25000元以上。
另外如果是有大节，像情人节，圣诞节，之类的，每天营业额可以到3000以上。 所以此项目风险小，辐射面积大、盈利能力强，是我们创业者最好的选择项目。
三、成功案例
某烘培DIY店面位于广州一小区内，小区有一两千住户，小区附件有一所3000人左右的中等职业学校，这个地方个人的消费能力也不高。小店二三十多平方，初始投资＝装修1.5万＋设备1万＋流动资金0.5万＝3万，因为刚开始还不敢确定市场的反映，不敢投太多钱到这个项目上，店主本身会烘培制作，另外还聘请了一名小工。
开店至今一年，其推出的DIY项目普遍受到市场的认可，主要客户来自小区住户和旁边的学校的中学生，现在的营业额平均每天500元，大节的时候每天有一两千多，每月营业额10000-15000，再除掉人员、水电与房租和原材料等成本，每月纯利6000－8000以上。经过这一年的市场探索，该店主已经了解了烘培DIY这个项目的市场反映情况，已经对这个项目非常有信心，正在计划扩大规模做更大更好的DIY烘培店。 由此可见，相对于我校周边良好的市场环境，只要我们用心去经营，相信我们的营业额一定会成倍的超过该广州DIY小店。
四、装修方案
烘培DIY是自己动手烘培休闲西点美食，附带很强的时尚流行气息，它主要的目标消费者是时尚青年，因此我们将找专业的设计装修公司进行店铺的整体设计装修，力图表现店铺的时尚、潮流与温馨。
店铺将被分成上下两层，下面一层的小部分面积作为消费者接洽区，新老消费者光临本店时可以在接洽区与我们进行沟通和交流，这里将摆上软软的长条布艺沙发，让消费者一来到店里就觉得非常放松与温馨。
另外一楼的大部分区域作为消费者休闲区，装修风格跟西餐厅的类似，舒适无比的懒人沙发随意摆放，这是可以供消费者聚会聊天的休闲场所，另外消费者在等待烘培作品的同时也可以在这个区域休息，在这个区域消费者门可以品品店里的特色咖啡、奶茶，还可以免费无线上网，玩玩五子棋、国际象棋、跳棋等棋类游戏，或是读读书、看看杂志等等，让消费者们在这里留连忘返、乐不思蜀。
楼上区域就是我们的烘培操作间，楼上面积较大，可以同时容纳十个左右的消费者同时操作，并且第二层与楼下的休闲区完全隔开，一是充分保证了消费者们在DIY制作时不被外界所干扰，二是因为操作间与外界隔离更能保证操作间的干净与卫生。
楼上的区域周围靠墙分别是洗手台、冰箱、烤箱、储物柜、消毒柜等等，中间区域摆放一个长长的操作台，可以同时容纳多个消费者同时在操作台上完成和面，裱花、造型等工作。消费者们在这里一起动手，其乐融融，充分体验合作与劳动的快乐。
第19篇：南方家庭购物西式烘培饮食文化推广月活动方案
宜和购物梦洁“花韵悠然”活动方案
前言：无论世界有多么的大、多么宽敞，忙碌了一天最后我们还是要依赖着我们的床。它供给我们一份温暖、一份休闲、一份舒心，更重要的还能保证好我们的睡眠。人的一生有将近三分之一的时间在床上度过，所以一套好的床品，影响着我们三分之一的人生！ 此次活动的意义：今次我们希望深圳宜和购物能与梦洁家纺携手举办一次“人生的三分之一”文化推广活动，让广大市民了解到睡眠的重要性，还能让市民了解到睡眠质量的好坏是根据床品来决定的。
活动时间：12月份或1月份进行多次直播与重播
每档直播45分钟至1个小时
参办单位：深圳宜和股份有限公司
湖南梦洁家纺股份有限公司
活动简介
1、利用宜和家庭购物的传媒优势，通过网络、型录、电视节目进行此次活动的事前推广，让人们预知到此次活动的详情。
2、以一个月时间或几周时间内进行多次以睡眠质量为主题的节目制作，将梦洁及有关睡眠文化的产品（如床上用品、枕头、被芯等）进行联合销售，现场演示讲解将睡眠文化的习惯、优势。让消费者认识并了解睡眠的重要性。
3、双方合作进行降价、加赠等优惠，将此类产品的价格做到最大的吸引。梦洁活动组合
1、梦洁花韵悠然6件套+梦洁珊瑚绒毯市场价1780+398=2178宜和价69
9、799
2、梦洁花韵悠然6件套市场价1780宜和价49
9、599 PS:具体产品及价格可根据双方协商进行调整。
直播方案
一、现场需求
1、场地
需产品展示区1个、演示制作区1个（如有需要可加入模特场景区）
2、人物
需女主持1名、外籍厂代1名（如有需要可加入模特数名）
二、直播流程
品牌：
1、ACA 1934年研发出全球第一台快烤式面包机，至今已有78年历史
2、ACA拥有全球最大的生产基地
3、ACA拥有世界顶级水准的全球家电技术研究中心
4、ACA每年单品销售量已达2000万台
5、ACA足迹已遍布全国23个省，全国拥有30000多个专卖店
产品细节：外观、内部构造、特点细节等
产品优势：性价比、功能、质量、品牌
产品演示：以厨房类场景，由主持人配合厂代将主产品逐个进行简单操作演示，
模特区由一家老少进行享受，其乐融融。
目标销量：
第20篇：刘科元西点蛋糕烘培学校：用专业引领未来
刘科元西点蛋糕烘培培训学校：用专业引领未来
随着人们生活水平的不断提高，消费者对蛋糕的品质与风格提出了更高的要求，由此也带来蛋糕烘培行业更加激烈的竞争。近年来，刘科元西点蛋糕烘培培训学校立足理论与实践的结合，不断适应消费者消费口味和消费行为的变化，用专业打造品质，以健康引领未来，做出了不俗的业绩，在业内赢得了良好的口碑和消费者青睐。为了进一步了解该校成功的秘诀，笔者走进了这家培训学校。
据介绍，刘科元西点蛋糕烘培培训学校由具有丰富的理论知识和实践经验的老师培训，不但能够得到烘焙名师的指点，培训结束后还可以接受一些后续服务，帮助解决实践中的一些疑难问题。“在当前形势下，与烘焙行业相关的零售、批发（无店铺）行业销售所形成直接消费市场，竞争日趋激烈，糕点的质量、口味、价格在逐渐缩短差距。店铺卖场环境，服务技巧及营销策略的优劣与灵活性，就成为糕点面包店未来能否成功经营的关键。而这些，刘科元西点蛋糕烘焙培训学校都将提供专业的指导。”学校相关负责人充满信心地说。“学校配有专业的硬件设备作支撑，学费也比较低廉。现已成为众多朋友喜欢的一个培训品牌，每年都有许多来自全国乃至国外四面八方的从业者和爱好者报名，也因此赢得了良好的口碑。在这里学习，毕业后心里也踏实。”该校的一名学员自豪地说。
作为一所以西点蛋糕制作为专长的学校，刘科元西点蛋糕烘培培训学校与一些知名大学联姻，在提升理论和教学水平的基础上，近年
来为社会输送了大量西点蛋糕制作人才，其中有些学生还在中华烘焙大赛上获奖。“刘科元西点蛋糕烘培培训学校较好地把理论研究与教育实践结合起来，紧跟世界西点蛋糕制作发展趋势，不断引领国内西点蛋糕制作的潮流。培养出的学生因为具有良好的理论基础、扎实的技术功底，受到了社会的欢迎。”一位业内人士向笔者介绍道。
同时刘科元西点蛋糕烘焙培训学校坚持“健康、绿色、营养、美味”的制作理念，致力于无砂糖的代替品等新配料、新技术、新工艺的研究，在保持西点传统特色的同时，对传统配料及制作工艺进行开发创新。为了加强产品的营养价值，十分重视利用天然材料及其功能性。生产出更加符合健康理念，能够满足人体营养需求的产品，得到市场的青睐。在色、香、味、形等方面能够满足不同层次、不同年龄和不同口味人的需求。
“我们绝不仅仅是简单地教会学生做蛋糕，如果那样的话，学校就失去了存在的价值。实际上我们这个年轻的团队正在以自己的朝气与实力做一项事业，这项事业的核心就是，让中西方文化共融，让中国人享受到现代文明的成果。”刘科元校长坚定地说。
通过采访，我感受到一个更加立体充满无限魅力的刘科元西点蛋糕烘培培训学校！
