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酒吧少爷工作总结范文（精选多篇）

发布时间：2022-12-16 18:09:43 来源：其他工作总结 收藏本文 下载本文 手机版

推荐第1篇：KTV少爷规章制度

ktv少爷工作流程

1、迎客准备：当宾客到来时，在距离客人1.5—2 米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼，欢迎宾客：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35 度问候，要求全体人员一致；

2、引客入座：当咨客将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门，站在门轴方左手（右手）扶着门柄手轻轻推开门，左手（右手）五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座；

3、上礼貌茶：客人入座后，应自我介绍：“大哥/美女，晚上好！我是本房的服务生，很高兴为您们服务！”然后送上公司为宾客准备的茶水或矿泉水，并请客人饮用，用“请”的手势，右手五指并拢手心稍向上，手指方向距离杯子大约8-10 公分。

4、开启电器设备：将房间空调、灯光调到客人满意的程度，并将电视功放打开，询问客人是看电视还是唱卡拉ok 或是听音乐（如看电视应征、求客人意见喜欢看哪个台）；

5、上生果、小食：传送员将生果、小食送到包房门口时，少爷或dj 双手接过将生果、小食端送上台，少爷或dj 员应半跪式在茶几台前10 厘米处将生果放在茶几台中央位置，小食放于两侧，请客人食用。dj 员可以用左手拿起纸巾，右手用生果*插上一块水果。双手呈给客人说；“请慢用。”（应在女士优先）

6、点单：少爷或ｄｊ员热情地询问客人需要喝些什私酒水或是西厨的精美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道，引导和帮助客人选择，听order 时，记着要重复客人所点的内容，以免出错，然后输入电脑，确认落单，然后请客稍后。

7、出品：当出品由传送员送来时，少爷或dj 员接过出品送入包房内，主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。

8、点歌：主动热情征询客人意见，并给客人点播歌曲。

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12、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧：少爷每隔10 分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水，注意包房台面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，并询问客人需要添加些什么？烟盅的更换，地面是否干净，少爷服务的时候一定要与厅房dj 员密切配合，多为公司推销酒水。

13、结帐：当包房客人要求结帐时，dj 员先问客人还要些什么，并说：“先生/小姐，请稍等。”立即到包房门口卡盒里拿出消费卡交少爷，由少爷交到收银台，通知主管买单，主管拿到帐单后，应仔细核实房号、开房时间及相关数据无误后，在买单表上签名，然后用买单夹夹着帐单去包房，到了包房门口时，应先敲门（一轻二重）之后才可进入包房并向客人问好：“先生/小姐，晚上好，打扰一下！请问哪位买单？”并用眼光巡视包房客人，将买单夹双手递给客人，手指金额，尽量不要讲出金额，如客人使用信用卡，首先应看此卡是否可以在本公司使用，并有礼貌地向客人拿出身份证到收银台登记，并尽快将身份证还给客人。退出包房时，应再次向客人致谢，先退后三步，后转身，轻轻将房门关上，及时将现金或信用卡送至收银台，找赎零钱给客人时，进房后应将找赎主动交还给客人，不得借故骗取小费，如客人不要找赎的零钱了，应向客人致谢并及时将找赎的钱投入小费箱中，并做好登记。如果客人需要发票，应如实到收银台开取，不得多开或虚开发票，买单完毕后，退出包房时，应再次向客人道谢，并欢迎下次光临。

14、送客：当客人准备起身离开时，少爷或厅房dj 员应主动替客人拉开房门，并提醒客人带好随身物品，并说：“请慢走，欢迎下次光临。”还应主动将客人送到电梯口按好电梯以示尊重。

15、恢复迎客状态：当客人离开房间，立即清理好台面，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。

16、班后会：下班后由主管主持召开班后会，针对营业中的情况进行讲评，少爷必须将营业中的情况记录好，会后上交工作报告。

一、营业前：

1、准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、

火机、开瓶器、酒水单）

2、7：00—7：10 为点名参加班前例会时间：

班前例会内容：上交工作日记，汇报前日工作中的突发问题，公布前日违章处理结果，分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日出品的洁清，检查员工的仪容仪表和营业用具

3、7：00—8：30 为上岗前的准备工作时间： a、8：00 前到自己负责的ktv 包房，把麦装上咪线进行试音检查音响、电视是否正常；检查电脑是否运作正常；试用电脑遥控能否操作；然后将咪和遥控放回原位。 b、检查房间其它设施是否正常。

ｃ、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准，营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题，报告该房负责主管。（如主管不在，报告经理协调解决）

二、营业中：

8：30—10：00 站位迎宾时间

△按标准姿势站位：

1、8：30 站立于自己所属厅房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。

2、宾客到来时，在距离1.5 米——2 米感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临。”

△客来时：

1、礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌用语的同时，鞠躬35 度，“里面请”并做出请的手势。

2、迅速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把房门关上。

3、宾客入座后，开始前3 分钟服务。（为客挂衣服，搬凳子等） △客来后：

1、客人进房入座确定后，轻敲房门进入房间站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务生，很高兴为您服务！”

2、为客人倒迎宾茶，以半跪式姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处，以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。

3、通知总机开机，并询问客人是看电视还是听歌，然后按客人要求调好电视、电脑、功放（效果器打开），灯光调到柔和状态，音乐调到最佳效果。

4、上开台生果、小食，并掀开生果保鲜膜示意客人食用。 △为客人点取酒水、食品：

1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用：“晚上好！这是我们公司的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒水？”

2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起，根据宾客的要求再进行促销，如客人点洋酒，要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加七喜要加几罐等都要问清楚。

3、等客人点完酒水，要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房：“请稍等，马上为您送上。”

4、站在门口侧等候物品的到来，每次进房必须敲门三下（一轻两重）， 并礼貌说：“打扰一下，对不起！让您久等了。”并按标准的半跪姿式进行服务，上洋酒时必须先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒。

5、上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物品），并礼貌请客慢用。△中途服务：

1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生，点歌、加酒，帮助客人将酒具、香烟等物品归位，将长时间离开的客人之杯具收到工作台上，送到洗涤间清洗，及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。

2、少爷（服务员）在服务时一定要与ｄｊ小姐密切配合，多为公司推销酒水、食品。随时注意客人的进食程度及房间动向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）准确判断客人要求，做到有问必答，有求必应。每次进房第一时间看ｄｊ的右手边是否有垃圾，及时端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。

3、随时提醒客人消费多少，还差多少消费。

4、每个新来客人或经理进房，应起身欢迎致词、倒酒，每位客人离开时，应起身欢送。

5、客人买单：客人叫买单时，应先问客人是否还要什么？如遇客人消费不够，要提醒客人点够消费，介绍可以打包拿走的物品。随时通知主管拿消费帐单前来现金买单。（客人买单时，用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损坏或遗失不见）

6、客人起身要走时，要提醒客人带好随身物品，并恭送“多谢光临，

请慢走，欢迎下次光临！”

7、客人离去之后，及时打扫房间卫生，然后打电话给咨客台报空房。

站在房间位置等候第二批客人或填写工作报告。

三、营业后：

1、做好房间的卫生清理工作（杯、烟盅、酒杯等杂物），摆放好厅房设施（功放、电脑等）、关掉所有电源、水源开关。并将话筒、遥控还回总控室，将房门敞开散异味。

2、让主管检查房间卫生或设施、设备情况。

3、班后例会，听取主管对当日工作的总结。

（五）ｋｔｖ服务中注意事项

1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则 。

2、在接过传送员送来的出品时，应检查出品是否正确，若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。

3、遇到客人说话时，在上酒水之前应说：“对不起。”提醒客人留意以免发生事故，上完出品后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。

4、上出品时应单膝跪下，以方便服务。从托盘内拿出品时，应面向客人侧面身，左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，上出品时要注意场合，如客人在唱歌，则不应挡住客人的视线。

5、注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品，在客人同意的情况下，及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的清洁。

6、无论是为客人上出品，还是清理台面，必须使用托盘。

7、如出品需要配料和汁酱应跟食物一齐上台。

8、下完order 时，一定要重复order，以防错漏减少失误。

9、员工因事离开岗位，必须知会同事或上级，请求协助，避免出现“真空”现象。

10、服务时要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同时还应做到：“嘴动纸巾到，烟到火机到，声到谢谢到”。

11、配制洋酒要征询客人的意见，是浓或是淡。

12、如果客人调换位子，应及时做好跟杯服务。

13、服务啤酒时，斟完一轮酒后，大房要开5-6 支，中房开2-3 支，小房开1-2 支，找相应的位置放好，以方便下一轮斟酒。

14、当客人的酒水剩下2-3 支时，及时询问客人是否需要添加酒水。

15、任何时候托盘都不准上台。

16、上出品时应从客人右边上，若房间人多可视实际情况灵活处理，上出品时应遵循先低杯后高杯，先热后冻的原则，带杯垫的应先放下杯垫，后用右手拿住杯具的下端轻放在台上，以避免出现碰撞声。同时报出品的名称，以避免出现差错。

17、上完出品起身后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。

18、主管买单时注意假钞、破钞，如有疑问可以礼貌询问客人：“先生/ 小姐，可以换一张吗？”

四、ktv服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧：

（1）ktv服务营业前准备工作技巧

①准时上班打卡或电脑刷卡（指纹）

②穿好工作制服，整理好自己的仪容仪表

③备好工作用具（笔、火机、开瓶器、酒水单）

④准时到指定地点开班前例会 a、上岗前

①经理、主管安排当天的工作情况

②陈述工作中的失误，并指导正确方法。表扬好人好事等；

③礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼唤。 b、上岗后

①备好厅房一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等）

②搞好厅房的一切卫生（地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等）特别是死角及沙发下卫生。

③摆台（按公司规定的摆台标准）。

④检查厅房音箱设备是否正常（如不正常通知总控维修）。

⑤检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。（如不正常通知电脑房人员维修） ⑥检查厅房固定财产是否完好或缺少、损坏。

⑦保持房内空气清新，无异味，点燃香薰灯在房内香薰10—20 分钟。

⑧灯光调到最佳亮度，空调温度调到适宜。一般（18℃—22℃）。

⑨标准站立姿势站位，等候客人的到来。

（2）ktv服务营业后收尾工作技巧：

①客人离开后，首先关闭厅房的音箱、电器设备等；

②检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头及时消灭。

③检查房间内有无客人遗留物品，如有上交经理。

④检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。

⑤及时熄灭台面上正在燃烧的油灯或蜡烛，做到开源节流。

⑥有客人喝剩余的酒水，立即落单让主管签字确认报收银、酒吧充公。篇二：会所 ktv 少爷奖罚制度

少爷奖罚制度

一 总则

为严明纪律，奖罚分明，调动员工积极性，提高工作效率， 着公平竞争，公正管理的原则，进一步贯彻公司的各项规章制 强化工作流程，明确岗位职责，特制定奖罚制度。

二 奖罚的原则 1 公司对员工的基本要求包括公司的各项规章制度，员工的岗位职责，考勤和临时的工作任务，员工的日常行为要接受月考核评价，表现不佳要予以相应的处罚。 2 处罚单和过失单必须及时通知本人，本人有向上级申诉的权利。

三 奖励 1 拾到物品主动上交领导或者交换失主者奖50元----100元。 2 服务主动热情，经常受到客人赞扬者奖50----200元。 3 品行优良，技术超群，工作认真，克尽职守成为公司楷模者奖 100元----300元。

4 对公司提出合理化建议和意见的、为公司减少成本、节约能源

被采纳者奖200元----500元。 5 对公司突发事件作出重大贡献者奖500元----1000元。

四 罚款 1 迟到、早退每次罚款30元（迟到1小时以上视为旷工，迟 3次即为一次旷工），迟到3次以上月底作为劝退。 2 旷工罚款100元（当月累计旷工2次立即开除）。 3 病假扣除当天工资。 4 事假扣除两天工资。 5 区域卫生和包房卫生不合格罚款30元。（注，每处）。 6 仪容仪表不符合公司要求的罚款30元（如不佩带工号牌或着

装不干净等）。 7 见到客人不主动打招呼或不使用礼貌用语的每次罚款30元。 8 与客人发生争吵者立即开除。

9 不服从管理、顶撞谩骂领导罚款200元----500元（情节严重

者予以开除处理）。 10 在员工内部经常诋毁他人或向外界泄露公司机密者立即开除。 11 员工必须了解会所概况，场内基础设施，包房低消，商品价格

以及一些优惠政策，达不到要求罚款50元----100元。

五 传送

1 传送物品时上错包房罚款100元。 2 随意接打私人电话或玩游戏罚款100元。 3 偷吃或偷拿公司物品罚款200元（情节严重予以开除）。 4 客离后不及时清房罚款50元。

六 值房 1 值房时擅自脱岗、聚众聊天、打闹、说脏话罚款50元。 2 在房内不配合公主服务罚款100元。

3 服务时漫不经心，态度冷漠者罚款100元。 4 对客人暗示或索要小费给与开除处理。 5 拾遗不交，据为己有者，如现金、手机等给与开除处理，严重

者（移交公安机关处理）。

七 值班（洗毛巾）

1 接听电话不及时或送毛巾不及时罚款50元。 2 毛巾记录本填写不全或不认真填写罚款50元。 3 毛巾不干净，有污渍，酒渍，油渍或有异味罚款50元。 4 收市卫生不彻底罚款50元。

5 收市后客用器具，数量不详，有误差，罚款100元（注：丢失 或去路不明，按物品物价赔偿）篇三：ktv包房少爷公主管理制度

大韩国际会所

ktv包房少爷、公主管理制度

包房服务员管理制度 （服务员指少爷公主）

为了规范包房服务员管理，提高会所软件服务，增加客人的满意度，打造行业长春第一商务会所，结合会所实际情况，特制订管理制度如下： 一 、工作程序

（一）、班前会

1、点名，检查仪容仪表。

2、介绍当天预定情况、特殊要求及酒水估清情况。

3、分析班前工作中不足之处，提出相关整改要求。

4、人员等事宜变动的特殊安排要求，补充意见。班前会结束，少爷、公主各自上岗整理所属责任房。

（二）、包房整理

1、整洁包房、台面、杯具等设施、物品，要求干净整洁。

2、按规定位置摆台。（器具必须无破损，擦拭洁净，无水渍。）

3、督促工程部检查电脑、投影及音响系统，是否正常。如发现问题及时处理。

4、营业前7:00前结束整洁清理工作。管理人员检查各包房清洁准备工作，发现问题立即向当事少爷、公主提出整改要求。

（三）、迎接客人

1、迎宾按规程迎客人入包房区。

2、少爷、公主迎接客人。 1) 、见客人光临应主动打招呼，根据客人预订情况和人数等，合理安排，并将客人引进相应房间，介绍该房消费情况，客人坐定后通知迎宾台、收银台。 2) 、替客人挂好衣帽，撤下台饰。 3)、送上毛巾。

（四）、消费点单

1、向客人介绍包房概况及相关酒水。（按洋酒、红酒、啤酒、饮料、小吃顺序推荐）

2、询问客人是否有存酒，如有存酒则问清客人的姓名及酒的名称，然后通知传递到吧台取出存酒。

3、等客人点完单后，重复一下客人所点酒水，以免出错。

4、点完单后，在电脑上下单，吧台根据包房所点物品，通知传递及时把房间所点物品送到。

5． 撤去不用的器具，介绍会所音响、话筒、电脑系统使用方法

（五）、服务

1、包房服务员根据点单情况添放所需的杯、碟等器具，撤去不用的器具。 2.、确认传递送入包房的饮品食品。

3、为客人斟倒酒水饮料。 1) 、客人饮用洋酒，则应先让客人验酒，如有存酒则让客人认可他的存酒，包括酒名及存量。如开酒则让客人认可是他所点的酒，并当着客人的面开酒，。将酒先倒入公杯，再依次倒入客人的杯中，每次以1oz为宜，（除非客人有特殊要求），并询问是否要加冰块。另外只要客人举过杯则必须为客人斟酒。 2)、客人饮用红酒，应先醒酒（15～30分钟），如客人要求兑饮，则克直接饮用。 3) 、为客人分派水果，按客人的喜好将水果分派给客人。

4、及时收拾和整理桌面，处理烟缸。

5、准确迅速使用电脑，为客人点歌，随时掌握客人消费情况。

6、观察客人需要，及时为客人提供毛巾，并接送每间包房客人。

（六）、结帐送客

1、当客人提出结帐后，迅速通知收银台出单。如客人有未饮用完酒水要求存酒，先将酒送至酒吧，填写客人的存酒卡，并让客人在存酒上签名。协助收银台为客人结帐。

2、欢送客人 1）、结完帐后客人差不多要走，此时不能放松服务质量，须坚持到客人离去。 2）、当客人要离去时，应在客人前面把门打开，并对客人光临本场表示感谢，同时留意提醒客人是否忘记拿自己的物品。 3）、将客人送至门口。

3、通知值包少爷、收银台客人已走，关掉相关设备， 结束包房服务工作

（七）、结束整理工作

1、必须等包房内客人全部走完之后才能收台清理桌面。

2、先用托盘、毛巾夹收取毛巾，再收取空杯、果盘、小碟等器具。

3、包房服务员把自己责任范围物品收好，通知保洁部打扫房间。

4、收台时，台面上的杂物放入垃圾桶，不要弄到地面上，保持地面

清洁。

5、收台过程中动作要轻。不要发出磕碰，撞击声。

6、将所有用具和垃圾分别送往指定地点进行处理。

7、发现客人遗留下来的物品应及时交给管理人员。

8、房间按照要求打扫好后，通知相关管理人员进行检查，合格后结束该房工作。篇四：经理主管 公主少爷工作制度及规范

主管经理、公主少爷工作制度与规范(2009-07-21 17:43:27) 标签：杂谈

一）主管岗位职责:

1、准时主持每天的班前例会，传达经理的有关吩咐和工作指示，检查本部门员工的仪容仪 表是否符合公司的要求与标准（发型、清淡型香水、手指甲卫生、开瓶器、笔、打火机、指定工鞋、统一颜色的袜子、化淡妆等）；

2、负责本部门员工的考勤：检查每天的到岗情况及岗位安排，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事务，确保楼面运作所需人手充足；

3、检查当区房间地面、台面、台底、抽风口卫生检查、房间照明和空调是否统一标准，当区各登记卡记录是否及时、清晰，有无按要求填写，推销小食、品种跟进；

4、台面物品摆放是否统一标准，电视机电脑屏面清洁，待机音乐、电视频道是否按要求播放，包房小凳子摆放整齐、颜色是否一样，厕所清洁、厕纸补充、房间工作清洁、包房备用品是否齐全等；房间干花摆设的跟进，房间痰盅、垃圾桶检查、按要求摆放；

5、骰盅清洁、骰仔的统一补充、公众区域卫生检查、话筒套、话筒线检查，消防设备摆放，印刷品、文具、各消耗品的补充，酒水牌摆放、清洁，台面手机盒及纸巾盒的清洁；（每周一大扫除卫生作好预先安排、跟进检查）

6、客人生日房间布置及跟进，采购物品申购，提前安排所需物品，同时安排好每天的物品领用和申购，做好营业前的一切准备工作；

7、营业中不断巡视各区域的运作情况：营业中公共洗手间的检查，督促服务员的礼貌、礼节，检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范以及相互协助等，发现问题及时解决和指正，不断地提高本部门的整体形象和服务质量；

8、自带酒水食品监管，按公司制度灵活处理部分客人的需求；工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷；

9、买单工作跟进，客人结账时帮客人结账，收钱时注意礼貌用语，禁止私拿小费(或虚报买单金额形成黑单)，客走后及时查房（设备是否损坏、及时办理盈余和关闭电源，注意及时收拾特殊物品以及骰子、火机的循环利用），督促服务员做好班后卫生，以减轻次日班前卫生的工作负担；

10、对较早走客的房间要及时通知大厅咨客台并跟踪摆台及卫生情况做还翻包准备工作；

11、做好员工的思想品德教育，教导每个员工爱护公司的财产，养成勤俭节约的习惯。工作中提出合理建议，增强员工服务意识，努力提高公司服务质量；

12、安排夜场收包工作（注意火灾隐患），每日及时收集各种信息，做好当天的工作记录，协助经理开班后会总结今晚的工作情况，对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正；

13、下班前收集好各种需上交的表格并批阅员工意见，总结按要求写好工作日记由值班人交总办（或交经理）并作好相应的登记。

（二）ktv 公主少爷岗位职责:

一、ktv 公主少爷岗位职责 1 、按时上班，穿着服装整齐，保持仪容、仪表良好。

2、准时参加每日例会，听取楼面经理工作安排。

3、做好营业前的准备工作，做好礼貌用语训练。

4、负责检查本厅房的灯光、音响、话筒、功放等设备是否完好，如有损坏，立即通知工程部维修。

5、与包房公关密切配合并相互监督，热情、主动地为客人提供优质服务。

6、与客人有良好的沟通，增加熟客量，尽量超额完成每月规定的订房任务指标。

7、认真参加本部门的培训课程，增加自己的专业水平，不断提高自己的服务质量。

8、工作中完全服从上级的工作分配，做到“先服从，后上诉”。

二、ktv 盯房公主少爷工作程序及规范：

（一）、营业前

1、准时上班（以换好制服，化好淡妆为准）。

2、班前例会（认真听取楼面经理的工作安排及礼貌用语训练，仪容仪表和所用物品的检查）。

3、认真做好营业前的一切准备工作。

（二）、开始营业：

1、8:00在大堂准时站立或包房门口，恭候宾客的到来，做到面带微笑并鞠躬问候“晚上好，欢迎光临”。

2、按排房顺序盯房，进入包房前有礼貌的敲三下门。入工作岗位后（跪式服务）“晚上好，欢迎光临”，我是本包房盯房公主或少爷，很高兴为你服务。然后起身退后三步，打开电视机。

3、跟公关密切配合，礼貌的询问客人“请问小姐/先生需要喝点什么酒水（酒水牌送上），及时介绍、推销公司酒水。帮客人点完酒水后，重复一遍客人所点的酒水，以免出现错误并礼貌地说：”请稍等，您点的酒水马上为您送到。“（当客人点到洋酒时，要询问客人是净饮还是混饮），然后开写落单。

4、酒水送上后，要对客人说：“xx先生，不好意思，让您久等了”。然后告诉客人请慢用（并做请的手势）。上酒后，询问顾客是否马上开启。开启后第一时间帮客人斟酒。斟好后须向顾客敬酒，敬酒时起立双手捧 杯向客人示意：“这一杯我代表公司也代表自己敬各位老板一杯，祝大家玩得开心，我干杯您随意，谢谢” 及时为客人送上纸巾并再次斟酒。

5、礼貌的询问客人“请问小姐/先生想唱什么歌曲”，认真、快捷的为客人点上，如遇含蓄的客人应主动提出是否可以合唱的请求。充分运用自己的娱乐技能，尽力搞好包房客人的气氛。

6、在服务过程中，注意桌面不可以有水迹、牙签、果皮、空杯及空瓶，地面不可以有纸巾及其它脏物，烟灰盅以三个烟头为准及时更换，保持房间卫生环境干净整齐。

7、当客人喝完面前的酒水时，及时为客人添上酒水，并询问客人还要不要再加一些，适当时间可以为客人推荐公司食品。

8、在客人消费的过程中，要以“礼貌、微笑、周到、殷情、迅速”的服务标准让客人感到宾至如归。

9、其它应注意事项：

1） 如遇饮洋酒的客人，洋酒杯要放在客人右手方向，冰水杯放在左手方向。 2） 要做到细心全方位服务，客人的香烟、火机、手机需放在手机功能架上，以免茶几上有水迹，弄湿客人物品。 3）少爷公主的服务用品，要有常规位置：如火机、开瓶器需放在自己右手方向，纸巾放在自己的左手边；自己的小手袋放在茶几下；干净的杯子或整瓶的酒水放在工作台上，脏杯和垃圾及时撤收。 4） 在工作中一定做到：嘴动纸巾到，烟起火机到，声到谢谢到。充分体现殷勤、礼貌、迅速、主动的服务。 5）工作中的仪态：公主及少爷工作完毕时，右手搭左手放于茶几上，入跪姿势要端正。当顾客要求公主及少爷坐在沙发上陪服时公主原则上须双脚并拢右手搭左手放于膝盖上（少爷保持标致坐姿），并随时随刻都要脸带微笑，昂首挺胸。 6）每当客人有要求时，公主及少爷第一时间要做到“有问必答，有呼必应”，“请问还有什么需要”回答客人永远是“好的、是的、请稍等”。每当客人回应时，公主及少爷应说“谢谢！”不许说“我不知道”。 7） 每次进房须敲三下门，并说：“对不起，打扰一下”。每次送上食物时，都要做请的手势，五指并拢示意食物方向“请慢用”。 8）在工作中如有新来的客人，公主及少爷应起身让位并问候：“晚上好，欢迎光临，您这边请”指引客人就坐。如有先走的客人，公主及少爷应起立欢送，如客人起立出去，公主及少爷应立即起身并示意方向，并双手将门拉开“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。” 当客人在房间走动时，酒水及随身物品要随着客人的移动而移动。

（三）、买单：

如果客人买单，叫少爷通知ktv主管拿消费帐单进房买单。

（四）、送客： a、客人买单后，公主及少爷起身帮客人拉门送顾客到电梯门口并礼貌说“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临”。

b、送客走后及时回ktv包房，做好包房卫生清洁工作。

注：工作中如宾客有问题，自己能解决的尽量解决，不能解决的及时通知主管。主管安排工作时绝对要先服从，后上诉。让宾客在欣赏我们的灯光音响和气氛的同时也不忘欣赏我们热情、有礼的优质服务。

（三）员工入职规范流程：

所有新入职员工必须经公司专门培训，由主管或经理主持培训工作。新入职员工试工期为三天，试用期为十五天（试用期工资按每月400元计算），在试用期内必须掌握公司最基本的酒水业务技能，设备使用方法等，在楼层主管考核后方能安排跟房（由老员工带教包房服务）。在楼面经理考核后方能安排期单独盯房服务，并由楼层经理签核新入职员工转正通知单，上

交财务生效后方能计算新员工转正计盯房任务。

（四）卫生查房规范：

1、日场查房。

主管下午场到场后按时对员工进行点到、按排员工进客排房。对所有包房进行检查。检查内容包括设备设施是否正常、卫生是否达标、包房是否保持通风。并跟进下午场进客区（v区）上客前物品摆放工作。对不达标的包房做出相应的处罚

2、夜场查房。

由楼层经理带领楼层主管对所有的包房进行检查，检查内容包括设备设施是否正常、卫生是否达标、包房排风是否开启、包房是否达到上客前物品配备标准。并对不达标的包房做出相应的处罚。

3、夜场清场查房。

由楼层经理带领楼层主管对所有的包房进行检查，检查内容包括设备设施是否正常、卫生是否达标、有无消防隐患、包房排风是否关闭、是否保持通风。检查合格以后服务员方能下班。并对不达标的包房做出相应的处罚。

（五）包房巡房制度：

各场次包房上客后，楼面管理人员（含主管和经理）每间包房至少进入两次以上巡房，在监督包房服务的同时，监督包房公关及公主的促销情况。同时包括包房台面卫生是否及时清理、地面洗手间卫生是否清理，且在服务跟踪卡上面登记进房时间、进房次数及进房人。发现问题后及时登记，牵设到其他部门的及时反馈。

（六）投诉处理流程：

1、基层服务员或级层人员接到顾客投诉时，如顾客投诉内容涉及到公司经营机密时，应直接回绝顾人“对不起，我是新来的”或“对不起，我不清楚”。如顾客投诉内容超出本岗的服务范围或技术领域，应及时告诉客人“请稍等，我马上帮您联系xxx”。

2、如顾客投诉不能及时回复或不懂如何处理时，可客人“请稍等，我帮您联系主管或经理”。

3、主管或经理接到顾管投诉时，能及时处理的应当即回复给客人。不能及时处理的，应时及做好记录，并告知客人“请稍等，马上帮您调查”。及时安抚客人情绪，当客人情绪稳定时，告知客人调查结果及相应处理方式，如客人仍不满意，可请示上级领导申请如何处理。

4、任何时候、任何岗位人员接到顾客投诉不能置之不理，或隐瞒不上报。所有投诉问题下班前需及时反馈给本岗位负责人。由本岗位负责人统一汇总，做好登记的记录并注明处理的结果，上报公司总经理。

5、员工内部投诉，员工在工作期间遇到需投诉事宜，可直接找到部门负责人或意见反馈。如该负责人拒不受理，或处理方式不公平公证的，可越级进行投诉。公司同时设立员工投诉信箱，及网上投诉留言（电子号62537693）员工可将日常工作中发现或发生的问题进行书面匿名或电子匿名投诉，但所投诉内容必须真实，不得恶意诽谤或扭曲事实真象，公司经调查核实后，予以公布。

（七）设备物品盘查制度：

包房设施物品每月由财务人员月底盘点，楼层包房每日进行设备及卫生检查时需加包房物品

设施做好登记及汇总，并要求盯房服务人员，在开场接包进对物品进行核查，发现物品损坏的反馈给负责人，由相关负责人员负责登记。调查物品的损坏原因，追查到相关责任人进行赔偿。反之则由开场盯房人承担物品赔偿责任。

注：相关制度事宜如因管理人员工作失职或跟进不到位导致投诉或出现工作服务出错的,将追究相关管理责任人责任.至少处以50至100不等罚款,情节严重的将按渎职查处.篇五：ktv规章制度 ktv部规章制度

一、员工基本素质

1、服从领导、团结同事、尊重宾客。

2、熟练使用礼貌用语、良好的语言表达能力。

3、遇见客人及上司主动问好。

4、言行举止得体大方，为人处事有礼有节。

5、工作时间应保持良好的精神面貌。

6、反应灵活，具备超强的应变能力。

7、品行端正、好学上进、吃苦耐劳、积极主动。

8、养成良好的勤俭、节约的良好习惯；为公司做好开源节流。

9、日常工作做到效率高、速度快、做事勤。

10、

11、

12、

13、

14、

15、遵守公司的规章制度，服从上级的各项工作安排。熟知公司的各项消费政策、房间具体位置及风格。 熟知公司各项出品、品名、口味、价格、饮（食）用法及服务方式。 熟知常规事件及应急事件的处理方法和程序。 熟练掌握灯光、电脑音响及简单故障为处理。 拾金不昧、拾遗上报。

二、员工行为规范

1、严格遵照本部门工作流程及工作规范，进行工作。

2、遵守公司的各项规章制度及管理规定。

3、坚决服从公司及上司的工作安排。

4、尊重领导、团结同事，维护公司利益及声誉。

5、认真领会“客人是上帝”的服务精神，对于客人的要求要积极负责的去处理，任何时候不能置之不理或故意拖延。

6、上班期间按规定着装、仪容仪表整洁，佩带统一工牌、带齐工作用具。

7、上班期间言行举止必须得体大方，精神饱满。

8、不准在营业期间公共场所进行以下行为：

⑴接打电话⑵挖鼻子⑶整理头发⑷照镜子、化妆⑸抽烟⑹吐痰⑺乱扔杂物⑻吃口香糖⑼打哈欠⑽唱歌、吹口哨(11)剔牙(12) 两手交叉胸前(13)躺卧沙发、坐姿不雅(14)说粗话(15)喜笑打闹、大声喧哗(16)吵架、打架(17)跑步(18)吃东西(19)携带外来食品、饮料、手提包进入俱乐部(20)醉酒失态(21)做鬼脸或其它不雅动作(22)说家乡话(23)吃异味食品(24)佩带名贵饰物及量现金。

9、在营业场所，不论何时何地见到客人一定要有礼貌（微笑、点头致意、鞠躬问候、让路等）。

10、

11、

12、

13、任何时候，不准顶撞批评客人或与客人争辩。任何时候，不准对客人评头论足。 牢记“主随客人”的服务宗旨，配合客人的娱乐消费需求，不准以“自我为中心”。 对客人所提出问题要求，不清楚时不能乱讲乱做，应及时问清上司或同事。

14、在客人谈话时，要目视客人，认真倾听，不能心不在焉随便插嘴，打断客人讲话，客人唱

完歌要热烈鼓掌。

15、

16、少说、多听、多做事，不准在客人面前夸夸其谈，不懂装懂。真诚的关心、赞赏客人，细心观察注意小节，学会从小事去关心和爱护赞扬客人。

17、尽量记住客人的姓名，以便礼貌称呼客人。

18、如果做错了事情，要立即承认，请求原谅，不准强词夺理，蓄意争辨。

19、客人发放小费时，不论多少，都必须真诚致谢，严禁给客人脸色，强索小费。 20、拾到客人遗留的任何物品，应主动上交保安部、报告上司，否则按盗窃行为上理。

21、不得食用客人剩余食品、酒水。

22、不准在客人面前谈论公司内部问题，议论同事、上司或其他客人，摆弄事非。

23、看到损害公司利益的人（员工违规、客人损坏和拿公司财物、自带酒水、食品等）。应积极制

止，不能处理的要积极报告、投诉，不准置之不理或隐瞒包弊。

24、不准主动帮助客人降低消费和要发票。

25、不准擅离工作岗位五分钟以上或多次离开工作岗位，特殊情况需请示部门主管或负责经理批准。

26、不准私自调换工作岗位或换休。

27、不准代人打卡、点名、签到。

28、爱护公共环境卫生，清整并保护好自己责任区卫生。

29、不准蓄意欺骗上司答应做不到的事情。 30、有问题以正常渠道反映或投诉，不准私下议论发牢骚，传播小道消息。

31、严禁使用公用电话办私事。

32、严禁在公司内部谈恋爱。

33、严禁贿赂上司或同事。

34、住宿舍人员，严格执行《宿舍管理规定》。

35、生活中自律、节制、积极学习、奋发向上、保持身体、心理健康。

三、员工礼节、礼貌素质

一、礼节、礼貌的概念

1、礼节是人们在交往过程中相互表示尊敬的形式。主要有称呼、问候、握手、谈话等礼节。

2、礼貌是对他人表示尊敬的具体语言、动作和态度。具体表现为动作的体现、言语的表达、和

蔼的笑容、面部的表情、音量的控制。

二、员工在服务的过程中必须做到的礼节、礼貌内容

1、“五声”：迎客声、称呼声、致谢声、道歉声、送客声。

2、“十一字”：您好，对不起，谢谢，请，再见；“请”字当头，“谢”字不离口。

3、杜绝“四语”：蔑视语、烦躁语、否定语、顶撞语。

4、“三轻”：走路轻、说话轻、操作轻。

5、“六勤”：眼勤、脚勤、嘴勤、手勤、脑勤、心勤。

三、服务礼貌的具体表现

1、外表讲究端正、大方、美观、舒适，符合仪容仪表标准。

2、言谈文雅、语音轻柔、控制音量、讲究语言艺术，回答问题要简洁。

3、言之有物、有理、有趣、态度诚恳、热情、耐心、举止大方、得体、不卑不亢。

4、要经常使用礼貌服务用语。

5、要有良好的服务和工作态度。

6、要具备良好的职业道德。

四、员工的语言规范

一、常用服务用语

1、欢迎语：欢迎光临；欢迎您的光临；欢迎光临晚上好；

2、问候语：您好；晚上好；

3、祝贺语：祝您玩得开心；祝您节日（新年、圣诞等）快乐；祝您生日快乐；恭喜你；

4、征询语：请问有什么可以帮到您的；请问先生（小姐）；请问可以开卡了吗；请问有什么吩咐吗；请问还有什么需要；请问有什么可以帮到您的；请问您需要什么酒水呢；请问这酒现在可以开吗；请问先生（小姐）坐包厢还是大厅呢；您好，可以请我过去吗；

5、应答语：好的，请稍等；不客气这是我应该做的；没关系，请您多多指教；照顾不周，请多包涵；我明白了；好的、是的；非常感谢，谢谢您的好意。

6、道歉语：请原谅；实在对不起；不好意思；打扰一下；对不起，我们马上去处理；不好意思，让您久等了；对不起我不是很清楚，我去问一下，稍候再告诉您，好吗？

7、常用语：晚上好，欢迎光临；里面请；请用茶；让慢用；您好，这边请；请稍等，我马上就来，请；请坐；谢谢；

8、道谢语：谢谢老板（先生、小姐）；谢谢您的光临；谢谢您提出的建议（意见）；非常感谢。

9、告别语：谢谢您的光临；欢迎您再次光临；多谢惠顾，欢迎下次光临；请带好您的随身物品；请慢走，再见。

二、服务禁语

1、不行，这是不可能的；我不去；干吗；你怎么这样；我们规定是这样的；你去**部门问一下，

就知道了；不行，我会给人骂的；没有；这样很麻烦哦；**部门真是，有没有搞错；烦死了；这不关我的事；不知道。

三、服务用语的运用

1、当客人或上司经过时要用“晚上好或您好”。

2、对客人问题不是很清楚时要用“对不起，我不是很清楚，我去帮您问一下，稍候再告诉你好吗？”

3、招呼客人时应微笑说“您好”。

4、听完客人吩咐时应说“请稍等”。

5、如果从两人中间穿过或行动中遇到客人或同事阻碍应说：“你好，请让一下好吗？”

6、第一次进房面对客人时应说“晚上好，欢迎光临”。

7、咨客带客人进房时应说“祝您玩得开心”。

8、上完酒水、饮料、小食时应说“请慢用”。

9、帮客人点完酒水应说“请稍等”。

10、有事找上司或客人应说“对不起，打扰一下”。

11、当你带客人要去的位置时应说“这边请，请跟我来”。

12、客人点的酒水或小食超过了出品时间应向客人说“对不起，让您久等了”。

13、第一次向客人点酒水时就说“请问需要点什么酒水呢？”

14、如果你正在忙，有客人或上司叫你办事时应说“麻烦您稍等一下好吗？”

15、若打扰了客人、上司或同事应说“不好意思，打扰您了”。

16、如果客人或同事为自己带来了方便时应说“谢谢”。

17、客人走时应说“请慢走，欢迎下次光临”。

五、仪容、仪表检查制度

1、每天各部门例会时，由各部门经理、主管对下属员工进行仪容、仪表检查工作，发现不符合规

定的员工责令其立即改正同时按照规定对其处罚。

2、例会结束后，由督培部门人员进行抽查，发现员工不符合规定者，连同部门经理、主管一并处

罚。

3、管理人员的仪容仪表由督培部人员进行检查，如发现不符合规定者应立即处罚。

4、在营业中，副总级以上人员发现员工不符合规定者，将连同部门经理、主管及督培部检查人员

一并处罚。

六、公 关 部 制 度

为便于管理，规范公关部的操作，特制定以下公关制度：

（一）考勤制度

1、19:00以前必须有本人亲自签到，不得代签。下班时间是所订位或者是轮台买单后方能下班。

2、19:00以前陪客人吃饭未到，可通过迎宾台通报晚到，由迎宾台登记，将公关经理带客进场后补签。

（二）、订台制度

1、每天20：30前下卡，下卡者优先，下卡后客人未到该包厢又一直没有卖出去由该下卡者买

全单算业绩。（该包厢如卖给自来客也要由该下卡者买全单算业绩）20：30以后，没有下卡的包厢公司有权自动取消订台。

2、客人过迎宾台，就只能算自来客，按轮台算，不算订台。

3、经理所订台入座30分钟以后，必须买全单。

4、经理订台须通过电话或对讲机向迎宾台订位，不得拥堵在迎宾台四周影响店容店貌和其他员工工作。违者罚款200元。

（三）、轮台制度

1、每个接待经理循环轮台。20：15以前不签到者不能轮台。

2、不上班者取消轮台，连台算一个台。连续一个星期不上班者，取消一个月轮台。

3、不设点台。

（四）、工作制度

1、每组必须保证本组有经公司认可的办卡小姐六名，不够者不参加轮台，管理好本组小姐违规记，由该组经理负责直接责任。

2、上班必须带工牌，不带者一次罚款20元，并且不允许带台和轮台，每周星期一至星期五必

须穿制服，轮台必须穿制服，违者一次罚款100元。

3、接待经理必须坐在指定的休息室，上班时间不允许在迎宾台和休息厅，走道、电梯、客房逗留、发名片、接客，工作之余坐在指定的地方。违者罚款100元。

4、经理进其他接待经理所订包厢须经过订台或者轮台接待经理同意方能进入，未经同意进去或者同意进去以后超过5分钟，以及送酒水、发名片均视为窜台，违者罚款200元。

5、经理所订包厢出现任何问题由所订台经理负责。经理所安排人员场内场外出现的任何问题由带台经理负责。

6、经理带台人数一次不能超过6个，不能带客人进小姐房，违者罚款100元。

7、不能在单位搬弄是非，不能拉其他组客人和小姐，不能在公共场合吵架、大声喧哗、如有问题，上报公司解决，违者各罚款200元。

8、按公司规定标准收取台费钟费，违者罚款200元。

9、如模特、艺员、坐台没拿够台费300元的或小姐没拿够200元的，由公司扣除接待经理的提成中补足。

推荐第2篇：公主少爷服务流程

少爷服务流程：

1.1.准时上班，整理好自己的仪容仪表，准备好上班所需的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单）；

2.2.18：30—19：00开班前会；

3.3.19：00—19：30上岗前的准备工作时间；

（1）20：00前到自己负责的包房，检查音响、电视是否正常，使用麦克风是否能正常使用；

（2）检查房间其他设施是否正常；

4．20：00—22：00站位迎宾时间；

（1）20：00按标准姿势站位于自己所属厅房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、双手背于腰际、两脚跨度与肩同宽；

（2）在距离客人1.5—2米处或感到与客人目光相遇时，做到抬头挺胸，按标准向客人行礼：“贵宾晚上好，欢迎光临！”

5.带客标准：

（1）热情迎接客人的到来，在运用礼貌用语的同时要鞠躬15度并作出请的手势；

（2）将客人有序带到包房门口打开房间门，请客人入座，面带微笑后退之房间门口后转身离开；

（3）客人入座后，开始前3分钟服务（为客人挂衣、搬凳子等）

6.进房服务标准：

（1）确定客人进房入座后，轻敲3下房门进入房间，站在电视机一侧，规范行礼、微笑、鞠躬、做自我介绍并致欢迎词：“贵宾晚上好，我是本包房的服务生，很高兴为您服务！”

（2）未客人倒水，半跪式侧身为客人上茶，手拿水杯位于杯子底部，用大拇指、食指和中指拿住杯下的三分之一处，以小指作为杯子底部的支撑点，上茶时要轻拿轻放并作出请用茶的手势；

（3）通知前厅开房，然后按客人要求打开电视、电脑、功放、灯光调到柔和状态、音乐调到最佳效果；

（4）有序的为客人送上小吃；

7.为客人点取酒水、食品：

（1）房内半跪式服务，双手将酒水单递于客人，同时介绍：“晚上好，这是我们公司的酒水单，请您看一下，今晚点些什么酒水？”

（2）积极推销并介绍公司酒水及小食品，介绍酒水要从高价往低价介绍，根据客人要求进行促销。如：客人点洋酒要迅速并准确的为客人介绍，等待客人点完酒水后询问客人是浑饮还是纯饮，如客人浑饮要询问客人是喜欢浓烈的还是平淡的味道并及时让客人品尝；

（3）等客人点完酒水之后要重复点单并询问客人是否需要精美小食品等，然后输入电脑，请客人稍等片刻，马上送上所点酒水及食品，

微笑后退至房门转身离开；

（4）站在门口等候物品的到来，进房必须敲门三下（一轻二重）并礼貌的说：“打扰一下，让您久等了！”并按标准的半跪式进行服务。上洋酒时必须先请客人验酒，经同意之后开酒、调酒、品酒；

（5）上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物品）并礼貌的请客慢用；

8.服务过程中

（1）服务过程中要不断的清理桌面、地面的卫生、点歌、加酒、帮助客人将酒具、香烟等物品归位；将长时间离开房间的客人的杯具收到工作台上，随后送到洗涤间清洗，及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需；

（2）少爷在服务时一定要与公主密切配合，多为公司推销酒水、食品，随时注意客人的进食程度及房间动向，做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤），准确判断客人的要求，做到有问必答、有求必应；每次进房第一时间看公主右边手边是否有垃圾，及时端、擦、收、送，使客人在玩乐的同时也能欣赏到我们优厚的服务；

（3）随时提醒客人消费多少，还差多少达不到房间最低消费；

（4）每个新到客人或经理进房，应起身欢迎并致词、倒酒、每位客人离开时应起身欢送；

（5）客人示意买单时要先问客人是否还需要什么？之后通知主管买单（客人买单时，用眼睛余光检查房间一切物品设施是否损坏或遗失不见）;

（6）客人起身要走时要提醒客人带好随身物品并恭送至电梯口：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”

（7）客人离去后及时打扫房间卫生，然后通知前厅空房，站在房间位置等候第二批客人，填写工作报告；

9、营业后

（1）做好房间清理工作，摆放好房间设施（功放、电脑）并关掉所有电源、水源开关，将房门打开透气；

（2）让主管检查房间卫生及设施设备情况；

少爷服务中注意事项：

1.1.服务中要牢记先女士后男士和先老后幼的原则；

2.2.在收到派送传送过来的物品时，应检查物品是否正确；

3.3.如客人之间处在交谈过程中，应示意客人：“打扰一下，这是您要的物品！”（避免发生碰撞），微笑后退至房门转身离开；

4.4.端上物品是应单膝跪地，以方便服务。从托盘内拿物品时左手要随同外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，呈上物品时要注意时机，如客人在唱歌时，则不应挡住客人的视线；

5.5.注意及时更换烟灰缸和随时帮客人添加饮品，在客人同意的情况下及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的清洁；

6.6.如物品需要配料和酱汁应跟食品一起上台；

7.7.员工如有事离岗，必须和告知同时或上级请求协助，避免出现“真空”。

8.8.服务时除做到“四勤”外，同时还应该做到“嘴动纸巾到，烟到火机到，声到谢谢到！”

9.9.配置洋酒要征询客人意见，是浓是淡；

10.10.如客人调换位置，应及时做好跟杯服务；

11.11.少爷斟啤酒时，斟完一轮酒后，大房开6—8支，中房开4—5支，小房开2—3支，找相应的位置放好，以便下轮斟酒；

12.12.当客人的酒水只剩3—4支时，及时通知客人是否需添加酒水；

13.13.任何时候托盘都不准上台；

14.14.上物品时应从客人右边上，若房间人多可视情况而定；上物品时应遵循先低后高、先热后凉的原则，右手拿杯具下端轻放，避免出现碰撞声，同时报出物品名称；

15.15.上完物品后应规范向客人说：“请慢用！”并采用后退式离开。

推荐第3篇：酒吧管理工作总结

酒吧管理工作总结(精选多篇)

一.经营酒吧最怕股东变成多头马车;

酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：“士兵千口，主帅一人”，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。

二.酒吧经营管理中一定要懂得放权;

做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的

理。这样你即轻松，又能做好酒吧。

三.经营中不能缺少自己的文化特色;

不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化?“文化就是群体生存的方式”。不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、

靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。

四.酒吧的服务流程应该细致和规范;

每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永

上的提升，而管理同样也是这个道理。

五.酒吧经营管理中执行为何这么难;

为了节约成本，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽略了自身决策

失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准，如果安静的坐下把问题写出来交给你的手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。

六.酒吧管理的协调补位与调度合作;

服务中最重要的就是眼睛。眼睛永远不离开客人，这样才能不遗漏客人的需求。因工作需要而暂时离开现场，那么其它的工作人员及时补位才能保证服务不脱节。优质服务体现在管理上的就是要求眼光绝不能有“死角”，眼睛必须包容所有的服务区域，主动寻

!

七.酒吧生意越好时越需要保持清醒;

生意越好越要保持清醒：竞争是残酷的，生意越好潜伏的危险越大。因为，一个城市的酒吧客户群体就这么多，一旦忽略了服务、忽略了客人。市场随时让你倒下的。

八.如何让员工工作中充满热情工作;

每个人都有自尊心,都希望被人尊重。身为酒吧的管理者只有尊重员工，员工才能更好地尊重你，配合你的工作。每一名员工都希望自己的意见、想法被管理者重视，都希望自己的能力得到管理者的认可。一旦人们感觉到自己是被重视的，被尊重的，他们就会有一种不负使命的心理，工作热情也就格外高昂。

九.做好酒吧经理一定要注意好方法;

善于分解任务，及时让下属开始投入工作，不要吝啬赞美，切勿贪功，随时更正自己，及时汇报，保持沟通。

十.现场经理遇投诉的有效处理方法

遇到投诉的有效处理模式：详细记录 表示关心 非常重视 找出问题 立即协调 给足面子 迅速解决。十一.酒吧管理者应该注意的五大事项;

1、不要对员工吆五喝六，指手画脚，否则会有抵触情绪。

2、请不要用发号施令的口气。一句“谢谢”不会花什么成本，却能得到丰厚的回报。

3、要感谢员工的建议。千万不要立即拒绝员工的建议，不管是好是坏，因为总有你想不到的好建议。

4、在管理中不要被个人感情和其它关系所左右;也不要在分配任务和利益时有远近亲疏之分。

5、聆听员工的心声。注意聆听员工的心声是尊重员工、团结员工、调动员工工作积极性的最有效的方法

十二情商是相对于智商而言的，指人心理平衡及情绪调节的能力，主要包括自我的感知能力、管理能力、激

力、识别他人情绪、人际交往5

个方面的能力。特别是识别他人情绪的能力要求服务善于“察言观色”，看得出客人情绪的变化。美国著名行为学家卡耐基说：“一个人的成功，15%是靠专业知识，85%是靠人际关系与处事能力。”酒吧行业是娱乐行业，主要是与人打交道，没有较强的人际交往能力是难以做好工作的。所以，在招聘任用情商高的人，只有他们才能给客人以热情和微笑，才能善解人意，理解客人，关心客人，让客人满意。

酒吧个人工作总结

在日式酒吧里工作了一段时间，现在静下来好好想想自己工作中存在的不足，并简单总结一下在以后的工作之中应该注意的事情。

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一.经营酒吧最怕股东变成多头马车;

酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：“士兵千口，主帅一人”，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。 企业科学发展观心得

二.酒吧经营管理中一定要懂得放权;

做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。

一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。

三.经营中不能缺少自己的文化特色;

不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化?“文化就是群体生存的方式”。不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。

四.酒吧的服务流程应该细致和规范;

每一项工作的流程是不是做到完

美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。

五.酒吧经营管理中执行为何这么难;

为了节约成本，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的角度

和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准，如果安静的坐下把问题写出来交给你的手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。

2014-2014-3《酒水管理与酒吧经营》课程总结 随着生活水平的提高，尤其是我国进入全面建设小康社会后，人们越来越重视提高生活品质，休闲和娱乐将成为人们追求的生活目标。而作为休闲、娱乐重要载体的酒吧是现代人最青睐的场所。

本学期我担任了《酒水管理与酒吧经营》这门课程的教学工作，这是一门理论性和实践性都很强的课程，要求学生能够熟记酒水理论知识，同时要掌握酒水服务的操作技能，能够通过这门课的教学让同学们在将来的工作岗位上有更大的发展。

由于这是一门专业性很强的课，所以花了较大的精力去搜集资料，备课。酒水知识对于学生来讲是枯燥的，但是

我尽量将这些枯燥的酒水知识用各种方式让学生掌握。如让学生课后查阅相关资料，以弥补课堂有限的知识。通过做大作业的形式让学生去一些大型卖场对酒水进行调研，巩固课堂知识。

本课程最大的一个亮点就是充分运用了实训室设施设备。本课程总共30课时，共用了实训室的课时占到了1/3。实训室拥有多种品牌的酒水和酒具，为完成这门课的实践教学环节提供了保障。同学们既熟练掌握了各种酒水知识，同时也提高了自己的服务技能。可以看出学生对这门课表现出了浓烈的兴趣，系部还对学生的作品进行了展出，让学生感受到了学习这门课的价值。

通过这门课的学习，学生基本上具有从事酒吧工作和各类酒水服务的能力，同时还培养了学生的创新能力和综合职业能力。

通过这门课的教学我也深刻体会到只有去花精力，围绕高职院校人才培养的目标，即培养学生实践动手能力，

才能更好地完成一门课的教学，让学生收益。 当然教学过程中也存在着一些不足，有些是客观因素，如实训室的酒水品种还不够丰富，现有酒水和酒具还不能完全满足教学的需要，今后还需要求学院加大对专业实训室的投资。也有一些主观方面的原因，如对酒水知识的研究还需要花更多的时间，这样才能更加充实课堂的教学。

旅游管理教研室周贵平

2014-6-29

三只白熊酒吧管理经验总结

一.经营酒吧最怕股东变成多头马车;

酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策

上的失误而影响了全局。有句话说的好：“士兵千口，主帅一人”，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。

二.酒吧经营管理中一定要懂得放权;

做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。

三.经营中不能缺少自己的文化特色;

不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化?“文化就是群体生存的方式”。不要把文化说的很高

深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。

四.酒吧的服务流程应该细致和规范;

每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永

远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。

五.酒吧经营管理中执行为何这么难;

为了节约成本，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准，如果安静的坐下把问题写出来交给你的手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。

六.酒吧管理的协调补位与调度合作;

服务中最重要的就是眼睛。眼睛永远不离开客人，这样才能不遗漏客人的

需求。因工作需要而暂时离开现场，那么其它的工作人员及时补位才能保证服务不脱节。优质服务体现在管理上的就是要求眼光绝不能有“死角”，眼睛必须包容所有的服务区域，主动寻找服务对象。因为，没有服务对象是可耻的!

七.酒吧生意越好时越需要保持清醒;

生意越好越要保持清醒：竞争是残酷的，生意越好潜伏的危险越大。因为，一个城市的酒吧客户群体就这么多，一旦忽略了服务、忽略了客人。市场随时让你倒下的。

八.如何让员工工作中充满热情工作;

每个人都有自尊心,都希望被人尊重。身为酒吧的管理者只有尊重员工，员工才能更好地尊重你，配合你的工作。每一名员工都希望自己的意见、想法被管理者重视，都希望自己的能力得到管理者的认可。一旦人们感觉到自己是被重视的，被尊重的，他们就会有一种不

负使命的心理，工作热情也就格外高昂。

九.做好酒吧经理一定要注意好方法;

善于分解任务，及时让下属开始投入工作，不要吝啬赞美，切勿贪功，随时更正自己，及时汇报，保持沟通。

提高整体服务质量八个重要的字;

微笑 精通 细节 真诚

十.现场经理遇投诉的有效处理方法

遇到投诉的有效处理模式：详细记录 表示关心 非常重视 找出问题 立即协调 给足面子 迅速解决。

十一.酒吧管理者应该注意的五大事项;

1、不要对员工吆五喝六，指手画脚，否则会有抵触情绪。

2、请不要用发号施令的口气。一句“谢谢”不会花什么成本，却能得到丰厚的回报。

3、要感谢员工的建议。千万不要立即拒绝员工的建议，不管是好是坏，

因为总有你想不到的好建议。

4、在管理中不要被个人感情和其它关系所左右;也不要在分配任务和利益时有远近亲疏之分。

5、聆听员工的心声。注意聆听员工的心声是尊重员工、团结员工、调动员工工作积极性的最有效的方法

十二.酒吧经营之重点在于情商的管理;

情商是相对于智商而言的，指人心理平衡及情绪调节的能力，主要包括自我的感知能力、管理能力、激励能力、识别他人情绪、人际交往5个方面的能力。特别是识别他人情绪的能力要求服务善于“察言观色”，看得出客人情绪的变化。美国著名行为学家卡耐基说：“一个人的成功，15%是靠专业知识，85%是靠人际关系与处事能力。”酒吧行业是娱乐行业，主要是与人打交道，没有较强的人际交往能力是难以做好工作的。所以，在招聘任用情商高的人，只有他们才能给客人以热情和微笑，才能善解人

意，理解客人，关心客人，让客人满意。

三只白熊|三只白熊餐厅|三只白熊酒吧

地址：

深圳市福田区福华三路269号coco park104号铺

b612, b612路上行, b686, b799, k318路上行, k318路下行,购物公园总站

推荐第4篇：酒吧主管工作总结

酒吧主管工作总结

导语：酒吧主管要制定部门的管理制度、服务标准，工作规程及各项工作评估办法、考核标准、奖罚制度，报总监审批后落实执行。下面是小编为你准备的酒吧主管工作总结，希望对你有帮助！

酒吧主管工作总结1 ***生态酒店从开荒到试营业以快有一年的时间了，在这一年的工作中要感谢各级题显以及各位同事的指导和关心。让我学到了许多宝贵的东西，让自己在平时的工作中不断改进，不断提高自身的做事能力。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。

做为一名洗浴部浴区的领班，也让我进入了一个全新的工作环境，在新的环境中。各项工作都将从头开始，许多事都是边干边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作，尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好主管日常工作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作态度要端正，工作效率要快，力求周全。我每天的职责是：

1、落实主管下达的各项指示，管理好所属员工。

2、监督员工为客人服务，组织员工现场调配，确保服务质量。

3、检查下属员工的仪容仪表、礼节礼貌、工作态度，并带领下属员工做好卫生清洁，严格记录本班员工考勤。

4、负责本班组的物品领用，填写领用单交主管审核后，领取保管。

5、每日开好班前例会，传达本店及各部门的指示及通知，总结上个班次工作情况及注意事项，提出各岗位的服务要求。

6、对所属区域的设备设施经常检查，确保经营区的设施、设备保证良好的状态。

我们的服务就是体现在人性化服务，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的经验还较少，前面还有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处，出现的问题我会引以为戒，要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做，就要加倍的努力与付出，我始终坚信靠运气不如靠实力说话。平时工作的顺利开展与酒店领导的关心和同事们的支持是分不开的，酒店就是个大的家庭，成绩是靠大家共同努力的而得来的。新年新起点，过去的成绩以成历史，在今后的工作中要再接再厉，要为自己定下新的奋斗目标而努力，具体将从以下几个方面进行：

第

一、我们将致力于维护酒店宾客关系，积极推进建立客户关系管理，通过我们的努力积极建立有效的客史档案，使对宾客的管理真正实现有效科学的管理。

第二、树立n以客户为中心口，的思想，并将这一思想通过与客户富有意义的交流沟通、理解并影响客户行为，最终达到提高客户获取、客户保留、客户忠诚、客户创利的目的，是一个将客户信息转化成积极的客户关系的反复循环过程。

第三、在酒店必须以身作则，敬业乐业，作风正派，仪容优雅大方。自信、果断、沉着、睿智、活泼、细腻、真诚、高效是浴区领班岗位的性格描述，也是领班的自我要求。作为今天的报告结尾也用以与各位共勉，请各位审议！

酒吧主管工作总结2 转眼间进入天鹅湖大酒店从开荒，试营业到开业经营以快有一年的时间了，在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学到了许多宝贵的东西，让自己在平时的工作中不断改进，不断提高自身的做事能力。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。

做为一名餐饮部25楼的领班，也让我进入了一个全新的工作环境，在新的环境中。各项工作都将从头开始，许多事都是边干边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作，尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好主管日常工作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作态度要端正，工作效率要快，力求周全。

25楼的接待一般都属vip重要接待，我们在服务的过程中不得有任何闪失，这就要求我们各方面都要做到最好，把任何能出现的问题想到去解决，时，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和

提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

三、开展各级员工培训，提升员工综合素质

本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：

1、拓展管理思路，开阔行业视野

各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知

识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识，提高员工综合素质

为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平

为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队

实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

5、结合工作实际，开发实用课程

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的问题和不足

本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：

1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱

在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出

现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。

2、培训互动环节不够

在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。

3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快

餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。

五、201x年工作打算

201x年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质

将对201x年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况

201x年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。

4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口

将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量

出品是餐饮管理的核心，201x年度将协助餐饮部经理在

顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。

6、调整培训方向，创建学习型团队

201x年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

7、优化培训课程，提升管理水平

201x年的部门培训主要课程设置构想是：把201x年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。

8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工

职业道德修养

积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。

201x年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！

酒吧主管工作总结3 时间仿佛是一条从远方流淌下来的岁月之河，以永不懈怠的步伐穿越每一个春夏秋冬。不知不觉时间已临近201x年的尾声，为了能更好地保护酒店的安全和维护车场的正常秩序，使自己的工作做到安全无事故，我把一年的工作总结如下：

首先，工作中，队员的思想比较稳定，内部之间都比较团结，当班期间能保持警惕性，。\"在人员紧、任务重、工作量大、工作时间长\"的情况下全体队员都能克服一切困难。严格把关，能严格按照酒店的各项规章制度去办、去做、去

干。其次，全年没有发生过任何违法行为和其他安全事故。队员对酒店的环境以及周边环境都比较熟悉。不关天气的恶劣，队员们都能监守自己的岗位，没有因为天气问题而影响正常上班。在这一年里，能不折不扣的完成酒店领导所布置的各种任务。

但还存在着一些不足：

一、队员工作态度还不够积极，工作方法还不够灵活，行为语言上还不够到位，在上班期间存在着侥幸心理，在上班期间对劳动纪律的遵守还不够，有些队员在岗位上吃东西的现象始有存在;上班期间队员与队员之间没有监守岗位，经常站在一起聊天。导致车子来了后，不能及时对车辆进行指挥，出现了擦车和车子不能停到位的现象，浪费车位比较严重。

二、交接班不够准时，接班前后没有对车辆进行检查的意识。有少数队员没有时间概念，对上班不够重视，出现了拖岗现象，在交接班前后没有对车辆进行检查，以至于后一班接班不知道上一个班车辆的情况。

三、队员礼节礼貌做得不够好，见到酒店领导和客人都没有敬礼和问好。在指挥客人停车的过程中，用语不行，甚至和客人进行争吵的现象都有发生，让客人听了不舒服。没有顾客至上的意识，严重损害了酒店的公共形象。

四、队员的普遍素质比较差，军训时，训练场上嬉笑打闹的现象比较多，接受能力比较差，没有我要练的意识。都要领班随时跟在背后念，才能做好。

到XX一年多了，从队员到领班，我一直对工作负责，遵守酒店各项规章制度、团结队员，严格要求自己。在当队员的时候，我积极配合领班和刘经理的工作，做好了交接班制度，在上班期间，我和其他队员互相协调、通气。在酒店我不但礼节礼貌做得好，上班也比较认真负责。而且还负责了队员的军训任务，在训练中我听取大家意见，改进训练方式，使队员们在比较短的时间内，学会了一些队列动作。而且也得到酒店的肯定，8月份我因工作相对突出，被酒店推荐参加市里的明星保安员比赛。在比赛前我严格要求自己，一有时间就自我训练参赛科目，在比赛中，我全力以赴获得了比较明显的成绩，也得到酒店领导的表扬和称赞。9月份我因工作突出被升为领班。在担任领班后，

一、我更加严格的要求自己，努力学习消防知识和各项制度，遇到不懂的我就谦虚向其他同志学习请教。

二、严格交接班制度，做到了交接班前后有小结，在上班期间发现队员有做的不好的，我会及时指出。

三、工作期间，发现问题我会及时去处理，在自己无法做出决定的时候，我会及时向上级反应，并协助上级把问题解决。

虽然这一年里我取得了不错的成绩，但是也有一些做的不好的方面。

一、由于快过年了，我在后面这一个多月里，放松了对自己的要求，对队员的管理力度也没有以前严格，队员在岗位上聊天吃东西，我也没有总是强调。

二、有时候

没有坚持交接班前的小结，对楼巡也没有以前检查的仔细，而且有时上班还减少了楼巡次数。到车场检查的的力度不够，对队员督促也不够，所以才导致了停车场出现了擦车现象。

针对以上总结，在来年，我个人会继续发扬好的方面，多加学习。坚决改正自身存在的不足，在下步的工作中，要时刻保持清醒的头脑，严格管理，严格要求，从实际出发，从根本上解决，力争把事故消灭在萌芽状态。同时，也要好好发动全体队员继续保持好的方面、继续努力，做到相互帮助、相互关心，\"心往一处想，劲往一处使\"，做到统一着装，文明执勤，虚心待人、热情大方的工作氛围。确保酒店人员生命、财产安全和车场的正常秩序。

推荐第5篇：酒吧年度工作总结

篇一：酒吧个人工作总结 酒吧个人工作总结

在日式酒吧里工作了一段时间，现在静下来好好想想自己工作中存在的不足，并简单总结一下在以后的工作之中应该注意的事情。

1， 责任感。只有拥有责任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是简单的机械运动，才不会会简单拘泥于具体的任务，忘记了其他方面。

2， 做事主动。在过程中不能出现任务相互推诿的现象。要积极主动去做自己应该去做的事情，但有一点，不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺，暂时补一下没问题，应该做的是向bo反映，这是他管理上的问题。不然会吃力不讨好。在其位，谋其政。只有这样分工才会明确，管理体制才会更加完善，人人受益。

3， 要创造性完成任务。这一点是与素质班提倡的“创造性完成工作”如出一辙。就是要明白bo交给你任务的意图，到懂得他表达的意思。例如，老板说你负责那个房间的桌子还不够光亮，那么你就不仅仅要解决的是桌子，应该再想一下整个卫生做的怎么样。把自己的卫生在检查一遍，哪里还没有打扫到，哪里还没有打扫干净。有时候可是这从bo的角度去想一下。 4， 主动学习。无论是你身在何处，都有各种各样的机会去学习，你的工作总可以做得更好，学习的不仅仅是你的本职工作，还有其它方面的，还有，经营，管理等等，你要是经历，你怎么分配人员，协调工作。你要是bo怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所谓“学无止境”。当然，前提是你要有一颗不安分的心。

5， 对于所在的公司有一些建议时，请委婉，平和。这是从一位同事身上看到的。他在工作上的表现没话说，佩服之至，对如何管协调好工作很有见地，就是有点心高气傲。在开会时总是打断经理的讲话，还不断反驳。结果经理也不怎么待见，因此会失去和一位优秀的人学习的机会。毕竟混到经理的位置也还是需要铁打铁的实力的。所以请你认真、友好，真诚地提出你的建议，不要尖酸刻薄地反唇相讥，竟然是来把问题解决更好的，为什么不徳理服人？ 以上这些都是自己在工作工程当中赢基本具备的几点，可能要把事情做得更加美好，只是其中几点罢了。另外在停留上海的一个月里，还有很多不足：1， 时间没有好好利用。在工作的时候，一天24小时，平均8个小时的工作，11个小时的睡眠，再除掉两个小时的吃饭和洗漱，还有3个多小时是荒废的。基本上是在赖在床上玩手机，提前到店里面去玩，在寝室看电影，有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去学习。虽然后来去文化中心学习，但是此前的状态已经持续将近半个月，而总共才有一个月。

2， 未能及时反思自己在工作中存在的问题，虽然有时会想一下，但不透彻。糊糊涂涂干了一个月，没能及时静下来好好反思一下。虽然还是想了，但过期了的效果不明显。 3， 未主动学习。

4， 人太沉默了，一点不活跃。虽然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相处无言。感觉一点话题都没有，我关注的东西他们一点不感兴趣，他们感兴趣的我一点不感冒。但生活毕竟是生活，不存在有没共同语言的问题，幽默风趣也不是部分人的专利，安心去学便可。应该在以后的各种场合主动去搭话，让自己变得更加健谈。篇二：年度酒吧经营管理工作总结(1) 年度酒吧经营管理工作总结(1) 一.酒吧经营管理中一定要懂得放权; 做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。 二.经营酒吧最怕股东变成多头马车; 酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：士兵千口，主帅一人，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。

三.经营中不能缺少自己的文化特色; 不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化?文化就是群体生存的方式。不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。

四.酒吧的服务流程应该细致和规范; 每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。 五.酒吧经营管理中执行为何这么难; 为了节约成本，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准，如果安静的坐下把问题写出来交给你的手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。 六.酒吧管理的协调补位与调度合作; 服务中最重要的就是眼睛。眼睛永远不离开客人，这样才能不遗漏客人的需求。因工作需要而暂时离开现场，那么其它的工作人员及时补位才能保证服务不脱节。优质服务体现在管理上的就是要求眼光绝不能有死角，眼睛必须包容所有的服务区域，主动寻找服务对象。因为，没有服务对象是可耻的!篇三：2009年酒吧年终总结报告

关于2009年洒吧年终总结报告

我谨就2009年开业以来的工作情况以及2010年展望向相关领导做一个详细的汇报： 一， 回顾2009年开业以来，酒吧从组建到现在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的经历 一样，走过了一段初级成长的过程。

1，制度的建立。比如设立了班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪表仪容不整进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置并形成文字，同时将酒店相关文件的内容纳入其中，充分体现了“严、细、实”的工作作风。

2，成本的控制。对员工提出节能降耗要求，设备设施的维修保养工作，做到节约开支，降低成本，严把进货质量关。最低库存量与最高库存量的制定，水果及保质期短的酒水方面表现得尤为必要。 3，新产品的推出 4，员工的岗前培训及竞聘上岗。按照酒吧开业初制定的培训计划，参照《员工基本行为准则》，由部门经理组织召集对部门员工的专题培训，重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。通过讲解、点评、交流等，受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。总体看来，酒吧将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了酒吧各项工作的开展，为力争完成酒吧运作指标提供了管理机制等方面的保证。 5，服务形象，投诉处理

二， 展望2010年，我们还有很多事要做。

1、经营创收，渠道拓宽。酒吧多推出类似于餐前水果的提供以增加收入。

2、管理创利。酒吧通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。

3、服务创优。酒吧通过同其它部门的沟通，强化《员工基本行为准则》，对于“仪表、微笑、问候”等内容的培训，加强人员的现场督导和质量检查，逐步完善传酒、水果拼盘等岗位的责任制度，增加传酒速度，不断提高员工的优质服务水准。努力减少投诉。

4、设备设施的完善。

5、安全创稳定。酒吧通过制定安全生产制度，及培训，以增加安全意识，以防止意外安全事故发生。群防群控，确保了各项活动万无一失和酒吧忙而不乱的安全稳定。 总之，通过对酒吧开业以来的工作进行回顾总结，激励鞭策着全吧上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划，以指导2010年酒吧各项工作的全面开展和具体实施。

推荐第6篇：酒吧管理工作总结

酒吧管理工作总结

今天小编为大家收集资料整理回来了关于酒吧管理工作总结，希望能够为大家带来帮助，希望大家会喜欢。同时也希望给你们带来一些参考的作用，如果喜欢就请继续关注我们的后续更新吧！

酒吧管理工作总结酒吧管理工作范文一：

在日式酒吧里工作了一段时间，现在静下来好好想想自己工作中存在的不足，并简单总结一下在以后的工作之中应该注意的事情。

1，责任感。只有拥有责任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而

不是简单的机械运动，才不会会简单拘泥于具体的任务，忘记了其他方面。

2，做事主动。在过程中不能出现任务相互推诿的现象。要积极主动去做自己应该去做的事情，但有一点，不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺，暂时补一下没问题，应该做的是向BOSS反映，这是他管理上的问题。不然会吃力不讨好。在其位，谋其政。只有这样分工才会明确，管理体制才会更加完善，人人受益。

3，要创造性完成任务。这一点是与素质班提倡的“创造性完成工作”如出一辙。就是要明白BOSS交给你任务的意图，到懂得他表达的意思。例如，老板说你负责那个房间的桌子还不够光亮，那么你就不仅仅要解决的是桌子，应该再想一下整个卫生做的怎么样。把自己的卫生在检查一遍，哪里还没有打扫到，哪里还没有打扫干净。有时候可是这从BOSS的角度去想一下。

4，主动学习。无论是你身在何处，

都有各种各样的机会去学习，你的工作总可以做得更好，学习的不仅仅是你的本职工作，还有其它方面的，还有，经营，管理等等，你要是经历，你怎么分配人员，协调工作。你要是BOSS怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所谓“学无止境”。当然，前提是你要有一颗不安分的心。

5，对于所在的公司有一些建议时，请委婉，平和。这是从一位同事身上看到的。他在工作上的表现没话说，佩服之至，对如何管协调好工作很有见地，就是有点心高气傲。在开会时总是打断经理的讲话，还不断反驳。结果经理也不怎么待见，因此会失去和一位优秀的人学习的机会。毕竟混到经理的位置也还是需要铁打铁的实力的。所以请你认真、友好，真诚地提出你的建议，不要尖酸刻薄地反唇相讥，竟然是来把问题解决更好的，为什么不徳理服人？

以上这些都是自己在工作工程当中赢基本具备的几点，可能要把事情做

得更加美好，只是其中几点罢了。另外在停留上海的一个月里，还有很多不足：

1，时间没有好好利用。在工作的时候，一天24小时，平均8个小时的工作，11个小时的睡眠，再除掉两个小时的吃饭和洗漱，还有3个多小时是荒废的。基本上是在赖在床上玩手机，提前到店里面去玩，在寝室看电影，有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去学习。虽然后来去文化中心学习，但是此前的状态已经持续将近半个月，而总共才有一个月。

2，未能及时反思自己在工作中存在的问题，虽然有时会想一下，但不透彻。糊糊涂涂干了一个月，没能及时静下来好好反思一下。虽然还是想了，但过期了的效果不明显。

3，未主动学习。

4，人太沉默了，一点不活跃。虽然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相处无言。感觉一点话题都没有，我关注的东西他们一点不感兴趣，他们感兴

趣的我一点不感冒。但生活毕竟是生活，不存在有没共同语言的问题，幽默风趣也不是部分人的专利，安心去学便可。应该在以后的各种场合主动去搭话，让自己变得更加健谈。

推荐第7篇：酒吧个人工作总结

酒吧个人工作总结

在日式酒吧里工作了一段时间，现在静下来好好想想自己工作中存在的不足，并简单总结一下在以后的工作之中应该注意的事情。

推荐第8篇：会所 KTV 少爷奖罚制度

少爷奖罚制度

一总则

为严明纪律，奖罚分明，调动员工积极性，提高工作效率， 着公平竞争，公正管理的原则，进一步贯彻公司的各项规章制 强化工作流程，明确岗位职责，特制定奖罚制度。

二奖罚的原则

1公司对员工的基本要求包括公司的各项规章制度，员工的岗位职责，考勤和临时的工作任务，员工的日常行为要接受月考核评价，表现不佳要予以相应的处罚。

2处罚单和过失单必须及时通知本人，本人有向上级申诉的权利。

三奖励

1拾到物品主动上交领导或者交换失主者奖50元----100元。2服务主动热情，经常受到客人赞扬者奖50----200元。

3品行优良，技术超群，工作认真，克尽职守成为公司楷模者奖

100元----300元。

4对公司提出合理化建议和意见的、为公司减少成本、节约能源

被采纳者奖200元----500元。

5对公司突发事件作出重大贡献者奖500元----1000元。

四罚款

1迟到、早退每次罚款30元（迟到1小时以上视为旷工，迟 3次即为一次旷工），迟到3次以上月底作为劝退。

2旷工罚款100元（当月累计旷工2次立即开除）。

3病假扣除当天工资。

4事假扣除两天工资。

5区域卫生和包房卫生不合格罚款30元。（注，每处）。

6仪容仪表不符合公司要求的罚款30元（如不佩带工号牌或着

装不干净等）。

7见到客人不主动打招呼或不使用礼貌用语的每次罚款30元。8与客人发生争吵者立即开除。

9不服从管理、顶撞谩骂领导罚款200元----500元（情节严重

者予以开除处理）。

10在员工内部经常诋毁他人或向外界泄露公司机密者立即开除。11员工必须了解会所概况，场内基础设施，包房低消，商品价格

以及一些优惠政策，达不到要求罚款50元----100元。

五传送

1传送物品时上错包房罚款100元。

2随意接打私人电话或玩游戏罚款100元。

3偷吃或偷拿公司物品罚款200元（情节严重予以开除）。4客离后不及时清房罚款50元。

六值房

1值房时擅自脱岗、聚众聊天、打闹、说脏话罚款50元。2在房内不配合公主服务罚款100元。

3服务时漫不经心，态度冷漠者罚款100元。

4对客人暗示或索要小费给与开除处理。

5拾遗不交，据为己有者，如现金、手机等给与开除处理，严重

者（移交公安机关处理）。

七值班（洗毛巾）

1接听电话不及时或送毛巾不及时罚款50元。

2毛巾记录本填写不全或不认真填写罚款50元。

3毛巾不干净，有污渍，酒渍，油渍或有异味罚款50元。4收市卫生不彻底罚款50元。

5收市后客用器具，数量不详，有误差，罚款100元（注：丢失

或去路不明，按物品物价赔偿）

推荐第9篇：ktv包房少爷公主管理制度

大韩国际会所

ktv包房少爷、公主管理制度

包房服务员管理制度 （服务员指少爷公主）

为了规范包房服务员管理，提高会所软件服务，增加客人的满意度，打造行业长春第一商务会所，结合会所实际情况，特制订管理制度如下： 一、工作程序

（一）、班前会

1、点名，检查仪容仪表。

2、介绍当天预定情况、特殊要求及酒水估清情况。

3、分析班前工作中不足之处，提出相关整改要求。

4、人员等事宜变动的特殊安排要求，补充意见。班前会结束，少爷、公主各自上岗整理所属责任房。

（二）、包房整理

1、整洁包房、台面、杯具等设施、物品，要求干净整洁。

2、按规定位置摆台。（器具必须无破损，擦拭洁净，无水渍。）

3、督促工程部检查电脑、投影及音响系统，是否正常。如发现问题及时处理。

4、营业前7:00前结束整洁清理工作。管理人员检查各包房清洁准备工作，发现问题立即向当事少爷、公主提出整改要求。

（三）、迎接客人

1、迎宾按规程迎客人入包房区。

2、少爷、公主迎接客人。

1)、见客人光临应主动打招呼，根据客人预订情况和人数等，合理安排，并将客人引进相应房间，介绍该房消费情况，客人坐定后通知迎宾台、收银台。 2)、替客人挂好衣帽，撤下台饰。 3)、送上毛巾。

（四）、消费点单

1、向客人介绍包房概况及相关酒水。（按洋酒、红酒、啤酒、饮料、小吃顺序推荐）

2、询问客人是否有存酒，如有存酒则问清客人的姓名及酒的名称，然后通知传递到吧台取出存酒。

3、等客人点完单后，重复一下客人所点酒水，以免出错。

4、点完单后，在电脑上下单，吧台根据包房所点物品，通知传递及时把房间所点物品送到。

5． 撤去不用的器具，介绍会所音响、话筒、电脑系统使用方法

（五）、服务

1、包房服务员根据点单情况添放所需的杯、碟等器具，撤去不用的器具。2.、确认传递送入包房的饮品食品。

3、为客人斟倒酒水饮料。

1)、客人饮用洋酒，则应先让客人验酒，如有存酒则让客人认可他的存酒，包括酒名及存量。如开酒则让客人认可是他所点的酒，并当着客人的面开酒，。将酒先倒入公杯，再依次倒入客人的杯中，每次以1OZ为宜，（除非客人有特殊要求），并询问是否要加冰块。另外只要客人举过杯则必须为客人斟酒。

2)、客人饮用红酒，应先醒酒（15～30分钟），如客人要求兑饮，则克直接饮用。

3)、为客人分派水果，按客人的喜好将水果分派给客人。

4、及时收拾和整理桌面，处理烟缸。

5、准确迅速使用电脑，为客人点歌，随时掌握客人消费情况。

6、观察客人需要，及时为客人提供毛巾，并接送每间包房客人。

（六）、结帐送客

1、当客人提出结帐后，迅速通知收银台出单。如客人有未饮用完酒水要求存酒，先将酒送至酒吧，填写客人的存酒卡，并让客人在存酒上签名。协助收银台为客人结帐。

2、欢送客人

1）、结完帐后客人差不多要走，此时不能放松服务质量，须坚持到客人离去。

2）、当客人要离去时，应在客人前面把门打开，并对客人光临本场表示感谢，同时留意提醒客人是否忘记拿自己的物品。 3）、将客人送至门口。

3、通知值包少爷、收银台客人已走，关掉相关设备， 结束包房服务工作

（七）、结束整理工作

1、必须等包房内客人全部走完之后才能收台清理桌面。

2、先用托盘、毛巾夹收取毛巾，再收取空杯、果盘、小碟等器具。

3、包房服务员把自己责任范围物品收好，通知保洁部打扫房间。

4、收台时，台面上的杂物放入垃圾桶，不要弄到地面上，保持地面 清洁。

5、收台过程中动作要轻。不要发出磕碰，撞击声。

6、将所有用具和垃圾分别送往指定地点进行处理。

7、发现客人遗留下来的物品应及时交给管理人员。

8、房间按照要求打扫好后，通知相关管理人员进行检查，合格后结束该房工作。

推荐第10篇：少年毛泽东智斗富少爷

少年毛泽东智斗富少爷

在1906年春夏之交的一天，13岁的毛泽东因有事去外婆家，在路过一个山谷时，冷不防“半路杀出个程咬金”，一个姓赵的富家少年自认为从小饱读诗书，满腹经纶，他听说毛泽东能说会道，不但会讲《三国演义》、《水浒》、《封神榜》、《西游记》里的故事，还会吟诗作对，心中很不服气，想同他比试比试，出出对方洋相。

赵少爷拦住毛泽东的去路，摆出一副不屑一顾的样子，左手叉腰，右手食指直逼毛泽东的鼻子，皮笑肉不笑地说：“文家的外甥，今天我要考考你，若答得对，让你过去。若答不出，哼!滚回去学好本事再来!”

毛泽东十分镇定，不慌不忙地回答：“你爱问就问吧!”赵少爷知道吟诗作对难不倒对方，就拿出自己早就准备好的“绝招”，小黑眼珠子一转，蹦出了几句话：“《百家姓》里的‘赵钱孙李’，分开怎样讲?合起来又怎样讲?分开讲合拢讲意思都要连得起来。”

毛泽东略一思索便朗声答道：“赵公元帅的赵，有钱无钱的钱，龟孙子的孙，有钱无理音同李。大宋天子赵匡胤说过，有钱的龟孙子不讲理!”

赵少爷又羞又恼，但理屈词穷，哑巴吃黄连——有苦说不出，只好灰溜溜地走了。

第11篇：酒吧

每个城市都有经典的酒吧，只要这城市有千千万万的年轻生命，需要为衣食住行奔波烦恼，为恋爱和失恋快乐或痛苦，为将来的未知而迷茫，为过去的不如意而深思，这个城市的酒吧就值得去留连。只为了享受纸醉金迷和寻欢作乐而开的酒吧，是不值得去的。广州，北京，上海，深圳，是这样的城市，The Place，男孩女孩，芝加哥…是这样的酒吧，每天上演着多少的悲欢故事。反之，长城饭店的天上人间是不值得去的，也去不起，即使它是那么的著名。

首先，你需要找个哥们同去，一来壮胆，二来万一有事有帮手，这点很重要，记住。三来中国不像国外，你一个人坐那里东张西望，一看就是色狼。虽然酒吧的PPMM其实心底里也是渴望色狼的，但是这么明显会被PPM M抵触，并且给人耻笑。但是人不能多，多了会有些麻烦事，而且搞不好给人抢了风头。

进了酒吧，首先观察好形势，虽然灯光很暗，但那同时也是一种暧昧，没有这灯光，就不会有故事。观察好哪里有PPMM，或者估计哪里会出现PPMM，然后坐定。有时候这种观察，可能要持续几个晚上，耐心一些，想 想未来的巨大收获，值得，呵呵。

一般来讲，角落一点的位置，是不能去的，通常那里没有PPMM，就算有，也是皮肉工作者。PPMM总是比较牛奔，当然喜欢成为夜场的中心，因此，在暂时没有发现PPMM的时候，尽量往中心一点的台子坐，要离开 同样的GG们远一点，最好隔开一两张台，然后买半打嘉事伯，静静等着PPMMs来你周围的台子坐，不要东张西望，要作出跟你哥们谈******司发展大事的样子，尽量显得MAN一些，那样魅力值会升高，要知道，PPMM进 来的时候，也会观察形势，谁也不想自个儿身边坐2个色狼，成熟帅哥在酒吧里的吸引力，虽然远远不及F4，但是你显然也不是F4。

如果是坐吧台，看见有PPMM一定要果断冲过去坐到旁边，千万不要犹豫和不好意思，机会稍瞬既逝，你不坐，1分钟之内一定会有替补。也不要担心PPMM旁边那个傻小子，他也可能是刚凑过去的，鄙视他，蔑视他， 当他不存在。

如果在你喝完半打嘉事伯的时候PPMM来了，那是天作之和的机会。3瓶啤酒基本上会消除你的大部分紧张和一半胆怯，这个时候，不能犹豫，直接上去搭讪。话题可以很多，“小姐，我想请你喝一杯”这样的东西虽然十 分老套，但是绝对不过时。如果你入座的时候旁边已经几个PPMM在玩得来劲了，你就直接过去“咱们一起吧？”。不需要考虑怎么说话，其实这样的环境任何言语对于PPMM都是一样的，但是你不能一开始就像个坏人小流 氓，那样只能泡到女小流氓。PPMM一般头次会拒绝，但是只要不是很斩钉截铁，那么一次两次挫折其实你要当作动力，你以为她们去酒吧是做什么的？

总之，脸皮要厚，胆子要大，其实PPMM们开始说，“我们在等人”，最后你会发现，根本没有，真的没有，等的就是你。

然后你们就可以开始了。

不要一上去就追问这个追问那个，也不要一上就开始夸耀自个儿怎么怎么帅怎么怎么rich。找点好玩的游戏，赌酒喝是最好的办法，赌骰盅，玩789，划拳都行。最好扮酷点，不要说话太多，酒吧里声音吵，PPMM 说话，你要装做听不到，凑过去听，这样以来缓和气氛看看人家是否讨厌你(讨厌的话会立刻往后退)，二来也能看清楚MM是否真的PP。因为“灯下看美人”，暧昧的灯光有时能把恐龙扮成凤凰，如果你发现吓了一跳，赶紧 装着接电话，走人。

得提出，PPMM可能会提出买这酒买那酒的要求，那么视情况，考虑你自己的去留，有些PPMM是老板请来的托，但是有些只是比较虚荣心，也可能在考虑你的实力—要知道，这是高消费场所，纯洁的爱情在这里是不适 用的。如果你觉得PPMM无法割舍，你就尽管掏钱吧，不要露出寒惨，反正花也花了。

另外，要经常锻炼你的骰盅、划拳水平以及酒量，不行就事先来点海王金尊。不过，就算你的骰盅水平已经很高了，也要学会：扮猪吃老虎。开始玩的时候要输，让PPMM来劲。当然，你一定要保证自己在这方面的水准， 在大是大非的关头，一定要征服PPMM，不能让她小瞧了你。如果你竭尽所能也赢不了，还是知趣一些：你碰到高手了，撤～。记住PPMM那英的歌：就这样被你征服～

对于PPMM，无论貌似文弱的还是装扮前卫的，千万不要以感觉取人，有的文弱MM出了门比谁都凶，但是有的MM看似前卫奔放，其实骨子很传统保守温柔，外表，有时候只是用来补充内心的一种手段。所以，当你拿不 定注意对准哪个MM开泡的时候，不要犹豫，不要思前想后，不要自卑，找那个最PP的上，不要给她酷酷的样子吓倒。你看王朔那个小痞子，大字儿不识两个，泡的妞全是高档的－－高档的男人其实是被她们高贵的外表吓住了 。

人与人之间的事儿，都是一场博弈。比如战争，比如谈判，比如相亲，还有，与上司同事相处，与客户沟通。当然，也包括泡妞。现在，在酒吧台子上，你们已经开始了博弈，两方面的底牌都弄不清，对方会么出牌也都弄不 清。对面的MM是否对你心有所属，她当然不会那么快说出来。需要上面说的那句歌词：征服。

去酒吧的PPMM，除了雏，谁都不是一次两次去，呵呵。所以一定会有点酒吧爱好，否则不如呆在家里？有的MM酒量好，有的玩789厉害，有的骰盅出神入化，有的什么都不行，但是执着，你惜香怜玉，反而可能被她 看低。总之一句话，千万不能给PPMM看低，你要么玩骰盅厉害，否则要喝酒厉害，再不行也要豪气，输了就大口灌，总之酒吧里不能学上海男人。

个人感觉，不要急急忙忙索要联系电话，至少也要留到散场时候才去get a number。否则目的明显，就继续不下去了。就算你最后要不到号码，至少也高兴了一个晚上，总之，不要煞了风景。头一次也不好谈论工作啊生活啊太详细，如果气氛比较融洽，倒是可以问问：你做什么工作啊～在哪里上 学啊～。嗯。如果人家笑而不答甚至怒目相对，别灰心，那叫欲擒故纵。

如果哪个PPMM特别对你表现得很不满，特别的不屑，嘿嘿，你的机会来了，对准她开泡，故意跟她针锋相对。世界上没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨。

对了，一直没有提到着装，个人感觉，不要刻意去打扮，千万不要西装革履，那是鸭。曾经见过有牛奔的男人，西装革履，拎着手提电脑在吧台上打字，东张西望，颗粒无收不说，还给人耻笑。你平常穿什么就穿什么吧，因 为本来PPMM的爱好就不一样，有人喜欢名牌男人，有人喜欢随和的，你既然无法提前知道，还不如按照你自己的心意。不过头发不能乱，要看起来整洁和清爽，无论你宿舍里多么农村。呵呵，基本上PPMM都不会讨厌整洁 的人。当然，也有男人婆类型。

另外，能不戴眼镜就不要带眼镜，不行就去弄隐形。“10个眼镜9个坏，还有一个是变态”，现在年代变了，那个玩艺不能代表斯文。况且，从技术角度来讲，如果晚上真的有了结果，那么眼镜是你们接吻的极大障碍，可 能会因此毁于一旦啊。

你要能够善于捕捉PPMM眼里的那一点点爱慕，然后发扬光大之。这个道理同样适用于其他台子上的PPMM，如果你跟这里的PPMM正在兴头，但是惊鸿一瞥，隔壁的more PPMM正幽怨地看着你，呵呵，这个时候，80％地可能，more的那个可能更加好上手，权衡一下，然后决定是否转移泡口，如果转移，把这个转给一起来的兄弟(这下看到2个人一起去的好处了吧？)。当然，如果不是 太值得，最好还是专一一点。女人很敏感，PPMM的目光炯炯，早就越过了你的酒杯，注意到了隔壁。

如果PPMM已经略有醉意，不要停手，“对敌人的仁慈就是对自己的残忍”。当然，你要始终显得非常大度，非常MAN。PPMM输了喝一杯，你就要去帮人家喝半杯，顺便间接接吻――到了那个时候，已经没有人再会 去注意这种个人卫生了，当然，不要心怀怯意，要知道，人家PPMM冒的爱滋风险，比你大得多。这样的情况下，你会碰到两种MM，一种会很接近征服－你看她她红扑扑的笑靥如花，另外的可能会摸出手机打电话，呵呵，基 本上已经对你心有所属，但是又给道德和传统束缚，这个电话在给你暗示，“我们有下一次，但是不能今晚”。明智的，你就罢手吧。

接下去就敏感了。

夜已深，还有什么人，能够让你醒着数伤痕。

如果没有，请自己权衡吧，男人啊，能够白拣的总是想拣。激情过后的痛苦，不是一个晚上可以消除。个人觉得，还是矜持一些好。

如果你有车开来，权衡一下自己是否还能开车，如果觉得还能开，那基本上就是喝醉了，找别人吧，小命要紧。或者打的。

结局一：夜风中，那PPMM软软倒在你怀里，接个吻，送人家回去吧～。

结局二：激情过后，你望着凌乱的床单，和身边的美人，只有一个声音萦绕在耳边：怎么把她弄走？

当然也有结局三，因这一夜，成了良缘。

尘世中的爱情，其实很简单，很简单。

第12篇：酒吧

1、积极推销，服务员要始终坚持微笑，要主动介绍酒水特点、口味，根据客人爱好提出建议。

2、上酒水、饮料和小吃时一律使用托盘。不得直接用手拿取。

3、开瓶前要先切掉瓶顶金属薄片，用布巾按软口塞及瓶口。开红葡萄酒，切忌用力晃动防止沉淀物上浮。开有气的酒水，必须轻拿轻放，切忌瓶口对着客人。

4、为单人客人服务，可适当陪客人说几句话，使其开心。为成双成对的客人服务，不要乱插话，也不要侧耳细听。

5、服务酒水时必须掌握好温度，需要加冰块的酒水，必须按定量加冰。客人若要添加冰块，可随时添加。

6、酒吧客人消遣时间较长。客人饮酒消遣慢，不应有催促客人的举动。

7、若有客人醉酒，不能有轻慢态度，更不可取笑。醉酒客人暂离开，要保留桌面食物原样。

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酒吧领班的注意事项：

直接上级:夜总会主管，直接下级:服务员

本职工作:主持服务酒吧的日常工作 直接责任:

1、每月向夜总会主管述职一次.

2、及时,正确地传达上级的指示.

3、代表服务酒吧向上级投诉.

4、每月制订一份服务酒吧的营利计划,报批后执行.

5、制订服务酒吧员服务员技能培训计划,报批后,协助培训部进行实施,考核.

6、根据工作需要,调配服务员的工作岗位,报夜总会主管批准后执行,并转入人力资源部备案.

7、制订服务员的岗位描述,并界定他们的工作.

8、向服务员布置工作任务,如有必要向其授权.

9、巡视,监督,检查服务酒吧的各项工作.

10、记录服务员的考勤情况.

11、受理服务员提出的合理化建议,并按照程序进行处理.

12、每月听取服务员的述职一次,并对其做出工作评定.

13、填写服务员的过失单和奖励单,根据权限,按照程序,进行处理.

14、关心服务员的思想,生活,工作.

15、每日召集服务员进行营业前布置,营业后总结.

16、如服务员在工作中出现争议,应及时予以裁决,并做出界定.

17、向服务酒吧的客人说明有关规定和注意事项,劝阻客人的违规行为和不文明举动,维持服务酒吧的正常营业秩序.

18、驱逐酗酒闹事的客人.

19、受理客人对服务酒吧服务员的投诉,按照程序进行处理.20、对其他部门(如健身房,台球部等)提出的酒水单,进行登记,每周汇总后,请相应部门的领班签单.

21、根据服务员提供的记录,整理出客人消费的帐单,按照程序请客人付款或签单.

22、记录服务酒吧营业状况的流水帐,统计出每日的营业额以及成本费用.

23、掌握服务酒吧所存烟酒,饮料,食品的数量,及时申购所缺商品.

24、每周整理出其他部门(如健身房,台球部等)在本部门消费的结算单,提交给娱乐部经理.

25、学习服务酒吧的管理技巧,了解本店内部的需求状况,熟悉服务员的工作.

26、领导责任:

27、对服务酒吧营利计划的完成负责.

28、对服务酒吧的环境质量,服务质量负责.

29、对所属服务员的纪律行为,工作秩序,整体精神面貌负责.30、对服务酒吧给酒店造成的影响负责.

31、对服务酒吧的日常消耗,经营成本负责.

32、对管辖范围内的柜台,储柜冰箱等相关设备的完好负责.

主要权力:

1、向上级报告服务酒吧真实工作情况的权力.

2、代表服务酒吧向上级投诉的权力.

3、对服务酒吧的工作有对外代表权.

4、对服务员的业务水平有考核权.

5、对服务员有指挥权.

6、对服务员的奖惩有建议权.

7、对服务员的工作有监督权,检查权.

8、对服务员工作中产生的争议有裁决权.

9、对服务员的人员调动有建议权,执行权.

10、对管辖范围内的柜台,橱柜,冰箱以及其它相关设备有管理权.

11、对酗酒闹事的客人有驱逐权.

12、对服务酒吧所出售的烟酒,饮料,食品等商品的价格有建议权.

13、对服务酒吧所备的烟酒,饮料,食品等商品有申购权.

14、对维修部门的相关维修工作有检查权.

15、管辖范围:

16、服务酒吧所属服务员.

17、服务酒吧所属柜台,储柜,冰箱以及其它相关设备.

18、服务酒吧所属营业场所及其它相关设施.

19、夜总会卫生责任区. 1营业前：按时上班，点到，然后出货！给服务员分台，就是谁值哪几张台，这个很有讲究，一般是轮点，然后有休息的空点 分配给点不好的服务员 或者几个人帮着带一下。

然后就是检查每个人的备品，笔，开瓶器，打火机，酒水单等等。 然后开会对前一天的工作总结，找出问题，注意事项。 对货品进行大致的了解，是否充裕，不全的货品估清。 （小店一般还要检查卫生，大店有专门的督察检查）

2营业中：随时巡台，客人或服务员有什么问题及时解决，不能解决的及时报给上级领导

3营业后收吧：检查卫生，上报缺货，第二天的出货以及杯损情况。检查卫生。 个人认为，不管什么行业，有客源是最重要的，努力的去多认识顾客总是没错的，不要不好意思。努力记住客人的姓名喜好。做领班要注意处理好上下级关系。

第13篇：酒吧员工试用期工作总结

酒吧员工试用期工作总结3篇

劳动合同试用期,是用人单位对试用劳动者进行职务适格性判断的一个实验期。本文是小编为大家整理的酒吧员工的试用期工作总结，仅供参考。

酒吧员工试用期工作总结篇1：

酒店实习是一个比较注重动手能力的实习，因为它更多的是一种交际能力的锻炼，而平时在大学里接触的环境相对要简单，所以进入酒店之后要接触这个完全陌生的环境，也就要重新开始。

一、实习目的

所有的同学应该都知道，实习就是指学生在指导老师的指导下，独立从事社会实践工作的初步尝试，其基本目的是培养学生综合运用所学的基础理论、专业知识、基本技能应对和处理问题的能力。我是旅游管理专业的学生，实习是我们走向社会的必经之路，今年学校安排了我们进入酒店进行实习工作，这次实习，我们主要了解酒店的运作，经营管理及酒店的服务和文化。学院为我们安排了这次的实习，给我们提供一个将理论运用于实际的机会，旨在通过实习培养和锻炼我们的动手实践能力和创新思维能力等各方面综合能力，为我们以后正式走上工作岗位打下良好的基础。

二、实习内容

(一)实习单位概况

1、我们实习的单位是北京香港马会会所，她是作为拥有130年历史积淀的香港赛马会于香港之外开设的唯一一家会员制会所，北京香港马会会所自20xx年开幕以来，便发挥着连接京港间经济文化交流的纽带作用。北京会所延续了香港赛马会秉持的 \"乐行善行，惠泽社群\"发展理念，不断宣扬马会品牌精神，至今已凝聚了近900名个人及公司会籍成员， 品牌与声誉稳坐内地最佳会员制会所的席位。北京香港马会会所

2、北京香港马会会所奠基于北京的城区中心繁华的王府井金宝街地段，融京城传统四合院的建筑风格，汇\"春、夏、秋、冬\"的庭院主题概念，气韵古朴雄浑。

3、经历了7年的发展革新，北京会所已经成为了会员们心目中的\"家外之家\"。为提供顶级的设施及服务，配合会员不同的需要，北京会所在五周年之际对部分设施进行了升级改造。崭新的京华阁、阅览室、打吡酒吧和LEVADE精品店装修后重装亮相，为会员带来全新的餐饮、娱乐和购物体验。

(二)实习工作过程

1、我们在正式展开实习工作前，要先进行岗前培训，我们在实习老师的带领下，带着简单的行李，浩浩荡荡地来到xx酒店。迅速办理完入住及入职等一切手续，剩下半天的时间整理宿舍、调整心态，去迎接接下来的挑战。第二天，我们便开始了为期一周的岗前培训。6月的北京是炎热的，我们坐在凉爽的培训室接受培训，每天八九点开始到下午四五点结束，除了培训的内容有所改变，同样的时间，同样的地点，同样的事情，每天都在重复，我们有着些许抱怨。我想那时候的我们没有根本没有想到接下来的实习生活会更苦更累更乏味。培训内容从酒店概况到礼貌礼仪，岗前培训的确给我们后面的上岗实习带来了不小的帮助。

2、通过岗前培训后，我们正式开始了上岗实习。我选择了北京凯旋餐厅——以北方菜为主要特色的中餐厅。我先后实习服务员和领位。我们服务员要做好① 开餐前准备② 开餐服务：开餐后，要随时将客人用过的空餐具撤下，保持餐台的整洁，方便客人用餐，并随时注意客人的需求，满足客人的要求，确保客人用餐愉快!③ 餐后清理和摆台。三个月后，经过师傅的悉心教导和努力学习与实践，我从一名传菜服务生跳到领位台的岗位，在同学们羡慕的眼光下我走上这个看似轻松而且高尚的岗位，但是这个岗位远不如传菜好对付，领位要做好：接客人来电，解答相关问题，做预订，带领客人，做表格等等一系列琐碎的工作。这里更多的是脑力活，需要时刻都操心，压力也大一些，不能出一点差错，否则就可能会造成很严重的影响。

领位的主要工作内容是：1.礼貌的接听电话;2.受理客人的电话留言;3.接预订，做预定。接到预订电话要快速的确认客人预订日期内所需要的座位是有的，才能接受该预订。这就需要我们时刻关注和了解每日预订的具体信息。然后询问清楚客人的姓名、会员号，联系方式和特殊要求等基本情况。接受预订，客人的姓名、联系方式、预订的位置及特殊要求这几项是缺一不可的。接受预订后应向客人复述一遍，以确保信息的准确性。然后就是做预订。

三、实习效果、实习体会

1、实习中的工作表现

在实习期间，我严格要求和约束自己，自觉遵守酒店的各项纪律和管理制度，不怕苦不怕累，认真工作，保质保量完成工作任务，并主动向老员工学习来充实自己。在工作中遇到困难，我积极面对，虚心向其他同事请教，并认真思考，举一反三，尽量在短时间掌握工作要点和技巧，并将他们合理的运用在工作中。而且，礼貌待人，与同事相处和谐融洽，看到事情主动去做，尽可能地帮助别人。

2、实习体会

为期半年的实习，这一路走的很辛苦，也很幸福。在工作中，虽然我只是一名普通的服务员的角色，但我的工作也绝不仅仅是对客服务那么简单，其中也有一系列的复杂程序，在这四个月的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论是繁重还是清闲，都要用积极地态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小去抱怨。因为抱怨是没有用的，我们要做的是不要把事情想的太糟糕，而是保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使我们不觉得工作的疲惫与乏味，但仍是避免不了抱怨。从最初的迷茫与无措到后来的熟练和从容，这一个过程是艰难的。刚开始实习，自己经常手足无措，加上对工作内容的不熟悉，使自己在工作时明显的效率低下，也略显生硬。工作的辛苦是毋庸置疑的，不是没想过退缩，但幸运的是我遇到了一位好的师傅和师姐。她们告诉我要相信自己，自己一定会做到的。我由衷地感激支持和鼓励我的人，他们无论是在精神上还是工作上都给了我很大的帮助。让我能够每天不断的进步，不断的成长。实习增进了同学之间的联系和感情。

在这短短的实习期间内，我无论是在思想上还是专业技能上，我们都取得了巨大的进步和收获。对我来说，最大的收获还得当属于思想和心态上的改变吧。工作的辛苦，上司的严厉，各种客人的各种要求或刁难，一系列的困难与磨练，让我学会了细心，学会了忍耐，学会了坚强，学会了一份努力一份收获......其中以下几点对我的影响最大：

① 主动好学。记得刚到部门的第一天，什么都不懂，什么都不会，那种巨大的茫然感让我不知所措。看着其他同事忙忙碌碌，自己却什么也做不了，只能晾在一边看着。于是我开始试着去看，去观察其他同事做什么工作，是如何工作的，然后记下来。抓到哪个同事比较空闲，赶紧问东问西请教他们。后来才明白，别人都有自己的工作，没有人有义务来教你什么，必须你自己主动去问去学。别怕别人会烦你，其实只要你肯学，他们还是很乐意教你的，但首先你要学的态度必须在，必选让他们看到。而且，只有你主动去问，别人才知道哪些是你不懂的。

② 责任心。不管是谁，至少要对自己的行为负责。在我的理解范围里，这一点体现在工作上就是要对自己的工作负责，很讨厌那些一样工作做一半就丢下去做另一件事，原先的工作却需要别人去帮他收尾。这不关乎工作能力，完全是责任心的问题。能力不够可以向别人寻求帮助，大家一起努力完成。但没有责任心，一件事没做完就自顾自地去做其他的事情，也不知会其他人，等到最后都结束工作了才发现还有工作没完成，这极大地影响了工作效率和工作成果。更何况，我相信帮别人收尾是每个人都不愿意做的，己所不欲，勿施于人。

③ 团队合作。我何其幸运，遇到了一个那么强大的团队。工作不是一个人的事，能力再强的人，也不可能一个人完成所有的工作，这时就需要团队的分工与合作了。合理的分工，团结的合作，同事之间的那种默契度，大大提高了工作效率。

感谢学校的领导和老师们为我们安排这次实习，为我们的社会实践和未来的工作指明了道路和方向。感谢北京香港马会会所给了我这次实习的机会，使我提高了实践能力和社会经验，感谢和我在北京香港马会会所一起实习的其他同学，感谢凯旋这个大家庭，我们在这几个月里互相照顾、互相帮助，让我觉得很温暖，还要感谢我亲朋好友，实习期间有很多次都不想坚持了，是他们的帮助和鼓励，让我有了更大的动力去奋斗，让我觉得我一定要更加努力，一定要做出成绩，让他们为我而骄傲。很开心遇到这一群人，融入这样一个团队，拥有一段难忘的经历。

酒吧员工试用期工作总结篇2：

学号：xx

姓名：xx

实习单位：xx市xx宾馆

实习时间：20x年x月x日至20xx年x月x日

实习内容：餐饮部中餐厅服务员

20xx年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们x级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运, 也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到xx宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了xx宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

我们实习的单位——xx宾馆是一所成立于xx年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅)，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是xx宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

二、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的\"辛苦了\"都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

三、心得看法

以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对xx宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。xx宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是当地话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用当地话的员工大有人在，毕竟xx宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现xx宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

四、总结

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

最后感谢老师的帮助，感谢xx宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx宾馆能够越办越好，学院越办越好。

酒吧员工试用期工作总结篇3：

前言

学校的学习生活转眼已经过了两年半，通过两年半对专业课的学习以及对相关专业的了解，我越来越感觉到实习对于\"本\"(专业名称选填一下)专业的重要性。虽然书本上的知识掌握起来感觉很容易，但要运用在实际工作中还有很多困难。有很多新知识是在课堂学不到的。为了巩固学校学到的理论知识，也为了了解更多关于本专业的专业技能，遵照学校的指导与安排，我于XX年XX月在XX单位进行实习。在实习过程中，我努力学习和专业有关的各种新知识，虚心请教周围的领导、同事。不断提高自己在专业方面的技能。经过一段时间的学习，我已经初步了解酒店工作的具体流程，熟练掌握酒店管理的相关软件和酒店工作的各种规章制度。通过与领导和同事的交流，我不仅学到了更多关于专业方面的学问，还学到了更为宝贵的工作经验。这次实习加深了我对本专业的了解，为我今后的工作打下了坚实的基础，使我对专业前景充满信心。

一、实习职务、地点、时间等

(这个你自己写一下吧)

二、实习内容

2.1 实习过程：经过一系列复杂而艰难的面试，我终于通过层层考验从众多面试者中脱颖而出，进入XX(记得填上)单位。正式实习开始后，公司首先对我们进行了详尽的入职培训。通过培训，首先了解公司的运行状况，公司的规模以及公司的经营理念、经营模式以及企业文化，尽快融入这个新的团体;其次了解我所工作的部门在整个公司的重要性所在部门的具体工作;再次认真学习本职工作的规章制度、业务程序、注意事项。熟悉常用办公软件的使用。把课本上学到的知识与实际工作中遇到的问题相结合，具体问题具体分析，使我处理问题的能力不断得到提升。在学习过程中，我熟练掌握了中软酒店管理软件(你要觉得不合适就改一个别的)的使用，巩固了理论知识。

具体工作内容：XX(职务自己写吧)工作分为早、中、晚三班，工作内容繁杂。细节是决定工作好坏的重要因素。因此，细心、严谨是工作的必要条件。

A)检查仪容仪表，合格上岗

B)查看每日活动报表

C)阅读交接班本，口头、书面交接，并签字认可

D)清点保险柜备用金，并与上班交接备用金交接记录情况，零钱是否够用

E)查看账单、发票、收据是否足够用

F)整理资料袋，分装好各房间的客人住店资料

G)检查电脑和打印机是否工作正常

H)热情接待客人，准确、快捷替客人办理入住、退房手续

I)查看当天预离客人欠费及退房情况

J)将住店客人押金输入电脑，并清理应转给下一班账目

K)扎账(现金、支票、信用卡)扎账，并核实上交钱数与备用金、信用卡金额数字 L)与下班交接，待退或待结房间和已退房间的做账情况

M)应上交款及信用卡签购单是否封袋投入保险箱

N)随时与下班同事取得联系

(在这加一些你们培训的，新的知识。做简要介绍。就把你的笔记抄一段)

2.2 实习收获：

2.1.1计算机在酒店管理中的应用

随着计算机的普及和深化计算机在酒店管理中的应用显得越来越重要。一个良好的管理系统可以帮助酒店管理人员高效率得完成工作，减少错误发生率。

一、国内外饭店计算机系统应用大体分为两类

全电脑化管理系统;局部电脑化管理系统

二、饭店前台计算机管理系统

预订房系统;前厅作业电脑系统;电脑化客房管理系统;电话系统电脑化;电脑防火系统;电脑门锁系统;客房保险箱电脑系统;电脑化会议管理系统

三、饭店后台计算机管理系统

电脑化能源管理系统;电脑化财务管理;人事工资管理系统;物资库存管理系统

四、我国饭店电脑化未来发展趋势

自动办理预订排房;自动办理入住登记;客帐结算全自动化;全自动信息查询与传递;办公室、财务、仓库等后台系统管理的全自动化;经理级管理电脑化;扩大电脑对饭店中各部门、人员、市场、物资等方面管理、控制中的应用范围和深度。

2.1.2财务机构对酒店的益处

以前说到酒店财务，大家就会想到记账、算账;说到酒店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其他部门没关系。而现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心，任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及酒店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。酒店资金的循环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，决定酒店财务管理目标的实现。

目前，酒店行业的财务机构设置一般根据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。大部分酒店财务部共由五部分组成：会计核算、审计、收银、采购和供应(库房)，财务总监直接分管财务部及其采购、供应;财务部是直接由总经理领导的一个重要部门，财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。从实践中我深深体会到这种财务机构设置的好处是：

其一，可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作;有利于节约和调动人力、物力、财力;统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的\"反映和监督\"的职能。

其二，采购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。其优点是：

1、有利于酒店采购成本的控制。酒店采购价格如何确定直接影响成本的水平。国际酒店内对采购成本确定一般是由采购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个\"采购申请单\"一定要充分调查，最后由财务总监决定，对食品原料货物的采购，因其价格随季节变化频繁，一定要由餐饮部，成本控制部、采购部共同派员进行市场调查，根据调查结果扣除一定的批零差价，最后确定采购价。采购价格不会由采购部门和供应商说了算。

2、有利于调控成本率。餐饮部成本率高低如何变化与采购部进货价关系密切，如果发生餐饮成本率异常，财务部门就可以立即采取行动，降低采购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本率。

3、采购部直属财务部除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外，还有利于避免部门分散，互相扯皮情况的发生。

其三，设置专职的日审与夜审。我国加入WTO两年多来，各行各业都与世界接轨，国内酒店也应向国际酒店看齐靠拢，对收入的确定是国际酒店十分重要的工作，为了保证收入准确及时，国际酒店专门设置了日间稽核员(日审)和夜间稽核员(夜审)，由收款员到夜审、日审核对收入，层层审查、层层把关、确保酒店的收入不受损失，也保证了客户应收帐款的及时回收。经过夜审、日审工作，保证收入的及时入帐、结帐，不易跑帐漏帐，十分科学。严格的内部控制制度，经过日审、夜审的工作，根本不可能导致主管收入不入帐问题的产生。 其四，餐厅和其他收银由财务部管理，收银员不直接同客户接触;通过服务员的媒介，避免在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于互相监督和控制餐饮成本和营收。 其五，总出纳集中管理酒店资金的统收统支，国际酒店对现金流量的控制与管理十分重视，\"现金是金\"的理念，深入人心。内部控制程序严谨又十分清晰。财务部对库存现金(含银行存款)要求必须每日盘点，并向财务总监提交《每日现金流量表》。现金的盘点人是由日审(稽核)进行的，目的是保证库存现金的安全和合理使用。按规定每月财务部必须按期编制现金流量计划与供应商付款计划，并向总经理报告付款情况。以保证现金按规定计划流动，确保酒店的正常运营。对酒店现金的支付程序也十分严格，每一笔现金支付都要经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批。缺一项签章现金都不能支付出去。各行政与营业部门均无权对外直接采购物品，都必须通过\"采购申请单\"一个渠道，按规定逐级批准后，由采购部集中办理采购业务，经财务部的验货、业务使用部门收货后，此笔采购费用方可支出。国内酒店对现金流量的管理重视程度不够，不能说没有计划性，但毕竟线条较粗，更不可能做到天天盘点，天天编制现金流量表，对本部门使用的物品，由本部门申请资金后即可指派采购或者本部门员工购买。而后总经理签字后即可到财务部报销支款，中途甚至不必验收。

另外，通过健全财务管理制度，达到营业收入控制的结果。控制是管理的基本职能之一，酒店销售收入控制是酒店内部财务管理的重要部分。由于营业收入控制环节中涉及岗位多，包括酒店服务员、收银员、房务中心、厨房、酒吧、前台、稽核员等多个岗位。要想搞好酒店收入控制，必须明确各岗位权限且协调统一，才能达到良好控制效果。同时，酒店空间广、人员流动性大，顾客类别不一，酒店顾客中有当地客人、团体客人、有住店客人、非住店客人之分，而且这些客人层次各异，造成控制难度加大。酒店服务项目多，价格差异大，计价工作量大。仅酒店餐饮服务项目包括食品、菜肴、酒水饮料、香烟等上百个品种项目。再就是酒店收费打折有不同的标准，包括各种折扣、免费应酬接待、住店奖励、最低消费、计时消费以及成人价、儿童价等多种价格形式，结帐方式呈多样化。因此，酒店收入控制应依据这些特点，结合本酒店现实情况，研究制定最佳措施加以控制。

营业收入控制的同时，因成本费用直接影响酒店的利润，是现代酒店管理工作的一个重要环节，是财务管理不容忽视的问题之一。在激烈的市场竞争中，要不断降低成本费用，提高经济效益，增强竞争优势，就必须转变成本控制观念，扎扎实实认真做好成本控制工作。 总之，一个健全的财务机构对于现代酒店是至关重要的。财务系统健全了，才能使酒店进入一个良好的循环模式，为酒店发展营造一个良好的空间。

三、实习总结与感想

3.1 经过这一段时间的实习，我对我的工作做出了如下总结：

1、工作无小事——工作过程中会遇到各种各样的事情，轻重缓急大小不一。但不论什么样的事情，只要是工作之中发生的，涉及到工作的或是能够影响到工作的事情，不论多么小，我们都必须认真对待，不能怠慢。有些看似微小的琐事，若不注意往往会引起意想不到的后果;

2、态度决定一切——工作效率的高与低，工作成果的好与坏以及工作时心情的好坏很大程度上取决个人对工作的态度。工作过程就像一面镜子，只有认真对待工作，严谨仔细，才能使工作效率得到提高，达到事半功倍的效果。若是粗心大意，消极怠慢，便会造成不应该出现的错误，导致工作效率降低，工作成果不良工作心情不好;

3、无规矩不成方圆——开始工作时，看到各种规章制度，我还觉得有些多余。但经过一段时间以后我才发现，如果没有这些规矩的话，工作根本没法顺利开展。也让我体会到规矩在工作中的重要性。

4、团队精神——团队精神可以说是一个部门，一个企业，一个组织必不可少的一种精神支柱。好的团队能够迅速激发队员的创造力，提高其工作效率。在我工作中，正是有了这么一个好的团队，才使我迅速了解整个酒店。通过同事热心的介绍与指导，原来可能需要花费很长时间很多经历的经验方面的东西，我都迅速了解以及掌握。大大加速了我对工作的适应速度。在工作中，正是有了团队的接纳，才使我更快得融入她们的工作中，成为了她们的一员，与其一起努力工作。

3.2 实习感受

实习，作为大学生的一种宝贵的经历，不断发挥着补充课堂的重要作用。作为学生的我，经过这次实习，切实感受到真实的工作环境对一个刚从大学校门迈出脚步进入社会的大学生是多么的重要。

当今社会发展速度之快，是课本不能简单概括的。学校里学到的知识，也许不是特别的落后，但比起工作中接触到的，已经明显表现出劣势。理论知识在实践中经常捉襟见肘。只有通过实习，使学生接触到最前沿的专业知识，才能增进理论与实际的结合，更好得服务社会。 实习，也使我更全面地了解了工作的环境，接触到更多更广泛的人和事。在学校里，我们每天面对的只有老师和同学，社交层面单一，遇到的事情也就比较简单。到了工作岗位，每天面对形形色色的人，各种奇事怪事层出不穷，如何处理上下级、同事、顾客的关系等问题迫在眉睫。正是实习，使我学会了怎么处理好这些错综复杂的人际关系。也使我感觉到团队精神对于工作是多么重要的一个环节!一个组织如果没有良好的团队精神，让其高效运转并发挥作用几乎是不可能的。

四、专业展望

经过实习，我感觉我更加深了对本专业的理解，也使我能够更好得运用专业知识。并且了解到本专业还有很大的发展空间，我所掌握的知识还远远不够，要达到我心中所想要达到的目标还有很长的路。

实习只是工作的前奏，在工作中更好得发挥自己的才能，取得更大的进步使我今后要努力追寻的目标。作为新世纪的大学生，我应该表现出大学生所应该具有的能力和素质，在工作岗位上严格要求自己，不断提升自己，使自己永远走在专业的前列。

第14篇：成飞娱乐公主.少爷工作流程

成飞娱乐公主、少爷工作流程

一·营业前

1.点名，准时上班6:30分（换好工作服），备好上班所需的工具（笔、打火机、笔记本、开瓶器）

2.班前列会

① 换好制服，公主必须画淡妆，不可留指甲，不可涂指甲油，戴深色的头花，不可留夸张的刘海；少爷的头发必须梳理整齐，要打啫喱水（前不复额，边不遮耳，后不着领） ② 认真听取部门经理的工作安排及礼貌用语的训练，仪容、仪表和所用物品的检查。 ③ 新来员工都要接受主管及老员工的检阅和评定，合格后方可上岗，新员工前十天不能独自看房，必须由老员工带领看房。

3.营业前的准备工作

认真做好营业前的一切准备工作，做好房间内的摆台，领好话筒，预领矿泉水，检查包房中的电脑、电视机（投影）、影响等是否完好，并检查包房中卫生是否合格，如有问题及时向主管反应。

二·开始营业

1.7:40准时大堂门口站位和所属房间门口做好恭迎宾客的到来，宾客来时，做到面带微笑，热情礼貌，同时并鞠躬问好，“晚上好，成飞娱乐欢迎您”全体人员要求一致。

2.带客到房间后，应先请客人入座，看房公主（少爷）做自我介绍，“晚上好，欢迎光临，我是本包房的看房公主（少爷），我叫×××，今晚很荣幸能为各位老板服务，在服务过程中有什么需要请尽管吩咐，祝各位老板玩的开心，谢谢！”

3.入岗跪式服务：“请问老板贵姓！”（以便在服务过程中以姓氏尊称客人），在知道客人贵姓后应说：“××老板”尊称，介绍本包房最低消费是多少后，及时给客人上茶水、小食品、果盘及热毛巾。

4.点单

礼貌询问客人，需要喝点什么酒水（同时双手递上酒水牌），酒水牌必须正面对准客人及时介绍推销公司酒水，在向客人推销酒水需由高到低，如客人点完酒水，在客人确认后将所点酒水代码及数量输入电脑，并礼貌的退出房间：“请稍等，我会尽快送上！”

5.每次进房必须敲门三次，并说：“对不起，打扰一下”上酒水时说：“××老板，不好意思，让你久等了，这是您点的酒水，请问可以开了吗？”客人同意后再打开，并一一为客人到上酒水，双手将酒水送上并微笑着说：“××老板，请慢用”（并做请用的手势）。

三·营业中注意事项

1.公主、少爷在服务过程中，一定要与公关部密切配合，多为公司推销酒水，做好包房卫生工作，保持台面整洁，不能有水迹、牙签、果皮、空杯及空酒瓶，烟灰缸以三个烟头须更换，地面不可有赃物，洗手间及舞池的卫生及时打扫，做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）

2.跪式和服务用语

公主、少爷在工作中跪姿要端正，应做到有问必答（好的、是的、请稍等），每当客人回答时应说：“谢谢”。

3.周到服务，细心观察

在服务过程中，应反复使用“对比起，打扰了”，当客人在房间走动时，酒水及物品随客人的移动而移动，在工作中有新客人到，及时指引客人入坐，并给客人斟上新的酒水，如中途有老总或经理来串房，应起身问好，第一时间将老总或经理介绍给客人，并将客人介绍给老总并为老总或经理斟上少量酒水“××老总或经理，请慢用”，中途有客人走时，应起身相送，提醒客人带好随身物品，并示意方向，双手将门拉开说：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临”。

4．促进消费，带动气氛

在消费过程中，提醒客人最低消费，适当时间为客人推销公司的酒水及小食品，公主、少爷必须熟记公司酒水及其价格，并用自己的娱乐技能，搞好房间内的气氛，要以礼貌、微笑、周到、激情、迅速的服务标准，让客人有一种宾至如归的感觉。

四·买单

主动通知客人此时的消费，是否还需要什么，然后通知主管或经理买单，主管/经理进房时要起身说：“××主管/经理，晚上好”，介绍给客人，买单时问清楚客人是付现金还是刷卡，然后及时为客人买单

五·送客

当客人起身要走时，第一时间将全部灯开亮并关音乐，大声提醒客人带好自己的贵重物品，以免遗失，拉开房门，“多谢光临，请慢走”，以最快的速度走到客人前面带路，“老板这边请”，下楼时，应及时提醒客人小心楼梯台阶是斜坡，客走后及时回房间关掉空调、功放、电视机电源，立马做好房间的卫生工作，通知主管检查卫生，检查完毕后关掉所有电源，并将话筒交到机房。

六·班后列会，听主管对当日的工作总结

十句服务用语：

1.晚上好，成飞娱乐欢迎您！

2.请问先生小姐？

3.请稍等

4.对不起，打扰一下

5.不好意思，让你久等了！

6.请慢用

7.请问还有什么需要？

8.有什么需要请尽管吩咐

9.祝您玩得开心

10.多谢光临，请慢走，成飞娱乐欢迎您！

第15篇：少爷服务流程某夜总会少爷工作流程

某夜总会少爷工作流程

1.少爷上班时间：18：30之前，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、镊子、开瓶器、酒水单）

2.18：30——18：45为点名参加班前例会时间：

班前例会内容：检查员工的仪容仪表和营业用具，总结前日工作中的突发问题,岗位工作安排.3.18：45——19：30为上岗前的准本工作时间

准备工作时间内，必须搞好每个岗位每间房的卫生、台面的摆设、沙发抱枕的摆放杯具的补充检查，色盅的清洁色仔的盘点，房间音响设备情况。电脑、电视的检查。班前卫生标准：

少爷按上司安排的工作岗位进行具体的卫生准备工作，具体如下：

1）、房间物品摆放整齐、台面无杂物、无手指印、无污渍、地面无杂物、无水渍 2）、墙身及天花板无污渍，无蜘蛛网，洗手间内洗手液、纸巾齐全、地面洗手盘、3）、马桶需清洁无水渍无污渍。 4）、各类杯具无破损无污渍，色盅里外必须干净，无水渍酒渍，色仔也要保持干净不沾手，没缺损，色盅内须按规定配置色仔（规定5粒）。 5）、烟盅里外保持干净，无污渍水渍。 6）、垃圾桶里外干净，桶内无垃圾。 7）、同时检查房内所有电器是否正常运作。 8）、房间内空气是否有异味，室温是否适当。 9）、服务员应该留意好自己责任房的动态， 10）、如果没订的包房应在8：30将空调关闭只保留抽风，电视关闭。 11）、房间内音乐灯光按规定开好（夜总会音乐小房中房大房10分贝，派对房20分贝，K房全部10分贝，关掉所有灯光只开抽风） 12）、24：00后将未开的房间收咪，收放好桌面所有摆放物品及器皿.具体操作分工如下： 少爷：

① 负责工作柜的里外卫生，包括电脑显示屏（注：电脑显示屏不可用湿布抹）。 ② 按每间房布置。如：洛杯、茶杯等。 ③ 地面清扫，

④ 负责毛巾机的卫生，水量及随时检查运作情况

⑤ 茶壶里外清洁，并打好茶水,垃圾桶（包括洗手间）干净无杂物。 ⑥ 洗手间纸巾的标准折叠和卫生情况

4.19：30——19：50搞好卫生在自己区域负责房间的岗位在门口等待主管检查卫生。5.19：50卫生合格后站岗迎接客人。

6.客人来时，严格按夜总会、KTV服务流程为客人服务。7.班后收档工作

① 客人走后，第一时间通知DJ关机。

② ：a、检查台面、沙发等处有无易燃的烟头等明火物，

b、检查客人有无物品遗留，如有拾获应及时上交， c、同时将房间空调先关闭马上通知DJ关机， d、通知清洁布配合收尾工作，

e、少爷负责将桌面所有物品、器皿清干净，茶壶的里外清洁 f、将使用过的色盅色仔进行清洗，

g、督查公主负责清洗使用过的吧巾、抹布、烟盅的清洗情况 h、清洁部将剩余工作跟完所有区域完成后检查，

i、少爷离岗前清点责任房所有物品配备并做好登记，关闭包房所有电器电源， j、然后通知主管进行检查，在自己所看房间全部走完并经过主管检查合格， k、由主管批准下班，（注：上下班必须打卡，换了工衣不可再公司逗留） ③如客人走得较早或用房紧张时，应以最快的速度将包房还原成营业前状态，等待第二次用房。

③ 到凌晨2点，由部门主管视情况而定。

某KTV总经办

2012-03-31

第16篇：酒吧英语

酒吧英语

和老美去酒吧喝酒聊天是件很有趣的事.因为每当大家三杯下肚之后, 一些有的没的、不常不会讲的小秘密或是一些不为人知的心酸故事都可以在这时候听到.所以这是一个能够交到知心朋友的好地方.只不过老美的酒吧通常都不是很舒适, 不但很吵很挤空气很糟, 而且还常常有人喜欢站着喝酒, 所以我去了几次之后反而很怀念国内那些很高雅又气派的酒吧.这次我们要来看看如果有一天你和老美到一个酒吧去喝酒, 有哪些东西是你该会的.

1.Do you like to have a drink with us? 你要不要和我们去喝两杯啊?

Drink 这个字虽然是「喝」的意思, 但是如果没有指明是喝水 (drink water) 或是喝其它的东西, 则多半指的是喝酒 (drink alcohol) 的意思.所以如果别人邀请你 \"Wanna have a drink with us?\" 你可别呆呆地回答, \"Drink what?\" 那可是会笑死人的喔! 另外像是如果听到某人有很严重的 drinking problem, 指的就是他有「酗酒」的习惯啦! 而不是说他喝东西有问题.

不过在快餐店的话是一个例外, 因为大家都知道快餐店是不卖酒的.所以如果店员问你, \"What kinds of drinks do you want?\" (你要什么饮料?) 则很明显的这个 drinks 指的是 soft drinks 的意思.

2.I\'ll buy you a drink.我请你喝一杯吧.

如果想跟老美建立友谊, 有时候不妨略施小惠.请人家喝杯小酒, 人家会很感激的.要不然就是当你看到隔壁桌坐了一个美丽漂亮的小妞, 这时也可以赶紧凑过去说, \"I\'ll buy you a drink.\" 说不定会有什么艳遇也说不定喔.不过在老美的观念里, 你请人家就算是泼出去的水, 别人通常是不会回请的.这跟中国人抢着付帐或是这次我请你, 下次你请我这种礼尚往来的习俗有很大的不同.

另外「请客」的说法还有很多种, 例如比较常听到的有, \"It\'s on me.\" (算我的好了) 或是 \"My treat.\" (我请客).以前在学校老师教的, \"Be my guest.\" (当我的客人吧!) 也有人这样用, 不过很少听到就是了.

3.Draft, please.请给我生啤酒.

要喝酒不能不知道一些酒的种类.例如最普遍的是啤酒 (beer), 葡萄酒 (wine), 鸡尾酒 (cocktail), 以及烹饪时常用的莱姆酒 (rum).不过有趣的一点是, 在台湾大家耳熟能详的 XO 在美国好像不是很多人知道? 我曾跟几个好美谈过 XO, 但是他们看来是连听都没听过.(见注1)

Draft 是啤酒的一种, 中文翻译作「生啤酒」, 我这么说大家就会有些概念吧! 生啤酒通常是装在一个大桶子里, 要喝的时候水龙头 (tap) 一扭就是好大的一杯啤酒, 所以酒吧的门口常常挂着斗大的 \"On Tap\" 招牌, 就是由此而来 此外老美们还喜欢用一种超大像是一颗球一样的杯子来装生啤, 这种杯子英文叫 \"fishbowl\".以其大小跟鱼缸一样而得名.

4.Do you want domestic or imported beer? 你是要国产的还是进口的啤酒. 如果你是第一次来到一个酒吧想点杯啤酒, 但却对啤酒一点概念也没有.通常这时候别人就会问你是要, \"Domestic or imported?\" 简而言之就是问你要国产啤酒或是进口啤酒啦.像是 Bud Lite, Budweiser 是在美国生产的, 所以属于国产酒 (domestic), 如果像 Heineken 是在荷兰生产的, 那自然就是 imported 了!

有趣的是美国人的崇洋媚外心态也是很强的, 至少以我本身的经验, 如果你和老美出去点了一个 Bud Lite, 别人可是会觉得你很「逊」的喔!

5.My favorite beer is from a microbrewer.我最喜欢的啤酒是一家小酿造厂出产的.

那你要喝什么样的酒才算「酷」呢? 最好是一些越小越没人知道的厂牌越好, 这样表示你的品味与众不同.这种小酒厂老美就称之为 microbrewer.另外如果你要更「酷」的话, 你可以说 \"I like craft beer\" (我喜欢手工酿造的啤酒) 或是有一次更夸张, 有一个老美说, \"I usually brew beer in my home.\" (我都是自己酿酒的) 结果此话一出, 果然大家立刻就对他另眼相看, 争相问他啤酒要怎么作?

6.Make it two.再给我另一杯.

有些情况例如你原来已经点了一杯酒, 但是后来想到还有另一个人跟你点同样的, 所以应该要点二杯才对, 这时候你会怎么说呢? \"Give me another one?\" 呵呵, 这样说当然也没错啦.不过我听老美在这种情况下喜欢用 make 这个动词.你看 \"Make it two.\" 不是很简单明了吗?

当然 make it two 这句话还有很多意思, 例如原来有三个人约好要出去玩, 可是你希望不要有电灯泡, 这时你可以说, \"Can we make it two?\" 意思就是我们可不可以二个人去? 或者另一种用法例如两个人原来约三点见面, 但是你觉得三点太晚了, 这时你就可以说, \"Can we make it two?\" (可以改二点吗?) 记得在电视剧 \"Friends\" 里有一集就有跟这句双关语有关的剧情.不知道看过的人有没有印象?

7.I am still sober.我还很清醒.

有一个道理大家都知道, 喝醉的人很少说自己醉的说.如果你要说自己醉了的话, 就是 \"I am drunk.\" 或是俚语的讲法可以把 drunk 换成像是 afloat, all at sea, bashed, belted 或是 boozed.但如果你坚持自己是清醒的话, 就是, \"I am sober.\" 要是你要强调自己非常清醒的话, 则可以说, \"I am stone sober.\" 或是 \"I am cold sober.\" 还有一个跟酒醉有关的字叫 hangover, 中文翻成宿醉, 也就是指喝醉酒后隔天早上醒来头痛等等的症状.例如你一早醒来发现头痛得不得了, 就可以说, \"I\'ve got a hangover.Having a hangover sucks.\" (我还在宿醉啦.宿醉真讨厌.

在此顺道提醒各位, 在美国对于酒后驾车的处罚非常重, 所以酒后千万不能开车, 如果只是小酌的话, 老美都会再三提醒我, 一罐啤酒至少要休息一个小时后才能开车, 二罐至少要休息二个小时候才能开车, (因地而异, 像 Virginia 每个人可以喝的啤酒数与体重成正比) 喝超过三罐的话就绝对不能开车, 不然是会被控 DWI (driving while intoxicated) 或是有些地方说 DUI (Driving under influence), 是会被抓去关起来的.

8.If you want to puke, just go ahead.如果你想吐的话, 就去吧.

「吐」这个动作在英文里叫 puke 或 throw up, 俚语的讲法则是 to (up) one\'s cookie.一般人比较容易犯的毛病是把 throw up 说成 throw out.因为感觉上「吐」是往外吐而不是往上吐, 所以我自己也常搞不清楚应该是 throw up 或是 throw out.

中文里的「吐」有个比较文雅的说法叫「抓免子」, 我曾经把它翻成 catch the rabbits, 解释给老美听, 结果他们听了都哈哈大笑, 说不定下次你也可以试试.

9.Do you smoke pot? 你有吸大麻吗?

通常有酒的地方就会有烟, 有烟的地方就会有毒品, 这几个东西都是分不开的.所以像在酒吧里「毒品」也常是一个热门的话题.其中老美最常用的毒品就是大麻 (marijuana), 像前一阵子天王歌后 Whitney Houston 还在夏威夷机场被查出持有大麻, 结果被罚款了事.

但是 marijuana 这个字听来像是专有名词, 一般人都直接简称 pot.所以别人问你, \"Do you smoke pot?\" 就是问你有没有吸大麻的意思.许多老美在年轻的时候都有抽过大麻, 像是现在的美国总统柯林顿就是其中之一, 所以如果你听到别人在讲说谁谁谁 smoke pot 时也无需太过惊讶啦!

10.If you have to ask that chick out, you have to talk smooth.如果你想约那个女的出去, 你必须花言巧语些.

许多人对于酒吧这种地方的第一印象就是除了在那里喝喝酒之外, 就是会有一些很美丽的邂遘.不过事情通常都不会像电影里演得那么顺利.上次有个老美教我一些小技巧, 他说如果你要在酒吧约不认识的女孩的话, 首先 \"You have to talk smooth.\" 这个 talk smooth 就相当于我们所说的花言巧语一样, 讲些好听的话让女孩子高兴.通常很会说花言巧语的人我们还可以叫他们 smooth talker 或是 smooth operator.再来, \"You have to hide your fin.\" 大家都看过鲨鱼吧? 当牠游过来时大家都知道牠来了, 为什么? 因为他的鳍 (fin) 露在水面上, 一看就知.所以 hide your fin 这句话的意思就是说不要打草惊蛇, 切莫在一开始就把你的动机让她给看穿, 这样子猎物才有到手的机会.

注1: 以下为读者 Clive 补充意见: 我曾经在某五星级饭店饮务组工作近四年,饮务,酒水也.说的更白一点,就是吧台啦,一般说来,老外要喝XO通常是会讲 cognac (空尼亚可)--法文发音.XO通常是台湾人在讲的,而且后面还要加上一句要二十五,三十年的ㄡ.希望这样的说明对您有小小的帮助.

第17篇：酒吧工作制度

酒吧工作制度

1.绝对服从上级领导安排（先服从后上诉）。

2.工作时间内一律不允许吸烟，随地吐痰，不雅行为。.3.出品要做到见单出品（特殊情况除外）。

4.绝对不允许外借吧台任何酒水，未经允许不得随便打开吧台任何包装成品物品。

5.出品要做到：出品快，质量优，数量准，必须在2-3分钟完成。

6.果盘：大果盘要在8分钟内完成，中果盘要在5分钟内完成，小果盘要在3分钟内完成。

7.在果房的吧台一律配带一次性手套工作。

8.不得擅离职守，上班时间的去向必须互相传达。

9.对于存酒的检查必须要严格。

10.上班时间一律用国语交谈。

11.对其他部门员工要尊重，不得大呼小叫。

酒吧宿舍制度

一、住宿人员必须服从舍长安排，如有不服从者，公司取消其住宿权利。

二、住宿人员必须每天清扫宿舍卫生，由舍长统一安排，如有不服从安排者，行政处罚一次10元。

三、严禁带非住宿人员进入宿舍，谢绝亲友来访，如有发现一次罚款10元。

四、严禁乱吐乱扔，如有发现，一次罚款10元。

五、严禁浪费水电，如有发现，一次罚款10元

六、严禁破坏宿舍物品，如有损坏，自行负责。

七、凡是离职、开除的员工必须在两天内搬离宿舍，否则后果自负。

八、凡是私自在外住宿的人员，如发生一切意外与公司无关。

九、凡是公司分配给其本人的住宿用品，如有丢失自行负责。

十、凡是进出不锁门，造成经济损失者，自行承担。

十一、凡是在宿舍内打架、闹事、喧哗者一律取消住宿权利，造成的损失自行负责。

十二、不得私自进入别人的房间。

十三、凡是与外界勾结者，所造成的宿舍人员财产损失者，立即交公安机关处理。

行政部示

20xx年xx月xx日

第18篇：酒吧策划书

酒XX酒吧策划书

一、主题

二、市场背景

三、现状分析

四、媒体选择

五、方案

六、市场前景分析

七、效果评估价格

八、价格

一、主题 \"酒吧人民\"

吧策划书

顾名思义：在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。这两种\"人民\"，不应仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时，才知道、才想起酒吧。 目的：沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度。

二、市场背景：

青岛这座休闲之都的强力打造，追求时尚、高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，他们要的是生活水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒，品味这个城市夜的气息！酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点！

三、现状分析：

就地理位置看，青岛的酒吧主要集中在东部地区，这么多的酒吧相对集中在这个区域，于城市文化来说，可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处；但于商家来说既有处于商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环境的劣势。 消费群——泡吧一族之心态分析： EDH一族追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚；

STH一族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要high出激情，high出状态，简单一句话，要的就是high!

NH一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。

综观，在酒吧的的广告宣传方面，做得绝对不够，像NH一族要想high一下却苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，总不至于每家进去看一下，等找到了，都该回家睡觉了。关键是酒吧与消费者之间缺乏一种沟通的桥梁。 目 录

一、xx酒吧总体策划

（一）CIS系统（企业形象识别系统）

（二）经营管理体制

（三）“三定”目标管理法（定向、定位、定量）

二、产品服务策划

（一）从市场需求来制造加工适销对路的产品

（二）包装附加产品的服务，使其物有所值（把从市场需求的产品再放市场）

（三）产品服务流程图 ：一个形成产品服务必须是定本身就是市场需要的 市场需求 需求细化 整合需求 加工产品 产品营销 组合产品 包装产品 附加服务

三、广告营销策划

（一）调研受众群

（二）选择合适的传播媒体

1、互联网 （创建酒吧网站和网上休闲会所）

2、青岛地方电视台

3、青岛地方报纸

4、其它传播媒体

（三）评估反馈效果

四、市场营销策划

（一）市场调研、挖掘和引导消费者心理

（二）寻求和细分市场需求

（三）采取营销策略

1、网上营销

2、实行会员制促销活动

3、系列主题活动

五、品牌特色策

（一）进行市场调研，分析竞争对手和自身的优劣势

（二）引入CIS系统，突出酒吧品牌特色。

六、员工培训策划

（一）全方面比较本酒吧与竞争对手的员工整体素质

（二）分析存在问题，寻求差距

（三）制定一系列培训计划，提高员工素质 简 述

对本酒吧进行“总体策划、分步实施”，在对其硬件不作大的改造前提下，以“定向、定位、定量”的目标管理法，将其纳入CIS系统，以市场需求为核心，分步实施产品（服务）策划、广告营销策划、市场营销策划、品牌特色策划、员工培训策划来达到本酒吧即有知名度又有美誉度的策划目标。 第一部分 总体策划

一、本酒吧CIS

（一）目标：通过传播媒介，以增进社会认同的符号传达系统将xx酒吧的经营理念与产品服务向社会大众传达，提升其社会形象，达到挖掘与引导市场需求，增加无形资产的目的。

（二）概述：CIS经营理念、行为活动，视觉传达等整体传播系统，以标志、标准、企业精神口号等基本要为主要的识别要素。

（三）CIS的基本构成：企业识别系统CIS由理念识别系统，简称MIS，行为识别系统，简称BIS，视觉识别系统，VIS构成，三个系统相互依存，共同带动xx酒吧的经营管理，打造xx酒吧在青岛独特的形象。

1、MIS属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内蕴动力的执行，达成xx酒吧认知识别的目的，塑造出xx酒吧独具特色的品牌形象，在设计层面上的形式如下：

（1）酒吧文化：以价值观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范的总和，包括以xx酒吧文化的目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。 （2）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。 （3）经营信条：无功便是过，不劳就是错。

（4）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精神。 （5）座右铭：我们永远在努力做的更好。 （6）店歌： （7）店旗： （8）总经理致词：

（9）本酒吧的发展规划与展望：

2、BIS是以明确而完善的经营理念为核心，表现在维京酒吧内部的制度、管理、教育等行为。

（1）对内：包括管理层培训，员工培训（服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境）等。

（2）对外：包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。

3、VIS是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达酒吧的经营理念与情报信息，是CIS中最具有传播力与感染力的要素，可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。（1）酒吧名称： （2）酒吧标志：

（3）酒吧标准色： （4）酒吧标准字：

（5）酒吧造型： （6）酒吧象征图案：

二、经营管理体制：

1、从各投资人中推选出一名代表负责酒吧的全面工作，代表人称总经理，总经理按照合伙人协议与其有关的责任、权利和义务对全体投资人负责，向其报告经营管理和财务情况，其它投资人可对总经理进行监督询问。

2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员，如酒吧经理、酒吧策划管理顾问、公关经理、领班、调酒师、面点师、茶艺师、调音师、节目主持人和领舞、歌手、乐队等演艺人员、酒吧小姐、少爷等服务人员（根据市场需求录用）。其中管理人员对总经理负责。

3、各有关技术、演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。

4、以分工负责制达到个投资人权利、责任、权力和分工明确，体制顺畅；给予各责任人员以相应的权利，使经营管理机制灵活，内求团结，外树形象。

三、实行经营管理的“三定”目标管理法

1、定向：要根据青岛市场需求，通过调研，明确出酒吧在经营战略，投资回收，赢利目标与产品服务，市场价额等总的原则，规划，方案的统一目标方向，即要把xx酒吧做成什么。

2、定位：要通过对其它竞争对手全方面的调研，明确自身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势，对自己进行一个准确评估，从而制定出相应的广告，产品、营销、培训等策划，即维京酒吧目前是什么，能做什么。

3、定量：采取对目标按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化，责任到岗、细化到人，并予以进行岗位责任感和销售额责任制进行考评，实行全员营销和全员PR管理，使能者上，平者让，庸者下，形成有效的激励机制，以逐步完成预定的各项目标、即xx酒吧应该怎么做。

（1）全员营销：即投资者、总经理、管理、技术、服务人员都要应该进行营销，都有一定的营销任务，并在超额完成任务后给予奖励的营销策略，可进行“员工收入排行榜”、评选最佳营销员等活动。 （2）全员PR管理：即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训，增强全员的公关意识，形成人人讲公关，人人做公关，以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文化，以提升酒吧的知名度与美誉度，增加其无形资产的管理策略（可进行评选“微笑大使，形象大使、礼貌使者等活动）。 第二部分 产品服务策划

一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品

1、关于产品的调研，充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出xx酒吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。

2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为仅要消费这些产品和服务，即对青岛的客户进行定位。

3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，酒吧产品在市场上的占有率和利润率。即对xx酒的产品需求之间定性。

4、对竞争对手进行调研，了解其现状与背景，分析双方竞争的条件和各自的利弊，尽量寻求市场需求细分上的空缺，发挥自身的特色，避免与其发生正面冲突，造成恶性竞争和两败俱伤的局面。

5、xx酒吧需要的产品：

（1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，这也是酒吧所必备的。 （2）各式洋酒。 （3）中式酒类。

（4）各式西点，以供客人饥饿时用，方便客人。 （5）各式茶艺。 （6）各式果盘。 （7）各式饮料。 （8）各式香烟。 （9）各式棋牌。 （10）各式咖啡。 （11）卡歌OK。 （12）歌舞表演助兴。 （13）开发其它适销的产品。

二、包装附加产品的服务便其物有所值和超值

1、调酒师的表演与介绍，将有代表性的调酒制成精美图片录像展示。

2、茶艺师的表演与互动。

3、演艺人员的表演。

4、服务人员的水准、礼仪。

5、总经理、经理对客人的特别厚爱。

6、人情化和细微化的服务。

7、竞争对手没的和含有技术性的产品要高于其价位，没有技术性的和别人都有的要低于其价格。第三部分 xx酒吧广告策划

一、概述：

确定酒吧在青岛市场的位置，把握消费者的心理需求，并把握文告主题，形成广告创意，妥当地安排广告媒介，并进行广告效果测定。

二、媒介安排：

（1）建立xx酒吧网站，通过互联网进行宣传，提升人气。一是可采用免费网站制作的办法建立，特点是没有费用，但只有知道网址的人才可以进入，这适用酒吧对会员定期进行网上信息发布，组织网上论坛，发贴交流。二是可以交一定费用，将xx酒吧通过专业的商业网站推广出去，（如阿里巴巴为2000/年），便于顾客搜索和了解。三是创建本酒吧聊天室，特点是费用较低，付费方便（用手机费支付），影响较快，效果较好。 （2）青岛电视台：

在内部产品、服务等规范后，可在当地电视上进行宣传。一是制作专题片，特点是费用较高，但视听结合图文并茂，效果明显，适合试营业时；二是打字幕，特点是费用较低，但不易引起客户注意，适合进行某项主题宣传；三是制造新闻效应，引起媒体重视，主动来报道宣传，便策划难度较大。 （3）青岛各地方报纸：

如青岛早报、半岛、搜城等。一是可进行整体宣传，也可进行主题的宣传，灵活机动，费用适中，效果也较好；二是进行一定的策划创意，制作独创、新奇的广告语。 （4）其它广告媒体：

例如灯箱广告、路牌广告、宣传牌、宣传单、横幅等。 （5）广告语创作（部分） A、万种风情，尽在维京。

B、有品味的你，选择有品质的维京。

C、累了，请将心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才体会喜悦，醉了，才知道销魂。

D、你寂寞吗，你苦恼吗，你惆怅吗，请来维京酒吧。你轻松了吗，你发泄了吗，你尽兴了吗，请记住xx酒吧。

E、无论你走到哪里，你的心总和我在一起，无论黄昏时的树影有多长，它总和树根连在一起，无论你是谁，维京总会满足您。 第四部分 市场营销策划

一、进行市场调研，挖掘与引导消费者心理需求

（1）健康的需求：突出人的心理健康，引导消费者要及时放松压力，渲泄情绪。 （2）食欲的需求：如西点、果盘，突出人追求口味，以美味吸引消费者。 （3）安全的需求：突出产品服务的质量，保证使用的安全性。

（4）美感的需求：突出人员品貌和环境的自然风采和格调，渲染美给人们带来的心理满足，刺激人们对美好事物的追求。

（5）时尚的需求：如调酒，引导和激发人们产生一种同步的心理欲望，追求时尚，喜逐潮流。

（6）情欲的需求：突出异性之间精神上互相倾慕和交流的需要，如组织今夜不寂寞，网友面对面等主题活动。

（7）地位的需求：突出人们显示自己地位和声望的欲求，通过高品质的调酒、茶艺和演艺，使其“扬名”和“炫耀”自己的社会地位和生活富裕，满足其自豪感和优越感。

（8）社交的需求，突出各个层次的人需要结交朋友，得到和给予别人友谊，参加社会活动，满足自己与社会和别人的互相交流，得到被尊重的精神上满足。

（9）合作与发展的需求：突出人们需要实现自身价值和社会价值的需求。

二、研究市场和消费需求，采取营销策略 （1）网上营销。

（2）实行酒吧会员制营销活动。

（3）实行全员营销策略，分为以下3个层次：

A、领班和服务人员每月必须至少完成相当于本人基本工资的酒推扩量，完成给予10%的奖励，完不成给予5%的扣发，月底兑现，并评比，最佳公关少爷、公关小姐，如服务人员每月300元，完成后300元后奖30元，没有完成扣300×5%＝15元，其平衡点为150元。150×10%－300×5%＝0即不奖不扣，这是其于月工资是对自身的综合社会评价而制定的。

B、经理每月必须完成总经理下达的最低任务，如酒吧拟3年60万的目标，则1年为20万，每月为2万，加上成本每月1.5万则每月需完成3.5万元的任务，对于完成部分给予利润的20%的奖励，由其根据全体人员的表现进行分配，否则给予其基本工资的20%的扣发。

C、全体人员都可以利用自身的社会关系来营销，并一律给予15%的奖励，此项措施只奖不扣，没有任务限制。（不打折情况下） （4）推出系列主题营销活动，（可根据需求、季节、节日和重大社会活动灵活进行）例如： A、今夜不寂寞活动。 B、网友面对面活动。 C、重温旧梦活动。 D、销魂之夜，酒色撩人。

E、相知相交相伴在维京（以上可长期进行）。 F、神秘化装晚会（圣诞前后）。 G、最爱的人是你（情人节）。 J、足球也疯狂（欧洲杯等）。 注：

1、主题活动的执行见个案。

2、要注意重点开发大厅，白天，周一至周五，淡季这些薄弱环节。

第五部分 品牌特色策划

1、硬件环境要作一些小的改动，去掉压抑、沉闷的感觉。

（1）将大厅的台座采用轻松明快的小隔档，分为两人、三人、五六人等不同的座位，并分别命以“心灵相约”、“有缘人”、“谈天说地”、“才子佳人”、“情缘”等富有志趣的名称，又保护了客人的隐私和心理安全

（2）将吧台包装改造，体现出自然、明快的风格。

（3）在大厅角落里设置一人、二人的小巧散座，或一树蹾或两个条椅，或面对面的椅局。

1、产品上有特色，要将真正能体现酒吧文化和人产品位的烈酒、鸡尾酒、花式调酒，西点，演艺开发包装，体现尊贵典雅，回归自然的风格。

2、将xx酒吧的服务规范、花式调酒、茶艺和演艺抑制成VCD和精美图片、专辑，并配以优美高雅的背景音乐与甜美动听的解说词，现场向客人展示。

3、制作xx酒吧文化小册子，向客人介绍各式调酒，器皿、饮用方法、象征间蕴、有趣轶事，酒的起源，酒与名人，酒的礼仪，酒文化知识等，引导客人消费，给予客人酒文化赏析知识，详见个案。

4、招聘专职和兼职公关小姐，公关先生，向客人介绍、展示xx酒吧文化，并陪男女客人聊天，推广酒水（职公关人员不发底薪，只拿酒水推广提成和陪聊小费，小费和个人总体素质挂钩，但最低于包间费持平，15—30元/小时，男客由公关小姐陪聊，女客则由公关先生陪聊）。

5、对员工进行除服务规范以外的品牌特色“培训”以显示出与众不同的服务，如：客人进门时必须先迈一步迎接，行90鞠躬礼，口称“xx酒吧恭候你”，然后引台入座，拿酒水单，口称“您需要什么”，倒酒倒茶时要先称“打扰一下”，在过道遇到客人一律行瞻目礼，口称“您好”然后工作，在客人洗手整理衣服时，酒少爷应为其捶背，洗手完毕，要拿毛巾恭用，客人结帐离开时，要送至门口，并口称“感谢您的光临”，这时门迎要提前一步迎送，并行90鞠躬礼，口称“xx酒吧感谢您光临”，门迎可多用几人一并迎送，致词要整齐响亮，礼貌心诚。

6、总之，在xx酒吧的所有经营管理活动中除非没有必要或成本过高，都务必要处处留心，时时体现出维京的品牌特色，让人不来则已，来了就难以忘怀。第六部分 员工培训策划

一、员工基本服务规范的培训与考核。

二、酒吧文化、酒水知识、茶艺知识的培训与考核。

三、对服务人员和公关人员的礼仪知识、形体训练、交际与推销，说服技能、合作与团队精神，全员营销理念，全员“PR”管理理念的培训与考核。

四、xx酒吧品牌特色的培训与考核。

五、各项培训的目标、标准的制定，执行并实施、考核、评比与效果评估。

第19篇：酒吧注册

把好登记注册审核关。严格按照《行政许可法》等法律、行政法规对酒吧依法登记，不随意增减前置审批许可文件。在登记注册过程中，尤其要注意区别服务业酒吧与娱乐业酒吧的界限，凡是涉及服务业酒吧的，要求经营者提交《餐饮服务许可证》、《卫生许可证》，方可办理登记手续；凡是涉及娱乐业酒吧的，要根据《娱乐场所管理条例》的有关规定来规范登记，申请人应取得《娱乐经营许可证》、《餐饮服务许可证》、《卫生许可证》、《开平市排放污染物许可证》、《一定规模公众聚集场所消防安全检查合格证》后，方可办理登记手续，领取营业执照，其经营范围应当核准登记为夜总会、歌舞厅、卡拉OK等娱乐性内容。

登记注册酒吧需要以下几个步骤：先要到工商登记机关核准名称，接下来要取得卫生和环保主管部门的许可文件，然后到登记机关办理营业执照。主体登记可选择多种企业类型，如有限公司、集体所有制（股份合作）、合伙、个人独资、个体工商户等，且提交文件证件不尽相同

一、申请公民、法人或者其他组织从事特定活动，依法需要取得文化经营行政许可的，应当向文化行政机关提出申请。申请人申请文化经营行政许可，应当如实向文化行政机关提交有关材料和反映真实情况，并对其申请材料实质内容的真实性负责。申请人需提交的材料包括：

（一）、有效身份证及复印件；

（二）、所申请事项的申请书；

（三）、经营场地情况材料；

（四）、消防意见书；（网吧、娱乐业）

（五）、环保评估意见书；（娱乐业）

（六）、文化市场法规培训合格证。

二、登记、受理文化行政机关对申请人提出的文化经营行政许可申请，应当根据下列情况分别作出处理：

（一）申请事项依法不需要取得行政许可的，应当即时告知申请人不受理；

（二）申请事项依法不属于本行政机关职权范围的，应当即时作出不予受理的决定，并告知申请人向有关行政机关申请；

（三）申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正；

（四）申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当场或者在五日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理；

（五）审批条件：

1、文化市场经营必须有固定的经营场地，音像制品经营

场地面积必须在25个平方米以上，网吧、电子游戏经营点不能设立在学校周边200米范围以内，歌舞娱乐业不能设立在居民区内；

2、文化市场经营业主必须具备合法身份证、具备民事能力，能够承担法律责任；

3、文化市场经营业主不能有严重违规经营历史，歌舞娱乐业、互联网上网服务业经营业主不能有犯罪记录；

4、歌舞娱乐业必须办理消防、环保合格意见书，网吧业必须办理消防合格意见书。

三、审批时限 文化行政机关应当对申请人提交的申请材料进行审查。除可以当场作出行政许可决定的外，文化行政机关应当自受理行政许可申请之日起二十日内作出行政许可决定。二十日内不能作出决定的，经本行政机关负责人批准，可以延长十日，并应当将延长期限的理由告知申请人。

四、听证法律、法规、规章规定实施行政许可应当听证的事项，或者行政机关认为需要听证的其他涉及公共利益的重大行政许可事项，行政机关应当向社会公告，并举行听证。

五、颁发许可证行政机关作出准予行政许可的决定，需要颁发行政许可证件的，应当向申请人颁发加盖本行政机关印章的下列行政许可证件：

（一）许可证、执照或者其他许可证书；

（二）资格证、资质证或者其他合格证书；

（三）行政机关的批准文件或者证明文件；

注册一家酒吧，应向工商部门领取营业执照，但事先必须获得卫生局和环保局颁发的卫生许可证和排污许可证、向消防部门领取“建筑消防审批证明”。因开办酒吧，所以应向本地区相关部门提出注册申请。具体步骤如下：

1、到本地工商局营业所进行名称审核，领取酒吧名称审核单

所需资料：营业场所产权证明复印件。如果营业场所属于租赁所得，还必须出具租赁合同、租赁双方的身份证复印件，酒吧业主的一寸彩照一张。

2、向本地区卫生局申请卫生许可证所需资料：本地区市工商局营业所颁发的名称审核单，经营场所的产权证明、平面图。经营者必须制定一套切实可行的卫生制度，譬如该酒吧如何保持食物的清洁，消灭蟑螂、蚊子等害虫，这也就必须具备一些消毒药水，酒吧的工作人员，包括经营者在内，都必须经过医院的体检。当然，在卫生局颁发许可证之前，还会有人到经营场所进行现场勘察。

3、到所属的环保局办理排污许可证

所需资料：酒吧名字审核单，营业场所的产权证明、内部平面图、周边环境平面图（手工绘制也行，只要描绘清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧业主的身份证复印件。但是在居民住房里开酒吧，是不被允许的。

4、到本地区工商局营业所申请工商营业执照

所需资料：市卫生局颁发的卫生许可证，市环保局颁发的排污许可证。一般来说，只要拿到这两张许可证明，领取营业执照不成问题。

5、市消防中队申请“建筑消防审批证明”

所需资料：营业场所的产权证明，或是租赁合同，业主身份证明，装修施工平面图、酒吧的水电路图。跟以往不同的是，开办酒吧，已经不需要获得公安部门的

治安许可证明。

6、到区文化局进行演出备案所需资料：演出人员的姓名、籍贯、性别等个人基本资料、演出节目。程序很简单，只须填写几张表格就行。（该项规定针对演艺类酒吧，如果没有演出节目的酒吧，可以免去这道程序。）

第20篇：酒吧工作报告

篇一：酒吧个人工作总结 酒吧个人工作总结

在日式酒吧里工作了一段时间，现在静下来好好想想自己工作中存在的不足，并简单总结一下在以后的工作之中应该注意的事情。

1， 责任感。只有拥有责任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是简单的机械运动，才不会会简单拘泥于具体的任务，忘记了其他方面。

2， 做事主动。在过程中不能出现任务相互推诿的现象。要积极主动去做自己应该去做的事情，但有一点，不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺，暂时补一下没问题，应该做的是向bo反映，这是他管理上的问题。不然会吃力不讨好。在其位，谋其政。只有这样分工才会明确，管理体制才会更加完善，人人受益。

3， 要创造性完成任务。这一点是与素质班提倡的“创造性完成工作”如出一辙。就是要明白bo交给你任务的意图，到懂得他表达的意思。例如，老板说你负责那个房间的桌子还不够光亮，那么你就不仅仅要解决的是桌子，应该再想一下整个卫生做的怎么样。把自己的卫生在检查一遍，哪里还没有打扫到，哪里还没有打扫干净。有时候可是这从bo的角度去想一下。 4， 主动学习。无论是你身在何处，都有各种各样的机会去学习，你的工作总可以做得更好，学习的不仅仅是你的本职工作，还有其它方面的，还有，经营，管理等等，你要是经历，你怎么分配人员，协调工作。你要是bo怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所谓“学无止境”。当然，前提是你要有一颗不安分的心。

5， 对于所在的公司有一些建议时，请委婉，平和。这是从一位同事身上看到的。他在工作上的表现没话说，佩服之至，对如何管协调好工作很有见地，就是有点心高气傲。在开会时总是打断经理的讲话，还不断反驳。结果经理也不怎么待见，因此会失去和一位优秀的人学习的机会。毕竟混到经理的位置也还是需要铁打铁的实力的。所以请你认真、友好，真诚地提出你的建议，不要尖酸刻薄地反唇相讥，竟然是来把问题解决更好的，为什么不徳理服人？ 以上这些都是自己在工作工程当中赢基本具备的几点，可能要把事情做得更加美好，只是其中几点罢了。另外在停留上海的一个月里，还有很多不足：1， 时间没有好好利用。在工作的时候，一天24小时，平均8个小时的工作，11个小时的睡眠，再除掉两个小时的吃饭和洗漱，还有3个多小时是荒废的。基本上是在赖在床上玩手机，提前到店里面去玩，在寝室看电影，有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去学习。虽然后来去文化中心学习，但是此前的状态已经持续将近半个月，而总共才有一个月。

2， 未能及时反思自己在工作中存在的问题，虽然有时会想一下，但不透彻。糊糊涂涂干了一个月，没能及时静下来好好反思一下。虽然还是想了，但过期了的效果不明显。 3， 未主动学习。

4， 人太沉默了，一点不活跃。虽然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相处无言。感觉一点话题都没有，我关注的东西他们一点不感兴趣，他们感兴趣的我一点不感冒。但生活毕竟是生活，不存在有没共同语言的问题，幽默风趣也不是部分人的专利，安心去学便可。应该在以后的各种场合主动去搭话，让自己变得更加健谈。篇二：2009年酒吧年终总结报告

关于2009年洒吧年终总结报告

我谨就2009年开业以来的工作情况以及2010年展望向相关领导做一个详细的汇报： 一， 回顾2009年开业以来，酒吧从组建到现在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的经历 一样，走过了一段初级成长的过程。

1，制度的建立。比如设立了班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪表仪容不整进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置并形成文字，同时将酒店相关文件的内容纳入其中，充分体现了“严、细、实”的工作作风。

2，成本的控制。对员工提出节能降耗要求，设备设施的维修保养工作，做到节约开支，降低成本，严把进货质量关。最低库存量与最高库存量的制定，水果及保质期短的酒水方面表现得尤为必要。 3，新产品的推出 4，员工的岗前培训及竞聘上岗。按照酒吧开业初制定的培训计划，参照《员工基本行为准则》，由部门经理组织召集对部门员工的专题培训，重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。通过讲解、点评、交流等，受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。总体看来，酒吧将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了酒吧各项工作的开展，为力争完成酒吧运作指标提供了管理机制等方面的保证。 5，服务形象，投诉处理

二， 展望2010年，我们还有很多事要做。

1、经营创收，渠道拓宽。酒吧多推出类似于餐前水果的提供以增加收入。

2、管理创利。酒吧通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。

3、服务创优。酒吧通过同其它部门的沟通，强化《员工基本行为准则》，对于“仪表、微笑、问候”等内容的培训，加强人员的现场督导和质量检查，逐步完善传酒、水果拼盘等岗位的责任制度，增加传酒速度，不断提高员工的优质服务水准。努力减少投诉。

4、设备设施的完善。

5、安全创稳定。酒吧通过制定安全生产制度，及培训，以增加安全意识，以防止意外安全事故发生。群防群控，确保了各项活动万无一失和酒吧忙而不乱的安全稳定。 总之，通过对酒吧开业以来的工作进行回顾总结，激励鞭策着全吧上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划，以指导2010年酒吧各项工作的全面开展和具体实施。篇三：酒吧工作 2.1.3.2 中餐吧工作内容：

中餐吧较简单，以陈列中国酒、葡萄酒为主。

1、保证吧台内台面、地面、酒柜、冰柜干净、无灰尘。

2、负责按单发放酒水，并保证酒水出品质量及进度。

3、负责本吧台的酒水控制。

4、确保酒水的备货量，并从吧仓提取酒水。

5、每日制作酒吧销售报表，并统计酒水消费额。2.1.3.4 酒吧关门后的收尾工作内容：

（一）清洗所有酒吧用具

1、清洗并擦拭干净所有的脏玻璃杯。

2、清洗量酒器和摇酒器。

（二）清理所有吧椅、吧桌

1、撤走所有用过的用具，桌面及座椅保持干净，无尘土及污物。

2、水池里应干净、无污迹。

（三）清理水池

1、将所有剩余的冰块倒掉。

2、水池里应干净、无污迹。

（四）锁酒柜

将所有酒水整齐地码放入酒柜，并锁好。

（五）倒垃圾

1、将吧台内所有垃圾倒掉。

2、保证垃圾桶干净、无污迹。

（六）清理吧内地面

1、用拖把将地面擦拭干净。

2、地面应清洁、干燥、无污迹。

（七）填写营业报表和交班本

1、每日营业报告应统计准确。

2、交班本应及时记录酒吧当天发生的事情。

（八）切断除冰箱以外的一切电源：关掉所有的灯、空调、抽风、以及电视机。

（九）锁门

1、再次检查酒吧的安全情况，锁好酒吧大门及侧门。

2、将钥匙及营业报表交前台收银，并签定认可，同时要写清交钥匙的时间及数量。2.2.1.8 饮料的服务程序：

（一）准备工作

1、需熟知酒店里所供应的饮料品牌、价格及其产地，最佳饮用温度及其味、形、色。

2、给客人推销饮品，客人订完单后，立即到中餐吧借取饮料（中间时间不得超 过五分钟）。

3、准备和客人人数相符的饮料杯，饮料杯均干净、无破损。

（二）饮料服务程序

1、为每一位客人展示饮品，帮其取出他所喜欢的饮料，并为其斟倒。注意：饮 料瓶口不可碰到杯口，需遵循“先宾后主，女士优先”的原则。

2、当客人饮料喝至3/5时，应询问客人是否还需添加，如不需要待客人喝完时， 应撤下客人的空杯。

2.2.1.9 酒水的服务程序：

（一）取白酒

当确定客人人喝什么酒水后，五分钟之内到吧台取到酒水。

（二）示瓶

服务员应站在点酒水宾客的右侧，左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，将酒标朝向宾客，让宾客辨认。

（三）开瓶

开任何酒水都应当着客人面打开，让客人看到这是刚刚开启的酒水。

1、罐装饮料：一般只需拉开拉环，开口部位不允许朝向客人，应朝向外侧。

2、开白酒：a、在备餐台前进行，不可托在胸前或是边走边开。

b、开启后的瓶盖应放在备餐台上，不要急于拿走，因为有时客人酒未喝完，便于携带。

3、开啤酒：a、啤酒的最佳饮用温度7摄氏度。啤酒打开时，应动作敏捷、轻稳，在备餐台上进行。

b、由于啤酒从冰箱拿出，瓶外会结水，应用口布擦拭，同时注意瓶底的擦拭，防止移动酒瓶时，台布会留下水迹。

4、开葡萄酒：a、先将瓶口的部位用餐巾擦拭一下，用酒钻上的小刀从瓶口处 划一圈，将封皮去掉，然后再用餐巾擦一下瓶口处。 b、用钻头对准软木塞的中心点，慢慢向下旋转，当钻头钻到木 塞的3/4时，应停止如钻透，木屑会掉到酒中。

c、将酒钻的手柄装至瓶口处，用左手握住酒瓶右手往上抬，木 塞就会跟着往上抬，当剩下1/5时，应放慢速度，慢慢拔出 来，以防发出声音。

d、拔出来的木塞应放入小碟中，放在主人右前方。再次用餐巾擦拭瓶口。

5、开香槟：a、开香槟酒时，在瓶盖上应盖上一块餐巾，左手斜握酒瓶，大拇指紧压塞顶，用右手拧开铁丝。

b、以右手换左手，拇指握信瓶塞帽形物，轻轻转动向上拔，靠瓶 内的压力和手拔的力量，将瓶塞拔出来。

c、操作尽量避免瓶塞拔出时发出声音。

（四）斟酒

1、服务员为客人斟酒水，左手拿一块干净的白口布，以便随时擦拭瓶口，右手 握住酒瓶的下半部分，商标朝向客人，以便让客人看清楚。

2、服务员站在客人右侧，面向宾客，用右手斟酒，身体微向前倾，右脚前，左

脚后，身体不要贴着客人，斟一杯酒换一个位置，不能在同一个位置给左右客人斟酒。

3、斟酒时应按“先主宾、后主人，再其他客人”的原则，顺时针斟酒，女士优 先。

2.2.1.10 饮料单的确定程序：

（一）推销酒水、饮料

1、待客人订完食品单后，主动向客人推销酒水及饮料。

2、注意酒水与菜肴的搭配，如红葡萄酒配较油腻和食品；白葡萄酒配海鲜类腥 味重的食品。

（二）饮料单的确定

1、待客人选择了自己所需的酒水后，应马上到中餐吧台开饮料单拿出酒水（时 间不得超过五分钟）。

2、先给客人示酒，酒标朝向客人，右手握住瓶颈，右手托住瓶底，将酒稍向内 倾斜，呈现给客人。

2.2.1.11 食品单的确定程序：

（一）征询

服务员主动走到客人餐桌前询问客人是否可以订食品单。

（二）推荐

1、介绍菜单特点（声音不能太大，语速不要太快，吐词清楚）。

2、必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量大小及食品搭配情况。2.2.1.16 中国茶的服务程序：

（一）准备用具

使用中式茶壶，茶杯和茶碟保证干净，无茶垢、无破损。

（二）问茶

当客人就座后，上前将茶单递至客人手中，并热情向客人介绍茶的品种及特点。

（三）开茶单

服务员点完茶后到收银台开茶单，注明品种、单位、数量，具体书写标准同order单的书写相同，盖章后将红联交收银，其他三联交茶艺员。

（四）沏茶

1、确保茶叶质量。

2、沏一壶中国茶应放两茶勺茶叶。

3、用沸水为客人沏茶。

（五）服务中国茶

1、使用托盘。

2、从客人的右侧为客人服务。

3、为客人倒茶应倒入杯中4/5处。

4、当茶壶中剩1/3茶水时，向茶壶内添加开水。2.2.1.20 水果拼盘的服务程序：

（一）准备工作

1、准备相应数量的骨碟、水果叉、一个茶壶及相应数量的茶杯和小毛巾。

2、在等水果盘的同时，收下客人用完的菜盘，并询问客人是否可以撤下其用的 小餐具，并告知要给上水果盘，留下客人用的饮料杯即可。

（二）水果拼盘的服务

1、给客人换上干净的骨碟及水果叉，换下脏的小毛巾。

2、端上果盘并报其名，请客人慢用。

3、端上茶杯，为客人注茶。

4、待客人用完后收拾台面。

注：在客人用水果时，可征询客人意见反馈上级 2.2.2.3 咖啡（普通咖啡）和红茶的服务程序： 咖啡（普通咖啡）的服务程序

（一）准备用具

1、准备好咖啡杯具、糖缸、奶盅。

2、准备好咖啡勺。

（二）咖啡的服务

1、将干净的咖啡杯具放于托盘上，摆放糖缸、奶盅，再将咖啡杯、碟放到客人 面前，注意咖啡勺柄向右并与咖啡杯手柄平行，从右侧为客人服务。

2、给客人服务咖啡，确保新鲜、滚热。

3、服务时用右手从客人右侧按“女士优先，先宾后主”的原则顺时针方向进行。

4、一杯咖啡8分满即可。

（三）糖奶的服务

1、将糖缸和奶盅放于咖啡杯的上方，便于客人取用。

2、给客人示意。

3、奶盅内倒入2/3的三花淡奶，糖缸中放四袋白砂糖，四袋咖啡糖。红茶服务程序

（一）准备工作

咖啡杯、咖啡杯碟、咖啡勺、糖盅、奶盅、西式茶壶以上用具均须干净，无水渍、污渍、无破损，确保咖啡糖无结块，淡奶新鲜，两个红茶袋。

（二）沏茶

将2个红茶袋放入西式茶壶加入开水即可

（三）服务红茶

从客人右侧进行，在给客人上茶之前，一定要示意客人：“对不起，打扰一下。excuse me!”依次将糖、淡奶、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺摆放于客人面前，最后给客人倒茶，并请客人慢用。

2.2.2.4 cappuccino咖啡的服务程序：

1、制作咖啡：使用专用咖啡机制作，在咖啡杯内打入8分的咖啡。

2、制作奶沫：取一杯牛奶倒入咖啡杯内，使用咖啡机制作牛奶沫。

3、用咖啡勺将牛奶沫放入咖啡杯内，使牛奶沫浮在咖啡上与杯口平齐，切忌搅 动。

4、撒巧克力粉：将1/4咖啡勺的巧克力粉轻撒在牛奶沫上，

5、为客人服务：从客人右侧送上，并连同糖、淡奶一起放于客人面前。2.2.2.5 啤酒的服务程序：

（一）准备啤酒杯

1、使用啤酒杯。

2、啤酒杯在使用前，要放在冰柜里冰冻上霜。

3、啤酒杯干净，无破损。

（二）准备啤酒

1、所有啤酒应放在冰柜里冷藏，饮用温度为8-10度.

2、啤酒瓶体干净，商标完整。

3、啤酒应在客人面前打开后尽快为客人服务。

4、保证啤酒不过期、不变质。

（三）服务啤酒

1、将啤酒、啤酒杯、杯垫放在托盘上，送至客人桌前。

2、从客人右侧为客人服务。

3、先将杯垫放在桌上，店徽朝向客人，再将啤酒杯放在杯垫上。

4、将啤酒顺杯壁慢慢倒入杯中，啤酒商标朝向客人。

5、将剩余的啤酒放在另一个杯垫上，商标朝向客人。

6、当杯中啤酒只有1/2时，应马上为客人加满。

7、客人倒完的空酒瓶应马上撤走，并征询客人是否需要加1杯。 2.2.2.6 软饮的服务程序：

酒吧少爷工作总结范文
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