餐饮部2010年物资管理年度计划
为保证公司财产安全，减少物资损耗量，且保证餐饮部接待活动顺利运行，急需建立一套对物资的管理方法和标准，经ISO质量体的初步建立，拟确立餐饮部物资管理制度，使餐饮部物资在管理方法上逐步规范，形成ISO质量管理体系有效运行的子系统。
1.加强物资保管安全力度
(1)、对各场所使用物资实行个人承包保管责任制，使保管责任落实到个人，并由其保管人员定期实施维护。
(2)、建立物资储备间，对各场所长时期不用物品进行存放，并由专人保管及维护，使暂时闲置的物资得到有效控制。
(3)、添置铁箱，将易燃易爆物品存放于内，并统一由储备间保管，各场所需要使用时定量领取。
(4)、对酒水实行统一管理，由咖吧对当日使用酒水进行统一发放，并按照其使用情况每日统计报表，保持账物一致。
2.加强控制物资损耗量
(1)、由物资保管员按规定时间对各场所物资进行盘点，及时核算出各场所餐具、用具的损耗情况和消耗用品使用情况。及时分析各场所物资的损耗原因，杜绝浪费现象。
(2)、要求各场所工作人员按规定正确使用物件，避免因操作不当而导致物件、用具损坏。
(3)、管理人员每天进行监督，参照相应的规定制度。统一正常使用各项消耗物料，日常工作中，节约使用、并时刻注意员工在使用消耗物料过程中是否存在浪费现象，一经发现及时指出、让全体人员养成良好的节约意识。
3.各项工作具体时间安排
(1)、物资盘点工作于每月25日进行，酒水每日统计，并在每月底生成月度报表。
(2)、本年度2~3月完成物资储备间的规范建设，其中包括货架安排，存放物品分类，台帐建立。
(3)、本年日常工作中，将对物资管理逐渐规范，同时将制度一一落实。
2010年2月3日
《餐饮部物资管理制度完善年度计划.doc》
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