**乡政府伙食团目标管理考核责任书
为了切实加强乡政府机关伙食团的管理考核，立足地方特色，不断提高伙食团的管理水平和饭菜质量，努力适应乡机关就餐人员的就餐要求，特制订本责任书。
一、炊事员（临工）职责
1、负责炊事工作，认真履行工作职责，加强经营管理，核算好伙食，保证保本经营。
2、负责政府机关食堂食品的采购、加工、出售工作。
3、做好采购登记、核算工作，每月结一次帐。
4、按要求管理乡政府机关供水管理工作。
5、完成领导安排的其它工作。
二、考核管理要求：
1、严格把好食品安全和清洁卫生关。 （1）炊事员上岗前必须经过健康检查；
（2）原则上，炊事员上班必须穿戴工作服，没工作服期间，必须做到服装整洁，发现一次服装不整洁，扣工资20元/次；
（3）厨房、食堂及其周围要时常保持洁净卫生，厨房、食堂及其周围发现一次不卫生，扣工资20元/次；
（4）食堂所有餐具要定期清洗消毒，严禁使用不卫生餐具，发现一次扣工资20元；
（5）在饭菜质量上要努力做到饭菜热、味道美、质量好、分量足、花样品种多，禁止购买和出售变质食物，发现一次购买出售变质、不合格食物扣工资30元/次。
（6）认真做好接待就餐工作，接待用菜谱提前报分管领导审核，
凡接待出现问题，或在接待工作中受到领导批评的，一次扣工资50元。
2、严格按机关作息时间按时开餐，上午9：00，下午4：30，如无特殊情况，就餐时间不得超过规定时间关小时，无特殊原因超过就餐时间半小时以上的，每次扣工资10元。
3、努力提高服务质量，炊事人员要对伙食及早安排、早计划，原则上，每三天变更一次菜谱，连续一周使用一个菜谱的，发现一资次扣工资30元/次。
4、节约用电、用水、用煤、用气，切实做好防火、防盗工作。厨房、食堂要做到人走火灭、灯灭，关好门窗，因炊事人员责任不到位，造成事故的，除负责赔偿相关损失外，还要追究相关责任，情节严重的，直接辞退。
5、爱护公物，管好用好厨房食堂设施，人为损坏设施、用具照价赔偿。
6、加强就餐成本核算管理，原则上常餐每餐保持四菜一汤（不少于两浑，连续），接待餐按规定菜谱执行。
三、检查督促
原则上，伙食团的检查督促工作由分管领导负责，分管领导对乡党委、政府主要领导负责。
乡政府分管领导（签字）：
炊 事 员（签字）：
二O一二年二月二十日
