旅游管理专业《专业综合实习》教学大纲
一、实习性质和目的
专业综合实习是专业人才培养方案的重要组成部分，是理论联系实际的综合实践教学环节。主要目的是使学生熟悉旅游企业的组织及整体运作模式，掌握旅游企业主要业务部门的工作程序与方法，开阔学生视野，丰富学生的知识结构，培养良好的职业素质与团队精神，进一步提高学生分析问题和解决问题的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。
二、实习基本内容和要求
根据专业特点和从业需要，旅游管理专业学生专业实习的主要内容和要求包括以下几个方面：
1．培养和增强学生遵纪守法、敬业爱岗的良好思想品德和职业道德，符合旅游行业从业人员的素质要求。
2．巩固在校期间所获得的理论知识，并结合实习单位的实际状况加以运用。
3．掌握饭店中所实习的各岗位的具体操作规范和服务技能。
4．了解所实习饭店的组织机构设置以及人力资源管理状况。
5．针对所实习饭店的管理现状，能够提出问题并思考解决问题的措施，为日后管理工作提供思路。
6．掌握旅行社中所实习的各岗位，尤其是导游的具体服务规范和技巧。
7．了解所实习旅行社的组织机构设置以及人力资源管理状况。
8．了解旅行社各项经营活动中常见问题以及解决问题的办法，为日后管理工作提供思路。
9．掌握所实习的旅游景区的各岗位操作规范，了解其运行规律和具体管理实务。
10．有意识地培养自身良好的人际沟通与合作能力。
11．锻炼及时、妥善地处理各类突发事件的应变能力。
12．培养能够合理安排工作时间，按时完成上级布置的工作任务的能力。使自己成为具有较强的工作责任心和一定的管理能力的合格毕业生。
三、实习的组织与实施
（一）实习的组织领导
在分管院长的领导下，由相关人员及实习带队教师等组成的院实习工作领导小组，其主要工作是：
管理和建设实习教学基地；制（修）订实习教学大纲；研究探讨实习中的重大问题并提出处理意见；负责制订专业实习工作计划；协调落实实习单位，提出实习经费的使用安排计划；对实习学生进行动员、中期开展检查、做好实习结束总结交流等项工作。实习的日常事物性工作由教务科协助，团委配合对实习生的思想教育工作及实习生的送迎等宣传工作。
（二）实习单位的选择和职责
1．实习单位的选择
实习单位包括高星级酒店、旅行社、景区、旅游公司、旅游政府部门等与旅游业相关的各种管理岗位、服务岗位。实习单位选择的具体要求如下：
（1）选择组织机构健全，管理制度完善，经营状况较好的，有专业对口或相关工作岗位的，具有独立法人资格的企事业单位作为学生的实习单位。
（2）优先选择与学院有良好合作关系，接受过我院实习学生并取得较好实习效果的企事业单位作为学生的实习单位。
（3）鼓励学生根据个人的实际自行选择实习单位，并将实习单位的相关情况汇报系（就业指导中心），以便及时得到学院有关的指导和帮助。
2．实习单位的职责
（1）制定并实施接纳实习生的工作计划（含分派每位实习生的具体实习工作任务）；
（2）为每位实习生选派适合的指导教师（师傅）；
（3）解决或帮助解决实习生的后勤（办公、食宿等）安排，给实习生的实习工作创作良好条件；
（4）向实习生介绍本单位的管理理念、规章制度，宣传优秀员工的事迹，帮助学生树立敬业爱岗的精神，成为拥有良好职业操守的员工；
（5）督促实习生完成实习大纲规定及实习单位安排的实习任务；
（6）督促指导教师（师傅）及时完成实习成绩的评定工作；
（7）关心实习生的人财物的安全，进行安全意识的培训。
3．实习指导教师（师傅）职责：
（1）为所带的实习生制定并实施具体的工作计划；
（2）负责实习生的专业知识培训，并进行具体业务指导；
（3）负责向实习生宣传单位的管理理念，并有意识培养其服务意识；
（4）具体负责实习生的日常考勤；
（5）负责实习生实习成绩的评定；
（6）负责将实习生的具体实习状况及时向上级汇报；
（7）负责与实习生及时沟通，了解其实习思想动态，并予以正确的引导，培养其敬业精神。
（三）实习形式
实习形式以集中实习与分散实习相结合。但都必须进行统一实习。集中实习单位建立学生管理小组。所有实习学生指定学校与单位指导教师。学生必须定期与不定期汇报。
每位学生必须在1个管理岗位或两个以上的服务岗位接受实践锻炼。
（四）实习时间
2009年10月12日至2010年4月17日
（五）实习阶段
第一阶段：校内实习动员，搜集资料，熟悉实习企业状况，实习注意事项；
第二阶段：企业实习，如酒店前台、客房、餐厅等部门，掌握本部门的业务知识和操作流程。
第三阶段：实习总结与报告撰写
四、实习报告与成果要求
（一）实习报告的内容要求：
实习工作简历：包含实习时间，实习单位、岗位名称及实习的工作项目；
实习工作总结：
（1）对实习的认识和态度；
（2）对实习单位和行业概况的了解；
（3）实习任务的完成情况；
（4）实习工作的收获、成绩和经验教训；
（5）对专业课程的设置和教学方法提出建设性意见。
（二）实习报告的写作要求：
1．广泛搜集资料，占有大量的翔集的材料是实习报告写作的基础。
2．以事实说话，从材料中提炼观点，材料与观点统一。讲问题应实事求是，提建议应具体明确，谈体会应中肯独到。
3．层次清晰，结构合理，文字简洁明了，语言通俗流畅。
（三）实习报告的格式要求：A4纸，标题用小二宋体字加黑；正文用小四宋体字，标准字距，行距固定值为20磅；正文插页码并居中，双面打印，留出装订位置。
（四）实习报告的字数要求：学生必须独立完成正文字数3000字以上的实习报告的撰写。
（五）实习报告的交稿要求：按规定格式打印文稿，并将实习报告封面和内页装订成册，在规定时间交指导教师。
（六）实习报告的其它要求：被评为优秀实习报告的需提交电子文稿存档。
五、实习的考核方式及成绩评定标准
（一）实习考核的依据：
实习考核的依据是“实习鉴定表”、“实习报告”两份材料。材料的要求如下：
1．“实习鉴定表”是对学生实习的评价性材料，其中包括“自我鉴定”、“单位鉴定”和“指导教师鉴定”三部分。“自我鉴定”要求简要总结个人实习工作、主要收获和存在的问题。“单位鉴定”需有单位实习负责人签名并加盖单位印章。“指导教师鉴定”需有对学生实习的评价等级和指导教师和教研室主任的签名。
2．“实习报告”是学生综合实习的总结性材料。内容应包括以下几方面：
（1）总结个人对实习工作的认识和表现；
（2）总结个人实习的主要工作内容及完成情况；
（3）总结个人实习的主要收获和教训，并进行深入的分析、思考和提炼，达到由感性到理性的升华；
（4）字数5000以上。
（二）实习考核成绩的评定
1．实习鉴定的成绩由企事业单位的实习负责人依据学生的实习表现进行评定；
2．“实习报告”的成绩由实习指导教师分别依据学生实习原始记录的真实性和对照实习报告编写的要求进行评定；
3．实习考核的总成绩包括实习鉴定以及实习报告两部分，由实习指导教师分别进行综合评定。
（三）学生实习的最终成绩按优、良、中、及格和不及格五个等级登记。（90—100分为优，80—89分为良，70—79分为中，60—69分为及格，60分以下为不及格）
（四）学生若严重违反实习纪律，造成恶劣影响或抄袭他人实习报告者，实习成绩以不及格论处。
六、实习纪律与注意事项
为保证学生异地实习安全、有序的进行，保证实习效果，特对饭店管理方向学生异地实
习做如下规定：
1．要端正工作态度和服务态度，充分发挥自己的主观能动性，按照实习指导书的规定和企业的要求，努力工作，积极思考。学生取得实习成绩的重要依据就是企业的实习鉴定。如实习鉴定较差，将按实习成绩不合格处理，不能取得实习学分。
2．应严格遵守所在企业的规章制度、操作规程，服从工作安排。如因不遵守上述要求被企业退回，除往返费用由学生本人承担外，将按实习成绩不合格处理，不能取得实习学分，并报请学校按照相关规定予以纪律处分。
3．工作中注意安全操作，增强责任心，避免发生工伤事故或给企业造成经济损失。如因责任心不强造成经济损失，酒店有要求赔偿的权利。
4．因异地实习，指导教师不能随时亲临现场解决问题，学生实习期间必须服从学院指定的学生干部的管理，如有任何问题、要求，学生不得私自与企业交涉，须由负责同学请示相关领导后，由相关领导与店方联系或委托负责同学与企业方交涉。
5．严格遵守企业的宿舍管理制度，服从管理人员的管理，提高安全防范意识。上班期间和晚间严禁外出。如遇休班白天外出，须到负责同学处请假、备案，且至少要两人以上同行。女生必须有男生同行，方可外出。
6．积极维护南通大学和实习企业的声誉。牢记实习目的，杜绝冲动滋事。决不允许发生各种严重冲突与身心伤害事件。上述问题一经发现，将按实习成绩不合格处理，不能取得实习学分，并给予相应纪律处分。因此导致的人身伤害由当事人本身负全部责任。
