公司食堂厨师工资考核方案
为激励食堂厨师工作积极性，提高食堂服务质量，更好的满足公司职工的用餐需求，并体现人性、公平、公正的原则，在分析此前的食堂的运行数据的基础上，特制定以下考核方案：
一、考核原则：
管理原则和目标是以人性化管理为原则，以大众伙食为主题，促进厨师厨艺水平的提高，满足员工的饮食需求。
二、参与考评人员及方法：
考评人为公司全体员工。各科室每天填写考核表，每半月汇总于办公室。办公室每星期对食堂卫生及菜品使用情况进行抽查。公司高层领导为优、良、差。90分以上为优，80-90分为良，80分以下为差。办公室月底汇总。
三、考核细则：
（一）工作态度、
1、尊重领导、同事，服从工作安排，能做到文明用语，礼貌待人，工作态度端正；
2、能做到文明用语，礼貌待人，不传闲话，不传播影响公司形象的消极言论；
3、工作积极主动，做好本职工作，责任心强；
4、工作热情，积极主动做好本职位以内的各项工作。
5、节约水电，随手关灯，节约材料，避免不必要的浪费；
6、具备一定的安全常识。防火防虫害，注重食品安全、烹饪操作规范，安全用电。
（二）工作技能质量
1、把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒
2、每天所买物品物美价廉，物有所值。加强控制成本，科学预测生产量和领料量。
3、坚持安全操作餐厅各用具，做饭前应及时检查备餐情况,查看用餐的食物是否合格，（温度、颜色搭配、份量控制）
4、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，不断提出改进食品采购方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜式。
5、饭菜可口，色香俱全。
（三）卫生环境
1、就餐完毕后要做到操作台、地面、墙壁、地沟干净、无垃圾、无油渍
2、各种工具、用品清洁卫生、消毒，有固定的放置位置
3、剩余的原料按规定摆放整齐，需要存入冰箱的原按规定在冰箱分类摆放、加盖
4、下班前检查电源、水源是否关好
四、奖惩办法
厨师每月考核成绩分为满意、不满意二项。每月考核合格率在90%以上奖励现金50元。每月考核合格率在80%-90%不予任何奖励。每月考核合格率在80%以下罚款现金50元。
本月考核总结
由于时间紧促，公司机关人员缺少，综合办准备不足，特制订考核细则分与业务科、财务科、综合办进行考核。
本月考核采用抽查问卷方式与成本节约方式考核，考核最终结果为饭菜质量及工作为合格，食堂卫生近期经后勤科的监督、督促，卫生较以前大为改善，厨师的卫生环境意识日渐加强。此月厨师合格为80%，不予以任何奖罚，按照厨师合同发放工资。
