南部县快乐川娃种养殖农民
专业合作社
无 公 害 商 品 鸡
质
量
控
制
措
施
及
规
程
二零一三年七月八日
保证执行无公害农产品标准和规范的声明
本单位在生产无公害商品鸡的过程中，严格执行有关无公害农产品产地环境和产品标准，现就此作如下声明：
1.本单位管理人员、技术人员和生产人员熟悉掌握无公害商品鸡产品标准，并保证在生产过程中落实无公害农产品质量控制措施，确保申请认定的产地和认证的产品符合无公害标准要求。
2.本单位管理人员、技术人员和生产人员熟悉掌握无公害商品鸡生产技术规范，绝不使用国家禁止使用的各类农业投入品，规范使用国家限用的各类农业投入品。
3.严格遵守无公害农产品产地环境要求，确保生产环境和生产过程中水质等环境指标达标，并保持不受污染。
4.愿意接受农业部农产品质量安全中心，四川省畜牧兽医局无公害畜产品管理办公室及市县相关部门对无公害农产品生产的监督检验。
南部县快乐川娃种养殖场
养殖场入场须知
一、养鸡场谢绝参观，一般可看录像了解情况。特殊人员，须经领导批准，淋浴、消毒更换工作服、鞋、帽方可进入生产区，由专人陪同，进入鸡场前，须将鞋浸入鸡场门口的指定消毒液里消毒后方可入内。
二、外来人员、车辆、物品和用具一律经彻底消毒并且登记后入场，随车人员消毒方法同生产人员一样，外来人员入场后一律在接待室洽谈，不准进入生产区内。
三、工作人员按照《卫生防疫管理制度》办法执行。
四、进场的运料车、工具、物品必须消毒，经过消毒池；已出场的车辆、物品、用具，不经过冲洗、消毒禁止回流。本场各栋舍工具、用具不准乱借使用。
五、进场人员违反任何一款罚款50元/人/次，知情不禁止、不报者同罚，领导和管理人员加倍。
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质量控制组织机构及职责
遵照《中华人民共和国产品质量法》和《无公害农产品管理办法》及相关法律法规的要求，我们成立了质量控制小组，冰制定了相关职责，具体负责全场的质量控制工作。
一、质量控制小组
组长：谢荣明
成员：谢世康
贾若冰
周继胜
南部县快乐川娃种养殖农民专业合作社为确保肉鸡及鸡蛋的质量安全，设置了专门的管理委员会，由社长谢荣明负责制定各部门的管理措施。管委会下设管理部、品控部、技术部。管理部经理由谢仕康担任，技术部由周继胜负责，品控部由贾若冰负责，管理部门负责管理饲料的来源厂家到生猪上市销售客户的各个环节，技术部负责日常饲养管理、科学防疫、定期消毒措施及兽药的应用规则等，品控部负责对影响鸡肉安全的一些环节的控制和监督，对原材料的进场和饲料加工间等加以监督和管理。
二、职责
1.严格遵守《中华人民共和国产品质量法》和《无公害农产品管理办法》等法律法规规定。接受农业部产品质量安全中心无公害农产品认证省级承办机构及有关部门的监督检查。 2.把握养殖方式、质量控制关键点，把水源的选择、环境污染控制、疾病的防治、饲料的采购与储存、兽药的使用、休药期的控制作为质量控制关键点。
3.制定相关的质量控制管理办法，监督督促猪场工作人员，严格遵守质量控制管理办法及各项操作规程，对违反办法与操作规程的，按有关规定严肃处理。
4.控制监督全场整个流程，绝不使用国家禁止使用的各类农业投入品，规范使用国家限用的各类农业投入品。
5.通过培训等方式，使本单位管理人员、技术人员和生产人员熟悉掌握无公害产品标准，保证在生产过程中落实无公害农产品质量控制措施，确保产品符合无公害农产品标准要求。
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饲料管理制度
一、购入饲料要符合农业部、卫生部、国家药品监督管理局176号公告关于禁止在饲料和饮用水中添加的兽药规定，含药饲料执行农业部168号公告关于休药期和配伍禁忌的规定，严格掌握标签注的限制使用药物的畜种和阶段。
二、饲料应保存在干燥的地方。不应将饲料放置在鸡舍内，设有专用饲料库，专用饲料运输车。
三、饲料配制应以鸡苗生长发育各阶段的营养需要量为依据进行配制。
四、鸡苗饲喂一般采用自由采食或定期饲喂。饲料每次添加适量，保持饲料新鲜，防止发霉变质。
五、鸡苗饲料中禁止使用未经国家主管部门批准使用的微生态制剂、酶制剂等。
六、鸡苗饲料中禁止使用未经国家主管部门批准使用的微生态制剂、酶制剂等。
七、禁止使用被其他化学品污染的饲料、未经无害化处理的其他畜禽副产品。不应使用霉变饲料、抗生素滤渣。
八、鸡苗自由饮水设备，保证饮水设备清洁。
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兽药管理制度
鸡场药品实行统一计划采购，专人负责。
一、药品采购计划、用药均由场长和技术总监统一计划，不得私自进购。
二、药品管理应由专人负责特别是疫苗和特别药品。
三、药品的保存与药物的质量关系很大，往往容量忽视，造成药品的变质、失效、延误病情因此在药品的保存中必须根据药品的特性做好分类保存的同时还应该采用不同的储藏方式。易潮解的药品：吸收空气中的水分能溶解的药品，应装入密封瓶内放到干燥处。易风化的药品：含有结晶水的，除密封下还应该放到适宜的温度下。易氧化的药品：易与空气中的氧起反应而变质的药品需严密包装放到阴暗处。易炭化的药品：易与空气中的C02反应的药品需严密包装放到阴暗处。不能置于常温下的药品：如疫苗等，这类药品放在冰箱中低温保存必须按照疫苗本身所需的温度保存。
四、在购买或使用药品时必须认清有效期、失效期。
五、出库必须有场长、主管兽医签到字。
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鸡场生产例会与技术培训制度
为了定期检查、总结生产上存在的问题，及时地研究出解决方案；为了有计划地布置下一阶段的工作，使生产有条不紊地进行；为了提高饲养人员、管理人员的技术素质，进而提高全场生产的管理水平，特制定制度如下：
一、每周五晚上7：30—9：30为生产例会和技术培训时间。
二、该会由场长主持。
三、时间安排： 一般情况下安排在星期五晚上进行，生产例会一小时，技术培训一小时。特殊情况下灵活安排，但总时间不变。
四、内容安排： 总结检查上周工作，安排布置下周工作；按生产进度或实际生产情况进行有目的、有计划的技术培训。
五、程序安排： 饲养员汇报工作，提出问题；主持人全面总结上周工作，解答问题，统一布置下周的重工作。生产例会结束后进行技术培训。
六、会前技术主管和主持人要做好充分准备，重要问题要准备好书面材料。
七、对于生产例会上提出的一般技术性问题，要当场研究解决，涉及其他问题或较为复杂的技术问题，要在会后及时上报、讨论研究，并在下周的生产例会上予以解决。
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饲养技术规程
一、每天清除、冲洗鸡舍内的粪便、尿液、污染、污水等污染物一至二次，保持料槽、地面、用具清洁。
二、每周对圈舍、环境场地进行一次消毒。
三、根据气候变化情况开闭鸡舍门窗，随时注意调剂猪舍内的温、湿度。
四、用药、用料必须符合国家有前规定。
五、根据不同的品种、畜别、日龄分阶段分群饲养，逐步更换饲料，定食、定时、定量饲喂。
六、引种时，要严格引种标准，严格控制执行审批、检疫、消毒、隔离等制度。凡新挑选的种鸡经隔离饲养观察21天以上为健康合格后，方可入种鸡舍进行饲养。
七、邀请县动物防疫监督站定期对本场进行疫病监测。
八、每天做好用药，用料登记。
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育成鸡饲养管理技术操作规程
一、转入鸡前，空栏要彻底总冲洗消毒，空栏时间不少于3天。
二、按批次转入、转出鸡群，使鸡舍的鸡群批次清楚明了，强弱分群。
三、刚转入小鸡苗要用木屑或棉花将饮水器撑开，使其有小量流水，诱导仔鸡饮水和吃料。经常检查饮水器。
四、头两天注意限料，以防消化不良引起不痢。以后自由采食，勤添少添，每天添料3—4次。
五、及时调整鸡群，强弱、大小分群，保持合理的密度，病鸡及时隔离饲养。注意链球菌病的防治。
六、保持圈舍卫生。注意舍内湿度。
七、清理卫生时注意观察鸡群排粪情况；喂料时观察食欲情况；休息时检查呼吸情况，发现病鸡，对症治疗。严重病鸡隔离饲养，统一用药。
八、按季节温度的变化，做好通风换气、防暑降温及防寒保温工作，注意舍内有害气体浓度。
九、分群合群时，为了减少相互咬架而产生应激，应遵守“留弱不留强”，“拆多不拆少”，“夜并昼不并”的原则，可对并圈的鸡群喷洒药液，清除气味差异，以后饲养人员要多加观察。
十、每周至少消毒一次，消毒药更换使用。
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卫生防疫管理制度
一、外来车辆必须经特定消毒药喷雾消毒后方能经消毒池入厂，每周至少更换池水、池药2次，使其始终保持有效浓度（冬季放置食盐以防结冰）。
二、饲养人员及本厂人员进入生产区前，必须进入消毒更衣室沐浴，彻氏更换作业衣、鞋后方能进入生产区，进入鸡舍前，需将鞋浸入舍门口的指定消毒液里消毒后方能入舍。特殊人员（包括经批准入厂人员）进入生产区必须由本场人员引领，沐浴并彻底更换作业衣、鞋后方能进入生产区，进入鸡舍前，需将鞋浸入舍门口的指定消毒液里消毒后方能入舍。
三、未经许可的鸡群一律不得入内。
四、来访者和场区其他工作人员、维修人员未经厂长的许可不许入内。
五、未经许可任何车辆的司机不可进入场区；拉饲料的车和拉其它杂物的车只能停在工作区外大门口内。最好固定车辆运送且这些卡车司机不应养鸡也不应住在任何鸡场。
六、搞好鸡舍内外的环境卫生，保持舍内通风良好，空气清新，清洁卫生，所用用具每周用指定消毒剂消毒一次，消毒后用清水冲洗晒干后使用，对每批鸡的每个周转环节都要进行全面、彻底的清扫大消毒，消毒后3天可进鸡。
七、装卸台外部应该是单向通行，一旦运出去的鸡不许再运回来；操作员应该在里面操作不要随意出来；装卸台外的车辆装完鸡并被拖走以后应立刻对停车处打扫清洗和消毒，这些人再次进舍必须沐浴。转鸡车内应该有一套橡胶工装裤和鞋。所有衣物应该立即清洗。
八、新运进的鸡应该先放在隔离舍内观察。同时进行防疫监测。
九、关于进场车辆的清洗：
1、所有进场车辆都应该在指定的地点清洗。
2、所有外来车辆都必须在进场之前在指定地点清洗。
十、关于场区间转鸡：
1、三个场区间转鸡应有场区内专用车辆，且只能用来转鸡。
2、场区内转鸡车可以停放在专门区域。
3、车辆应该在转鸡去指定地点之前12小时或者改变停放地时清洗消毒。
十一、关于向场外转鸡
1、不得擅自将鸡转出场区以外，也不得在场区之间来回转鸡（如育肥鸡、淘汰鸡）。
2、转鸡出场区的车称为场外转鸡车。该车只能用来转鸡出场区。场外转鸡车未经彻底消毒、清洗、干燥不得停放场区附近。用于清洗消毒该车辆的设备不得停放于任何场区附近。
3、该场外转鸡车每用过一次都应该清洗，如果一天要用2次以上，推荐至少应间隔12小时。
十二、场内主管防疫的机构和人员与社会兽医防疫机构建立疫情通报关系，及时掌握疫情信息。
十三、外围疫情紧张时，立即采取（反封锁）措施，设岗放哨，并派专人对所有环境、道路、圈舍进行大消毒，每周至少两次；生产区内加大防疫消毒措施，生产区内人员严禁离开生产区，非生产区人员严禁进入生产区，对进入生产区人员严格消毒，或采取一切必要的强制措施。
十四、饲养人员要坚守工作岗位，不脱岗，不串岗位（舍），随时巡视观察鸡群情况，观察其饮水、采食、排粪、尿及呼吸等，发现情况及时报告。
十五、用具和所有设备固定在本舍内使用。
十六、搞好舍内卫生，正常生产区做好定期消毒工作。 十
七、场内人员不准为外单位和个人诊疗病鸡，以切断疫病传播的各个环节。
十八、病死鸡不准在生产区内剖检，应用不漏水的专用车运往诊断室处理。
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兽医临床技术操作规程
一、认真做好防疫工作，严格执行《鸡场卫生防疫制度》。
二、认真做好消毒工作，严格执行《消毒制度》。
三、认真做好免疫工作，严格执行《鸡场免疫程序》。
四、注意了解、调查本地区疫情，掌握流行病的发生发展等有关信息，及时提出合理化建议并提出相应综合防疫措施。
五、定期检疫，定期进行抗体检测工作。
六、一但发生疫情或受到周围疫情威胁，鸡场要及时采取紧急封锁等自卫措施，全体职工要绝对服从鸡场发布的封锁令。
七、建立健康鸡群，引入种鸡要检疫并隔离饲养观察至少40天。尽量自繁自养。
八、及时隔离病鸡、处理死鸡，污染过的栏舍、场地彻底消毒。各舍要设1-2个病鸡专用栏。
九、对病鸡必须做必要的临床检查和体温、食欲、精神、粪便、呼吸、心率等全身症状的检查，然后做出正确的诊断。
十、诊断后及时对因对症用药，有并发症、继发症的要采取综合措施。 十
一、残次、淘汰、病鸡要经兽医鉴定后才能决定是否出售。
十二、预防中毒、应激等急性病，发现时及抢救治疗。 十
三、及时治疗病。
十四、兽医技术人员要熟练掌握肌注；静注等简单的兽医操作技术。
十五、勤观察鸡群健康情况，及时发现病鸡，及时采取治疗措施，严重疫情，及时上报。
十六、做好病鸡病志、剖检记录，经常总结临床经验、教训。
十七、兽医技术人员要根鸡群情况科学地提出防治方案，并监督执行。
十八、按时提出药品、疫苗的采购计划，并注意了解新药品，新技术。
十九、正确保管和使用疫苗、兽药，有质量问题或过期失效的一律禁用。
二
十、药房要专人管理，备齐常用药。库存无货要提前1周提出采购计划。注意疫苗、药品的保管要求、条件，避免损失浪费。接手失效的药品要先用或及时调剂使用，各鸡舍取药量不得超过一周用量。
二十一、注射疫苗时，小鸡一批换一个针头，种鸡一批针筒疫苗换一个针头。病鸡不能注射，病俞后及时补注。 二十
二、接种活菌苗前后1周停用各种搞菌素。 二十
三、发生过敏反应肌注肾上腺素；为预防过敏反应及加强免疫效果可在注射疫苗前饮水添加维力康等抗应激、免疫增效剂药物。
二十四、严格按说明书或遵兽医医嘱托用药，给药途径、剂量、用法要准确无误。
二十五、用药后，观察鸡群反应，出现异常不良反应及时采取补救措施。
二十六、免疫和治疗器械用后消毒，不同鸡舍不得共用注射器等器械。
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消毒更衣房管理制度
一、员工上班必须更衣换鞋方可进入生产线。
二、上班时，员工换下的衣服、鞋帽等留在消毒房外间衣柜内，经沐浴后（种猪场设沐浴），在消毒房里间穿上工作服、工作靴等上班。
三、下班时候，工作服留在里间衣柜内，然后在外间穿上自己的脱衣服鞋帽等回到生活区。
四、换衣间内必须保持整洁，工作服、毛巾折叠整齐，禁止随意乱放。
五、地面、冲凉房要保持清洁干净、整齐有序，无臭味。
六、工作服、工作鞋等不得乱拿乱放，要整洁、整齐。
七、上班员工应该互相检查督促，切实落实消毒房管理措施。
八、场长临时负责消毒更衣房的管理工作。
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无害化处理制度
一、病鸡必须隔离、治疗，专人饲喂管理。
二、场内不许解剖、宰杀病死鸡。
三、病死鸡采取深埋、焚烧处理方法，做到无害化处理。
四、粪尿填入沼气池，使用沼气做饭。
五、干粪采取堆积发酵、除臭后，售给群众上农田。
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无公害肉鸡生产操作规程 按照国家《无公害农产品管理办法》的规定，现制定我社无公害鸡场的生产管理技术操作规程。
一、鸡场环境在规模养殖中，环境对鸡的健康和生产性能的影响越来越大，必须引起方高度重视。要为鸡群创造一信良好的环境，让鸡在场里生活愉悦、没有反激，才能健康高效，多聚财富。
1、科学选址，合理布局，创造优良的大环境。鸡场应建在地势高燥、排水良好、易于组织防疫的地方，场址用地应符合当地土地利用规划的要求。坚持独立建场，一场一址，远离村庄、集镇、工厂和交通主干道3千米以上，距离交通干线、城镇民居民和公共场所1千米以上；地势高燥、排水良好；生产、生活、管理相对独立，鸡舍栋与栋之间距离应在10米以上。场地选择在居民区常年主导风的下风或侧风向处。 （1） 设计合理，坚固适用，方便操作；有利于通风保温，坐北朝南，房檐高不低于3米；清道污道分开，尽量减少交叉。实行干清粪，减少排污量。 （2） 设备选型先进，坚固适用，设施配套。
2、鸡场总占地面积按年出栏3000只鸡不超过600平方计算。栏舍内通风良好，空气中有毒有害气体含量应符合无公害畜禽生产要求。
3、场区要求净道和污道公开，互不交叉。鸡场周围有围墙或防疫沟，并建有绿化隔离带。
4、推荐实行小单元式饲养，实施“全进全出制”的饲养工艺。
二、引种良种能提高品质和生产效益，能拓宽市场，促进生产发展。但优良品种必须在好的饲养管理条件才能充分发挥其高产优质潜力。
1、种鸡要纯度高，生产性能好，健康无病。为了保证质量，种鸡应从具有种鸡生产许可证的种鸡场引进，并有《种鸡质量合格证》和《兽医卫生合格证》，保证质量，保证健康。引进的种鸡，隔离观察15~30天，经兽医检查确定为健康合格后，方可使用。
2、有目的的杂交。不同品种间杂交，后代会表现一定的杂种优势，因此不要用纯种鸡育肥。不同的杂交方式杂种优势不一样，并且杂种优势在杂交一代最大。在商品鸡生产中要根据品种特点，有目的的开展品种品系间的杂交，避免乱交配。
3、仔鸡应来自于生产性能好、健康、无污染的种鸡群所产的健康仔鸡。
4、不得从疫区引进种鸡或仔鸡。
三、饲养条件鸡是杂食动物，能吃各种饲料。鸡从40多种吃进的饲料中消化吸收各种营养物质。人们把这些营养物质归纳为7大类：水、碳水化合物淀粉和糖、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和纤维素。必须满足猪对所有营养物质的数量需要；各种营养物质间保持着一定的比例，互相协同，促进、影响和拮抗。缺少任何一种营养其他营养都会成为多余，造成浪费，影响生长。所以要喂给鸡全价配合饲料。
1、饲料和饲料添加剂
（1） 饲料原料和添加剂应符合《无公害食品—鸡饲养饲料使用准则》的要求。
（2） 不同生长时期和生理阶段，根据营养需求，配制不同的配合饲料。仔鸡需要较高的能量和蛋白质。预混料、添加剂种类品牌很多，正规厂家的产品都有专用性，要严格按照说明书使用，盲目加大或减少用量会造成营养不平衡或中毒。同时，要保持饲料原料多样性。不同饲料各有营养特点，多样性才能起到互补作用，使营养平衡，全面得到满足，并提高饲料转化效率，减少氮、磷和某些重金属的排放，降低环境污染。营养不足会引起应激，不仅影响生长，还将降低鸡的抗病能力，使其容易生病，成活率低，一定要改变有啥喂啥的传统习惯。不给肥成鸡饲喂高铜、高锌日粮。不应使用未经无害化处理的泔水及其他畜禽副产品。
（3） 严防饲料霉变。霉饲料不仅影响鸡的生长，还降低鸡抵抗力。鸡对饲料十分敏感，稍有霉变就减少采食量，以致拒绝采食。在正常饲喂情况下，鸡群突然不吃或少食，应首先检查饲料是否发霉。不使用变质、发霉、生虫或污染的饲料。
（4） 禁止在饲料和饮水中添加兴奋剂（瘦肉精）、镇静剂、激素类、砷制剂。
（5） 使用含有抗生素的添加剂时，在育成鸡出栏前，按使用规定执行休药期。
2、饮水
（1） 经常保持有充足的饮水、水质符合《无公害食品—畜禽饮用水质标准》要求。
（2） 不饮用有害物质和细菌超标及被污染的水源。应经常清洗消毒饮水设备，避免细菌滋生。
四、兽医防疫
1、保持良好的饲养管理，尽量减少疾病的发生，减少药物的使用量，兽医防疫应按照《无公害食品—商品鸡饲养兽药使用准则》和《无公害食品—商品鸡饲养兽医准则》的要求进行，兽药、疫苗须来源明确、质量可靠。
2、建立合理的免疫程序，优先使用疫苗预防鸡疫病，使用的疫苗应符合“兽用生物制品质量标准”要求。
3、推荐使用国家兽药典收载的兽用中药材、中药成方制剂。
4、兽药使用应在临床兽医的指导下进行，严格掌握兽药的用法、用量和停药期。
5、禁止使用麻醉药、镇痛药、镇静药、中枢兴奋药、化学保定药及骨骼肌松驰药。禁止使用未经农业部批准或已被淘汰的兽药。
五、卫生消毒
1、选择对人和鸡安全、没有残留毒性、对设备没有破坏、不会在鸡体内产生有害积累的毒剂。
2、鸡舍周围环境每2—3周用2%烧碱或撒生石灰1次；场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大门口，鸡舍入口设消毒池，并定期更换消毒液。
3、工作人员进入生产区净道和鸡舍要经过更衣、紫外线消毒。严格控制外来人员，必须进入生产区时，要淋浴、更衣、换鞋、消毒后方可进入，并按指定路线行走。
4、每批鸡调出后，要彻底清洗干净，用广谱、高效、低毒药液进行喷雾消毒或熏蒸消毒。定期用0.1%新洁尔灭或0.2%~0.5%过氧乙酸对用具进行消毒。
六、饲养管理
1、传染病患都不得从事养鸡工作。场内兽医人员不准对处诊疗及其他动物的疾病。
2、饲料每次添加量要适当，少喂勤添，防止污染腐败。转群时，按体重大小强弱分群，分别进行饲养，饲养密度要适宜。
3、每天打扫鸡舍卫生，保持料槽、水槽用具干净，地面清洁。
4、选择高效、安全的抗寄生虫控制，控制程序符合《无公害食品—商品鸡饲养兽药使用准则》的要求。
5、调节好舍内的温度和湿度。夏季，确保通风良好、防暑降温；冬季，注意保温，防冻防寒。
七、无害化处理
1、建立无公害化设施和病鸡隔离区。对可疑病鸡、传染病鸡尸体应采取不会把血液和浸出物散播的方法进行扑杀。
2、鸡场废弃物处理实行减量化、无害化、资源化原则。
3、对粪便污水实行固液分离。采用干清粪工艺，通过自然堆腐或高温堆腐处理粪便后作农业有肥，采用沉淀、曝光、生物膜和光合细菌设施处理污水。
4、采用“鸡—沼—果（蔬）生态模式”，就地吸收、消纳，降低污染，净化环境。
5、在保证鸡群饮用水的前提下，尽理减少水的用量，即节约水资源又减少了污水排放。
