古岭酒厂见习报告
一.见习目的：
通过参观实习对社会上的一些工厂有一定的了解，通过与经理和技术人员的交流，了解到了其生产工艺流程及其加工设备。进而了解本专业需要掌握的基本知识和基本技能。 二.见习时间：
2011年12月8日下午 三.见习地点：
广西柳州市古岭酒厂 四.见习内容：
通过对古岭酒厂的参观实习，了解我国酒品的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
（一）公司概况：
广西柳州市古岭酒厂是古岭龙集团的下属企业, 它始建于1990年10月，坐落在风景秀丽的柳州市柳江拉堡镇。古岭人“求学、求实、求新、求成、自律”的企业精神，坚持“以质取胜、品牌经营”理念，酒厂现已发展成为中国保健酒知名企业。十几年来，古岭酒厂坚持古法炮制与现代科学技术相结合，采用乌龟、白花蛇、蛤蚧、眼镜蛇、金环蛇、银环蛇、地龙蜂、大黑蚂蚁等动物原料和人参、桂圆、西洋参、黄芪、肉苁蓉、枸杞、红枣、冬虫夏草、不老草、杜仲等几十种名贵中药材，加以优质米酒，先后研制出古岭神酒、龟蛇蛤蚧酒、五蛇胆川贝液、贵妃酒等二十余种“古岭牌”系列产品。其中，古岭神酒被国家卫生部卫食健字（1998）第534号批准为“抗疲劳”功能的保健食品；龟蛇蛤蚧酒被国家卫生部卫食健字（1999）第0471号批准为具有“免疫调节”功能的保健食品。古岭牌系列产品1994年荣获“乌兰巴托国际博览会金奖”，1995年荣获“全国优质轻工产品交易博览会金奖”。同年，古岭神酒被中国保健科技学会推荐为“振兴民族保健事业、争创国际知名品牌”产品。2000年9月，古岭酒厂荣获ISO9002国际质量体系认证注册。2003年1月，古岭酒厂顺利通过ISO9001-2000国际质量管理体系认证。2004年12月，古岭酒厂荣获中华人民共和国保健食品GMP认证！并获得“古岭牌”商标荣获“广西著名商标称号！”古岭系列产品行销全国各地及港、澳、台地区，并远销新、马、泰、俄罗斯等国家，深受消费者欢迎！
（二）参观的车间及其工艺流程：
在厂领导的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，此车间的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。在这个车间我们可以了解到酿酒的基本工艺，即是原料米的预处理还有：精碾—浸米—蒸煮—摊凉—翻料—入窖发酵。
参观完酿酒车间后我们来到了炮制车间，里面整齐的排列着几百个写有不同动植物名字的酒缸，酒缸很大，内装有炮制浸泡了不同类别动植物的酒。经这样浸泡半年以上的酒经过过滤澄清就可以装杯出售了。
最后我们参观的是成品的包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。
从而我们了解到了古岭神酒制造的整个过程，其主要包括：米的清洗—浸泡—蒸煮糖化—发酵—蒸馏—冷却—米酒—浸泡动植物药材—过滤、澄清—装杯—装箱等工艺流程。
五.见习收获和感想：
通过对古岭神酒厂的参观实习，外加自己上网所查的相关资料，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今保健酒企业的发展有了初步的了解。并且还切身了解到了机械自动化操作的方便，整个的包装流程让我大开眼界，原来包装可以快那么省时省力，而且还能保证包装信息的全面，甚至连生产日期的标注都能一起完成。也深刻觉察到自己平时接触的东西太少，应该多学习各方面的知识，多总结。学到的东西还很贫乏，需要学习的知识还有很多，以后还要多多努力，特别是有关自己专业的知识。还有要重视理论联系实践，学以致用这样自身能力才能有所提高。
