餐饮服务企业食品安全示范工程承诺书
1、依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负
责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。
2、按照《餐饮服务许可证》许可范围依法经营。
3、建立健全食品安全管理制度，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
4、按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。并将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，达到“五专”要求，妥善保管，并建立购进和使用台账。
5、严格按照国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范，从事餐饮服务工作。
6、在制作加工过程中首先检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不加工使用；
7、贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，不存放有毒、有害物品及个人生活物品，分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；
8、保证食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；
9、定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用；
10、操作人员保证有良好的个人卫生；
11、需要熟制加工的食品，烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，在冷却后及时冷藏；要将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品要与食品原料分开存放；
12、制作凉菜有专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求；
13、用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备在使用前进行消毒；
14、按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，查验其经营资质，索取消毒合格凭证；
15、保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，并实行必要的消毒。运输保温、冷藏（冻）食品有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施。
16、食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，我们必须配合抽样检验工作，如实
提供被抽检样品的货源、数量、存货地点、存货量、销售量、相关票证等信息。
17、聚餐100人以上时，每道菜需留样48小时，（每道菜 取样200克盛入留样盒内，放冷藏柜中0℃～10℃之间保存）。
发生食品安全事故时，立即向食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告并及时报120采取救治措施。
如有违反以上事项将按照相关法律法规处罚，承担刑事责任。
承诺企业：承诺企业负责人：
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