餐饮消费食品安全承诺书
为预防食品安全事故的发生，保障人民身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，我单位认真履行食品安全主体责任，严格执行食品安全法律和标准。食品安全管理员要切实履行职责，采取切实有效的措施，加强食品安全管理，降低食品安全风险，严格自律，依法诚信经营，并对食品安全承诺如下：
一、遵守《中华人民共和国食品安全法》，依法持证并亮证经营。
二、严格按照《餐饮服务许可证》许可项目和核定供餐人数经营。
三、完善食品安全管理制度，实施管理岗位责任制，定期对从业人员进行卫生知识培训。从业人员要取得健康证明和经食品卫生知识培训合格后方可上岗。从业人员患有碍食品安全的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
四、烹调食品前应确认食品有没有腐败变质，否则应废弃。需加热熟制的食品其中心温度应达到70℃以上，彻底烧熟煮透。对加工制度要求不能热透的食品，原料必须新鲜无污染。加工煮熟的食品必须在2小时内出售并食用，否则必须在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
五、严禁外购散装直接入口熟食制品。没有符合卫生要求的专间，绝不加工出售熟食冷荤凉菜。
六、烹调蔬菜必须做到一洗、二浸、三烫、四烹煮。慎食四季豆，四季豆必须煮熟煮透才能食用。
七、严格规范食品添加剂采购和使用行为，依法诚信经营，不采
购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的，来源不明的食品添加剂。食品制作中不违法添加非食品物质和滥用食品添加剂，按照要求制作安全食品。
八、各功能区（或清洁不同区域）要有效间隔，加工制作流程要避免交叉污染，厨房环境及工用具表面要保持清洁。
九、冰箱要定期清洁，生、熟食物分开存放并有明显标志。工用具操作与维护应避免食品遭受污染。
十、食用具使用前必须洗净消毒，严格保洁。
十一、妥善保管有毒有害物品，消毒药、灭虫药不得存放在食品加工经营场所内，防止误食、误用。
十二、严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
十三、设立食品留样专用冰箱，承办100人以上聚餐和重大接待活动的，应当按有关规定对所供应的食品留样100克以上，并保存48小时，温度0-10℃。
十四、建立餐厨垃圾处理制度，按照有关规定管理废弃油脂。 十
五、如有发生疑似食品安全事故，应立即向当地市场安全监管局报告，并配合相关职能部门做好各项调查工作，以备查明原因。
十六、对违反《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规规定的，本单位承担相应的法律责任。
十七、本承诺书一式两份，责任单位一份，餐饮监管部门一份。 十
八、本承诺书自签订之日起生效。
承诺单位（盖章）：承诺人：
日期：年月日
