第一部分前厅常用术语介绍
1.前厅岗位专业术语介绍 房务部:RoomsDivision 前厅部:FrontOffice 客房部:Housekeeping
大堂副理:AistantManager宾客关系主任:GuestRelationOfficer 前台:FrontDesk
接待处:Reception/Check-in收银处:Cashier/Check-out领班:Captain主管:Supervisor
班次负责人:ShiftLeader
商务中心:BusineCenter客房服务代表:Guestserviceagent(接待和收银合并之后的前台人员的称呼)简称GSA
电话总机:SwitchBoard接线员:Operator
预订处:RoomReservation礼宾服务处:Concierge
大厅服务处:BellService金钥匙:GoldenKey
行政楼层:ExecutiveFloor行政酒廊:ExecutiveLounge行李生:Bellman迎宾员:Doorman
夜审:EndofDay/Nightauditor
2.前厅服务项目专业术语介绍 入住:Check-in退房:Check-out
外币兑换:ForeignCurrencyExchange 问询:Information
接送机服务:Pickupservice叫醒服务:Wakeupcall
请勿打扰服务:DNDDonotdisturbed
失物招领:LostandFound
国内直拨和国际直拨电话:DDDandIDD (DomesticDirectDialandInternationalDirectDial)
对方付费电话:CollectCall3.前厅常用物品术语介绍:
住宿登记单:Registrationcard欢迎卡:Welcomecard订房凭证:Voucher 交接本:logbook信封:Envelope房卡钥匙:Roomkey
安全保管箱:SafeDepositBox
第二部分:
1. 客房统计和出售率统计的术语 预离房:ExpectedDeparture预抵房:ExpectedArrival
实际抵店:ActualArrival实际离店:ActualDeparture
续住:Extension
白天用房:Dayuse提前离店:EarlyDeparture提前入住:EarlyCheck-in
门市客:Walkin预定未到:NoShow
预定取消:Cancellation在店客人:Stayover
住店客人:InHouse
营业日报(dailyoperationsreport):一份报告,一般由夜审制作,它总结24小时内饭店的财务活动,洞察与前厅部相关的收入、应收款、营业统计,以及现金交易。它又被称为经理的报告。
预测(forecasting):预告活动和业务趋势的过程;房务部门制作的预测通常有可销售房预测和出租率预测;
出租率:OccupancyRatios:一种衡量饭店客房销售业绩的尺度;标准的住房比例包括日平均房价,每间可销售房收入,每位客人平均价格,多人居住统计数和出租房百份比;
每日平均房价(averagedailyrate,averageroomrate):用客房净收入除以售出房数量产生的一种出租比例;
每位客人平均房价(averagerateperguest):用客房净收入除以客人人数产生的一个出租比例;
多人居住百分比(multipleoccupancyratio):一种用于预测餐饮收入、说明布草洗涤需求和分析日营业收入的比率;这些数据得自于多人居住百分比,或者由确定每间售出平均住客人数产生;也被称为双人居住比例;
每间可销售房收入(revenueper
availableroom):一种注重每间可销售房营收的收入管理尺度;
房价变化报告(roomratevariancereport):列出未以门市价售出的房间的报告;
2.房价术语(参考四五星级业务知识) 门市价(Rackrate):是由前厅部管理层制定的标准价格,列在房价表上,告诉总台接待员饭店各个客房的销售价格;
门槛价(hurdlerate):在营收管理中,它是某一日期可接受的最低房价;
促销价(Promotionrate):这种价格给予那些属于有吸引力的团体中的个人,以激励他们的惠顾。在特殊的淡季期间,也会把这种价格给给予任何一位客人,以提高出租率;
公司或商务价或协议价(Contractrate):这种价格给那些经常为饭店或其连锁集团提供客源的公司;
团队价(Grouprate):这种价格给团队、会议和使用饭店的大型会议。
奖励价(Encouragementrate):为了争取潜在业务,这种价格给予那些有业往来的机构客人,如旅行社和航空公司的客人。还常常会为激励将来的业务,而向领队、会议策划人、旅游安排人以及其他能给饭店增加客房销售的人员提供这类价格;
家庭房价(Family-Planrate):为携带儿童的家庭保留的房价;
小包价(Minipackagerate):一间客房与其他活动如早餐、高尔夫球、网球或停车结合在一起的价格;
赠送价或免费(Complementary):给特殊客人和/或重要工业巨头的房价。赠送价通常指客人住店期间免收房费,但客人用餐、打电话等其他消费需要付款;
服务费(surcharge):通常为15%左右;
3.各类计价方法术语:(见四五星级饭店业务知识)
欧式计价(EuropeanPlan,简称EP)这种计价只计房租,不包括餐费,为世界上多数饭店所采用;
美式计价(AmericanPlan,简称AP)这种计价方式的特点是,客房价格不仅包括房租,还包括一日三餐的费用,多为度假型饭店或团体(会议)客人使用;修正美式计价(ModifiedAmericanPlan)简称MAP此种价格包括房租和早餐费用,还包括一顿午餐或晚餐(二者可以任选其一),这种计价方式比较适合普通旅游客人;
欧陆式计价(ContinentalPlan)简称CP客房价格中包括房租和欧陆式早餐
ContinentalBreakfast),欧陆式早餐比较简单,一般提供冷冻果汁、烤面包(配黄油、果酱)、咖啡或茶;
百慕大式计价(BermudaPlan)简称BP客房价格中包括房租和美式早餐(AmericanBreakfast)。美式早餐除包括欧陆式早餐的内容以外,通常还提供煎(煮)鸡蛋、火腿、香肠、咸肉、牛奶、水果等;
4.客房状况术语
RoomStatus:房间状态; Clean:干净; Dirty:脏;
OutofOrder:严重坏房; OutofServer:轻微坏房;
FrontOfficeStatus:前台状态; Vacant:空的;
Occupied:占用的,有人住
Reservationstatues:预订状态 Arrivals:预抵; Arrived:已到店; StayOver:在店; DueOut:预离; Departed:已离店;
NotReserved:纯空房,没有预订; Reserved:有预订的(将来某天)
各类房态缩写术语:
VC:(vacantclean)干净的空房,即OK房,可直接出售,安排客人入住; VD:(vacantdirty)脏的空房;
OC:(occupiedclean)干净的住房或干净的占用房;
OD:(occupieddirty)未打扫干净的住房;
DiscrepantRoom:矛盾房; Sleepout:外宿房;
Skipper:未结帐即离房,逃帐房;
Lightluggageroom:只带有少量行李的客房;
Noluggageroom:无行李房; OutofOrder:严重坏房; OutofServer:轻微坏房;
房间类型(ROOMTYPE)术语:(见饭店前厅服务与管理P63页) 1)床具种类
单人床(Twin-sizeBed);
双人床(Double-sizeBed):包括大号双人床(Queen-sizeBed)和特大号双人床(King-sizeBed) 隐蔽床(MurphyBed) 婴儿床(BabyBed)
加床(ExtraBed)RollawayBed 2)客房类型
单人间(SingleRoom);
标准间(StandardRoom):放置两张单人床,我国饭店的大多数客房属于这种类型;
大床间(DoubleRoom):该房间放置一张双人床,一般适合夫妻或商务客人使用;新婚夫妇使用时,称“蜜月客房”;
三人间(TripleRoom):一般是房内放置三张单人床,供三位宾客同时入住,属经济房间。目前在中高档饭店中此类房间极少,多以在双人间加一张折叠床的方式来满足三人同住一间客房的要求; 套房(SuiteRoom): 普通套间(JuniorSuite) 豪华套间(DeluxeSuite) 立体套间(DuplexSuite)
总统套间(PresidentialSuite) 特殊客房:如残疾人客房(HandlingRoom)
内景房(InsideRoom)外景房(Outside
Room)角房(CornerRoom)连通
(Connectingroom)相邻房(AdjoiningRoom)
酒店的老大是总经理(GM),总经理下面是副总(DGM),房务总监DOR(管客房、前厅等), 财务总监DOF或FC(管财务、采购、成本、电脑等),
销售总监DOS(管销售、市场、公关、预定等), 餐饮总监FBD(管餐厅、厨房、宴会厅等), 人事总监HRD(管人事、培训等,有的还带管安保), 工程总监DOE,管工程 电脑房, EDP
应收(AR), 应付(AP),总账(GL),审计(IA),工资(Payroll),成本(Cost),收货(Reciving),仓库(Store),收银(Cashier), 总出纳(General Cashier) 采购(PURC),