面包机面包配方
做面包的黄金法则
注：请亲们最好用厨房秤称量固体配料的重量，用量杯量勺称量液体配料的容量；这样会更方便、更精准；
其中，一量杯面粉是157g左右；一大勺面粉是8g左右；一小勺面粉是3g左右；
1、配料要专业： 做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用点改良剂，还有鸡蛋、牛奶、黄油（植物油也行）、盐、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用点自发粉或者泡打粉，而且做蛋糕的鸡蛋一定要先打发才能用；
2、刚开始一定要按照说明书和食谱操作、实验，等后来不断的积累经验和提高技术了就要灵活的运用自己的经验技术；
3、放酵母太多容易膨胀过度会导致面包眼过大；放水过多会导致面包里面黏黏的烤不熟；盐和糖会抑制发酵，放盐或者糖过多或者酵母太少、没放改良剂会导致发酵不好，从而使面包做得像发糕；
4、如果面包太硬或者皮太硬的话，需要选择烧色浅一些的，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；
5、烘烤结束后的余温可以进一步烤熟没有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的话，可以适当地提前几分钟或者十几分钟结束烘烤；
6、最好放点黄油，没有的话，放植物油也凑合；改良剂是可以使面包变得更蓬松、更可口的化学物质，但是对健康有害，建议不要长期使用；改良剂是可用可不用的，用了做出的面包效果会更好。 珍藏版面包配方
面包
普通面包：
配料：植物油3大勺；盐1/3小勺；糖5大勺；鸡蛋一个；牛奶200ml；髙筋面粉或者面包粉2量杯；酵母一小勺；
1、先放点食用油，淹住桶底就可；
2、三分之一小量勺盐放在面包桶的一个角落；
3、五大勺白砂糖放盐的对角（喜欢甜可以再多放一点）；
4、一个鸡蛋黄，蛋白留着刷面包表层；
5、200ML牛奶（正好是一袋蒙牛的量，有奶粉再搁点奶粉估计会更香）；
6、两大杯（平杯）高筋面粉或者面包粉；
7、一（平勺）小勺酵母；或者再少一点点，因为天气热导致发酵有点过了）；在面粉上挖个洞放进去再埋住；
8、选择“标准面包（或者基本面包、甜味面包）”并启动，2小时45分后就等着吃香喷喷的面包了；
9、最好可以试着提前10分钟结束烘烤，样做出的面包就不会很干；
1、甜面包
用料：水、白糖、盐、食用油和酵母
做法： 第一步：1平杯水（约310-320ML） 第二步：3大勺糖
第三步:半小勺盐
第四步：1大勺食用油，放完油可适当加少量蜂蜜
第五步：3平杯面
第六步：1.5小勺酵母
小贴士： １.可以用牛奶取代水，1平杯水=两个鸡蛋+牛奶，此时 面粉用量为 2平杯+2/3平杯
２.烘烤程序结束15分钟时，打开面包机盖子，刷1层黄油。
３.烘烤程序结束后，闷10-15分钟。
４.取出的面包用保鲜膜包上。
５.冬天的时候，水最好用温水。
2、椰香肉松面包
用料：面粉510g 温水200ml 食盐1-2g 椰子粉100g 白糖20g 食用油3大勺 鸡蛋2个 肉松适量 耐高糖发酵粉8g
3、酥皮肉松面包 用料：高筋面粉370g+ 低筋面粉165g
干酵母3小勺 糖85克 盐1/2匙 全蛋3个 + 蛋黄1个（刷面包表面用） 温水210ML
植物油2勺
4、沙拉面包 用料：高筋面粉300g + 低粉150g 酵母6g（一大勺左右） 蜂蜜3大勺 盐2g（一小勺左右） 蛋一个 奶粉25g 植物油2大勺 水110ml左右(根据面粉吃水量定)；
5、热狗面包
用料：高筋面粉300g + 低筋面粉150g
酵母6克 细砂糖38g 盐2g 蛋一个 奶粉25g 植物油2勺
水150ml左右(根据面粉吃水量定)；
6、烤肉土司面包
用料：高筋面粉300g+低筋面粉150g 鸡蛋全蛋一个 糖2大勺 油2大勺 发酵粉6g 盐2克左右 奶粉25g 水160ml左右(根据面粉吃水量定)；
7、起酥面包
用料：生粉40g + 高筋面粉160g 白糖200g 油少许（一小勺左右） 奶粉2大勺 鸡蛋7个(留一个刷表面)
8、红糖阿胶枣面包
用料：高筋粉500g 耐高糖酵母6g 红糖水220ml左右（根据面粉吃水量增减) 橄榄油60g左右 蜜枣250g(一袋左右) 鸡蛋两个（留一个蛋黄刷面包表面）
9．果酱
1用料：草莓或菠萝（糊状）4杯 生粉
2/3 杯 糖
1+2/3杯 柠檬汁
3大勺 备注：适用程序：果酱 10．果酱2
用料：1．草莓（打碎） 3+3/4杯 2．调味糖 2+2/3杯 3．布丁粉2/3杯
备注：适用程序：果酱
东菱面包机食谱
—、白土司（750g）
配料：高筋面粉1/2杯（385g）温水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/2大勺（14.5g）白油1/2大勺（17.5g）酵母3/4小勺（2.1g）
做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择）
2.下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤
3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束
4.最后切片完工
二、全麦面包
配料： 750克面包 ，水 1杯+3大勺，全麦粉 1/4杯，植物油 2大勺， 盐 1小勺 红糖 4大勺，奶粉 3大勺， 面包粉 3杯，干酵母 1+1/2小勺， 适用程序：全麦面包
三、快速全麦面包
配料： 750克面包， 水 1杯+3大勺，全麦粉 1/4杯，植物油 2大勺， 盐 1小勺， 红糖 4大勺，奶粉 3大勺， 面包粉 3杯，干酵母 1+1/2小勺， 适用程序：快速面包
四、健康面包
配料： 750克面包， 水 1杯+3大勺，全麦粉 2/3杯，植物油 2大勺， 盐 1小勺， 红糖 1大勺，面包粉 2+1/2杯， 干酵母 1+1/2小勺， 适用程序：全麦面包
五、玉米面包
配料： 750克面包， 玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯， 面包粉 7/8杯， 干酵母 2小勺，玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，适用程序：法式面包
六、菠菜包
配料： 750克面包， 鸡蛋 1个， 盐 1小勺，糖 1/4杯，奶粉 2大勺， 面包粉 1+1/4杯， 干酵母 1+1/2小勺， 黄油 3大勺，面粉改良剂 2小勺，菠菜糊 2/3杯，菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。适用程序：普通面包
七、咖啡包
配料： 750克面包， 水加鸡蛋（一个） 2/3杯， 蜂蜜 1大勺， 奶粉 1/2杯，盐 3/4小勺， 糖 1/3杯， 面包粉 2+2/3杯， 干酵母 2小勺， 黄油 2+1/2大勺，速溶咖啡粉 1/5杯， 适用程序：甜面包
八、提子面包
配料： 750克面包， 水加鸡蛋（一个） 2/3杯， 蜂蜜 1大勺， 奶粉 1/2杯，盐 3/4小勺， 糖 1/3杯， 面包粉 2+2/3杯， 干酵母 2小勺， 香蕉 1/3根， 黄油 2+1/2大勺， 葡萄干 1/3杯，再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中， 适用程序：甜面包
九、香蕉面包
配料： 750克面包， 水加鸡蛋（一个） 2/3杯， 蜂蜜 1大勺， 奶粉 1/2杯，盐 3/4小勺， 糖 1/3杯， 面包粉 2+2/3杯， 干酵母 2小勺， 香蕉 1/3根， 黄油 2+1/2大勺，香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择“甜面包”程序，开始操作。最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。
十、波萝吐司
配料： 750克面包， 水加鸡蛋（一个） 2/3杯， 蜂蜜 1大勺， 奶粉 1/2杯，盐 3/4小勺， 糖 1/3杯， 面包粉 2+2/3杯， 干酵母 2小勺， 黄油 2+1/2大勺，波萝糊 1/5杯，波萝切片后，放入搅拌机中打成糊状。 适合程序：甜面包。 十
一、椰丝吐司
配料： 750克面包 水加鸡蛋（一个） 2/3杯， 蜂蜜 1大勺， 奶粉 1/2杯，盐 3/4小勺， 糖 1/3杯， 面包粉 2+2/3杯， 干酵母 2小勺， 黄油 2+1/2大勺，椰丝 1/5杯， 适合程序：甜面包。
十二、杂粮健康面包 配料： 750克面包， 水 1杯，全麦面包预拌粉(KMC) 7/8杯， 面包粉 1+2/5杯， 蜂蜜 2大勺， 盐 1+1/2小勺， 干酵母 2小勺， 适合程序：全麦面包。 十
三、燕麦苹果面包
配料： 750克面包， 水加鸡蛋（一个） 2/3杯，蜂蜜 1大勺， 奶粉 1/2杯， 盐 3/4小勺，糖 1/3杯， 面包粉 2+2/3杯， 干酵母 2小勺， 苹果（糊状） 1个，黄油 2+1/2大勺， 麦片 1/4杯， 适合程序：甜面包。 十
四、香橙面包
配料： 750克面包， 橙汁加鸡蛋（一个） 2/3杯， 蜂蜜 1大勺， 奶粉 1/2杯，盐 3/4小勺， 糖 1/3杯， 面包粉 2+2/3杯， 干酵母 2小勺， 香蕉 1/3根， 黄油 2+1/2勺， 适合程序：甜面包。 十
五、高蛋白面包
配料：750克面包，水加鸡蛋清（约1/4杯） 2/3杯， 蜂蜜 1大勺，奶粉 1/2杯， 盐 3/4小勺，糖 1/3杯， 面包粉 2+2/3杯， 干酵母 2小勺，黄油 2+1/2大勺， 适合程序：甜面包。
