经济管理学院市场营销专业
生产实习
（2010—2011第二学年）
内
容:实习计划、实习报告、实习鉴定 班
级：市场营销0922 姓
名：
XXX 指导教师： XXX
成
绩：
序
号：
二00一一年六月二十一日
实习计划
实习目的 ： 通过生产实习，熟悉营销业务的一般流程，了解企业经营活动的基本现状与问题、企业开展营销活动的成功经验或失败的教训，并能从理论角度对有关问题加以评价。为了更好地理解和掌握市场营销学知识，在社会实践中综合运用所学的营销的理论与技能，提高自己分析问题,解决问题的能力所以我们进行了为期3周的市场营销实训。
实习内容 ：通过这次实习了解企业营销活动的组织方式与策略，了解营销管理中采用的主要方法与手段，发现企业在营销管理中存在的问题的解决方法，借鉴企业成功的经验来引导营销活动。
实习进度安排
1.制定实习计划：6月19日上午（0.5天）； 2.搜集单位资料：6月19日下午（0.5天）；
3.单位实习时间：6月20日——7月4日 （15天）； 4.撰写实习报告：7月5日——7月 6日（2天）； 5.实习心得交流：7月7日（1天）；
实习介绍
实习生：XXX
实习时间：2011年6月20日至7月5日
实习单位：重庆味千餐饮文化有限公司
单位介绍：味千（中国）控股有限公司是中国快速休闲餐厅最大的连锁经营商之一，旗下拥有“味千拉面、麻布十番、味牛”三大品牌。“味千拉面”连锁餐饮品牌获有在中国与香港地区的永久总代理权，其业务覆盖中国、香港地区和澳门地区。味千中国 2007年3月30日在香港联交所主板挂牌，成为首家在香港上市的以内地为基地的快速休闲餐厅连锁经营商。
味千（中国）业务主要分为两个部分：一部分经营快速休闲连锁餐厅，分店遍布香港、深圳、广州、上海、福州、大连、杭州、南京等地区；另一部分生产销售小包装拉面系列，到2006年“味千”品牌袋包装面在全国已有6000多个销售网点，遍布23个省份、直辖市100多个主要城市及出口新加坡、日本、澳大利亚等国家。目前在中国内地拥有大概六百家分店，武汉有十几家。我工作的地方武汉珞瑜路店就是众多分店中的一家。
实习主要工作：这次实习主要学习味千拉面餐厅个工作岗位的实际操作，掌握味千各种产品的制作和熟悉各产品的标准，以及学会并熟练掌握产品的制作过程，通过了解产品的制作过程来进行的营销活动。按照规定，我制定了相应的实习计划。通过自己的努力和同学的帮助使我得到了一次较好的实习机会，我除了认真做好我的本职工作以外，更要加强实际能力的培养，把书本上的知识结合到实际中来，认真完成我在实习期间的工作，在这几个月的实习时间里，我也学到了许多实际的知识，这对我以后的学习和工作提供了一个发展的平台，并在实习期间收到了较好的效果。
实习报告
为期三个星期的实习在烈日炎炎下开始了，这次我选择了在全国拥有约六百家分店的味千拉面进行为期三周的实习。2011年似乎注定是不平凡的一年各种地质灾害层出，但是作为大学生的我们，不应停止实践的脚步，在这个夏天我们迎来了，大学的第一次社会实践， 都说现在的大学生是生活在温室里的花朵，经不起任何风雨。而随着暑假的开始，我们将走出象牙塔，走进社会，为公众书写一份满意的答卷。为期三周的实习生活就这样匆匆结束了，还有我的这次社会实践。让我更加懂得了、尝到了生活的现实和不易。或许，这种真切的体会，才是最宝贵的收获。
在这次餐厅实习中，困难时刻严峻的考验着我们。在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。这样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下，对餐厅的水吧、内场和外场都有了一定的了解。同时，我还主动积极向经理学习一些餐厅管理的经验，时刻充实自己对餐厅知识的储备。 餐厅作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提高员工素质。以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯发展规划。餐厅向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。因为员工直接对客人服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务于顾客。这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的前提下，为餐厅争取最大的利益。同样，因为餐厅是服务业，因为现在追求多为客人着想提供更为人性化服务，所以，我们餐厅内部管理中，也应该实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的，他们服务质量的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程度，又影响员工上班的工作效率。所以，有一个人性化的内部管理，有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素质。让管理层走入员工的生活，不是一件坏事。这点我很佩服我们的经理，在我的实习期间我看到他真心为员工的切身利益在努力着，他每天来到餐厅都能主动跟员工打招呼，用自己一天的好心情来感染大家，让大家在餐厅工作的更加愉快，更加真诚的地为每一个顾客服务。或许正因为这样让我感觉餐厅的每个人就像我的家人，是那么的亲切，那么的好。我的实习训练计划也是经理自己安排出来的，他每天每天都会排除餐厅每一个员工一个月来的训练计划，餐厅的员工每个人都有的自己的业务技能等级，分为一星级到超五星级，然后是训练员、见习组长、组长、见习主任、主任、见习店长、店长、经理助理、最后才是经理。每个级别的待遇是不同的，级别越高待遇越好。我们的经理在餐厅就职五年，从员工一步一步做起，所以他的经历对其他人来说是一个很有意义的真实故事，而经理他也很乐意把他的经验和我们一起分享，告诉我们很多关于人生的目标，处事原则等等。餐厅因为有一套自己培养人才的策略，所以公司才发展的如此的顺利，如此的快速。每个来餐厅的人都有一个平等的机会，只是看你会不会去把握了，人生也是如此，机会给了，如何去抓住就要看你的了。 实习从三个部门学习过来，觉得每一部门都不简单，在内场的里不关事面部还是厨房都有其辛苦的地方。我在面部呆了三天，每天都有不同大小的伤口在自己的身上出现，多数为烫伤，面对自己的时刻是热的东西，那刻我对面部充满着一种说不出的感觉。但还好的是我安全的通过了经历的所有考试，或许这一切得感谢帮助我的师傅还有的经理，他们让我学到很多很多。厨房是所以部门中最辛苦的部门，每天在温度很高的地方工作，让人觉得受不了，再加上一些因素的限制导致厨房活动面积偏小，让人更加觉得压抑。厨房的东西我学的最快，可能跟它的客观条件有关。水吧是一个练刀工的地方，寿司的制作是那么的程序很多，品种也很多，制作出来后是那么的精美，每每做完一份产品，看着它被送到客人的餐桌，自己的心中充满着成就感。外场的每一个岗位都让我学到很多。起初，我以为收银是一个很简单的工作。不就是收钱数钱找钱吗，再或者加上一个开发票。这有什么难的？学习收银的那天，我发现我大错特。作为一个收银员，特别是在客人很多的情况下，你的工作技能是特别要经地起考验。在收钱数钱找钱的时候，不仅要速度快，还要辨认钱的真假等等。这一系列的过程，其实工作量是非常大的。基本要求是不能出错，最好是要快速并且要很有礼貌的对待每一位客人。在收银的过程中：（1）客人用现金支付就是库存现金增加；（2）用信用卡支付就是银行存款增加；（3）每一张优惠卷还必须有收银员的签名，每一笔消费在过后还要进行分类。在每天结束工作之前都要做一次交接，一天要有三四次的交接，在收银中交接是要非常小心的，一旦发生错误，就得你来承担，所以一般都是一些比较细心地人员来担任收银员。
世界一个必经步骤。每一项操作，每一个动作，每一个表情，我们都能应该给出一个依据。规范化的管理，有利于员工的服务水准的提高和餐厅管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。记得我们在作品控之前，经理总是最早跑到我们餐厅来。一次，我问经理说，您是不是不放心我们，每次都那样的慎重。回答是：不是不放心，是确保万无一失！不管哪一方面都要做好，背景音乐的大小，墙角的卫生，植物的摆放、颜色的搭配，及其餐具的摆放和品相的卖点，这不光是营业区域的检查，其范围要涉及到周围几个营业区域。 在这里还应该提下投诉的问题。我在餐厅实习时，有一些顾客投诉我们的服务，我们经理就说，没事，顾客给我们什么建议不管哪一方不对，我们都要从自身检讨，从自己身上挑毛病那样我们的服务才会做的更好。如果许多客人在对服务不满意时，都不投诉的话，那我们服务就得不到进步，也说明顾客不给我们改过的机会，而是完全放弃我们了。有投诉才有进步，我们应主动向客人了解我们的服务效果。认真虚心接受客人的意见，然后从我们自己实际出发去改变。
另外我还想说一下心态问题。作为餐厅人员，良好的心态至关重要，不要因为顾客的一句谩骂就觉得很委屈，从事服务行业你应该懂得如何控制自己的情绪，如何去调节自己的心态。不要怨天尤人,应该谢天谢地, 餐厅给了你这个发挥你能力的机会，你应该将你最真诚的一面奉献给顾客，奉献给餐厅。
这次的社会实践，一晃而过，却让我从中领悟了很多东西，甚至这些东西将让我终身受用。工作的时候要学会全力以付，不要太计较自己付出多少，尽量做到多做事，做有用的事情。自己努力的工作，旁人也会看到。不管怎样，大家一起在一起工作就是缘，大家应该互相关心、互相帮助，团结合作。这次有这样的实习机会，虽然实习的时间不长，但让我对工作有了渴望。短短的十几天的实习,像一个小小的切口,通过它,我看到了什么是优秀,什么是爱岗敬业,什么是的好员工。在实习期间，公司的每一位员工都那么爱岗敬业。每一位员工都把自己当成餐厅的一份子，自己的岗位上勤勤恳恳的做好自己的本职工作，没有一位员工因为自己的私利而损害餐厅的利益。经理熟练地讲着自己工作中的经验。谈到餐厅,谈到工作,他们眼睛里闪烁着自信的光芒；谈起未来,谈起我们,他们言语里尽是关照。就是这样, 仅仅十五天的实习, 就让我对工作充满了向往,我向往着以后自己的工作。
通过一次实习我就收获了很多无法在学校得到的东西，以后要多出来参加社会实习，将自己所学的知识用在实践中，很期待下一次的实习。虽然这次的实习时间不是很长，但学到的东西却是让我受益非浅，非常感谢学校为我们安排这次的实习机会，这次的实习对我们以后的学习和工作奠定了迈出了坚实的一步。
