包饺子
泰兴市黄桥初级中学 奚志敏
一、选课背景
水饺又叫饺子，是中国传统民俗文化的一种标志性食品，让学生了解我国饮食文化，加强传统节日的文化教育，弘扬民族的的优秀文化遗产，具有非常重要的意义。掌握饺子的基本制作方法，形成一定的操作技能，培养学生良好的劳动习惯是这节劳技课的主要内容。
这节课以了解饺子、动手制作饺子为出发点，以小组活动的形式进行。重在引导学生动手动脑亲自参与劳动、培养学生观察、分析、解决问题的能力，并从中体验劳动的乐趣。
二、教学目标：
【知识与技能】
1、了解饺子的历史和文化，学会包饺子。
2、培养学生观察能力，学生通过动手实践操作，掌握包饺子的基本技能。培养学生在劳动技能中，遇到问题、分析问题、解决问题的能力。
【过程与方法】
1、突出学生的主体作用，调动学生的学习兴趣。
2、由观察学习到动手学习，启发引导进入学习情境，完成学习任务。 【情感态度与价值观】
1、培养学生的细心、耐心精神和团结合作的精神。
2、树立学生的劳动态度、观念，关注学生热爱劳动的良好习惯的养成。
3、让学生在劳动过程中接受中国文化熏陶，弘扬传统民族文化，培养为他人服务的意识。
四、活动重、难点
活动重点：了解饺子的文化，掌握包饺子的方法与技巧。 活动难点：掌握包饺子的方法与技巧。
五、教学方法
（一）、教法选择
1、情境引导法
2、实践教学法
（二）、学法选择
1、观察分析法
2、合作学习法
3、操作练习法
三、教具、学具准备：
桌布、盘子、小碟、筷子、电磁炉及锅、“巧手组”的奖牌、多媒体课件。
五、学习流程：
一、猜谜语、激兴趣，引出教学内容
“岸边一群小白鹅，扑腾扑腾跳下河，春潮涨落三遍后，白鹅一起上山坡。（打一食品） 提示：中国人逢年过节、家人团聚时要吃的东西。”
二、赏饺子、说饺子，品位民族文化
饺子的由来，饺子的品种，饺子所蕴含的文化。
三、包饺子、化难点，形成劳动技能
引导学生根据已有的经验谈谈包饺子的工序：和面、拌馅、擀皮、包饺子、煮饺子。由于课前和面、擀皮、拌馅的工作已经就绪，包饺子的方法作为本节课的重点，也包含着难点，为突出重点，突破难点。
假如让你来做更具特色的饺子，你将如何设计？ 由于现场煮饺子受条件限制，介绍了煮饺子的常识。
四、提要求、寄希望，归纳总结延伸
生生交流、师生交流，畅谈自己的收获，引导学生产生“在学会包饺子后，为亲人包饺子”的想法和行为，培养学生热爱劳动的习惯和浓厚的亲情，树立为他人服务的意识。
