1．饭店业的（ B ）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。 A、文明程度 B、发达程度 C、繁荣程度 D、发展潜力
2．（ C ）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。 A、客栈时期 B、商业饭店时期 C、大饭店时期 D、现代饭店时期
3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（ A ）起执行。A、9月1日 B、4月1日 C、10月1日 D、1月1日 4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（ C ）、舒适与效率的原则。 A、美观 B、清洁 C、健康 D、周到
5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（ C ）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。A、提供优质服务 B、丰富客人住宿生活 C、满足客人住宿的需求 D、保持客房整洁
6．客房楼层是客房单元、客房交通与（ D ）的组合。A、客房清洁 B、客房配备 C、客房对象 D、客房服 7．（ D ）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。A、长住型饭店 B、度假型饭店 C、汽车旅馆 D、暂住型饭店 8．对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用（ C ）的普通光，作扩散照明。 A、中强度 B、高强度 C、低强度 D、局部照明
9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（ B ）。A、30—50% B、40—60% C、40—70% D、40—80% 10．饭店的客房部与（ B ），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。B、前厅部 1．饭店的客房服务形式主要有（ C ）和房务中心两种。
A、前厅服务台 B、总服务台 C、楼层服务台 D、客房服务台 2．个性服务就是有针对性地满足不同客人（ A ）个别需求的服务。 A、合理的 B、额外的 C、所有的 D、不同的
3．饭店宾客同其他任何人一样，需要（ B ），需要受保护，使其免遭人身及财产的损害。 A、温暖 B、安全 C、清洁 D、舒适 4．一般来讲，整洁状况包含两方面内容：（ D ）和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。
A、卫生标准 B、清洁标准 C、国家标准 D、生化标准
5．客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量检查实行领班、主管及部门经理三级责任制，也包括服务员的自查和上级的（ C ）。
A、检查 B、查房 C、抽查 D、监督
6．防火设计中，我国高层规范规定防火分区最大允许面积为（ B ），有自动灭火设备时可增加一倍，这也是对客房层面积的限定。
A、500平方米 B、1000平方米 C、1500平方米 D、2000平方米
7．所谓“三方便”准则，是指在制定有关标准和程序时，必须依照方便客人、方便（ A ）和方便管理的准则来进行。 A、操作 B、清洁 C、整理 D、服务
8．查房制度应保证主管抽查客房的最低数量，通常它是领班查房数的（ B ）以上。 A、5% B、10% C、15% D、20% 9．（ C ），这是楼层服务台最突出的优点。
A、利于客房销售 B、安全、方便 C、给客人以亲切感 D、利于饭店管理 10．从对客服务的角度看，客房服务中心最突出的优点就是（ D ）。 A、利于客房销售 B、安全、方便
C、减少对客人的干扰 D、给客人营造一个自由、宽松的入住环境
1．讲求和提高客房（ C ），是饭店管理者从事客房经营活动的基本准则。 A、舒适程度 B、服务水平C、经营效益 D、周到服务 2．保证员工获得（ D ）培训是客房部经理的主要职责之一。 A、严格的 B、合理的 C、具体的 D、恰当的 3．（ B ）是所有激励机制的关键。
A、表扬 B、交流 C、制度 D、奖励
4．公布房价是对外的公开报价，但饭店对不同的客人有时会给予不同的折扣，所以公布房价与（ A ）相乘才是饭店实际收取的房价。
A、平均折扣率 B、出租率 C、客房数 D、平均出租率 5．客房使用达到（ B ）时，即应实行部分更新计划。 A、3年 B、5年 C、7年 D、10年
6．实行（ D ），就是既要为社会主义多作贡献，又要保证员工的休息娱乐。 A、安全生产 B、员工健康保障制度 C、劳动保护 D、劳逸结合
7．虽然饭店人事部是选择人员的专门机构，但是如何选到适合客房部工作的人，确实要由（ B ）来掌握的。 A、人事部经理 B、客房部经理 C、饭店总经理 D、前厅部经理
8．饭店所获得的客房营业收入扣减客房变动成本后的余额，要先用来补偿固定成本，余额与（ C ）相等的点即为保本点或盈亏临界点。 A、变动成本 B、总成本 C、固定成本 D、边际成本
9．一般情况下，营业税率是不变的，所以税金是随着（ B ）的变化而变化的。 A、入住人数 B、营业收入 C、客房数量 D、出租房间数量
10．在客房部的费用中，客房用品的耗费要占较大的比重，但（ C ）却很大。 A、使用频率 B、数量 C、伸缩性 D、遗漏
1．客人对客房的基本要求可以归纳为（ ABD ）等几个方面。A、舒适 B、安全 D、清洁
2．在客房服务实践中，良好的服务态度表现为（ BCD ）的服务。 B、主动 C、周到 D、热情
3．饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志着（ ABCD ）、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。A、建筑 B、装潢 C、设施设备 D、服务项目
4．客房部设有布件房和洗衣房，负责饭店布件和员工制服的（ ACD ），为全饭店的对客服务提供保障。 A、洗涤 B、熨烫 C、保管 D、发放
5．客房部与工程部的业务关系主要包括（ BD ）等方面。 B、相互配合 D、交叉培训 6．客房部组织机构设置的原则有：（ ABC ）。
A、专职分工的原则 B、统一指挥的原则 C、高效能的原则 D、统一调度的原则 7．客房楼层的建筑结构主要有（ ACD ），每一种形式又衍生出多种平面设计。 A、板式 B、天井式 C、塔式 D、内天井式
8．商务楼层必须提供以下主要服务功设施：（ ABC ）。
A、入住服务 B、房间设备 C、日常服务 D、个性化服务
9．女性游客，特别是商务女性客人人数上升主要由于（ ABC ）等因素。 A、家庭 B、经济 C、观念 D、政治 10．客房设备配置的新趋势表现在（ ABCD ）。
A、人本化趋势 B、家居化趋势 C、智能化趋势 D、安全性日益提高
1．客房成本预算是客房部经营支出的限额目标。预算控制，就是以（ BD ）的预算指标数据来实施成本控制。 A、分需要 B、分阶段 C、分种类 D、分项目 2．影响客房营业收入的因素主要有客房（ ACD ）。 A、出租率 B、周转率 C、折扣率 D、公布房价
3．客房部的（ BC ）不仅关系到日常工作能否顺利进行、应配备多少人员及能否有效使用，还直接影响到整个饭店的劳动力成本控制，关系到整个饭店的经济效益。 A、管理 B、人员配备 C、安排 D、制度
4．客房设备管理的内容，主要包括设备的（ ACD ）。 A、合理选择 B、正常运转 C、日常管理 D、更新改建
5．科学技术的发展及宾客要求的日益提高，促使酒店客房配置出现了一些新的变化趋势，这些变化趋势主要体现在（ ABCD ）等几个方面。
A、人本化 B、家居化 C、智能化 D、安全性 4．标准摆件是明确规定摆件的（ ABCD ）与种类。 A、位置 B、方向 C、件数 D、顺序
5．客房部设有布件房和洗衣房，负责饭店布件和员工制服的（ ACD ），为全饭店的对客服务提供保障。 A、洗涤 B、熨烫 C、保管 D、发放
6．除了人员的年龄、性别等差异外，其（ ABD ）等方面的差异，都将影响劳动定额的确定。 A、性格 B、文化程度 C、敬业精神 D、专业训练水平7．预算控制就是以（ BD ）的预算指标数据来实施成本控制。 A、消耗指标 B、分项目 C、标准成本 D、分阶段
8．按照用途来划分，饭店的常用布件可分为以下几大类：（ ABCD ） A、装饰布件 B、床上布件 C、餐桌布件 D、卫生间布件
9．为保证饭店的规格档次和格调一致，多数饭店要对客房进行计划中的更新，这种更新计划包括（ BCD ）。 A、日常更新 B、常规修整 C、部分更新 D、全面更新 10.编制预算的原则有：（ ABC ）。
A、分清轻重缓急 B、讲究实事求是 C、进行充分沟通 D、应用历史资料 1．卫生间毛巾的质量要求基本上可以用“（ ACD ）”来概括。 A、舒适 B、干净 C、耐用 D、美观
2．清洁保养含有两个方面的内容，一为清洁，即（ ABC ），二是保养，即保护调养使之保持正常状态。 A、去除尘土 B、油垢 C、污渍 D、拖尘
3．监视人员与门卫及在入口处巡视的安保人员组成一个（ CD ）的监视网，保证大门入口处的安全。 A、严密 B、安全 C、有效 D、无形
4．治安管理是饭店为（ ACD ）、防流氓活动与灾害事故进行的一系列管理活动。 A、防盗窃 B、防火灾 C、防破坏 D、防治安
5．饭店应贯彻“消防为主、防消结合”的方针，切实采取有效措施，以达到“（ ABD ）”的目标。 A、控制火警 B、确保安全 C、减少损失 D、消除火灾 6．领班查房的作用有（ ABCD ）：
A、拾遗补漏 B、督促考察 C、控制调节 D、帮助指导 7．选择客房服务模式的依据主要有：（ ABCD ）。 A、本饭店的客源结构、档次 B、饭店自身的硬件条件 C、饭店自身的安全条件 D、本地区劳动力成本的高低
8．饭店客房服务项目的设立，必须以客人的需要作为出发点，同时还需要考虑饭店的档次，即要遵循（ AD ）的基本原则。
A、适合 B、清洁 C、安全 D、适度 9．客房周期清洁的内容包括：（ ABCDE ）。
A、地板打蜡 B、地毯吸尘 C、擦窗 D、家具除尘 E、清扫墙面
10．被国内外专家认同的“6R”原则适用于创建绿色客房。其具体应用有（ ABCD ）等待。 A、减量化原则 B、废物利用原则 C、循环利用原则 D、替代使用原则 E、交叉使用原则
（ √ ）1．客房部是饭店中创利率最高的部门之一，但是要达到这样的目的就不能忽视客房成本的控制与资产管理。 （ √ ）2．现代饭店提倡全员营销的理念，要求每个部门、每个人都参与饭店的公关营销活动。因此，客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。
（ √ ）3．客房楼层面积占整个饭店总面积的65—85%，如果能在楼层设计中节省面积，给整个饭店带来的效益就十分可观。
（ √ ）4．客房的舒适感由无数主观评价合成，不象声、光、热那样有具体的测定数据。
（ × ）5．一种色彩越接近于某个标准色，越醒目，彩度也越高。标准色加白色，彩度提高而明度提高；标准色加黑色，彩度降低而明度也降低。
（ √ ）6．为满足客人在客房中生活的需要，饭店在客房中除配备各种家具、设备之外，还应配置各种用品供客人使用，真正为客人创造一个舒适、方便的生活环境。
（ √ ）7．行政楼层的突出特点是：以最优良的商务设施和最优质的服务，为商务客人高效率地投入紧张工作提供一切方便。
（ × ）8．专业分工及岗位设置应是静态的，应根据饭店及部门的经营目标、工作任务而固定不变。 （ × ）9．客房部与采购部的业务关系主要集中在物资的采购、供应和互通市场信息方面。 （ × ）10．不同国家、地区、不同等级的饭店客房建筑面积占总建筑面积的比例是相同的。
（ √ ）1．绿色饭店是指那些为宾客提供的产品与服务符合充分利用资源、保护生态环境和对人体健康无害的饭店。 （ √ ）2．饭店对其客人的安全负有特殊的责任，即在合理的范围之内，使他们免遭人身的伤害，保护他们财物的安全。
（ × ）3．客房清洁卫生体现了饭店的管理水平，也是服务质量的全部内容。
（ V ）4．旅游饭店客源的多元化需求使饭店除拥有各种基本房间类型以外，还必须配置各种特殊房间或楼层来满足不同宾客的要求。
（ × ）5．查房制度应保证主管抽查客房的最低数量，通常它是领班查房数的10%以上。
（ × ）6．有关人员在接到火灾报警后，应当立即抵达现场，组织补救，并通知公安消防队。 （ √ ）7．目前，我国大部分中、高档次的饭店都采用了客房服务中心这一模式。
（ √ ）8．服务方法规范化是指大家按照饭店明文规定的服务标准的方法进行服务工作。
（ × ）9．从法律上来说，游客从登记入住时起，就是饭店的客人了，饭店对客人的安全负有不可推卸的责任。 （ × ）10．体育代表团这类客源希望设立房务中心的饭店能提供短时的楼层值台服务。
（ × ）1．饭店客房部成本控制是指按照成本管理的有关规定和成本预算的要求，对成本形成的整个过程进行控制，以使客房部的成本管理由主动的事后算账转为被动的预防性管理。
（ × ）2．一般以固定成本随业务量变化而变化的幅度为依据，来确定弹性预算中业务量熟知的档距。 （ √ ）3．为全面反映客房经营情况，不仅要重视客房出租率的高低，还要重视客房实际平均房价的高低。 （ √ ）4．听取员工的反馈意见，并让他们对所受的训练进行估价，有助于提高员工的培训效果。 （ × ）5．奖励计划对员工的表彰与奖励是基于员工达到较高要求的能力来确定的。 （ × ）6．建立设备档案制度，由客房部门建立设备档案、设备卡号。
（ √ ）7．由于客房物品种类繁多，因而在其选择时必须坚持实用、美观和价格合理的原则。 （ √ ）8．由于饭店布件使用量大，容易损耗，因此，搞好布件管理有十分重要的经济意义。 （ √ ）9．备用布件不宜一次购买太多，存放时间太长布件的质量会有较明显的下降。 （ × ）10．工作分析不是培训员工与防止操作发生问题的基础。
