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案例：王女士于2009年9月加入某知名餐饮企业的特许经营体系，主营欧式特色小吃，特许方和受许方约定，李女士经营的小吃的原来必须向特许方采购，不得向其他第三方采购，李女士加盟该品牌后经营的头两个月效益还不错，根据这两个月的经营状况，眼看10年4月基本可以收回投资成本，但是10年3月，李女士发现有不少客户提出食品中有异味，口感没有原来的好。很多常客因此也不来光顾了。李女士立即组织员工对产品做了初步检查，发现是从特许方采购的原料有问题，09年的原料配方和10年的原料配方明显存在不同，10年的原料明显存在配方不足及质量问题导致食品异味，而从特许方进货价格却没有变化。为此，李女士多次打电话和总部沟通，希望就原料问题取得总部的支持，对于已经造成的损失希望得到一定的补偿，但特许方对此置若罔闻。最后导致双方因原料问题产生分歧，一直无法得到解决，加盟店的经营也每况愈下。
分析：我国的特许经营发展的很快，但是也存在着各种各样的问题，在这个案例中，首先我们可以看到的是特许经营在标准化的实施上的问题，如何能保证每一个加盟店的品质都是一样的，这个问题在餐饮业中凸显，尤其是中餐，品控很难得到保证。其次，是经营合同、契约的意识差，法律制度不完备，特许经营系统的双赢是通过合同的形式予以保证、通过规章制度予以维持的，而这方面中国社会与西方发达社会存在的差异还是挺大的，中国人一向都注重人情，礼治，不善于用法律手段来保护自己。受文化传统和长期计划经济体质的影响，企业的合同、契约意识淡薄，单方面毁约、侵权、泄露商业秘密的事件经常出现。
建议加盟者1。选择好的经营品牌加盟，因为好的品牌，会注意维护品牌形象，在原料提供能保证质量;2。合同是特许经营的灵魂，加盟商一定要注意：向特许方采购的原料应有一定的标准，防止花钱采购的原料有质量瑕疵影响产品的经营。
