食品卫生五四制
1、由原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品。（零售单位不收进腐烂变质的食品；不出售腐烂变质的食品：不用手拿食品；
（一）仪容仪表
1、员工上岗必须按规定着工作服，正确佩戴工牌。着工作服时要整齐、整洁，不得挽袖口、裤腿或敞开；佩戴工牌时按指定位置（左胸上方），不得歪戴、斜戴，如有污迹或损坏，换衣服时更换。
2、员工上岗不得梳留怪异发型，染怪异发色，戴假发。男员工不得留小胡子、大鬂角，头发应以不过后衣领为宜。女员工不得浓妆艳抹，不得使用气味浓烈的化妆品，不留长指甲，不染指甲，头发应梳理整齐，不得披头散发，应梳不过肩短发或盘头。
3、需要戴帽子上岗的员工，帽子要戴正，不得歪戴、斜戴。
4、餐厅员工不得佩戴戒指（订婚戒指、结婚戒指除外）、手链、手镯，耳环等饰物上岗。
3、
2、欢迎声：欢迎光临，欢迎到我们餐厅来，很高兴见到您。
3、直接称呼声：阁下，先生，夫人，太太，女士，小姐，经理，老总…….
4、直接称呼声：一位男客人，一位女客人，有位上年纪的客人，您
的先生/太太/夫人。
5、致谢声：谢谢您的光临，谢谢您的包涵，谢谢您的合作，谢谢您
的建议，谢谢。
6、致歉声：对不起，让您久等了，很抱歉这是我的过错，我对此表
示歉意，对不起打扰您了。
7、祝贺声：生日快乐，圣诞快乐，新年快乐，祝您一帆风顺，祝您
好运，祝您用餐愉快，祝您做个好梦，祝您周末愉快，祝您过的愉快，祝您做个好梦，祝您周末愉快，祝您过的愉快，祝贺您，恭喜发财。
8、征询声：我能帮您什么吗？我能为您做点什么吗？
有什么能为您效劳的吗？您需要什么酒水？您需要什么主食/甜点？现在可以点菜吗？
还要点别的吗？这可以吗？一切都还可以吗？这个位置可以吗？请在这里签字好吗？
您对我们的服务有什么意见？
请问您什么时候到达？请您再说一遍好吗？请问您有几位？请尝尝我们的特色菜好吗？我可以撤掉这个盘子（杯子、布碟等）吗？现在可以为您结账了吗？
8、欢迎声：再见，欢迎您下次光临，谢谢您的光临，祝您晚安，祝
您一路平安。
