食品安全现状及分析
现状
近年来，食品安全已经日益成为一个严重的社会问题，随着一个一个食品安全问题的被曝光，社会公众也越来越将目光放在了食品安全问题上。
食品问题一直以来都是社会比较关注的问题，所谓“民以食为天”，吃的事情是大事情，如果连吃的问题都没解决好，那从何谈提高生活质量，而且，随着各个食品安全问题不断曝光，社会公众也就对食品安全问题抱以了更大的关注，它也成为了人们茶余饭后经常谈论的话题之一。
让我们就来看看下面几个案例：
（一）.三鹿毒奶粉事件：2008年，三鹿，这个在中国奶粉界的大品牌生产的奶粉中所含的三聚氰胺严重超标，该物质致使很多婴儿患上了“肾结石”。同时这也引出了一个问题，就是在制奶界往奶粉中添加三聚氰胺是一个普遍存在的现象，是为了增加其中蛋白质的含量（其实只是氮元素的含量），我们的商家就是这样一边打着“每天一杯奶，强壮中国人”的广告，一边干着毒害下一代的事情。
（二）.瘦肉精事件：2010年，湖南破获制售瘦肉精案，涉及16个省市，而瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺及克伦特罗等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。但我们的这些商家就为了一己之私利，看上了瘦肉精的好处，认为这个有利可图，竟不惜以牺牲公众的健康为代价，而且双汇这个肉类企业的大哥大，这个要开创中国肉类品牌的大户居然就在用瘦肉精喂出来的猪肉。
（三）.苏丹红事件：“苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 但是它却作为食品添加剂被添加到了食品当中，而且关于食品中添加苏丹红的事件频频发生，从肯德基的苏丹红鸡翅到河北红心苏丹红鸭蛋，苏丹红，这个工业用染色剂竟然就这样堂而皇之的进入了人们的肚子当中。
正是这一个又一个触目惊心的食品安全问题让我们意识到，关注食品安全刻不容缓。那么，关注食品安全有哪些方面呢？
近年来，伴随着层出不穷的食品安全事件，“有机食品”的概念已悄然进入了人们的生活。据中国成立最早、规模最大的有机产品检查和认证机构南京国环有机产品认证中心的统计，2008年我国出口有机食品的销售额已超过5亿美元，国内有机食品销售额估计则已超过75亿元人民币。另据中投顾问产业研究中心的最新预测，未来十年，有机食品有望占到整个中国食品市场的1%—1.5%。那么什么是有机食品呢？
也谈有机食品
有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、
水产品、调料等。
我们应该怎么判别有机食品呢？以下是有机食品的判别标准：
1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。
2、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。
3、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。
4、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。
在世界范围内，有机食品被消费者认为是最安全的食品，但随着大环境的污染和种植方式的限制，安全只能是相对的，有机食品是双重标准，对其他污染物限制并没有良好的控制，就中国而言，有机食品是转化性有机食品，是对现有的不能清除污染的环境下，采用休耕法进行环境修复，然后采用化学品相对较少的生产资料生产。鉴于此种方法不可能完全除掉农残，国家制定的标准中，其食品中农药残留限量标准规定了不超过国家现行标准限量的5%，实际上此标准也是达不到的，重金属含量不超过国家现行的标准限量。
当然，假冒伪劣的所谓“有机食品”也将进入人们的视线。因此消费者要擦亮自己的眼睛，正确的辨别有机食品的真伪。要注意获得有机认证的产品其最小包装上应加施中国有机产品认证标志，并在相邻位置标注有机产品认证机构的标识或认证机构名称。此外，消费者还要学会核对证书。消费者可以监督有机产品销售商是否按要求摆放了有机产品认证证书复印件，并且核实证书是否仍在有效期内以及证书内容中的获证组织名称、产品名称等信息与购买的产品是否相符。我们消费者切不可盲目购买有机食品，只有细心地辨别，才能保证食品的安全，才能使我们的身体远离毒物的侵扰。
谈了有机食品，也简单说了食品安全。我们是不是该想想为什么食品安全没有引起社会各界的广泛关注呢？一种可能就是人们还没有认识到不合格食品的巨大危害性。下面简单说说不合格食品有哪些危害。问问自己是不是该提高警惕了？
巨大危害性
对于食品安全的危害，相信大家也早就有所耳闻，一些人甚至还有亲身经历，在诸多的食品安全事件发生之前，很多人对于相关方面的知识知之甚少，甚至毫不了解，这也造成了在平时生活中人们对于食品安全方面问题的忽视，总是在挨打后才知道教训的深刻，食品安全的危害之广，影响之深 ，短时间内是难以解决的，这就要求我们不仅要有防范意识，还必须得了解相关知识！
常见的食品污染主要有三大类：即生物污染，化学污染，和物理污染，其中尤以生物食品污染和化学食品污染为甚。
食品化学污染主要是指在生产过程中添加色素，滥用食品添加剂以及在原材料中掺杂参假等。近些年来抄得沸沸扬扬的“鸭蛋苏丹红”事件以及“瘦肉精”时事件等都属于食品化学污染，前面提到过的三聚氰胺以及塑化剂等都属于食品化学污染。
食品的生物污染主要是指有害的病毒、细菌、真菌和寄生虫等污染食品，有害微生物在食品中繁殖时产生毒性代谢物，如细菌外毒素和真菌毒素，人摄入后
可引起各种急性和慢性中毒，细菌随食物进入人体，在肠道内分解释放出内毒素，也会使人中毒或是感染致病。目前主要见于一些非法的肉类食品加工中!
食品的物理污染则是指食品在产，运，贮，销环节中发生的各种污染，包括杂质污染和放射性污染，放射性污染由处在食物链底层的植物一直到最高层的人类逐渐富集，其危害性具有较长的潜伏期，一般都有致癌性。前不久出现的血铅超标就是属于这一类污染！
食品，关系到每个人的生活，这是非常重要的。以上事实也说明，不合格食品的危害巨大，那么，这么严重的问题，我们应该怎么面对，怎么处理呢？
对于食品安全的分析
食品安全无处不在，“有机食品”固然好，但是由于价格居高不下，当下并不能较大的解决我国的食品安全问题。
那么为什么会产生食品安全问题呢？针对我国，现今就有很多问题，首先，食品本身在生态环境中并不是我们想控制就能控制的。其中存在着技术难关，如原体（微生物）污染问题。早些年，食品容易在添加剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物质的污染率不断下降。相反，由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的生产等，，使食品，尤其是动物性食品，被病原体体及其毒素污染的可能性越来越大。一方面传统的食品污染问题继续存在，如沙门菌污染、霉菌毒素污染、农药污染和寄生虫污染等；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发生了严重的爆发流行等。全国食品污染物和食源性疾病监测网5年来所获监测数据也表明，食品中农残和兽残的污染及违规使用食品添加剂问题得到了有效控制，但食品中的病原体污染连年以较快速度上升。
并且，我国在食品运营、管理方面，由于发展迅速，很多方面的矛盾已经凸显出来：
1.食品安全标准体系滞后。我国有国家、行业、地方、企业等不同的食品行业标准等，数量都超过千项；国家标准又分卫生标准和产品质量标准，基本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食品标准体系。但我国的食品标准，无论与食品安全形势的实际需求、还是与国际食品安全基本标准相比，还有较大差距。
2.检测水平低，不能满足当前的需要。我国食品安全检验检测机构分布在农业部、卫生部、国家质检总局等多个政府部门，多部门从事同一种行为的管理，切入点和管理手段基本相仿，使本来稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。新的快速、灵敏的检测手段，如基因探针、多聚酶链反应等分子生物学技术已应用于食源性病原体检验，但在我国仍主要用于研究单位。
3、食品流通环节经营秩序不规范。一是位数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。
不得不说。在很多事情中，涉及到利益问题时，很多无良奸商就会想方设法地来搞破坏，谋利益。也就是说企业违法生产、加工食品。一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣。另一
方面部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。
分析了食品安全的重要性，现状以及巨大的危害，作为当代大学生，我们是不是该有所想法，对食品安全加大关注了呢？
几点建议
民以食为天，既然我国的食品安全问题已经如此严峻，那么我们必须采取必要的措施来预防和治理这个问题。我们小组的成员经过了调查讨论，认为可以从以下的几个方面进行改进与完善：
1、基本建立和逐步完善我国食品安全法律体系
自建国至今，我国部级以上机关所颁布的有关食品安全方面的法律、法规、规章、司法解释以及各类规范性文件等多达840篇。但是新形势下的食品问题还是层出不穷，这是为什么？我们认为原因有两个：
1、时代总是与时俱进的，而食品安全问题也总是以新的面貌和形式出现的，我们原来的法律可以解决原来的问题，但是不一定能适应新问题，就比如添加剂和转基因食品的问题是以前所没有的，所以我们的法律也应当与时俱进，不断完善，我国也可以参考外国的法律法规来完善自身，因为食品安全问题是世界性的；
2、有法不依，执法不严，从现在食品安全上暴露的问题可以看出很多的违法生产厂商都是知法犯法，而有关部门也是执法不严，在检查监督上走过场，这才使得问题持续恶化升级并产生严重后果，所以一方面我们要严格执法，对违法厂商坚决打击，让不法行为得到应有的惩罚，以起到警示的作用，另一方面，应当对执法人员严格要求，对失职渎职的执法人员依法惩处，这样才能很好的发挥法律的作用。
2、政府应当切实履行好其监管职责，加强对食品质量的安全监管
世界各国政府大多将食品安全视为国家公共安全，并纷纷加大监管力度，我国也不例外，03年国家食品药品监督管理局的正式挂牌，标志我国食品安全工作迈入了综合监管与具体监督相结合的阶段，也表明了我国政府与时俱进、切实抓好食品安全工作的决心。然而近年来出现了很多重大的食品安全问题，如苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、毒大米、火锅底料等，不得不说政府是有责任的，因此要想解决食品安全的问题，政府也需要作出努力和改变：要加强对食品安全的准入市场门槛，严防“三无”食品流入市场；要有效规范食品生产者的生产、经营行为，坚决取缔无证生产、无证加工食品的行为；要整合食品安全监督、监测资源，更新监测装备，加强对食品安全的监测，对食品从生产、加工、管理、储运、包装到销售的全过程都要进行严格的监控；要全面打击生产、销售假劣食品和不合格食品的违法犯罪活动；要规范食品采购渠道，从源头上控制不安全、不合格产品流入市场。
3、媒体也应当发挥重要的作用
从之前的案例可以看出，在揭发假劣伪冒食品上媒体发挥了重要的作用，对于群众的揭发举报，媒体应当重视和认真调查以体现媒体尊重群众和服务群众，这也是媒体的职责所在。而鼓励媒体关注和揭发食品安全问题也会对我国的食品安全产生重大的帮助。
4、向广大消费者宣传、普及食品安全方面的知识，并鼓励消费者举报不安全食品生产厂商。
通过加大对消费者进行食品安全方面的宣传教育，使消费者了解更多的食品
安全常识和健康饮食常识，使消费者增强食品安全意识，提高辨别问题食品的能力，自觉抵制“问题食品”，吧使用不合格食品杜绝于消费者的消费观念之外。对此，我们可以通过网络、电视、报纸、杂志等工具，定期组织健康饮食宣传活动，有计划的报道食品安全知识，并且要及时曝光生产、销售假冒伪劣食品的一些不法厂商及其商品，披露最近发生的食品安全事件，以保障消费者的消费知情权。鼓励消费者举报不安全食品生产厂商也是具有重要意义的，食品安全与否、是否合格，消费者是最有发言权的，而且消费者的利益也是与其息息相关的，市场上的食品琳琅满目，而质量又层次不齐，如果消费者遇到了不合格的食品只是闷声吃亏，岂不是便宜了那些不法商家而有失公正？而又如果每个消费者都能坚持正义依靠法律，那么不法商家都会受到应有的惩处。同时不管不法厂商的生产多么隐秘，其总是会泄露信息的，总是会有群众知道他们的不法行为，如果群众能够举报揭发他们，那么我们更可以在源头上遏制不安全食品。因此依靠和相信消费者是我们解决不安全食品问题的最坚强的后盾。
维护食品安全，从我做起，一起为我们更健康的生活努力吧。
