朔州奶业发展策略研究综述
摘要：本文在广泛调查研究的基础上，围绕朔州奶业发展，全面客观地评价了朔州奶业发展现状，描述了朔州奶业作为城郊型奶业在竞争中形成的市场优势、资源优势、消费优势、等因素，分析了朔州奶业未来保持产业领先地位必须认真对待的消费需求增长、乳业市场竞争、迎接入世挑战、产业结构调整背景因素，有针对性地提出加大宣传力度、全流程安全生产、产业化龙头培育、政策扶持等促进朔州奶业成长的对策措施。
关键词:奶牛;产业;发展战略;研究
1前言
朔州地区的农业是城郊型农业，在农业经济结构调整方面应该从两个方向着手，一个是提高经济作物在种植业中的比例，另一个是提高养殖业在整个农业中的比例，以满足朔州地区以及国内外市场的需要，使朔州地区农民尽快富起来。而养殖业中奶牛业是经济效益最为显著的行业，它不仅带动了农业经济，还促进了乳品加工业、包装印刷业、运输业和商业等一系列城市经济的发展，朔州市经济发展中乳及乳制品加工业是重点发展的行业本研究旨在为朔州的经济发展提供一些理论依据。
2朔州奶牛业发展现状
目前朔州地区有50多个奶站，他们负责收购养牛户的生鲜牛奶、交售给乳品加工企业，在供销过程中接受奶质检验机构的监测作为售价的依据。奶站经销的生鲜牛奶约占朔州地区产量的70%，另有30%是产奶小区经销。奶站以个体经营为主，也有乡村集体经销以及牛场经营。由于资金短缺，奶站无力投入一定资金使用先进的挤奶、输奶、贮奶设备，以保证生鲜牛奶不受外来物质污染和微生物迅速繁殖，尤其在夏季，生鲜牛奶容易发生酸败，因此，奶质的随时变化导致供收双方对奶质，以致价格的纠纷。朔州奶站分布的密度受到诸多因素制约，首先是产奶地与奶站的距离以及奶站与乳品加工企业之间的距离，距离太长，就需加密，以防运输途中生鲜牛奶变质;其次是奶站经营规模，若规模不大，不能覆盖邻近地区的产奶量，就需加密;再则是乳品加工企业的收购能力和运奶能力，也影响到奶站是否有必要在企业邻近地区多建。随着近年来朔州奶业的发展，奶站作为养牛户与乳品加工企业之间的媒介，仍有存在的必要，在
一、二十年内养牛户还不致发展到大规模养牛、挤奶，直接销售到乳品加工企业。但在产销过程中增加奶站这一中间环节对于缩短输奶时间、维持牛奶新鲜程度都是不利的，要
避免这一缺陷，就需提高奶站的管理水平及科技水平，在资金有限的条件下发挥
最佳作用。
3朔州奶牛业发展趋势
朔州产业结构调整出现了向乳业倾斜的现象。一是政府对乳品营养的重视程
度明显增强，2000年国家学生奶计划开始实施，极大地推动了乳品的消费。二
是政策导向作用日益明显，国家经贸委支持20亿元购买乳品生产设备，国家计
委支持32亿元发展乳业，全国151家产业化龙头中有16家是乳品生产企业，推
动了乳品企业建设的热潮。三是众多国内外企业和个人看好奶业的发展，纷纷投
资、加盟、收购乳品企业，仅2000年流向奶业的资金就高达24亿元，这些投资
对奶业的发展起到了极大的推动作用。四是饲养奶牛促进农民增收。奶牛饲养收
益调查显示，城郊农场每头牛的年纯收益平均为1895.09元，城郊农户每头牛的
年纯收益平均为2659.43元，主产区专业户每头牛的年纯收益平均为2387.15
元。由于奶牛生产在目前农业结构中处于收益较为丰厚的产业，所以农民饲养奶
牛的积极性空前高涨，导致奶牛饲养头数激增。五是奶源生产的过度膨胀需要乳
品龙头企业进行消化，朔州地区养牛存栏头数由2万头猛增至6万头，牛奶产量
由10万吨猛增至25万吨，对朔州乳品企业形成较大的压力。基于上述五个原因，
为了承担和支撑起农业产业结构调整向乳业的倾斜，必须加快朔州乳品龙头企业
做大做强的速度.
4促进朔州奶业成长的对策措施
4.1加大对乳品的宣传
加大对乳品的宣传，提高对乳.品消费的认识，对于开拓乳品的消费市场是
极为重要的，培育乳品市场首先要从提高认识上入手。一是提高对牛奶是最完美
食品的认识，牛奶和奶制品营养价值最高，营养成份最全，是人体所需要的最佳
优质蛋白质来源，含钙量居众多食品前列，且钙磷比例最佳，还含有所有的己知
维生素，是最易消化吸收的食物，消化率近98%，是一种最接近完善的食品。不
仅如此，发酵乳制品还具有整肠作用、抗菌作用、合成维生素作用、促进消化作
用、抗癌作用、防止便秘作用、降脂作用、护肝作用等保健功能。所以应大力宣
传乳品的综合营养价值.
4.2实施全流程的安全生产管理
一是提高认识，避免出现“有抗奶”的心理恐惧。二是严格执行国颁标准，根据
鲜牛乳的一般技术要求，禁止供人食用七种牛乳，即开始挤出的
一、二把乳汁;
产犊前15日的胎乳;产犊后7日内的初乳;应用抗生素期间和停药后五日内的乳
汁;乳房炎乳;变质乳;其他不符合质量控制标准的牛乳三是实施牛奶生产标准奶
牛场、奶牛小区为单位，建设无公害牛奶生产基地。建设无公害牛奶定点企业，
按照农业部有关无公害牛奶的若干标准生产无公害乳制品，实行无公害牛奶市场
准入制度。四是加强饲养管理，实行分群管理，严格区分注射抗生素和没有注射
抗生素的牛群，严格控制奶牛饲养管理过程中投入品的管理。
4.3塑造产业化龙头企业实现朔州奶业快速发展
目前朔州奶业市场格局是群雄并起，竞争异常激烈，资源被分割得非常零碎，
几大加工企业如蒙牛、伊利相继登陆，未来朔州乳品企业将不得不出现分化的趋
势，一些力量相对弱些的企业将向全国性品牌靠拢，依靠大树好乘凉，以为全国
性品牌定牌生产、委托加工等形式求得生存.
4.4加大对奶业的扶持力度
一是要在育种上扶持奶业，必须由政府帮助实施奶牛群体改良计划.二是要
在饲料上扶持奶业，要变二元种植为三元种植，不断扩大优质饲料生产，用以支
撑奶牛业的发展.三是要在引智上扶持奶业，针对目前全市奶业发展人才比较缺
乏的现状，对于一些急需的关键技术通过智力引进来弥补现有的不足，有针对性
地引进饲养、加工、繁育、监测等国外乳品专家进行技术专项培训，为奶业的发
展提供智力支持。四是要在技术上扶持奶业，通过组织实施奶业重大关键技术研
究与产业化集成示范等国家863科技攻关计划，促进均质、灭菌、浓缩、干燥、
凝冻、发酵、还原等乳业深加工技术的不断完善与提高，为奶业的发展提供技术
支持。
本文在广泛调查研究的基础上，围绕朔州奶业发展，全面客观地评价了朔州
奶业发展现状，描述了朔州奶业作为城郊型奶业在竞争中形成的市场优势、资源
优势、消费优势、等因素，分析了朔州奶业未来保持产业领先地位必须认真对待
的消费需求增长、乳业市场竞争、迎接入世挑战、产业结构调整背景因素，有针
对性地提出加大宣传力度、全流程安全生产、产业化龙头培育、政策扶持等促进
朔州奶业成长的对策措施，以期为朔州的奶业的发展提供一些理论依据。
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