2013奶业回顾
一、国内奶业现状
1、养殖方式
标准化规模养殖比例提高，散户退出加快。2012年全国100头以上奶牛规模养殖比重达到35%，比08年提高15.5个百分点，机械化挤奶率达到87%。 大型企业奶业基地建设步伐加快，全国100家主要乳品企业共有自建牧场240多家。但因为养殖效益下降，散户退出加快，规模化难以迅速弥补，短期奶牛存栏有下降趋势。据调查，2011年以来，每头奶牛饲料费用增加了35%，但鲜乳价格仅仅上涨了3%。据农业部队主产区200个奶牛养殖村的定点监测，13年2月份奶牛存栏16.17万头，环比下降0.2%，已经连续7个月呈下降趋势，同比下降3.7%。
2、鲜乳监管和奶品质量
奶站监管持续加强。奶站已经全部由乳制品生产企业、奶畜养殖场和奶农合作社三类合法主体开办。这些奶站和全国近8000辆生鲜乳运输车全部持证经营，纳入监管。全国现有1.3万个奶站，比08年减少近7000个，减幅达34%。但因为大部分分布于农村，各方面条件参差不齐，奶站依然存在质量安全风险。09年起，全国实施生鲜乳质量安全监测计划，以奶站和运输车为重点，检测结果显示生鲜乳质量安全水平不断提高。但奶品质量安全事件仍有发生，如09年的陕西金桥问题奶粉案件，10年的青海东恒问题奶粉事件（奶粉问题多），11年的“皮革奶”事件（公关问题），12年的黄曲霉素事件（鲜奶问题少），影响了消费者信心。
3、乳品加工
乳品企业清理整顿有序推进，企业之间仍有非正常竞争现象。从2010 年开始，按照国务院的要求，质检总局、工信部、发改委联合开展了乳品企业审查清理和生 产许可证重新审核工作。至2011年4月结束，全国1031家乳制品企业和145家婴幼儿乳粉企业 只有643家企业通过审核。此次审核标准与资本能力息息相关，包括检测设备购置、检测人员投入以及电子溯源系统的是否合格等，
提高了乳制品加工行业准入门槛，淘汰了一部分小企业，促进了产业结构调整，有利于乳品质量安全状况的改善。这次整顿，也导致了一个直接后果，就是大企业原奶定价权越来越高。但由于我国奶业发展阶段所致，部分企业重市场开拓、轻奶源基地建设，争抢奶源、压级压价现象交替发生，影响了生鲜乳正常收购秩序。在市场营销上，捆绑销售，打价格战、广告战。这些行为与对企业自律、诚信守法经营和提高乳品质量的要求有较大差距。
4、奶牛和奶价
12年末，产奶牛800万~900万头，经过一年多的时间，由于散户奶农的快速退出，以及规模化养殖速度赶不上奶农退出速度，再加上疫病的困扰，奶牛头数减少20%~25%，也就是产奶牛减少200万头，13年底约600万~700万头。
原料奶供应今年出现严重短缺，原来中国乳品企业的加工能力比原奶的供应短缺三分之一左右，今年由于奶牛头数减少，原奶供应量和乳品企业加工能力差距扩大至50%，所以出现全国性奶荒和抢奶现象。9~10月份，原奶收购价从3.75元/公斤升至4.5元/公斤，涨幅20%。根据对全国各省29个牧场奶价的监测，全国平均奶价由7月份的4.2元/公斤上涨到10月份的4.7元/公斤。
二、未来展望
1、国内乳粉的整合
此前，工信部计划对乳企的兼并重组分三步走:第一阶段为摸底调查;第二阶段是培育10家年销售收入超过20亿元的大型企业，前10家国内品牌集中度达到65%;到2018年底第三阶段工作完成，形成3~5家销售额超过50亿元的企业，最终配方奶粉企业整合到50家左右。
国产乳业今天之所以不被消费者看好，可以说得上是冰冻三尺非一日之寒。现在要想恢复信心，也绝非是一朝一夕的事情。因此，要有打持久战的恒心、信心及决心，所幸的是，政府现在拿出了前所未有的决心来进行整治，也已起到了一定的震慑作用，这给企业和消费者看到了行业的生机与发展存在希望。只要政府坚持严管下去，抓它几年，保证出台的政策措施得到贯彻执行，持之以恒，行业会越来越规范，厂家会越来越自律(要适当采用技术手段迫使厂家自律)。
2、调整优化奶牛饲料结构
饲草饲料是奶业发展的基础，没有好草，不仅奶产量不高，质量也难以提高。从奶业发达国家的养殖经验看，优质牧草是奶牛高产和牛奶高品质的重要保证。 要把发展苜蓿等优质牧草，作为转变奶业发展方式的重要内容，大力实施“振兴奶业苜蓿发展行动”，推行全混合日粮（TMR），从根本上提升乳品质量。
三、奶牛工业饲料情况（2012年） 反刍动物饲料产量 775 万t，同比持平。精料补充料 532万t，同比下降 0.6%。反刍动物浓缩料；反刍动物浓缩饲料 214 万t， 同比增长1.4%；反刍动物添加剂预混合饲料 29 万t，同比下降 3.3%。一般情况下，奶牛饲料占反刍动物饲料的九成以上。奶牛饲料的专业化是实现现代奶业的基本物质保障。
