《园艺与健康》教案
农学院课程教案
课程编号
课程名称 课程性质 适用专业 总学时数
任课教师: 编写时间:
G11010561
《园艺与健康》
公共选修课
全校大学生
27学时，其中理论: 27 学时
: 0 学时，实习: 0 学时
杨寅桂
2011 年 9 月 10 日
实验《园艺与健康》教案
目 录
1 绪论..................................................................................................................................................1 1.1 1.2 学时 .........................................................................................................................................1 主要内容 .................................................................................................................................1
园艺学的概念 .................................................................................................................1 园艺产品及其作用 .........................................................................................................1 园艺生产的重要意义 .....................................................................................................1 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.3 1.4 1.5 1.6 2 本章重点 .................................................................................................................................1 本章难点 .................................................................................................................................1 本章教学设计 .........................................................................................................................1 本章思考题 .............................................................................................................................1
园艺植物与园艺产品 ......................................................................................................................1 2.1 2.2 学时 .........................................................................................................................................1 主要内容 .................................................................................................................................1
果树的分类 .....................................................................................................................2 蔬菜的分类 .....................................................................................................................2 花卉的分类 .....................................................................................................................2 2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 3 本章重点 .................................................................................................................................2 本章难点 .................................................................................................................................2 本章教学设计 .........................................................................................................................2 本章思考题 .............................................................................................................................2 参考书 .....................................................................................................................................2
健康..................................................................................................................................................2 3.1 3.2 学时 .........................................................................................................................................2 主要内容 .................................................................................................................................2
健康的概念 .....................................................................................................................2 健康的重要性 .................................................................................................................2 保持健康 .........................................................................................................................2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.3 3.4 3.5 3.6 4 本章重点 .................................................................................................................................3 本章难点 .................................................................................................................................3 本章教学设计 .........................................................................................................................3 本章思考题 .............................................................................................................................3
食用菌与健康 ..................................................................................................................................3 4.1 4.2 学时 .........................................................................................................................................3 主要内容 .................................................................................................................................3
食用菌概述 .....................................................................................................................3 食用菌保健作用及其产品 .............................................................................................3 4.2.1 4.2.2
《园艺与健康》教案
4.2.3 4.3 4.4 4.5 4.6 5 主要食用菌的识别 .........................................................................................................3
本章重点 .................................................................................................................................3 本章难点 .................................................................................................................................3 本章教学设计 .........................................................................................................................3 本章思考题 .............................................................................................................................3
茶叶与健康 ......................................................................................................................................3 5.1 5.2 总学时 .....................................................................................................................................4 主要内容 .................................................................................................................................4
茶叶的种类 .....................................................................................................................4 茶叶的主要成份与功能 .................................................................................................4 茶叶的保健作用 .............................................................................................................4 如何饮茶 .........................................................................................................................4 中国十大名茶 .................................................................................................................4 5.2.1 5.2.2 5.2.3 5.2.4 5.2.5 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 6 本章重点 .................................................................................................................................4 本章难点 .................................................................................................................................4 本章教学设计 .........................................................................................................................4 本章思考题 .............................................................................................................................4 参考书 .....................................................................................................................................4
园林植物的作用 ..............................................................................................................................4 6.1 6.2 学时 .........................................................................................................................................4 主要内容 .................................................................................................................................4
园林植物的美化作用 .....................................................................................................4 园林植物净化环境的作用 .............................................................................................4 陶冶性情，创造氛围 .....................................................................................................4 室内植物选择 .................................................................................................................4 建筑装饰景观 .................................................................................................................4 6.2.1 6.2.2 6.2.3 6.2.4 6.2.5 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 7 本章重点 .................................................................................................................................4 本章难点 .................................................................................................................................4 本章教学设计 .........................................................................................................................4 本章思考题 .............................................................................................................................4 参考书 .....................................................................................................................................5
人体所需的营养 ..............................................................................................................................5 7.1 7.2 学时 .........................................................................................................................................5 主要内容 .................................................................................................................................5
蛋白质 .............................................................................................................................5 碳水化合物 .....................................................................................................................5 脂类 .................................................................................................................................5 热能 .................................................................................................................................5 维生素 .............................................................................................................................5 矿物质 .............................................................................................................................5 7.2.1 7.2.2 7.2.3 7.2.4 7.2.5 7.2.6 7.3 7.4 本章重点 .................................................................................................................................5 本章难点 .................................................................................................................................5
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7.5 7.6 7.7 8 本章教学设计 .........................................................................................................................5 本章思考题 .............................................................................................................................5 参考书 .....................................................................................................................................5
果蔬与营养免疫 ..............................................................................................................................5 8.1 8.2 学时 .........................................................................................................................................5 主要内容 .................................................................................................................................5
免疫系统 .........................................................................................................................5 植物与营养免疫 .............................................................................................................5 8.2.1 8.2.2 8.3 8.4 8.5 8.6 9 本章重点 .................................................................................................................................5 本章难点 .................................................................................................................................5 本章教学设计 .........................................................................................................................5 本章思考题 .............................................................................................................................6
果蔬与膳食结构 ..............................................................................................................................6 9.1 9.2 学时 .........................................................................................................................................6 主要内容 .................................................................................................................................6
平衡膳食和膳食结构 .....................................................................................................6 中国居民膳食指南 .........................................................................................................6 中国居民平衡膳食宝塔 .................................................................................................6 危害人类健康的十大垃圾食品 .....................................................................................6 常见不良的饮食习惯 .....................................................................................................6 5学时。 ...............................................................................................................................................6 9.2.1 9.2.2 9.2.3 9.2.4 9.2.5 9.3 9.4 9.5 9.6 本章重点 .................................................................................................................................6 本章难点 .................................................................................................................................6 本章教学设计 .........................................................................................................................6 本章思考题 .............................................................................................................................6
《园艺与健康》教案
《园艺与健康》教案
1 绪论
1.1 学时
1学时
1.2 主要内容
1.2.1 园艺学的概念
园艺学是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律与栽培管理技术的科学。园艺植物，指果树植物、蔬菜植物、观赏植物、药用植物和芳香植物等。 1.2.2 园艺产品及其作用
园艺产品是不可或缺的食品资源； 园艺产品具有特殊的医疗保健价值；
园艺植物能够改善人们生存环境；
园艺产品是人们休闲娱乐、文化素养和精神享受的重要部分。 1.2.3 园艺生产的重要意义
园艺产业在国民经济中具有重要的地位； 园艺产品营养丰富，是人们不可或缺的食品； 很多果品、蔬菜具有特殊的医疗、保健价值； 园艺产品是重要的工业原料；
园艺植物美化环境，提高人类生存的质量。 1.3 本章重点
园艺学的概念，园艺产品的作用及其生产的重要意义。 1.4 本章难点
园艺产品的作用及其生产的重要意义。 1.5 本章教学设计
多媒体结合板书；介绍园艺学及其产品，举例若干果树、蔬菜、花卉品种及野生植物图片。 1.6 本章思考题
（1）请谈谈你对园艺学的认识。 （2）园艺产品及其作用。 （3）园艺生产的重要意义。 2 园艺植物与园艺产品 2.1 学时
4学时。 2.2 主要内容
园艺植物泛指果树、蔬菜和花卉等植物；种类繁多，形态各异，生物学特性，生态适应性以及繁殖栽培方法差异很大。
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2.2.1 果树的分类
果树的概念：生产食用果实的多年生的植物，多为木本，少数为草本。全世界果树大约60科，2800种，比较重要的有300种；我国栽培的大约50科，300种。
介绍主要果树及其产品。 2.2.2 蔬菜的分类
蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称，包括草本植物、少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等，其中栽培较多的是草本植物。
介绍主要蔬菜及其产品。 2.2.3 花卉的分类
传统意义的花卉是指以赏花、观叶为主的草本植物。延伸为具有观赏价值的草本、部分木本及藤本植物。全世界栽培的有3000多种，我国普遍栽培的有200种。
介绍主要果树及其产品。 2.3 本章重点
园艺植物种类及其主要产品。 2.4 本章难点
园艺植物种类。 2.5 本章教学设计
多媒体结合板书。重点要强调园艺植物种类。 2.6 本章思考题
园艺作物主要有哪几类？并简述它们在人们生活中的主要作用。 2.7 参考书
（1）蒋泽先.蔬菜与健康.世界图书出版公司，2005。 （2）晗子.水果养生与食疗.中国轻工业出版社，2005。
（3）孙伯筠.花卉鉴赏与花文化 .中国农业大学出版社，2006。 3 健康 3.1 学时 3学时
3.2 主要内容
3.2.1 健康的概念
健康是一个相对的、动态的概念。随着时代的变迁、医学模式的演变，人们对健康的认识也在不断提高、完善。 3.2.2 健康的重要性
健康与所有年龄段的人都结下了不解之缘，从百岁老人到嗷嗷待哺的婴儿，谁想甩都甩不掉。 3.2.3 保持健康
怎么样才能保持健康的体魄，各种版本的书刊和宣传报道，渺如烟海，数不
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胜数。健康的生活方式可以维护健康，不良的生活方式会直接、间接地导致疾病或机体衰弱。 3.3 本章重点
健康概念及其重要性的理解。 3.4 本章难点 如何保持健康。 3.5 本章教学设计
多媒体结合板书。重点要强调。
(1) 健康概念讲解时结合图片加深印象。
(2) 国内外对健康重要性的理解，保持健康等内容安排自学。 3.6 本章思考题
1．在现代社会如何理解健康的概念? 2．影响健康的因素有哪些？
3．如何理解自然科学视野中的体育健康观? 4．试分析在当前社会中运动缺乏对人的健康
有何影响?
4 食用菌与健康 4.1 学时 3学时
4.2 主要内容
4.2.1 食用菌概述
食用菌的概念及其营养价值。 4.2.2 食用菌保健作用及其产品
食用菌的保健作用及其利用。 4.2.3 主要食用菌的识别
常见食用菌的识别。 4.3 本章重点
食用菌的营养价值。 4.4 本章难点
食用菌的保健作用。
4.5 本章教学设计
多媒体结合板书。重点要强调。
(1) 将食用菌的营养成分与其保健作用结合进行讲解。 (2) 在食用菌识别讲授中，采用大量图片帮助认识食用菌。 4.6 本章思考题
(1) 食用菌与植物性和动物性食品有什么区别？为什么说它是“上帝食品”？ (2) 举例说明食用菌的保健作用。 5 茶叶与健康
《园艺与健康》教案
5.1 总学时
3学时
5.2 主要内容
5.2.1 茶叶的种类
5.2.2 茶叶的主要成份与功能 5.2.3 茶叶的保健作用 5.2.4 如何饮茶 5.2.5 中国十大名茶 5.3 本章重点
茶叶的主要成份与功能及其保健作用。
5.4 本章难点
茶叶的合理饮用。 5.5 本章教学设计
（1）多媒体结合板书。
（2）注意不同种类茶叶的保健原理、饮用方法。 5.6 本章思考题
（1）请指出茶叶十大保健功效中的六个保健功效。
（2）在茶叶的化学成分组成中，含量大、起主要保健功效的物质是什么？ （3）茶叶保健功效的物质基础 （4）茶叶中医保健的理论基础是什么？ 5.7 参考书
6 园林植物的作用 6.1 学时 5学时
6.2 主要内容
6.2.1 园林植物的美化作用
6.2.2 园林植物净化环境的作用 6.2.3 陶冶性情，创造氛围 6.2.4 室内植物选择
6.2.5 建筑装饰景观 6.3 本章重点
园林植物美化环境、净化空气、陶冶情操的作用。 6.4 本章难点
园林植物的充分利用。 6.5 本章教学设计
多媒体结合板书。 6.6 本章思考题
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（1）举例说明园林植物美化、净化环境的作用。
（2）主要花卉的寓意。 6.7 参考书
（1）室内绿化设计,著译者：刘玉楼，版次：第一版，出版时间：1999年09月，出版单位：中国建筑工业出版社。
（1）室内绿化与内庭，著译者：屠兰芬，版次：第二版，出版时间：2004年07月，出版单位：中国建筑工业出版社。
7 人体所需的营养 7.1 学时
3学时
7.2 主要内容
7.2.1 蛋白质
7.2.2 碳水化合物 7.2.3 脂类 7.2.4 热能 7.2.5 维生素 7.2.6 矿物质
7.3 本章重点
重点介绍人体所需要的营养物质及其作用，缺少或过多产生的危害。 7.4 本章难点
理解营养平衡。 7.5 本章教学设计
多媒体结合板书。
7.6 本章思考题
（1）人体所需营养主要有哪些？ （2）如何维持人体的营养平衡？
7.7 参考书
8 果蔬与营养免疫 8.1 学时 3学时 8.2 8.2.1 8.2.2 8.3 主要内容 免疫系统
植物与营养免疫 本章重点
人体免疫系统，植物营养。 8.4 本章难点
免疫系统与植物营养的关系。 8.5 本章教学设计
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多媒体结合板书。
8.6 本章思考题
（1） 人体免疫系统由哪些重要部分组成？其主要功能是什么? （2） 免疫系统与植物营养的关系关系如何?。 9 果蔬与膳食结构 9.1 学时
5学时。 9.2 主要内容
9.2.1 平衡膳食和膳食结构
9.2.2 中国居民膳食指南 9.2.3 中国居民平衡膳食宝塔 9.2.4 危害人类健康的十大垃圾食品 9.2.5 常见不良的饮食习惯 9.3 本章重点
平衡膳食。 9.4 本章难点
如何培养良好的饮食习惯。 9.5 本章教学设计 多媒体结合板书。 9.6 本章思考题
（1）平衡膳食和膳食结构对健康的影响如何？ （2） 怎样培养良好的饮食习惯？
