园艺与健康
教学大纲（选修）
一、教学目的
本课程作为一门公共选修课，重点介绍园艺产品的营养价值与保健作用，园艺植物美化环境、净化环境的功能，以及陶冶情操、丰富精神生活的作用。目的在于使学生了解园艺产品对人们生活的重要作用，加深学生对园艺学科的了解，增强对园艺文化的认识，提高对社会的适应能力。
二、课程内容
1.园艺产品的营养与保健作用
主要果品、蔬菜及食用菌的营养价值及其各自的医疗保健作用，园艺产品的科学食用方法。
2.园艺植物美化与净化环境的功能
绿色植物维持自然界生态平衡，防止污染，与人体健康息息相关。观赏园林植物美化环境、净化空气、调节小气候的作用，主要（室内与室外）园林植物的特点。
3.园艺生产与园艺产品对人类身心健康的影响
园艺植物的栽培活动对人们的身体健康的作用，园艺文化陶冶情操及其对人们身心健康的作用。
三、教学方法
利用多媒体进行教学。
四、教学参考书
1.蒋泽先.蔬菜与健康.世界图书出版公司，2005。
2.晗子.水果养生与食疗.中国轻工业出版社，2005。
3.孙伯筠.花卉鉴赏与花文化 .中国农业大学出版社，2006。
4.园艺学报、果树学报、中国蔬菜、中国花卉盆景等园艺方面的专业刊物。
五、课程考核
1、考核方式：课程论文。
2、考核题型：论述题。
《园艺与健康(教学大纲).6.doc》
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