第四五章细菌、真菌
课标要求：描述细菌的主要特征及与人类生活的关系。
描述真菌的主要特征及与人类生活的关系。 细菌、真菌在自然界中的作用。
举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。 复习内容：
任务一1． 细菌和真菌的分布 （1）观察菌落
培养细菌真菌的一般方法：
、、、。 菌落：细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。 （2）检测不同环境中的细菌和真菌 细菌真菌生活的基本条件：、、。 任务二2． 细菌 （1）细菌的发现
（2）细菌的形态与结构
形态：、、。
结构：单细胞、具有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的 ，有些细菌有荚膜，或者有鞭毛，有些能形成芽孢。 生殖： 营养方式：一般为
任务三3． 真菌 （1）真菌种类
酵母菌： 细胞真菌
霉菌：、（由菌丝组成） 大型真菌：蘑菇、香菇、木耳 （2）繁殖： 繁殖
任务四1．细菌、真菌在自然界的作用 1．作为 ，细菌和真菌对自然界中 起重要作用。
2．细菌和真菌中一些营 生活的种类，导致动植物和人患病。 3． 和豆科植物的关系为共生。 2．人类对细菌和真菌的应用 食品制作 ：把淀粉分解为葡萄糖的真菌是 ，能把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳的真菌是 。能把葡萄糖转化为乳酸的细菌是 。
食品保存：主要方法有 法、法、法等。 疾病防治：提取 环境保护： 污水等。
预习诊断
1．蘑菇和霉菌的共同特征不包括（ ） A.菌体是由菌丝构成的
B.体内不含有叶绿素，营养方式为异养 C.无成形细胞核 D.是多细胞个体
2．如果自然界中的细菌和真菌全部被消灭，那么后果将是（ ） A.草木繁盛，动物大量繁殖 B.动物和人类将免于病患
C.生物尸体极易腐烂 D.植物营养来源发生困难
3．在罐头的制作过程中，总要把罐头密封加热，这与罐头能比较长时间地保存而不腐败变质是密切相关的，其原因在于（ ） A.高温将细菌杀死 B.密封罐内缺氧，内部细菌无法繁殖 C.由于密封，外界细菌不能进入 D.A和C两项因素的结果
4．图1-15-2所示为有荚膜细菌的模式图，请根据图回答问题：
图1-15-2 （1）图中[4]是 ,[6]是 。
（2）图中[1]是 ，其作用是 。
（3）图中[2]是 ，对细菌起 作用。
（4）图中[5]是 。
（5）所有的细菌都是 的个体，有些细菌相互连接成 ，但每个细菌都是可以 的。
课中实施
一、预习交流 学生以小组为单位交流形成本小组的共性结论
二、成果展示 .以小组为单位进行展示，分任务完成。
三．精讲点拨
右图为自然界中物质循环示意图，请据图分析回答：（1）作为生态系统的分解者是指图中的[4] ，
它们在结构上的主要区别是 。在生殖方式上的区别是 。
（2）在适宜条件下，[4]能把动植物遗体分解为
[1]、[2]、[3] 这些物质可被生产者吸收和利用。
（3）有些细菌和真菌对人类是有益的，请分别列举一例说明。、 。
四．反思拓展
．请根据制作甜酒的原理知识回答下列问题： （1）利用酒曲和糯米制作甜酒的过程中，酒曲在制酒中的作用是： 。 （2）糯米起的作用是 。
（3）在制作过程中，为什么要将装置放在比较温暖的地方？
（4）在制作过程中，为什么要尽量少打开容器？
五．系统总结
注意从基础知识和过程方法方面总结
六．限时作业见卷子
