工 作 简 报
（第
11期）
2018年4月3日 思南县塘头小学
思南县塘头小学开展食堂从业人员 食材加工及储存卫生要求培训
思南县塘头小学为提高学校食堂食品的质量，确保学校全体师生的饮食健康与安全，并按照且坚决执行思南县学生营养改善计划“食堂12345”监管体制，于4月3日对塘头小学食堂从业人员进行了食材加工及储存卫生要求培训。
首先由食堂监管员周道富组织学习思南县学生营养改善计划关于做好2018年学校食堂监管工作的通知，并传达了思南县营养改善计划领导小组办公室紧急通知。
然后从以下几个方面组织员工“对食材加工及储存卫生要求”进行培训学习：1.从业人员卫生要求；2.环境卫生要求；3.采购贮藏卫生要求；4.粗加工及切配卫生要求；5.烹调加工卫生要求；6.备餐及供餐卫生要求；7.餐用具卫生要求。
最后，由购买服务第二配餐中心（绿源公司）管理员张立荣组织员工学习并提出：1.搞好环境卫生 2.所有员工尽职尽责做好食材加工成成品的各个环节。
通过这次培训，从业人员对食材加工及储存卫生要求有了全新的认识，为学生的营养午餐做好了全方位的安全保障。
《春季第11期塘头小学食堂员工培训工作简报.doc》
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