食药监信息员参阅
2007年第5期（总第65期）
上海市食品药品监督管理局宝山分局编 2007年5月25日
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宝山区朱永泉副区长调研夏季食品安全监管工作
5月23日上午，宝山区朱永泉副区长就夏季食品安全监管工作，到食品药品监管宝山分局进行调研，区政府办公室副主任周坤明陪同朱永泉副区长调研，区质量技术监督局局长陶永庆参加了调研。
区食品安全联席会议办公室主任、食品药品监管宝山分局局长赵敏汇报了食品安全联席会议办公室及相关成员单位就有关工作的开展情况，以及夏季食品安全监管工作的总体部署。
区质量技术监督局局长陶永庆向朱永泉副区长汇报了食品生产领域的监管工作情况及夏季监管工作的部署情况。
食品药品监管宝山分局副局长兼区食品药品监督所所长王成就食品流通、消费领域的监管工作情况及夏季监管工作的部署情况向朱永泉副区长作了汇报。 1 ———————————————————————————————————————————
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朱永泉副区长对食品安全监管部门所做的大量工作给予充分肯定。他说，食品安全联席会议这个平台非常好，是解决目前食品安全多头监管的有效办法，联席会议办公室在食品药品监管分局的牵头组织和各相关部门的积极配合下，运转的非常好，也取得了很好的成效；食品安全监管部门以专项执法、夜鹰行动等执法行动为抓手，开展食品安全整治工作，取得了较为突出的成效；食品药品监管分局的宣传工作抓得也很好，很有成效；对无证食品生产加工经营行为的整治工作，监管部门探索实施了三个“第一”（第一时间发现、第一时间教育、第一时间取缔）机制，整治率较高、回潮率较低，希望相关部门相互配合，将这项工作继续抓好。
针对夏季食品安全，朱永泉副区长就监管工作中的薄弱环节，尤其是夏季期间比较容易发生的食品安全问题和环节进行了详细的了解。他提出了五点要求：一是要提高对夏季食品安全监管工作重要性的认识。夏季是容易发生食品安全问题的重要季节，因此，加强这段时间的食品安全监管工作就显得非常重要。二是要严把食品生产企业的准入关。食品生产企业是源头，安全的食品是生产出来的，而不是监管出来的，因此，要严格按照食品生产企业的准入条件开展行政许可工作。三是要加强日常监管。通过日常监管，督促企业自律，督促企业规范化生产经营。四是要继续以专项整治为抓手，提高区内食品安全的整体可控性。当前，特别要加强建筑工地食堂、学校食堂的食品安全监管工作，主动查找和消除可能存在的隐患，同时，要加大集体供餐和集体用餐的监管，加大 2 ———————————————————————————————————————————
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对无证生产经营盒饭的打击力度，保障集体用餐的食品安全。真正做到让党放心、让人民满意。
宝山区人大代表视察宝山食品安全监管工作
5月23日下午，宝山区部分人大代表受区人大常委会委托，在区人大常委会副主任陆豪的率领下，视察了辖区食品安全监管工作。
代表们在食品药品监管分局局长赵敏、区质量技术监督局局长陶永庆等人员陪同下，分别视察了食品消费、流通、生产企业。
在食品消费企业——金牡丹大酒楼，代表们对该酒楼的烧烤专间、刺身专间、冷菜专间、水果专间、原材料洗涤专间、餐具洗涤存放专间、原材料储存专用冷气房等进行了认真仔细地察看，对该酒楼的有关保障食品安全的工作制度、工作流程进行了了解，对企业为保障食品安全所进行的硬件改造、制度落实等情况表示满意。
在食品流通企业——易买得超市有限公司（牡丹江店），代表们对该店的熟食、蔬菜、糕点、肉类等柜台进行了详细地察看，对该店在严格执行食品采购制度、保管制度、过期食品销毁制度方面的情况表示满意，同时希望该店能够继续加强内部管理，保障市民能够购买到放心的食品。
在食品生产企业——上海宝饮厨房服务贸易有限公司食品加工分公司，代表们视察了该企业的生产流程，对企业建立了比较完善的卫生和管理制度表示满意。同时，希望企业的负责人和管理人员要加强管理，对食品卫生质量工作要高度重视。
对企业的视察结束后，代表们集中听取了食品药品监管分局局长赵
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敏和区质量技术监督局局长陶永庆的工作汇报。
代表们听完汇报后，对我区的食品安全监管工作进行了议论。大家普遍认为，食品安全关系到人民权重的身体健康和生命安全，食品安全监管工作是构建和谐宝山的一项重要工作，是老百姓的第一敏感问题。宝山食品监管部门通过有效的工作，使我区的食品安全处于动态可控之中，这与我们监管人员的辛勤工作是分不开的，因此，代表们对食品安全监管工作表示了充分的肯定，认为是“领导重视、措施有力、成效明显”。
有代表认为，食品药品监管宝山分局在食品安全监管方面的特点是：一是监管工作有力度。对违法行为的出发力度大，监督检查的力度、尤其是在消除监管盲区方面，分局组织开展的夜鹰行动，影响大，有实效。二是监管工作有成效、有亮点。许多工作在全市系统都是走在前列，如监管重心下沉、电子可视化监管、网络化管理、食品安全信息的触角延伸等。
还有代表认为，食品药品监管宝山分局队伍建设抓得好，表现在：一是队伍的创新意识强，创新能力强。这从分局探索出来的许多工作经验，以及分局一年能够写出40多个调研课题，可以看出，分局队伍中主动思考、主动出击、主动探索的意识强，创新意识和创新能力强。二是责任意识强。分局的监督员积极主动放弃自己的休息时间，开展“夜鹰行动“，那种不怕苦、不怕累的精神状态和敢于克服地方保护主义、勇于办理辖区内的食品违法案件的工作态度等各方面都可以体现出这种强烈的责任意识。
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同时，代表们也对食品安全监管工作提出了希望：一是希望进一步提高对食品安全监管工作的认识；二是要进一步加大监管力度；三是要严把食品生产质量关；四是要积极探索对无证食品生产经营行为整治的方法；五是要加强食品安全知识的宣传。
食品药品监管宝山分局局长赵敏表示，感谢代表们对食品安全监管工作的关心与支持，食品监管部门将永不懈怠，勤奋工作，全力做好食品监管工作，真正做到让党放心、让人民群众放心。
食药监宝山分局组织学习胡锦涛总书记重要讲话
近日，食药监宝山分局召开局务会议，组织机关全体人员学习胡锦涛总书记在中共中央政治局第四十一次集体学习的重要讲话。
中共中央政治局4月23日下午进行第四十一次集体学习，中共中央总书记胡锦涛主持。他强调，保障食品安全，必须树立全程监管理念，坚持预防为主、源头治理的工作思路。要切实抓好食品安全专项整治，继续推进无公害食品行动计划、“三绿工程”、食品药品放心工程，提高整治成效。要切实加强食品安全制度建设，努力建立健全保障食品安全的长效机制，严格实施食品质量市场准入制度，全面落实食品质量市场检验检测制度。要切实加强食品安全法制建设，完善食品安全法律法规，严格执法监督，把食品安全法律法规落到实处。要切实完善食品安全监管体制和支撑体系，搞好食品监测基础设施建设，完善检验技术手段，加强食品安全宣传，完善食品安全信息发布机制，提高群众食品安全意识，形成全社会关心、理解、支持食品安全工作的良好氛围。
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在学习讨论中，赵敏局长指出，胡锦涛总书记的讲话，体现了中央对保障食品安全工作的高度重视，作为食品安全监督员，要以此为荣耀，树立崇高的责任感喝使命感；要从贯彻落实科学发展观、构建社会主义和谐社会的战略高度，提高对食品安全监管工作重大意义的认识；要以胡锦涛总书记的讲话精神为动力，以对人民群众高度负责的精神，扎扎实实做好工作，切实实现好、维护好、发展好最广大人民的根本利益。
赵敏局长在会上通报了四月份及五一期间的食品药品安全监管情况。五一期间，我区的食品药品市场总体平稳，没有发生食物中毒事故，4月25日-5月9日期间，分局共出动了监督员1141人次，监督检查食品经营单位612户次，责令改正32户次，立案处罚（罚款）15户次，没收销毁不洁食品0.7公斤。此外，通过发放《宝山食品安全》专辑、宣传版面巡展、召开食品安全专题会议、举办社区专题讲座等形式，向社会各界广泛宣传食品安全知识。期间，共发放宣传手册84本、宣传单片940张、报刊1万份。
赵敏局长强调，今后的工作，大家要再接再厉，并结合工作实际，认真学习领会胡总书记此次讲话的精神，进一步创新工作方法，理清工作思路，学习先进经验，积极应对即将到来的夏令食品安全事件高发期，以饱满的工作热情和扎实的工作作风做好当前的各项工作。 监督所也组织全体干部职工认真学习讨论了胡锦涛总书记的重要讲话。
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食药监宝山分局为“市委八届十二次全会”食品安全保驾护航
2007年5月12日至13日，市委八届十二次全会在上海展览中心举行，作为本次全会食品定点供应单位，宝钢集团企业开发总公司后勤保障公司营养餐配送中心3号线承担了为会议代表供应米饭的任务。
为保障全会期间的食品安全，食药监宝山分局于近日对该供餐单位进行了保障前的食品安全检查和指导。现场检查了原料采购及贮存、米饭加工、蒸煮场所卫生条件、餐用具清洗消毒情况以及从业人员个人卫生等，并督促其做好食品运输车辆的防蝇、防尘和清洗、消毒工作，确保了市委八届十二次全会的食品卫生安全。
食药监宝山分局突击检查北翼小龙虾一条街
作为夏令的“时尚食品”，眼下小龙虾消费已进入了高峰期，为使市民能够食用到安全卫生的小龙虾，5月22日晚，食药监宝山分局突击检查了小龙虾经营场所较为集中的北翼小吃一条街。
北翼小吃一条街位于牡丹江路北翼商业街旁，主要特色以川菜为主，尤其以麻辣小龙虾闻名，每到夏季，便会吸引众多食客前来品尝。为此，5月22日晚，食药监宝山分局由分局副局长、监督所所长王成带队，出动5个检查小组，在夜间小龙虾消费高峰时段，对北翼商业街南侧的12家小龙虾店进行了突击检查。
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此次检查以食品加工场所环境、餐饮具清洗消毒、从业人员个人卫生、超范围经营熟食卤味、违禁生食水产品等为重点。从检查结果来看，12家小龙虾店均能依法亮证经营，未发现经营违禁生食水产品的情况。
检查情况显示，美食街的小龙虾均为产自江苏盱眙等地的人工养殖龙虾，基本上未受到有毒有害物质污染；龙虾加工多采用两次烧煮方式，初次将龙虾烧煮至
七、八分熟，餐饮高峰时再将其加工成成品供顾客食用；检查过程中未发现向顾客供应死龙虾或腐败变质龙虾的情况。
但检查中也发现部分食品从业人员不能出示有效健康证明，存在超范围经营熟食，食品冷藏柜内生熟交叉污染等食品安全隐患。对于检查中发现的不符合食品安全要求的8家单位，食药监宝山分局已当场责令其整改，并将视整改情况再作出进一步的处理。
食药监宝山分局提醒各餐饮单位，加工食品要“量力而行”，根据自身的加工能力决定供应食品和接待顾客的数量，避免超负荷经营，增加食品安全风险；在消费高峰期，要防止容器、工具和冰箱的生熟交叉污染，接触熟食品的容器、工具和设备要严格消毒；要做好个人卫生，严防带病上岗。
让儿童健康过“六一”——宝山开展儿童食品专项检查
“六一”国际儿童节即将来临，为保障儿童饮食安全，使广大少年儿童度过一个健康快乐的节日，食药监宝山分局于节前组织开展了儿童食品专项检查行动。
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本次检查以辖区内超市卖场以及集贸市场销售的儿童食品（鱼片干、肉干肉脯、蜜饯、糖果、巧克力、膨化食品、果冻、糕点饼干、冷饮饮料等）和婴幼儿食品（婴幼儿配方乳粉、婴幼儿配方粉）为主，重点检查了上述品种的来源、标签及说明书等。检查中未发现来源不明、索证不全、感官异常的可疑食品，食品标签及说明书均符合要求。
食药监宝山分局同时提醒家长，在为孩子选择节日食品时，要到具有经营资格、信誉好的商场、超市购买，购买时应认真查看商品标示、生产厂家、生产日期、保质期、配料表以及有无警示性语句、是否适合儿童食用，不能一味迁就孩子的口感需求，更不能光顾地摊、流动商贩。
想方设法除隐患，耐心指导出主意
近日，宝山友谊监督分所从侧面了解到，我区某机关搬迁到新大楼办公，但是食堂项目规划局还在立项审批，什么时候能造、什么时候能使用都是未知数，100余名职工就餐由老食堂加工后送至新办公大楼，外送时间持续可能将近一年，存在极大的隐患。
得知这个情况后，友谊监督分所的监督员立即找到该机关有关方面负责人，一方面宣传外送饭菜的危害、可能出现的食品安全事故和法律法规规定；另一方面积极想办法出主意，推荐有资质的饭菜外送公司和就近规模和食品安全条件好的食堂搭伙。同时也希望作为政府的管理部门，更应带头遵守法律法规，为社会稳定和谐作贡献。
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该负责人当即表示，一定会遵守食品安全的法律法规，立即停止外送，采取其他合法措施，解决职工的就餐。
加强工地食堂监管，确保夏季食品安全
杨行地处宝山的城郊结合部，有较多工地，为确保夏季高温季节建筑工地食堂的食品安全，预防集体性食物中毒事件的发生，根据所部开展建筑工地食堂专项检查的布臵，2007年5月15日——18日，食药监宝山分局杨行监督分所对辖区内的建筑工地食堂进行了全覆盖检查。
此次检查以建筑工地食堂持证情况、食堂卫生管理、食品采购及原料索证管理、食堂供餐情况、食堂从业人员健康管理、食品储存等为重点。从检查结果来看，大部分食堂建立了卫生管理制度，按规定配备食品卫生管理人员，食堂从业人员均持有效健康证明上岗。但检查中发现了一些食品安全隐患：有部分工地食堂无食品卫生许可证，部分工地食堂存在生、熟食品的容器不分，食堂设施如冰箱、空调、紫外线灯等不能正常运转，食堂的餐具、食品用工具清洗消毒措施不能落实等问题。针对存在的问题，检查人员都发出了责令改正通知书，并现场进行了指导。
此次检查，共出动20人次，分2个小组，检查建筑工地20个，检查食堂16家。发出《责令整改通知书》5份。通过检查，进一步强化了建筑工地负责人食品安全责任意识和自律意识，为保障建筑工人饮食安全打下了扎实的基础。
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夏季食用哪些蔬菜最适宜
瓜类蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是饮用水所无法替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
凉性蔬菜进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜，不妨经常食用。
“杀菌”蔬菜夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。
吃药后不要马上睡觉
许多人有在晚上临睡前或卧床服药的习惯，认为服完药后立即休息，能帮助药物的吸收。其实，服完药马上就睡觉，特别是当饮水量又少的时候，往往会使药物粘在食管上而不易进入胃中。有些药物的腐蚀性较强，在食道溶解后，会腐蚀食道黏膜，导致食道溃疡。情况较轻微者只是吞咽时感到疼痛，严重者可能伤及血管而引起出血。许多患药物性食管溃疡者就是因为曾在近期睡前服过胶囊类药物，如抗生素胶囊、感冒胶囊等而造成的。
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正确的服药方法是：服药时应坐着或站着，服药后不要立即仰卧，稍停留片刻，利用药物的自身重力作用使其快速通过食道，以免在食管内滞留，延缓药物的作用及损伤食管黏膜。服药时应多喝点水，一般用温开水200毫升至300毫升送入，最好活动五六分钟再躺下睡觉。如果服药时感觉药物堵塞在食道中，且情况严重，则应立刻上医院检查。另外临睡之前不可服用降压药。否则易诱发心脑血管并发症。
公告牌
食药监宝山分局提醒市民不要食用织纹螺
近期，北京市发生了食用织纹螺引起的食物中毒事件，经当地卫生监督部门检查，发现个别餐饮单位存在加工销售织纹螺的行为。近年来，我国其他省份也曾多次发生过织纹螺引起的食物中毒事件。
夏秋季节是织纹螺食物中毒高发季节。为保护消费者身体健康，避免此类食物中毒再次发生，食药监宝山分局就有关问题公告如下:
一、任何餐饮单位不得采购、加工和销售织纹螺。餐饮单位要严格执行食品原料索证制度，查验原料是否符合食品卫生要求，不得采购不明品种和来历的原料。
二、发现餐饮单位采购、加工和销售织纹螺的，可拨打962727或56842631举报。
三、消费者要增强自我保护意识，不购买和食用织纹螺。误食织纹螺后，如发生口唇麻木等类似神经系统症状的，要立即到医院就诊。
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织纹螺广泛分布于浙江、福建、广东等沿海省份，其外形特征表现为尾部较尖，螺体细长，长度约１厘米，宽度约0.5厘米。织纹螺引起食物中毒的主要毒素是神经性毒素，食用后可引起头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状，潜伏期最短为５分钟，最长为４个小时。
