高级餐厅服务员教学计划1

发布时间：2020-03-03 23:46:57 来源：范文大全收藏本文下载本文手机版

高级餐厅服务员教学计划

1.培训目标

1.1总体目标

培训具备以下条件的人员：能够掌握餐厅服务员技师的相关知识和操作技能，能够组织大型宴会，能够完成餐厅的各项服务及管理工作，能够处理各种公共关系和突发事件，并能够培训指导下级餐厅服务员的工作，

1.2理论知识培训目标

依据《餐厅服务员国家职业标准》中对餐厅服务员技师的理论知识要求，通过培训，使培训对象掌握宴会的名称、分类机特点、掌握大型宴会的组织安排、设计与装饰、布局与装饰知识，掌握营销、质量、成本、设施设备和协调管理知识，掌握餐厅服务中的公共关系和会议服务知识，掌握专业培训、日常培训和专题论文撰写知识。

1.3操作技能培训目标

依据《餐厅服务员国家职业标准》中对餐厅服务员技师的操作技能要求，通过培训，使培训对象能够组织大型宴会，并能对大型宴会的餐台进行设计，布局与装饰，能够进行餐厅、营销、质量、成本、餐厅设施设备、协调管理，能够处理餐厅服务中的公共关系和投诉及突发事件，能够进行会议服务，能够进行专业、日常培训，并能够撰写专题论文。

2.教学要求

2.1理论知识要求

2.1.1宴会组织知识

2.1.2餐厅管理知识

2.1.3公共关系知识

2.1.4培训指导知识

2.2技能操作要求

2.1.1宴会组织

2.1.2餐厅管理

2.1.3公共关系

2.1.4培训指导

3.教学计划