学校食堂管理员职责
为了加强学校食堂的管理，充分发挥食堂管理员的作用，特立食堂管理员职责如下：
一、食堂管理员为学校委派的参与食堂工作的管理人员。具体职责是全面负责学校食堂的管理工作，并有权处理伙房的日常事务和做好人员的管理或教育工作。
二、负责协调食堂与食堂、食堂与锅炉房、食堂与就餐人员之间的关系，做到公平竞争、文明服务，礼貌待客。
三、指导与监督食堂业主信守合同，合法经营，不搞超范围的经营活动。
四、能根据任务、季节和学校计划及时调整安排食堂进行热食供应。
五、指导与监督乙方搞好伙食调剂，抓好饮食卫生环境卫生和职工宿舍卫生。
六、坚持检查评比制度，促进伙房工作。
七、如上级有重大活动，要积极响应大胆组织伙房突击实施圆满完成任务。
八、坚持原则，秉公办事，抓好餐厅纪律。
九、加强食堂操作过程的监管力度，保证饭菜的质量和数量，使师生放心就餐，满意就餐。
十、如有重大事宜要及时请示汇报，不留死角。
十
一、做好食物采购索证检查登记和入库验收工作。
以上几条要认真遵守执行，使我校的伙房管理工作真正走向正轨。
学校食堂管理制度
一、严格执行《食品卫生法》，《奈曼旗后勤管理制度》及我校的《后勤管理制度》。学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。
四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。
五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。
八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。
九、必须按学校要求及少年儿童的营养需要进行营养配餐。
学校食品卫生安全管理应急处置预案
为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故,确保事故处理工作高效,有序地进行,最大限度地减轻事故造成的损失,切实保障师生的生命安全,维护学校和社会稳定,促进学校教育的健康发展,特制订本方案
一、领导机构与职责
1、机构设置:
(1) 成立食品卫生安全工作领导小组:
组 长: 陶树杰
副组长: 宝玉龙，韩梅，孙文会，霍爱斌，李艳军
组 员: 姚俊，于有，任丽娟，韩福，吕志军。王俊丽
(2) 领导小组下设办公室,全面负责日常工作及领导小组交办的事宜,办公室设在总务处,由宝玉龙主任兼任.
(3) 医疗救护组:当发生食品卫生安全事故时,应立即向就近医疗机构发出医疗求援,拨打\"120\"医疗抢救电话.要及时果断将发病人员送到医院抢救.主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作.此项工作，有安全领导小组负责。
2、机构职责: (1) 领导小组职责: 统一指挥食品卫生安全事故处理,协调各方力量进行应急救援,控制事态发展.统一组织事故善后处理工作,落实整改措施,尽快恢复学校正常教育,教学秩序.
(2) 办公室职责:
下发上级有关文件和本办制订的各项文件,通知,指导下属各相关部门或人员
实施应急处理预案.
接到事故报告,立即向领导小组(组长)报告,随时掌握应急处理进展情况,协调各方关系,具体负责人员调度,组织后勤保障,保障应急处理工作的有序进行.根据工作计划和领导小组的指示,在学校有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作,并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查,及时向领导小组反馈检查情况,提出阶段性工作建议.
二、日常工作开展
1、完善制度.在上级下发有关制度和工作意见的基础上,要求对本校食品卫生安全制度进行全面修订完善,并上报主管部门.
2、强化督查.在领导小组的具体指导下,由办公室牵头,以各项食品卫生制度落实为重点,结合学校其它安全工作,进行定期和不定期的督查,并把督查结果反馈给主管责任人.
3、落实职责.校长为学校食品安全第一责任人,安全监督员为直接责任人,食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责,校长考核实行学校食品安全事故责任追究制.
4、加强教育.加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育,通过举办专题培训班,知识讲座等形式,(从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗)丰富卫生知识,增强卫生意识,提高自觉性和责任感.
三、事故应急处理
共分七步：
一、报告制度，
二、救援措施，
三、救援措施，
四、医疗求援.
五、病源保护，
六、人员调度，
七、信息公开
1、报告制度.食品卫生安全事故发生后必须及时报告.具体为:师生发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐,腹泻)及时打举报电话向领导小组报告,再由领导小组逐级报告;发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况,下同),应立即向领导小组(组长)报告,由领导小组向上级教育部门及当地政府报告,同时立即启动食品卫生安全应急预案.在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度.
2、救援措施.一旦发生较严重学校食品卫生安全事故,由校长负责救援指挥.组长应当机立断,立即启动应急预案,按照预备方案,各就各位,组织救援行动.初步摸清症状,群体发病的还应彻查事故原因,排查发病人员,并建立动态性名册,防止遗漏.
3、医疗求援.学校发生较严重食品卫生安全事故,应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援,并拨打\"120\"医疗抢救电话.要及时果断将发病人员送到医院抢救.主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作.
4、联系家长.学校发生较严重食品卫生安全事故,应及时与发病学生家长取得联系,如实说明发病情况,不盲目猜测.做好学生家长思想安抚,防止过激行为发生.
设立家校联络处,及时解答家长提出的问题,力所能及地为家长做好服务工作.
5、病源保护.学校发生较严重食品卫生安全事故后,应立即封存食堂菜肴样品,可疑食品,以便及时查找致病原因.
6、人员调度.事故应急处理人员由领导小组组长统一调度,办公室具体安排,必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理.明确分工,落实职责,听从指挥,确保到位.
7、信息公开.保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权,及时,准确做好信息公开,并如实向上级部门汇报,不瞒报,谎报.对一些谣传也要及时澄清,避免不必要的误解
四、事故责任追究
1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究.
2、对事故瞒报,谎报和不及时上报的行为进行严肃追究.
3、对事故处理中的玩忽职守,推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究.
