厨 师 长 工 作 职 责
厨师长是厨房全体员工的直接领导，负责厨房各工种的一切工作安排、调动、管理，对厨房各工种必须热爱，以做到全面指挥和安排各种工作。其职责是：
1.对厨房的工作进行合理的分工。
2.检查厨师烹制的每道菜品是否达到质量要求，在烹制中主辅原料及调味品是否符合，清洁卫生是否达到要求。所有污染、变质及虫蛀食品禁止使用。
3.厨房所有工作人员，要经常组织学习《食品卫生法》，防止食物中毒事件的发生。更新菜品的工艺质量，调配菜品的营养搭配，提高卫生要求，增强厨房厨师的个人自身素质。
4.在劳动过程中要求厨师谦虚、耐心，认真听取各部门的意见。
5.要经常和保育部主任进行沟通，相互联系，使每个环节紧密相扣。
6.厨师长督促厨师们必须每天穿着工作服、配戴工作帽上岗。
7.对厨师耐心、和蔼、语言文明，坚决杜绝殴打事件发生。
8.团结同志、谦虚谨慎，注意道德修养，自觉关心学校的公益事业。
《厨师长工作职责.doc》
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