KFC在中国
一．背景简介
肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC。是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
肯德基所属世界上最大的餐厅集团系统——百胜全球餐饮集团，1997年从百事公司分拆上市，集团拥有肯德基、必胜客、泰贝尔在内的 ，全球100多个国家和地区的30000家连锁餐厅，年营业额达250亿美元，居世界餐饮界之首，名列世界500强。总部设在肯德基州的路易斯维尔市，中国总部在上海。肯德基是世界上最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有11000多家餐厅，遍布80多个国家。
在世界的各个角落，在中国的每个城市，我们都会常常看到一个老人的笑脸，花白的胡须，白色的西装，黑色的眼睛，永远都是这个打扮，就是这个笑容因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志——哈兰·森德士上校。
二．中国的餐饮行业
但是 肯德基如何在中国 寻求 更高端发展？
目前 我国餐饮行业的发展状况是什么？这是在寻求更高端的发展前必须弄明白的 目前中国餐饮行业实际状况
随着经济的发展和人民生活水平的日益提高，我国的餐饮业有了较大的发展，但在餐饮业发展的同时仍然存在着一些需要改进的问题，
1.首先，我国餐饮企业经营理念落后，就餐环境有待改进。
我国餐饮业目前就餐环境与服务方式差别较大。真正满足大众需求的干净优雅、实惠、服务规范的大众便民餐饮较少，而高档餐饮服务大多规范化，装修豪华，但由于价格偏高，普通民众消费有限，而低档餐饮中脏、乱、差的个体小吃店较多，服务不规范，难以满足消费者基本的就餐要求。
2.其次，产品标准化难。
中餐食品大多具有热敏性，且大多适合热食，这决定了其不可能像其他工业产品和工业化生产的罐头等食品那样集中生产、分散供应。所以目前餐饮行业内大多是现场进行初加工，
客人点菜后现烹制现出售，靠厨师掌握火候，控制原料配比。由于主观因素的影响，制出的菜肴从原料规格到色香味都有差异，甚至同一师傅在不同时间制作出的菜肴也有质量差别。客观因素就是原材料的采购、产品的生产管理没有统一的标准，每一位顾客在任何营业时间都能享受到相同品质、口感的产品的要求不能确保，不利于企业达到标准化方面的要求。
3．我国餐饮企业发展无特色，模式和途径有待进一步突破。
随着市场需求不断增强，发展领域进一步拓宽，一批品牌代表企业纷纷涌现与壮大，但是，在企业发展中，仍然存在着经营方式千篇1律、无特色，定位与模式、市场与目标、速度与效益、理想与现实之间的磨合，存在着模式雷同和创新不足的现象。
4.餐饮企业中缺乏高素质的管理人才。
餐饮经营是一种技术含量高的流通经营方式，也是一种高度专业化、规范化的运转体系，中式餐饮业连锁更是一种新型的连锁形式。目前中餐从业人员素质参差不齐，从小学毕业到大学学历都有。年龄跨度大，总体素质较差。科学文化素质低制约了我国烹饪科学的发展，对传统的烹饪技艺难以进行科学的总结和提炼，创新开拓难度大。
以上四点 就是 目前 制约我国餐饮行业发展的主要因素。
肯德基要想在中国餐饮业占据一席之地，就必须克服制约中国餐饮行业的主要因素。 肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。
1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。1992年全国餐厅总数为10家；到1995年，发展到71家。1996年6月25日，肯德基中国第100家店在北京成立。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。
为什么肯德基会风靡中国？在中国各种美食餐饮业的前景下，在日益激烈的挑战下，肯德基如何保持强劲的发展劲头？ 经营管理模式又有何优势？
1.针对我国餐饮企业经营理念落后，就餐环境有待改进。KFC的连锁经营模式，对于中国传统的经营模式来说 是一个挑战，它引入西方式的全新的快餐服务体系和餐饮理念。以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依靠其独特的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在中国市场的地位。在肯德基就餐，环境优雅，干净整洁，背景音乐也很符合潮流 会使顾客心情愉悦，就餐愉快。
2.由于肯德基是连锁经营，食品配方统一，制作材料统一，餐具统一。产品统一标准。于是，就克服了中餐产品标准化难的约束。无论何时，无论在哪一家肯德基分店，食物，饮料，口感均统一。
3.肯德基全新的连锁经营模式是不同于中国餐厅传统的经营理念，模式创新，使人耳目一新。
4.在人力资源方面，无论是高层领导，还是服务人员。肯德基一直坚持做到员工100%的本地化，并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司的管理人员，公司都按照其工作的性质要求， 安排科学严格的培训计划。优质的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。 如今，肯德基在中国发展的如火如荼，那么肯德基如何在中国 寻求 更高端发展？ 制约KFC的发展因素
1.选址，即餐厅的地理位置。选好地理位置是一家餐厅成功的前提条件。对于肯德基来说，在进入一个城市，首先要了解这个城市的商业圈，即人群稠密的地区，以西安为例，西安有很多家肯德基，生意又好又不好的，都是肯德基，为什么生意会有好有不好呢？问题就出现选址上，位于人权稠密，的商业街，例如南大街，骡马市 ，东大街这样的商业区，无论何时，肯德基永远是座无虚席，大家在街上逛累了，想找地方歇歇，肯德基环境优雅，服务到位，冬暖夏凉，无疑是年轻人首选之地。在小寨，各大高校云集，学生密集 步行街屡屡皆是，肯德基的生意自然而然的好。相反，在一些小巷子，例如在幸福路的肯德基，同样是KFC，同样的时间，就没有多少人，难道说是味道不好么？所以说选址很重要！要找好聚客点，才能赢在起跑线上。
2.对于肯德基来说，消费者一般是年轻人学生居多，为什么？
首先，年轻人接受新事物新理念的能力强，肯德基这样的快餐经营符合年轻人的消费观念，在年轻人学生中，KFC依然已经成为一种时尚。而KFC的产品，汉堡 ，薯条，圣代都是年轻人喜欢的零食。而且环境优雅，在吃零食的同时与好友聊天，更是成为一些人是爱好。
对于中老年顾客，很显然，他们并不是KFC 的主要消费体。对于中老年人来说，他们认为 肯德基的消费较高，两个人吃一顿午餐要50元并且营养不能保证，不如在家自己做。即划算有保证健康和营养。所以，中老年人并不常光顾KFC。
3.有的人，不消费肯德基，是因为他们认为肯德基的食谱是垃圾食品，高热量，高脂肪，
高高糖分，营养不均衡，并且，有一些关于肯德基食品原材料的品质的负面新闻，也让很多消费者望而止步。
综上所述，如果肯德基，想在中国得到更高端的发展，就要完善这五点
1.全面了解城市的商业圈，人口密集地区。找准聚合点，合适的地理位置是成功的先决条件。
2.定位消费群体，将消费者主要定位在年轻人学生群体，研制符合年轻人的口味的产品以及服务。
3.全面改进肯德基的食物，饮料，可以增加蔬菜的比例，使其更加营养健康，符合现代人高频率的生活节奏。
4.可以适当调节肯德基的价格，使其更加的符合大众的接受范围。
5.深入广告创意，是广告更具KFC的代表性，投放量要足够，确保品牌定位进入消费者心智。可以适当的多发布一些优惠券，吸引消费者，满足消费者的心里。
结语：态度决定成败，细节成就未来！
