2015版《食品安全法》考试试题
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1、十二届全国人大第十四次会议表决通过了最新修订的《中华人民共和国食品安全法》，于（ C）起实施。
A.2015年1月1日
B.2015年6月1日
C.2015年10月1日
D.2015年12月31日
2、因食品安全犯罪被处以有期徒刑以上的，（ D）。 A.刑满三年可以从事食品生产管理工作 B.刑满五年可以从事食品生产管理工作 C.刑满十年可以从事食品生产管理工作 D.终生不得从事食品生产管理工作
3、受到开除处分的食品检验机构人员
，自处分之日起（C ）不得从事食品检验工作。
A.三年内
B.五年内
C.十年内
D.终生
4、事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、销毁相关证据，责令其停产停业没收违法所得，并处以（D ）罚款；造成严重后果的，吊销许可证。 A.5-10万
B.10万
C.50万
D.10-50万
5、被吊销的食品生产经营者及其法人代表、直接主管责任人自处罚决定作出之日起（B ）内不得申请生产经营许可证。
A.三年内
B.五年内
C.十年内
D.终生
6、国家鼓励食品生产经营企业参加（ D）保险。
A.食品安全责任
B.食品生产
C.财产损失
D.以上三种
7、网络食品交易第三方平台应对食品入网经营者进行（C ），明确其食品安全管理责任，依法审查其许可证。
A.注册审核
B.税务登记审核
C.实名制登记
D.资质审核
8、县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他方式向消费者推荐食品，（B ）不得以收取费用或其他牟利方式向消费者推荐食品。
A.行业组织
B.消费者组织
C.广告商
D.经销商
9、食品相关产品生产者未安装规定对产品进行检验的，由县级以上人民政府（D ）依法处罚。
A.食品药品监督部门
B.卫生行政部门
C.工商部门
D.质量监督部门
10、违反本法规定，未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处（ B）罚款；情节严重的，吊销许可证。
A.一万以下
B.一万到五万
C.五万
D.十万
11、从事食品生产加工人员，必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，应当持有（ C）。
A.操作证
B.上岗证
C.健康证
D.从业资格证
12、患有那类疾病的人员不得参见直接接触入口食品生产加工作业。（D ）
A.心脏病
B.高血压
C.高血脂
D.痢疾、伤寒
13、向我国境内出口食品的境外出口商或者代理商、进口食品的进口商应当向我国家（B ）部门备案。
A.卫生部
B.出入境检验检疫
C.质量检测
D.工商管理
14、组织制定国家食品安全事故应急预案是哪个部门（B）？
A.卫生部
B.国务院
C.质量检测
D.工商管理
15、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。 A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
二、多项选择题（每题5分，共15分）
1、拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展（ ），由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。
A.食品安全监督检查 B.事故调查处理 C.风险监测 D.风险评估
2、媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法（ ）等民事责任。
A.承担消除影响 B.恢复名誉 C.赔偿损失 D.赔礼道歉
3、下列哪些食品或食品添加剂应当禁止生产经营：（ ） A.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂 B.无标签的预包装食品、食品添加剂
C.规定范围内、未超限量使用食品添加剂的食品
D．病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
三、判断题（每题2分，共20分）
1、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向卫生行政部门报告。（
）
2、对地方特色食品，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。（ ）
3、食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，还可以制定其他食品强制性标准。（ ）
4、食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用（
）
5、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。（ ）
6、食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。（ ）
7、向我国境内出口食品的境外出口商或者代理商、进口食品的进口商应当向国家出入国务院卫生行政部门备案。（ ）
8、生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍(10倍)以上二十倍以下罚款。（
）
9、对食品作虚假宣传且情节严重的，仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处二万元以上五万元以下罚款。（ ）
10、县级以上地方人民政府隐瞒、谎报、缓报食品安全事故，造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。（
）
四、名词解释（每题5分，共15分）
1、预包装食品概念：
指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。
2、用于食品的清洗剂和消毒剂指的是：
指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。
3、食源性疾病定义：
指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
五、问答题（本题20分）
1、哪些违法生产经营食品、食品添加剂的行为，可以由县级以上人民政府食品药品监督管理部门处以五千到五万的罚款？
（1）违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款
（一）生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；
（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；
（三）生产经营转基因食品未按规定进行标示；
（四）食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
（2）有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款
（一）食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验；
（二）食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员；
（三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；
（四）食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案；
（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；
（六）食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；
（七）食品经营者未按规定要求销售食品；
（八）保健食品生产企业未按规定向食品药品监督管理部门备案，或者未按备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；
（九）婴幼儿配方食品生产企业未将食品原料、食品添加剂、产品配方、标签等向食品药品监督管理部门备案；
（十）特殊食品生产企业未按规定建立生产质量管理体系并有效运行，或者未定期提交自查报告；
（十一）食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化，未按规定处理；
（十二）学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任；
（十三）食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。
