茶文化
一、茶叶历史
茶叶的起源：中国是世界上最早发现茶并加以栽培利用的国家，相传“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”之说，所以有“茶之为饮，发乎神农之说，距今五千年的历史。 茶叶的发展历史： 春秋前期茶叶是作为药用； 春秋至西汉初期茶叶作为食用； 汉末以后茶叶成为宫廷饮料； 唐代起饮茶已普及兴起茶道；
宋代时茶文化发展鼎盛时期,茶文化在宋朝已登峰造极； 清末后由于战乱，茶道走向衰弱；
改革开放后，随着生活水平的提高，茶道又慢慢复苏。茶叶“始于神农，兴于唐，盛于宋，衰于近代，现代慢慢复苏”。
关于坦洋工夫
坦洋工夫历史发展
坦洋工夫屡屡为国争光：当年清朝深受鸦片毒害，华夏财富源源不断被掠往英伦三岛，但令人骄傲的坦洋工夫，却能从大不列颠帝国虎口夺食，为中国争回无数真金白银；公元1915年，其声誉更达到一个历史巅峰：与国酒茅台一起荣获巴拿马万国博览会金奖——实乃工夫不负有心人，坦洋工夫亦醉迷天下爱茶人！
1371年（明洪武四年），福安坦洋村民发现野生“坦洋菜茶”。 1851年（清咸丰元年），福安坦洋村胡氏成功试制“坦洋工夫”红茶。 1875年（光绪元年），安徽籍闽官徐干臣返乡，将坦洋工夫种苗及工艺带回祁门，始创“祁红”，其后，坦洋工夫工艺又由祁门传到云南，称“滇红”。
清代〃坦洋工夫成为英国王室特供茶 1915年巴拿马万国博览会金奖 2007年11月，中国申奥第一茶 2008年2月，“坦洋工夫”成功注册为“中国证明商标” 2009年3月，“坦洋工夫”成为“福建省著名商标” 2009年10月，“坦洋工夫”获得国家质量监督检验检疫总局批准的国家标准，成为第一个获得国家标准的本土产品。 2010年1月“坦洋工夫”获中国驰名商标
一、坦洋工夫发展历程
一个世纪前，一个威慑世界的百年红茶老字号———“坦洋工夫”，以高贵品质征服英伦三岛，与贵州茅台酒同夺巴拿马国际博览会金奖，跻身国际名茶之列。但后来，它却盛极而衰，给世人留下了一个巨大的惊叹和难解的遗憾。
一个世纪后，在政府的扶持下，“坦洋工夫”重新绽放生机，借助海西建设和即将开幕的第三届海峡两岸茶博会东风，复兴的浪潮，已经挟着雷霆之势席卷而来。
这期间，起起落落的世纪故事，一个又一个的历史传奇，现在就让我们泡一壶浓浓的“坦洋工夫”，在清鲜甘甜的茶香中，听福安茶人们讲述坦洋工夫的前世今生。
福安是我国著名的茶叶之乡，是全国第二大茶叶主产市(县)、最大的绿茶、花茶主产区和红茶原产地。但说起当地的茶叶品牌，福安人必称“坦洋工夫”。“坦洋工夫”的辉煌历史，是所有福安茶人心中的骄傲和光荣，也是梦想的起源。
1851年，“坦洋工夫”在坦洋村试制成功，经广州运销西欧，倍受西方市场的青睐。此后，大批商贾慕名而来，入山求市，著名茶行相继崛起，一时声名远播，驰名中外。18世纪，红茶在英国流行，“坦洋工夫”以其高贵品质征服英伦三岛，成为英国皇室的专用茶叶运往英国的船。1915年，在巴拿马万国博览会上与国酒贵州茅台同时获得巴拿马国际博览会金奖，成为当时欧洲的流行饮品，跻身国际名茶品牌之列，畅销20几个国家。
最辉煌的时候，“坦洋工夫”每年制干茶两万多箱，茶叶收购的范围方圆几百公里。当时，从国外写来的信件，无须冠以省、府、县之名，只要直书“中国坦洋”，便可准确无误地抵达收信人手中，其名声甚至盖过“中国福建”。
但是，从民国二十三年起，“坦洋工夫”却因抗日战争全面爆发，陷入沉寂。新中国成立后，政府积极扶持茶区生产，“坦洋工夫”产量一度创出历史最高水平，可惜好景不长。70年代，绿茶开始受到大众的热情追捧，坦洋茶区由“红”改“绿”，仅在坦洋和邻近的几个村保留生产少量工夫红茶出口，年产仅100吨。
这一改便是30多年。
二、天香企业家与坦洋工夫的再度发起命运
2003年之前，“坦洋工夫”依然沉寂，不过，从2003年起，命运终于出现了转机。这一年，福建省光彩事业促进会副会长魏文生，受命前往福安参加茶农的扶贫工作。按当时的计划，扶贫的主要项目就是帮助茶农实现“绿改红”，与此同时福安市政府对“坦洋工夫”也开始重新审视，在召开福安市政协十届五次会议后，市委、市政府成立了以时任福安市委书记陈家东为组长的茶业发展领导小组研究讨论后，亲自找到了福建隽永天香茶业有限公司的董事长（龚达元）商议“坦洋工夫”发展的复兴之路。希望龚达元（董事长）能把“坦洋工夫”发扬光大，从而推动福安茶业经济的发展。当时的龚达元（董事长）非常认可政府对“坦洋工夫”的高度重视，考虑到“坦洋工夫”这一历史品牌即将流失，随后就到工商备案注册了“坦洋工夫”的商标，经过两年多的努力及政府的大力支持下，于2006年初以福安市唯一国家高级茶师的名誉牵头成立了福建坦洋工夫股份有限公司（现在的茗红）。从此“坦洋工夫”这一沉睡已久的历史品牌有了名副其实的“家”。
2009年，福安市茶叶协会通过研究，决定将“坦洋工夫”注册为中国驰名商标，希望隽永天香茶企能将其注册下来，由于龚达元（董事长）考虑到本企业不能一己私利，要带动福安农业经济的发展，为了实现“共同富裕”的想法，之后就把“坦洋工夫”这一商标无偿让给了政府，为“坦洋工夫”的复兴及农业经济的发展做出了无私的贡献。
三、盛装出场 人民大会堂打响第一炮
2006年10月21日，在北京人民大会堂，许久未经市场洗礼的“坦洋工夫”盛装出场，接受人们的检阅。
这场由中国名人工委、中华名人协会和福安市委市政府共同举办名为“中华名人共建海峡西岸的和谐福安暨“坦洋工夫”系列活动新闻发布会，后来被茶人们称做“拉开了“坦洋工夫”品牌建设的序幕。
福安独特的地理位置和红色历史，使中国名人工委、中华名人协会一直关注这一地区的发展。当天出场的有蒋正华、姜春云、孙孚凌、王云龙、于洋、关牧村等100多位人们耳熟能详的中华名流。时任福安市委书记的陈家东在会上隆重介绍了“坦洋工夫”的辉煌历史和优异品质，以及福安市委市政府光复“坦洋工夫”的决心。当即，“坦洋工夫”被指定为中华名人特供茶，品牌档次一跃而上，打响了复兴的第一炮。
当时，其中的一位中华名流（歌唱家）关牧村喝了天香〃坦洋工夫后，不禁喜悦名诗：“喝了伯爵又坦洋，不是偏执爱家乡；世间不怕货比货，坦洋工夫可称王。”
成功归来，不管是政府工作人员还是参展企业，都喜形于色，这是一种肯定，也是一种鼓励。
序幕拉开后，从政府官员到生产企业老板，从民间机构到各级单位，都在挖空心思重塑“坦洋工夫”这一百年品牌。
2007年，短短一年间，福安市委、市政府马不停蹄地带领“坦洋工夫”走进北京、上海、厦门、福州、香港等国内重要城市进行品牌推介，还参加了“马连道北京国际文化节”、“深圳国际茶文化展”和“重回巴拿马”等茶事推介活动，开启了人们对“坦洋工夫”尘封已久的记忆。此后，在国内国际，各种展会上，“坦洋工夫”的身影频频出现。
福安市委、市政府如此密集为企业搭台，企业更是积极登台亮相。从2007年起，“坦洋工夫”喜讯频传，接连获得“福建十大名茶”、“国家地理标志保护产品”、“国家证明商标”、“申奥第一茶”等荣誉。
四、华丽变身 细数三年巨变
在2007年举行的第一届海峡两岸茶博会上，福安13家“坦洋工夫”茶企盛装亮相，深受好评。在去年举行的第二届海峡两岸茶博会上，“坦洋工夫”签下订单近1亿元。今年在家门口的茶博会更是“坦洋工夫”展示自己的大舞台。据福安市政府有关负责人介绍，截至日前，福安在本届茶博会上可望签约投资项目达16个，总投资14.2亿元。
这不是空谈，华丽变身的“坦洋工夫”有足够的实力和基础来完成这一切。
对这三年来的变化，作为福安市茶业协会的会长陈成基和副会长龚达元再清楚不过。
三年前，不要说“坦洋工夫”专卖店，就是想要买袋包装稍为讲究点的都很难。但是现在，在福安城区繁华地段，“坦洋工夫”专卖店、连锁店、茶座林立。不仅如此，在北京、上海、香港等地，也都能发现“坦洋工夫”的身影，销售网点遍布全国各地。
这是最直观的变化。而随着“坦洋工夫”名气的打响，与“坦洋工夫”有关的所有一切都在改变。
原先“坦洋工夫”产品每公斤售价仅50-60元，而现在已升到千元，有些极品甚至上万元。在第六届“闽茶杯”评比中，天香“坦洋工夫”获得金奖茶王称号、经拍卖每公斤达30万元。其主要原料“坦洋菜茶”也由品牌打造前的每斤几角钱，到现在每斤茶青均价二三十元左右，茶农收入直线上升。
天香企业作为“坦洋工夫”的代表，并没有辜负福安政府和人民的期望，2008年08月08日在韩国举办的第七届国际茶叶博览会上，又荣获金奖，为“坦洋工夫”的历史品牌再创辉煌。
如今，“坦洋工夫”依然继续蓄积力量，向世界红茶品牌发出冲击。日前已向美国、法国、荷兰等9个国家提出商标注册申请，已初步获得批准。“坦洋工夫”重回世界舞台，前途将充满阳光。
五、中国“坦洋工夫”之乡——福安市坦洋村
“白云山下坦洋乡，小武夷名不妄扬。”福安郭旻诗说的便是中国“坦洋工夫”之乡——福安市坦洋村。
坦洋村位于社口镇西部，白云山东麓，现有523户，2100人（其中畲族人口120人），距镇区6公里，社晓公路横贯东西，下辖坦洋、岩头面、岩头下、山头4个自然村，均已实现“五通”。全村面积6.75平方公里，其中，茶园3200亩，林地面积4154亩，森林覆盖率达74.5%。村经济收入主要来源于茶叶种植及劳动力转移，年茶叶产量300多吨，农民人均纯收入4900多元。
“坦洋”村名最早见于1762年(清乾隆二十七年)的《福宁府志》，因村形如长块木板，又称“板洋”。坦洋村山清水秀，景色怡人。村前清流如练，村后桂树飘香，隔岸松杉苍翠，远近茶园碧绿。锣鼓争鸣、龟蛇遥望、云桂飘香、清溪飞凤、玉笔尖峰、骏马飞天、天台洞府、蒙井清泉、石门弄月、鲤鱼朝天等“坦洋十景”栩栩如生，声色并茂。
坦洋村是驰名中外的“坦洋工夫”红茶的发祥地，有着生产“坦洋工夫”茶的悠久历史和深厚文化底蕴。村内仍保留着古民居、古茶行、炮楼、廊桥、天后宫、施氏祠堂、胡氏祠堂等清代风格建筑。坦洋村民世代以茶为生，相传清咸丰、同治年间，坦洋茶商胡福四(又名胡进四)、施光凌试制红茶成功，产品远销西欧，茶商接踵而来并设洋行，“坦洋工夫”名声大噪。1915年“坦洋工夫”获得巴拿马太平洋万国博览会金奖，周恩来总理也曾对“坦洋工夫”红茶赞言：“坦洋工夫，香飘四海”。
2006年10月，在人民大会堂举办的中华名人共建海峡西岸和谐福安暨坦洋工夫茶系列活动中，11种以百年老字号“坦洋工夫”为统一品牌的茶产品同时亮相京城，其间，“坦洋工夫”茶被中华名人协会指定为中华名人特供茶，彰显了“坦洋工夫”的新风采。
2007年2月“坦洋工夫”正式获得国家地理标志产品保护，12月，《坦洋村古村落建设和保护规划》编制完成，坦洋村被省人民政府评为第三批省级历史文化名村。
二、茶叶的药用价值
茶叶五味的来源：
1.苦味：是因为茶叶中含有咖啡碱；
2.涩味：是因为茶叶中含有多酚类化合物； 3.鲜味：是因为茶叶中含有氨基酸； 4.甜味：是因为茶叶中含有糖类； 5.
厚味：是因为茶叶中含有果胶。 茶叶的成分及作用：
㈠茶多酚：清除活性氧自由基，抗癌；降血压、血脂、血糖；防止脑中风；抗血栓；提高免疫力
㈡咖啡碱：提神、醒脑、利尿的功效，抵抗酒精和尼古丁等毒害，减轻支气管和胆管痉挛
㈢多糖复合物：降血糖、血脂、血压，防辐射，抗凝血及血栓，防治糖尿病，增强机体免疫功能
㈣茶色素：抗菌、消炎、除臭，抗氧化，抗病毒，抗癌，增强免疫力，提高人体抗病能力
㈤茶氨酸：抗肿瘤，降压安神，增加体内神经敏锐性，提高免疫系统，改善肾功能，延缓衰老
㈥茶皂素：抗菌作用，溶血作用，降胆固醇作用，还有镇静活性，抗炎活性，抗癌活性
㈦维生素C；抗坏血病，增加机体抵抗力，促进创口愈合，抗细胞物质氧化，解毒等功能
㈧维生素E：抗氧化，抗衰老，平衡脂质代谢 ㈨氟：预防龋齿，有助骨骼生长
㈩硒:增强人体对疾病的抵抗力，还能有效防止克山病的发生，并对治疗冠心病有显著效果
“坦洋工夫”的保健作用： 坦洋工夫”的内涵是：生态、和谐、健康、高贵。她以生态环境独特的白云山麓的原生态茶叶鲜叶“坦洋菜茶”为主要原料，经过精湛工艺加工而成，外形条索紧结、色泽乌润、汤色金黄、滋味甘醇，持久耐泡、色香味俱全。“坦洋工夫”红茶为全发酵茶，在加工过程中发生了化学反应，使鲜叶中的化学成分变化较大，尤其是儿茶素在发酵过程中变成氧化聚合物，红茶黄素、茶红素的新成分。香气物质从鲜叶中的50种增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成红汤、红叶和香甜味醇的品质特征和一定的防病保健作用。
防治心脏病和脑血管疾病。“坦洋工夫”红茶具有舒张血管，有益心脏的特殊功能。饮茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量，而增加有益胆固醇的含量，有降低血压的功效。同时可以降低血液粘度、抗血小板凝集，对预防脑血栓、冠心病等心血管疾病有效。
养胃暖胃和驱寒。“坦洋工夫”红茶经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，这些茶多酚的氧化物能消炎，保护胃粘膜，能养胃暖胃，所以，不论清晨或夜晚都能享受喝“坦洋工夫”红茶的乐趣。“坦洋工夫”红茶甘温可养人体阳气，生热暖胃，增强人体抗寒能力。所以民间常以“坦洋工夫”红茶作为暖胃，助消化的良药。
强壮骨骼和防龋齿。美国医师协会曾对男性497人、女性540人进行10年以上的调查后指出，饮用红茶的人骨骼强壮，因为红茶中的多酚类有抑制破坏骨骼细胞物质的活力。
减轻食物中毒、伤口感染、脚气甚至是肺结核和疟疾的症状。除此之外，“坦洋工夫”红茶还具有：
提神醒脑：红茶中含生物碱如咖啡碱、茶碱和芳香油等物质，通过对人体中枢神经系统的刺激，能消除疲劳，振奋精神，还能提高肌体多性刺激的感受能力和反映能力。
美白肌肤：人体内的氧化作用造成的黑色素，黑色素沉淀则皮肤变黑，红茶中的儿茶素的抗氧化作用可以减少黑色素的形成，有助于肌肤美白。
抗细菌：红茶的抗菌能力强，用红茶漱口可防过滤性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒。
抗 癌：红茶中的茶多酚能够阻止细胞的癌变过程。 抗衰老：红茶中的儿茶素类化合物具有明显的抗氧化活性，类黄酮化合物可以清除人体代谢产生的自由基，因此具有抗衰老功效。
降血压：红茶中的儿茶素类化合物能分解脂质，并促进其排泄，以减少血液中的吸收量，调节胆固醇至维持适量。
防血栓：红茶中的儿茶素类化合物有增强血管弹性、韧性、抗压性的作用，还有抑制血小板聚集和助血液抗凝的功能，降低血栓发生的几率。
防止心梗：红茶中的钾有增强心脏血液循环的作用，有较强的防止心梗功效。
缓解哮喘：红茶中的咖啡碱能弛缓平滑肌，有助于气喘患者缓解支气管痉挛等症状。
红茶与生活：
在欧洲上流社会，长期坚持每天喝两三杯上好的红茶，作为美容保健已有150余年的历史。
红茶可以有效减少肥腻脂肪，这已经被全球消费者接受认可。
人们通过长期社会实践得知，饭后饮一杯上好红茶，对帮助消化非常有效。 饮酒过多，喝上一杯上好红茶有明显缓解作用。 红茶属于中性食品，对人体肠胃健康有良好保健作用。
红茶健康新说：
美国医师协会对外发表对497位男性，540位女性10年以上的调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的茶多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食物含多酚类的量如下：红茶——17.4，绿茶——12.0，红葡萄酒——9.6，鲜桔子汁——0.8.为了防止女性常见的骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持下去效果显著。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼效果更佳。
经日本大阪市立大学实验研究室指出，饮用红茶一小时后，得经心脏的血管血流速度改善，证明红茶有较强的防治心梗作用。
美国专业杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
在华尔街，很多高级金领和白领人士每天喝
五、六杯上好红茶，可以帮助缓解紧张的生活压力，改善心情。
三、制作工艺
1青叶采摘后，放进萎凋槽里萎凋，目的是为了让青叶散发表面○20%-30%的水分，挥发青气，有利于下一步揉捻。
2通过揉捻让茶叶形成条索，揉捻时间为1-2小时，目的是破坏茶○叶本身的细胞，让其内含物得到散发，溢出表面。
3然后进行发酵，发酵时间为4-6 小时 （根据发酵室内温度、湿○度的不同进行调整 ， 温度是28°C-31°C，湿度是85°C左右），发酵的目的是增强酶促作用，产生茶红素、茶黄素、茶褐素，等到茶叶完全变红，待发酵全透后，进行烘干。 4烘干分为两次：一次是毛火（烘干程度80%-85%），一次是足火（干○度达100%），烘干目的是有利于茶叶保存（水分多，容易发霉），提高茶叶的香气（一次性烘干的话，香气没那么高）。之后烘干出来的茶就是毛茶，以上过程称初制，还需精制。
5精制是通过抖筛、圆筛、切断、风选把茶叶的大小、长短、轻重、○粗细等分辨出来进行归堆，然后根据不同的级别拼配成品茶，再进行包装。 注：
1.抖筛：目的是分茶叶大小
2.圆筛：目的是分茶叶大小、长短
3.切断：目的是把茶叶长的、粗的、大的切成短的、细的、小的
通过切断的原生茶，第一道抖筛后是本生茶（正生茶） 4.风选：目的是通过风力的作用，把茶叶轻重分开
通过风选的茶是轻生茶
四、茶叶小知识
1、茶是多年生木本植物。
陆羽《茶经》中解释为“茶者，乃南方佳木也”，意思就是：茶叶是南方最好的树木长出的叶子。 茶的树龄为50年左右。（50年中不断更新，通过台刈，重修剪，轻修剪）
2、茶的起源：中国西南地区（云南、四川、贵州）
3、茶叶从学术上分为生物学、物理学、化学、工程学，现在的营销学。
4、茶树的形状：乔木状和灌木状。
乔木状：叶与叶之间距离较宽（云南大叶种） 灌木状：叶与叶之间距离较窄、矮的。（大毫、福安菜茶、福鼎白茶）
5、茶树的整个生理组合：地上部分和地下部分。 地上部分：叶、芽、茎、主干、枝干、花、果、枝 地下部分：主根和须根 生长规律：春天长地上部分，冬天长地下部分，冬天收集地下的肥料，来年春天养分输送到地上部分。地上和地下部分是同步生长的，所有的作用都一样。
6、茶树是喜酸（黄土壤）作物，土壤（酸碱度）PH在4.5—6.5之间最佳，北方太冷，低于零度无法生长。
7、茶树的芽：营养芽（真芽，最顶端的芽）、不定芽（根部突然长出的芽）、腋芽（芽与茎之间长出的芽）。
8、茶叶的内含物：茶多酚、咖啡碱、茶单宁（儿茶素）、维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物等。
9、茶的功效：降血脂、降血糖、祛毒、明目、利尿、提神、美白肌肤等。
10、茶树繁育分为：有性繁殖和无性繁殖 有性：茶树开花结果，将茶果种下去（有性繁殖差异很大，异花授粉） 无性：把茶树枝干剪下来，直接插土里生长（苗茎扦插，保持原来茶叶特性）
11、福云系列：以云南大叶种作父本，福鼎大白茶作母本。
12、除了中国，印度、斯里兰卡种植茶叶最多。
13、红茶产量最多的是：立顿红茶。
14、从这几个方面鉴别茶叶：外形、汤色、香气、滋味、叶底 外形：毫芽多/少，条索紧结/松散，匀整/短碎 汤色：黄亮—黄明亮—金黄明亮
香气：香—浓郁—鲜—鲜灵（其中浓郁指的是：纯正的茉莉花香） 滋味：浓—醇—甜—甘—厚
15、有机和绿色的区别：
有机：不使用任何人工合成的农药和化肥，从生产到加工过程有原始记录（可追溯），年年认证。
绿色：有使用高效低毒的农药和化肥，三年认证一次。
16、天香公司的有机茶使用的肥料：油菜饼、花生油渣、豆油饼、桐油饼等。
17、天香公司茶叶价位高的原因是芽多叶少。（淡的茶芽多，浓的茶叶多）
18、“坦洋工夫”的制作过程：采摘—萎凋—揉捻—发酵—烘干—精制。
19、泡茶的水有5种：山泉水、古井水、天水、饮用矿泉水、过滤后的自来水。
20、正山小种：松烟味。
桐木关以内的是正山小种（又称“星村小种”或“桐木关小种”），桐木关以外的是外山小种。
21、茶树的营养来自于氮和空气。
22、中国十大名茶：西湖龙井（扁形）、洞庭山碧螺春（80°的水冲泡）、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、君山银针、都匀毛尖、祁门红茶、安溪铁观音（100°的水冲泡）、武夷岩茶。
23、六大类茶叶：
绿茶：炒青、烘青、晒青、蒸青。（不发酵） 红茶：工夫红茶、小种红茶（烟小种、正山小种）、红碎茶。（全发酵） 乌龙茶（青茶）：闽南乌龙（铁观音、乌龙、色种）、闽北乌龙（武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙）、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙）、台湾乌龙（乌龙、色种）。（半发酵）
白茶：如福鼎的白牡丹、白毫银针，政和的贡眉、寿眉（微发酵）分布在福鼎、政和、松溪。 黄茶：君山银针（针形）、沩山毛尖（尖形）、蒙顶黄芽（扁直形）、台湾黄茶和苏联黄茶（条形）、平阳黄汤和北港毛尖（条形）、远安鹿苑（曲形）、黄大茶（钩形）、霍山黄芽（雀舌形）。（微发酵）
黑茶：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶、普洱茶、沱茶、砖茶。（后发酵）
24、闽红茶之首：坦洋工夫（淡淡茶香，很醇，有回甘，汤色红艳呈金黄色、叶底红匀光亮。）
25、工夫红茶主要有：闽红工夫（系坦洋工夫、白琳工夫以及政和工夫的统称）、祁门工夫、滇红工夫。
