某饭店新员工封闭式培训
海南某旅业集团委托四川某饭店为其新建饭店培训首批骨干新员工100人，并要求在三个月内使培训学员达到三星级饭店员工的水平，能从事规范餐饮、娱乐和客房服务操作。
培训地点选在旅游名城乐山市郊一所学校。
培训历时三个月，分四个阶段进行。
第一阶段：体能及行为规范的训练，为期三周。根据饭店工作时间长、强度大、高精细等特点，首先训练学员的体能承受性和行为规范性。一周的军训使学员的基本姿态得到了明显的纠正，强化了服从意识和纪律观念，锻炼了吃苦耐劳的精神。第二周开始形体礼仪的训练，使学员达到了动作柔美自然、气质高雅、行为更加规范的效果。第三周是美容化妆训练，使学员掌握各种化妆技能和知识以及皮肤护理等常识。
第二阶段：饭店实用业务理论培训，时间四周。着重培训学员的饭店服务意识、与客人交往的技巧、良好的观察力，还使学员掌握国际礼仪常识、酒店政策法规、公关与推销技巧以及前厅、客房、餐饮等部门的实务。
第三阶段：酒店业务操作训练，时间两周。进行教师示范，指导学员逐一练习客房、餐饮操作基本功，逐人通过考核。考试结束后还举行了业务比武竞赛。
第四阶段：实习及综合验收阶段。
在整个培训期间，培训方很注重学员的语言表达能力的培养，专门开设了普通话培训课程。另外，在学员的日常生活管理上，体现了封闭隔离，生活军事化。从日常寝室卫生做起，逐渐灌输饭店意识和馆规馆纪，实行每日卫生检查、评比和日考核制。
《某饭店新员工封闭式培训.doc》
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