学校食堂规章制度及处罚措施
为保证食品卫生，保障师生身体健康，维护学校良好的形象，根据食品卫生法有关规定，根据学校相关制度，特制定如下规章制度及处罚措施：
1.各食堂应悬挂卫生许可证，从业人员必须持有健康证。
（违反每人处罚100元，停止无证人员工作）
2.食堂工作人员上班时统一着装，穿戴工作衣、帽、口罩、手套。不佩戴首饰。保持个人清洁、衣帽洁净，男员工头发前不过眉、后不过领、侧不过耳，女员工必须带帽将头发束起。
（违反每人处罚50元，责令限期改正）
3.食堂工作人员不允许在校内会客，不得在公开场合吸烟，喝酒。 （违反每人处罚50元）
4.食堂工作人员不允许在校内公开场合赤膊、穿拖鞋、短裤，不允许穿越教学区（违反每人处罚50元）
5.食堂工作人员严禁在校内赌博，从事非法活动。
（违反每人处罚500---1000元交与公安部门并清退）
6.食堂值班工作人员，因事外出每晚必须22：00以前返校。
（违反每人处罚50元）
7.食堂内严禁叫卖，拉扯学生买卖。（违反每人处罚50元）
8.严禁使用塑料袋、纸袋、一次性餐盒、筷子。（违反每人处罚100---200元）
9.严禁使用现金交易。（违反每人处罚100----200元）
10.食堂工作人员不许和教师、学生发生争执，有问题向学校反映解决。（违反每人处罚200---500元）
11.食堂工作人员严禁在校内发生吵骂，打斗事件。（违反每人处罚1000---3000元）
12.各食堂必须按规定对所有出售食品进行留样，并标明时间、品名。专人负责记录，每样不少于200克，留样保留时间48小时以上。（没少一份留样处罚100元）
13.按规定时间对盘、盆、碗、筷、勺等餐具进行严格消毒。（不按规定消毒每次处罚200元）
14.炒菜类餐厅每餐必须有单价1元以下特价菜不少于2种。（每餐少一种菜处罚100元）
15.所售食品必须明码标价。（每少一种标价处罚50元）
16.食堂各档口经营范围必须是特色食品，不允许经营炒菜类，营业前必须以书面形式通知生活管理处，经学校同意后方可营业。（不按规定执行处罚500---1000元）
17.食堂严禁加工、销售过夜饭菜，当日剩饭菜必须在当日22：00前处理完毕。（违反每次处罚500---1000元）
18.饭菜有异物，根据实际情况处理。
19.未经学校同意，擅自停供餐着。（每一个供餐时间处罚1000---2000元）
20.开餐前、闭餐后不允许有学生逗留，各食堂要自费安装电子铃，做闭餐提示。（违反每个食堂每人次处罚50元）
21.食堂值班工作人员的宿舍必须整洁，被褥及生活用品必须摆放整齐。（违反每宿舍处罚50---100元）
22.各食堂公共设施必须完好无损、整洁，厕所、过道保持干净。
23.各食堂大厅要有宣传装饰材料，食堂内播放录像、光盘内容必须健康向上，
有教育意义。
24.保持食堂内外环境卫生、地面干净、门窗干净、门帘洁净、餐椅整齐无油
污，按规定时间做到每餐一打扫，每周一次大扫除。
25.餐具每餐用后应洗净，并保持洁净，做到“一冲”、“二洗”、“三消毒”、“四
保管”。（违反每次处罚100---200元）
26.按规定购进原料，严禁三无食品、不购进、加工、出售腐烂变质、有毒、
有害食物；生、熟食成品、半成品的加工和存放要有明显标记，不得混放；必须有购进原料证件的复印件。（违反每次处罚1000---3000元）
27.搞好操作间卫生，配餐所用工具必须专用，并有明显标志，做到生与熟隔
离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离，操作环节规范，摘、洗、切工作程序清楚。（违反处罚500---1000元）
28.保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。
29.每学期放假后、开学前必须进行全面卫生扫除和消毒工作，不合格者不允
许再经营，每学期定期进行消杀工作。
30.上级主管部门对于学校食堂的卫生、操作、设施等不合格给予的行政处罚，
校方给予该食堂对等数额的经济处罚。
31.由于食堂经营管理不善、服务不周，报纸、电视台、电台给予曝光或引发
教师学生及家长有强烈不满的。
（处罚10000---20000元，严重者甲方终止合同）
望各食堂严格培训各自工作人员，认真学习规章制度，遵守各项规章制度，为创造优质食堂而努力。
生活管理处
2010年9月
