2018年安全管理责任书—餐饮部
为切实加强和规范成都xxxxxx的消防和安全管理工作，认真落实消防、治安和交通安全责任制，确保2017年酒店各部门的正常经营、管理和服务秩序。根据《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国安全生产法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》、《中国旅游饭店行业规范》及关于治安、交通管理的相关条例、文件的精神。本着“预防为主，处理及时”的原则，特制定本责任书。本责任书由酒店总经理、酒店消防责任人与各部门负责人签定。
一、目标
1.各部门负责人要遵循“谁主管，谁负责”的原则，切实加强安全生产标准化工作的领导。将安全生产标准化纳入日常管理工作中，做到安全工作有部署、有落实、有检查，并将安全管理工作同本部门业务工作和经营效益结合起来进行总结和考核。 2.全面安全生产标准化责任制，各部门负责人为本部门安全生产标准化的第一负责人，在本部门范围内实施逐级安全生产标准化任制。组织并指定专人定期进行安全生产标准化检查，落实安全生产标准化工作。
3.确保部门对本责任区域内的各种消防设备设施，不能随意挪动、确保设施设备卫生，确保消防通道畅通无阻，防止并杜绝各类火灾事故。
4.做好本年度各大节日、重大活动及重要会议期间的安全部署工作，严格按照安全生产标准化程序执行。
二、安全工作要求
1.各部门建立安全组织架构、落实安全责任人及职责，建立完善本部门各项安全制度、安全操作规程。
2.部门负责人对所辖区域内的安全生产标准化工作全权负责，并在管辖区域分别指派安全责任人负责各项具体工作。
3.责任人对涉及本部门人员及所辖区域财物的一切安全问题负有重要责任。 4.重视对本部门员工安全生产和职业道德的教育。
5.清楚消防器材的位置及用法，当火情发生时，应保持镇定，并在第一时间通知总机和消防监控中心。在安全的情况下，利用就近的灭火器材控制火势。如火势不能控制，必须协助引导客人从安全通道撤离现场，切勿搭乘电梯。
6.爱护部门的消防设备、设施，不得损坏。凡乱动、乱用、乱拿消防设施造成损失者，应照价赔偿，并给予相应的纪律处分。
7.不得私自存放易燃、易爆物品，更不允许私搭乱拉各类电线，使用大功率电器必须通过工程部同意。
8.工作期间不得使用不安全的电热器具，使用安全电热器具时不得靠近易燃、易受热变型物品。
9.为确保消防安全，根据消防部门的有关规定，工作区内必须配置必要的消防设施。 10.清楚本区域消防器材的位置及用法，当火情发生时，应保持镇定，并在第一时间通知总机和消防监控中心。在安全的情况下，利用就近的灭火器材控制火势。如火势不能控制，必须协助引导客人从安全通道撤离现场，切勿搭乘电梯。
11.未经批准，员工不得向外界传播或提供有关酒店机密的资料，酒店的一切有关文件及资料不得交给无关人员，如有查询，可请其到人力资源部查询。
12.员工患病且病情严重，不能安排员工工作。若因员工带重病工作，导致工作问题或工伤事故，部门负责人将承担相应责任。
13.部门设备发生故障，应及时维修。未经维修，不能投入使用。若明知设备故障仍要求员工投入使用，导致安全事故，部门负责人将承担相应责任。
14.未经批准，员工不得向外界传播或提供有关酒店机密的资料，酒店的一切有关文件
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及资料不得交给无关人员，如有查询，可请其到人力资源部查询。
15.各部门负责人应根据本酒店安全生产标准化，制定重点部位的消防和安全制度，并在显著位置张贴，经常进行监督检查，实行岗位责任制。
16.建立安全生产标准化检查制度，坚持重大节假日、重要会议活动前对重点部位进行安全生产标准化的重要设备进行测试且有相关记录，发现问题和隐患要及时整改，短期内无法解决的要采取临时安全措施。
17.各类档案资料、图纸、电脑信息等应建立相应的管理措施，做好备份及使用制度。对客人的电话及私人信息应有相应的保密制度和措施，避免发生客人合法权益遭受损失。
18.部门负责人有责任教育和督导员工在日常工作中严格遵守各项制度和操作程序。 19.避免由于安全生产管理不到位造成酒店发生安全主体责任的事故或重大伤亡事故。遇特殊安全任务及自然灾害时，必须提前准备并做好预警、安全防范工作。 20.加强对员工食品卫生安全方面的教育，避免食品安全事故。 21.严格执行本酒店制定的其它安全生产标准化工作要求。
22.认真履行法律、法规规定的其他安全职责，涉嫌违法移交司法机关追究法律责任。 23.若本年度未认真履行安全生产标准化要求的职责而发生的安全事故，将以书面过失单及罚款等方式对部门经理进行处理。
24.拒不遵守消防法规或贯彻消防措施不力或消防隐患拒不整改，由酒店给予处罚；造成火灾事故的，情节严重者，移交公安机关依法处理。
25.对全年安全生产给予大力支持配合，且表现突出或做出重大贡献者，酒店给予表彰、奖励。
三、具体工作:
1、餐饮部经理为部门第一安全工作责任人。
2、按照安全生产标准化工作要求建立安全备用金台账及相关档案。
3、按照安全生产标准化工作要求对二级部门库房进行管理。
4、按照安全标化教育培训工作要求负责对部门员工进行三级安全教育。
5、餐饮部必须认真贯彻执行《食品安全法》，认真加强食品安全、用具、环境、个人卫生的管理。
5.要求食品原料管理员，必须懂得鉴别食品原料的品质、卫生标准和保存期限，杜绝购进不符合卫生要求的发霉、变质的食品。 6.出现紧急情况时（如食物中毒等），必须懂得处理突发事件的预案，并按照预案实施。 7.若发生群体或个人有食物中毒症状，要及时向酒店领导、保安部及卫生监督部门报告，积极协助医务人员抢救病员，作好病员及随行员的解释工作。 8.对本部门范围内的消防安全设施，要做好保养，不得随意调换和挪动。 9.厨房设备不得带故障操作或将专用设备改作他用。
10.易燃易爆危险物品不可放置于炉或电源插座附近，更不可靠近火源。
11.每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。 12.要认真贯彻执行消防工作，实行“谁管理，谁负责”的原则；以“预防为主，防消结合”的方针。
13.爱护部门的消防设备、设施，不得损坏。凡乱动、乱用、乱拿消防设施造成损失者，应照价赔偿，并给予相应的纪律处分。
14.不得私自存放易燃、易爆物品，更不允许私搭乱拉各类电线，使用大功率电器必须通过工程部同意。
15.积极主动，定期或不定期地参加保安部组织的消防业务学习和消防实战演习，提高防火技能。
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16.工作期间不得使用不安全的电热器具，使用安全电热器具时不得靠近易燃、易受热变型物品。
17.为确保消防安全，根据消防部门的有关规定，工作区内必须配置必要的消防设施。 18.拒不遵守消防法规或贯彻消防措施不力或消防隐患拒不整改，由酒店给予处罚；造成火灾事故的，情节严重者，移交公安机关依法处理。 19.对全年消防工作给予大力支持配合，且表现突出或做出重大贡献者，酒店给予表彰、奖励。
四、用电注意事项
1.湿手不得接触电器。
2.电器使用完以后切断所有电源。
3.晚班的下班后电器总闸必须关闭并做好记录。 4.严格遵守酒店节能降耗管理办法。
五、考核
本责任书执行情况由酒店保安部组织检查和考核，根据考核情况并参考年度目标责任书有关条款进行奖惩。
六、其它
本责任书一式三份，酒店总经理、餐饮部及保安部各留存一份，自签字之日起生效。
总经理： 餐饮部责任人
二零一八年 月 日 二零一八年 月 日
成都xxxxxx（盖章）
二零一八年 月 日
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