关于卫生的建议
1、工作人员要注意个人卫生，勤洗澡，勤洗手，任何工作人员不准留指甲。
2、对于餐具必须要消毒后才能提供给顾客。餐具必须干净，不许有油渍茶渍等。
3、包间使用过后要立即清理，盘点物品，对于有损坏和有圬渍的物品及时报修和清洗。包
间要有指定的员工对期卫生负责。主管要有定期不定期的检查，并对检查结果进行记录，作为绩效考核的依据。
4、工作人员不得在工作时间挖耳、抠鼻等不雅行为。。
5、餐厅内不得出现苍蝇蚊虫，如果发现要即使清理，以免影响顾客用餐。
6、工作人员应持有健康证上岗。并且要保证好身体状况。
7、工作时间穿着统一发放的工作服，要求必须符合酒店管理建议中的仪容、仪表。 关于采购的建议
1、采购节奏要与消耗相结合由专门人员负责。
2、对于提供各种食材和其他物品的供货来源要进行有依据的调查，对其质量严格把关。
3、选择供应商要折中，尽量不经常更换采购物资的来源，但如发现供应商提供的商品有问
题要及时调换，如果还是得不到改善，则应该寻求其他供应商。
4、对采购要有计划的进行，低植易耗品的使用不容易记载，但是可以根据实际情况进行考
核和控制。采购前要对餐饮部门的物资进行清点，列单记录库存和需要采购的食材和其他物品。采购后要对物资的实际情况进行清查，记录。以便进行成本的核算。
关于服务的建议
1、要求一切工作人员对待顾客要礼貌、热情、周到。面对要面带微笑。与顾客说话要用敬
语，称其为先生、女士等。
2、工作人员态度要和蔼，不得把个人生活上或是工作上的不愉快的情绪带给顾客。
3、工作人员不得化浓妆、留胡子。要保持面部干净，女生长发盘起，刘海不得挡住眼睛。
4、保证每个员工都有分工，全餐厅无盲点，对于顾客的传唤要及时回应。
5、对于餐厅的特色要有了解。并能详细的解说每道菜品的主要材料和口味，以便顾客能更
好的了解自己的需要。积极帮助顾客解决问题。
6、对待失态的顾客要尽量帮助，不得与其争吵、打骂。如果不能自行解决，及时请领班或
负责人出面解决。
7、客人结帐之前要留意有无损坏的餐具等，如果有及时记录并与顾客说明情况要求赔偿。
顾客出门时，负责本桌的服务员要送到门口，说欢迎下次光临。
8、客人走后要立即收拾打扫。摆好干净的餐具，填充好纸巾、调味料等。
9、如果发现客人有遗落的东西必须马上交到前台保管，不得私自处理。
关于厨房的管理建议
1、厨师长为厨房的负责人，负责厨房的安全、卫生、物资的管理和人员工作的分配等协调
工作。
2、厨房必须要干净，卫生要每天清扫。定期做全面清扫，做到没有死角。
3、食材必须要先进先出，保证食品安全，变质或低劣的食材不得继续使用。
4、厨房内的设施要安全使用，不得做出危害自己和他人安全的行为，做到安全第一。
5、厨房内人员分工要明确，责任划分明确，不得有重复管理和无人管理的情况。 其他
每日由领班或负责人开例会，传达工作精神，提醒工作人员做好自己岗位内的职责。讨论工作当中遇到的问题该如何解决。定期对餐厅工作进行总结，公布绩效考核结果。
