食品安全法律法规试题答案
1、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。
A、6个月
B、1年
C、2年
D、3年
2、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（ ）。
A、先承担行政责任
B、先承担民事赔偿责任
C、先承担刑事责任 D、先缴纳罚款、罚金
3、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ ）年。
A、1年
B、2年
C、3年
D、5年
4、申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（ ）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。
A、3
B、5
C、7
D、10
5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（ ）年内不得再次申请餐饮服务许可。
A、1
B、2
C、3
D、4
6、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（ ）。
A、食品安全管理人员
B、营养师
C、烹饪师
D、选料师
7、餐饮服务提供者应当制定（ ）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。
A、食品安全事故处置
B、食品安全保障
C、食品保鲜制作
D、食品运输保障
8、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有（ ）的权利。
A、拒绝
B、要求行政复议
C、重新要求审核
D、要求举行听证
9、《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源（ ）以上。
A.25m
B.35m
C.45m
D.55m
10、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（ ）
A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；
B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；
C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的；
D、餐饮服务提供者违法受处罚的。
11、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（ ）
A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素
12、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚：（ ）
A、警告
B、处二千元以上二万元以下罚款
C、处二万元以上五 万元以下罚款
D、吊销许可证
13、在餐饮服务单位（ ）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。
A、厨师
B、管理人员
C、法定代表人、负责人或业主
D、服务员
14、餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重后果的，按照下列哪条给予行政处罚：（ ）
A、责令改正
B、处二千元以上二万元以下罚款
C、处二千元以 上五万元以下罚款
D、吊销许可证
15、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（
）
A、-4℃～0℃
B、0℃～5℃
C、0℃～10℃
D、1℃～10℃
16、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（
）
A、食品
B、调味品
C、洗涤用品
D、食品添加剂
17、下列哪个物品是食品添加剂：（
）
A、豆酱
B、鱼露
C、鸡粉
D、小苏打
18、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复印件：（
）
A、生产许可证复印件
B、卫生许可证复印件
C、盖章的批次出 厂检验报告复印件
D、每笔购物清单
食品安全法律法规试题答案
1、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ C）。
A、6个月
B、1年
C、2年
D、3年
2、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（
B ）。
A、先承担行政责任
B、先承担民事赔偿责任
C、先承担刑事责任 D、先缴纳罚款、罚金
3、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ C）年。
A、1年
B、2年
C、3年
D、5年
4、申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（ B ）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。
A、3
B、5
C、7
D、10
5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（A ）年内不得再次申请餐饮服务许可。
A、1
B、2
C、3
D、4
6、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（A ）。
A、食品安全管理人员
B、营养师
C、烹饪师
D、选料师
7、餐饮服务提供者应当制定（ A）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。
A、食品安全事故处置
B、食品安全保障
C、食品保鲜制作
D、食品运输保障
8、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有（ D ）的权利。
A、拒绝
B、要求行政复议
C、重新要求审核
D、要求举行听证
9、《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源（A ）以上。
A.25m
B.35m
C.45m
D.55m
10、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（A ）
A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；
B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；
C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的；
D、餐饮服务提供者违法受处罚的。
11、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（A ）
A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素
12、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚：（B
）
A、警告
B、处二千元以上二万元以下罚款
C、处二万元以上五 万元以下罚款
D、吊销许可证
13、在餐饮服务单位（
C ）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。
A、厨师
B、管理人员
C、法定代表人、负责人或业主
D、服务员
14、餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重后果的，按照下列哪条给予行政处罚：（
C ）
A、责令改正
B、处二千元以上二万元以下罚款
C、处二千元以 上五万元以下罚款
D、吊销许可证
15、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（C
）
A、-4℃～0℃
B、0℃～5℃
C、0℃～10℃
D、1℃～10℃
16、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（
D ）
A、食品
B、调味品
C、洗涤用品
D、食品添加剂
17、下列哪个物品是食品添加剂：（D
）
A、豆酱
B、鱼露
C、鸡粉
D、小苏打
18、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复印件：（
C
）
A、生产许可证复印件
B、卫生许可证复印件
C、盖章的批次出 厂检验报告复印件
D、每笔购物清单
