Xx县食品药品监督管理局
餐饮服务食品安全量化分级管理工作实施方案
为进一步加强餐饮服务食品安全管理，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规的有关规定和国家局《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》（国食药监食[2012]5号）、《关于加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的通知》（食药监食
[2012]38号）文件精神，结合我县实际，制定本方案。
一、组织机构
成立xx县食品药品监督管理局餐饮服务食品安全量化分级管理工作领导小组，负责全县餐饮服务食品安全量化分级管理工作的组织领导，工作计划、方案的制定并组织实施对全县餐饮服务食品安全量化分级管理工作进行督查监督。
组长：xxx
副组长：xxx xxx
成员：xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
二、指导思想
深入贯彻科学发展观，大力践行科学监管理念，全面落实餐饮服务食品安全责任，以诚信经营和规范操作为重点，坚持日常
1监管与量化分级相结合，动态考评与年度考评相结合，统一要求与因地制宜相结合，努力提高我县餐饮服务单位食品安全管理水平。
三、实施原则
坚持“稳妥实施、强势推进”的组织原则和“全面覆盖、公开透明、动态监管、鼓励进步”的实施原则，对取得餐饮服务许可证的各类餐饮服务单位开展食品安全监督量化分级管理工作；建立科学规范的评定标准和程序，及时向社会公示餐饮服务单位食品安全监督量化分级情况，接受社会监督，确保公开、公平和公正；鼓励餐饮服务单位加强食品安全管理，引进先进食品安全管理理念和水平，努力提升餐饮服务食品安全等级。
四、工作目标
根据国家局《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》（国食药监食[2012]5号）、《关于加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的通知》（食药监食
[2012]38号）及我市食品药品监督管理局《关于印发餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案的通知》（延市食药监食发【2012】55号）文件要求，我局决定在全县范围内开展以大型以上餐馆（含大型餐馆）、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业、旅游景区、城区主街道中小型餐饮服务单位为重点的餐饮服务食品安全量化分级管理工作；小型餐饮业评定工作待市局出台具体
实施意见后再进行量化分级评定。
五、实施步骤
餐饮服务食品安全监督量化分级管理将按照三个阶段开展工作。
1、动员培训阶段（5月10日至5月15日）
我局在贯彻落实中省市文件精神的同时，按照有关文件要求于5月10日至5月15日对全县中型以上餐饮单位负责人、学校食堂（含托幼机构）、企事业单位职工灶后勤负责人完成量化分级管理培训工作。为进一步开展量化分级工作打下基础。
2、组织实施阶段（5月15日至11月30日）
（1）5月底前完成全县所有学校食堂、托幼机构的量化分级评定工作。
（2）10月底完成全县中型以上餐馆、企事业单位职工灶量化分级管理工作，6月底前完成3-5家大型餐馆的量化分级管理工作并作为量化分级管理示范点，组织中型以上餐馆负责人现场讲解学习，做到以点带面，促进下一步量化分级管理工作的顺利开展。
（3）11月前逐步完成小型餐馆、小吃店、建筑工地的量化分级管理工作。
3、总结提高阶段（12月1日至年底）
对全年量化分级工作信息资料进行全面汇总、整理，认真总结工作中存在的不足、总结工作经验，不断改进工作方法，提高工作效率，为进一步深化推进餐饮服务食品安全量化分级管理工作打下结实的基础。
六、工作要求
（一）加强组织领导。实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度是践行科学监管理念，强化餐饮服务食品安全管理，促进餐饮服务食品安全责任落实的积极探索和实践，食品科全体执法人员要高度重视，严格执行量化分级标准和制度，不断改进工作方法，对实际工作中遇到的新问题，要深入研究，科学分析，及时商讨解决，确保餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的顺利实施。
（二）严格等级评定。食品科执法人员要在严格执行达标条款的同时，要抓住重点，在等级评定过程中要客观、公正。对于餐饮服务单位在等级评定工作中的投诉和意见，要及时核实、实行问责，及时向社会公布餐饮服务食品安全等级，动员社会各界参与监督。
（三）做好宣传引导。我局将在县广播电视台上加强对餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的宣传力度，树立正面典型，曝光反面典型，引导餐饮单位积极参与。采取多种方式，向餐饮服务单位宣传餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的重要意义、评定标准、工作程序和有关要求。
（四）加强部门联动。对有主管部门的学校、机关及企事业单位食堂及相关食品安全成员单位要加强沟通协调及时将评定结果和同行业内得分所排名次反馈主管部门，力争形成监管合力。
（五）注重信息应用。食品一科和二科要根据各自辖区内餐饮服务食品安全监督量化分级管理的开展情况，分析判断本辖区
内餐饮服务食品安全形势，查找监管薄弱环节，及时归类总结，有针对性地加强餐饮服务食品安全监管，不断提高监管效能和水平。
二0一二年五月十日
