摘 要
体验经济是从服务经济中分离出来并对服务经济进行的补充完善。相对于服务经济对产品销售和客户关系的注重，体验经济更追求的是顾客的满意度和在体验过程当中自我价值的实现。体验经济是建立在服务的基础上，以商品为辅助道具使顾客有身临其境的感觉，解决顾客对个性化的需求欲望。主题餐厅是在体验经济的影响下而被广泛关注的创新性餐厅运营模式。主题餐厅满足了顾客在多元化，个性化和文化化方面的追求，是新时代早就的产物。
本文经由对体验经济的研讨，以主题餐厅为例，对体验经济背景下产生的新文化的发展和趋势进行研究。以文化为中心探析了文化对消费者的影响，归纳出一套对主题餐厅切实有效的建议，使得主题餐厅能够不仅仅只是一个趋势，也使得消费者在主题餐厅就餐的时候可以准确地了解既定的主题文化，感应文化的魅力，提升自我价值。
关键词：体验经济；主题餐厅；消费文化
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ABSTRACT
Experience economy is separated from the service economy and perfect the service economy.With respect to the service economy, the emphasis on product sales and customer relationship, experience economy is the pursuit of customer satisfaction and the realization of self value in the proce of experience.Experience economy is built on the basis of service, with merchandise as auxiliary props to make the customer have the feeling of immersive, to solve the customer demand for personalized.Theme restaurant is an innovative restaurant operation mode under the influence of experience economy and is widely concerned.Theme restaurants to meet the customer in a diversified, personalized and cultural aspects of the pursuit, is a product of the new era.In this paper, through the study of experience economy, the theme restaurant as an example, the experience of the economic background of the new culture of the development and the trend of research.To culture as the center of the culture of consumer effects, summed up a set of theme restaurants effective suggestions, making the theme restaurant can not only a trend, and also makes the consumer in a theme restaurant can accurately understand the theme of the established culture and the charm of culture induction, enhance self value.
Keywords：Experience economy;Theme restaurant;Consumption culture
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目 录
摘要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„I ABSTRACT „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„II 绪论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
一、体验经济下消费文化的内涵分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
（一）体验经济的基本特征„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 1．体验经济体现的顾客价值„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 2．体验经济体现的品牌价值„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
（二）新消费文化的概述„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 1.新消费文化的形成„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 3.新消费文化与体验经济的关系„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
二、消费文化与主题餐厅的关系分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
（一）主题餐厅的概况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
（二）主题餐厅文化营销的特点„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 (三)消费文化的两面性„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4
（四）消费文化对主题餐厅的影响„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4
三、体验经济背景下主题餐厅消费文化发展的现状与问题„„„„„„„„„5
（一）体验经济背景下主题餐厅消费文化发展的现状„„„„„„„„„„„5
（二）体验经济背景下主题餐厅消费文化发展存在的问题„„„„„„„„„5
四、对未来主题餐厅消费文化发展提出的对策与建议„„„„„„„„„„„6
（一）通过文化导向解决定位不当问题„„„„„„„„„„„„„„„„„6
（二）通过成本控制解决宣传不当问题„„„„„„„„„„„„„„„„„7
（三）通过符合需求解决菜色品质问题„„„„„„„„„„„„„„„„„7
（四）通过动态策划解决主题不鲜明问题„„„„„„„„„„„„„„„„7
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致谢„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 参考文献„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9
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绪论
随着经济的发展和变革，新经济体制中出现了一个重要的概念就是“体验经济”。体验经济是展现新时代精神面貌的一种全新的经济形态，企业的生产经营方式在体验经济的影响下发生了重大的改变，顾客的消费需求、消费模式也随之发生了相应的变化。体验经济为企业创新带来了新的发展思路，给企业注入了新的活力，也给消费者提供了参与和感受体验价值的机会。
研究背景：体验经济是科学技术发展，网络信息普及的必然产物，它赋予了经济体系全新地诠释。进入21世纪，消费者不再单纯的接受企业生产产品的诱导保持被动的姿态，而更想主动地去参与到产品的制作过程中去，提出自己的意见和表达出自己的需求，自主选择更符合自己内心欲望的商品，体验经济的出现，恰到好处地解决了消费者强烈地参与愿望。
在体验经济思想的影响下，更多的企业开展了体验式营销的工作，如IBM的整体顾客解决方案，惠普的整合营销，微软的视窗系统带给顾客的感觉，海尔三角冰柜的定制及整套家居系统的运营，奇瑞的“快·乐体验”等等，均是体验经济的思路进行的思考。这些营销手段无疑给消费者带来了价值与享受。
研究目的：体验经济成为一种新的生活方式而出现，在生活中随处可见，以体验经济为背景是为了研究人们正在处于并享受其中的生活方式。主题餐厅是近些年来新出现的词语，是一种创新性营销模式，人们对主题餐厅好奇且陌生。以主题餐厅为例也是为了透彻地了解人们的消费需求。我国虽是一个以文化强国自诩的国家，可是文化并没有深入人们的心理，我们的日常生活中也缺少了诱导我们学习的文化氛围。主题餐厅是一个相比较而言更加注重文化气蕴的消费场所，它将文化和餐厅的设计相融合，以体现文化的特色为主要目标，把菜色作为辅助工具的一个特别的休闲场所。其目的是使顾客在主题餐厅用餐满足物质消费的同时引导消费者深刻地挖掘主题文化，分享文化的魅力，满足顾客对差异化和个性化的需求欲望。
研究意义：饮食的本身就是一种文化，主题餐厅的作用就是把饮食和文化这两种截然不同拥有各自魅力的产品相互融合渗透，推出新的文化产品，并将这种毫无遗漏地揭露在消费者的面前，满足消费者对文化的好奇，对饮食的追求的愿望。主题餐厅是挖掘文化的特色使之有餐厅的外观环境充分融合，在看到餐厅的同时就能对主题餐厅的主题有大概的了解，主题餐厅就是利用这种先入为主的观念引起消费市场的好奇，获得盈利的餐厅。其特点就是选择好既定的主题，再加上以文化为核心对餐厅进行的无缝隙式的装修，营造出能够更加便捷地就将既定的文化传播到消费者内心的文化氛围，引导消费
者对文化进行欣赏、探析，使得消费者能够随处可见文化的魅力，继而引导消费者对文化进行消费，拓展消费者对文化的好奇心。
体验经济是步入21世纪必定会体验的生存方式，主题餐厅也是应和着体验经济的发展而存在的新型餐厅运营模式，因为其经营理念和手法的新潮暂时没能创造出各国研究人员对主题餐厅进行深入剥析的条件，大多数是以主题餐厅为案例，比较它的营销模式、经营理念等商业性的问题，本文通过对主题餐厅的文化进行研究，在扩展自己知识面的同时也对之后主题餐厅文化的研究提供相应的依据。
研究方法：文献法。通过搜集国内外大量的文献资料，了解主题餐厅的发展现状、文化营造等问题，从而梳理论文框架与写作思路。
观察法。通过实地考察，观察消费者在主题餐厅消费的特征及满意度。
访谈法。对主题餐厅的消费者进行访谈，获得第一手信息。
一、体验经济下消费文化的内涵分析
（一）体验经济的基本特征
1、体验经济体现的顾客价值
体验经济从狭义上的概念分析就是将消费者各个部位进行全方位的利用，让顾客去感知，得出最深刻、最朴实的认知。体验经济最大的特点就是私人订制，通过咨询消费者的意见，感受，最后推出响应市场的产品。消费者的意见和利益得到了维护，自然会有最理想的体会，给消费者留下深刻的记忆，而这种美好的记忆就是体验经济的结果性特征，继而形成相互循环的价值链，这就是所谓的体验价值。在体验经济背景下，体验价值是顾客价值的一个新的组成部分。
体验价值很大程度上满足了顾客精神层面的需求。消费者往往希望通过花最少的钱得到最大的效益，体验经济就充分利用消费者的购物心理，使顾客价值得到充分的发挥。实际上，体验价值仅仅通过人体器官去感知是远远不够的，更需要用心去感受。感受它的氛围，它所营造的文化气息。简而言之，体验经济就是为了使消费者从心里得到满足，使之成为最终的消费者，这就是体验价值最大的魅力。
2、体验经济体现的品牌价值
这是一个品牌的世界，无论是消费者感受与参与，还是消费者体验与追求，所针对的目标与对象都是品牌。消费者相信口碑好的品牌技术、产品和服务服务也会相比较而言是良好的，能够使消费者获得更高的权益，形成消费者对品牌的亲近感与信任感。消费者对品牌的追求主要在降低风险与获得更大的利益，品牌的情感价值是消费者评价品
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牌的最重要依据之一。这种情感可转化为消费者对品牌的好感与接纳，使之成为该品牌的忠诚消费者，这是消费者形成品牌偏好的条件。
任何消费者在品牌面前都不会无动于衷，或者是有好感，或者是不好的感觉。在体验经济条件下，消费者会结合各种对品牌的评价所带来的对品牌的感觉与自己的行动连在一起，最终的结果或者形成品牌的忠诚，或者形成品牌的背叛。
企业的品牌价值是企业的附加价值，并不能从企业的产品中有实质的体现，但是却能够在消费市场中充分的感受到。他可以提升企业的定位水平和定位理念，可以从消费者处获得与品牌地位相等的回报。
（二）新消费文化的概述
1、新消费文化的形成
体验经济的到来有效的转变了社会经济的现有形态，在这种背景下人们更加看中精神层面的需求，不满足于现有的产品和条件而是追求更具差异性和个性化的产品和服务，人们希望产品不光可以满足基本的功能需求，而且还希望产品能满足人们的心理和精神层面的需求。
2、新消费文化与体验经济的关系
新的消费文化与体验经济，就如同鸡蛋与鸡，说不清道不明，可以说是新的消费文化加快了体验经济的到来，又或者说体验经济的到来带来了新的消费文化。但是无论是从哪一方面探究，体验经济与新的消费文化都是适应了人类的生存方式，优胜劣汰，适者生存所形成的新的生存局面，都是时代造就的产物。二者相得益彰、交相辉映，协同满足消费者在这一时代的需求，促进社会进步。
二、消费文化与主题餐厅关系分析
（一）主题餐厅的概况
20世纪60年代，美国的一家百货公司引进了主题餐厅这一概念，将文化融入了自己的美食中心，装修别具特色，营造了舒适的氛围，这就是历史上最早的主题餐厅。
经济的快速发展和市场的日趋激烈的竞争，促进了主题餐厅在我国的迅猛发展。主题餐厅因其独特的主题文化在市场上出现的同时就引起了追捧的浪潮，经过十几年的发展，主题餐厅已颇具规模。主题餐厅是一个以文化为特色，在设计时就将文化引入到设计理念中，通过独具风格的装修，营造出具有梦幻且又真实的效果，使消费者最大程度的享受其中。主题餐厅不单是一个产品或者是商业手段，因为它具备的解析文化的功能，使它更是一种形态，一种可以解析文化的形态。
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（二）主题餐厅文化营销特点
根据对大小不同的主题餐厅的观察，主题餐厅的文化营销大体上可以分为两个阶段的宣传。宣传也分为两个方面，主要看主题餐厅的文化姿态。姿态高的主题餐厅主要通过口碑营销，着重注意餐厅的文化气息，深度发掘文化的潜在价值提升顾客的好感度，培养主题餐厅的忠实消费者。姿态一般的主题餐厅和传统的餐厅的宣传并无明显的差别，只是噱头的花样更繁多了一些。主题餐厅文化营销的另一阶段就是店内的宣传，这并不需要口头的宣传，店内的文化气息，装修特色，人文环境会主动的将主题餐厅的特色宣传到消费者的内心，消费者也会很容易地就评判出自己的好感度。
主题餐厅最为主要的营销特色就是它的亲和力，餐厅所营造出的文化氛围能够和谐地走进顾客的内心，在心灵上产生共鸣，使得消费者不仅仅能够得到物质的消费，更能获得精神的愉悦并产生文化的交流，这是主题餐厅最成功的营销。
（三）消费文化的两面性
消费文化和体验经济是伴随着时代的发展而产生的，在这个时代人们愿意为文化付费，愿意提升自己的文化修为。这样的消费文化更大地促进了人们提升自我修养的意识，也促进了经济的发展，社会的进步。
而从另一方面探究消费文化，消费文化有可能会导致盲目地消费和过度的消费。人类本身就有盲目跟风的习惯，这是人类虚荣心的表现。消费不在是为了满足人们日常所需而产生的，更主要的消费是存在于人们精神文化的消费，夸张的说是为了满足人们的欲望和虚荣。消费文化会导致了人们的生活习惯、意识形态等在潜移默化中发生改变。
当今世界信息异常丰富，无可避免的形成文化的流行性特性，在体验经济的影响下人们再也不会像以往一样对一个文化信息不断地回味，在这种各式各样的文化信息充斥我们生活的时候，我们只能为了获得更具有吸引性的文化信息而转向下一个目标，由此不停地循环往复。
（四）消费文化对主题餐厅的影响
消费文化对大众而言不一定具有有效的帮助，但是对于大多数的主题餐厅而言，消费文化有助于提升主题餐厅的吸引力和竞争力，因为主题餐厅不仅仅具有文化的特质，从本质上说，它还是个餐厅，具有盈利的目的。
主题餐厅通过对餐厅外观、色彩、材质、文化氛围等方面的设计来满足消费者的心理需求，主题餐厅围绕特定的文化展开，在感官的刺激下，让人们体会到新奇与快乐，
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这样必然会吸引消费者的目光并赢得市场的肯定。目前，市场的竞争力日趋激烈，如何才能脱引而出并长盛不衰，是推进主题餐厅快速发展的条件之一。在体验经济的背景下，只有满足人们精神层面的需求才能得到消费者的关注和认可。因此在没有建立新的消费文化雄心的情况下就只能遵循大众的消费文化，将符合大众消费需求的文化融入到餐厅的设计中，这也是增加竞争力的重要手段。
三、体验经济背景下主题餐厅消费文化发展的现状与问题
（一）体验经济背景下主题餐厅消费文化发展的现状
在体验经济的背景下，大众体验价值的好坏就成为了主题餐厅能否存活的重要依据。主题餐厅虽然是以主题为主，但是餐厅的本质也是以获得利润目的消费场所，餐厅的法人也是以为商人。在竞争趋势日益剧烈的今天，以为商人需要有足够的勇气才能放下眼前的利益，而为了长远的原来，为了充实大家的文化氛围而努力。所以这就是市场上的主题餐厅良莠不齐的主要原因之一。
主题餐厅在推出市场的时候，就有很多的餐饮人质疑套用一个文化的外表，文化是否真的能够有效地服务于降低成本和提高产值，最后让消费者心甘情愿的买单? 主题餐厅文化，简而言之，就是使自己的餐厅别具特色文化的定位。这种文化定位为主题餐厅开创了一条成功的捷径，但也是一个巨大的限制。消费者的新鲜度是有一定的存活期的，过了这个期限，主题餐厅的文化就成了人们闲暇时才会讨论的记忆，而没有了实质性的消费。如何才能改变现状，说到底就是重新寻找亮点，重新为主题餐厅定义新的文化色彩，所以市面上大批光芒万丈的主题餐厅在市场的好奇度退去之后，也退去了自己华丽的外表，悄然生息。
（二）体验经济背景下主题餐厅消费文化发展存在的问题
为了满足顾客的猎奇心理，顶着各式各样文化的主题餐厅在国内花开蒂落，一些餐厅以“卡通”、“星座”、“武侠”等标签，以离奇的手法在短时间内就获得火热的口碑效应后，因为无法找到长期稳定的发展方向而迎来的损失最终消失在人们是视线中。主题餐厅也逐渐从一个文化的代名词转变为一个只拥有称号，差异不明显的餐厅。
定位不当，经营理念不当：
选择一个恰当的文化主题对主题餐厅的具有非凡的作用，文化之多，无奇不有，可供经营者选择的机会很多，这需要经营者有足够的耐力和细心。主题没有好坏之分，只有选择的正确与错误，一个主题通过精心的营造无论其形式是什么样的都是可以被选择成为餐厅的主题进行经营的。一些主题餐厅的经营者，在很大程度上是报以游戏的心态，
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依凭自己的喜好选择一些非主流的主题文化为中心来经营主题餐厅，在他们眼中，获得利润不是主要目的，主要是为“同好者”找到一个可以随时聚集的场所。这些主题餐厅往往在很短的时间内就会积累一定的人气，吸引同类爱好者的关注，但消费人群有限，其结果往往就差强人意。这样的主题定位绝对不会成为市场的主流。
不选或误选宣传方式：
主题餐厅的宣传往往标榜自己的超凡脱俗，不屑于像传统餐厅如广告的宣传。这样的宣传方式有利也有弊。在很大的程度上，主题餐厅低调的宣传方式确实能够提升餐厅的品味，但是市场认知度较低。像主题餐厅这样主要依靠消费者口碑宣传的模式或许会成为一个餐厅的优势，品质稳定，客源稳定，但是这种方法更适用于“百年老店”，已经享有一定的知名度。在网络信息不断更新，科学技术不断提高，经济不断发展的繁华时代，这样的宣传方式会使主题餐厅处于被动的局面。
菜品从主角沦为配角：
餐厅的本质是用来解决人们温饱问题的，主题餐厅虽然以文化为主，饮食为辅，但是这并不能成为忽视餐厅本来性质的条件。让一家餐厅生存的最基本的活力就是有质量的菜肴，一个餐厅的噱头无论是什么，无论它的定位是什么，失去了对菜色的品质保证，就不能称为一个合格的餐厅。对于在餐厅进行消费的顾客而言，用餐是最基本的需求，在身体上得到充分的满足后才能感受到精神上的满足。幽美令人着迷的环境确实是主题餐厅最大的优势，能够在短期内拥有超乎想象的知名度，人们通常也受到餐厅的环境影响而怠忽它的菜色，但是这种对文化的欣赏并不能解决生理问题，精神层面的满足仍然需要物质条件的辅助。而且对于新鲜事物的好奇感失去比获得更容易，当新鲜感过后，简单的依靠文化氛围来维持业务必然会降低一定的有效性。
主题不鲜明，环境不突出：
与传统餐厅相比，餐厅的主题营造的文化氛围最为让人印象深刻，主题餐厅为了达到这一效果，主题餐厅的装修，乃至食品、服装、餐具等也需最大程度的与主题交相辉映，最大化的为顾客呈现一种温馨而又神秘的氛围。日常生活中我们可以看见各式各样的主题餐厅，从严格意义上讲，目前较有规模且主题突出的餐厅不是很多，大部分的主题餐厅只是拥有了一个有特定主题意义的名称，在实际并没有有效地证实。作为主题餐厅，餐厅装饰的文化主题应该是成为最凸出的重点，因为顾客对主题餐厅最直接明了的认知就是从主题餐厅所营造出的文化氛围感知的，顾客对主题餐厅的认知度就成为了主题餐厅成功与否重要依据。
四、对未来主题餐厅消费文化发展提出的对策与建议
(一)通过文化导向解决定位不当问题
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主题本身并没有阶级之分，主题的本质即是文化。文化的范围非常之大，主题餐厅所经营的文化并不能将文化完全呈现在消费者面前，只能截取部分，进行适当地诠释。这样泛泛概念上的文化诠释反而会弱化餐厅的竞争力和吸引力。所以，想要主题餐厅中的主题文化取得预期中的效果，需要做到以下几点：
1、只经营一种文化，只突出一种特色。
2、主题文化强烈的差异性。 赋予特色鲜明的主题餐厅的文化差异性，避免重复性和追随大流，不然，容易使“特色”变成普遍，缺乏亮点。
3、发挥资源优势，因地制宜。充分确定餐厅与主题文化的切入点，可以施展现有的资源实力，也可以形成其他餐厅一时难以模仿的主题，以确保餐厅拥有长期的稳定性，从而逐渐形成垄断优势。
(二)通过成本控制解决宣传不当问题
主题餐厅能够在市场立足，很大原因是找准了市场上的差异性文化主题，但在创造差异餐厅，打造自身优势的同时，也增加了餐厅的成本。 因此，在寻求差异性文化的阶段，餐厅应最大限度地考虑差异带来的成本，弱化因差异性带来的成本和利润之间的关系。一般，采用低成本战略的产品价格远远低于差异化战略的产品成本，消费者很大原因是看中了低价格，而对差异化没有浓厚的兴趣，这样，餐厅就不得不寻求差异化和成本之间的平衡。
(三)通过符合需求解决菜色品质问题
餐厅经营者在选择主题文化时，应该始将顾客的消费需求放入考虑的问题中，为顾客营造符合他们需求心理文化氛围，使得顾客在不知不觉中对文化进行消费。餐厅首先必须从消费者的消费立场出发，调查分析消费者潜在的消费需求，结合餐厅的资源，确定吸引的更多消费者的主题文化。
(四)通过动态策划解决主题不鲜明问题
主题餐饮的动态性非常大，因其主要以餐厅的主题文化来吸引客源，留住消费者，其创新能力在主题餐厅的主题确定后就会被弱化。所以主题餐厅在确定一个合适的主题文化后，主题餐厅后期的经营理念就成为了其在在市场潮流中迎势而上的最大的阻碍。主题的谋划应始终伴随在餐饮企业的经营过程中，不然，日新月异的市场将会无情地厌弃和忽略如许缺乏活力和新鲜度的企业。 因此，餐厅应使用动态发展的眼光，无时无刻不在探求餐厅文化的新亮点，对主题进行合理地调整，并根据市场的生命周期和发展趋势，对文化开发、策划，推出新事物，来推动主题餐厅的发展。
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参考文献
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