食堂监督员5月17日到23日工作总结
家园监督员
1、上周日有一个女同学打我手机，反映在家园7号风味小吃窗口打了8元钱的莲藕排骨锅仔，里面居然只有四块小排骨，藕都很少，汤非常的多。很生气，我给她道歉了，星期一找了7号的负责人，他们许诺下不为例，但其实这个学期已经多次出现主料偏少的情况。
2、上周例行检查炒菜的情况，发现3号厨师在炒青椒肉丝的时候分开炒，和经理说了，经理找他们负责人，他们负责人居然说：如果监督员不是偷偷看到的，能有这样的情况吗？他直接出现在炒菜的地方，我的厨师就不会那么做了。。。让人哭笑不得，同样的情况出现在四号，经理训过他了，并给我承诺，如果再出现这种情况，每次罚50,八号因为也有屡教不改的情况，出现了就罚100。
万柳监督员
这周万柳食堂工作按部就班，一切正常。没有同学投诉或提出建议。
燕南监督员
参观人大食堂有感
周日，由王主任带队，监督员们参观了人大的食堂。有几点小的感想： 卫生方面：1，论是清华还是人大的食堂，其工作人员都佩带口罩， 在卫生上无疑更有保障。
2，筷子桶，都经过处理，或是可直接消毒的容器或包了起消毒作用的毛巾。
菜品方面：1，我们北大的菜饭的口味很好，应该继续保持。但是菜式上比起人大不够多，以后在新菜式上如果能有突破创新就更好了。
2，汤类，饨品类很丰富，我们可以根据实际情况借鉴一下。
学五监督员
有同学在菜里吃出一只蚊子，跟残食处的服务员说希望下次注意。但是服务员没有正确的接受同学的意见。－－经理已经在早会上提醒员工注意，让员工以后遇到类似问题的时候，不要推卸责任，让同学们可以及时的解决问题。
艺园监督员
1由于夜宵营业不久，我在这些天的工作重点也着重放在夜宵这边， 重点是卫生状况检查和营业情况检查，卫生情况良好，另外发现晚上没有标价牌很不方便，经常有同学询问价钱，已经告诉经理，希望改进。
2有同学在网上反映希望提供公共餐具，同学自己已经回复，（后面引发的讨论与艺园本身无关，属于灌水行为）而且从讨论的情况看，绝大多数同学还是表示能够理解。
3 有同学反映经济菜口有工作人员打错价钱但及时补给同学，由于是晚上发的帖子，所以还没来得及反映给经理，开会时将给大家答复。 已经在网上回复。
学一监督员
本周同学反映的意见较少，网上有帖子对食堂的新菜品作了评价：
1、有同学发帖希望学一和学五售饭时间后移
2、有同学发帖赞学一的粽子不错
农园监督员
1、有同学反映一层的鱼不入味。我已向做鱼的师傅了解了情况并作出回复。
原因是由于近来很多同学反映菜太咸，想吃清淡的菜，所以师傅们改变了鱼的做法，鱼先清蒸后，再淋上调好的汤汁，不再像以前鱼肉经过很长时间腌制了。如果想吃味道重一些的，可以当面要求师傅再多淋一些汤汁。此外，第二天我买了一份鱼来吃，觉得味道还不错，挺合适的，看来还是各人口味不同。
2、有同学反映大厅内的电视显示效果太差。我立刻去二层看了一下，果然 二层的四块屏幕有一块坏了，显示偏洋红色。已向电工马师傅提出，他说正 在联系长虹厂家，但由于厂家在四川，维修人员赶到北京检查、修理恐怕要 半个月，估计六月份才能解决。所以我又和任经理商量了一下，先暂停二层电 视的播放。
3、经理在
一、二层各打了一碗免费汤（西红柿鸡蛋汤），结果发现一层偏稠易堵塞龙头，而二层又偏稀用料不够。这可能也是一层汤总是很快被打完而二层总会剩的原因之一。已让两位厨师长统一制作免费汤的用料标准，折中一下。
4、BBS上有同学反映农园一层某台打卡机总有问题，当时看没错但实际扣除钱数不对。我给这名同学发邮件询问具体是哪台机器，他做了回复，但也表示是去年的事了，不知现在怎样。我决定近期用自己的卡来试试看，目前还没发现卡机有问题。
人大食堂参观有感
2006年5月21日，星期日，在餐饮中心王主任和郭主任的带领下，我们五个食堂监督员参观了中国人民大学的食堂。
人大校内食堂一共有北区、中区和西区三个食堂，每个食堂都有各自的风格。由于时间的原因，我们只去了北区和中区食堂。北区食堂是新近承包的，分为三层，有两层是属于自选食堂，第三层是餐厅式的。走进北区食堂，一股清新感而来，虽然也是就餐高峰期间，但却感觉不到在我们食堂里的拥挤和烦躁，可能的原因在于它的食堂构造，中间集中了售饭区，两边分散就餐人员，并且在食堂有各种各样的营养搭配宣传资料，感觉很温馨。来到北区首先吸引我们的是它的筷子箱。筷子箱类似于麦当劳的吸管盒，可以不时地把筷子拿下来，周围是放置勺子的架子，上面有铁盖盖着，很是卫生。不过这个成本应该会很高，我觉得如果可以我们可以在诸如农园二楼、康博斯这种档次较高的食堂设置这种筷子盒，既干净又卫生。北区的食堂菜肴品种一般，没有太多的变化，菜价感觉和农园的差不多，但分量似乎比农园少。但他们有一点做得很不错，就是专门有一些滋补的汤品，比如乌鸡煲之类的。在墙上我们还看到每天的滋补汤品，一天一个新品种。我们后来是到中区食堂一曾就餐的，这里的菜品很丰富，有很多我们学校没有的菜肴。而且一进大门的左端就有一个汤斋，是专门卖各种滋补汤的，我们去的时候有牛骨汤、鲫鱼汤和香菇鸡汤，一块钱一小碗，喝了一口，感觉还挺好的。这里的点心做得很是飘亮，感觉就是西饼店专做得似的，但价格自然也就比较高了，平均在3—4元钱，一般学生接受起来比较困难，而且保质期又很短，如果剩余很多保存是个不好解决的问题。所以我觉得在学校食堂里做这种太精致的点心，不是一个很明智的举措。我去打饭时都快12点了吧，那些个点心基本没卖出去，我不知道他们会怎么处理，但觉得很是担心。还有一点值得我们借鉴的是他们的营养套餐系列。两个素菜一份米饭3.8元，两个荤菜一份米饭4.2元，无论从价位上，还是从口味上，都可以说是物美价廉，这种套餐方式或许可以用来解决我们长期争议不下的农园二楼和燕南半份菜的困惑。至于中区的筷子保洁方式王主任已有深刻的感受了，我就不再多说了。
这里总结一下今天的感受。总的来说，人大的食堂还是很不错的，值得我们借鉴。
1、价钱适宜，普遍集中在2-4元，还有一些特价菜肴。对于一般同学而言不是一个很沉重的负担。
2、菜肴可口，品种丰富。虽然有些菜肴放盐太多了，但似乎并不影响其味道。
3、滋补全面。这可以说是人大食堂最吸引人的地方了，同时也是我们食堂现在所却缺乏的。我们可以借鉴人大的做法，制作一些口味不错，价钱适宜的滋补汤品，一来可以更好的有效利用食堂原料，二来可以为同学们送上健康。
4、
筷子架卫生，安全。
5、
招领失物处整洁明白。目前我们食堂还没有明确的招领失物处，给同学带来了一定的不便，我们或许可以借鉴人大的做法。
当然，人大的食堂也有一些做得不太好的地方，比如菜价标示不明晰，对于外来就餐人员很是不便。菜品的供应时间和菜量供应之间的矛盾没处理好。这些问题我们北大现在做得比较不错，但也应当引以为鉴，百尺竿头更进一步。
食堂监督员刘佳 2005年5月21日
