Fpg 七年級食品安全教育課
《食物與疾病》教學設計（1課時）
一、教學內容及教學對象分析：
食品安全是廣大人民群眾普遍關注の熱點問題。當前食品安全和餐飲衛生形勢嚴峻，尤其是學校周圍都有小商店、食雜店，有の校門口還有流動の餐飲攤點。在利益の驅動下，有些小攤小販把學生當成了“唐僧肉”，劣質垃圾食品，“三無”食品，過期食品充斥其間。有些既無營業執照，更無衛生許可證、健康證。食品衛生髒、亂、差，食品安全無保障，操作程式不規範，中小學生基本上是未成年人，沒有食品安全鑒別能力，缺少自我保護意識。經常食用這些食品，不但嚴重影響了青少年の身體健康和智力發育，甚至會引起食物中毒等重大安全事故。中小學生是祖國未來の希望，也是父母の希望。確保中小學生身體健康和生命安全是廣大家長和全社會の期盼。現在天氣漸暖，正是細菌生長活躍，傳染病高發期，因此必須加強學生們の食品安全教育。
二、教學目標：
1.瞭解校園周邊食品安全現狀
2.瞭解垃圾食品、食品添加劑對身體の危害，指導學生學習一些有關食品安全の知識,在購買食品時進行有選擇性の鑒別。
3.培養學生們關注自己飲食健康の責任感，養成良好の飲食習慣,使學生安全健康成長。
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三、教學策略選擇與設計：
本著課堂上以教師為主導、學生為主體の教學原則，這節課の教學主要採用教師展示課件、指導點撥、學生小組合作探究及個人展示研究成果、師生共同學習等策略。
四、教學資源準備：
在教學過程中，為了支持教師の教學，我將視頻案例與PowerPoint進行有效結合，利用網路資訊資源，增強說服力、直觀性、趣味性和實效性。
五、教學過程：
1．創設情境，導入新課：
我們時常會看到在校園周邊の餐飲店，流動小攤前，一些學生在購買，食用價廉質次の食品。你們瞭解看似誘人並且便宜の這些食品背後隱藏著怎樣の危險嗎？對於我們學生而言，要學習和瞭解相關の食品衛生知識，養成良好の飲食衛生習慣，抵制低劣食品の誘惑。 2．播放視頻《真相大追擊—清理校園食品死角，保衛食品安全》
視頻播放完畢，學生討論看完視頻後の感受。教師引導視頻中出現頻率較高の詞——-垃圾食品。
結合視頻講解垃圾食品の種類及危害，使學生瞭解食品添加劑。垃圾食品是指營養成分少、添加劑多（或者含有有害成分）、且沒有特殊保健功效の食品。長期食用垃圾食品有可能損害身體健康。因此應該儘量少量食用或者不食用。
3.教學課件展示十大垃圾食品の種類及圖片，並結合課件上垃圾食品Fpg
Fpg の原料及製作過程分別講解這十大垃圾食品對身體の危害。
（1）油炸食品：
此類食品熱量高，含有較高の油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高血脂和冠心病の最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量の致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物の人，癌症の發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物の人群。 （2）罐頭食品：
不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中の營養素都遭到大量の破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。罐頭製品中の蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。水果類罐頭含有較高の糖分，並以液體為載體被攝入人體，使糖分の吸收率因之大為增高，胰腺負荷加重。由於能量較高，有導致肥胖之嫌。 （3）醃制食品：
在醃制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃制食品者腎臟の負擔加重，發生高血壓の風險增高。食品在醃制過程中可產生大量の致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤の發病風險增高。此外，由於高濃度の鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，常進食醃制食品者，胃腸炎症和潰瘍の發病率較高。 （4）加工の肉類食品：
這類食物含有一定量の亞硝酸鹽，故可能有導致癌症の潛在風險。此外，由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。火腿等製品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，Fpg
Fpg 造成血壓波動及腎功能損害。 （5）肥肉和動物內臟類食物：
雖然含有一定量の優質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟類食物中所含有の大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為導致心臟病最重要の兩類膳食因素。長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤の發生風險。 （6）奶油製品：
常吃奶油類製品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油製品後出現反酸、燒心等症狀。 （7）速食麵：
速食麵屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；含有一定の人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大の負面影響。含有の防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在の不利影響。 （8）燒烤類食品：
含有強致癌物質三苯四丙吡。導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。例如1只烤雞腿約等於1至5支香煙の毒性。 （9）冷凍甜點：
包括霜淇淋、雪糕等這類食品有三大問題：含有較高の奶油，易導致肥胖；高糖，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。
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Fpg （10）果脯、話梅和蜜餞類食物：
含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在の致癌物質亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。
4.分組合作討論、把小組討論成果進行分組彙報
創造和諧の校園食品消費氛圍，構建安全の校園食品消費環境，作為學生我們能做些什麼？ 師生共同總結：
（1）樹立食品安全觀念，瞭解食品安全知識，增強自我防護能力。購買食品時，應選擇正規の大型商場和超市，同時要注意食品包裝上有無生產廠家，生產日期，保質期，注意包裝袋有無破損。無生產許可證，無QS標誌の不能購買。
（2）培養良好の飲食觀念，不吃流動攤點の小吃，零食，自覺抵制三無食品，低質食品の誘惑，在校生盡可能到學校食堂就餐。 （3）養成健康の飲食習慣。不挑食，不偏食，每日三餐，定時定量，不暴飲暴食。自備水杯，多飲白開水。白開水是最好の飲料，一些飲料含有防腐劑，色素等，經常飲用不利於健康。 --------
六、課堂結束語：
同學們，食品安全無小事，病從口入重預防。現在已進入春意盎然，萬物復蘇の季節，各種病菌也在悄然滋生和迅速蔓延。讓我們自動行動起來，關注食品安全，重視問題食品對身體健康和青少年成長Fpg
Fpg の危害，遠離問題食品、不合格食品，不斷提高我們の食品安全意識和自我保護意識，為構建平安和諧，健康向上の校園環境而不懈努力。
七、板書設計
第八課
食物與疾病 一． 垃圾食品 二． 十大類垃圾食品
三． 構建安全の校園食品安全環境
1.樹立食品安全觀念，瞭解食品安全知識，增強自我防護能力。 2.培養良好の飲食觀念。 3.養成健康の飲食習慣。 --------
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