中外酒文化论文
姓名：陈有杰 学院：法学院 专业：法学
论文题目：浅谈浏阳河酒文化
2011年12月16号
摘要： 1998年，湖南中商集团斥资收购了浏阳河酒厂,永久买断浏阳河商标使用权，通过国家工商总局与“中国酒业大王”五粮液集团携手打造浏阳河品牌。通过十一年的励精图治，浏阳河很快在中国白酒市场构建起强大的品牌张力，衍生了“浏阳河”“金世纪”“红太阳”“喜洋洋”“万兴”“2008”“青花瓷”“浏阳河年份酒”八大系列产品，市场占有率步步攀升，产销量年年增长，成为享誉中华、行销全国、飘香海外、引领时尚的“跨世纪中国著名白酒品牌”、1998年，湖南中商集团斥资收购了浏阳河酒厂,永久买断浏阳河商标使用权，通过国家工商总局与“中国酒业大王”五粮液集团携手打造浏阳河品牌。通过十一年的励精图治，浏阳河很快在中国白酒市场构建起强大的品牌张力，衍生了“浏阳河”“金世纪”“红太阳”“喜洋洋”“万事兴” “青花瓷”“浏阳河年份酒”八大系列产品，市场占有率步步攀升，产销量年年增长，成为享誉中华、行销全国、飘香海外、引领时尚的“跨世纪中国著名白酒品牌”。
关键词：起源 工艺 文化
一、浏阳河酒的历史起源
浏阳河又名浏渭河，位于湖南省东部，是湘江的一级支流，发源于罗霄山脉的大围山北麓，有大溪河和小溪河两个源流。据《湖南通志》记载浏阳河古称浏水，亦名浏渭河，\"浏\"是清凉的意思。浏阳河上游，河谷切割深、穿林涉涧、飞瀑珠帘、幽林深壑、河水碧透；浏阳河中游，浏水九曲潆洄、浪卷千堆、姿态婀娜、两岸翠屏、风光旖旎；浏阳河下游，河道宽阔舒缓、田畴沙洲、稻香四溢、波光粼粼、水绿鱼肥。明朝年间，天马山下住着一位名叫王发子的青年他娶了江西来浏阳讨米的姑娘李霞秀为妻。 一天，从浙江来了个买夏布的生意人，来到王发子家中买水酒喝。彼此攀谈起来，后来霞秀从生意人口中打听到被大水冲散后的母亲，流落到了浙江绍兴，寄居在一户做酒的人家。夫妻俩非常高兴，便跟随这生意人找到了娘。母女见面，又悲又喜。酒师傅备办酒席款待发子夫妇。发了喝了三小碗酒便醉了，便问道：“我在家喝三大碗都不醉，可你这酒只喝三小碗就醉了。这叫什么酒？”酒师傅答道：“这叫加饭酒。”发子问其酿酒方法，酒师傅毫无保留地将配方以及制作工序全告诉了他。 发子夫妇回家后，便改做起加饭酒来了。由于浏阳河的水清又甜，同样的做法，做出来的酒清澈透亮，香甜可口，酒味更浓，于是便将加饭酒改名为浏阳白酒。次年，浏阳遭了一场洪水，沿河两岸水稻被毁，老百姓只好改种高粱。发子买不到稻谷，便采用高粱，于是出现了浏阳高粱酒。至今民间还流传着这样的歌谣：江西女子浏阳郎，浙江药子蒸高粱。浏阳河水清又亮，酿出美酒百里香。酒名：浏阳河酒
一位诗人曾深情吟道：浏阳河酒酒与湘江一样源远流长。可见浏阳河酒早已根深蒂固地植入湖南人民的心中。
二、浏阳河酒的酿造工艺
浏阳河酒的工艺技术是独有的，采用独有的“包包曲”作为空气和泥土中的微生物结合的载体，非常适合酿造五粮液的150多种微生物的均匀生长和繁殖，而其他白酒只利用了空气中的微生物，所以酒味不全面。“包包曲”作为糖化发酵剂，发酵的不同温度，形成不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，构成产品的独特风格。而五种粮食的配方，更将不同粮食的香气和产酒的特点融合在一起，形成了“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、尤以酒味全面而著称”的风格特点，在浓香型白酒中独占鳌头。
浏阳河酒独有的传统工艺，采用“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”等发酵技术；采用“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等国内酒行业中独特的酿造工艺。
“陈酿勾兑”是按照一定原理的配置，利用物理、化学、心理学原理，利用原酒的不同风格，有针对性地实施组合和调味。其独特之处是：实现分级入库、陈酿、优选、组合、勾兑、调味的精细化控制。现在，五粮液在传统工艺上又升起高科技风帆，形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的独具特色的“勾兑双绝”。
为了保证产品质量，五粮液集团将现代分析技术和现代分析仪器用于五粮液生产的全过程检测。对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制。
浏阳河酒几千年不断提升和积累起来的酿造技术、独有的工艺和微机勾兑专家系统、微机配料系统、信息管理局域网以及科学、系统的标准，使五粮液集团上空形成了独有的微生物圈。
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4、 浏阳河精品特曲，填补了湖南本土特曲酒酿制的空白。酒曲酿酒是酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美。酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经•说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。
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现代大致将酒曲分为麦曲、小曲、红曲、大曲、麸曲五大类，分别用于不同的酒。大曲用于蒸馏酒的酿造，是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称,即大曲酒。特曲、头曲、二曲、三曲等，是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓，也就是发酵、贮存时间长短的命名，也叫做量质定级。特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。作为湘酒中的杰出代表，浏阳河精品特曲特别采用了我省富含硒的优质大米和糯米，发酵出浓浓的家乡味道，它无愧于真正的湖南酿造。我省富硒米中含硒量为0.236mg／kg，是普通大米的4倍。而硒是人体生命中不可缺少的微量元素，它主要是谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，这种酶能阻止过氧化物和自由基的形成，从而抑制多种病变的发生，具有预防疾病的功效。
通过一首唱遍中国的红色名曲《浏阳河》，浏阳河精品特曲融合了音乐元素，又传承了“童子踏曲而歌”这种古老而神秘的制曲工艺，并结合了现代白酒科技，再经过多年严格标准的低温洞藏，终于成就了“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”的高贵品质，酿造出了独特的绵爽型风格，陈香扑鼻、入口醇和、回味绵甜、后味爽净，饮后不上头，不口干，而且马上发热出汗，丹田舒畅，爽口爽心。
源于家乡一条千回百转一如中国革命艰难曲折的浏阳河，怀着对一代伟人毛泽东的无限思念与崇拜，浏阳河精品特曲秉承了中国红色文化，跻身“中国
5、驰名商标”、“全国重点保护品牌”，品牌无形资产价值100亿元，营销网络覆盖全国，已经进入高档酒店的华堂，上了公务宴请的餐桌，许多单位接待客人都首选浏阳河酒，特别是在接待外省客人的时候，浏阳河酒更是体现了湖南人的骄傲和红色情结。此次获得“全国省级党报广告交流研讨会唯一指定用酒”的殊荣，湖南中商浏阳河酒销售有限公司总经理徐先忠自豪地说，
“湖南酿造”的浏阳河酒承载着深厚的湖湘文化和浪漫的红色内涵，滴滴醇酒中散发着敢为天下先的湖南精神，不仅为湖湘儿女所钟情，也深受各省代表们的喜爱，浏阳河酒人将始终坚持以三高——高贵品质、高端服务、高性价比的产品来回馈三湘父老乡亲和全国人民，依托中南地区最大的专业化白酒生产基地——浏阳河国际名酒城，不断提高浏阳河酒的品质，做有内涵的中国红色文化酒。
三、浏阳河酒文化的影响
提起浏阳河，中国人妇孺皆知，她的辉煌、她的业绩，曾经深入到经济、政治、体育、文艺、媒体、慈善等行业乃至大陆的每个家庭，甚至在港、澳、台地区也有较大影响。然而，由于经济大环境及内外诸多原因所致，浏阳河酒的市场曾一度萎缩，在部分地区的白酒市场上也有所淡化。然而，淡化不等于淡出。这个集名河、名歌、名酒，伟人形象于一身，蕴涵了浓厚的伟人文化和湖湘文化的浏阳河品牌，她早已扎根于国人的生活之中，她的战略转移和部分市场萎缩，不仅是暂时的，而且是策略性的。她在十多年中缔造的人脉关系，资金实力、品牌价值和企业形象，必然推动她的第二轮腾飞。不这样就不正常，就不符合事物的发展规律。浏阳河酒历史悠久，曾蝉联国家银质奖，被授予“中国优质酒”荣誉称号。然而，浏阳河的真正腾飞是起源于湖南中商集团于1998年同中国第一名酒企业----五粮液集团的结盟。十多年来，隶属于湖南中商集团的湖南浏阳河酒业有限公司经过艰苦备尝，奋力拼搏，终于把浏阳河酒从一个区域性白酒品牌，打造成了全国性重点品牌，她在鼎盛时期，其知名度和美誉度仅次于五粮液、茅台等少数几个国内的白酒品牌。在很长一个时间内，人们打开电视，走在街头，都可以看到“唱中国民歌，喝中国名酒”；“浏阳河酒，冠军的酒”等亲切感人的广告语。著名歌星宋祖英的一首《浏阳河》，不可避免地让人想起餐桌上及商场、超市货架上的浏阳河酒及她的系列产品：红太阳、金世纪、喜洋洋、青花瓷，可谓琳琅满目，让人耳目一新。经过十多年的沉淀、积累，浏阳河品牌已被国家工商总局评定为中国驰名商标，品牌的无形资产价值已被权威部门评估为逾一百亿元人民币。在十多年中，浏阳河凭借家喻户晓的知名度，服务到位，价格合理的美誉度和多角度，多层面、多形式的市场操作力度，产品的销售网络覆盖了全国三十一个省、市、自治区，拥有相对固定的上万人的销售队伍，年销售额数度突破十亿元人民币，较长时间内在市场上掀起了一阵阵“浏阳河旋风。”为此，浏阳河酒先后荣获“跨世纪中国著名白酒品牌”、“中国优质酒诚信品牌”、“全国重点保护品牌”等十三项殊荣；浏阳河酒于2000年、2003年和2004年被全国人大、全国政协每年一度的“两会”指定为大会专用白酒，是“第27届奥运会中国体育代表团唯一专用庆功酒”，数届“博鳌亚洲论坛年会宴会专用酒和礼品酒”，引起了包括党和国家领导人在内的数以亿计人的关注如前所述，由于经济大环境及内外诸多因素，导致浏阳河酒曾一度收缩战线，部分市场影响有所淡化。该公司的一些主要领导，也实地考察了该公司一些看似低调，但却扎扎实实地进行着的一些市场措施。这些措施，有些是战略层面的，有些是战术方面的。概括地说，他们一方面继续保持了同五粮液集团的良好合作关系，并乐见合作进一步推进；另一方面又在加大打造浏阳河品牌的力度。用公司董事长彭潮的话说，就是“五十年只做一件事”，即打造浏阳河品牌，并把这作为浏阳河酒业的发展战略。在战术方面，它有几个着力点：一是继承和创新浏阳河酒的传统工艺，采用优质地下泉水酿酒，传承几百年的“低温洞藏”、“多次蒸馏”、“分甑量质”和推行“稳、准、匀、适、勤”等一套新工艺，以确保浏阳河酒体丰满、陈香扑鼻、各味协调、绵柔清冽、爽净悠长的独特风格；二是向市场提供物美价廉，适合大众消费酒的同时，着力问鼎高端白酒，推出浏阳河10年到50年的年份酒；三是筹划历时三年，占地1500亩，预计投资27.5亿元人民币的“浏阳河国际名酒城”，已于2009年6月22日隆重奠基，计划用三年的时间建成。从而带动浏阳河酒业乃至湖南酒业的快速崛起，成为湖南第一个弘扬湖湘文化，复兴红色大地，走向全国，走向世界的酒文化窗口，并在此基础上缔造华夏中部酒城，成就百年梦想；四是按“务实”、“有效”的原则加强了在新闻媒体的宣传力度；五是强化了对浏阳河消费者和经销商的多层面服务，夯实市场基础；六是继续浏阳河人感恩图报的心理情节和社会责任。除了坚持了十年的慈善事业外，无论是帮助过浏阳河的名酒企业，还是为浏阳河酒的市场推进作过贡献的经销商，以及孕育着、帮扶着浏阳河酒业一步一步往前走的三湘父老及全国各界友好人士，浏阳河人都怀着一颗感恩的心尽力图报，今后也会一如既往。
经过十年的磨砺，浏阳河酒业更成熟了。他们正在总结十年成功的经验和某些局部失误的教训，大力开展市场调研，全面运筹帷幄，积极厉兵秣马，用浏阳河酒业公司总经理李宗平先生的话说就是：“抓市场上销量，抓队伍上力量”，围绕“五十年做一件事”的战略思路，实现浏阳河酒的第二轮腾飞。许多接近浏阳河酒业的业内人士也包括记者本人都认为，经过了十年艰辛创业的浏阳河酒业，正按照“痛定思痛”、“大志低调”、“厚积薄发”的思路，调整经营布局，强化经营力度，实现她的腾飞。
四、总结
浏阳河酒是湖南的灵魂，是人们心中“纯净的精灵”。相信湖南人民定会以全新的生活方式与浏阳河文化更好地融合在一起，为浏阳河酒文化标注上“健康”的符号。
