第三节 真菌
一、教学目标 (一)认知目标
1．了解酵母菌的形态结构、营养方式和生殖方式。 2．介绍霉菌和食用菌的形态结构、营养方式和生殖方式。 3．介绍微生物在自然界里的作用 (二)技能目标
培养学生的观察能力、分析问题的能力 (三)情感目标
1．通过对真菌在生产生活中应用的学习，培养理论与实践相结合的习惯。 2．通过介绍我国人民利用真菌造福社会的事例，激发学生的民族自豪感。
二、教学重点与难点
1．教学重点：酵母菌的形态、结构、营养方式。 2．教学难点 ：酵母菌的营养方式和生殖。
三、教学准备
1．每组准备显微镜一台、放大镜一把、酵母菌装片一块、有霉菌的桔子皮和新鲜的蘑菇或金针茹。
2．酵母菌的结构挂图，酵母菌的出芽生殖挂图，青霉、根霉、曲霉挂图，蘑菇的形态结构挂图。常见真菌特点的投影片。
四、教学过程
（一）、引入：
师：课前播放音乐《采蘑菇的小姑娘》，谈话：同学们听过这首歌么？是什么名字呀？ 生：听过，是《采蘑菇的小姑娘》
师：谁知道小姑娘会是在什么地方采蘑菇？ 生：森林里，草丛中，树根下 师：她会在什么时候出去采蘑菇？ 生：春天或夏天下过雨之后。
师：小姑娘采的这蘑菇有什么用处吗？ 生：可以吃，可以炒菜。
师：同学们知道的还真多。我们在前面几课的学习中，我们依次学习了“丰富多彩的生命世界”里的植物、动物、细菌、病毒，有谁知道蘑菇应该属于生命世界里的哪一类？
生：真菌。
师：对，蘑菇属于 真菌（板书） 类，这是一类既不属于植物（板书）也不属于 动物 （板书）的生物。我们这一节课就来研究 生活中的 真菌（板书）
（二）、活动1 ：可以食用的真菌：
师：我们都知道哪些可以食用的真菌（板书）？ 生：木耳、银耳、金针菇„„
师：让我们先来看一组真菌的图片，认识一些可以食用的真菌请大家仔细观察它们的形状、颜色等特征，看谁能辨认出这是哪些真菌，你在哪里见过？
师：播放课件，学生观察。
师：边放课件，边提问，这是什么真菌？ 讨论交流：
师：好，同学们讨论一下，你们都辨认出了哪些真菌？ 你们在哪里见过这些真菌呀？（每人说一种）
生：银耳 在夏日超市和农贸市场有场卖的。
生：木耳 妈妈买过木耳，用木耳做的菜可好吃了。
生：香菇 妈妈从农贸市场上买来香菇，做的香菇鸡，好吃极了！
生：我看到老师播放的图片中有灵芝，使我想起了爷爷喝过的“灵芝”茶。 生：还有“冬虫夏草”，它是名贵的中草药。
师：同学们观察得十分仔细，你们知道得也真多！你们太棒了！ 师：这些可食用真菌都有哪些吃法？有什么营养价值？
生：用银耳做银耳莲子羹，不仅味道鲜美，而且营养丰富，还有美容养颜的功效呢。 生：我做过凉拌金针菇，味道鲜美，营养丰富。
生：我吃过白灵菇鸡汤，听爸爸说：白灵菇可防治老年心血管病，儿童佝偻病，软骨病等疾病，它的营养价值、药用价值很高。
生：爷爷喝的灵芝茶，有提高人体免疫力的功效。 师：谁亲自用可食用真菌的做过哪些菜？
生：我做过香菇炒肉。生：我做过凉拌金针菇。
师：还有许多我们这里没有见过或是我们不熟悉的真菌，现在老师给大家介绍一下。 播放PPT图片。
师：这些可食用真菌营养价值丰富，有许多还是名贵的中草药，它们真是“宝贵的生物资源”（板书）
师：谁能总结一下为什么说可食用真菌是宝贵的生物资源？
生：可食用真菌有丰富的营养物质，多数还具有保健作用，还有许多是名贵的中药草。真是我们宝贵的生物资源！
师：鼓励，总结得好！鼓掌！
师：可是，并不是所有的蘑菇都能吃，下面我们看一段资料。
（三）、活动2 食物发霉
师：同学们知道么，生活中还有些真菌，常常令我们苦恼，因为它经常使水果、食品长毛，使衣物发霉。这是什么？
生：霉菌。（教师板书）
师：对！我们称这种真菌叫做霉菌（板书）。霉菌长什么样？
师：为了便于大家仔细地观察霉菌的外形特点，老师特意培植了几种霉菌，等会呢就请同学们先用肉眼看，然后再用放大镜观察，看看霉菌到底长什么样。最后还要请同学们把自己观察到的记在课本P29的“放大镜”内。（课件显示霉菌的课件）
师：提示：说明霉菌是物体变质后产生的，直接食用对人体有害。 同学们猜想一下：培植霉菌时，在什么环境下食物容易发霉？ 生：（潮湿阴暗、不通风、温暖的环境下） 师：怎么证明你说的有道理呢？ 生：用实验验证。 师：怎样设计实验 生：用对比实验法
师：好！下面我们可以小组讨论，然后将设计结果记录在29页 “我的实验设计”中。 学生设计，讨论，教师巡视。 汇报交流：
展示学生填写的实验设计，交流。 小结：
在实验过程中我们应该怎样观察呢？（学生可能答不完全正确，提醒学生要在相同时间段观察两组实验的变化，包括是否发霉、发霉程度。）
课件出示观察记录表：你也可以采用其它更形象的方法记录。如拍照、写或画。（鼓励学生采取多种形式记录）
师：因为这个实验需要的时间比较长，我们在课上无法完成，希望同学们课后都能认真去完成这个实验，老师先预祝同学们实验顺利、成功。教师在几天前做了这个实验，下面请同学们看一下实验记录。
师：哪位同学试着说一下食物发霉的条件：
生：温度高、潮湿阴暗、不通风的条件下食物容易发霉。 师：对！出示正确答案。
师：我们了解了食物发霉的条件后，就要想办法防止食物发霉。同学们讨论一下，“怎样防止或减少食物或衣物发霉？”为什么？
把讨论结果填写在30页的表中。
（四）、食品保鲜：
随着科学技术的日益发展，食品保鲜的技术与工艺越来越先进了。以鱼为例：你知道它的保鲜发展史吗？各有哪些优点或不足？
看来，现在的保鲜方法也不甚完美。同学们，你还能设计出更好更方便的保鲜方法吗？ 通过这一节课，老师发现同学们不仅知道真菌是让人又爱又恨的一种不同于植物，也不同于动物的生命体，还知道可食用真菌的营养价值，有些同学还会做几道真菌类的菜呢，有机会老师也想尝尝你的手艺；同时我们还知道了霉菌的形态、探究了霉菌生长的条件和食物、衣物等防止发霉的方法。看来，同学们经过学习，提高了不少科学知识，而且还懂得了学以致用。这才是我们学习的真正目的。
课后希望同学们继续完成霉菌生长条件的实验。
3、板书设计
