红酒课堂：时尚生活之红酒配羊肉
今天悦星葡萄酒学院的葡萄酒私厨课堂带你走进羊肉的世界，我们一起来看下羊肉搭配葡萄酒会有怎样的火花那？对于肉类菜肴，红葡萄酒一般是它们的最佳配酒。比如羊肉，它通常可以搭配来自法国波尔多或者美国加州的赤霞珠葡萄酒以及来自西班牙里奥哈的红葡萄酒。
不过，需要注意的是，使用不同烹饪方法和调料做成的羊肉在搭配葡萄酒方面有些细微的不同，下面将一一讲解。
1、羊肉烧烤
羊肉烧烤适合搭配的葡萄酒有仙粉黛、赤霞珠和梅洛等。那些加入了辛辣调料的烤羊肉串则适合搭配来自加州的品丽珠和西拉葡萄酒以及来自澳大利亚的西拉葡萄酒。
2、烤羊肉
烤羊肉的经典配酒是来自法国波雅克的红葡萄酒、来自加州的高级赤霞珠葡萄酒以及来自里奥哈的珍藏级红葡萄酒。不过，做烤羊肉的时候尽量不要放薄荷酱，因为这种酱料的酸味会影响葡萄酒的口感。
推荐酒款：法国CASTEL家族牌玫瑰干红葡萄酒 产地：普罗旺斯
酒品介绍：纯净明亮的桃红色，具有细腻的水果及甘草的香气，酒体丰满而强劲，给人以轻快、随性之感受。
推荐理由：此款略带清甜的粉红酒，来自“薰衣草故乡”法国的普罗旺斯地区，难怪有着如此让人不由自主想亲近的迷人特质。提起它的生产商——法国卡斯特兄弟股份有限公司，是欧洲第一大葡萄酒制造商。其中“法国CASTEL家族牌”更是其集团公司家族唯一的血脉传承。
3、羊小腿肉
这道菜的味道往往非常浓郁，因而适合搭配口感同样浓重的葡萄酒，比如里奥哈红葡萄酒、罗讷河谷红葡萄酒、加州或澳洲西拉葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒。
4、羊肉炖汤
羊肉炖汤的味道也是极其浓郁的，因而也需要搭配一些酒体厚重、口感饱满的葡萄酒，比如意大利基安帝、加州赤霞珠和加州仙粉黛葡萄酒等。对于那些做法比较精致的羊肉炖汤，可以选择风味稍微优雅细腻的葡萄酒，如加州的梅洛和西拉葡萄酒。
推荐酒款：圣地酒园-马尔贝克珍选干红 产地：智利科查瓜山谷
酒品介绍：采用单一马尔贝克葡萄品种酿制，坚持人工采摘后，让葡萄在不锈钢桶中软化和发酵达30天。这样长时间的软化和发酵是为了保证高品质的单宁。 发酵后期经低温处理以避免葡萄太多表皮物质的存留。最后在20%的法国橡木桶和80%的美国橡木桶中进行苹果乳酸发酵和陈酿达13个月，最终化为瓶中那一 尊佳酿。
推荐理由：这款酒色泽并不深沉，有着迷人的红宝石光彩，香气飘渺，淡淡的有柠檬、黑莓和樱桃的香气，入口嫩而清爽，辛香和水果完美平衡，大多数人都会容易接受并会爱上它。国际葡萄酒大师罗伯特帕克给这款酒打出了87分的高分，是节假送礼、亲朋相聚的理想选择。
除了这两种葡萄酒之外，羊肉还可以和很多其他葡萄酒达成较好的搭配，包括加州仙粉黛、华盛顿梅洛、澳大利亚西拉、意大利基安帝以及罗讷河谷红葡萄酒等。
