小炒黄牛肉
原料：
主料：牛肉(里脊)200克；
辅料：红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量； 制作方法：
1、横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，肉就会比较嫩；
2、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用； 甘肃新东方烹饪学校,技能加学历,一份努力,两份收获
3、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩； 中国好厨师,来自中国好学校
4、热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒；
5、最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌。
《烹饪学校小炒黄牛肉.doc》
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